ЦИиТЭИагропром. База депонированных рукописей

002801 TRN=RU8960379
Чаплинская К.Н.; Мусаткина С.Н.Новосибирский СХИ.
Влияние длительности предубойного содержания кур породы
леггорн кросса хайсекс белый на выход и качество мяса
Рукопись деп. 1989.06.19. -с. 71-75
Студенческая наука - сельскому хозяйству. Новосибирск, 1989
Рубрики ГРНТИ: 68.39.37.25.01
Пр.рубр.: БЕЛЫЙ ЛЕГГОРН; КРОСС ЛИНИЙ; КУРЫ-НЕСУШКИ; ПРЕДУБОЙНАЯ
ВЫДЕРЖКА
Расширение по тезаурусу:
Примеч.: Библиогр. 5
Реферат: На птицефабрике с замкнутым циклом производства
диетического яйца куры, достигшие полуторагодовалого возраста,
по календарному графику предназначаются на убой. При мощности
убойного цеха 600 гол. в час или 5 тыс. гол/дн. убой 30 тыс.
кур-несушек одного корпуса промышленного цеха длится 6 дн.
Изучено влияние длительности предубойного содержания кур на
выход, качество мяса и экономическую эффективность его
производства. При увеличении длительности предубойного
содержания кур до 3 и 6 суток живая масса уменьшается на 21,3 и
26,2% по сравнению с контрольной группой (0,5 суток).
Аналогичные изменения отмечены и по массам потрошеной тушки (8,6
и 22,8%), грудной мышцы (25,7 и 31,1%). Ухудшились пищевые
достоинства мяса: уменьшение влагоудерживающей способности мяса
сопровождалось снижением белково-качественного показателя до
4,72 и 4,15. Расчет экономической эффективности разных сроков
предубойного содержания кур с учетом выхода мяса из одной тонны
живой массы кур показал, что общая реализационная стоимость мяса
по группам снизилась с 1737 до 1373 и 1175 руб., что на 21%
меньше при 3-сут. предубойном содержании и на 32% - при 6-сут.