ЦИиТЭИагропром. База обзоров

000459 TRN=RU02011484
Атрашкова Н.А.; Благовещенская З.К.; Семихова О.Д.; Тищенко А.Т.
Изменение белкового комплекса зерна злаковых культур при
различных условиях азотного питания. -М., 57 с.
Дата подготовки обзора: 1984
Рубрики ГРНТИ: 68.35.29.03.29
Пр.рубр.: ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ; БЕЛКИ ЗЛАКОВ;
ПОЧВЕННО-КЛИМАТИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ; АЗОТНЫЕ УДОБРЕНИЯ;
МЕТОДЫ СЕЛЕКЦИИ; БЕЛКОВОСТЬ; ВЫСОКОЛИЗИНОВЫЕ МУТАНТЫ;
БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ; СССР; СОЦСТРАНЫ; США; КАПСТРАНЫ
Расширение по тезаурусу:
Примеч.: Место хранения ВНИИТЭИагропром Библ.: 141 назв.
Реферат: Дефицит белка в мире составляет примерно 10 млн. т в
год. В решении белковой проблемы важную роль играет белок
растительного происхождения, которым покрывается ежегодная
потребность на 75%, в том числе белком зерновых культур - на
50-60% Однако при использовании зерновых культур в питании
людей и кормлении сельскохозяйственных животных возникают
определенные трудности, обусловленные невысокой биологической
ценностью белка большинства злаковых культур в связи с низким
содержанием в них лизина и несбалансированностью аминокислотного
состава. Зарубежными исследованиями выявлено, что белковость
зерна, фракционный и аминокислотный состав белка существенно
изменяются в зависимости от генотипа, почвенно-климатических
условий, нормы, вида и формы вносимых удобрений, срока их
применения, предшественников и т.д. При этом существует обратная
корреляция между содержанием лизина и белка, которая проявляется
у большинства злаковых культур, за исключением овса и риса. Под
действием повышенных норм азотных удобрений возрастает
содержание белка в зерне основных зерновых культур, причем у
пшеницы, ржи, ячменя и кукурузы это увеличение происходит
главным образом за счет проламиновой фракции, тогда как
количество наиболее полноценных по аминокислотному составу
белков (альбумины и глобулины) уменьшается, в результате чего
биологическая ценность белка этих культур несколько снижается. У
риса и овса отсутствует обратная корреляция между содержанием
лизина и белка, так как основные белковые фракции этих культур
(глютелины и глобулины) имеют высокий процент лизина. При
внесении азотных удобрений повышение белковости у риса
происходит за счет увеличения глютелиновой фракции оризенина,
более богатого лизином, чем оризин, у овса - в результате
равномерного возрастания содержания всех фракций, в связи с чем
биологическая ценность белка зерна этих культур при внесении
азотных удобрений не снижается.