ЦИиТЭИагропром. База депонированных рукописей

002095 TRN=RU8871459
ВНИИ риса. ВАСХНИЛ. Госагропром СССР.
Некоторые свойства ингибиторов протеаз семян риса
Рукопись деп. 1988.02.08. -Краснодар,1987 -10 с.
Рубрики ГРНТИ: 68.35.29.49.03
Пр.рубр.: АНАТОМИЯ РАСТЕНИЙ; ИНГИБИТОРЫ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ;
ПРОТЕИНАЗЫ; БЕЛКИ; РИС; СЕМЕНА; ТРИПСИН; ФЕРМЕНТНАЯ
АКТИВНОСТЬ
Расширение по тезаурусу:
Кл.слова: качество корма
Примеч.: Библиогр. 10
Реферат: Исследовали ингибиторы протеаз семян риса. Обнаружены
ингибиторы трипсина, нейтральных и щелочных собственных протеаз,
не выявлена активность ингибиторов по папаину, химотрипсину и
собственным сульфгидрильным протеазам. Ингибиторы трипсина
обнаружены во всех анатомических частях зерновки риса. В
зародыше сосредоточено 89% общей ингибиторской активности. В
эндосперме и алейроновом слое она незначительна - 33% по массе и
5% от активности в зерновке. Отмечена высокая термостабильность
ингибиторов протеаз. Антиалиментарные свойства ингибиторов
протеаз семян риса оценивали по атакуемости белков трипсином.
Показано снижение биологической ценности белков и качества
кормов, содержащих отруби риса, из-за наличия ингибиторной
активности, в связи с чем сделан вывод о необходимости
инактивирования ингибиторов протеаз.