ЦИиТЭИагропром. База депонированных рукописей

001675 TRN=RU8863162
Водчаева Н.Н.; Бабак В.Г.; Иванникова Е.И.Всесоюзный заочный
институт пищевой промышленности.
Сахаролиз триглициридов говяжьего жира
Рукопись деп. 1987.12.21. -М,1987 -13 с.
Рубрики ГРНТИ: 68.39.29.25.17
Пр.рубр.: БИОХИМИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ГОВЯЖИЙ ЖИР
Расширение по тезаурусу:
Кл.слова: качество мяса
Примеч.: Библиогр. 11
Реферат: Впервые исследованы закономерности процесса сахаролиза
триглициридов говяжьего жира в отсутствие растворителя при
атмосферном давлении с использованием в качестве катализатора
карбоната калия и с добавлением эмульгатора в реакционную смесь.
Найдены условия, при которых конверсия сахарозы, селективность
процесса по сахарозе и содержание эфиров сахарозы и жирных
кислот в реакционном продукте соответственно равны 54,7, 92,4 и
25,9% масс. Получаемые при этом эфиры сахарозы представляют
смесь моно- и диэфиров в количестве 97,3 и 2,7% массы
соответственно.