ЦИиТЭИагропром. База депонированных рукописей

001367 TRN=RU8790147
Мохамед Халима А.; Слюсаренко Т.П.; Портнова М.С.Ред. журн.
"Изв. вузов. Пищевая технология".
Подбор молочнокислых бактерий для заквасок, используемых при
приготовлении заменителей цельного молока
Рукопись деп. 1987.05.12 -Б.м.1986 -9 с.
Рубрики ГРНТИ: 68.39.29.25.13
Пр.рубр.: ЗАКВАСКИ; ЗЦМ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; ШТАММЫ
Расширение по тезаурусу:
Примеч.: Краснодар; 1986.-Библиогр. 9
Реферат: Изучены и подобраны перспективные штаммы молочнокислых
бактерий для создания заквасок, используемых в качестве
заменителей молока при откорме телят. Наиболее перспективными
штаммами молочнокислых бактерий по энергии кислотообразования,
характеру образования сгустка, вкусовым свойствам,
протеолитической активности и аминокислотному составу являются
Lactobacillus acidophilus 20J, L.acidophilus 38 слизистая,
L.bulgaricus (симбиоз), L.bulgaricus 56