ЦИиТЭИагропром. База депонированных рукописей

001672 TRN=RU8863177
Давидюк Л.П.; Андреева Н.Ф.; Краевая Н.Н.; Долгощинова В.Г.;
Коновалова Т.М.; Самодуров В.А.Государственный Никитский
ботанический сад. НПО маслодельной и сыродельной промышленности
"Углич".
Использование отечественных пряноароматических растений в
молочной промышленности
Рукопись деп. 1987.10.28. -Ялта,1987 -51 с.
Рубрики ГРНТИ: 68.39.29.25.13
Пр.рубр.: АРОМАТИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ; МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ;
ПЕРЕРАБОТКА; ПРЯНЫЕ РАСТЕНИЯ
Расширение по тезаурусу:
Кл.слова: качество молока
Примеч.: Библиогр. 20
Реферат: На основе изучения биохимического состава,
бактерицидных, вкусовых и ароматических свойств подобран
сортимент пряноароматических растений, пригодных для улучшения
качества некоторых продуктов переработки коровьего молока
(концентрата молочной сыворотки, плавленых и сладких плавленых
сыров). С использованием концентрата молочной сыворотки и
экстрактов пряноароматических растений разработаны новые виды
безалкогольных напитков, обогащенных биологически активными
веществами, в т.ч. профилактического назначения "Миндальное
молоко для диабетиков" (а.с. N 878239). Разработаны и
апробированы в лабораторных и полупроизводственных условиях
составы (в жидком и порошкообразном виде), предназначенные для
улучшения качества плавленых и сладких плавленых сыров, в т.ч. с
пониженным содержанием в сухом веществе жира (20%) и сахара
(15%). Разработаны и утверждены технические условия на 5 видов
пряноароматического сырья и ароматизированных настоев из них.