ЦИиТЭИагропром. База депонированных рукописей

001219 TRN=RU8797122
Даниленко А.Н.; Грозав Э.К.; Бурова Т.В.; Гринберг В.Я.;
Толстогузов В.Б.Всесоюзный науч.-исследовательский и
конструкторский интитут молочной промышленности.
Термическая денатурация и ее использование для выделения и
регулирования функциональных свойств белков семян
Рукопись деп. 1987.08.28. -М,1987 -12 с.
Рубрики ГРНТИ: 68.35.31.03.29
Пр.рубр.: БЕЛКИ; БИОХИМИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; FABACEAE; СВОЙСТВА
; СЕМЕНА
Расширение по тезаурусу:
Кл.слова: обзор
Реферат: В настоящей работе приводится краткий обзор данных,
имеющихся в литературе, по термической денатурации изолятов и
концентратов белков семян бобовых с использованием сканирующей
калориметрии. Рассмотрены влияние рН, соли, спирта, гидратации,
на термическую стабильность белков, а также прикладные аспекты
этих исследований, связанные с выделением и регулированием
функциональных свойств белков семян.