Кондитерское производство, 2014; N 3
(htm) (pdf)
^ПРМ: +СОДЕРЖАНИЕ:
ГЛАВНОЕ - КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ
Магомедов М.Г., Лобосова Л.А., Арсанукаев И.Х., Барсукова И.Г., Быкова А.С. Применение порошка из топинамбура в производстве масс пралине 6 Присухина Н.В., Типсина Н.Н., Туманова А.Е. Влияние клюквенных полуфабрикатов на качество и пищевую ценность мармелада и бисквита 10 Лесникова Н.А., Лаврова Л.Ю., Борцова Е.Л. Эффективность использования нетрадиционного сырья в производстве печенья 12 Крюкова Е.В., Гращенков Д.В., Лейберова Н.В., Чугунова О.В. Влияние полбяной муки на качество сдобного печенья 15 Мирошникова Т.Н. Выбор жира для начинок с учетом автектических взаимодействий с жиром для начинок - залог качества конфет 18 Полякова С.П. Обеспечение безопасности кондитерских изделий 20 Святославова И.М., Савенкова Т.В. Требования торговых сетей к производителям кондитерской продукции в условиях глобализации торговых отношений 24 Итоги конкурса «Лучший продукт-2014» 26 Победителям вручены награды 26 Кирпиченкова О.М., Оболкина В.И., Крапивницкая И.А. Использование овощного пюре для повышения качества пряников 27 ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ
Победили сильнейшие 30 Международный конкурс на лучшую упаковку «Продэкстрапак-2014» 34 Акимова Л.А. Упаковочной индустрии - больше внимания 36 Международная выставка «Продэкспо-2014» вновь бьет рекорды 37 На встрече с представителями центральных и отраслевых СМИ 38 Толкачева Д.В. Очередная победа Холдинга «Солнечные продукты» 40 Сладкие вести 42 +CONTENTS: HIGHLIGHTS - PRODUCT QUALITY AND SAFETY Magomedov M.G., Lobosova L.A., Arsanukaev I.K., Barsukova I.G., Bykova A.S. Application of Jerusalem Artichoke Powder in Praline Mass Production 6 Prisukhina N.V., Tipsina N.N., Tumanova A.E. Influence of Cranberry Semis on the Quality and Nutritional Value of Marmalade and Biscuit 10 Lesnikova N.A., Lavrova L.Y., Bortsova E.L. Efficiency of the Use of Unconventional Raw Materials in the Production of Cookies 12 Kryukova E.V., Graschenkov D. V., Leyberova N.V., Chu- gunova O.V. Influence of Eincorn Flour on the Quality of Rich Cookies 15 Miroshnikova T.N. Filling Fat Selecting Based on Eutectic Interactions with Fat for Fillings - a Pledge of Sweets Quality 18 Polyakova S.P. Ensuring the Safety of Confectionery Products 20 Svyatoslavova I.M., Savenkova T.V. Retailers Requirements to Manufacturers of Confectionery Products in the Context of Globalization of Trade Relations 24 Results of the Contest «Best Product 2014» 26 The Winners were Awarded Prizes 26 Kirpichenkova O.M., Obolkina V.I., Krapivnitskaya I.A. Use of Vegetable Puree to Improve the Quality of Gingerbread 27 CHRONICLE AND INFORMATION Strongest Won 30 International Competition for the Best Package «ProdExtraPack 34 Akimova L.A. Packaging Industry - More Attention 36 International exhibition "Prodexpo 2014" again hits record 37 At a meeting with representatives of the central and industry media 38 Tolkacheva D.V. Another Victory of Holding «Solar Products» 40 Sweet News 42 Электронная копия
ТЕМА НОМЕРА: ГЛАВНОЕ - КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКЦИИ.
Магомедов М.Г., Лобосова Л.А., Арсанукаев И.Х., Барсукова И.Г., Быкова А.С. Применение порошка из топинамбура в производстве масс пралине.
Присухина Н.В., Типсина Н.Н., Туманова А.Е. Влияние клюквенных полуфабрикатов на качество и пищевую ценность мармелада и бисквита.
Лесникова Н.А., Лаврова Л.Ю., Борцова Е.Л. Эффективность использования нетрадиционного сырья в производстве печенья.
Крюкова Е.В., Гращенков Д.В., Лейберова Н.В., Чугунова О.В. Влияние полбяной муки на качество сдобного печенья.
Мирошникова Т.Н. Выбор жира для начинок с учетом эвтектических взаимодействий с жиром для глазури - залог качества конфет.
Полякова С.П. Обеспечение безопасности кондитерских изделий.
Святославова И.М., Савенкова Т.В. Требования торговых сетей к производителям кондитерской продукции в условиях глобализации торговых отношений.
Итоги конкурса "Лучший продукт-2014".
Победителям вручены награды.
Кирпиченкова О.М., Оболкина В.И., Крапивницкая И.А. Использование овощного пюре для повышения качества пряников.
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ.
Победили сильнейшие.
Международный конкурс на лучшую упаковку "Продэкстрапак-2014".
Акимова Л.А. Упаковочной индустрии - больше внимания .
Международная выставка "Продэкспо-2014" вновь бьет рекорды.
На встрече с представителями центральных и отраслевых СМИ.
Толкачева Д.В. Очередная победа Холдинга "Солнечные продукты" .
