Грибкова И.И., Казакова Е.А., Елисеев М.Н. Биохимические свойства белков овса, применяемых в технологиях бродильных производств.
Родионова Н.С., Пащенко Л.П., Климова Е.А. Свойства различных пенообразователей в технологии кислородных коктейлей.
Крупин А.В., Сухих С.А. Гармонизирующие напитки на основе молочного сырья.
Тимофеева В.Н., Саманкова Н.В., Азаренко Ю.П. Влияние ферментативной обработки мезги сортовой аронии черноплодной и рябины садовой на выход сока.
Сергеева И.Ю., Помозова В.А., Сыроватко А.Л., Вечтомова Е.А., Брагинский В.И. Стабилизация напитков с использованием хитозана.
Тимощук И.В., Краснова Т.А., Туманова Т.А. Технология подготовки бутилированной воды.
Козлов И.В., Гернет М.В., Ипатова Л.Г. Очистка и кондиционирование воды при производстве пива и напитков в установках типа "Изумруд".
СЫРЬЕ И МАТЕРИАЛЫ.
Арутюнян А.Р., Овсепян В.Г. Новые сорта пивоваренного ячменя, выращиваемого в различных районах Армении.
Рассохина О.В., Полякова О.В. Современные тенденции на рынке ингредиентов.
Андреева О.В., Гололобова Н.Н., Певзнер О.Н., Авидонова Г.А. Качество карамельного солода, выпускаемого в России.
Самофалова Л.А., Симоненкова А.П., Климова Е.В., Сафронова О.В. Растительная основа для получения функциональных напитков и молокосодержащих продуктов.
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА.
Михайлова И.Ю., Ложкомоева М.М., Буткова О.Л., Севастьянова Е.М., Филонова Г.Л. Зависимость качества безалкогольных напитков на основе минеральных вод от их состава.
