ЦИиТЭИагропром. База микрообзоров

000778 TRN=RU04016513
Кузлякина В.М.
Состояние и технология производства шампиньонов за рубежом. -
С. 45-53
Сельскохозяйственная наука и производство. -М., 1987; N. 4
(Экономика, земледелие и растениеводство)
Рубрики ГРНТИ: 68.35.51.61
Пр.рубр.: ГРИБОВОДСТВО; ШАМПИНЬОН; ПРОМЫШЛЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ;
ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; КОМПОСТЫ; ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Расширение по тезаурусу:
Примеч.: Место хранения ЦИИТЭИ АПК Библ.: 28 назв.
Реферат: Шампиньоноводство ряда зарубежных стран получило
широкое развитие за последнее время. Производство шампиньонов по
сравнению с 1980 г. возросло в настоящее время во Франции со 145
тыс. до 185 тыс. т, в Нидерландах - с 53 тыс. до 105 тыс., в
Италии - с 40 тыс. до 60 тыс. т. Спрос на этот вид продукции
продолжает возрастать, поэтому производство грибов постоянно
увеличивается. Основную часть производимых шампиньонов
потребляют в свежем виде, около 45% продукции поступает на
переработку и консервирование (во Франции - 68%, в Италии - 35%,
в США - 27% от общего производства). В ФРГ 92% грибов
собственного производства потребляется в свежем виде. Основную
же массу импорта (118 тыс. т) составляют консервированные
шампиньоны. Выращивание грибов, а также приготовление компоста
осуществляется главным образом на крупных специализированных
предприятиях. Анализ существующих систем показывает, что при
организации промышленного производства шампиньонов рационально
применять многозональную систему с термической обработкой
субстрата "в массе" и выращиванием культуры на стационарных
многоярусных стеллажах, что позволяет увеличить число оборотов
культуры с 4,3 до 6-7. В Нидерландах созданы для интенсивного
возделывания штаммы Хорст U-1 и Хорст U-2, обеспечивающие урожай
до 40 кг/м кв. грибов за один оборот. В ряде стран шампиньоны
выращивают в различных постоянно или временно используемых
помещениях (подвалы, картофеле- и овощехранилища весной и летом,
другие подземные и надземные хорошо вентилируемые помещения).
Наибольшее распространение имеет стеллажная культура, но в
отдельных странах шампиньоны выращивают с использованием
пленочных контейнеров (мешков), устанавливаемых на пол. С целью
сохранения качества продукции грибы охлаждают сразу же после
уборки. В Великобритании разработан способ быстрого охлаждения
шампиньонов воздухом, проходящим через камеру со льдом. Грибы
реализуют в специальной упаковке.