ЦИиТЭИагропром. База обзоров

000851 TRN=RU02014971
Кравцов С.А.
Современные способы хранения овощей. -М., 47 с.
Дата подготовки обзора: 1996
Рубрики ГРНТИ: 68.35.51.71
Пр.рубр.: ОВОЩИ; ХРАНЕНИЕ; РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ; ПОСЛЕУБОРОЧНАЯ
ОБРАБОТКА
Расширение по тезаурусу:
Примеч.: Место хранения ВНИИТЭИагропром Библ.: 57 назв.
Реферат: В обзоре обобщен отечественный и зарубежный опыт
способов и методов современного хранения наиболее важных в
рационе питания населения овощных культур: капусты белокачанной,
лука репчатого, моркови и зеленных. Приводятся сведения об
основных возбудителях болезней овощей и снижении их
вредоносности при хранении методом физической или химической
послеуборочной обработки продукции. Рассматриваются вопросы
оптимизации режимов хранения продукции (температура, влажность,
газовый состав воздуха в хранилище), при которых резко снижаются
физиологическая активность хранящегося продукта, вредоносность
фитопатогенных микроорганизмов, но сохраняется высокое товарное
качество овощей. Все рассмотренные в обзоре способы и режимы
хранения овощей с технологической точки зрения приемлемы для
практического использования в условиях индивидуальных,
кооперативных, фермерских хозяйств и городских плодоовощных баз.