|
|
|
|
 |
 |
^ØÕÐ: 09-2393Á
^ÀÂÒ: Êîöþáà Â.Ï.
[ðåä.]
^ÊÀÂ: Àëòàéñêèé ãîñóäàðñòâåííûé òåõíè÷åñêèé óíèâåðñèòåò èì. È. È. Ïîëçóíîâà. Áàðíàóë
RU_CSAL_AUTH_507733022
^ÇÃË: Ñîâðåìåííûå ïðîáëåìû òåõíèêè è òåõíîëîãèè ïèùåâûõ ïðîèçâîäñòâ : ìàòåðèàëû Äåñÿòîé ìåæäóíàðîäíîé íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêîé êîíôåðåíöèè (11-12 äåêàáðÿ 2007 ã.) / [ïîä ðåä. Â. Ï. Êîöþáû]
^ÂÛÕ: Áàðíàóë: Èçä-âî ÀëòÃÒÓ, 2007. - 321 ñ., òàáë., èë.; 29 ñì
^ÄÀÒ: 2007
^ÏÐÌ:  íàäçàã.: Ì-âî îáðàçîâàíèÿ è íàóêè Ðîñ. Ôåäåðàöèè, Ôåäåð. àãåíòñòâî ïî îáðàçîâàíèþ, Ãîñ. îáðàçîâàò. ó÷ðåæäåíèå âûñø. ïðîô. îáðàçîâàíèÿ "Àëò. ãîñ. òåõí. óí-ò èì. È. È. Ïîëçóíîâà". - Áèáëèîãð. â êîíöå îòä. ñò. Àâò. óêàç.: ñ. 319-321
+Àííîòàöèÿ:
Ñáîðíèê ñîäåðæèò ñòàòüè è äîêëàäû, ïðåäñòàâëåííûå íà Äåñÿòóþ íàó÷íî-ïðàêòè÷åñêóþ êîíôåðåíöèþ «Ñîâðåìåííûå ïðîáëåìû òåõíèêè è òåõíîëîãèè ïèùåâûõ ïðîèçâîäñòâ».  ñòàòüÿõ è äîêëàäàõ ïðåäñòàâëåíû ïðîáëåìû, ðàçðàáîòêè è ðåçóëüòàòû èññëåäîâàíèé â îáëàñòè ïðîãðåññèâíûõ òåõíîëîãèé, òåõíîëîãè÷åñêîãî è òðàíñïîðòíîãî îáîðóäîâàíèÿ, à òàêæå ôèçèêî-ìåõàíè÷åñêèõ, õèìèêî-áèîëîãè÷åñêèõ ïðîöåññîâ, èìåþùèõ ìåñòî ïðè õðàíåíèè è ïåðåðàáîòêå ïèùåâîãî ñûðüÿ. Îñâåùåíû âîïðîñû ñîçäàíèÿ íîâûõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ, íîâûõ ìåòîäîâ è ïðèáîðîâ äëÿ îöåíêè êà÷åñòâà. Çàòðîíóòû âîïðîñû ýêîíîìèêè è îðãàíèçàöèè ïðîèçâîäñòâà ïèùåâûõ ïðåäïðèÿòèé.
+ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅ:
Êóñòîâ Í. Ï. ÐÎËÜ ÀËÒÀÉÑÊÎÃÎ ÊÐÀß Â ÔÎÐÌÈÐÎÂÀÍÈÈ ÏÐÎÄÎÂÎËÜÑÒÂÅÍÍÎÃÎ ÐÛÍÊÀ ÐÎÑÑÈÈ 3
Âàãíåð Â. À., Êîöþáà Â. Ï. Î ÃÎÑÓÄÀÐÑÒÂÅÍÍÎÌ ÐÅÃÓËÈÐÎÂÀÍÈÈ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ È ÎÁÎÐÎÒÀ ÀËÊÎÃÎËÜÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ 5
Áàéêàëîâ Ì. Ñ., Ïåäà Î. È. ÂËÈßÍÈÅ ÔÈÇÈÊÎ-ÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÕ ÏÎÊÀÇÀÒÅËÅÉ ÂÈÍÀ ÍÀ ÑÊËÎÍÍÎÑÒÜ Ê ÊÀËÜÖÈÅÂÛÌ ÏÎÌÓÒÍÅÍÈßÌ 7
Äèêàëîâà Å. Ñ., Êàïðàíîâ Å. Í., Êîöþáà Â. Ï. ÂËÈßÍÈÅ ÒÅÌÏÅÐÀÒÓÐÛ ÍÀ ÏÐÎÖÅÑÑ ÎÁÐÀÁÎÒÊÈ ÑÎÐÒÈÐÎÂÊÈ ÀÊÒÈÂÍÛÌ ÓÃËÅÌ 9
Äèêàëîâà Å. Ñ., Êàïðàíîâ Å. Í., Êîöþáà Â. Ï. Î ÐÀÁÎÒÅ ÓÃÎËÜÍÎ-Î×ÈÑÒÈÒÅËÜÍÎÉ ÁÀÒÀÐÅÈ ÍÀ ÊÎÑÒÎ×ÊÎÂÎÌ ÓÃËÅ ÊÀÓ- 11
Êîöþáà Â. Ï., Ðóäàêîâà Î. Â. ÌÎÄÅÐÍÈÇÀÖÈß ÑÈÑÒÅÌÛ ÊÎÍÄÈÖÈÎÍÈÐÎÂÀÍÈß ÂÎÇÄÓÕÀ ÄËß ÌÈÍÈ-ÑÎËÎÄÎÂÍÈ 12
Êîöþáà Â. Ï., Ðóäàêîâà Î. Â. ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ËÀÁÎÐÀÒÎÐÍÎÉ ÌÈÍÈ-ÑÎËÎÄÎÂÍÈ 14
Ôèëèìîíîâ Â. À., Âàãíåð Â. À., Ãîðåíüêîâ Ý. Ñ. ÈÍÒÅÍÑÈÔÈÊÀÖÈß ÄÈÔÔÓÇÈÎÍÍÛÕ ÏÐÎÖÅÑÑΠÓËÜÒÐÀÇÂÓÊÎÂÛÌ ÏÎËÅÌ ÏÐÈ ÏÎËÓ×ÅÍÈÈ ÑÏÈÐÒÎÂÛÕ ÝÊÑÒÐÀÊÒΠÈÇ ÏÐßÍÎ-ÀÐÎÌÀÒÈ×ÅÑÊÎÃÎ ÑÛÐÜß 15
Ôèëèìîíîâ Â. À., Ãîðåíüêîâ Ý. Ñ. ÈÍÒÅÍÑÈÔÈÊÀÖÈß ÏÐÎÖÅÑÑÀ Î×ÈÑÒÊÈ ÑÏÈÐÒÎÂÀÍÍÛÕ ÏËÎÄÎÂÛÕ ÑÎÊÎÂ Ñ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅÌ ÓËÜÒÐÀÇÂÓÊÎÂÎÉ ÎÁÐÀÁÎÒÊÈ 18
Ñåâîäèíà Ê. Â., Âåðåùàãèí À. Ë. ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÌÅÒÎÄÀ ÈÄÅÍÒÈÔÈÊÀÖÈÈ ßÁËÎ×ÍÛÕ ÓÊÑÓÑΠÏÎ ÈÍÒÅÍÑÈÂÍÎÑÒÈ ÎÊÐÀÑÊÈ 23
Øêîëüíèêîâà Ì. Í., Àâåðüÿíîâà Å. Â. ÏÐÈÌÅÍÅÍÈÅ ÁÀËËÎÂÛÕ ØÊÀË ÏÐÈ ÎÖÅÍÊÅ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ ÁÅÇÀËÊÎÃÎËÜÍÛÕ ÁÀËÜÇÀÌΠ25
Áàäëóåâà À. Â., Õàìàãàåâà È. Ñ., Ïîäêîëçèíà Î. Á. ÍÎÂÛÅ ÏÎÄÕÎÄÛ ÏÐÈ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÊÂÀÑÀ 27
Çàíäàíîâà Ò. Í., Êðåêêåð Ë. Ã. ÑÎÂÅÐØÅÍÑÒÂÎÂÀÍÈÅ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÌÎËÎ×ÍÎÉ ÂÎÄÊÈ 29
Áîðèñåíêî Ò. Í., Ìàþðíèêîâà Ë. À., Áîðèñåíêî Â. À. ÑÎÂÅÐØÅÍÑÒÂÎÂÀÍÈÅ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÈÂÀ Ñ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅÌ ÊÐÎÂÎÕ˨ÁÊÈ 30
Êèñåëåâà Ò. Ô., Ïîìîçîâà Â. À. ÑËÀÁÎÀËÊÎÃÎËÜÍÛÅ ÍÀÏÈÒÊÈ Ñ ÑÎÖÈÀËÜÍÎ ÇÍÀ×ÈÌÛÌÈ ÑÂÎÉÑÒÂÀÌÈ 33
Ëàïèíà Ò. Ï. ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ ÂËÈßÍÈß ÄÅÇÈÍÔÈÖÈÐÓÞÙÈÕ ÂÅÙÅÑÒ ÍÀ ÌÈÊÐÎÔËÎÐÓ ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÍÎÃÎ ß×ÌÅÍß 36
Õîðóíæèíà Ñ. È., Ïåðìÿêîâà Ë. Â., Êàðäàøåâà Ì. Â. ÏÓÒÈ ÎÁÅÑÏÅ×ÅÍÈß ÃÈÃÈÅÍÈ×ÅÑÊÎÉ ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÈ ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ Ñ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅÌ ÖÅÎËÈÒÑÎÄÅÐÆÀÙÈÕ ÒÓÔΠÑÈÁÈÐÈ 39
Øèÿí Ï. Ë., Ìóäðàê Ò. Î., Êèðèëåíêî Ð. Ã., Ñèçüêî Â. Á., Åðìàêîâà À. Â. ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÔÈËÜÒÐÀÒÀ ÏÎÑËÅÑÏÈÐÒÎÂÎÉ ÁÀÐÄÛ Â ÏÐÎÖÅÑÑÅ ÑÁÐÀÆÈÂÀÍÈß ÑÓÑËÀ ÈÇ ÊÐÀÕÌÀËÎÑÎÄÅÐÆÀÙÅÃÎ ÑÛÐÜß 41
Àðòàìîíîâà Â. Â., Ñèþõîâ X. Ð., Êîíñòàíòèíîâ Å. Í. ÀÍÀËÈÇ ÑÏÎÑÎÁÎÂ È ÓÑÒÀÍÎÂÎÊ ÄËß ÂÛÄÅËÅÍÈß ÑÏÈÐÒÀ È ÑÈÂÓØÍÎÃÎ ÌÀÑËÀ ÈÇ ÑÈÂÓØÍÎÉ ÔÐÀÊÖÈÈ 43
À÷åãó Ç. À., Êîðîòêîâà Ò. Ã., Êîíñòàíòèíîâ Å. Í. Î ÑÏÅÖÈÔÈÊÅ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÑÏÈÐÒÀ ÄËß ÌÎÒÎÐÍÎÃÎ ÁÈÎÒÎÏËÈÂÀ 47
Ãîëîùóê Â. Â., Ñîáîëåâ Ý. Ì., Òàëàíÿí Î. Ð. ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ ÊÀÒÈÎÍÍÎÃÎ ÑÎÑÒÀÂÀ ÊÀÊ ÏÎÊÀÇÀÒÅËß ÍÀÒÓÐÀËÜÍÎÑÒÈ ÂÈÍÎÃÐÀÄÍÛÕ ÂÈÍ 48
Äóíåö Ð. Â., Õðèñòþê Â.Ò. ÂËÈßÍÈÅ ÓÃÎËÜÍÎ-ÌÈÍÅÐÀËÜÍÛÕ ÑÎÐÁÅÍÒΠÍÀ ÑÎÑÒÀ ÑÎÐÒÈÐÎÂÊÈ 49
Êà÷àåâà Í. Þ., Ñòðèáèæåâà Ë. È., Ñòðóêîâà Â. Å. ÏÐÈÌÅÍÅÍÈÅ ÃÈÄÐÎÁÈÎÍÒΠÏÐÈ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÂÎÄÎÊ ÎÑÎÁÛÕ 51
Êà÷àåâà Í. Þ., Ñòðóêîâà Â. Å., Ñòðèáèæåâà Ë. È. ÈÇÓ×ÅÍÈÅ ÂËÈßÍÈß ÐÀÇËÈ×ÍÛÕ ÔÀÊÒÎÐΠÍÀ ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÏÎËÓÔÀÁÐÈÊÀÒÎÂ È ÃÎÒÎÂÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ ÂÎÄÎ×ÍÎÃÎ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ 52
Êà÷àåâà Í. Þ., Ñòðóêîâà Â. Å., Ñòðèáèæåâà Ë. È. ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈÅ ÏÎÂÅÐÕÍÎÑÒÍÎÃÎ ÍÀÒßÆÅÍÈß ÑÏÈÐÒΠÐÀÇËÈ×ÍÎÉ ÏÐÈÐÎÄÛ 53
Îðëîâ È. Å., Ìèøèí Ì. Â. ÑÎÂÅÐØÅÍÑÒÂÎÂÀÍÈÅ ÊÎÍÒÐÎËß ÊÀ×ÅÑÒÂÀ ÂÈÍ, ÏÅÐÅÑÛÙÅÍÍÛÕ ÄÈÎÊÑÈÄÎÌ ÓÃËÅÐÎÄÀ 54
Ñåðãèåíêî Ì. À. ÝËÅÊÒÐÎÌÀÃÍÈÒÍÀß ÎÁÐÀÁÎÒÊÀ ÑÛÐÜß ÏÐÈ ÏÎËÓ×ÅÍÈÈ ÏÈÂÍÎÃÎ ÑÓÑËÀ 56
Ñîáîëåâ Ý. Ì., Ñòðóêîâà Â. Å., Êà÷àåâà Í. Þ., Ñòðèáèæåâà Ë. È. ÔÈÇÈÊÎ-ÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÅ ÎÑÍÎÂÛ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÈÃÐÈÑÒÛÕ ÂÈÍ ÈÇ ÂÈÍÎÃÐÀÄÀ ÌÀØÈÍÍÎÃÎ ÑÁÎÐÀ 58
Ñòðèáèæåâà Ë. È., Ñòðóêîâà Â. Å., Êà÷àåâà Í. Þ. ÎÁÎÑÍÎÂÀÍÈÅ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈß ÐÀÇËÈ×ÍÛÕ ÐÀÑ ÄÐÎÆÆÅÉ ÏÐÈ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÂÈÍ, ÏÅÐÅÑÛÙÅÍÍÛÕ ÄÈÎÊÑÈÄÎÌ ÓÃËÅÐÎÄÀ 59
Êîëíàóçîâà Í. Å. ÑÐÀÂÍÈÒÅËÜÍÀß ÎÖÅÍÊÀ ÎÑÍÎÂÍÛÕ ÏÎÊÀÇÀÒÅËÅÉ ÑÏÈÐÒÎÂÎÃÎ ÁÐÎÆÅÍÈß ÂÈÍÎÃÐÀÄÍÎÃÎ ÑÓÑËÀ ÏÐÈ ÏÐÎÂÅÄÅÍÈÈ ÏÐÎÖÅÑÑÀ ÍÀ ÑÏÎÍÒÀÍÍÎÉ È ÊÓËÜÒÓÐÍÎÉ ÐÀÑÀÕ ÄÐÎÆÆÅÉ 60
Íåðîâíûõ Ë. Ï. ÂËÈßÍÈÅ ÄÈÑÏÅÐÑÍÛÕ ÌÈÍÅÐÀËΠÐÀÇËÈ×ÍÎÉ ÏÐÈÐÎÄÛ ÍÀ ÎÐÃÀÍÎËÅÏÒÈ×ÅÑÊÈÅ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ ÈÃÐÈÑÒÛÕ ÂÈÍ 63
Ðàçâÿçíàÿ È. Á., Òèìîôååâà Â. Í., Çàéöåâ Ì. Â. ÍÎÂÛÉ ËÀÊÒÎÔÅÐÌÅÍÒÈÐÎÂÀÍÍÛÉ ÏÐÎÄÓÊÒ 64
Àíè÷êèí Ä. À., Äàíèëîâöåâà À. Á. ÍÎÂÛÅ ÑÏÎÑÎÁÛ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß ÄÈÑÀÕÀÐÈÄΠ ÏÈÂÎÂÀÐÅÍÈÈ 66
Íîãíè÷åíêî Ë. Ý., Àãååâà Í. Ì. ÂËÈßÍÈÅ ÓÊÓÏÎÐÎ×ÍÛÕ ÑÂÎÉÑÒ ÏÐÎÁÎÊ ÍÀ ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÂÈÍÀ 68
Ñèáèðÿêîâ À. Ñ., Àãååâà Í. Ì. Î ÖÂÅÒÎÂÛÕ ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊÀÕ ÏÎÄËÈÍÍÎÉ È ÔÀËÜÑÈÔÈÖÈÐÎÂÀÍÍÎÉ ÊÎÍÜß×ÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ 71
Ôîëü Ý. Â. ÎÁ ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÈ È ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÐÎÄÍÈÊÎÂÎÉ ÂÎÄÛ «ÃÎÐÍÛÉ ÀËÒÀÉ» 74
Êîìèññàðîâà Å. À. ÏÎÂÛØÅÍÈÅ ÏÎÒÐÅÁÈÒÅËÜÑÊÈÕ ÑÂÎÉÑÒÂ ÂÎÄÊÈ ÏÓÒÅÌ ÑÎÂÅÐØÅÍÑÒÂÎÂÀÍÈß ÂÑÏÎÌÎÃÀÒÅËÜÍÛÕ ÎÏÅÐÀÖÈÉ 74
Ïåòðîâà Í. À., Ãóäèåâà Ç. Á. ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÐÅÖÅÏÒÓÐÛ È ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÏÈÂÀ Ñ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅÌ ÃÐÅ×ÈÕÈ Â ÊÀ×ÅÑÒÂÅ ÍÅÑÎËÎÆÅÍÎÃÎ ÑÛÐÜß 76
Êîñòîìàðîâà Ý. Â., Ùåòèíèí Ì. Ï., Ìóñèíà Ì. Ï. ÑÓØÊÀ ÒÂÎÐÎÃÀ ÊÎÍÂÅÊÒÈÂÍÛÌ ÑÏÎÑÎÁÎÌ 80
Áàéáóñèíîâ Ò. Ê., Àëèìàðäàíîâà Ì. Ê. ÐÅÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÅ ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊÈ ÑËÈÂÎ×ÍÎÃÎ ÌÀÑËÀ Ñ ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÛÌÈ ÍÀÏÎËÍÈÒÅËßÌÈ 82
Êóëàæàíîâ Ò. Ê., Ñûçäûêîâà Ë. Ñ. ÒÅÕÍÎËÎÃÈß ÑÓÕÈÕ ÇÀÂÒÐÀÊÎÂ - ÑÍÅÊÎÂ 84
Ñûçäûêîâà Ë. Ñ. ÂÈÒÀÌÈÍÍÛÉ ÑÎÑÒÀÂ ÍÎÂÛÕ ÂÈÄÎÂ ÑÓÕÈÕ ÇÀÂÒÐÀÊÎÂ È ÅÃÎ ÑÎÕÐÀÍÍÎÑÒÜ 88
Ùåãëîâà È.Â., Âåðåùàãèí À. Ë. ÏÐÈÌÅÍÅÍÈÅ ÌÅÒÎÄÀ ÂÇÐÛÂÍÎÃÎ ÀÂÒÎÃÈÄÐÎËÈÇÀ ÄËß ÏÎÂÛØÅÍÈß ÓÑÂÎßÅÌÎÑÒÈ ÃÐÈÁΠÂÅØÅÍÊÈ ÎÁÛÊÍÎÂÅÍÍÎÉ (PLEUROTUS OSTREATUS) 91
Âàñèëüåâà Ð. À., Êîêøàðîâà Ò. Å., Âûãðàí Í. À. ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÐÅÑÓÐÑÎÑÁÅÐÅÃÀÞÙÅÉ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÒÂÎÐÎÃÀ ÈÇ ÂÎÑÑÒÀÍÎÂËÅÍÍÎÃÎ ÌÎËÎÊÀ 93
Ãîìáîæàïîâà Í. È., Ëåñêîâà Ñ. Þ. ÂËÈßÍÈÅ ÁÅËÊÎÂÎ-ÆÈÐÎÂÛÕ ÝÌÓËÜÑÈÉ ÍÀ ÐÅÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÅ ÑÂÎÉÑÒÂÀ ÔÀÐØÀ È ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÃÎÒÎÂÎÃÎ ÏÐÎÄÓÊÒÀ 94
Ãðèãîðüåâà À.È., Áàòóåâ Ý. ÑÅÍÑÎÐÍÀß ÎÖÅÍÊÀ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ ÑÏÐÅÄΠ95
Ìèðîíîâ Ê. Ì., Ãîìáîæàïîâà Í. È. ÂËÈßÍÈÅ ÁÈÎÒÅÕÍÎËÎÃÈ×ÅÑÊÎÉ ÎÁÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀ ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÛÕ ÌßÑÍÛÕ ÊÎÍÑÅÐÂΠ98
Íàçèìîâà Ê. Ñ., Çàáàëóåâà Þ. Þ., Äàíèëîâ Ì. Á. ÊÎÌÏËÅÊÑÍÎÅ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈÅ ÏÐÎÁÈÎÒÈ×ÅÑÊÈÕ ÌÈÊÐÎÎÐÃÀÍÈÇÌÎÂ È ÍÀÑÒÎÅ ÄÈÊÎÐÎÑΠÇÀÁÀÉÊÀËÜß Â ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÌßÑÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠ101
Õàìàãàåâà È. Ñ., Äàðáàêîâà Í. Â. ÌÀÐÊÅÒÈÍÃÎÂÎÅ ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ ÐÛÍÊÀ ÊÎËÁÀÑÍÛÕ ÈÇÄÅËÈÉ Ã. ÓËÀÍ-ÓÄÝ 103
Õðóíäèí Ä. Â., Ðîìàíîâà Í. Ê., Ðåøåòíèê Î. À. ÈÇÓ×ÅÍÈÅ ÂËÈßÍÈß ÇÀÌÎÐÀÆÈÂÀÍÈß ÍÀ ÑÂÎÉÑÒÂÀ ÏÅÊÒÈÍÀ 105
Çàñëàâåö À. À., Êîøåâîé Å. Ï., Ðóäè÷ Å. Ì. ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ ÂßÇÊÎÑÒÈ È ÏËÎÒÍÎÑÒÈ ÑÎ2-ÝÊÑÒÐÀÊÒΠ106
Ìàìèí Â. Í., Ëîáàíîâ À. À. ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÎ Î×ÈÙÅÍÍÎÃÎ ÊÎÐÈÀÍÄÐÎÂÎÃÎ ÌÀÑËÀ ÂÀÊÓÓÌÍÎÉ ÐÅÊÒÈÔÈÊÀÖÈÅÉ 108
Îáëîìèé Ð. Í., Ãîí÷àðåíêî Ì. Þ., Èñàãóëÿí Ý. À. ÏÅÐÈÎÄÈ×ÅÑÊÎÅ ÃÈÄÐÎÎÐÎØÅÍÈÅ - ÊÀÊ ÝÊÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ×ÈÑÒÛÉ ÑÏÎÑÎÁ ÕÐÀÍÅÍÈß ÎÂÎÙÅÉ 109
Ðÿáóõà Â. Þ., ×óìàê À. À. ÂËÈßÍÈÅ ÒÅÕÍÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÕ ÐÅÆÈÌΠÍÀ ÂßÇÊÎÑÒÜ ÂÎÑÑÒÀÍÎÂËÅÍÍÎÃÎ ÏÈÙÅÂÊÓÑÎÂÎÃÎ ÊÎÍÖÅÍÒÐÀÒÀ 110
Øàìêîâà Í. Ò., ßêîâëåâà Ò. Â., Êîìûæèêà À. Î., Ðåçíèê À. Þ. ÑÒÐÓÊÒÓÐÍÎ-ÌÅÕÀÍÈ×ÅÑÊÈÅ ÑÂÎÉÑÒÂÀ ÏÈÙÅÂÛÕ ÑÈÑÒÅÌ ÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ÊÐÓÏßÍÛÕ ÕËÎÏÜÅÂ, ÎÂÎÙÍÎÃÎ ÏÞÐÅ È ÒÂÎÐÎÃÀ 111
Øàìêîâà Í. Ò., ßêîâëåâà Ò.Â., Êîìûæèêà À. Î., Ðåçíèê À. Þ. ÎÏÐÅÄÅËÅÍÈÅ ÔÎÐÌ ÑÂßÇÈ ÂËÀÃÈ Â ÎÂÎÙÅÊÐÓÏßÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÀÕ ÌÅÒÎÄÎÌ ßÌÐ 112
Øèíãàðåâà Ò. È., Êðàñîöêèé Ñ. Â. ÂËÈßÍÈÅ ÇÀÊÂÀÑÎÊ ÍÀ ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÌßÃÊÎÃÎ ÑÛ×ÓÆÍÎÃÎ ÑÛÐÀ ÁÅÇ ÑÎÇÐÅÂÀÍÈß 113
Ãîí÷àðîâ Ì. Â., Áàáàíîâà Ä. Â. ÎÑÎÁÅÍÍÎÑÒÈ È ÒÅÍÄÅÍÖÈÈ ÐÀÇÂÈÒÈß ÐÛÍÊÀ ÁÛÑÒÐÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈß Â ÑÌÎËÅÍÑÊÎÉ ÎÁËÀÑÒÈ 116
Êóçüìåíêî À. È., Ãëåáîâà Í. Á. ÏÅÐÑÏÅÊÒÈÂÛ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß ÑÂÅÐÕÊÐÈÒÈ×ÅÑÊÈÕ ÔËÞÈÄÍÛÕ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÉ Â ÏÈÙÅÂÎÉ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ 118
Æèåíáàåâà Ñ. Ò. ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ØÓÍÃÈÒÎÂ ÏÐÈ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÏÐÅÌÈÊÑÎÂ 121
Èçòàåâ À. È., Æèåíáàåâà Ñ. Ò., Áàéáàòûðîâ Ò. À. ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÝÊÑÒÐÓÄÈÐÎÂÀÍÍÎÃÎ ÐÀÏÑÀ Â ÊÎÐÌËÅÍÈÈ ÒÅËßÒ 125
Àíèñèìîâà Ë. Â., Êîçüìèí À. Ñ., Ñèäîðîâà À. À., Óõàíîâà È. Â. ÂËÈßÍÈÅ ÃÈÄÐÎÒÅÐÌÈ×ÅÑÊÎÉ ÎÁÐÀÁÎÒÊÈ ÇÅÐÍÀ ÏØÅÍÈÖÛ ÍÀ ÕËÅÁÎÏÅÊÀÐÍÛÅ ÑÂÎÉÑÒÂÀ ÌÓÊÈ 127
Àíèñèìîâà Ë. Â., Ëåñíèêîâà Å. Þ., Ìàñëîâà À. Ñ. ÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÉ ÑÎÑÒÀÂ È ÏÎÒÐÅÁÈÒÅËÜÑÊÈÅ ÑÂÎÉÑÒÂÀ ÏÐÎÑßÍÎÉ ÌÓÊÈ 129
Ãîíäàðåíêî Í. À., Êóðöåâà Â. Ã., Àòþíüêèíà È. È. ÔÎÐÌÈÐÎÂÀÍÈÅ ÏÎÒÎÊÎÂ ÌÓÊÈ ÄËß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÌÀÊÀÐÎÍÍÛÕ ÈÇÄÅËÈÉ 131
Ãîðåëîâ À. Í. Î ÊÐÈÒÅÐÈÈ ÐÀÑÏÎÇÍÀÂÀÍÈß ÇÅÐÍÎÂÎÊ Â ÏÐÎÖÅÑÑÅ Î×ÈÑÒÊÈ ÇÅÐÍÀ 133
Çàõàðîâà À. Ñ., Êîçóáàåâà Ë. À., Áóãðîâà Í. À. ÕËÅÁ Ñ ÄÎÁÀÂËÅÍÈÅÌ ÑÌÅÑÈ ÊÐÓÏ 135
Çëî÷åâñêèé Â. Ë., Êîçóáàåâà Ë. À., Êóçüìèíà Ñ. Ñ. ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÀÑÊÎÐÁÈÍÎÂÎÉ ÊÈÑËÎÒÛ ÏÐÈ ÇÀÌÀ×ÈÂÀÍÈÈ ÇÅÐÍÀ ÏØÅÍÈÖÛ 138
Êóçüìèíà Ñ. Ñ., Ãîíäàðåíêî Í. À. ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÐÅÖÅÏÒÓÐÛ ÇÅÐÍÎÂÎÃÎ ÕËÅÁÀ ÈÇ ÑÌÅÑÈ ÇÅÐÍÀ ÏØÅÍÈÖÛ È ÐÆÈ 139
Êóðöåâà Â. Ã., Áëåäíîâà À. À. ÊÀÐÀÌÅËÜ ÍÀ ÌÎËÎ×ÍÎÉ ÑÛÂÎÐÎÒÊÅ 141
Êóðöåâà Â. Ã., Ïåðøèíà Â. Â. ÏÐßÍÈÊÈ ÍÀ ÌÎËÎ×ÍÎÉ ÑÛÂÎÐÎÒÊÅ “ÊÎÐÎÂÊÀ” 144
Ëóçåâ Â. Ñ., Óñòèíîâà Ë. Â., Ãîëèê À. Á. ÁÀÇÀ ÄÀÍÍÛÕ ÑÅÌÅÍÍÎÃÎ ÇÅÐÍÀ 146
Ëóçåâ Â. Ñ., Óñòèíîâà Ë. Â., Ãîëèê À. Á., Ñèâêîâ Í. Â., Òîêàðåâ Â. È. ÄÈÀÃÍÎÑÒÈÊÀ ÐÅØÅÒ 148
Îâ÷àðåíêî À. Â., Èëüè÷åâ Ã. Í. ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÑÏÎÑÎÁÀ ØÅËÓØÅÍÈß ÇÅÐÍÀ ÎÂÑÀ ÒÅÐÌÎ-ÁÀÐÎÌÅÒÐÈ×ÅÑÊÈÌ ÌÅÒÎÄÎÌ 152
Åãîðîâà Å. Þ. ÑÎÂÐÅÌÅÍÍÎÅ ÑÎÑÒÎßÍÈÅ È ÏÅÐÑÏÅÊÒÈÂÛ ÐÀÇÂÈÒÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÌÀÑËÈ×ÍÎÃÎ ÑÛÐÜß Â ÀËÒÀÉÑÊÎÌ ÊÐÀÅ 153
Ìàðüèí Â. À., Ôåäîòîâ Å. À., Âåðåùàãèí À. Ë. ÏÎÂÛØÅÍÈÅ ÝÔÔÅÊÒÈÂÍÎÑÒÈ ÏÐÎÖÅÑÑÀ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÇÅÐÍÀ ÊÐÓÏßÍÛÕ ÊÎÍÄÈÖÈÉ 156
Ôåäîòîâ Å. À., Ìàðüèí Â. À., Âåðåùàãèí À. Ë. ÓÍÈÂÅÐÑÀËÜÍÛÉ ÑÏÎÑÎÁ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÇÅÐÍÀ ÎÂÑÀ Ñ ÏÎÂÛØÅÍÍÛÌ ÑÎÄÅÐÆÀÍÈÅÌ ÏÐÈÌÅÑÅÉ 157
Äàðìàæàïîâà Ë. Í., Êà÷àíèíà Ë. Ì. ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÈÍÑÒÐÓÌÅÍÒΠÓÏÐÀÂËÅÍÈß ÊÀ×ÅÑÒÂÎÌ ÏÐÈ ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÅ ØÎÊÎËÀÄÍÛÕ ÊÎÍÔÅÒ “Î×ÀÐÎÂÀÍÈÅ” 159
Êà÷àíèíà Ë. Ì., Äàðìàæàïîâà Ë. Í. ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÁÀËËÎÂÎÉ ØÊÀËÛ È ÎÖÅÍÊÀ ÓÐÎÂÍß ÊÀ×ÅÑÒÂÀ ØÎÊÎËÀÄÍÛÕ ÊÎÍÔÅÒ ÒÈÏÀ ÀÑÑÎÐÒÈ 161
Ðàäíàåâà Ð. Á. ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ ÑÐÎÊÎÂ ÕÐÀÍÅÍÈß ÕËÅÁÀ Ñ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅÌ ÐÆÀÍÎÉ ÇÀÊÂÀÑÊÈ 164
Çèÿòäèíîâà Â. À., Ïîãîðåëîâà È. È. ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ ÏÎÒÐÅÁÈÒÅËÜÑÊÈÕ ÑÂÎÉÑÒÂ ÐÈÑÎÂÎÉ ÊÐÓÏÛ 166
Êëèíäóõîâà Þ. Î., Êóðáàíîâà Ñ. À. ÏÐÎÔÈËÀÊÒÈ×ÅÑÊÈÅ ÑÂÎÉÑÒÂÀ ÏÐÎÄÓÊÒΠÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÕÌÅËß 167
Ìèëîâàíîâà Å. Ñ., Âåðøèíèíà Î. Ë., Êó÷åðÿâåíêî È. Ì. ÑÄÎÁÍÛÅ ÕËÅÁÎÁÓËÎ×ÍÛÅ ÈÇÄÅËÈß Ñ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅÌ ÍÅÒÐÀÄÈÖÈÎÍÍÎÉ ÁÅËÊÎÂÎ-ËÈÏÈÄÍÎÉ ÄÎÁÀÂÊÈ 168
Ìîðîçîâ Ï. Í. Ê ÂÎÏÐÎÑÓ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÌÓÊÈ Ñ ÇÀÄÀÍÍÛÌÈ ÑÂÎÉÑÒÂÀÌÈ 169
Ïåòóõîâà È. Ò., Øìàëüêî Í. À., Êèñåëåâà Í. Â., Ðîìàøêî Í. Ë. ÊÎÌÏËÅÊÑÍÛÅ ÕËÅÁÎÏÅÊÀÐÍÛÅ ÓËÓ×ØÈÒÅËÈ È ÌÓ×ÍÛÅ ÊÎÌÏÎÇÈÒÍÛÅ ÑÌÅÑÈ ÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ÏÐÎÄÓÊÒΠÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅÌßÍ ÀÌÀÐÀÍÒÀ 170
Òàðàñåíêî Í. À., Êðàñèíà È. Á. ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÑÒÅÂÈÎÇÈÄÀ Â ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÂÀÔÅËÜ 172
Òåìíèêîâ À. Â., Èâàíèñîâà Þ. Î., Êðàñèíà È. Á. ÎÁÎÃÀÙÅÍÈÅ ÏÎÌÀÄÍÛÕ ÊÎÍÔÅÒ ÑÎ2-ØÐÎÒÎÌ 174
Óñàòèêîâ Ñ. Â., Ìàëååâà Î. Ë., Áàéáóç À. Â. ÏÎÑÒÀÍÎÂÊÀ ÝÊÑÏÅÐÈÌÅÍÒÀ ÏÎ ÈÄÅÍÒÈÔÈÊÀÖÈÈ ÌÎÄÅËÈ ÏÐÎÃÍÎÇÀ ÏÎÊÀÇÀÒÅËÅÉ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ ÐÈÑÀ ÏÐÈ ÕÐÀÍÅÍÈÈ 176
Ùåêîëäèíà Ò. Â., Áî÷êîâà Ë. Ê., Êóäèíîâ Ï. È., Ñî÷èÿíö Ã. Ã. ÏÎÂÛØÅÍÈÅ ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÎÉ ÖÅÍÍÎÑÒÈ ÕËÅÁÀ 178
Ãóðèíîâà Ò. À., Êîâàëåâà À. Â. ÂÎÇÌÎÆÍÎÑÒÜ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈß ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÎÉ ÌÓÊÈ Â ÑÎÑÒÀÂÅ ÄÎÁÀÂÊÈ, ÑÍÈÆÀÞÙÅÉ ÀÊÒÈÂÍÎÑÒÜ ÑÏÎÐÎÂÛÕ ÁÀÊÒÅÐÈÉ 179
Íîâîæèëîâà Å. Ñ., Ìàøêîâà È. À., Ñàìóéëåíêî Ò. Ä. ÏÈÙÅÂÀß ÖÅÍÍÎÑÒÜ ÌÎËÎ×ÍÛÕ ÊÎÍÔÅÒ 182
Ðóêøàí Ë. Â. ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ ÌÈÊÐÎÑÒÐÓÊÒÓÐÛ ÇÅÐÍÀ ß×ÌÅÍß È ß×ÌÅÍÍÎÉ ÌÓÊÈ 187
Èñàåâà Ì. À., Ãëåáîâà Í. Á. ÑÎÂÐÅÌÅÍÍÛÅ ÝÊÑÒÐÓÇÈÎÍÍÛÅ ÏÐÎÄÓÊÒÛ ÏÈÒÀÍÈß 189
Êàäîëèíà Å. Â., Ãëåáîâà Í. Á. ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÈÊ ÝÍÅÐÃÈÈ ÄËß ÈÍÒÅÍÑÈÔÈÊÀÖÈÈ ÏÐÎÖÅÑÑΠÕËÅÁÎÏÅ×ÅÍÈß 192
Êàìèíñêàÿ Ã. À. ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÂÛÑÎÊÎÊÀ×ÅÑÒÂÅÍÍÎÃÎ ÑÛÐÜß ÏÐÈ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÑÎÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠ—  ÏÅÐÑÏÅÊÒÈÂÅ 194
Êàìèíñêàÿ Ã. À. ÊÎËËÅÊÖÈß ÌÈÊÐÎÑÊÎÏÈ×ÅÑÊÈÕ ÃÐÈÁÎÂ-ÏÐÎÄÓÖÅÍÒΠÌÈÊÎÒÎÊÑÈÍÎÂ, ÇÀÃÐßÇÍßÞÙÈÕ ÇÅÐÍÎ È ÇÅÐÍÎÏÐÎÄÓÊÒÛ 196
Èâàíîâà Î. Î., Àíäðååâ À. Í. ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈß ÂËÈßÍÈß ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÛÕ ÊËÅÒ×ÀÒÎÊ “ÂÈÒÀÖÅËÜ” ÍÀ ÑÂÎÉÑÒÂÀ ÒÅÑÒÀ È ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÊÅÊÑΠ199
Ñåðãà÷åâà Å. Ñ., Ñîáîëåâà Å. Â. ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ ÈÇÌÅÍÅÍÈß ÑÂÎÉÑÒ ÌÓÊÈ ÂÒÎÐÎÃÎ ÑÎÐÒÀ ÈÇ ÏØÅÍÈÖÛ ÄÓÐÓÌ ÏÐÈ ÕÐÀÍÅÍÈÈ 203
Äåðåâåíêî Â. Â., Äèäåíêî À. Â., Çàïîðîæ÷åíêî Ñ. Ä. ÊÎÌÏËÅÊÑÍÀß ËÈÍÈß ÄËß ÏÎËÓ×ÅÍÈß ÁÈÎÄÈÇÅËß È ÂÛÑÎÊÎÁÅËÊÎÂÎÉ ÊÎÐÌÎÂÎÉ ÄÎÁÀÂÊÈ ÈÇ ÑÅÌßÍ ÐÀÏÑÀ 205
Ðîìàíåíêî À. À., Äåðåâåíêî Â. Â., Çàïîðîæ÷åíêî Ñ. Ä. ÒÅÕÍÎËÎÃÈ×ÅÑÊÀß ËÈÍÈß ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅÌßÍ ØÒÈÐÈÉÑÊÎÉ ÒÛÊÂÛ 206
Ìèòðîõèí Ð. Â. ÑÎÖÈÀËÜÍÛÅ ÀÑÏÅÊÒÛ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈß ÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÛÕ ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒÎÂ 207
Ìèòðîõèí Ð. Â. ÍÎÂÎÅ ÏÎÍßÒÈÅ - ÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÛÅ ÇÅÐÍÎÏÐÎÄÓÊÒÛ 209
Ñíåãèðåâà À. Â., Ìåëåøêèíà Ë. Å. ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ È ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÊÈÑÅËÅÉ ÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ÌÓÊÈ ÈÇ ÊÐÓÏßÍÛÕ ÊÓËÜÒÓÐ 211
Áèòóåâà Í. Í., Êðèâîíîñîâà À. Â. ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ ÀÍÒÈÌÓÒÀÃÅÍÍÛÕ ÑÂÎÉÑÒÂ ÏÐÎÏÈÎÍÎÂÎÊÈÑËÛÕ ÁÀÊÒÅÐÈÉ 213
Âòîðóøèíà È. À., Êîëåñíèêîâà Í. Â., Áðÿíñêàÿ È. Â., Äàíèëîâ Ì. Á. ÕÈÌÈ×ÅÑÊÈÉ ÑÎÑÒÀÂ È ÏÎÊÀÇÀÒÅËÈ ÁÅÇÎÏÀÑÍÎÑÒÈ ÌßÑÀ ßÊΠ215
Êðèâîíîñîâà À. Â. ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÀÊÒÈÂÍÀß ÄÎÁÀÂÊÀ Ê ÏÈÙÅ «ÃÅÌÎÏÐÎÏÈÎÂÈÒ» 217
Ëåâ Ã. Á., Êëèìèíà Þ. À. Î ÒÅÕÍÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÕ ÏÎÄÕÎÄÀÕ Â ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÁÅËÊÎÂÛÕ ÏÐÎÁÈÎÒÈ×ÅÑÊÈÕ ÏÀÑÒ 220
Îñèïîâà Å. Ë. ÂËÈßÍÈÅ ÍÈÇÊÈÕ ÒÅÌÏÅÐÀÒÓÐ ÍÀ ÁÈÎÕÈÌÈ×ÅÑÊÓÞ ÀÊÒÈÂÍÎÑÒÜ ÏÐÎÏÈÎÍÎÂÎÊÈÑËÛÕ ÁÀÊÒÅÐÈÉ 223
Ðîìàíîâà À. Â., Àãàôîíîâà Å. Â. ÎÑÎÁÅÍÍÎÑÒÈ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÊÎÌÁÈÍÈÐÎÂÀÍÍÎÃÎ ÏÐÎÄÓÊÒÀ 224
Áàçèíà Ì. À. ÏÎËÓ×ÅÍÈÅ ÑÅËÅÍÑÎÄÅÐÆÀÙÅÉ ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÀÊÒÈÂÍÎÉ ÄÎÁÀÂÊÈ Â ÔÎÐÌÅ ÀÌÈÍÎÊÈÑËÎÒ 225
Çàõàðåíêî Ì. À., Çàõàðåíêî Ñ. Ã., Çàõàðîâ Ñ. À. ÈÇÓ×ÅÍÈÅ ÂËÈßÍÈß ÄÎÁÀÂÊÈ ÑÛÂÎÐÎÒÎ×ÍÎÃÎ ÁÅËÊÀ ÍÀ ÐÀÇÂÈÒÈÅ ÁÈÔÈÄÎÁÀÊÒÅÐÈÉ Â ÊÈÑËÎÌÎËÎ×ÍÛÕ ÍÀÏÈÒÊÀÕ 227
Ãàáðèåëÿí Ä. Þ., Íèêóëüøèíà Þ. Â., Èâàíîâà Å. Å. ÑÎÂÅÐØÅÍÑÒÂÎÂÀÍÈÅ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÐÛÁÎÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÛÕ ÏÎËÓÔÀÁÐÈÊÀÒÎÂ Ñ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅÌ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÛÕ ÑÒÐÓÊÒÓÐÎÎÁÐÀÇÎÂÀÒÅËÅÉ ÄËß ËÞÄÅÉ, ÑÒÐÀÄÀÞÙÈÕ ÍÀÐÓØÅÍÈÅÌ ÎÁÌÅÍÀ ÂÅÙÅÑÒÂ 228
Äóíåö Å. Ã., Êîðíåâà Î. À. ÒÅÕÍÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÅ ÏÐÈÍÖÈÏÛ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÑÎÓÑÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÎÃÎ ÍÀÇÍÀ×ÅÍÈß 230
Êóðãóçîâà Ê., Áóõòîÿðîâ Ð. Þ., Áóãàåö Í. À. ÕÈÒÎÇÀÍ Â ÐÅÖÅÏÒÓÐÅ ÑÎÓÑÀ ÌÀÉÎÍÅÇ 231
Ìåðêóëîâà Å. Ï., Êîæóõîâà Ì. À., Êîæóõîâà À. À., Ñíåãîâñêàÿ È. Â. ÔÅÐÌÅÍÒÈÐÎÂÀÍÍÛÅ ÎÂÎÙÍÛÅ ÑÎÊÈ ÄËß ÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈß 232
Íåñòåðîâà Å. Â., Áóõòîÿðîâà Ç. Ò., Ôðàí÷åíêî Å. Ñ., Áèáîëåòîâà À. Á. ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÑËÀÄÊÈÕ ÁËÞÄ Ñ ÕÈÒÎÇÀÍÎÌ 234
Òèõîìèðîâà Í. À., Êîðíåâà Î. À., Çàéêî Ã. Ì. ÒÅÎÐÅÒÈ×ÅÑÊÈÅ ÀÑÏÅÊÒÛ ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÈ ÍÀÏÈÒÊΠÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÎÃÎ ÍÀÇÍÀ×ÅÍÈß ÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ÑÎÅÂÎÃÎ ÌÎËÎÊÀ Ñ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅÌ ÍÀÒÓÐÀËÜÍÛÕ ÑÒÐÓÊÒÓÐÎÎÁÐÀÇÎÂÀÒÅËÅÉ 235
×óìàê À. À., Çàéêî Ã. Ì., Ãðèöåíêî Í. Ñ. ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÎÃÎ ÍÀÇÍÀ×ÅÍÈß ÄËß ÐÀÁÎÒÍÈÊΠÍÅÔÒßÍÎÉ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ 236
Øàáàíîâà Å. À., Áàðõàòîâà Ò. Â., Ëóíåâ À. Ì. ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÐÅÖÅÏÒÓÐ ÑÏÎÐÒÈÂÍÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈß 237
Øìàëüêî Í. À., Êëèíäóõîâà Þ. Î. ÂÀÔÅËÜÍÛÉ ÕËÅÁ - ÏÐÎÄÓÊÒ ÔÓÍÊÖÈÎÍÀËÜÍÎÃÎ ÍÀÇÍÀ×ÅÍÈß 239
Êóëèêîâà Ì. Ã. ÔÈÇÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÅ È ÒÅÕÍÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÅ ÀÑÏÅÊÒÛ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÛÕ ÝÊÑÒÐÀÊÒΠ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÏÅ×ÅÍÜß 240
Êóëèêîâà Ì. Ã., Êàäîëèíà Å. Â. ÂÎÇÌÎÆÍÎÑÒÈ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈß ÊÎÐÍß ÑÎËÎÄÊÈ Â ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÕËÅÁÎÁÓËÎ×ÍÛÕ È ÌÓ×ÍÛÕ ÊÎÍÄÈÒÅÐÑÊÈÕ ÈÇÄÅËÈÉ 242
Áåëîóñîâ Ì. Í. ÏÍÅÂÌÎÖÅÍÒÐÎÁÅÆÍÎÅ ÑÅÏÀÐÈÐÎÂÀÍÈÅ 243
Âîðîíêèí Ï. À., Òàðàñîâ Â. Ï. ÇÂÓÊÎÂÛÅ ÊÎËÅÁÀÍÈß ÊÀÊ ÑÏÎÑÎÁ ÈÍÒÅÍÑÈÔÈÊÀÖÈÈ ÏÐÎÖÅÑÑÀ ÏÍÅÂÌÎÒÐÀÍÑÏÎÐÒÈÐÎÂÀÍÈß 248
Êëèìîâ Í. À., Ìàòþøà Ä. Â., Òàðàñîâ Â. Ï., ßêîâëåâ À. Â. ÂËÈßÍÈÅ ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊ ÏÐÈÅÌÍÎ-ÏÈÒÀÞÙÈÕ ÓÑÒÐÎÉÑÒ ÍÀ ÏÀÐÀÌÅÒÐÛ ÏÍÅÂÌÎÒÐÀÍÑÏÎÐÒÈÐÎÂÀÍÈß 249
Êîøåëåâ Ê. Á., ßêîâëåâ À. Â., Ìóõîïàä Ê. À., Òàðàñîâ Â. Ï. ×ÈÑËÅÍÍÎÅ ÐÅØÅÍÈÅ ÌÀÒÅÌÀÒÈ×ÅÑÊÎÉ ÌÎÄÅËÈ ÐÀÇÂÅÒÂËÅÍÍÎÉ ÏÍÅÂÌÎÒÐÀÍÑÏÎÐÒÍÎÉ ÑÈÑÒÅÌÛ 251
Ëóçåâ Â. Ñ., Òàðàñîâ À. Â., Êëåøíåâ Ð. Â. ÓÑÒÐÎÉÑÒÂÀ ÏÎÄÀ×È È ÓÄÀËÅÍÈß ÏÐÎÄÓÊÒΠÈÇ ÇÎÍÛ ÑÊÀÍÈÐÎÂÀÍÈß 253
Ìóõîïàä Ê. À., ßêîâëåâ À. Â., Òàðàñîâ Â. Ï., Êîøåëåâ Ê. Á. ÎÖÅÍÊÀ ÀÄÅÊÂÀÒÍÎÑÒÈ ÌÀÒÅÌÀÒÈ×ÅÑÊÎÉ ÌÎÄÅËÈ ÍÀÃÍÅÒÀÞÙÅÉ ÏÍÅÂÌÎÒÐÀÍÑÏÎÐÒÍÎÉ ÓÑÒÀÍÎÂÊÈ 257
Ñåäåøåâ Ì. À., Çëî÷åâñêèé Â. Ë. ÌÎÄÅËÈÐÎÂÀÍÈÅ ÏÎËß ÑÊÎÐÎÑÒÅÉ ÑÅÏÀÐÈÐÓÞÙÅÃÎ ÂÎÇÄÓØÍÎÃÎ ÏÎÒÎÊÀ  ÏÎËÅ ÈÍÅÐÖÈÎÍÍÛÕ ÑÈË 261
Òàðàñåâè÷ Ñ. Â. ÔÈÇÈÊÀ ÏÐÎÖÅÑÑÀ ÂÈÁÐÎÑÅÏÀÐÀÖÈÈ ÑÛÏÓ×ÅÃÎ ÌÀÒÅÐÈÀËÀ ÏÐÈ ÅÃÎ ÄÂÈÆÅÍÈÈ ÏÎ ÐÅØÅÒÍÎÉ ÏÎÂÅÐÕÍÎÑÒÈ 263
Òåðåõîâà Î. Í., ßí÷åíêî Ì. Ì., ßí÷åíêî À. Ñ. ÏÍÅÂÌÎÖÅÍÒÐÎÁÅÆÍÛÉ ÊËÀÑÑÈÔÈÊÀÒÎÐ 265
Òîêàðåâ Â. È. ÀÍÀËÈÇ ÝÊÑÏËÓÀÒÀÖÈÎÍÍÎ-ÐÅÌÎÍÒÍÎÃÎ ÖÈÊËÀ ÌÀØÈÍÛ 268
Òîêàðåâ Â. È. ÂÛÁÎÐ ÑÏÎÑÎÁÎÂ ÂÎÑÑÒÀÍÎÂËÅÍÈß ÈÇÍÎØÅÍÍÛÕ ÄÅÒÀËÅÉ 270
×èêèíà Å. Þ. ÈÇÓ×ÅÍÈÅ ÏÐÎÖÅÑÑÀ ÐÀÇÐÓØÅÍÈß ÇÅÐÍÀ ÏÎÑÐÅÄÑÒÂÎÌ ÊÎËÅÁËÞÙÈÕÑß ÏÎÂÅÐÕÍÎÑÒÅÉ ÊÀÊ ÏÐÅÑÏÅÊÒÈÂÍÛÉ ÑÏÎÑÎÁ ÈÇÌÅËÜ×ÅÍÈß ÇÅÐÍÎÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠ272
Ëåâèíà Í. Ñ. ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÝÊÑÒÐÓÇÈÎÍÍÛÕ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÉ È ÎÁÎÐÓÄÎÂÀÍÈß ÄËß ÏÎËÓ×ÅÍÈß ÏÈÙÅÂÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÈÇ ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÎÃÎ ÑÛÐÜß 277
Ñâåòëîâ Ñ. À., Êóäðÿâöåâ Â. À. ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ ÑÌÅØÅÍÈß ÊÎÌÏÎÍÅÍÒΠÑÛÏÓ×ÈÕ ÌÀÒÅÐÈÀËΠ280
Ñâåòëîâ Ñ. À., Ñâåòëîâà Î. Ð., ×èðêîâ À. Â. ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÖÅÍÒÐÈÔÓà ÄËß Î×ÈÑÒÊÈ ÆÈÄÊÈÕ ÑÐÅÄ ÎÒ ÒÂÅÐÄÎÉ ÔÀÇÛ 283
Øèøàöêèé Þ. È., Ëàâðîâ Ñ. Â. ÌÀÒÅÌÀÒÈ×ÅÑÊÎÅ ÌÎÄÅËÈÐÎÂÀÍÈÅ ÄÂÈÆÅÍÈß ÏÐÅÑÑÎÂÀÍÍÛÕ ÄÐÎÆÆÅÉ Â ÐÀÁÎ×ÅÉ ÊÀÌÅÐÅ ÔÎÐÌÎÂÎ×ÍÎÃÎ ÀÂÒÎÌÀÒÀ 285
Øóïèêîâ À. Â. ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÊÎÏÒÈËÜÍÎÉ ÆÈÄÊÎÑÒÈ ÈÇ ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÎÃÎ ÑÛÐÜß ÑÈÁÈÐÈ 289
Áàêèí È. À., Ñèáèëü À. Â., Èâàíåö Â. Í. ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÑÌÅÑÈÒÅËÅÉ Ñ ÈÍÒÅÍÑÈÂÍÛÌ ÌÅÕÀÍÈ×ÅÑÊÈÌ ÂÎÇÄÅÉÑÒÂÈÅÌ ÍÀ ÏÅÐÅÐÀÁÀÒÛÂÀÅÌÛÅ ÌÀÒÅÐÈÀËÛ 291
Èâàíåö Â. Í., Ñóðêîâà Í. À. ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ È ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ ÑÅÒ×ÀÒÎÃÎ ÄÎÇÀÒÎÐÀ ÎÁÚÅÌÍÎÃÎ ÒÈÏÀ ÄËß ÏÎÄÀ×È ÏËÎÕÎÑÛÏÓ×ÈÕ ÄÈÑÏÅÐÑÍÛÕ ÌÀÒÅÐÈÀËΠ295
Âåðåùàãèí Ô. Ã., Ñõàëÿõîâ À. À., Êîøåâîé Å. Ï., Êîñà÷åâ Â. Ñ. ÌÎÄÅËÈÐÎÂÀÍÈÅ ÏÐÎÖÅÑÑÀ ÊÎÍÄÅÍÑÀÖÈÈ ÑÌÅÑÈ ÏÀÐΠÀÖÅÒÎÍÀ Ñ ÈÍÅÐÒÍÛÌ ÃÀÇÎÌ ÀÇÎÒÎÌ Â ÏÀÐÎÃÀÇÎÂÎÌ ÊÎÍÄÅÍÑÀÒÎÐÅ 298
Êèêíàäçå À. Â., Ìèõíåâè÷ À. Í., Êîøåâîé Å. Ï. ÄÂÓÕÚßÐÓÑÍÛÉ ÝÊÑÒÐÀÊÒÎÐ ßÙÈ×ÍÎÃÎ ÒÈÏÀ 300
Ñëåäü Í. È., Êîñà÷åâ À. Â., Êîøåâîé Å. Ï. ÐÀÇÐÓØÅÍÈÅ ÏËÎÄΠÏÅÐÖÀ ÑÆÀÒÈÅÌ 302
Ñõàëÿõîâ À. À., Êîøåâîé Å. Ï., Êîñà÷åâ Â. Ñ. ÌÀÒÅÌÀÒÈ×ÅÑÊÀß ÌÎÄÅËÜ ÃÈÄÐÀÂËÈÊÈ ÐÅÀÊÒÎÐÀ Ñ ÏÎÐÈÑÒÛÌÈ ÌÅÌÁÐÀÍÀÌÈ ÄËß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÁÈÎÄÈÇÅËß 305
Øóëÿê Â. À., Åâäîêèìîâ À. Â. ÝÊÑÏÅÐÈÌÅÍÒÀËÜÍÀß ÓÑÒÀÍÎÂÊÀ ÄËß ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈß ÏÐÎÖÅÑÑΠÈÇÌÅËÜ×ÅÍÈß È ÑÓØÊÈ ÏÈÙÅÂÛÕ ÌÀÒÅÐÈÀËΠ307
^TRN: RUM0054723
^ÑÒÐ: Ðîññèÿ
^ßÇÊ: Ðóññêèé
^ISBN: 978-5-7568-0301-3; 9785756803013
+Èíäåêñèðîâàíèå:
^ÐÓÁ: 65_01_13
^ÓÄÊ: 664.08(06)(100)
^ÒÅÐ: ÏÈÙÅÂÛÅ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ (Food processing). ÒÅÕÍÈÊÀ (equipment; machinery). ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ. ÌÅÆÄÓÍÀÐÎÄÍÛÅ ÊÎÍÔÅÐÅÍÖÈÈ. ÀËÒÀÉÑÊÈÉ ÊÐÀÉ.
^ÐÒÇ: ÇÀÏÀÄÍÀß ÑÈÁÈÐÜ. ÊÎÍÔÅÐÅÍÖÈÈ (conferences). ÐÔ [ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÔÅÄÅÐÀÖÈß]. ÑÈÁÈÐÑÊÈÉ ÔÅÄÅÐÀËÜÍÛÉ ÎÊÐÓÃ. ÑÈÁÈÐÜ. ÑÍÃ [ÑÎÞÇ ÍÅÇÀÂÈÑÈÌÛÕ ÃÎÑÓÄÀÐÑÒÂ]. ÑÒÐÀÍÛ ÀÒÝÑ. ÑÒÐÀÍÛ ÁÐÈÊÑ. ÑÒÐÀÍÛ ÅÀÝÑ. ÑÒÐÀÍÛ ÅÂÐÀÇÝÑ. ÑÒÐÀÍÛ ÌÈÐÀ. ÑÒÐÀÍÛ ÒÀÌÎÆÅÍÍÎÃÎ ÑÎÞÇÀ ÅÂÐÀÇÝÑ.
^ÁÈÁ: B1; B1; E1; EL1; S1.
—
|
|
|
