ЦИиТЭИагропром. База обзоров

000919 TRN=RU03000680
Фогтлэдер К.-Х. и др.МС АГРОПРОМИНФОРМ, Берлин.
Уровень развития и перспективы применения облучения в
молочном хозяйстве. -М., 50 с.
Дата подготовки обзора: 1989
Рубрики ГРНТИ: 65.63.03; 68.39.29.71.13
Пр.рубр.: МОЛОЧНОЕ СКОТОВОДСТВО; МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; ОБЛУЧЕНИЕ; ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ
Расширение по тезаурусу:
Примеч.: Место хранения ВНИИТЭИагропром Библ.: 184 назв.
Реферат: В молочном хозяйстве, также как и других областях
пищевой промышленности, имеются разные возможности применения
облучения. В исследования включены инфракрасное,
ультрафиолетовое, рентгеновское, гамма- и вета- излучение.
Нейтронные лучи в исследование не были включены. Проверяется
возможность применения облучения для снижения обсемененности
молока и молочных продуктов, для увеличения содержания
составляющих веществ, для создания мутантов бактерий, имеющих
значение для молочного хозяйства, а также для улучшения разного
рода технологических процессов. Однако, прежде чем такая
обработка может быть рекомендована для практического применения
и внедрена необходимо как можно более всесторонне изучить
связанные с этим физико-химические, бактериологические и
органолептические изменения молока, а также четко доказать
безвредность для потребителя таких обработок с точки зрения
гигиены продуктов питания.