|
|
|
|
 |
 |
Пищевая промышленность, 2004; N 5
^ПРМ:
+СОДЕРЖАНИЕ:
Продукты XXI века
Питание и здоровье. Интервью с В.А.Тутельяном 6
Кочеткова А.А., Колеснов А.Ю. Соки и напитки в российской научной программе «Технологии живых систем» 8
Михеева Г.А., Воробьева В.М. Вкусоароматические компоненты витаминизированных напитков и киселей 12
Лейн Т.Е. Упакованный холодный чай (Ice-Tea) как перспективный продукт для российского рынка 14
Шулбаева М.Т., Коновалов К.Л. Сохранение традиционных качеств пищевых продуктов при использовании пищевых волокон 16
Петрова Е.В., Казеннова Н.К., Глазунов А.А., Шнейдер Т.И. Использование люпиновой муки при изготовлении макаронных изделий 18
Росляков Ю.Ф., Уварова И.И., Шмалько Н.А. Цветокорректирующие добавки для макаронных изделий профилактического действия 21
Беспалов В.В. Витаминно-минеральный премикс «Флагман» для обогащения хлебобулочных изделий 22
Журавко Е.В., Грузинов Е.В., Кострова Е.И. Мука зародышей пшеницы для производства функциональных продуктов питания 23
Коновалов К.Л. Микрокристаллическая целлюлоза в мясопродуктах 24
Троян З.А., Лычкина Л.В., Корастилева Н.Н., Жажский С.Ю. Рисовые продукты для консервов здорового питания 25
Изомальт от «Палатинита» 26
Подкорытова А.В. Морские водоросли - уникальное сырье для обогащения продуктов питания 27
Бай А. «Аква-прополис» для пищевых продуктов 28
Истинные и мнимые свойства БАД глазами экспертов 29
Экономика и управление
Михалев А.А. Состояние и перспективы развития агропромышленного рынка России 32
Шлапакова А.А. Затраты: учет или управление? 35
Козин Е.Б., Козина Т.А., Шпилев Л.И. Пообъектное формирование затрат 36
Маламуд Д.Б. Теоретические основы создания устойчивого экономического развития 38
Жапаров К.Ж. Конкурентоспособность агропродукции Республики Казахстан 41
Большаков О.В., Гараев Я.Г., Киселев В.Г. Методы сравнительной оценки функционирования научных организаций АПК 42
Минаева Е.В., Чижик А.С. Методы управления производством зерна в развитых странах мира 46
Чубенко Н.Т. Хлебопекарная промышленность России в 1980-1990 годы 48
Тужилкин В.И., Сергунов В.С. Дополнительное профессиональное образование возрождается 50
Техническое регулирование
Зелинский Г.С. Технические регламенты на производство хлебопродуктов 52
Техника и технология
Мандреа А.Г. Технология и оборудование для получения соевого белкового изолята / концентрата 54
Линия производства заготовок хлебобулочной продукции «Восход-3000» 56
Старцев А.В., Кузенков Н.В. Дозирование в системах водоподготовки и технологических процессах пищевых предприятий 60
Новожилова О.А. Эксплуатация и обслуживание прачечного оборудования на предприятиях пищевой промышленности 62
Упаковка и логистика
Транспортная упаковка: надежная «одежда» для вашего товара 66
Упаковочные машины фирмы ILPRA - гарантия высокой надежности 68
Хода Е.Г., Тихонова Е.М. Вакуумная упаковка пищевых продуктов в стеклянную тару системы «твист-офф» 70
Double Bubble в Подмосковье 73
Контроль и качество
Технология Термохрон - новое слово в контроле качества скоропортящейся продукции 74
Чулюков О.Г., Кузьмичева А.М., Блиадзе В.Г. Технологический контроль качества молочной продукции методом ближней инфракрасной спектроскопии 76
Зайцев Н.К., Шорин С.В. Контроль ионного состава пищевой продукции с использованием амперометрических ионоселективных электродов 78
Проселков В.Г. Российская система ХАССП: внедрение и сертификация 80
Определение окислительной стабильности масел и жиров 82
Сырье и добавки
Обеспечение потребителю свободного выбора - задача компании «Солэй» 84
Чего Вам обычно не хватает в немолочных сливках? 87
Силаев А.В., Тихонова И.В., Сметанина Ю.Г. Низкокалорийный подсластитель. Вопросы практического по применения в пищевой промышленности 88
Чулкова Н.А., Гурова Н.В. Каррагинаны Лемикс для мясных продуктов 92
«СВИТАРОМ» - новая летняя коллекция жидких ароматизаторов 94
Ванина М.Н. Стабильно высокое качество напитков 98
Союз товаропроизводителей пищевой и перерабатывающей промышленности представляет 102
Ассоциации в АПК 104
Знакомим с предприятием
Промышленная группа «КМТ»: все для клиента 108
«Маяк» остается маяком 109
Новости отраслевых союзов, компаний, НИИ и вузов 110
Новые книги 114
События и факты
Приключение высококачественных итальянских продуктов и вин в России 116
Научные разработки: инновации и инвестиции 117
Курс на прибыль 118
Конкурс «Сделано в Петербурге». II этап 119
Фабрика бортового питания - все для удобства пассажиров 120
Аналитические приборы для определения качества пищевых продуктов 121
Новый продукт на рынке 122
«ДеЛаваль»: ключевые изменения бизнес-стратегии 123
+CONTENTS:
Products of XXI age
Nutrition and health. Interview with V.A. Toutel’yan 6
Kochetkova A.A., Kolesnov A.Yu. Juices and beverages in Russian scientific program «Technology of alive systems» 8
Mikheeva G.A., Vorob’yeva V.M. Taste and aroma components of
Lein T. Packed cold tea (Ice tea) as a perspective product for Russian market 14
Shulbaeva M.T., Konovalov K.L. Keeping of traditional qualities of food products during usage of food fibres 16
Petrova E.V., Kazennova N.K., Glasounov A.A., Shneider T.I. Usage of lupin flour during manufacture of macaroni products 18
Roslyakov Yu.F., Uvarova I.I., Shmal’ko N.A. Color correcting additives for macaroni products of prophylactic 21
Bespalov V.V. Vitamin-mineral premix «Flagman» for enrichment of bread products 22
Guravko E.V., Grousinov E.V., Kostrova E.I. Flour of germs of wheat for manufacture of functional products 23
Konovalov K.L. Micro-crystal cellulose in meat products 24
Troyan Z.A., Lychkina L.V., Korastileva N.N., Gagskiy S.Yu. Rice products for preservatives of health nutrition 25
Isomalt from «Pallatinit» 26
Podkor’gtova A.V. Seaweed - unique raw materials for enrichment of food products 27
Bay A. «Acva - propolys» for food products 28
Real and sham properties of biologically active additives (BAA) by
Economics and management
Mikhalev A.A. State and perspectives pf development of agro-industrial market of Russia 32
Shlapakova A.A. Costs: accounting or management? 35
Kozin E.B., Kozina T.A., Shpilev L.I. Formation of costs by units 36
Malamud D.B. Theoretical basis of creation of stable economic development 38
Gaparov K.G. Competitive ability of agro-products of Republic of Kazakhstan 41
Bol’shakov O.V., GaraevYa. G., Kisselev V.G. Methods of comparative evaluation of functioning of scientific organizations of agro-industrial complex 42
Minaeva E.V., Chigik A.S. Methods of management of grain production in developed world countries 46
Chubenko N.T. Bread baking industry of Russia in 1980-1990 years 48
Tugilkin V.I., Sergunov V.S. Additional professional; education is revealing 50
Technical regulation
Zelinskiy T.S. Technical regulations on manufacture of bread products 52
Techniques and technology
Mandrea A.G. Technology and equipment for receiving of soya protein concentrate 54
Line of manufacture of half-finished products «Voskhod-3000» 56
Startsev A.V., Kusenov N.V. Dosing in systems of water preparation and technological processes of food plants 60
Novogilova O.A. Exploitation and service of laundry equipment on food plants 62
Packaging and logistics
Transport package: reliable «clothes» for your goods 66
Packaging machines of ILPRA Company - guarantee of high reliability 68
Khoda E.G., Tikhonova E.M. Vacuum packaging of food products in glass tare of the system «twist-off» 70
Double Bubble in near Moscow 73
Сontrol and quality
Technology Thermochron - new word in control of quality of perishable products 74
Chulyukov O.G., Kuz’micheva A.M., Bliadze V.G. Technological control of quality of dairy products by the method of near infra-red spectroskopy 76
Zaytsev N.K., Shorin S.V. Control of ion content of food products by the method of volt-ampere-measurement 78
Prosselkov V.G. Russian system of HASSP: inculcation and certification 80
Determination of oxidation stability of oils and fats 82
Raw materials and additives
Providing of free choice to consumers - the task of «Soley» Company 84
What do you usually need in non-milk creams? 87
Silaev A.V., Tikhonova I.V., Smetanina Yu.G. Law-calorie sweetener. Questions of practical usage in food industry 88
Chulkova N.A., Gurova N.V. Carraginans Lemix of meat products 92
«Sweetarom» - new summer collection of liquid flavors 94
Vanina M.N. Fixed high quality of drinks 98
Union of commodity producers of food and processing industry presents 102
Associations in AlC 104
Acquaintance with a company
Industrial group KMT: everything for client 108
«Majak» stays a beacon 109
News of industrial unions, scientific and research institutes and high schools 110
New books 114
Events and facts
Adventure of high-quality Italian products and wines in Russia 116
Scientific elaborations: innovations and investments 117
The course to profit 118
Contest «Made in Saint-Petersburg» II stage 119
Factory of an onboard feed-all for convenience of passengers 120
Analytical devices for determination of quality of food products 121
New product on market 122
«De Laval»: key changes of business strategy 123
Электронная копия
| Продукты XXI века.
|
|
| Тутельяном В.А. Питание и здоровье. Интервью с.
|
|
| Кочеткова А.Л., Колеснов А.Ю. Соки и напитки в российской научной программе "Технологии живых систем".
|
|
| Михеева Г.Л., Воробьева В. М, Вкусоароматические компоненты витаминизированных напитков и киселей.
|
|
| Лейн Т.Е. Упакованный холодный чай (Ice-Tea) как перспективный продукт для российского рынка.
|
|
| Шулбаева М.Т. Сохранение традиционных качеств пищевых продуктов при использовании пищевых волокон.
|
|
| Петрова Е.В., Казеннова Н.К., Глазунов А.А., Шнейдер Т.И. Использование люпиновой муки при изготовлении макаронных изделий.
|
|
| Росляков Ю.Ф., Уваров Е.В., Шмалько Н.А. Цветокорректирующие добавки для макаронных изделий профилактического действия.
|
|
| Беспалов В.В. Витаминно-минеральный премикс "Флагман" для обогащения хлебобулочных изделий.
|
|
| Журавко Е.В., Грузинов Е.В., Кострова Е.М. Мука зародышей пшеницы для производства функциональных продуктов питания.
|
|
| Коновалов К.Л. Микрокристаллическая целлюлоза в мясопродуктах.
|
|
| Троян З.А., Лычкина Л.В., Корастилева Н.Н., Жажский С.Ю. Рисовые продукты для консервов здорового.
|
|
| Изомальт от "Палатинита".
|
|
| Подкорытова А.В. Морские водоросли - уникальное сырье для обогащения продуктов питания.
|
|
| Бай А. "Аква-прополис" для пищевых продуктов.
|
|
| Истинные и мнимые свойства БАД глазами экспертов.
|
|
| Экономика и управление.
|
|
| Михалев А.Л. Состояние и перспективы развития агропромышленного рынка России.
|
|
| Шлапакова А.А. Затраты: учет или управление?.
|
|
| Козин Е.Б., Козина Т.А., Шпилет Л.И. Пообъектное формирование затрат.
|
|
| Маламуд Д.Б. Теоретические основы создания устойчивого экономического развития.
|
|
| Жапаров К.Ж. Конкурентоспособность агропродукции Республики Казахстан.
|
|
| Большаков О.В., Гараев Я.Г., Киселев В.Г. Методы сравнительной оценки функционирования научных организаций АПК.
|
|
| Мннаева Е.В., Чижик А.С. Метод управления производством зерна в развитых странах мира.
|
|
| Чубенко Н.Т. Хлебопекарная промышленность России в 1980-1990 годы.
|
|
| Тужилкин В.И., Сергунов В.С. Дополнительное профессиональное образование возрождается.
|
|
| Техническое регулирование.
|
|
| Зелинский Г.С. Технический регламенты на производство хлебопродуктов.
|
|
| Техника и технология.
|
|
| Мандреа А.Г. Технология и оборудование для получения соевого белкового изолята / концентрата.
|
|
| Линия производства заготовок хлебобулочной продукции "Восход-3000".
|
|
| Старцев А.В., Кузенков Н.В. Дозирование в системах водоподготовки и технологических процесса пищевых предприятий.
|
|
| Новожилова О.А. Эксплуатация и обслуживание прачечного оборудования на предприятиях пищевой промышленности.
|
|
| Упаковка и логистика.
|
|
| Транспортная упаковка: надежная "одежда" для вашего товара.
|
|
| Упаковочные машины фирмы ILPRA - гарантия высокой надежности.
|
|
| Хода Е. Г,, Тихонова Е.М. Вакуумная упаковка пищевых продуктов в стеклянную тару системы "твист-офф".
|
|
| Double Bubble в Подмосковье.
|
|
| Контроль и качество Технология Термохрон - новое слово в контроле качества скоропортящейся продукции74.
|
|
| Чулюков О.Г., Кузьмичева А.М., Блиадзе В.Г. Технологический контроль качества молочной продукции методом ближней инфракрасной спектроскопии.
|
|
| Зайцев Н.К., Шорин С.В. Контроль ионного состава пищевой продукции и использования амперометрических ионоселективных электродов.
|
|
| Проселков В.Г. Российская система ХАССП: внедрение и сертификация.
|
|
| Определение окислительной стабильности масел и жиров.
|
|
| Сырье и добавки.
|
|
| Обеспечение потребителю свободного выбора - задача компании "Солэй".
|
|
| Чего Вам обычно не хватает в немолочных сливках?.
|
|
| Силаев А.В., Тихонова И.В., Сметанина Ю.Г. Низкокалорийный подсластитель. Вопросы практического применения в пищевой промышленности.
|
|
| Чулкова Н.А., Гурова Н.В. Каррагинаны Лемикс для мясных продуктов.
|
|
| "СВИТАРОМ" - новая летняя коллекция жидких ароматизаторов.
|
|
| Ванина М. Н, Стабильно высокое качество напитков.
|
|
| Союз товаропроизводителей пищевой и перерабатывающей промышленностиа представляет.
|
|
| Ассоциация в АПК.
|
|
| Знакомим с предприятием.
|
|
| Промышленная группа "КМТ": все для клиента.
|
|
| "Маяк" остается маяком.
|
|
| Новости отраслевых союзов, компаний, НИИ и вузов.
|
|
| Новые книги.
|
|
| События и факты.
|
|
| Приключение высококачественных итальянских продуктов и вин в России.
|
|
| Научные разработки: инновации и инвестиции.
|
|
| Курс на прибыль.
|
|
| Конкурс "Сделано в Петербурге". II этап.
|
|
| Фабрика бортового питания - все удобства пассажиров.
|
|
| Аналитические приборы для определения пищевых продуктов.
|
|
| Новый продукт на рынке.
|
|
| "ДеЛаваль": ключевые изменения бизнес-стратегии.
|
|
|
|
|
