ЦИиТЭИагропром. База депонированных рукописей

002002 TRN=RU8874546
Королев А.П.Редакция журнала "Изв. вызов. Пищ. технолог.".
Исследование влияния сезонности на массовую концентрацию
цитрат-ионов в молоке
Рукопись деп. 1988.03.09. -Краснодар,1987 -7 с.
Рубрики ГРНТИ: 68.39.29.25.13
Пр.рубр.: БИОХИМИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; КРС; СЕЗОННАЯ ДИНАМИКА
Расширение по тезаурусу:
Кл.слова: качество молока
Примеч.: Библиогр. 8
Реферат: По реакции с пиридином и уксусным ангидридом изучали
содержание цитрат-ионов в молоке коров. Показано, что массовая
концентрация цитрат-ионов в молоке по месяцам года колебалась от
159,5 до 179,8 мг/100 мл, причем с мая по октябрь она
удерживалась в пределах 159,5-167,5, а с ноября по апрель -
170,1-179,8 мг/100 мл, т.е. в летние месяцы концентрация
цитрат-ионов в молоке коров была достоверно ниже (Р<0,001), чем
в зимние. Уменьшение массовой концентрации цитрат-ионов в летнее
время не связано с потреблением их микрофлорой сырого молока в
процессе его транспортировки и хранения, оно является
результатом сезонных изменений, обусловленных пастбищным и
стойловым периодами содержания коров.