ЦИиТЭИагропром. База депонированных рукописей

001598 TRN=RU8866582
Текеев А.А.Медицинский институт.
Изучение биологической ценности кисломолочного напитка
"Ставропольский"
Рукопись деп. 1988.01.06. -М,1987 -5 с.
Рубрики ГРНТИ: 68.39.29.25.13
Пр.рубр.: БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; НАПИТКИ
Расширение по тезаурусу:
Примеч.: Библиогр. 8
Реферат: Экспериментальные животные (белые крысята, самцы)
получали в течение 29 дн. рацион, состоящий из кисломолочного
напитка, выработанного на основе концентрата нативного казеина,
контролем служил йогурт. Показано, что животные, получавшие
кисломолочный напиток, прибавили в весе на 33% больше, чем
контрольные, при этом коэффициент эффективности белка был выше
на 27%, биологическая ценность - на 2%, утилизация белка - на
3-4%, усвояемость - на 2-3%, чем в контрольной группе. Более
низкие уровни содержания общего холестерина, азота мочевины и
мочевой кислоты в сыворотке крови контрольной группы
свидетельствуют о поступлении белка более высокого качества, чем
белка йогурта.