ЦИиТЭИагропром. База обзоров

000449 TRN=RU02009579
Мельник А.В.
Современные способы послеуборочной обработки и длительного
хранения плодов. -М., 56 с.
Дата подготовки обзора: 1988
Рубрики ГРНТИ: 68.35.53.71
Пр.рубр.: ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОДУКЦИЯ; ПОСЛЕУБОРОЧНАЯ ОБРАБОТКА;
СОРТА; ЛЕЖКОСТЬ; КРИТЕРИИ ОТБОРА; ХРАНЕНИЕ; СПОСОБЫ;
РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ; РГС; ДОЗАРИВАНИЕ; СРОКИ; СТРАНЫ МИРА
Расширение по тезаурусу:
Примеч.: Место хранения ВНИИТЭИагропром Библ.: 120 назв.
Реферат: В аналитическом обзоре описаны способы, обеспечивающие
снижение потерь садоводческой продукции при хранении:
предуборочная обработка химическими реагентами (антиоксидантами,
солями кальция, фунгицидами и антисептиками), нанесение восковых
покрытий, световое и радиационное облучение, кратковременное
воздействие теплотой и углекислым газом. О целесообразности
такой обработки, а также о потенциальной лежкоспособности
продукции можно судить по анализу погодных условий в
предуборочный период, по оценке физиологического состояния
плодов, их минерального (особенно кальция) и химического
(этилен, гексанол) состава, по некоторым физическим
характеристикам (плотность, светопроницаемость и др.).
Уменьшению потерь и улучшению качества продукции способствует
внедрение таких новых направлений в обычном холодильном и
газовом хранении плодов, как быстрое охлаждение и установление
оптимального состава газовой среды, применение режима переменных
температур или переменного состава газовой среды, сверхнизкого
уровня кислорода, введение окиси углерода. Возможна
кратковременная обработка плодов углекислым газом или кислородом
высокой концентрации в условиях хранилища с обычной атмосферой.
Значительную роль в послеуборочном дозревании плодов играют
летучие вещества и этилен, уровень которых необходимо
регулировать: удалять их из атмосферы хранилища во избежание
перезревания плодов, а перед реализацией для доведения плодов до
потребительской зрелости вводить этилен, сочетая этот метод с
тепловой обработкой. Важное место в предупреждении потерь
продукции имеет правильный выбор срока окончания хранения,
который определяют по проявлению функциональных расстройств
плодов, их обсемененности микрофлорой, фитоалексинной (ФА)
активности, светопроницаемости и др.