ЦИиТЭИагропром. База микрообзоров

000707 TRN=RU04015800
Трушина А.В.
Асептическое консервирование плодоовощной продукции. -С.
41-49
Агропромышленное производство: опыт, проблемы и тенденции
развития. -М., 1989; N. 1
(Земледелие. Растениеводство. Кормопроизводство. Плодоовощное
хозяйство. Защита растений)
Рубрики ГРНТИ: 65.53.29; 65.53.30
Пр.рубр.: ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОДУКЦИЯ; КОНСЕРВИРОВАНИЕ; СТЕРИЛИЗАЦИЯ
; ТАРА
Расширение по тезаурусу:
Примеч.: Место хранения ЦИИТЭИ АПК Библ.: 13 назв.
Реферат: Метод асептического консервирования предполагает
раздельную стерилизацию продукта и тары. Асептический метод
улучшает качество продукции, снижает потери сырья в результате
интенсификации производственного процесса и сокращения
длительности хранения его запасов, сглаживает сезонность
консервного производства, поволяет более полно и равномерно в
течение года использовать производственные мощности и трудовые
ресурсы, поскольку трудоемкость приготовления полуфабрикатов на
40-50% ниже по сравнению с готовой продукцией. Для внедрения
асептического консервирования необходимо разрабатывать сразу
весь комплекс оборудования от подготовки (мойка, сортировка)
сырья до пакетирования и загрузки в тару готовой, расфасованной
в потребительскую упаковку продукции. Максимальный экономический
эффект возможен при полной механизации всего технологического
процесса и согласованности по производительности оборудования на
каждом этапе.