ЦИиТЭИагропром. База депонированных рукописей

001671 TRN=RU8863175
Гиноян Р.В.НПО маслодельной и сыродельной промышленности "Углич"
.
Удельная электропроводимость механообработанного молока
Рукопись деп. 1987.11.30. -Углич,1987 -6 с.
Рубрики ГРНТИ: 68.39.29.25.13
Пр.рубр.: ГОМОГЕНИЗАЦИЯ; МОЛОКО; ЭЛЕКТРОПРОВОДНОСТЬ
Расширение по тезаурусу:
Кл.слова: качество молока
Примеч.: Библиогр. 6
Реферат: Изучено влияние различных способов механической
обработки (гомогенизация, подача через ц/б насос,
механоактивация) молока на его удельную электропроводимость. В
результате исследований установлено, что электропроводимость
молока повышается в 1,5 - 4 раза в зависимости от способа
механообработки. Это объясняется обогащением молока примесями
металлов в результате истирания поверхности рабочих органов
механизмов и изменением степени дисперсности мицелл казеина и
жировой фазы.