|
|
|
|
 |
 |
Пищевая промышленность, 2011; N 12
(htm) (pdf)
^ПРМ:
+СОДЕРЖАНИЕ:
Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь - сентябрь 2011 г. 6
НОВЫЕ ФОРМЫ ПОДГОТОВКИ СПЕЦИАЛИСТОВ ДЛЯ ОТРАСЛИ
Данилов М.Б., Забалуева Ю.Ю., Лескова С.Ю., Гомбожапова Н.И. Компетентностный подход в образовании как новая форма подготовки специалистов пищевых отраслей 8
Юшкова Е.В., Шанина Е.В. Деятельностная модель обучения: формирование позиций «инженер-исследователь», «инженер-проектировщик» 10
Зеленский В.Е. Основы развития производств пищевых добавок - стратегия качества и кадровый потенциал 12
Спасенова Г. Новые формы подготовки специалистов для пищевой промышленности 16
Новоселов С.В., Маюрникова Л.А., Маковская И.С. Методологические основы системы подготовки специалистов для инновационной деятельности организаций и предприятий сферы питания 18
Ким И.Н., Лисиенко С.В. Формирование профессиональных компетенций при подготовке технологов рыбоперерабатывающих производств 22
КОМПЛЕКСНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЫРЬЯ
Иванова Л.А., Устинова Ю.В., Марусина Д.Н. Получение кормовых белковых концентратов как способ рациональной утилизации вторичного рыбного сырья 26
Антипова Л.В., Хаустова Г.А., До Ле Хыу Нам, Дворянинова О.П. Ферментные препараты для биомодификации белковых систем нетрадиционного сырья рыбной промышленности 29
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Киселев В.М., Киселева Т.Ф., Мозжерина И.В. Потребление рыбы в России: методологические аспекты 32
Рождественская Л.Н., Бычкова Е.С. Определение конкурентоспособности инновационного продукта и перспективы его внедрения 35
ТЕХНОЛОГИЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А., Волохин В.В. Управление несоответствиями в системе менеджмента безопасности пищевых предприятий 38
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Сорокина И.М., Доронин А.Ф., Демидова Т.И. Оптимизация параметров процесса микрофильтрации для стерилизации фильтратов пробиотических культур 42
КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ
Пушкарь В.И., Губин М.Г., Глонина Г.А. О стандартах на продукцию крахмалопаточной промышленности 45
СЫРЬЕ И ДОБАВКИ
Юдин А.Ю., Зайцева Л.В., Валеева Л.И. Использование жиров, полученных методом энзимной переэтерификации для повышения качества хлеба из пшеничной муки 46
Моисеева Е.Н. Молочные продукты и ароматизаторы в производстве кондитерских изделий 50
Ярмарка Идей - инновационный проект ГК «Союзснаб» 54
Омаров Р.С., Шлыков С.Н., Сычева О.В. Перспективы использования цитрата натрия в деликатесных мясных продуктах 56
Заменитель молока - источник энергии 57
Новости компаний 58
Новости отраслевых союзов 60
Новости НИИ и вузов 62
ПОЗДРАВЛЯЕМ С ЮБИЛЕЕМ!
Андрею Борисовичу Овечкину 55 лет! 63
СОБЫТИЯ И ФАКТЫ
Профессионалы пополнили знания 64
Продовольственная безопасность и проблемы продрынков России 66
Румынские консервы - это вкусно и полезно 68
Энергоэффективность и инновационное развитие холодильной промышленности 70
ROSNАNОТЕСН-2011 71
Международный семинар «Сырьевая база для солодовенного и пивоваренного производств» 72
Экологическая, продовольственная и медицинская безопасность человечества 74
Химия-2011 75
Календарь выставок на I полугодие 2012 г. 76
Список статей, опубликованных в журнале «Пищевая промышленность» в 2011 г. 78
+CONTENTS:
Performance data of Russia's food processing enterprises during January-September, 2011 6
NEW TRAINING FORMS FOR FOOD INDUSTRY PROFESSIONALS
Danilov M.B., Zabalueva Yu.Yu, Leskova S.Yu., Gombozhapova N.I. Competence-wise Education Approach to Food Industry Professionals Training 8
Yushkova E.V., Shanina E.V. Activities Based Training Model: Forming Positions of Research Engineer and Project Engineer 10
Zelensky V.E. Fundamental Aspects of Food Additives Production: Quality-oriented Strategy and Talent Pool 12
Spasenova G. New Training Forms for Food Industry Professionals 16
Novoselov S.V., Mayurnikova L.A., Makovskaya I.S. Methodological Background to the System of Innovation Experts Training for Food Industry 18
Kim I.N., Lisienko S.V. Forming Professional Competencies in the course of Training Process Engineers for the Fish Processing Enterprises 22
WASTE-FREE USING OF RAW MATERIALS
Ivanova L.A., Ustinova Yu.V, Marusina D.N. Producing Feeding Protein Concentrates to Efficiently Dispose of Fish Offal 26
Antipova L.V., Haustova G.A., Do Le Hyu Nam, Dvoryaninova O.P. Enzymatic Agents Used to Bio-Modify Protein Systems of Alternative Raw Materials Provided by Fish Industry 29
ECONOMICS AND MANAGEMENT
Kiselev V.M., Kiseleva Т.Е., Mozzherina I.V. Methodological Aspects of Fish Consumption in Russia 32
Rozhdestvenskaya L.N., Bychkova E.S. Estimating Innovative Product Competitiveness and Prospects of Its Marketing 35
TECHNOLOGY OF SAFETY AND QUALITY OF FOODSTUFF
Edelev D.A., Kantere V.M., Matison V.A., Volohin V.V. Non-Conformity Management within the Framework of the Food Industry Enterprises Safety Management System 38
ENGINEERING AND TECHNOLOGY
Sorokina I.M., Doronin A.F., Demidova T.I. Optimizing Microfiltration Parameters for Sterilization of Filtrates for Pro-Biotic Cultures 42
QUALITY AND SAFETY
Pushkar V.I., Gubin M.G., Glonina G.A. Standards for Starch and Treacle Products 45
RAW MATERIALS AND ADDITIVES
Yudin A.Yu, Zaitsev L.V, Valeeva L.I. Using Fats Obtained through Enzymatic Re-Etherification to Improve Quality of Wheat Bread 46
Moiseeva E.N. Dairy Products and Flavorings Used to Produce Confectionery 50
Idea Mart - a unique project by Soyuzsnab group of companies 54
Omarov R.S., Shlykov S.N., Sycheva O.V. Prospects for Using Sodium Citrate to Produce Dainty Meat Products 56
Milk Substitute is a Source of Energy 57
News from companies 58
News from professional industrial branch unions 60
News from R&D institutes and higher educational institutions 62
CONGRATULATIONS ON YOUR ANNIVERSARY!
Andrey Ovechkin Celebrates his 55th Anniversory 63
FACTS AND EVENTS
Professionals Enriched Their Competence 64
Food Security and Actual Issues on Russia's Food Markets 66
Canned Food Made in Romania is Both Tasty and Healthful 68
Energy Performance and Innovative Development of Refrigerating Industry 70
ROSNANOTECH-2011 71
International Workshop on Sources of Raw Materials for Malt-Production and Brewing 72
Ecological, Food and Medical Aspects of Human Safety 74
Chemistry-2011 75
Exhibitions Calendar for the first six months of 2012 76
Index of Articles Published by Food Processing Industry magazine during 2011 78
Электронная копия
| Итоги работы предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности России за январь - сентябрь 2011 г.
|
|
| Новые формы подготовки специалистов.
|
|
| Данилов М.Б., Забалуева Ю.Ю., Лескова С.Ю., Гомбожапова Н.И. Компетентностный подход в образовании как новая форма подготовки специалистов пищевых отраслей.
|
|
| Юшкова Е.В., Шанина Е.В. Деятельностная модель обучения: формирование позиций "инженер-исследователь", "инженер-проектировщик".
|
|
| Зеленский В.Е. Основы развития производств пищевых добавок - стратегия качества и кадровый потенциал.
|
|
| Спасенова Г. Новые формы подготовки специалистов для пищевой промышленности.
|
|
| Новоселов С.В., Маюрникова Л.А., Маковская И.С. Методологические основы системы подготовки специалистов для инновационной деятельности организаций и предприятий сферы питания.
|
|
| Ким И.Н., Лисиенко С.В. Формирование профессиональных компетенций при подготовке технологов рыбоперерабатывающих производств.
|
|
| Комплексное использование сырья.
|
|
| Иванова Л.А., Устинова Ю.В., Марусина Д.Н. Получение кормовых белковых концентратов как способ рациональной утилизации вторичного рыбного сырья.
|
|
| Антипова Л.В., Хаустова Г.А., До Ле Хыу Нам, Дворянинова О.П. Ферментные препараты для биомодификации белковых систем нетрадиционного сырья рыбной промышленности.
|
|
| Экономика и управление.
|
|
| Киселев В.М., Киселева Т.Ф., Мозжерина И.В. Потребление рыбы в России: методологические аспекты.
|
|
| Рождественская Л.Н., Бычкова Е.С. Определение конкурентоспособности инновационного продукта и перспективы его внедрения.
|
|
| Технология обеспечения безопасности качества продуктов питания.
|
|
| Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А., Волохин В.В. Управление несоответствиями в системе менеджмента безопасности пищевых предприятий.
|
|
| Техника и технология.
|
|
| Сорокина И.М., Доронин А.Ф., Демидова Т.Н. Оптимизация параметров процесса микрофильтрации для стерилизации фильтратов пробиотических культур.
|
|
| Качество и безопасность.
|
|
| Пушкарь В.И., Губин М.Г., Глонина Г.А. О стандартах на продукцию крахмалопаточной промышленности.
|
|
| Сырье и добавки.
|
|
| Юдин А.Ю., Зайцева Л.В., Валеева Л.И. Использование жиров, полученных методом энзимной переэтерификации для повышения качества хлеба из пшеничной муки.
|
|
| Моисеева Е.Н. Молочные продукты и ароматизаторы в производстве кондитерских изделий.
|
|
| Ярмарка Идей - инновационный проект ГК "Союзснаб".
|
|
| Омаров Р.С., Шлыков С.Н., Сычева О.В. Перспективы использования цитрата натрия в деликатесных мясных продуктах.
|
|
| Заменитель молока - источник энергии.
|
|
| Новости компаний 58 .
|
|
| Новости отраслевых союзов 60 .
|
|
| Новости НИИ и вузов 62 .
|
|
| Поздравляем с юбилеем!.
|
|
| Андрею Борисовичу Овечкину 55 лет!.
|
|
| События и факты.
|
|
| Профессионалы пополнили знания.
|
|
| Продовольственная безопасность и проблемы продрынков России.
|
|
| Румынские консервы - это вкусно и полезно.
|
|
| Энергоэффективность и инновационное развитие холодильной промышленности.
|
|
| ROSNANOTECH-2011.
|
|
| Международный семинар "Сырьевая база для солодовенного и пивоваренного производств".
|
|
| Экологическая, продовольственная и медицинская безопасность человечества.
|
|
| Химия-2011.
|
|
| Календарь выставок на I полугодие 2012 г.
|
|
| Список статей, опубликованных в журнале "Пищевая промышленность" в 2011 г.
|
|
|
|
|
