ЦИиТЭИагропром. База депонированных рукописей

000293 TRN=RU8609066 Шифр хранения: 61 ВС-86 Деп. 1985
Найченко В.М.; Плискановский В.А.; Шамотиенко Г.Д.Редакция
журнала Изв. вузов. Пищ. технол.
Динамика фенольных соединений при росте и хранении плодов
сливы
Рукопись деп. 1986.03.07 N 61 ВС-86. -Краснодар,1985 -с. 10
Рубрики ГРНТИ: 68.35.53.51.03
Пр.рубр.: СЛИВА; ТЕМПЕРАТУРА; ХРАНЕНИЕ
Расширение по тезаурусу:
Кл.слова: качество плодов; срок
Примеч.: Библиогр. 16
Реферат: Изучали динамику фенольных соединений в процесссе роста
и длительного хранения в плодах двух сортов сливы. Показано, что
температура около минус 2О в сочетании с регулируемой газовой
средой оказывает благоприятное влияние на продолжительность
хранения сливы, тормозит гидролиз высокомолекулярных полифенолов
и тем самым без значительного снижения качества способствует
удлинению срока хранения плодов. Содержание фенолов в плодах
сливы при хранении может быть одним из индикаторов, определяющих
срок хранения товарной продукции