База депонированных рукописей
Возврат к списку
005366 TRN=RU96001573
Доценко С.М.; Самуйло В.В.
Производство продуктов из цельного соевого зерна/НТП
"Технология"
Рукопись деп. 1996.04.29 N 102 ВС-96. -Благовещенск,1996 -74 С.,
Рис. 26, Табл. 5
Рубрики ГРНТИ: 68.35.31.71; 65.53
УДК: 633.34:664.78
Пр.рубр.: СОЯ; ТЕПЛООБРАБОТКА; ТЕХНОЛОГИИ; ПРОРОСТКИ
Расширение по тезаурусу:
Кл.слова: ингибитор трипсина
Примеч.: Библиогр.: 10 назв.
Реферат: В состав сои входят различные антипитательные вещества,
например, ингибитор трипсина, уреаза. Наиболее исследован
ингибитор трипсина. Активность их может быть снижена при
нагревании и, особенно, в присутствии влаги и в щелочных средах.
В работе рассмотрена технология тепловой обработки соевых бобов
и производства продуктов из сои. Описано производство соевых
ростков, применяемое при этом оборудование.
Copyright © ЦИиТЭИагропром