ЦИиТЭИагропром. База обзоров

001053 TRN=RU03002438
Седова З.А.
Современные способы хранения плодов и ягод. -М., 48 с.
Дата подготовки обзора: 1979
Рубрики ГРНТИ: 68.35.53.71
Пр.рубр.: ПЛОДЫ; ЯБЛОКИ; ГРУШИ; СЛИВА; ВИШНЯ; ЯГОДЫ; ХРАНЕНИЕ;
ГАЗОВАЯ СРЕДА; РГС; УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; ТАРА;
БОРЬБА С ПОТЕРЯМИ
Расширение по тезаурусу:
Примеч.: Место хранения ВНИИТЭИагропром Библ.: 163 назв.
Реферат: Хранение плодов является неотъемлемой частью в процессе
их производства. За последние годы выросли емкости
фруктохранилищ, особенно в специализированных совхозах. Это
позволяет сохранять большую часть урожая в местах производства.
Перспективным является хранение плодов в регулируемой газовой
среде. При этом способе срок хранения плодов продлевается на 1-3
месяца, выход стандартной продукции увеличивается на 20-30% по
сравнению с обычным холодным хранением. Учитывая большую
экономическую эффективность способа, рекомендуется около 30%
плодов хранить в условиях регулируемой газовой среды. Одной из
разновидностей является хранение в газовой среде в
избирательно-проницаемых материалах различных емкостей от
пакетов на 1,5-2 кг до контейнеров с полиэтиленовыми вкладышами
емкостью 500 кг. Наиболее широкое использование полиэтиленовые
материалы получили в Молдавии и Грузии. Контейнерный способ
транспортировки и хранения плодов наиболее полно обеспечивает
использование емкостей холодильника, сокращает затраты ручного
труда и уменьшает повреждаемость плодов. Низкие температуры в
сочетании с измененной газовой средой позволяют сохранять ягоды
черной смородины 1,5-2 месяца, сливы - 2-3 месяца, земляники -
12-15 дней. Товарные качества плодов, их сохраняемость в
холодильнике в значительной степени зависят от условий
выращивания. Особое внимание уделяется проблеме питания деревьев
в связи с физиологическими заболеваниями плодов при хранении.
Большое значение имеют сроки съема и степень зрелости плодов,
выявление причин микробных и физиологических заболеваний плодов
и меры борьбы с ними.