ЦИиТЭИагропром. ЭК библиотеки ВНИИЭСХ

004372 TRN=RU0801809X Шифр хранения: С-74, 5406
Справочник технолога плодоовщного консервного производства
-Б.м.1983 -408 с.
Рубрики ГРНТИ: 65.53
УДК: 634(03)
Пр.рубр.: СПРАВОЧНИКИ; КОНСЕРВНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РАСТИТЕЛЬНОЕ
СЫРЬЕ; ТЕХНОЛОГИИ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; ОТХОДЫ ПИЩЕВОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ; РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ; ТРАНСПОРТИРОВКА
Расширение по тезаурусу:
Рогачев В.И.
Реферат: Справочник содержит сведения по классификации
плодоовощных консервов, о растительном сырье для консервного
производства, основных и вспомогательных материалах,
используемых в производстве консервов, основные данные по
технологии производства отдельных групп и видов консервов,
включая фруктовые и овощные полуфабрикаты. В отдельных главах
изложены материалы по технохимическому и микробиологическому
контролю консервного производства, сведения об отходах плодов и
овощей и путях их использования, режимы хранения и правила
транспортировки отдельных групп консервов.