ЦИиТЭИагропром. База обзоров

000604 TRN=RU02001896
Башкирев Н.М.
Современное состояние и основные тенденции развития
производства переработки яиц в СССР . -М., 44 с.
Дата подготовки обзора: 1990
Рубрики ГРНТИ: 68.39.37.71.15
Пр.рубр.: ПРОИЗВОДСТВО ЯИЦ; РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ; ЯЙЦА; КАЧЕСТВО;
СТАНДАРТЫ; ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА
Расширение по тезаурусу:
Примеч.: Место хранения ВНИИТЭИагропром Библ.: 72 назв.
Реферат: В аналитическом обзоре показаны современное состояние и
тенденции развития производства яиц и их переработки в СССР.
Птицеводство - одно из самых интенсивных отраслей аграрного
комплекса страны. Оно внесло существеннный вклад в выполнение
намеченной программы. В 1988 г. в хозяйствах всех категорий
получено 84,6 млрд яиц, в том числе на специализированных
предприятиях системы "Союзптицепром" 52,4 млрд шт. Это было
достигнуто в основном за счет интенсивных факторов; повышения
продуктивности и сохранности птицы, более эффективного
использования имеющихся мощностей. Общая рентабельность
птицеводства составила 36%. Большое внимание в обзоре уделено
вопросам закупок и проблемам качества яиц. Их в основном решают
работники заготовительных организаций. Они призваны добиваться
повышения качества продукции,контролировать ее хранение,
обеспечивать выполнение планов закупок. Изготовлением из яиц
высококачественных продуктов заняты специализированные
предприятия и цехи птицефабрик. В их ассортименте яичный
порошок, сухие или мороженные белок и желток, меланж мороженный
и сухой гранулированный продукт. Производство их дает
возможность ликвидировать потери яиц, связанные с боем, усушкой
и порчей в процессе хранения, а также позволяет значительно
сократить потребность в складских помещениях и холодильниках.
Мороженые и сухие яичные продукты широко используются в
кондитерской и хлебобулочной промышленности, а также
предприятиями общественного питания.