ЦИиТЭИагропром. База микрообзоров

000844 TRN=RU0401717X
Бабунова И.В.
Влияние стандартов на качество говяжьих туш. -C. 21-28:Табл.
3
Сельскохозяйственная наука и производство. -М., 1987; N. 6
(Экономика, кормопроизводство и животноводство)
Рубрики ГРНТИ: 68.39.29.71.17; 68.39.29.01.37
Пр.рубр.: ГОВЯДИНА; МИРОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО; УБОЙНЫЕ ЖИВОТНЫЕ;
ТУША; КАЧЕСТВО; СТАНДАРТЫ; США; КАНАДА; ФРГ; ИТАЛИЯ
Расширение по тезаурусу:
Примеч.: Место хранения ЦИИТЭИ АПК Библ.: 13 назв.
Реферат: Ослабление позиций говядины на мировом рынке и снижение
ее конкурентоспособности, обусловленное высокой себестоимостью
производства и реализационной ценой, выдвигают на первый план
необходимость повышения качества туш убойного скота. Это, в свою
очередь, находит отражение в стандартах, положенных в основу
систем классификации говяжьих туш, которые в своем развитии
прошли ряд этапов в соответствии с достижениями в области
выращивания и откорма скота, а также изменяющимся
потребительским спросом. Системы классификации в каждой стране
имеют свои особенности. Так, стандарты, принятые в США,
предполагают обязательную оценку количественных и качественных
характеристик туши. Западноевропейская классификация в отличие
от американской акцентирует внимание на количественных
параметрах. В целом можно констатировать, что стандарты, отражая
прогрессивные тенденции в развитии отрасли и требования
потребителей, стимулируют повышение качества и количества
продукции, заставляя производителей увеличивать среднюю живую
массу скота и получать туши с максимальным содержанием мышечной
ткани и высоким убойным выходом.