ЦИиТЭИагропром. База обзоров

001491 TRN=RU03006158
К.Х. Фогтлэндер П. Янечке и др., МС Агроинформ, Берлин
Уровень развития и перспективы применения облучения в
молочном хозяйстве. -М., 50 с.
Дата подготовки обзора: 1989
Рубрики ГРНТИ: 68.39.29.71.13
Пр.рубр.: МОЛОКО; КОМПОНЕНТЫ; МИКРОФЛОРА; ИНФРАКРАСНЫЕ ЛУЧИ;
УЛЬТРАФИОЛЕТОВЫЕ ЛУЧИ; РЕНТГЕНОВСКИЕ ЛУЧИ; ГАММА-ЛУЧИ
; БЕТА-ЛУЧИ; СТЕРИЛИЗАЦИЯ; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВАЯ
ЦЕННОСТЬ
Расширение по тезаурусу:
Примеч.: Место хранения ВНИИТЭИагропром Библ.: 184 назв.
Реферат: В молочном хозяйстве, также как и в других областях
пищевой промышленности, имеются разные возможности применения
облучения. В иследования включены инфракрасное,
ультрафиолетовое, рентгеновское, Y- и B- излучение. Нейтронные
лучи в исследования не были включены. Проверяется возможность
применения облучения для снижения обсемененности молока и
молочных продуктов, для увеличения содержания составных веществ,
для создания мутантов бактерий, имеющих значение для молочного
хозяйства, а также для улучшения разного рода технологических
процессов. Однако, прежде чем такая обработка может быть
рекомендована для практического применения и внедрена,
необходимо как можно более всестороне изучить связанные с этим
физико-химические, бактериологические и органолептические
изменения молока, а также четко доказать безвредность для
потребителя таких обработок с точки зрения гигиены продуктов
питания.