ЦИиТЭИагропром. База обзоров

000846 TRN=RU02014920
Маркова Н.С.
Анализ состояния и перспективы развития сыроделия в России. -
М., 49 с.
Дата подготовки обзора: 1995
Рубрики ГРНТИ: 65.63.39
Пр.рубр.: СЫРОДЕЛИЕ; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; МОЛОКО; ПРОДУКТИВНЫЕ
КАЧЕСТВА; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ОСНАЩЕННОСТЬ;
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ
Расширение по тезаурусу:
Примеч.: Место хранения ВНИИТЭИагропром Библ.: 50 назв.
Реферат: Основным источником поступления кальция в организм
человека служат молоко и молочные продукты. Сыр является одним
из наиболее ценным в этом отношении молочных продуктов. В
настоящее время сыродельная отрасль вырабатывает недостаточное
количество сыра сычужного и плавленного с низкими показателями
качества. В аналитическом обзоре рассмотрены вопросы состояния
оснащенности сыродельной отрасли Российской Федерации.
Определенное внимание уделено сравнению рентабельности
производства сыра жирного как крупного так и мелкого и
плавленного, а также других молочных продуктов. Проанализирована
эффективность производства сыра в отдельных областях и регионах
России, отмечена возможность расширения их выработки. Определены
перспективы развития отечественного сыроделия и повышения
качества сыров.