Навигация

БО номера журнала

Кондитерское производство, 2014; N 6 (htm) (pdf)

ТЕМА НОМЕРА: В ОБЪЕКТИВЕ - ПРОДУКТЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ.
Кондратьев Н.Б., Руденко О.С., Осипов М.В., Белова И.А., Савенкова Т.В. Роль макроэлементов при определении пищевой ценности кондитерских изделий на фруктовой основе.
Скобельская З.Г., Клюева Е.О., Глебова А.Ю. Мука подсолнечная - перспективное сырье для обогащения вафельных изделий.
Борцова Е.Л., Лаврова Л.Ю., Лесникова Н.А. Оценка разработки технологии производства дрожжевых кексов в системе ХАССП.
Смолихина П.М. Проектирование рецептур кондитерских изделий функционального назначения.
Магомедов Г.О., Лобосова Л.А., Журавлев А.А., Магомедов М.Г., Арсанукаев И.Х., Барсукова И.Г., Тишкина Н.И., Рузматова О.А. Студнеобразование желейных масс при производстве пастилы.
ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА.
Березовский Ю.М., Лазарев Е.В. Моделирование процесса охлаждения карамельного батона.
КОНТРОЛЬ И КАЧЕСТВО.
Полякова С.П., Хохлова Е.А., Скокан Л.Е., Аксенова Л.М. Новый метод определения бактериальной контаминации, вызывающей органолептическую порчу кондитерских изделий.
ШКОЛА ТЕХНОЛОГА.
Потекина Е.В. Кекс "Рождественская ночь" .
ХРОНИКА И ИНФОРМАЦИЯ.
Упаковка/УпакИталия 2014: большое значение на российском рынке.
21-я Международная выставка "Продэкспо-2014".
Акимова Л.А. Как это было .
Сладкие вести.
Указатель статей, опубликованных в журнале "Кондитерское производство" в 2014 г.