|
Èùåì | TRN: EL/0000014083 | [Ïîèñê â êàòàëîãå] | Çàïðîñ:
(/^TRN (el*0000014083))
- Îáúåäèíåííûé êàòàëîã êíèã 2001-2010 (1)
| Äîêóìåíò 1/1 | |
^ØÕÐ: 04-1758Á
^ÀÂÒ: Òèòîâ Å.È.
[ðåä.]
; Ïîïîâà Í.Â.
[ðåä.]
; Àïðàêñèíà Ñ.Ê.
[ðåä.]
; Áàáàêèí Á.Ñ.
[ðåä.]
; Äóí÷åíêî Í.È.
[ðåä.]
; Èâàíîâà Ò.Â.
[ðåä.]
; Òîêàåâ Ý.Ñ.
[ðåä.]
; Òèõîìèðîâà Í.À.
[ðåä.]
; Óøà Á.Â.
[ðåä.]
; Ùåðáèíà Á.Â.
[ðåä.]
; Þäèíà Ñ.Á.
[ðåä.]
; ßêóøåâ Î.È.
[ðåä.]
^ÊÀÂ: Ðîññèéñêàÿ àêàäåìèÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííûõ íàóê
RU_CSAL_AUTH_247144106
, "Ïèùà. Ýêîëîãèÿ. ×åëîâåê", ìåæäóíàðîäíàÿ íàó÷íî-òåõíè÷åñêàÿ êîíôåðåíöèÿ. 5. 2003. Ìîñêâà
. , Ìîñêîâñêèé ãîñóäàðñòâåííûé óíèâåðñèòåò ïðèêëàäíîé áèîòåõíîëîãèè
^ÇÃË: Ìàòåðèàëû ïÿòîé ìåæäóíàðîäíîé íàó÷íî-òåõíè÷åñêîé êîíôåðåíöèè "Ïèùà. Ýêîëîãèÿ. ×åëîâåê" / [ðåäêîë.: Òèòîâ Å. È. (ïðåä.) è äð.]
^ÂÛÕ: Ìîñêâà: ÌÃÓÏÁ, 2003. - 335 ñ., èë.; 30 ñì
^ÄÀÒ: 2003
^ÏÐÌ: Â íàäçàã.: Ì-âî îáðàçîâàíèÿ Ðîñ. Ôåäåðàöèè, Ì-âî ïðîì-ñòè, íàóêè è òåõíîëîãèé Ðîñ. Ôåäåðàöèè, Ì-âî ñåë. õîç-âà Ðîñ. Ôåäåðàöèè, Ðîñ. àêàä. ñ.-õ. íàóê, Ðîñ. àêàä. ìåä. íàóê, Ðîñ. èíæåíåð. àêàä., Ìåæäóíàð. àêàä. èíôîðìàòèçàöèè, Ìÿñíîé ñîþç Ðîññèè, Àññîö. "Óíèâ. êîìïëåêñ ïðèêëàä. áèîòåõíîëîãèè", Ìîñê. ãîñ. óí-ò ïðèêëàä. áèîòåõíîëîãèè, Ãîëîâ. ñîâåò Ì-âà îáðàçîâàíèÿ Ðîñ. Ôåäåðàöèè "Ïðîäîâîëüñòâ. òåõíîëîãèè. Ñåë. õîç-âî". - Áèáëèîãð. â êîíöå îòä. ñò.
+Àííîòàöèÿ:
 ñáîðíèêå ïóáëèêóþòñÿ ìàòåðèàëû îòå÷åñòâåííûõ è çàðóáåæíûõ âåäóùèõ ó÷åíûõ è ñïåöèàëèñòîâ, à òàêæå ðàáîòíèêîâ ïåðåðàáàòûâàþùèõ îòðàñëåé ÀÏÊ Ðîññèè ïî àêòóàëüíûì âîïðîñàì ñîâðåìåííûõ ñïîñîáîâ è ñðåäñòâ áèîòåõíîëîãè÷åñêîé ïåðåðàáîòêè ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî ñûðüÿ äëÿ ïîëó÷åíèÿ áèîëîãè÷åñêè áåçîïàñíûõ ïðîäóêòîâ îáùåãî, ëå÷åáíî-ïðîôèëàêòè÷åñêîãî è äåòñêîãî ïèòàíèÿ â óñëîâèÿõ ñîâðåìåííîé ýêîëîãè÷åñêîé îáñòàíîâêè.
+ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ:
ÑÅÊÖÈß 1. ÌÅÕÀÍÈÇÌÛ ÔÎÐÌÈÐÎÂÀÍÈß ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÈ È ÊÀ×ÅÑÒÂÀ ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÕ ÎÁÚÅÊÒÎÂ
ÀÊÒÓÀËÜÍÎÑÒÜ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈß ÀÍÒÈÎÊÑÈÄÀÍÒΠÈÇ ÑÛÐÜß ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÎÃÎ ÏÐÎÈÑÕÎÆÄÅÍÈß Ï.Ñ. Äåãòÿð¸â, Î.È. Ñåðãèåíêî, Ñ.Ì. Ìóõèíà 3
ÁÈÎÃÅÍÍÛÅ ÀÌÈÍÛ Â ÔÅÐÌÅÍÒÈÐÎÂÀÍÍÎÉ ÊÎËÁÀÑÅ Í.Â. Ìàêàðîâ, Ì.À. Äìèòðèåâ, Î.Ð. Ãèíèÿòóëëèíà, Í.Â. Ïîïîâà, Â.Ê. Ìàìûêèí, Ò.Ì. Áåðøîâà, À.Â. Áîãà÷åâ, À.Í. Èâàíêèí 4
ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÀÊÒÈÂÍÛÅ ÄÎÁÀÂÊÈ ÊÀÊ ÀÍÒÈÎÊÑÈÄÀÍÒÛ Ï.Ñ. Äåãòÿð¸â, Ò.Â. Ãàâðèëåíêîâà, Å.À. Ñòðóêîâà 5
ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÀÊÒÈÂÍÛÅ ÄÎÁÀÂÊÈ ÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ÁÈÎÒÅÕÍÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÌÎÄÈÔÈÖÈÐÎÂÀÍÍÛÕ ÏÎËÈÌÅÐÍÛÕ ÊÎÌÏËÅÊÑΠÇÅÐÍÀ Í.Ê. ×åðíî 6
ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÅ ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÎÅ ÑÛÐÜÅ ÄËß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÊÎÍÄÈÒÅÐÑÊÈÕ ÈÇÄÅËÈÉ Â.Â. Íè÷åïóðåíêî, Î.Â. Âîéíîâà, È.Á. Êðàñèíà 7
ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÅ ÀÑÏÅÊÒÛ ÏÎÈÑÊÀ ÏÓÒÅÉ ÂÛÆÈÂÀÍÈß ÖÈÂÈËÈÇÀÖÈÈ Â.Ô. Êîðûãèí 8
ÁÈÎÒÅÕÍÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÉ ÑÏÎÑÎÁ ÏÎËÓ×ÅÍÈß ÑÓÁÑÒÀÍÖÈÈ ÏÈÙÅÂÎÉ ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÀÊÒÈÂÍÎÉ ÄÎÁÀÂÊÈ ÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ËÅÊÀÐÑÒÂÅÍÍÛÕ ÃÐÈÁΠÐÎÄÀ TRAMETES Å.Ñ. Ãîðøèíà, Ò.Â. Ðóñèíîâà, Â.Â. Áèðþêîâ 9
ÂÇÀÈÌÎÄÅÉÑÒÂÈÅ ÏÎËÈÔÅÍÎËÜÍÎÃÎ ÊÎÌÏËÅÊÑÀ ÀÊÂÀÏÐÎÏÎËÈÑÀ Ñ ÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÌÈ ÊÎÌÏÎÍÅÍÒÀÌÈ ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÅ.È. Ñèìáèð¸âà, Î.À. Ñäîáíèêîâà, À.Ë. Áàé, À.Ë. Ïåøåõîíîâà, Ä.À. Òóðóñîâ, A.À.Ðåâèíà, Ò.Ê. Ëóöèê 10
ÂËÈßÍÈÅ ÈÎÍΠÊ+ È ÑÀ++ ÍÀ ÏÐÎÖÅÑÑ ÃÅËÅÎÁÐÀÇÎÂÀÍÈß ê-ÊÀÐÐÀÃÈÍÀÍÀ È ÑÂÎÉÑÒÂÀ ÏÎËÓ×ÅÍÍÛÕ ÃÅËÅÉ À.È. Æàðèíîâ, Î.Â. Âåñåëîâà 11
ÂËÈßÍÈÅ ÏÈÙÅÂÎÉ ÏÐÎÁÈÎÒÈ×ÅÑÊÎÉ ÄÎÁÀÂÊÈ ÍÀ ÏÅÐÅÂÀÐÈÂÀÅÌÎÑÒÜ ÌÎËÎ×ÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ. Â.È. Ãàíèíà, Å.Â. Èâàíîâà 12
ÂËÈßÍÈÅ ÑÎÑÒÀÂÀ ÍÀ ÌÈÊÐÎÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÅ ÏÎÊÀÇÀÒÅËÈ ÌÍÎÃÎÊÎÌÏÎÍÅÍÒÍÛÕ ÐÀÑÑÎËΠÀ.È. Æàðèíîâ, Ï.Ï. Ñòåïàíåíêî 13
ÂËÈßÍÈÅ ÒÅÏËÎÂÎÉ ÎÁÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÎÁÐÀÇÎÂÀÍÈÅ ÃÅÒÅÐÎÖÈÊËÈ×ÅÑÊÈÕ ÀÐÎÌÀÒÈ×ÅÑÊÈÕ ÀÌÈÍΠ ÌßÑÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÀÕ Í.Â. Ìàêàðîâ, Ì.À. Äìèòðèåâ, Î.Ð. Ãèíèÿòóëëèíà, Í.Â. Ïîïîâà, Ò.Ì. Áåðøîâà, Ò.Â. Áóäàíöåâà, B.Ê. Ìàìûêèí 14
ÂÎÇÌÎÆÍÎÑÒÈ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈß ÃÓÌÌÈÀÐÀÁÈÊÀ  ÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÀÕ ÏÈÒÀÍÈß ÍÀ ÌßÑÍÎÉ ÎÑÍÎÂÅ È.Â. Áîáðåíåâà 15
ÂÛÁÎÐ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÛÕ ÊÐÀÑÈÒÅËÅÉ ÄËß ÂÀÐÅÍÛÕ ÌßÑÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠË.Ô. Ìèòàñåâà, È.Â. Ãëàçêîâà, Ñ.Ì. Ìóõèíà 16
ÇÀÊÎÍÎÌÅÐÍÎÑÒÈ ÈÇÌÅÍÅÍÈß ÌÈÊÐÎÑÒÐÓÊÒÓÐÛ ÊÎËËÀÃÅÍÑÎÄÅÐÆÀÙÅÃÎ ÑÛÐÜß ÏÎÄ ÂËÈßÍÈÅÌ ÃÈÄÐÎËÈÒÈ×ÅÑÊÈÕ ÔÀÊÒÎÐΠÑ.Ê. Àïðàêñèíà, Ñ.È. Õâûëÿ, À.Þ. Ñîêîëîâ 17
ÈÇÓ×ÅÍÈÅ ÊÀ×ÅÑÒÂÅÍÍÛÕ ÏÎÊÀÇÀÒÅËÅÉ ÂÀÐÅÍÛÕ ÊÎËÁÀÑÍÛÕ ÈÇÄÅËÈÉ ÄËÈÒÅËÜÍÎÃÎ ÑÐÎÊÀ ÕÐÀÍÅÍÈß Ñ ÌßÑÎÌ ÏÒÈÖÛ ÌÅÕÀÍÈ×ÅÑÊÎÉ ÎÁÂÀËÊÈ Ñ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅÌ ÊÎÌÏËÅÊÑÀ ÏÈÙÅÂÛÕ ÄÎÁÀÂÎÊ Í.Ñ. Åðìèëîâà, Ì.Ï. Àðòàìîíîâà, Å.È. Òèòîâ 18
ÈÇÓ×ÅÍÈÅ ÏÐÎÖÅÑÑÀ ÏÎËÓ×ÅÍÈß ÒÂÎÐÎÃÀ ÈÇ ÌÎËÎ×ÍÎ-ÆÈÐÎÂÛÕ ÑÌÅÑÅÉ Ò.Í. Åâñòèãíååâà, Ë.À. Çàáîäàëîâà, À.Â. Êóçüìèíà, Ò.Â. Ìàêñèìîâà 19
ÈÇÓ×ÅÍÈÅ ÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÎ-ÒÅÕÍÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÕ ÑÂÎÉÑÒ ÊÎËËÀÃÅÍÑÎÄÅÐÆÀÙÅÃÎ ÏÐÅÏÀÐÀÒÀ ÁÐ-95 Ðàìè Ñàìè Àëü-Êàéñè, Í.È. Äóí÷åíêî, Â.Á. Áîðèñåíêîâà 20
ÈÌÌÓÍÎÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÀß ÀÊÒÈÂÍÎÑÒÜ ÏÅÏÒÈÄÍÛÕ ÔÐÀÊÖÈÉ ÈÇ ÎÐÃÀÍΠÈÌÌÓÍÍÎÉ ÑÈÑÒÅÌÛ ÊÐÓÏÍÎÃÎ ÐÎÃÀÒÎÃÎ ÑÊÎÒÀ À.Â. Áèòóåâà, Î.Ñ. Òàðìàêîâà, Ñ.Ä. Æàìñàðàíîâà 21
ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÃÈÄÐÎÊÎËËÎÈÄΠ ÌßÑÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÀÕ ËÅ×ÅÁÍÎ-ÏÐÎÔÈËÀÊÒÈ×ÅÑÊÎÃÎ ÍÀÇÍÀ×ÅÍÈß. À.Ò. Èíåðáàåâà, Ò.È. Áîêîâà, È.Ý. Öàïàëîâà 22
ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÍÎÂÎÃÎ ÂÈÄÀ ÉÎÄÑÎÄÅÐÆÀÙÅÉ ÄÎÁÀÂÊÈ Â ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÂÀÐÅÍÛÕ ÊÎËÁÀÑ È.Â. Ãëàçêîâà, Ë.À. Ïûëüöîâà, Ì.Â. Ìàðêèíà 24
ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ ÊÈÍÅÒÈÊÈ ÔÅÐÌÅÍÒÀÒÈÂÍÎÃÎ ÃÈÄÐÎËÈÇÀ ÁÅËÊÎÂ ÌÎËÎÊÀ, ÎÁÐÀÁÎÒÀÍÍÎÃÎ ÍÀÍÎÐÀÇÌÅÐÍÎÉ ÔÀÇÎÉ ÁÈÎÔËÀÂÎÍÎÈÄÎÂ À.Ë. Ïåøåõîíîâà, Å.È. Ñèìáèðåâà, Ä.À. Òóðóñîâ, Î.À. Ãèðèíîâè÷ 25
Ê ÂÎÏÐÎÑÓ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß ÏÐÅÏÀÐÀÒÀ ÒÐÀÍÑÃËÓÒÀÌÈÍÀÇÀ  ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÌßÑÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÀ.È. Æàðèíîâ, Ê.Ã. Ñïàññêèé 25
ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÅÍÍÎÅ ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈÅ ÁÈÎÃÅÍÍÛÕ ÀÌÈÍΠ ÂÅÒ×ÈÍÅ ÏÓÒÅÌ ÆÈÄÊÎÑÒÍÎÉ ÕÐÎÌÀÒÎÃÐÀÔÈÈ Í.Â. Ïîïîâà, Í.Â. Ìàêàðîâ, Ì.À. Äìèòðèåâ, Â.Ê. Ìàìûêèí, Ò.Ì. Áåðøîâà, Ë.Â. Ãðèãîðîâà, À.Â. Áîãà÷åâ, À.Í. Èâàíêèí, Í.Ä. Íåêëþäîâ 26
ÊÎÌÏÜÞÒÅÐÍÀß ÑÈÑÒÅÌÀ ÎÖÅÍÊÈ È ÎÏÒÈÌÈÇÀÖÈÈ ÀÄÅÊÂÀÒÍÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈß. Þ.À. Èâàøêèí, Ì.À. Íèêèòèíà 27
ÌÎÄÅËÈÐÎÂÀÍÈÅ ÁÀÇÛ ÇÍÀÍÈÉ Â ÑÈÑÒÅÌÅ ËÅ×ÅÁÍÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈß Ä.À. Ùóð 28
ÌÎÄÓËÜÍÛÉ ÁÅËÊÎÂÛÉ ÏÐÅÏÀÐÀÒ È ÅÃÎ ÐÎËÜ Â ÏÐÅÄÓÏÐÅÆÄÅÍÈÈ ÂÎÇÍÈÊÍÎÂÅÍÈß "ÇÀÊÀËÀ" È ÐÀÇÂÈÒÈß ÏËÅÑÅÍÅÉ Ó ÑÛÐÎÊÎÏ×ÅÍÛÕ ÊÎËÁÀÑ Í.À. Ñîêîëîâà, Ñ.Ã. Þçîâ 30
ÌÎËÎ×ÍÛÅ ÏÐÎÄÓÊÒÛ ÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÎÃÎ ÍÀÇÍÀ×ÅÍÈß Ì.Â. Èøìàìåòüåâà, Ã.À. Äîíñêàÿ 31
ÌÎÐÑÊÈÅ ÃÈÄÐÎÁÈÎÍÒÛ ÊÀÊ ÈÑÒÎ×ÍÈÊ ÏÈÙÅÂÛÕ ÊÐÀÑÈÒÅËÅÉ Ò.Ê. Êàëåíèê, Å.Ñ. Ôèùåíêî 32
ÌÓËÜÒÈ-ÀÃÅÍÒÍÎÅ ÈÌÈÒÀÖÈÎÍÍÎÅ ÌÎÄÅËÈÐÎÂÀÍÈÅ ÌÀÐÊÅÒÈÍÃÎÂÛÕ ÑÈÒÓÀÖÈÉ Á. Øìèäò, Ã. Âåïïíåð, À.Þ. Èâàøêèí, Þ.À. Èâàøêèí, È.È. Ïðîòîïîïîâ 33
ÍÎÂÛÅ ÂÎÇÌÎÆÍÎÑÒÈ ÏÎËÓ×ÅÍÈß ÝÓÁÈÎÒÈ×ÅÑÊÈÕ ÑÐÅÄÑÒ À.Ö. Íîõîðîâ 33
ÍÎÂÛÉ ÁÈÔÈÄÎÑÎÄÅÐÆÀÙÈÉ ÏÐÎÄÓÊÒ ÍÀ ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÎÉ ÎÑÍÎÂÅ, ÑÎÄÅÐÆÀÙÈÉ ÁÀÄ ÄÍÊ Ë.Í. Ôåäÿíèíà, Ò.Ê. Êàëåíèê, Ñ.Â. Áóëàø, Ñ.Í. Ïàâëèíè÷, Ò.À. Êóçíåöîâà, Ë.Ì. Ýïøòåéí 34
Î ÍÅÊÎÒÎÐÛÕ ÔÀÊÒÎÐÀÕ, ÎÊÀÇÛÂÀÞÙÈÕ ÂËÈßÍÈÅ ÍÀ ÎÁÐÀÇÎÂÀÍÈÅ ÁÈÎÃÅÍÍÛÕ ÀÌÈÍΠ ÑÛÐÎÊÎÏ×ÅÍÛÕ ÊÎËÁÀÑÀÕ Í.Â. Ìàêàðîâ, Ì.À. Äìèòðèåâ, Â.Ê. Ìàìûêèí, Í.Â. Ïîïîâà, Ò.Ì. Áåðøîâà, Ä.À. Áîãà÷åâ, Ë.Â. Ãðèãîðîâà, À.Í. Èâàíêèí, Í.Ä. Íåêëþäîâ 35
ÎÏÒÈÌÈÇÀÖÈß ÏÐÎÖÅÑÑÀ ÂÂÅÄÅÍÈß ÏÐÅÁÈÎÒÈÊÎÂ ÏÐÈ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÒÂÎÐÎÆÍÛÕ ÄÅÑÅÐÒÎÂ Ñ.Â. Êóïöîâà 36
ÎÖÅÍÊÀ ÀÌÈÍÎÊÈÑËÎÒÍÎÃÎ ÑÎÑÒÀÂÀ ÌßÑÍÛÕ ÐÓÁËÅÍÛÕ ÏÎËÓÔÀÁÐÈÊÀÒÎÂ, ÎÁÎÃÀÙÅÍÍÛÕ ÐÏ È.Â. Áîáðåíåâà, Ý.Ñ. Òîêàåâ, Ì.Ì. Øàéëèåâà 37
ÎÖÅÍÊÀ ÌÈÊÐÎÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÕ ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊ ÑÛÐÎÊÎÏ×ÅÍÛÕ ÊÎËÁÀÑ, ÈÇÃÎÒÎÂËÅÍÍÛÕ Ñ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈÅÌ ÌÎÄÓËÜÍÛÕ ÁÅËÎÊÑÎÄÅÐÆÀÙÈÕ ÑÈÑÒÅÌ À.È. Æàðèíîâ, Ñ.Ã. Þçîâ, Ï.Ï. Ñòåïàíåíêî, Å.Ì. Ëèñèíà, Î.Â. Èëþøèíà 38
ÏÅÐÑÏÅÊÒÈÂÛ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß ÁÈÎÒÐÀÍÑÔÎÐÌÈÐÎÂÀÍÍÎÃÎ ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÎÃÎ ÑÛÐÜß Â ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÂÛÑÎÊÎÁÅËÊÎÂÛÕ ÌÎËÎ×ÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÇ.Â. Âîëîêèòèíà, Æ.Ë. Ãó÷îê 39
ÏÈÙÅÂÊÓÑÎÂÀß ÄÎÁÀÂÊÀ Ñ ÏÐÎÒÅÎËÈÒÈ×ÅÑÊÎÉ ÀÊÒÈÂÍÎÑÒÜÞ Í.Ê. ×åðíî, Å.Â. Ñåâàñòüÿíîâà, Ó.Î. Øåâ÷åíêî, Ã.Â. Êðóñèð 40
ÏÎËÈÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÀß ÏÈÙÅÂÀß ÄÎÁÀÂÊÀ ÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ËÞÖÅÐÍÛ Í.Ê. ×åðíî, Ã.Â. Êðóñèð, Å.Â. Ñåâàñòüÿíîâà 41
ÏÎËÓ×ÅÍÈÅ ÁÅËÊÎÂÎÃÎ ÊÎÌÏÎÇÈÒÀ ÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ÁÈÎÒÐÀÍÑÔÎÐÌÈÐÎÂÀÍÍÎÃÎ ÊÎËËÀÃÅÍÑÎÄÅÐÆÀÙÅÃÎ ÌßÑÍÎÃÎ ÑÛÐÜß È ÅÃÎ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ Â ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÂÀÐÅÍÛÕ ÊÎËÁÀÑ È.À. Ðîãîâ, Â.Â. Õîðîëüñêèé, Í.Ã. Ìàøåíöåâà, À.Ã. Áó÷èíñêàÿ 42
ÏÐÈÌÅÍÅÍÈÅ ÊÅÐÎÏÅÏÒÈÄÀ  ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÕËÅÁÎÁÓËÎ×ÍÛÕ ÈÇÄÅËÈÉ Ë.Ï. Ïàùåíêî, Í.Í. Áóëãàêîâà, Å.Ñ. Êóðèëîâà 43
ÏÐÈÌÅÍÅÍÈÅ ÊÎËËÀÃÅÍÑÎÄÅÐÆÀÙÈÕ ÏÐÅÏÀÐÀÒΠ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÒÂÎÐÎÆÍÛÕ ÄÅÑÅÐÒΠÌ.Â. Áèòíåé, Í.È. Äóí÷åíêî, Â.Á. Áîðèñåíêîâà 44
ÏÐÈÌÅÍÅÍÈÅ ÊÎÌÏÎÇÈÖÈÉ ÏÈÙÅÂÛÕ ÝÌÓËÜÃÀÒÎÐÎÂ ÄËß ÑÒÀÁÈËÈÇÀÖÈÈ ÏÈÙÅÂÛÕ ÝÌÓËÜÑÈÎÍÍÛÕ ÑÈÑÒÅÌ Ë.Þ. Ïðîêîôüåâà, Â.À. Ïàíêðàòîâ 45
ÏÐÈÌÅÍÅÍÈÅ ÐÀÇËÈ×ÍÛÕ ÑÂßÇÓÞÙÈÕ ÂÅÙÅÑÒ ÏÐÈ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÔÎÐÌÎÂÀÍÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÀ.Ã. Çàáàøòà, Â.Î. Áàñîâ, Ð.Ã. Êîçþëèí 46
ÏÐÈÍÖÈÏÛ ÑÎÇÄÀÍÈß ÐÅÑÒÐÓÊÒÓÐÎÐÎÂÀÍÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÒÈÏÀ ÂÅÒ×ÈÍÛ À.Ã. Çàáàøòà, Í.Í. Öâåòêîâà, À.Ñ. Òèìîôååâ 47
ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎ ÁÅÇÃËÞÒÅÍÎÂÎÃÎ ÕËÅÁÀ ÍÀ ÇÀÊÂÀÑÊÀÕ ÄËß ËÞÄÅÉ, ÑÒÐÀÄÀÞÙÈÕ ÃËÞÒÅÍÎÂÎÉ ÝÍÒÅÐÎÏÀÒÈÅÉ Ä.Â. Ìàøêèí, Ë.Â. Êðàñíèêîâà, Ë.È. Êóçíåöîâà, Å.Í. Ïàâëîâñêàÿ 48
ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎ ÝÊÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ×ÈÑÒÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÏÈÒÀÍÈß ÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ÌÅÑÒÍÛÕ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÊÓËÜÒÓÐ Ì.Ñ. Øàðèïîâ, Ä.×. Ìóçàôôàðîâ, Î.Ì. ßðèåâ 49
ÏØÅÍÈ×ÍÀß ÊËÅÒ×ÀÒÊÀ VITACEL  ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÌÎËÎ×ÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÑ.Â. Êóïöîâà, Ì.Å. Åâëàíîâ, Í.È. Äóí÷åíêî, Â.Â. Ïðÿíèøíèêîâ 50
ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÍÎÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÈÇ ÊÓÐÈÍÛÕ ßÈÖ Ñ.Ñ. Êðóãàëåâ, Ò.È. Ïåòðîâà 51
ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÏÐÎÄÓÊÒΠÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ÌßÑÀ ÏÒÈÖÛ ÄËß ÏÈÒÀÍÈß ÆÅÍÙÈÍ Â ÑÎÑÒÎßÍÈÈ ÁÅÐÅÌÅÍÍÎÑÒÈ È.Ë. Ñòåôàíîâà, Ë.Â. Øàõíàçàðîâà, À.À. Êîæèí, Í.Â. Òèìîøåíêî 52
ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ÍÅÑÒÀÍÄÀÐÒÍÎÃÎ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÃÎ ÑÛÐÜß, ÁÈÎÒÐÀÍÑÔÎÐÌÈÐÎÂÀÍÍÎÃÎ ÊÎÍÑÎÐÖÈÓÌÀÌÈ ÌÈÊÐÎÎÐÃÀÍÈÇÌΠÂ.Â. Õîðîëüñêèé, Ë.Ô. Ìèòàñåâà, À.Í. Ãàáàðàåâ, Í.Ã. Ìàøåíöåâà, Ä.Â. Êèì 55
ÑÈÑÒÅÌÀ ÎÏÒÈÌÈÇÀÖÈÈ ÏÈÒÀÍÈß Ñ ÏÎÌÎÙÜÞ ÏÐÎÔÈËÀÊÒÈ×ÅÑÊÈÕ È ÑÏÅÖÈÀËÈÇÈÐÎÂÀÍÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÍ.Ä. Øàëüíîâà 56
ÑÎÑÒÀÂ È ÑÂÎÉÑÒÂÀ ÍÀÒÈÂÍÛÕ ÊÐÀÕÌÀËÎÂ ÄËß ÏÈÙÅÂÎÉ ÈÍÄÓÑÒÐÈÈ Ä.×. Ìóçàôôàðîâ, Î.Ó. Íóðîâà, À.Ñ. Êàçàêîâ, Ì.Ñ. Øàðèïîâ 57
ÑÐÀÂÍÈÒÅËÜÍÀß ÎÖÅÍÊÀ ÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÎ-ÒÅÕÍÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÕ ÑÂÎÉÑÒ ÊÎÌÌÅÐ×ÅÑÊÈÕ ÏÐÅÏÀÐÀÒΠÊÀÐÐÀÃÈÍÀÍΠÄËß ÌßÑÍÎÉ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ À.À. Õîäûðåâ, Ä.Á. Ñâåòëàêîâ 58
ÑÒÐÓÊÒÓÐÈÐÓÞÙÈÅ È ÄÅÇÎÄÎÐÈÐÓÞÙÈÅ ÑÂÎÉÑÒÂÀ ÌÓÊÈ ÈÇ ÝÊÑÒÐÓÄÈÐÎÂÀÍÍÎÉ ÃÐÅ×ÍÅÂÎÉ ÊÐÓÏÛ À.È. Æàðèíîâ, Ñ.Ã. Þçîâ 59
ÒÅÕÍÎ-ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÉ ÌÎÍÈÒÎÐÈÍà ÊÀ×ÅÑÒÂÀ ÏÐÎÄÓÊÒΠÄËÈÒÅËÜÍÎÃÎ ÕÐÀÍÅÍÈß ÈÇ ÑÎ×ÍÎÃÎ ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÎÃÎ ÑÛÐÜß Ë.Í. Ïèëèïåíêî, Ñ.È. Âèêóëü, È.Ð. Áåëåíüêàÿ, Í.Í. Ïàí÷åíêî, Â.Â. Êîæóõàðü, Ë.Á. Îëåéíèê 60
ÒÅÕÍÎËÎÃÈß ÒÂÎÐÎÆÍÛÕ ÄÅÑÅÐÒÎÂ Ñ ÏÐÅÁÈÎÒÈÊÀÌÈ Ñ.Â. Êóïöîâà, Í.È. Äóí÷åíêî 61
Ó×ÀÑÒÈÅ ÌÎËÎ×ÍÎÊÈÑËÛÕ ÁÀÊÒÅÐÈÉ Ñ ÝÊÇÎÏÎËÈÑÀÕÀÐÈÄÍÎÉ ÑÏÎÑÎÁÍÎÑÒÜÞ Â ÌÅÕÀÍÈÇÌÅ ÔÎÐÌÈÐÎÂÀÍÈß ÏÎÊÀÇÀÒÅËÅÉ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ È ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÈ ÌÎËÎ×ÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÂ.È. Ãàíèíà, Ò.Â. Ðîæêîâà, Ì.À. Ãîáóçîâà 62
ÔÎÐÌÈÐÎÂÀÍÈÅ ÊÀ×ÅÑÒÂÅÍÍÛÕ ÏÎÊÀÇÀÒÅËÅÉ ÂÀÐÅÍÛÕ ÊÎËÁÀÑ, ÑÎÄÅÐÆÀÙÈÕ ÌÎÐÊÎÂÜ È ËÓÊ Ì.È. Òþãàé, Í.Ê. Æóðàâñêàÿ, Ë.Ô. Ìèòàñåâà, Ë.À. Çèìèíà 63
ÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÛÅ ÏÐÎÄÓÊÒÛ ÏÈÒÀÍÈß ÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ÌÀËÎÖÅÍÍÎÃÎ ÑÛÐÜß ÏÒÈÖÅÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ Â.Ã. Âîëèê, Ä.Þ. Èñìàèëîâà, Î.Í. Åðîõèíà 64
ÕËÅÁÎÁÓËÎ×ÍÛÅ ÈÇÄÅËÈß ÍÎÂÎÃÎ ÏÎÊÎËÅÍÈß ÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÎÃÎ ÍÀÇÍÀ×ÅÍÈß Þ.Ô. Ðîñëÿêîâ, Î.Ë. Âåðøèíèíà, B.Â. Òîíêèõ 66
ÖÅËÅÑÎÎÁÐÀÇÍÎÑÒÜ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈß ÑÎÐÁÅÍÒÀ ÏÎËÈÑÎÐÁ  ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÌÎËÎ×ÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÂ.Â. Ìîðîçîâà 67
ÑÅÊÖÈß 2. ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÀß ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ È ÏÎÄÃÎÒÎÂÊÀ ÊÀÄÐÎÂ
ÏÎÄÃÎÒÎÂÊÀ ÑÏÅÖÈÀËÈÑÒΠ ÎÁËÀÑÒÈ ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÎÉ ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÈ È.À. Ðîãîâ, Å.È. Òèòîâ, Í.È. Äóí÷åíêî, À.Ô. Âàëèõîâ, Í.Ã. Êðîõà, À.Á. Êîìàðîâ 69
ÄÎÏÎËÍÈÒÅËÜÍÎÅ ÎÁÐÀÇÎÂÀÍÈÅ ÍÀ ÔÏÊ ÌÃÓÏÁ - ÐÅÑÓÐÑ ÏÎÂÛØÅÍÈß ÊÎÍÊÓÐÅÍÒÎÑÏÎÑÎÁÍÎÑÒÈ ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈÉ Ã.Â. Ñåìåíîâ 70
Î «ÂÅÒÅÐÈÍÀÐÍÎÉ ÄÅÎÍÒÎËÎÃÈÈ» ÏÐÈ ÊÎÍÒÐÎËÅ ÑÛÐÜß È ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ ÆÈÂÎÒÍÎÃÎ ÏÐÎÈÑÕÎÆÄÅÍÈß È.Ã. Ñåðåãèí 71
ÇÄÎÐÎÂÜÅ ÍÀÖÈÈ - ÑÈËÀ ÃÎÑÓÄÀÐÑÒÂÀ Í.Â. Ïîïîâà 73
ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈß È ÑÒÀÍÄÀÐÒÈÇÀÖÈß ÊÎÍÒÐÎËß ÊÀ×ÅÑÒÂÀ ÆÈÄÊÈÕ ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÕ ÑÐÅÄ ÌÅÒÎÄÎÌ ÎÏÒÈ×ÅÑÊÎÉ ÄÈÀÃÍÎÑÒÈÊÈ C.È. Ïûðèêîâà 75
ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÏÈÙÅÂÛÕ ÊÎÍÖÅÍÒÐÀÒÎÂ Â ÑÎÂÐÅÌÅÍÍÛÕ ÓÑËÎÂÈßÕ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ Å.À. Èçáàø, Å.Í. Êàíàíûõèíà, À.Â. Åãîðîâà 77
ÂËÈßÍÈÅ ÝÔÔÅÊÒÈÂÍÛÕ ÌÈÊÐÎÎÐÃÀÍÈÇÌΠÍÀ ÒÐÀÍÑÔÎÐÌÀÖÈÞ ÃËÈÖÅÐÈÍÀ  ÃËÞÊÎÇÓ Ó ÊÎÐΠÑÈÌÌÅÍÒÀËÜÑÊÎÉ ÏÎÐÎÄÛ Ð.Â. Ìóëèíîâ, Â.À. Áëèíîâ 78
ÂÎËÜÒÀÌÏÅÐÎÌÅÒÐÈ×ÅÑÊÎÅ ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈÅ ÈÎÍΠÒßÆÅËÛÕ ÌÅÒÀËËΠ ÂÎÄÀÕ ÍÀ ÌÎÄÈÔÈÖÈÐÎÂÀÍÍÛÕ ÝËÅÊÒÐÎÄÀÕ À.Ì. Ñèäàêîâ, À.È. Êàìåíåâ, Í.Ä. Ïóùàðîâñêèé, Ð. Êàòåíàèðå 79
ÃÈÃÈÅÍÈ×ÅÑÊÀß ÎÖÅÍÊÀ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ ÍÎÂÎÃÎ ÂÈÄÀ ÂÎÄÍÎÃÎ ÑÛÐÜß ÏÎ ÊÐÈÒÅÐÈßÌ ÐÀÄÈÎÀÊÒÈÂÍÎÑÒÈ Ã.Ñ. Áîðèñåíêî, Â.Â. Ùåãëîâ, Î.Ñ. Þð÷åíêî 80
ÈÄÅÍÒÈÔÈÊÀÖÈß ÐÅÃÈÎÍÀËÜÍÎÃÎ È ÑÛÐÜÅÂÎÃÎ ÏÐÎÈÑÕÎÆÄÅÍÈß ÏÈÙÅÂÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ ÈÇÎÒÎÏÍÛÌÈ ÌÅÒÎÄÀÌÈ ÀÍÀËÈÇÀ: ÑÎÑÒÎßÍÈÅ È ÏÅÐÑÏÅÊÒÈÂÀ Ã.À. Êàëàáèí, Þ.Ï. Êîçëîâ, Â.Í. Ïóëÿåâà, Ð.Ñ. Ðûêîâ 81
ÈÇÎÒÎÏÍÀß ÈÄÅÍÒÈÔÈÊÀÖÈß ÑÛÐÜÅÂÎÉ ÏÐÈÐÎÄÛ ÝÒÀÍÎËÀ ÌÅÒÎÄÎÌ ÑÏÅÊÒÐÎÑÊÎÏÈÈ ßÌÐ Þ.Ï. Êîçëîâ, Ã.À. Êàëàáèí, Â.Í. Ïóëÿåâà 82
ÈÇÓ×ÅÍÈÅ ÂËÈßÍÈß ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ Ñ ÒÐÀÍÑÃÅÍÍÛÌÈ ÊÎÌÏÎÍÅÍÒÀÌÈ ÍÀ ÐÎÑÒ È ÐÀÇÂÈÒÈÅ ËÀÁÎÐÀÒÎÐÍÛÕ ÆÈÂÎÒÍÛÕ È.À. Ðîãîâ, Ê.Í. Ñîí 83
ÈÇÓ×ÅÍÈÅ ÔÈÇÈÊÎ-ÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÕ ÑÂÎÉÑÒ ÊÐÀÕÌÀËÀ, ÂÛÄÅËÅÍÍÎÃÎ ÈÇ ÐÀÇÍÛÕ ÑÎÐÒΠÐÈÑÀ, ÄËß ÏÈÙÅÂÎÉ È ËÅÃÊÎÉ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ ÐÅÑÏÓÁËÈÊÈ Ä.×. Ìóçàôôàðîâ, Î.Ì. ßðèåâ, Î.Ó. Íóðîâà, A.Ñ. Êàçàêîâ, Ì.Ñ. Øàðèïîâ, Ã.Ò. Çàðèïîâ 84
ÈÇÓ×ÅÍÈÅ ÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÛÕ ÑÂÎÉÑÒ ÑÎÅÂÛÕ ÁÅËÊÎÂÛÕ ÏÐÅÏÀÐÀÒÎÂ, ÏÎËÓ×ÅÍÍÛÕ ÈÇ ÃÅÍÍÎÌÎÄÈÔÈÖÈÐÎÂÀÍÍÛÕ ÈÑÒÎ×ÍÈÊΠÅ.Í. Ëîãèíîâà 86
ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÌÅÒÎÄΠÃÅÍÍÎÉ ÄÈÀÃÍÎÑÒÈÊÈ ÄËß ÌÈÊÐÎÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÎÃÎ ÊÎÍÒÐÎËß ÌßÑÀ ÏÒÈÖÛ Å.À. Ïîëÿêîâà 87
ÊÀ×ÅÑÒÂÎ È ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÐÆÀÍÎ-ÏØÅÍÈ×ÍÛÕ ÑÓÕÀÐÈÊΠÌ.Â. Òðèøêàíåâà 87
ËÎÃÈÑÒÈ×ÅÑÊÎÅ ÓÏÐÀÂËÅÍÈÅ ÊÀ×ÅÑÒÂÎÌ ÑÛÐÜß È ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ B.Ï. Ìåøàëêèí, È.Ä. Ñåðãèåíêî 88
ÌÎËÎ×ÍÎÊÈÑËÛÅ ÌÈÊÐÎÎÐÃÀÍÈÇÌÛ Â ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÌßÑÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ: ÂÎÏÐÎÑÛ ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÎÉ ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÈ Í.Â. Íåôåäîâà, Å.È. Òèòîâ 89
ÍÎÂÛÅ ÏÐÅÏÀÐÀÒÛ ÄËß ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈß ÀÍÒÈÁÈÎÒÈÊÎÂ Â ÌÎËÎÊÅ È.È. Øàëîìñêåíå, Ð.Ï. Æâèðäàóñêåíå 90
Î ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÅ ÌÅÒÎÄÀ ÎÁÍÀÐÓÆÅÍÈß ÒÐÀÍÑÃÅÍÎÇÀ ÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ÓÍÈÂÅÐÑÀËÜÍÎÑÒÈ ÃÅÍÍÎ-ÈÍÆÅÍÅÐÍÎÉ ÊÎÍÑÒÐÓÊÖÈÈ À.Ô. Âàëèõîâ, Í.Ã. Êðîõà, È.Ë. Öâåòêîâ, À.Á. Êîìàðîâ 91
ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈÅ ÂÈÄΠÄÐÎÆÆÅÉ ÏÐÈ ÌÈÊÐÎÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÎÌ ÊÎÍÒÐÎËÅ ÒÂÎÐÎÃÀ È.È. Øàëîìñêåíå, È.À. Ìà÷èîíåíå 92
ÎÖÅÍÊÀ ÒÎ×ÍÎÑÒÈ ÐÅÃÓËÈÐÎÂÀÍÈß ÒÅÕÍÎËÎÃÈ×ÅÑÊÎÃÎ ÏÀÐÀÌÅÒÐÀ Ñ Ó×ÅÒÎÌ ÏÎÃÐÅØÍÎÑÒÈ ÈÇÌÅÐÅÍÈß Ñ.Á. Êèðèëëîâ, Í.Í. Áåêáîëàòîâ 93
ÏÐÎÃÍÎÇÈÐÎÂÀÍÈÅ ÈÇÌÅÍÅÍÈÉ ÊÀ×ÅÑÒÂÅÍÍÛÕ ÏÎÊÀÇÀÒÅËÅÉ ÑÎÅÂÛÕ ÁÅËÊÎÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠ ÏÐÎÖÅÑÑÅ ÕÐÀÍÅÍÈß À.È. Æàðèíîâ, A.Â. Áîðîäèí, Ì.Þ. Ïîïîâà 94
ÐÎËÜ ÊÎÌÏËÅÊÑÎÎÁÐÀÇÎÂÀÍÈß Ñ ÈÎÍÀÌÈ Ñu2+  ÐÀÄÈÀÖÈÎÍÍÎ-ÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÕ ÏÐÅÂÐÀÙÅÍÈßÕ ÔËÀÂÎÍÎÈÄÀ ÊÂÅÐÖÅÒÈÍÀ À.À. Ðåâèíà, Ë.Ð. Øàðèôóëëèíà, Í.Â. Áðÿíöåâà 95
ÑÎÂÅÐØÅÍÑÒÂÎÂÀÍÈÅ ÌÅÒÎÄÀ ÄËß ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈß ÎÑÒÀÒÊΠÀÍÒÈÁÀÊÒÅÐÈÀËÜÍÛÕ ÂÅÙÅÑÒ  ÑÂÅÆÅÌ ÌßÑÅ Ð.Ï. Æâèðäàóñêåíå, È.È. Øàëîìñêåíå 97
ÑÎÂÅÐØÅÍÑÒÂÎÂÀÍÈÅ ÌÅÒÎÄΠÎÏÐÅÄÅËÅÍÈß ÃÎÐÌÎÍÀËÜÍÛÕ ÑÒÈÌÓËßÒÎÐΠÐÎÑÒÀ  ÌßÑÅ È ÌßÑÎÏÐÎÄÓÊÒÀÕ À.Â. Îñòðîâñêàÿ, B.À. Äîëãîâ 98
ÑÎÂÅÐØÅÍÑÒÂÎÂÀÍÈÅ ÒÎÂÀÐÍÎÉ ÏÎËÈÒÈÊÈ ÊÀÊ ÔÀÊÒÎÐ ÏÎÂÛØÅÍÈß ÊÎÍÊÓÐÅÍÒÎÑÏÎÑÎÁÍÎÑÒÈ ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈß Å.Þ. Àëåêñåé÷åâà 98
ÑÎÂÅÐØÅÍÑÒÂÎÂÀÍÈÅ ÓÏÐÀÂËÅÍÈß ÊÀ×ÅÑÒÂÎÌ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ À.Â. Ðûáèí 99
ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÈÇÎÌÅÐΠÌÎËÎ×ÍÎÉ ÊÈÑËÎÒÛ Â ÌÎËÎ×ÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÀÕ Ã. Ãàðìåíå, Â. Ñàéêàóñêåíå, Ì. Êóëèêàóñêåíå 100
ÒÎÊÑÈÊÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÉ ÊÎÍÒÐÎËÜ ÂÀÐÅÍÎÉ ÊÎËÁÀÑÛ, ÈÇÃÎÒÎÂËÅÍÍÎÉ ÈÇ ÒÐÀÍÑÃÅÍÍÎÉ ÑÂÈÍÈÍÛ Ê.Í. Ñîí, Â.È. Ðîäèí, Í.Ã. Õîìåíåö, À.À. Àííåíêîâ 101
ÒßÆÅËÛÅ ÌÅÒÀËËÛ Â ÏÎ×ÂÅ È ÈÕ ÊÎÍÖÅÍÒÐÀÖÈß Â ÌÎËÎÊÅ Ã.À. Ëàðèîíîâ 102
ÔËÓÎÐÅÑÖÅÍÖÈß È ÊÎÌÁÈÍÀÖÈÎÍÍÎÅ ÐÀÑÑÅßÍÈÅ Â ÕÈÐÀËÜÍÎ ×ÈÑÒÛÕ, ÐÀÖÅÌÈ×ÅÑÊÈÕ È ÌÎÄÈÔÈÖÈÐÎÂÀÍÍÛÕ ÀÌÈÍÎÊÈÑËÎÒÀÕ Ã.Â. Êîçëîâà, Þ.Ï. Êóðêèí, Ê.Â. Ïîêàçååâ, Â.Ñ. Ãîðåëèê, Ë.È. Çëîáèíà, Ï.Ï. Ñâåðáèëü, À.Â. ×åðâÿêîâ, Ê.Â. Ãëàãîëåâ, À.Â. Êðàâöîâ, À.Í. Ìîðîçîâ 103
ÝÊÑÏÐÅÑÑ-ÌÅÒÎÄ ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈß ÎËÎÂÀ Â ÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÀÕ ÏÈÒÀÍÈß À.Â. Ñòåôàíîâ, Í.Ì. Øàÿõìåòîâà, Â.À. Ñòåôàíîâà, A.Ì. Ñèäàêîâ 104
ÝÒÀÏÛ ÐÀÇÂÈÒÈß ÑÈÑÒÅÌ ÓÏÐÀÂËÅÍÈß ÊÀ×ÅÑÒÂÎÌ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ B.Ï. Ìåøàëêèí, È.Ä. Ñåðãèåíêî, Ã.Â. Ñåìåíîâ 105
ÐÀÇÂÈÒÈÅ ÌÈÐÎÂÎÉ ÝÊÎÍÎÌÈ×ÅÑÊÎÉ ÌÛÑËÈ ÏÎ ÂÎÏÐÎÑÀÌ ÇÀÍßÒÎÑÒÈ Ñ.È. Ïàðô¸íîâà, À.Ì. Öâåòêîâ 107
ÑÅÊÖÈß 3. ÂÛÑÎÊÎÝÔÔÅÊÒÈÂÍÛÅ ÏÈÙÅÂÛÅ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÈÅ ÑÐÅÄÑÒÂÀ ÄËß ÈÕ ÐÅÀËÈÇÀÖÈÈ
×ÀÑÒÜ 1. ÂÛÑÎÊÎÝÔÔÅÊÒÈÂÍÛÅ ÏÈÙÅÂÛÅ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ
ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÀÊÒÈÂÍÛÅ ÄÎÁÀÂÊÈ ÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ÌÎËÎ×ÍÎÉ ÑÛÂÎÐÎÒÊÈ Ë.Â. Ñàôðîíåíêî, Î.Â. Ëàñêîâíåâà, Í.Â. Äóäêî 108
ÁÈÎÏÀÑÒÀ ÀËÜÁÓÌÈÍÍÀß - ÁÅËÊÎÂÛÉ ÏÐÎÄÓÊÒ, ÎÁÎÃÀÙÅÍÍÛÉ ÏÐÎ- È ÏÐÅÁÈÎÒÈÊÀÌÈ Ý.Ô. Êðàâ÷åíêî, Ã.Ä. Ïåðôèëüåâ 109
ÂËÈßÍÈÅ ÇÀÊÂÀÑÎ×ÍÛÕ ÊÓËÜÒÓÐ LACTOBACILLUS SAKE È STAPHYLOCOCCUS CARNOSUS, ÂÕÎÄßÙÈÕ Â ÑÎÑÒÀ ÑÒÀÐÒÎÂÎÉ ÊÓËÜÒÓÐÛ «ÁÈÎÑÒÀÐÒ», ÍÀ ÏÐÎÖÅÑÑ ÑÎÇÐÅÂÀÍÈß ÑÛÐÎÊÎÏ×ÅÍÎÉ ÊÎËÁÀÑÛ «ÝÊÑÒÐÀ» Ð.Ï. Êîðíåëàåâà, Ï.Ï. Ñòåïàíåíêî 110
ÂËÈßÍÈÅ ÊÎÌÏËÅÊÑÀ "ÊÎÍÖÅÍÒÐÀÒ ÏËÀÇÌÛ ÊÐÎÂÈ - ÌßÑÍÎÉ ÃÈÄÐÎËÈÇÀÒ" ÍÀ ÂÅËÈ×ÈÍÓ ÀÊÒÈÂÍÎÑÒÈ ÂÎÄÛ ÑÛÐÎÊÎÏ×ÅÍÛÕ ÊÎËÁÀÑ À.È. Æàðèíîâ, Í.À. Ñîêîëîâà, Ñ.Ã. Þçîâ 111
ÂËÈßÍÈÅ ÍÈÒÐÈÒÀ ÍÀÒÐÈß ÍÀ ÊÀ×ÅÑÒÂÎ È ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÂÀШÍÛÕ ÊÎËÁÀÑ Ð.Õ. Áàéìèøåâ, Ì.Â. Òðèôîíîâ, Î.Â. Øàáîëäèíà, Ë.Ñ. Êóäðÿøîâ 112
ÂËÈßÍÈÅ ÑÎÅÂÎÃÎ ËÅÖÈÒÈÍÀ ÍÀ ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÂÀÐÅÍÛÕ ÊÎËÁÀÑÍÛÕ ÈÇÄÅËÈÉ Ñ.Ê. Àïðàêñèíà, Å.À. Ñòðóêîâà, B.Í. Íîâèêîâà, Þ.È. Êîâàëåâ 114
ÂËÈßÍÈÅ ÓÑËÎÂÈÉ ÎÁÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÑÒÐÓÊÒÓÐÓ È ÀÄÑÎÐÁÖÈÎÍÍÛÅ ÑÂÎÉÑÒÂÀ ÁÈÎÌÀÑÑÛ ÁÓÐÎÉ ÂÎÄÎÐÎÑËÈ FUCUS VES. Ò.Í. Áîðîäèíà, C.Ì. Êóíèæåâ 115
ÂÎÇÌÎÆÍÎÑÒÜ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈß ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÛÕ ÊÎÌÏËÅÊÑΠ«ÊÀËÈÔÅÍ» È «ÝÊËÈÊÈÒ»  ÊÀ×ÅÑÒÂÅ ÀÍÒÈÎÊÑÈÄÀÍÒΠÄËß ÓÂÅËÈ×ÅÍÈß ÑÐÎÊΠÕÐÀÍÅÍÈß ÌÀÐÃÀÐÈÍÎÂÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ À.Ã. Âåðøèíèíà, Ë.Â. Ëåíöîâ, Ò.Ê. Êàëåíèê, Ò.Â. Ïàðôåíîâà, Ñ.Þ. Ñêóðèõèíà 117
ÃÈÄÐÎÄÈÍÀÌÈÊÀ, ÒÅÏËÎÎÁÌÅÍ È ÏÎÂÅÐÕÍÎÑÒÜ ÊÎÍÒÀÊÒÀ ÔÀÇ Â ÑÒÐÓÉÍÎ-ÈÍÆÅÊÖÈÎÍÍÛÕ ÔÅÐÌÅÍÒÀÒÎÐÀÕ ÄËß ÀÝÐÎÁÍÎÃÎ ÊÓËÜÒÈÂÈÐÎÂÀÍÈß ÌÈÊÐÎÎÐÃÀÍÈÇÌÎÂ Â.Á. Òèøèí, Í.À. Ïåòðîâ 118
ÇÀÃÐßÇÍÅÍÈÅ ÇÅÐÍÀ È ÂÎÇÌÎÆÍÎÑÒÈ ÅÃÎ ÓÌÅÍÜØÅÍÈß Ã.È. Ñòàðøîâ, Ê.Â. Âèíîêóðîâ, Â.Ì. Ñåäåëêèí 119
ÈÄÅÍÒÈÔÈÊÀÖÈß ÌÈÊÐÎÎÐÃÀÍÈÇÌÎÂ, ÈÑÏÎËÜÇÓÅÌÛÕ Â ÌßÑÍÎÉ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ Â.Â. Õîðîëüñêèé, À.Í. Ãàáàðàåâ, Í.Ã. Ìàøåíöåâà, Ä.Â. Êèì, Î.Ñ. Âàõèòîâà 121
ÈÄÅÍÒÈÔÈÊÀÖÈß ÌßÑÀ È ÌßÑÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ ÌÅÒÎÄÎÌ ÈÌÌÓÍÎÄÈÔÔÓÇÈÈ Ñ.À. Ìàðãèåâà 122
ÈÇÌÅÍÅÍÈÅ ÂßÇÊÎÑÒÈ ÌÍÎÃÎÊÎÌÏÎÍÅÍÒÍÛÕ ÐÀÑÑÎËÎÂ, ÑÎÄÅÐÆÀÙÈÕ ÂÛÑÎÊÎÌÎËÅÊÓËßÐÍÛÅ ÃÈÄÐÎÊÎËËÎÈÄÛ,  ÏÐÎÖÅÑÑÅ ÕÐÀÍÅÍÈß Â.À. Ìàëêîâ, Ì.Å. Âîðîíà 123
ÈÇÓ×ÅÍÈÅ ÂËÈßÍÈß ÁÀÊÒÅÐÈÀËÜÍÛÕ ÊÓËÜÒÓÐ ÍÀ ÄÈÍÀÌÈÊÓ ÎÊÈÑËÅÍÈß ËÈÏÈÄΠ ÏÐÎÖÅÑÑÅ ÈÇÃÎÒÎÂËÅÍÈß È ÕÐÀÍÅÍÈß ÑÛÐÎÊÎÏ×ÅÍÛÕ ÊÎËÁÀÑ Ì.Ï. Àðòàìîíîâà, Í.Â. Íåôåäîâà 124
ÈÇÓ×ÅÍÈÅ ÂÎÇÌÎÆÍÎÑÒÈ ÔÅÐÌÅÍÒÍÎÉ ÌÎÄÈÔÈÊÀÖÈÈ ÌßÑÀ ÊÓÐ ßÉÖÅÍÎÑÍÎÉ ÏÎÐÎÄÛ À.È. Æàðèíîâ, Ï.Í. Åâòèõîâ, Ñ.À. Ìàðóøèíà, À.È. Àëáóëîâ 125
ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÁÅËÊÎÂÎÃÎ ÑÒÀÁÈËÈÇÀÒÎÐÀ È ÌÍÎÃÎÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÛÕ ÄÎÁÀÂÎÊ Â ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÂÀШÍÛÕ ÊÎËÁÀÑ Í.Í. Öâåòêîâà, Å.Â. Áîãàòååâà, À.Ì. Öâåòêîâà 126
ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÂÒÎÐÈ×ÍÛÕ ÑÛÐÜÅÂÛÕ ÐÅÑÓÐÑΠÏÐÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÅ ÐÛÁÍÎÃÎ ÑÛÐÜß Î.Â. Áðåäèõèíà, Í.Ï. Áîåâà, Å.È. Øêîäà, A.È. Áî÷êàðåâ 127
ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÌÅÒÎÄΠÈÍÆÅÍÅÐÍÎÉ ÐÅÎËÎÃÈÈ ÄËß ÏÐÎÃÍÎÇÈÐÎÂÀÍÈß ÊÀ×ÅÑÒÂÀ ÐÛÁÍÎÃÎ ÔÀÐØÀ Â.Ä. Êîñîé, Ñ.Â. Ñþòêèí, Ã.Â. Ìàñëîâà 128
ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÌÎËÎ×ÍÎ-ÁÅËÊÎÂÎÃÎ ÓÃËÅÂÎÄÍÎÃÎ ÊÎÍÖÅÍÒÐÀÒÀ "ËÀÊÒÎÁÅË"  ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÑÛÐÎÊÎÏ×ÅÍÛÕ ÊÎËÁÀÑ B.È. Ïðîêîïåíêî, Þ.È. Êóëèêîâ, Í.Ê. Äàäÿí, Å.Â. Êîçóá 130
ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÑÎÈ È ÑÎÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÑÛÐΠÍ.Á. Ãàâðèëîâà, Å.Â. Êâî÷êèíà 131
ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ ÂËÈßÍÈß ÏÎËÈÑÀÕÀÐÈÄΠÐÀÇËÈ×ÍÎÃÎ ÏÐÎÈÑÕÎÆÄÅÍÈß ÍÀ ÃÅËÅÎÁÐÀÇÓÞÙÈÅ ÑÂÎÉÑÒÂÀ ÏÐÅÏÀÐÀÒÀ Ê-ÊÀÐÐÀÃÈÍÀÍÀ Å.Í. Áðþõîâà, Ä.Á. Ñâåòëàêîâ 132
ÊÓËÜÒÈÂÈÐÎÂÀÍÈÅ ÍÅÊÎÒÎÐÛÕ ØÒÀÌÌΠÁÈÔÈÄÎÁÀÊÒÅÐÈÉ ÍÀ ÑÈÍÒÅÒÈ×ÅÑÊÎÉ ÑÐÅÄÅ Ñ ÑÎÅÂÎÉ ÑÛÂÎÐÎÒÊÎÉ Ò.Í. Ñàäîâàÿ, Ò.Â. Áàðõàòîâà 133
ÌÅÒÎÄÈÊÀ ÂÛÁÎÐÀ ÑÈÑÒÅÌ ÌÅÍÅÄÆÌÅÍÒÀ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈÉ Â.Ã. Ïðîñåëêîâ 134
ÍÎÂÛÅ ÁÅËÊÎÂÛÅ ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ ÈÇ ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÎÃÎ ÑÛÐÜß ÄËß ÌßÑÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠË.Ô. Ìèòàñåâà, Ñ.Ê. Àïðàêñèíà, Â.Â. Êîëïàêîâà 136
ÍÎÂÛÅ ÊÎÌÏÎÇÈÖÈÎÍÍÛÅ ÑÌÅÑÈ Â ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÕËÅÁÀ Î.Ã. ×èæèêîâà, Å.Ñ. Ñìåðòèíà, Í.Â. Çîòîâà, Å.Ñ. Èðèí¸âà 137
ÍÎÂÛÉ ÑÏÎÑÎÁ ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈß ÏÐÈÃÎÄÍÎÑÒÈ ßÃÎÄ Ê ÒÐÀÍÑÏÎÐÒÈÐÎÂÊÅ È.Í. Íèêóëèíà, Ñ.Ô. Êîðíäîðô 138
Î ÕÀÐÀÊÒÅÐÅ ÃÅËÅÎÁÐÀÇÎÂÀÍÈß ÏËÀÇÌÛ ÊÐÎÂÈ Â ÏÐÈÑÓÒÑÒÂÈÈ ÌÎËÎ×ÍÎÊÈÑËÛÕ ÌÈÊÐÎÎÐÃÀÍÈÇÌΠÍ.Â. Íåôåäîâà, Ë.Ô. Ìèòàñåâà, B.Í. Íîâèêîâà 140
ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈÅ ÎÏÒÈÌÀËÜÍÎÃÎ ÊÎËÈ×ÅÑÒÂÀ ÆÈÄÊÎÑÒÈ ÄËß ÂÎÑÑÒÀÍÎÂËÅÍÈß ÊÀØ ÁÛÑÒÐÎÃÎ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß Ñ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅÌ ÃÓÌÌÈÀÐÀÁÈÊÀ Ý.Ñ. Òîêàåâ, È.Â. Áîáðåíåâà, Í.È. Íîçäðèíà, Â.È. Ñòåïàíîâ 141
ÎÑÎÁÅÍÍÎÑÒÈ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÎÃÎ ÑÛÐÜß È ÌÎËÎ×ÍÎÊÈÑËÛÕ ÌÈÊÐÎÎÐÃÀÍÈÇÌΠÍ.Â. Íåôåäîâà, Ã.Â. Ñåìåíîâ, Â.È. Ãàíèíà 141
ÎÑÎÁÅÍÍÎÑÒÈ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÏÎËÓÊÎÏ×ÅÍÛÕ ÊÎËÁÀÑ Ì.Ñ. Òðîôèìîâ, Å.Â. Ôàòüÿíîâ, Â.Â. Ìåëüíèêîâ 143
ÏÅÐÑÏÅÊÒÈÂÛ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈß ÑÓÁÏÐÎÄÓÊÒÎÂ II ÊÀÒÅÃÎÐÈÈ Â ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ ÏÈÒÀÍÈß Ð.Â. Êàùåíêî, C.Ê. Àïðàêñèíà 144
ÏÎÂÛØÅÍÈÅ ÝÔÔÅÊÒÈÂÍÎÑÒÈ ÏÐÎÖÅÑÑÀ ÑÌÅØÈÂÀÍÈß ÄÈÑÏÅÐÑÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ ÏÈÒÀÍÈß È.À. Áàêèí, Â.È. Ìàíüÿíîâ, Ñ.Â. Àâåðêèí 145
ÏÎËÓ×ÅÍÈÅ ÊÎÍÖÅÍÒÐÀÒΠÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÀÊÒÈÂÍÛÕ ÁÅËÊΠÈÇ ÏÎÄÑÛÐÍÎÉ ÑÛÂÎÐÎÒÊÈ Ñ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅÌ ÊÀÒÈÎÍÎÎÁÌÅÍÍÎÉ ÕÐÎÌÀÒÎÃÐÀÔÈÈ È ÌÅÌÁÐÀÍÍÎÉ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ Í.À. Òèõîìèðîâà, È.È. Èîíîâà, Ã.Ñ. Êîìîëîâà 146
ÏÐÈÌÅÍÅÍÈÅ ÄÈÀÔÈËÜÒÐÀÖÈÈ Â ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÊÒÈÍÎÂÛÕ ÂÅÙÅÑÒ Ë.Â. Êàëèíèíà, Å.À. Èçáàø, Ñ.Í. Áîíäàðü, Ë.À. Ôîðòó÷åíêî 147
ÏÐÈÌÅÍÅÍÈÅ ÑÛÂÎÐÎÒÊÈ ÌÎËÎ×ÍÎÉ ÔÅÐÌÅÍÒÈÐÎÂÀÍÍÎÉ «ÑÎËÀÊÒ»  ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÌßÑÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÀ.Ê. Çàêàðè 148
ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÍÎÂÎÉ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÎËÓ×ÅÍÈß ÊÐÀÕÌÀËÀ ÄËß ÏÈÙÅÂÎÉ È ËÅÃÊÎÉ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ ÈÇ ÎÒÕÎÄΠÏÅÐÂÈ×ÍÎÉ ÎÁÐÀÁÎÒÊÈ ÐÈÑÀ Õ.Ê. Ðàççàêîâ, Ä.×. Ìóçàôôàðîâ, Ì.Ñ. Øàðèïîâ, Î.Ó. Íóðîâà 149
ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÊÎÌÏËÅÊÑÍÛÕ ÕËÅÁÎÏÅÊÀÐÍÛÕ ÓËÓ×ØÈÒÅËÅÉ ÄËß ÌÓÊÈ Ñ ÏÎÍÈÆÅÍÍÛÌÈ ÕËÅÁÎÏÅÊÀÐÍÛÌÈ ÑÂÎÉÑÒÂÀÌÈ Å.Í. Áåëèê, Ñ.À. Ñèëêî, À.Ñ. Çþçüêî 151
ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÐÅÑÓÐÑÎÑÁÅÐÅÃÀÞÙÈÕ ÝÊÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÁÅÇÎÏÀÑÍÛÕ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÉ ÀÁÐÀÇÈÂÍÎÉ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÎÃÎ ÑÛÐÜß Ã.Â. Àëåêñååâ, Ï.À. Ëàãóíåíêîâ, Â.À. Ãîëîâàöêèé, Å.È. Âåðáîëîç 152
ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÄÅËÈÊÀÒÅÑÍÛÕ ÊÎÍÑÅÐÂΠÈÇ ÊÎÍÈÍÛ Ñ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈÅÌ ÌÎËÎ×ÍÛÕ ÁÅËÊΠÑ.À. Âàëüøèí, È.Ì. Òþãàé 153
ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÇÀÊÂÀÑÊÈ ÄËß ÏÐßÌÎÃÎ ÂÍÅÑÅÍÈß Â ÌÎËÎÊÎ Ñ.Ì. Òóìóðîâà, È.Ñ. Õàìàãàåâà 154
ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÎËÓ×ÅÍÈß ÏÈÙÅÂÎÃÎ ÁÅËÊÀ ÈÇ ËÜÍßÍÎÃÎ ÆÌÛÕÀ À.Í. Ïàíêðóøèíà, À.Ë. Ãðèãîðüåâà, À.Â. Ñòåáëèíèí 155
ÑÎÐÁÅÍÒ ÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ÎÒÕÎÄΠÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅÌßÍ ÏÎÄÑÎËÍÅ×ÍÈÊÀ À.Â. Àëåêñàíäðîâà, Â.Ã. Ùåðáàêîâ, Ñ.Þ. Êñàíäîïóëî 156
ÒÅÐÌÈ×ÅÑÊÀß ÄÅÇÈÍÑÅÊÖÈß ÇÅÐÍÀ Ñ.Í. Íèêîíîðîâ, Ê.Â. Âèíîêóðîâ, Â.Ì. Ñåäåëêèí 157
ÔÎÐÌÀËÜÍÛÉ ÌÅÒÎÄ ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈß ÂÍÓÒÐÈÑÈÑÒÅÌÍÛÕ ÑÂßÇÅÉ ÊÎÌÏÎÍÅÍÒΠÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÕ ÑÈÑÒÅÌ È.È. Àðòàíîâ, Â.Ô. Æäàíîâ, Â.Â. Ìèòèí 159
ÝÔÔÅÊÒÈÂÍÎÑÒÜ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈß ÌÎËÎ×ÍÎÊÈÑËÛÕ ÁÀÊÒÅÐÈÉ ÄËß ÓËÓ×ØÅÍÈß ÑÀÍÈÒÀÐÍÎ-ÃÈÃÈÅÍÈ×ÅÑÊÈÕ ÏÎÊÀÇÀÒÅËÅÉ ÍÈÇÊÎÑÎÐÒÍÎÃÎ ÌßÑÍÎÃÎ ÑÛÐÜß ÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ÌÎËÎ×ÍÎÊÈÑËÛÕ ÁÀÊÒÅÐÈÉ Å.È. Òèòîâ, Ë.Ã. ×åðêàñîâà, Ë.Ô. Ìèòàñåâà, Ì.Â. Ìàðêèíà 161
×ÀÑÒÜ 2. ÀÏÏÀÐÀÒÓÐÍÎÅ ÎÔÎÐÌËÅÍÈÅ, ÏÐÈÁÎÐÍÀß ÒÅÕÍÈÊÀ
ÀÂÒÎÌÀÒ ÄËß ÁÈÎÒÅÑÒÈÐÎÂÀÍÈß - ÏÐÈÁÎÐ ÁÈÎËÀÒ Ý.Ã. Ðîçàíöåâ, Å.Ã. ×åðåìíûõ 163
ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÀÖÈß Ó×ÀÑÒÊÀ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÑÎÊΠÂ.À. Áðèëü, Í.Í. Ñìèðíîâ, À.Ñ. Ïîòàïîâ, Â.È. Óñêîâ, È.À. Àìèðàñëàíîâ, Â.È. Ïàñûíêîâ 163
ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÈÐÎÂÀÍÍÀß ËÈÍÈß ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß ÏÞÐÅÎÁÐÀÇÍÎÉ ÌÀÑÑÛ ÄËß ÌßÑÍÛÕ ÊÎÍÑÅÐÂΠÄÅÒÑÊÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈß Â.À. Áåëóõèí 164
ÂÈÁÐÀÖÈÎÍÍÛÉ ÌÀÑÑÎÎÁÌÅÍÍÛÉ ÀÏÏÀÐÀÒ Ì.Ä. Ãîðëîâ, Ê.Â.Åðåìååâ, Å.À. Ïåòðî÷åíêî, À.Í. Ïîòàïîâ 166
ÂËÈßÍÈÅ ÐÅÆÈÌÍÛÕ ÏÀÐÀÌÅÒÐΠÍÀ ÑÓØÊÓ ÇÅÐÍÀ ÏØÅÍÈÖÛ Â ÁÀÐÀÁÀÍÍÎÉ ÇÅÐÍÎÑÓØÈËÊÅ Ê.Â. Âèíîêóðîâ, Ñ.Í. Íèêîíîðîâ 167
ÈÇÌÅËÜ×ÅÍÈÅ ÍÀ ÊÓÒÒÅÐ-ÌÅØÀËÊÅ ÔÀÐØÀ È ÂËÈßÍÈÅ ÂÀÊÓÓÌÀ ÍÀ ÅÃÎ ÊÀ×ÅÑÒÂÎ À.Ä. Ìàëûøåâ, Â.Ä. Êîñîé 168
ÈÇÌÅÍÅÍÈÅ ÑÒÐÓÊÒÓÐÛ ÃÎÂßÄÈÍÛ Â ÏÐÎÖÅÑÑÅ ÈÇÌÅËÜ×ÅÍÈß A.Ä. Ìàëûøåâ, Â.Ä. Êîñîé 171
ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ ÁÀÊÒÅÐÈÖÈÄÍÎÃÎ ÄÅÉÑÒÂÈß ÓÔ ÈÇËÓ×ÀÒÅËß ÍÀ ÁÀÇÅ ÁÅÇÝËÅÊÒÐÎÄÍÎÉ ÑÂ×-ËÀÌÏÛ Â.Ê. Ìàìûêèí, Ý.Ñ. Òîêàåâ, Ò.Ì. Áåðøîâà, Ã.Ñ. Ñàðû÷åâ, Ñ.Ã. Àøóðêîâ, Í.Ã. Äîâãàðóê 172
ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ ÑÏÎÑÎÁÀ ÈÍÒÅÍÑÈÔÈÊÀÖÈÈ ÑÌÅØÈÂÀÍÈß ÄÈÑÏÅÐÑÍÛÕ ÌÀÒÅÐÈÀËÎÂ È.À. Áàêèí, À.Ñ. Âîëêîâ, À.Í. Æóêîâ, B.Í. Èâàíåö 173
ÊÎÍÑÒÐÓÊÒÈÂÍÛÅ ÎÑÎÁÅÍÍÎÑÒÈ ÁËÀÍØÈÐÎÂÎ×ÍÎ-ÑÓØÈËÜÍÎÃÎ ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈß ÄËß ÎÁÐÀÁÎÒÊÈ ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÃ.Â. Êàëàøíèêîâ, À.Í. Îñòðèêîâ, Â.Ì. Êàëàáóõîâ 175
ÊÎÍÒÐÎËÜ ÐÅÆÈÌÎÂ ÐÀÁÎÒÛ È ÓÏÐÀÂËÅÍÈß ÄÈÍÀÌÈÊÎÉ ÑÌÅÑÅÏÐÈÃÎÒÎÂÈÒÅËÜÍÎÃÎ ÀÃÐÅÃÀÒÀ Á.À. Ôåäîñåíêîâ, À.Â. Øåáóêîâ, À.Ñ. Íàçèìîâ 176
Ê ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÅ ÀÂÒÎÌÀÒÈÇÈÐÎÂÀÍÍÎÉ ÊÎÌÏÜÞÒÅÐÍÎÉ ÄÈÀËÎÃÎÂÎÉ ÑÈÑÒÅÌÛ ÓÏÐÀÂËÅÍÈß ÏÐÎÖÅÑÑÎÌ ÒÅÏËÎÂÎÉ ÎÁÐÀÁÎÒÊÈ ÌßÑÍÛÕ ÈÇÄÅËÈÉ Ì.À. Áåçãóáîâ, Â.Ô. Øèðèêîâ, À.Â. Áîðîäèí 177
ÌÍÎÃÎÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÛÉ ÀÍÀËÈÇÀÒÎÐ ÌÎËÎÊÀ «ÀÍÌÎË» È.È. Ïðîòîïîïîâ, È.À. Âàéíáåðã, Å.À. Ôåòèñîâ, Ì.Ë. Øàáøàåâè÷ 178
ÌÎÄÅÐÍÈÇÀÖÈß ÌÎÅ×ÍÎÃÎ ÎÒÄÅËÅÍÈß ALCIP 100 ÑÎÊÎÂÎÃÎ Ó×ÀÑÒÊÀ ÖÅÕÀ Â.À. Áðèëü, È.Ê. Ãîðøêîâ, Í.Í. Ñìèðíîâ, À.Ñ. Ïîòàïîâ, Â.È. Óñêîâ, È.À. Àìèðàñëàíîâ, Â.È. Ïàñûíêîâ 179
ÍÀÓ×ÍÎ-ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÎÅ ÏÐÎÃÍÎÇÈÐÎÂÀÍÈÅ ÝÍÅÐÃÎÝÔÔÅÊÒÈÂÍÎÑÒÈ ÒÅÏËÎÑÍÀÁÆÅÍÈß ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈÉ ÏÎ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÅ ÆÈÂÎÒÍÎÂÎÄ×ÅÑÊÎÃÎ ÑÛÐÜß Ã.Ñ. Ðóäåíêî, Â.Â. Çîòîâ 180
ÍÎÂÎÅ ÍÀÏÐÀÂËÅÍÈÅ ÐÀÁÎÒ ÏÎ ÈÇÌÅËÜ×ÅÍÈÞ ÌßÑÎÊÎÑÒÍÎÃÎ ÑÛÐÜß Â.Â. Èëþõèí, È.Ì. Òàìáîâöåâ, À.À. Øïèëåâîé, À.È. Òàìáîâöåâ, Á.Ð. Êàïîâñêèé 181
ÍÎÂÎÅ ÏÎÊÎËÅÍÈÅ ÌÅÌÁÐÀÍÍÛÕ ÓÑÒÀÍÎÂÎÊ ÄËß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÏÈÙÅÂÛÕ ÄÎÁÀÂÎÊ È ÁÀÂ Â.Ë. Êóäðÿøîâ, Ê.Â. Íàóìîâ, Í.Â. Ìàëèêîâà, Â.Å. Ëûæèí 182
ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈÅ ÄËß ÐÀÇÄÅËÊÈ ÒÓØ ÓÁÎÉÍÛÕ ÆÈÂÎÒÍÛÕ A.Â. Äèäàí, À.Â. Ìîðãóíîâ, À.Í. Ñèäîðÿê 183
Î ÂÎÇÌÎÆÍÎÑÒßÕ ÓÑÎÂÅÐØÅÍÑÒÂÎÂÀÍÈß ÎÏÒÈ×ÅÑÊÈÕ ÏÀÐÀÌÅÒÐΠÌÈÊÐÎÂÎËÍÎÂÛÕ ÓËÜÒÐÀÔÈÎËÅÒÎÂÛÕ ÈÇËÓ×ÀÒÅËÅÉ B.Ê. Ìàìûêèí, Ò.Ì. Áåðøîâà, Ã.Ñ. Ñàðû÷åâ, Ñ.Ã. Àøóðêîâ 184
ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈÅ ÐÀÖÈÎÍÀËÜÍÎÉ ÏÐÎÄÎËÆÈÒÅËÜÍÎÑÒÈ ÈÇÌÅËÜ×ÅÍÈß ÔÀÐØÀ ÑÛÐÎÊÎÏרÍÛÕ ÊÎËÁÀÑ ÍÀ ÊÓÒÒÅÐÅ À.Ä. Ìàëûøåâ, B.Ä. Êîñîé 185
ÏÅÐÑÏÅÊÒÈÂÛ ÑÎÇÄÀÍÈß «ÁÅÇËÞÄÍÛÕ» ÒÅÕÍÎËÎÃÈÉ ÐÀÇÄÅËÊÈ ÒÓØ ÓÁÎÉÍÛÕ ÆÈÂÎÒÍÛÕ À.Â. Äèäàí, À.Â. Ìîðãóíîâ, À.Í. Ñèäîðÿê 187
ÏÐÎÃÐÀÌÌÍÎ-ÀÏÏÀÐÀÒÍÛÉ ÊÎÌÏËÅÊÑ Â ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÑÛÏÓ×ÈÕ ÌÍÎÃÎÊÎÌÏÎÍÅÍÒÍÛÕ ÑÌÅÑÅÉ Á.À. Ôåäîñåíêîâ, À.Â. Øåáóêîâ, À.Ñ. Íàçèìîâ 188
ÐÅÊÓÏÅÐÀÖÈß ÒÅÏËÎÒÛ ÂÎÇÄÓÕÀ ÑÓØÈËÜÍÛÕ ÓÑÒÀÍÎÂÎÊ À.È. Áóðûêèí, Â.Â. Çàõàð÷óê 189
ÐÎÁÎÒÈÇÈÐÎÂÀÍÍÛÉ ÒÅÕÍÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÉ ÊÎÌÏËÅÊÑ ÇÀÃÐÓÇÊÈ ÊÎÐÇÈÍ Ñ ÌßÑÍÛÌÈ ÊÎÍÑÅÐÂÀÌÈ Â ÀÂÒÎÊËÀÂÛ Â.À. Áåëóõèí, C.Ã. Þðêîâ, À.Å. Ãàâðèëèí, À.Ñ. Ïîòàïîâ 191
ÀËÃÎÐÈÒÌÛ È ÏÐÎÃÐÀÌÌÛ ÌÎÄÅËÈÐÎÂÀÍÈß ÑÈÑÒÅÌ ÀÂÒÎÌÀÒÈ×ÅÑÊÎÃÎ ÓÏÐÀÂËÅÍÈß Â.È. Ïîïîâ, Ñ.Á. Êèðèëëîâ 192
ÇÀÄÀ×À ÎÏÒÈÌÈÇÀÖÈÈ ÑÓÁËÈÌÀÖÈÎÍÍÎÉ ÑÓØÊÈ Â ÓÑËÎÂÈßÕ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÃÎ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ À.Ë. Êàëìûêîâ, Ò.Í. Àáàøèíà, Ñ.Ì. Áðàæíèêîâ 193
ÈÍÔÎÐÌÀÖÈÎÍÍÎ-ÈÇÌÅÐÈÒÅËÜÍÀß ÑÈÑÒÅÌÀ Ó×ÅÒÀ ÐÀÁÎÒÛ È ÏÐÎÑÒÎÅ ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈß ÍÀ ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈßÕ ÌßÑÍÎÉ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ Â.À. Áåëóõèí, Ñ.Ã. Þðêîâ, À.Å. Ãàâðèëèí, À.Ñ. Ïîòàïîâ 194
ÏÐÎÁËÅÌÛ È ÏÅÐÑÏÅÊÒÈÂÛ ÐÅÀËÈÇÀÖÈÈ ÔÅÄÅÐÀËÜÍÎÃÎ ÇÀÊÎÍÀ «Î ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÎÌ ÐÅÃÓËÈÐÎÂÀÍÈÈ»  ÎÒÐÀÑËßÕ ÏÈÙÅÂÎÉ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ Â.Ã. Ïðîñåëêîâ 195
ÏÐÎÁËÅÌÛ ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÎÃÎ ÏÅÐÅÂÎÎÐÓÆÅÍÈß ÏÐÅÄÏÐÈßÒÈÉ ÏÈÙÅÂÎÉ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ À.Â. Çàçäðàâíûõ 197
ÝÊÎÍÎÌÈ×ÅÑÊÈÅ ÏÅÐÑÏÅÊÒÈÂÛ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÉ ÑÓÁËÈÌÀÖÈÎÍÍÎÉ ÑÓØÊÈ ÍÀ ÁÀÇÅ ÎÒÅ×ÅÑÒÂÅÍÍÎÃÎ ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈß Ã.Â. Ñåìåíîâ, B.Í. Ãëóõìàí, Ò.Å. Ñåðãèåíêî 199
×ÀÑÒÜ 3. ÕÎËÎÄÈËÜÍÀß ÒÅÕÍÈÊÀ È ÝÊÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ×ÈÑÒÛÅ ÕÎËÎÄÈËÜÍÛÅ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ
ÂËÈßÍÈÅ ÏÎËÈÑÀÕÀÐÈÄÍÛÕ ÏÎÊÐÛÒÈÉ ÍÀ ÑÒÀÁÈËÜÍÎÑÒÜ ÑÂÎÉÑÒ ÁÛÑÒÐÎÇÀÌÎÐÎÆÅÍÍÛÕ ÏÎËÓÔÀÁÐÈÊÀÒΠÞ.Ì. Áóõòååâà, Ì.Ï. Àðòàìîíîâà 200
ÂËÈßÍÈÅ ÒÅÌÏÅÐÀÒÓÐÛ ÍÀÐÓÆÍÎÃÎ ÂÎÇÄÓÕÀ È ÑÒÅÏÅÍÈ ÇÀÃÐÓÇÊÈ ÊÀÌÅÐ ÍÀ ÑÒÎÈÌÎÑÒÜ ÐÀÑÕÎÄÓÅÌÎÃÎ ÕÎËÎÄÀ Í.È. Êîçüêî, C.Á. Áàáàêèí 201
ÃÈÄÐÎÀÝÐÎÇÎËÜÍÀß ÄÅÔÐÎÑÒÀÖÈß ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ B.Å. Êóöàêîâà, Ñ.Â. Ôðîëîâ, Ñ.Í. Ãîðÿèíîâ 202
ÈÇÌÅÍÅÍÈÅ ÑÒÎÈÌÎÑÒÈ ÐÀÑÕÎÄÓÅÌÎÃÎ ÕÎËÎÄÀ ÏÐÈ ÈÇÌÅÍÅÍÈÈ ÒÅÌÏÅÐÀÒÓÐÛ ÍÀÐÓÆÍÎÃÎ ÂÎÇÄÓÕÀ È ÑÒÅÏÅÍÈ ÇÀÃÐÓÇÊÈ Í.È. Êîçüêî, Ñ.Á. Áàáàêèí 203
ÈÇÓ×ÅÍÈÅ ÒÅÏËÎÎÁÌÅÍÍÛÕ ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊ ÕÎËÎÄÈËÜÍÎÉ ÎÁÐÀÁÎÒÊÈ ÌßÑÀ  ÓÑËÎÂÈßÕ ÝÊÄ ÂÎÇÄÓØÍÎÉ ÑÐÅÄÛ Ì.Ì. Öâåòêîâ, Á.Ñ. Áàáàêèí, Í.Í. Öâåòêîâà 204
ÈÍÆÅÍÅÐÍÛÉ ÌÅÒÎÄ ÐÀÑ×ÅÒÀ ÒÅÏËÎÂËÀÃÎÎÁÌÅÍÍÛÕ ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊ ÏÐÈ ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈÈ ÌßÑÎÏÐÎÄÓÊÒΠÊ.Â. Òîêàðü, À.À. Áàøêàòîâà, À.Â. Ëûêîâà 205
ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÂÈÕÐÅÂÎÃÎ ÝÔÔÅÊÒÀ ÄËß ÃÀÇÈÔÈÊÀÖÈÈ ÆÈÄÊÎÃÎ ÀÇÎÒÀ È.Á. Æèëüöîâ 206
ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ ÒÅÌÏÅÐÀÒÓÐÍÛÕ ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊ ÕÎËÎÄÈËÜÍÎÉ ÎÁÐÀÁÎÒÊÈ ÌßÑÀ  ÓÑËÎÂÈßÕ ÝÊÄ ÂÎÇÄÓØÍÎÉ ÑÐÅÄÛ Ì.Ì. Öâåòêîâ, Á.Ñ. Áàáàêèí, Í.Í. Öâåòêîâà 207
ÌÎÄÅËÜ ÑÓÁËÈÌÀÖÈÎÍÍÎÉ ÑÓØÊÈ ÏÎËÈÄÈÑÏÅÐÑÍÎÃÎ ÃÐÀÍÓËÈÐÎÂÀÍÍÎÃÎ ÌÀÒÅÐÈÀËÀ ÏÐÈ ÊÎÍÄÓÊÒÈÂÍÎÌ ÝÍÅÐÃÎÏÎÄÂÎÄÅ Â.È. Ãóëåâè÷, Ã.Â. Ñåìåíîâ, Ñ.Ì. Áðàæíèêîâ 208
ÌÎÄÅËÜ ÎÕËÀÆÄÅÍÈß ÌßÑÎÏÐÎÄÓÊÒΠÃ.Â. Ñåìåíîâ, À.Ô. Ñîêîëîâ, C.Ì. Áðàæíèêîâ 209
ÌÎÐÎÇÎÑÒÎÉÊÈÅ ÇÀÙÈÒÍÎ-ÄÅÊÎÐÀÒÈÂÍÛÅ ÏÎÊÐÛÒÈß ÄËß ÍÈÇÊÎÒÅÌÏÅÐÀÒÓÐÍÛÕ ÕÎËÎÄÈËÜÍÛÕ ÏÐÈËÀÂÊÎÂ À.Ë. Êàëìûêîâ, Þ.Â. Õîðîøåíêî, Î.M. Ñòåïîâàÿ, Ë.À. Áèðþêîâà, Ç.Â. Ïîïîâà 210
ÎÑÎÁÅÍÍÎÑÒÈ ÊÐÈÎÔÎÐÌÈÐÎÂÀÍÈß ÒÅÏËÎÈÇÎËßÖÈÎÍÍÛÕ ÏÎËÈÌÅÐÍÛÕ ÌÀÒÅÐÈÀËÎÂ Å.Â. Ïîïîâà 211
ÑÏÎÑÎÁÛ ÏÎÂÛØÅÍÈß ÊÐÈÎÐÅÇÈÑÒÅÍÒÍÎÑÒÈ ÊËÅÒÎÊ ÏÐÈ ÑÎÇÄÀÍÈÈ ËÈÎÔÈËÈÇÈÐÎÂÀÍÍÛÕ ÁÀÊÒÅÐÈÀËÜÍÛÕ ÊÓËÜÒÓÐ È.À. Ðîãîâ, B.Â. Õîðîëüñêèé, Ä.Â. Åðøîâ 212
ÑÎÊÐÀÙÅÍÈÅ ÏÎÒÐÅÁËÅÍÈß ÂÎÄÛ ÏÐÈ ÃÈÄÐÎÀÝÐÎÇÎËÜÍÎ-ÈÑÏÀÐÈÒÅËÜÍÎÌ ÎÕËÀÆÄÅÍÈÈ ÒÓØÅÊ ÏÒÈÖÛ À.È. Öâåòêîâ 213
ÑÒÎÕÀÑÒÈ×ÅÑÊÈÉ ÐÅÇÎÍÀÍÑ ÝËÅÊÒÐÈ×ÅÑÊÈÕ ÈÌÏÓËÜÑΠ ÂÎÇÁÓÆÄÀÅÌÛÕ ÁÈÑÒÀÁÈËÜÍÛÕ ÑÈÑÒÅÌÀÕ Â ÏÐÎÖÅÑÑÀÕ ÎÕËÀÆÄÅÍÈß, ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈß È ÑÓØÊÈ ÁÈÎÎÁÚÅÊÒΠÂ.Â. Èëþõèí, Ì.ß. Áóðëåâ, Ñ.Â. Øèøêèí, Ñ.Ñ. Èëþõèíà 215
ÓÏÀÊÎÂÊÀ È ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÏÎËÓÔÀÁÐÈÊÀÒΠÈÇ ÌßÑÀ ÏÒÈÖÛ Â ÇÀÙÈÒÍÎÉ ÀÒÌÎÑÔÅÐÅ Á.Â. Êóëèøåâ, Í.È. Àôàíàñåíêî, Å.Í. Ïåòðîâà, C.Ñ. Êîçàê 215
ÔÀÊÒÎÐÛ, ÂËÈßÞÙÈÅ ÍÀ ÑÒÎÈÌÎÑÒÜ ÐÀÑÕÎÄÓÅÌÎÃÎ ÕÎËÎÄÀ ÏÐÈ ÕÐÀÍÅÍÈÈ ÌÎÐÎÆÅÍÎÃÎ ÌßÑÀ ÏÐÈ ÒÅÌÏÅÐÀÒÓÐÅ ÌÈÍÓÑ 18°Ñ Â.À. Âûãîäèí, Í.È. Êîçüêî, Ñ.Á. Áàáàêèí 217
ÕÎËÎÄÈËÜÍÎÅ ÕÐÀÍÅÍÈÅ ÈÍÓËÈÍÑÎÄÅÐÆÀÙÅÃÎ ÑÛÐÜß Ñ.Á. Þäèíà, È.Ã. ×óìàê, À.Â. Àçàðîâ, Í.Ã. Àçàðîâà 218
ÝÊÑÏÅÐÈÌÅÍÒÀËÜÍÛÉ ÑÒÅÍÄ ÄËß ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈß ÂËÈßÍÈß ÝËÅÊÒÐÎÊÎÍÂÅÊÖÈÈ ÍÀ ÏÐÎÖÅÑÑ ÒÅÏËÎÎÁÌÅÍÀ ÊÎÍÄÅÍÑÀÒÎÐΠÁÛÒÎÂÛÕ ÕÎËÎÄÈËÜÍÈÊΠÁ.Ñ. Áàáàêèí, Ä.Ì. Ãîðîá÷óê 219
ÝÔÔÅÊÒÈÂÍÎÑÒÜ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß ÝËÅÊÒÐÎÊÎÍÂÅÊÖÈÈ ÄËß ÎÕËÀÆÄÅÍÈß ÏËÎÄÎÂ ÊÈÂÈ Á.Ñ. Áàáàêèí, Í.Í. Ìèçåðåöêèé, Ì.Á. Çîõóí 220
ÑÅÊÖÈß 4. ÂÅÒÅÐÈÍÀÐÍÎ-ÑÀÍÈÒÀÐÍÀß, ÃÈÃÈÅÍÈ×ÅÑÊÀß È ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÀß ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ ÑÛÐÜß È ÏÐÎÄÓÊÒΠÁÈÎÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ
ÀÊÒÈÂÍÎÑÒÜ ÊÀÒÀËÀÇÛ ÊÀÊ ÏÎÊÀÇÀÒÅËÜ ÑÒÅÏÅÍÈ ÑÂÅÆÅÑÒÈ ÌßÑÀ È.Þ. Âèøíÿêîâà, Â.Ñ. Áàáóíîâà, Í.À. Øóðäóáà 221
ÂÅÒÅÐÈÍÀÐÍÎ-ÑÀÍÈÒÀÐÍÀß ÎÖÅÍÊÀ ÏÐÅÑÍÎÂÎÄÍÎÉ ÐÛÁÛ ÏÐÈ ÏÎÑÒÎÄÈÏËÎÑÒÎÌÎÒÎÇÅ Ø. Âåíåòèêÿí, Ã.Ë. Âåðõîâñêàÿ 222
ÂËÈßÍÈÅ ÄÅÇÈÍÔÅÊÖÈÈ ÍÀ ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÊÎÐÌÎÂÎÉ ÌÓÊÈ, ÂÛÐÀÁÀÒÛÂÀÅÌÎÉ ÏÎ ÐÀÇËÈ×ÍÎÉ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ Ì.Ï. Áîáêîâ 223
ÂÎÄÎÅÌÛ ÊÎÌÏËÅÊÑÍÎÃÎ ÍÀÇÍÀ×ÅÍÈß (ÂÊÍ) — ÐÅÇÅРÒÎÂÀÐÍÎÃÎ ÐÛÁÎÂÎÄÑÒÂÀ È.Ð. Ñìèðíîâà, Ò.À. Êîáçåâà, Ñ.Ã. Äðóêîâñêèé, Þ.Ì. Ñóááîòèíà 224
ÂÎÇÌÎÆÍÎÑÒÈ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß ÐÀÖÈÎÍÀ WHISKAS SPECIAL ÄËß ÏÐÎÔÈËÀÊÒÈÊÈ ÌÎ×ÅÊÀÌÅÍÍÎÉ ÁÎËÅÇÍÈ ÊÎØÅÊ Ò.Í. Äâîðåöêàÿ 225
ÂÒÎÐÈ×ÍÛÅ ÈÑÒÎ×ÍÈÊÈ ÁÀÊÒÅÐÈÀËÜÍÎÃÎ ÎÁÑÅÌÅÍÅÍÈß ÎÁÚÅÊÒΠÏÐÈÔÅÐÌÑÊÈÕ ÊÎËÁÀÑÍÛÕ ÖÅÕΠÊ.Â. Áóð÷åíêî 226
ÄÈÀÃÍÎÑÒÈÊÀ ÈÌÌÓÍÎÃÅÍÅÇÀ ÏÐÈ ÎÏÍ-ÑÈÍÄÐÎÌÅ Á.Â. Óøà, È.Ì. Áåëÿêîâ, È.È. Áîëüøàêîâà 227
ÈÇÓ×ÅÍÈÅ ÈÇÌÅÍÅÍÈß ÁÅËÊÎÂÎÃÎ ÎÁÌÅÍÀ ÏÐÈ ÏÀÒÎËÎÃÈÈ ÏÎ×ÅÊ Ó ÏÓØÍÛÕ ÇÂÅÐÅÉ Ò.Ñ. Øêîëà, Ì.Ñ. Ñêóðèäèíà 227
ÈÌÌÓÍÎÌÎÐÔÎËÎÃÈß ÏÐÈ ÝÊÑÏÅÐÈÌÅÍÒÀËÜÍÎÌ ÇÀÐÀÆÅÍÈÈ ÒÎÍÊÎØÅÉÍÛÌ ÔÈÍÎÇÎÌ ÎÂÅÖ È.Ã. Ãëàìàçäèí 229
ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÃÅÏÀÒÎÒÐÎÏÍÎÃÎ ÏÐÅÏÀÐÀÒÀ ÏÐÈ ÈÍÒÎÊÑÈÊÀÖÈÈ ÖÛÏËßÒ-ÁÐÎÉËÅÐΠÑÎÅÄÈÍÅÍÈßÌÈ ÑÂÈÍÖÀ È ÊÀÄÌÈß Ò.Ã. Àíäðèàíîâà 231
ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÃËÞÊÎÇÍÎÃÎ ÁÈÎÑÅÍÑÎÐÀ ÄËß ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈß ÑÒÅÏÅÍÈ ÑÂÅÆÅÑÒÈ ÌßÑÀ Ï.Ñ. Êîëåñíèêîâ, Â.Ñ. Áàáóíîâà, Í.À. Øóðäóáà 233
ÊËÈÍÈ×ÅÑÊÀß ÄÈÅÒÎËÎÃÈß Â ÂÅÒÅÐÈÍÀÐÈÈ Á.Â. Óøà 234
ÊÎÌÏËÅÊÑÍÀß ÏÐÎÔÈËÀÊÒÈÊÀ ÃÅËÜÌÈÍÒÎÇÎÂ ÆÈÂÎÒÍÛÕ Í.Þ. Ñûñîåâà, Ã.Ë. Âåðõîâñêàÿ 235
ËÀÁÎÐÀÒÎÐÍÀß ÄÈÀÃÍÎÑÒÈÊÀ ÕÐÎÍÈ×ÅÑÊÎÉ ÏÎ×Å×ÍÎÉ ÍÅÄÎÑÒÀÒÎ×ÍÎÑÒÈ Ó ÆÈÂÎÒÍÛÕ Ñ.Ç. Æàâíèñ, Ò.Ñ. Øêîëà 236
ËÈÏÈÄÍÎ-ÓÃËÅÂÎÄÍÛÉ ÎÁÌÅÍ ÏÐÈ ÎÑÒÐÎÌ ÃÅÏÀÒÈÒÅ Á.Â. Óøà, È.Ì. Áåëÿêîâ, È.È. Áîëüøàêîâà 237
ÌÎÐÔÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÅ ÈÇÌÅÍÅÍÈß Â ÎÐÃÀÍÀÕ ÊÐÛÑ ÏÐÈ ÏÎÑÒÓÏËÅÍÈÈ Â ÎÐÃÀÍÈÇÌ ÑÎÅÄÈÍÅÍÈÉ ÑÂÈÍÖÀ È ÊÀÄÌÈß Ò.Ã. Àíäðèàíîâà 238
ÌÎÐÔÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÅ ÎÑÎÁÅÍÍÎÑÒÈ ÎÐÃÀÍΠÈÌÌÓÍÍÎÉ ÑÈÑÒÅÌÛ ÖÅÑÀÐÎÊ Ñ.Á. Ñåëåçí¸â 240
ÌÎÐÔÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÉ ÑÎÑÒÀ ÒÓØ ÎÂÅÖ ÌßÑÎ-ØÅÐÑÒÍÎÉ ÏÎÐÎÄÛ Ò.Ñ. Êóáàòáåêîâ 241
ÌÎÐÔÎËÎÃÈß ÍÈÇÊÎÑÎÐÒÍÎÃÎ ÌßÑÍÎÃÎ ÑÛÐÜß ÏÐÈ ÂÎÇÄÅÉÑÒÂÈÈ ÔÅÐÌÅÍÒÍÎÃÎ ÏÐÅÏÀÐÀÒÀ Â.Í. Ïèñìåíñêàÿ, Ò.Ã. Êóçíåöîâà 241
ÌÎÐÔÎ-ÌÅÒÐÈ×ÅÑÊÀß ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊÀ ÏÅÐÂÛÕ ØÅÉÍÛÕ ÏÎÇÂÎÍÊΠÊÎØÊÈ, ÊÐÎËÈÊÀ È ÍÓÒÐÈÈ È.À. Æóðàâëåâà, Â.È. Áîåâ, À.ß. Áîáðîâñêèé, Ã.È. Áðàãèí 243
ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈÅ ÏÎÒÅÍÖÈÀËÜÍÎ ÎÏÀÑÍÛÕ ÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÕ ÑÎÅÄÈÍÅÍÈÉ Â ÏÐÎÄÓÊÒÀÕ ÓÁÎß ÆÈÂÎÒÍÛÕ È ÏÒÈÖÛ Î.È. Êàëüíèöêàÿ 244
Î ÏÐÈÌÅÍÅÍÈÈ ËÈÃÍÎÃÓÌÀÒÎÂÛÕ ÏÐÅÏÀÐÀÒÎÂ Â ÏÒÈÖÅÂÎÄÑÒÂÅ A.À. Êóíàêîâ, Ä.Á. Øâåä, Á.Ô. Áåññàðàáîâ 245
ÎÑÍÎÂÍÛÅ ÁÈÎÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÅ ÏÎÊÀÇÀÒÅËÈ ÊÐÎÂÈ, ÑÂÈÄÅÒÅËÜÑÒÂÓÞÙÈÅ Î ÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÛÕ ÍÀÐÓØÅÍÈßÕ Â ÏÅ×ÅÍÈ À.Å. Ãîðîâàÿ 246
ÏÀÒÎÃÅÍÅÒÈ×ÅÑÊÈÅ ÀÑÏÅÊÒÛ ÄÈÑÁÀÊÒÅÐÈÎÇÀ È ÑÂßÇÜ ÅÃÎ Ñ ÄÐÓÃÈÌÈ ÎÐÃÀÍÀÌÈ È ÒÊÀÍßÌÈ Ò.Á. Ãîðîâàÿ 247
ÏÓÒÈ ÑÎÂÅÐØÅÍÑÒÂÎÂÀÍÈß ÎÖÅÍÊÈ ÂÅÒÅÐÈÍÀÐÍÎ-ÑÀÍÈÒÀÐÍÎÃÎ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ È ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÈ ÏÐÎÄÓÊÒΠÆÈÂÎÒÍÎÂÎÄÑÒÂÀ B.À. Äîëãîâ, Ñ.À. Ëàâèíà, À.Â. Îñòðîâñêàÿ, Ì.Ô. Áîðîâêîâ, È.Å. Ìàêàðîâà 248
ÐÅÏÀÐÀÒÈÂÍÀß ÐÅÃÅÍÅÐÀÖÈß ÐÎÃÎÂÈÖÛ Ó ÌÅËÊÈÕ ÄÎÌÀØÍÈÕ ÆÈÂÎÒÍÛÕ ÏÎÄ ÂÎÇÄÅÉÑÒÂÈÅÌ ÏÎËÈÎÊÑÈÄÎÍÈß Þ.À. Âàòíèêîâ, Ä.Â. Ãîí÷àðîâ 249
ÑÅÇÎÍÍÛÅ ÊÎËÅÁÀÍÈß ÐÀÄÈÎÀÊÒÈÂÍÎÑÒÈ ßÈÖ Â ÇÎÍÅ ÀÂÀÐÈÉÍÎÃÎ ÂÛÁÐÎÑÀ ×ÀÝÑ È.Ã. Ñåðåãèí, Î.Ì. Îêóøêî 250
ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÑÂÈÍÖÀ È ÊÀÄÌÈß Â ÏÅ×ÅÍÈ ÊÐÓÏÍÎÃÎ ÐÎÃÀÒÎÃÎ ÑÊÎÒÀ Ò.Ã. Àíäðèàíîâà 251
ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÒßÆÅËÛÕ ÌÅÒÀËËΠ ÌÛØÅ×ÍÎÉ ÒÊÀÍÈ ÏÐÅÑÍÎÂÎÄÍÛÕ ÐÛÁ, ÇÀÐÀÆÅÍÍÛÕ ÏÎÑÒÎÄÈÏËÎÑÒÎÌÀÒÎÇÎÌ Ø. Âåíåòèêÿí 253
ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ ÒßÆÅËÛÕ ÌÅÒÀËËΠ ÏÐÎÄÓÊÒÀÕ ÑÒÐÀÓÑÎÂÎÄÑÒÂÀ Í.È. Ðèìèõàíîâ, Ò.Ã. Àíäðèàíîâà, Ç.Í. Ñóøêîâà 254
ÑÎÇÄÀÍÈÅ ÐÅÊÎÌÁÈÍÀÍÒÍÛÕ ÏËÀÇÌÈÄ, ÍÅÑÓÙÈÕ ÃÅÍÛ ÃÅÊÑÎÍÀ È ÔÈÁÅÐÀ ÑÑß-76, È ÂÈÐÓÑÍÛÕ ÂÅÊÒÎÐΠÄËß ÃÅÍÅÒÈ×ÅÑÊÎÉ ÂÀÊÖÈÍÀÖÈÈ À.Â. Êàïèòîíîâ, Ë.Â. Âåðõîâñêàÿ, Á.Ñ. Íàðîäèöêèé 254
ÑÎÑÒÎßÍÈÅ ÎÐÃÀÍΠÈÌÌÓÍÎÃÅÍÅÇÀ Ó ÌÅËÊÈÕ ÄÎÌÀØÍÈÕ ÆÈÂÎÒÍÛÕ Â ÏÅÐÈÎÄ ÐÅÏÀÐÀÖÈÈ ÊÎÑÒÍÎÉ ÒÊÀÍÈ Þ.À. Âàòíèêîâ 255
ÔÈÇÈÊÎ-ÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÅ ÏÎÊÀÇÀÒÅËÈ È ÀÌÈÍÎÊÈÑËÎÒÍÛÉ ÑÎÑÒÀ ÌßÑÀ ÖÛÏËßÒ-ÁÐÎÉËÅÐÎÂ, ÏÎËÓ×ÀÂØÈÕ ÑÎÅÄÈÍÅÍÈß ÑÂÈÍÖÀ È ÊÀÄÌÈß Ò.Ã. Àíäðèàíîâà 257
ÔÈÇÈÊÎ-ÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÅ ÏÎÊÀÇÀÒÅËÈ ÌßÑÀ ÍÎÂÎÐÎÆÄÅÍÍÛÕ ßÃÍßÒ È 12-ÌÅÑß×ÍÛÕ ÎÂÅÖ Ò.Ñ. Êóáàòáåêîâ 258
ÔÎÐÌÈÐÎÂÀÍÈÅ ÊÎÐÌÎÂÎÉ ÁÀÇÛ ÄËß ÐÛÁÎÂÎÄÑÒÂÀ  ÂÎÄÎÅÌÀÕ ÊÎÌÏËÅÊÑÍÎÃÎ ÍÀÇÍÀ×ÅÍÈß (ÂÊÍ) È.Ð. Ñìèðíîâà, Ò.À. Êîáçåâà, Ñ.Ã. Äðóêîâñêèé, Þ.Ì. Ñóááîòèíà 260
ÝÏÈÇÎÎÒÎËÎÃÈß ÈÌÌÓÍÎÄÅÔÈÖÈÒÀ ÊÐÓÏÍÎÃÎ ÐÎÃÀÒÎÃÎ ÑÊÎÒÀ Å.À. Ìàêàðöåâà 261
ÝÒÈÎËÎÃÈß ÃÍÎÉÍÎ-ÂÎÑÏÀËÈÒÅËÜÍÛÕ ÏÐÎÖÅÑÑÎÂ Â ÎÐÃÀÍÀÕ È ÒÊÀÍßÕ ÆÈÂÎÒÍÛÕ È ËÞÄÅÉ Â ÀÍÃÎËÅ È.Ã. Ñåðåãèí, Ýðêóëàíî Ñàëüâàäîð Æîàî 262
ÑÅÊÖÈß 5. ÝÊÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÁÅÇÎÏÀÑÍÛÅ ÇÀÙÈÒÍÛÅ ÑÈÑÒÅÌÛ ÄËß ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ
ÀÊÒÈÂÍÛÅ ÓÏÀÊÎÂÎ×ÍÛÅ ÌÀÒÅÐÈÀËÛ ÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ÁÓÌÀÃÈ È ÊÀÐÒÎÍÀ Ò.Â. Èâàíîâà, À.Ã. Ñíåæêî, Î.Ð. Õàðèí 266
ÀÍÒÈÀÄÃÅÇÈÎÍÍÛÅ ÊÐÅÌÍÈÉÎÐÃÀÍÈ×ÅÑÊÈÅ ÏÎÊÐÛÒÈß Ò.Å. Ñåðãèåíêî, Ì.È. Ãóáàíîâà, Â.Â. Àíàíüåâ, Ì.Þ. Ñàâåíêîâ 267
ÁÀÊÒÅÐÈÖÈÄÍÛÅ ÄÎÁÀÂÊÈ-ÑÒÐÓÊÒÓÐÎÎÁÐÀÇÎÂÀÒÅËÈ ÄËß ÏÎËÈÌÅÐÍÛÕ ÏÎÊÐÛÒÈÉ Ë.À. Ñóõàðåâà, Ò.Å. Ñåðãèåíêî, Ã.Â. Ñåìåíîâ, Ì.È. Ãóáàíîâà, Â.Ô. Ñìèðíîâ 268
ÁÈÎÐÀÇËÀÃÀÅÌÛÅ ÌÀÒÅÐÈÀËÛ Â ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÓÏÀÊÎÂÊÈ Î.À. Ëåãîíüêîâà, À.Ë. Ïåøåõîíîâà, À.À. Áîêàðåâ 269
ÁÈÎÐÀÇËÀÃÀÅÌÛÅ ÏÎËÈÌÅÐÛ ÄËß ÓÏÀÊÎÂÊÈ À.Ë. Ïåøåõîíîâà, Î.À. Ëåãîíüêîâà, Î.À. Ñäîáíèêîâà, Ë.Ã. Ñàìîéëîâà, À.À. Áîêàðåâ, Â.Â. Àíàíüåâ 270
ÁÈÎÕÈÌÈ×ÅÑÊÈ ÑÒÎÉÊÈÅ ÏÎÊÐÛÒÈß ÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ÑÒÐÓÊÒÓÐÍÎ-ÌÎÄÈÔÈÖÈÐÎÂÀÍÍÛÕ ÑÈÑÒÅÌ Ë.À. Ñóõàðåâà, Ò.Å. Ñåðãèåíêî, Ì.È. Ãóáàíîâà, Â.Â. Êîìàðîâ 270
ÂËÈßÍÈÅ ÝËÅÊÒÐÈ×ÅÑÊÈÕ È ÌÅÕÀÍÈ×ÅÑÊÈÕ ÔÀÊÒÎÐΠÑÒÀÐÅÍÈß ÍÀ ÑÂÎÉÑÒÂÀ ÝËÅÊÒÐÎÏÐÎÂÎÄßÙÅÉ ÏÎËÈÌÅÐÍÎÉ ÊÎÌÏÎÇÈÖÈÈ Â.Å. Ãóëü, È.À. Êèðø, Ä.Þ. Çàáóëîíîâ 271
ÇÀÙÈÒÍÛÅ ÎÁÎËÎ×ÊÈ ÄËß ÑÛÐÎÄÅËÈß: ÐÅÑÓÐÑÛ, ÏÅÐÑÏÅÊÒÈÂÛ ÑÎÇÄÀÍÈß È ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈß À.Ã. Ñíåæêî, Ð.È. Ðàìàíàóñêàñ 272
ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÏÎËÈÌÅÐÍÛÕ ÌÅÌÁÐÀÍÍÛÕ ÌÀÒÅÐÈÀËΠ ÝÊÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÁÅÇÎÏÀÑÍÛÕ È ÝÍÅÐÃÎÑÁÅÐÅÃÀÞÙÈÕ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀÕ Å.Â. Ïîïîâà 273
ÌÅÒÎÄÈÊÀ ÈÇÓ×ÅÍÈß ÑÒÐÓÊÒÓÐÍÛÕ ÏÐÅÂÐÀÙÅÍÈÉ Â ÏÎËÈÌÅÐÍÛÕ ÑÈÑÒÅÌÀÕ È ÁÈÎÕÈÌÈ×ÅÑÊÈ ÑÒÎÉÊÈÕ ÏÎÊÐÛÒÈßÕ ÍÀ ÈÕ ÎÑÍÎÂÅ Ì.È. Ãóáàíîâà, Ë.À. Ñóõàðåâà, Ò.Å. Ñåðãèåíêî, Ì.Þ. Ñàâåíêîâ 273
ÌÎÄÈÔÈÖÈÐÎÂÀÍÍÛÉ ÓÏÀÊÎÂÎ×ÍÛÉ ÌÀÒÅÐÈÀË ÄËß ÊÎËÁÀÑÍÛÕ ÈÇÄÅËÈÉ - ÂÈÑÊÎÇÍÀß ÎÁÎËÎ×ÊÀ «ÊÀËÅ-ÍÀËλ Í.Í. Öâåòêîâà, À.Ã. Ñíåæêî, Ì.Ï. Òèìîøåíêî 274
ÍÀÏÐÀÂËÅÍÍÀß ÌÎÄÈÔÈÊÀÖÈß ÏÎËÈÝÒÈËÅÍÎÂÎÉ ÏËÅÍÊÈ ÄËß ÐÎÇËÈÂÀ ÌÎËÎÊÀ Î.Á. Ôåäîòîâà, Í.Ì. Ëóöåíêî 275
ÍÎÂÎÅ Â ÓÏÀÊÎÂÊÅ ÌßÃÊÈÕ È ÐÀÑÑÎËÜÍÛÕ ÑÛÐΠÅ.À. Îðëîâà, Å.À. Áîëüøàêîâà, È.À. Ðîçäîâ, Ñ.Ø. Ðîæíîâà, Ì.À. Ãîëîâèíîâà 277
ÍÎÂÛÉ ÓÏÀÊÎÂÎ×ÍÛÉ ÌÀÒÅÐÈÀË Ñ ÀÍÒÈÌÈÊÐÎÁÍÛÌÈ ÑÂÎÉÑÒÂÀÌÈ À.Ë. Ïåøåõîíîâà, Î.À. Ñäîáíèêîâà, Ë.Ã. Ñàìîéëîâà, À.Â. Áóÿíîâñêèé 278
ÏÎËÓ×ÅÍÈÅ ÀÍÒÈÌÈÊÐÎÁÍÛÕ ÓÏÀÊÎÂÎ×ÍÛÕ ÌÀÒÅÐÈÀËÎÂ Ñ ÍÀÍÎ×ÀÑÒÈÖÀÌÈ ÑÅÐÅÁÐÀ À.Ë. Ïåøåõîíîâà, Î.À. Ñäîáíèêîâà, Ë.Ã. Ñàìîéëîâà, À.À. Ðåâèíà, Å.Á. Õàéëîâà 278
ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÏÎËÈÌÅÐÍÛÕ ÊÎÌÏÎÇÈÖÈÉ ÄËß ÇÀÙÈÒÛ ÑÛÐÎÂ À.Â. Ôåäîòîâà, Þ.À. Ôèëèíñêàÿ, À.Ã. Ñíåæêî, Í.Â. Áîðîäèíà 279
ÐÀÑØÈÐÅÍÈÅ ÀÑÑÎÐÒÈÌÅÍÒÀ ÖÂÅÒÎÂÎÉ ÃÀÌÌÛ ÇÀÙÈÒÍÛÕ ÎÁÎËÎ×ÅÊ ÄËÀ ÑÛÐΠÀ.Â. Ôåäîòîâà, Þ.À. Ôèëèíñêàÿ, À.Ã. Ñíåæêî, È.Ã. Áîðèñîâà 280
ÒÀÐÎÓÏÀÊÎÂÎ×ÍÛÉ ÏÎËÈÌÅÐÍÛÉ ÌÀÒÅÐÈÀË ÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ÂÎÑÏÐÎÈÇÂÎÄÈÌÎÃÎ ÏÐÈÐÎÄÍÎÃÎ ÑÛÐÜß À.Ë. Ïåøåõîíîâà, Î.À. Ñäîáíèêîâà, Ë.Ã. Ñàìîéëîâà, Í.À. Ñïàññêàÿ, È.Þ. Ìåäâåäåâà 281
ÓËÓ×ØÅÍÈÅ ÏÎÒÐÅÁÈÒÅËÜÑÊÈÕ ÑÂÎÉÑÒ ÓÏÀÊÎÂÎ×ÍÛÕ ÌÀÒÅÐÈÀËΠÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ÏÎËÈÎËÅÔÈÍΠÎ.À. Õàí÷è÷ 281
ÝÊÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÁÅÇÎÏÀÑÍÛÅ ÏÎËÈÌÅÐÍÛÅ ÑÈÑÒÅÌÛ ÄËß ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÎÒÕÎÄΠÏÐÅÄÏÐÈßÒÈÉ Ë.Â. Áûêîâà, Ò.Â. Èâàíîâà, Í.À. Ñïàññêàÿ, Î.Ê. Ìàêîâ÷èê, Í.È. Ðîçäîâà 282
ÝÊÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÁÅÇÎÏÀÑÍÛÉ ÑÒÐÎÈÒÅËÜÍÛÉ ÌÀÒÅÐÈÀË Þ.Í. Âèíîãðàäîâ, Â.Ä. Êîñîé, Þ.À. Ïðóñàêîâ, Î.Þ. Íîâèê 283
ÝÊÑÏÐÅÑÑ-ÌÅÒÎÄ ÑÒÐÓÊÒÓÐÍÎÃÎ ÀÍÀËÈÇÀ ÏÎËÈÌÅÐÍÛÕ ÏËÅÍÎÊ, ÈÑÏÎËÜÇÓÅÌÛÕ Â ÊÀ×ÅÑÒÂÅ ÓÏÀÊÎÂÎ×ÍÎÃÎ ÌÀÒÅÐÈÀËÀ Î.À. Õàí÷è÷ 284
ÑÅÊÖÈß 6. ÈÍÄÓÑÒÐÈß ÄÅÒÑÊÎÃÎ È ØÊÎËÜÍÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈß
ÂÈÒÀÌÈÍÍÛÉ ÑÎÑÒÀ ÏÐÎÁÈÎÒÈ×ÅÑÊÎÃÎ ÊÈÑËÎÌÎËÎ×ÍÎÃÎ ÏÐÎÄÓÊÒÀ ÄËß ØÊÎËÜÍÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈß Ä.À. Äçèêîâèöêàÿ, Ë.À. Çàáîäàëîâà, Ë.Â. Êðàñíèêîâà, Ë.È. Øàïîøíèêîâà 285
ËÅ×ÅÁÍÎ-ÏÐÎÔÈËÀÊÒÈ×ÅÑÊÈÉ ÏÐÎÄÓÊÒ "ÁÈÔÈÄÎÁÀÊÒ" ÄËß ÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈß ÄÅÒÅÉ È ÂÇÐÎÑËÛÕ Í.Ê. Æàáàíîñ, Ë.Â. Ñàôðîíåíêî, Î.Â. Ëàñêîâíåâà 286
ÍÎÂÛÅ ÐÀÇÐÀÁÀÒÛÂÀÅÌÛÅ ÑÒÀÍÄÀÐÒÛ ÄËß ÎÖÅÍÊÈ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ ÏÐÎÄÓÊÒΠÄÅÒÑÊÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈß Ñ.È. Õâûëÿ 288
ÍÎÂÛÉ ÌßÑÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÒ ÄËß ÄÅÒÑÊÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈß - ÏÐÎÔÈËÀÊÒÈÊÀ ÉÎÄÄÅÔÈÖÈÒÍÛÕ ÇÀÁÎËÅÂÀÍÈÉ Ó ÄÅÒÅÉ Í.Í. Öâåòêîâà, Î.Ã. Ëàäîíêèíà, À.Ì. Öâåòêîâà 289
ÎÏÒÈÌÈÇÀÖÈß ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ È ÐÅÖÅÏÒÓÐÛ ÊÎÌÁÈÍÈÐÎÂÀÍÍÎÃÎ ÊÈÑËÎÑËÈÂÎ×ÍÎÃÎ ÏÐÎÄÓÊÒÀ ÄËß ÏÈÒÀÍÈß ÄÅÒÅÉ ÄÎØÊÎËÜÍÎÃÎ ÂÎÇÐÀÑÒÀ Î.Â. Ïàñüêî, Í.Á. Ãàâðèëîâà 290
ÏÅÐÑÏÅÊÒÈÂÛ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß ÍÅÒÐÀÄÈÖÈÎÍÍÎÃÎ ÄËß ÄÅÒÑÊÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈß ÌßÑÍÎÃÎ ÑÛÐÜß Å.Â. ×åáîòàðåâà 292
ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎ ÏÐÎÄÓÊÒΠÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ÌßÑÀ ÏÒÈÖÛ ÄËß ÏÈÒÀÍÈß ÄÅÒÅÉ ÐÀÇËÈ×ÍÛÕ ÂÎÇÐÀÑÒÍÛÕ ÃÐÓÏÏ È.Ë. Ñòåôàíîâà, Ë.Â. Øàõíàçàðîâà, È.Â. Ìîêøàíöåâà, Í.Â. Òèìîøåíêî 293
ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÐÅÖÅÏÒÓÐÛ ÃËÀÇÈÐÎÂÀÍÍÛÕ ÑÛÐÊÎÂ Ñ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅÌ ÑÛÂÎÐÎÒÎ×ÍÛÕ ÁÅËÊΠÌÎËÎÊÀ Å.È. Òèòîâ, Ë.Ô. Ìèòàñåâà, Í.À. Òèõîìèðîâà, Ì.À. Íèêèòèíà, Ì.È. Õàáèáóëëèí 295
ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÉ ÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÛÕ ÊÈÑËÎÌÎËÎ×ÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÍ.Ê. Æàáàíîñ, Î.Â. Ëàñêîâíåâà, Ë.Â. Ñàôðîíåíêî 296
ÑÏÅÖÈÔÈÊÀ ÏÐÎÖÅÑÑΠÎÁÐÀÁÎÒÊÈ ÌßÑÀ ÏÒÈÖÛ ÄËß ÏÐÎÄÓÊÒΠÏÈÒÀÍÈß ÄÅÒÅÉ À.Ã. Çàáàøòà, Í.Í. Öâåòêîâà, Ì.À. Êðåòîâ 298
ÒÅÕÍÎËÎÃÈß ÆÈÄÊÈÕ ÀÄÀÏÒÈÐÎÂÀÍÍÛÕ ÌÎËÎ×ÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÄËß ÏÈÒÀÍÈß ÄÅÒÅÉ ÐÀÍÍÅÃÎ ÂÎÇÐÀÑÒÀ Ñ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅÌ ÑÓÕÎÃÎ ÊÎÌÏËÅÊÑÍÎÃÎ ÊÎÌÏÎÍÅÍÒÀ È.Â. ×óìàêîâà, Í.Â. Ôàòååâà, Ò.Í. Êíÿçåâà 300
ÓÑËÎÂÈß ÔÓÍÊÖÈÎÍÈÐÎÂÀÍÈß ÑÈÑÒÅÌÛ ØÊÎËÜÍÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈß À.Ð. ×åðíûõ 301
ÑÅÊÖÈß 7. ÑÎÂÐÅÌÅÍÍÛÅ ÝÊÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÁÅÇÎÏÀÑÍÛÅ ÁÈÎÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ È ÓÒÈËÈÇÀÖÈÈ ÎÒÕÎÄÎÂ
ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÀß ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ ÎÐÃÀÍÈ×ÅÑÊÈÕ ÎÒÕÎÄΠË.Ë. Íèêèôîðîâ, À.Þ. Ìàðòûíîâ 303
Ê ÂÎÏÐÎÑÓ ÓÒÈËÈÇÀÖÈÈ ÍÅÑÒÀÍÄÀÐÒÍÎÉ ÌÎËÎ×ÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ Á.Â. Ùåðáèíà, Ì.À. Ìàãàæîêîâ, Í.Í. Ãîëîâåøêèí, À.Á. Ùåðáèíà, Å.×. Äåáåëî, Å.À. Ãðóäçèíñêàÿ 304
ÎÊÈÑËÈÒÅËÜÍÛÅ ÂÎÇÄÅÉÑÒÂÈß ÊÀÊ ÎÑÍÎÂÀ ÑÎÂÅÐØÅÍÑÒÂÎÂÀÍÈß ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ Î×ÈÑÒÊÈ ÑÒÎ×ÍÛÕ ÂÎÄ Á.Â. Ùåðáèíà, Ì.À. Ìàãàæîêîâ, Í.Í. Ãîëîâåøêèí, À.Á. Ùåðáèíà 305
Î ÍÅÊÎÒÎÐÛÕ ÎÑÎÁÅÍÍÎÑÒßÕ ÀÍÀÝÐÎÁÍÎÉ È ÀÝÐÎÁÍÎÉ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÎÐÃÀÍÈ×ÅÑÊÎÃÎ ÑÛÐÜß Ã.À. Ãðèáàíîâ 306
ÎÑÎÁÅÍÍÎÑÒÈ ÄÅÇÈÍÔÅÊÖÈÈ ËÈÍÈÈ ÀËÜÔÀ-ËÀÂÀËÜ Ì.Ï. Áîáêîâ 307
Î×ÈÑÒÊÀ ÆÈÐÎÑÎÄÅÐÆÀÙÈÕ ÑÒÎ×ÍÛÕ ÂÎÄ Â ÔÈËÜÒÐÀÕ Â.Ô. Øèðèêîâ, Ë.Ë. Íèêèôîðîâ 308
ÏÅÐÑÏÅÊÒÈÂÛ ÌÎÉÊÈ ÐÀÁÎÒÛ ÇÎÍ ÏÈÙÅÂÎÃÎ ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈß Á.Â. Ùåðáèíà, Í.Ñ. Íèêîëàåâ, À.Á. Ùåðáèíà, Ì.À. Ìàãàæîêîâ, Í.Í. Ãîëîâåøêèí 309
ÐÅØÅÍÈÅ ÇÀÄÀ×È ÝÔÔÅÊÒÈÂÍÎÑÒÈ ÌÎÉÊÈ Â.Â. Áóòóçîâ 310
ÑÎÂÐÅÌÅÍÍÛÅ ÝÊÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÁÅÇÎÏÀÑÍÛÅ ÁÈÎÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÎÒÕÎÄΠÏÐÈ ÐÀÇÄÅËÊÅ ÐÛÁÛ Í.Ï. Áîåâà, Å.Â. Ñåðãèåíêî 311
ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÎÅ ÌÎÞÙÅ-ÄÅÇÈÍÔÈÖÈÐÓÞÙÅÅ ÑÐÅÄÑÒÂÎ Â.À. Ïàíêðàòîâ, À.Â. Êîíîïëåâ 312
ÝÊÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÁÅÇÎÏÀÑÍÀß ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÀ È ÓÒÈËÈÇÀÖÈß ÎÒÕÎÄΠÞ.Í. Âèíîãðàäîâ, Â.Ä. Êîñîé, È.Ì. Òþãàé, Î.Þ. Íîâèê, Î.À. Êàìàëÿí 313
^TRN: EL/0000014083
^ÑÒÐ: Ðîññèÿ
^ßÇÊ: Ðóññêèé
+Èíäåêñèðîâàíèå:
^ÐÓÁ: 65.01.13
^ÓÄÊ: 664(06)(100)
^ÒÅÐ: ÏÐÎÄÓÊÒÛ ÏÈÒÀÍÈß (Foods) [ÏÈÙÅÂÛÅ ÏÐÎÄÓÊÒÛ; ÏÐÎÄÎÂÎËÜÑÒÂÈÅ]. ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÏÐÎÄÓÊÒΠÏÈÒÀÍÈß (Food quality). ÝÊÎËÎÃÈ×ÅÑÊÀß ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ [ÝÊÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÉ ÐÈÑÊ]. ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈ×ÅÑÊÎÅ ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈÅ. ÕÎËÎÄÈËÜÍÀß ÒÅÕÍÈÊÀ. ÓÏÀÊÎÂÎ×ÍÛÅ ÌÀÒÅÐÈÀËÛ (Packaging materials). ÎÒÕÎÄÛ ÏÈÙÅÂÎÉ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ. ÌÅÆÄÓÍÀÐÎÄÍÛÅ ÊÎÍÔÅÐÅÍÖÈÈ. ÌÎÑÊÂÀ.
^ÐÒÇ: ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÜ (Safety). ÃÎÐÎÄÀ (Towns). ÅÂÐÎÏÅÉÑÊÀß ×ÀÑÒÜ ÐÔ. ÊÀ×ÅÑÒÂÎ (Quality). ÊÎÍÔÅÐÅÍÖÈÈ (conferences). ÌÀÒÅÐÈÀËÛ (materials). ÍÀÑÅËÅÍÍÛÅ ÏÓÍÊÒÛ (human settlements) [ÍÀÑÅËÅÍÍÛÅ ÌÅÑÒÀ]. ÍÅ×ÅÐÍÎÇÅÌÍÀß ÇÎÍÀ. ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈÅ. ÎÒÕÎÄÛ (Wastes). ÐÔ [ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÔÅÄÅÐÀÖÈß]. ÑÍà [ÑÎÞÇ ÍÅÇÀÂÈÑÈÌÛÕ ÃÎÑÓÄÀÐÑÒÂ]. ÑÒÐÀÍÛ ÀÒÝÑ. ÑÒÐÀÍÛ ÁÐÈÊÑ. ÑÒÐÀÍÛ ÅÀÝÑ. ÑÒÐÀÍÛ ÅÂÐÀÇÝÑ. ÑÒÐÀÍÛ ÌÈÐÀ. ÑÒÐÀÍÛ ÒÀÌÎÆÅÍÍÎÃÎ ÑÎÞÇÀ ÅÂÐÀÇÝÑ. ÖÅÍÒÐÀËÜÍÛÉ ÐÀÉÎÍ. ÖÅÍÒÐÀËÜÍÛÉ ÔÅÄÅÐÀËÜÍÛÉ ÎÊÐÓÃ.
^ÁÈÁ: B1; B1; E1; EL1; S1.
—
| |