|
|
|
|
 |
 |
Хлебопечение России, 2008; N 6
(htm) (pdf)
^ПРМ:
+С О Д Е Р Ж А Н И Е:
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ
Косован А.П. Экологическая проблематика в хлебопекарной промышленности России 4
РОССИЙСКИЙ СОЮЗ ПЕКАРЕЙ В РЕГИОНАХ
Ченских В.Я. Региональные проблемы хлебопекарной отрасли 8
Современные технические и технологические решения в хлебопекарном производстве и организационные вопросы РСП 10
Проблемы взаимодействия мукомолов, пекарей и кредитных организаций Московской области 11
ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ
Косован А.П., Тульская Н.С., Ноздрина В.А., Храбров С.Д., Дмитраченко В.Л., Прохоренко М.В. Совершенствование управления предприятием хлебопекарной промышленности на основе процессного подхода 12
Рой Т.Г. От показателей эффективности к комплексному показателю динамики эффективности работы хлебозавода 16
Что такое коммерческая ипотека? 18
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ
Чубенко Н.Т., Шлеленко Л.А. Ассортимент хлебобулочных изделий в регионах России 20
Кузнецова Л.И., Афанасьева О.В., Павловская Е.Н., Савкина О.А., Терновский Г.В., Череда В.В. Влияние чистых культур заквасочных микроорганизмов на формирование вкуса и аромата ржаного заварного хлеба 24
Савекин А.В. «Танцуем от печки» 26
Степкин Д.С., Громцев А.С., Соколов Н.Н. Оригинальный отечественный тестоделитель кексовых масс 29
Яркая вспышка на выставке 32
ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ
О Международной выставке «СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ-2008» 34
Алферов А.В. Выставка «СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ-2008» оправдала наши надежды 36
Ильина О.А., Иунихина В.С. Традиции и современность в хлебопечении 37
Итоги Международного смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий 40
ОФИЦИАЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Новый порядок лицензирования деятельности по эксплуатации взрывопожароопасных производственных объектов 43
Чемпионат по хлебопечению на Кубок губернатора Московской области 44
План-график семинаров 46
Рефераты 48
+CONTENTS:
ACTUAL PROBLEMS OF BREAD BAK ING
Kosovan A. P. Ecological range of problems in baking industry of Russia 4
RUSSIAN UNION OF BAKERS IN REGIONS
Chenskih V.Ya. Regional problems of bread baking industry 8
Modern technical and technological decisions in bread baking production and organizational moments of the Russian union of bakers 10
Problems of cooperation of flour miller, bakers and credit institutions of Moscow region 11
ECONOMICS AND MANAGEMENT
Kosovan A. P., Hrabrov S. D., Tulskaya N. S., Nozdrina V.A., Dmitrachenko V.L., Prohorenko M. V. Perfection of business of baking industry management on the basis of process approach 12
Roy Т. G. From efficiency indicators to complex indicator of dynamics of bakery performance efficiency 16
What’s a commercial mortgage? 18
ENGINEERING AND TECHNOLOGY
Chubenko N. T., Shlelenko L. A. Product range of bakery products in regions of Russia 20
Kuznetsova L. I., Afanasyeva O. V., Pavlovskaya E. N., Savkina O.A., Ternovskiy G. V., Chereda V. V. Influence of pure cultures of starter microorganisms on formation of taste and aroma of rye scalded bread 24
Savekin A. V. «Begin at the beginning» 26
Stepkin D. S., Sokolov Н. Н., Gromtsev А. С. Original domestic dough divider of cake masses 29
Bright flash at exhibition 32
INFORMATION AND EXHIBITIONS
About the International exhibition «Modern bread baking-2008» 34
Alferov A. V. Exhibition «Modern bread baking-2008» answers our expectations 36
Ilyina O. A., Iunikhina V. S. Traditions and the present in bread baking 37
Results of the International bread and bakery products quality 40
OFFICIAL INFORMATION
New way of licensing the activity using the explosive and fire dangerous production objects 43
Bread baking championship for Governor Cup of Moscow region 44
Schedule of seminars 46
Summaries 48
Электронная копия
| АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ.
|
|
| Косован А.П. Экологическая проблематика в хлебопекарной промышленности России .
|
|
| РОССИЙСКИЙ СОЮЗ ПЕКАРЕЙ В РЕГИОНАХ.
|
|
| Ченских В.Я. Региональные проблемы хлебопекарной отрасли .
|
|
| Современные технические и технологические решения в хлебопекарном производстве и организационные вопросы РСП.
|
|
| Проблемы взаимодействия мукомолов, пекарей и кредитных организаций Московской области.
|
|
| ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ.
|
|
| Косован А.П., Храбров С.Д., Тульская Н.С., Ноздрина В.А., Дмитраченко В.Л., Прохоренко М.В. Совершенствование управления предприятием хлебопекарной промышленности на основе процессного подхода.
|
|
| Рой Т.Г. От показателей эффективности к комплексному показателю динамики эффективности работы хлебозавода.
|
|
| Что такое коммерческая ипотека?.
|
|
| ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ.
|
|
| Чубенко Н.Т., Шлеленко Л.А. Ассортимент хлебобулочных изделий в регионах России.
|
|
| Кузнецова Л.И., Афанасьева О.В., Павловская Е.Н., Савкина О.А., Терновской Г.В., Череда В.В. Влияние чистых культур заквасочных микроорганизмов на формирование вкуса и аромата ржаного заварного хлеба.
|
|
| Савекин А.В. "Танцуем от печки" .
|
|
| Степкин Д.С., Соколов Н.Н., Громцев А.С. Оригинальный отечественный тестоделитель кексовых масс.
|
|
| Яркая вспышка на выставке.
|
|
| ИНФОРМАЦИЯ И ВЫСТАВКИ.
|
|
| О Международной выставке "СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ-2008".
|
|
| Алферов А.В. Выставка "СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ-2008" оправдала наши надежды .
|
|
| Ильина О.А., Иунихина B.C. Традиции и современность в хлебопечении .
|
|
| Итоги Международного смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий.
|
|
| ОФИЦИАЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ.
|
|
| Новый порядок лицензирования деятельности по эксплуатации взрывопожароопасных производственных объектов.
|
|
| Чемпионат по хлебопечению на Кубок губернатора Московской области.
|
|
| План-график семинаров.
|
|
| Рефераты.
|
|
|
|
|
