|
|
|
|
 |
 |
Масложировая промышленность, 2009; N 4
(htm) (pdf)
^ПРМ:
+СОДЕРЖАНИЕ:
ТЕМА НОМЕРА: МАЙОНЕЗЫ И СОУСЫ
Лишаёва Л.Н., Турчина Т.Н., Кириллова О.В. Характеристика российского рынка майонеза 4
Тарасова Л.И., Тагиева Т.Г., Носовицкая Ф.П., Завадская И.М., Лысенко С.В. Соусы и майонезы - есть ли разница 7
Носовицкая Ф.П.,Тарасова Л.И., Тагиева Т.Г., Смирнова Н.И., Шубникова Т.Л., Жицкова С.А. Современные требования к майонезной продукции 9
История под соусом 10
Табакаева О.В. Обоснование выбора показателей качества майонезных соусов 11
Новые виды растворимых крахмалов для салатных соусов 14
Акифьев С.И. Технологические тонкости оборудования для производства майонеза 16
Прянишников В.В., Микляшевски П., Шестерова С.В. Универсальная стабилизационная система: целлюлоза-гель от «Могунции» «Вивапур»® 17
Бакланов К.В., Кирюхин А.В. Преимущества использования технологического оборудования компании SELO для производства майонеза 20
Перковец М.В. «Эко Провансаль» - натуральный функциональный майонез, шаг в ногу со временем 22
Особенности майонезов для HoReCa 24
Дорожкина Т.П. Натуральные антиоксиданты для майонезов и дрессингов 26
Нечаев А.П., Морина Э.В. Синбиотический комплекс в составе низкожирных эмульсионных продуктов 28
Майонез для запекания: новый компаунд открывает дополнительные рыночные возможности 31
Калякина Д.П., Субботина Л.С., Бакланов М.В. Разработка рецептуры салатного майонеза 32
Некрасов П.А. Тиксотропные свойства диетических майонезов, обогащенных диацилглицеринами 34
НЕТРАДИЦИОННЫЕ ВИДЫ МАСЕЛ
Кузнецов Д.И., Семенова Л.И., Соболев А.И. Вариабельность жирнокислотного состава масла шиповника в зависимости от условий выращивания 37
ПРЕДСТАВЛЯЕМ ПРЕДПРИЯТИЕ
Тульчинка.RU 39
НЕТРАДИЦИОННЫЕ ВИДЫ МАСЕЛ
Антипов С.Т., Соболев С.Н., Крамарев Д.Ю., Санина Т.В. Забытая чуфа. Новые перспективы 40
ПРОИЗВОДСТВО КОСМЕТИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ
Ердакова В.П., Вековцев А.А. Разработка космецевтических препаратов, содержащих пробиотические культуры 42
РЕФЕРАТЫ 44
+CONTENTS:
ITEM OF ISSUE: MAYONNAISE AND SAUCES
Lishaeva L.N., Turchina T.N., Kirillova O.V. The Russian market of mayonnaise 4
Tarasova L.I., Tagieva T.G., Nosovitskaja F.P., Zavadskaja I.M., Lysenko S.V. Sauces and mayonnase - whether is a difference 7
Nosovitskaja F.P., Tarasova L.I., Tagieva T.G., Smirnova N.I., Shubnikova T.L., Zhitskova S.A. Modern requirements for mayonnaise products 9
Story under sauce 10
Tabakaeva O.V. The grounds for quality characteristic of mayonnaise sauces 11
New soluble starches for salad sauces 14
Akifiev S.I. The technological details of the equipment for mayonnaise manufacture 16
Pryanishnikov V.V., Mikljashevski P., Shesterova S.V.
The universal stabilizing system: cellulose-gel from «Mogunt- sia» «Vivapur» ® 17
Baklanov K.V., Kirjuhin A.V. An advantage of the processing equipment for mayonnaise manufacture from SELO company 20
Perkovets M.V. «Eko Provansal» - natural functional mayonnaise - a step in a foot in due course 22
24 Special futures of mayonnaise for HoReCa 24
Dorozhkina T.P. Natural antioxidants for mayonnaise and dressings 26
Nechaev A.P., Morina E.V. Synbiotic complex in structure of low-fat emulsion products 28
Mayonnaise for baking: new compounding opens an additional market possibilities 31
Kalyakina D.P., Subbotina L.S., Baklanov M.B. Working out a compounding for salad mayonnaise 32
Nekrasov P.A. Thixotropic properties of dietary mayonnaises with diacylglycerols 34
NON-TRADITIONAL OILS
Kuznetsov D.I., Semenova L.I. Variability of the fatty acids content in the hips oil on depending of climate conditions and geographic peculiarity at growing 37
PRESENTATION OF COMPANY
Tulchinka.RU 39
NON-TRADITIONAL OILS
Antipov S.T., Sobolev S.N., Kramarev D.Yu., Sanina T.V. Forgotten chufa. New futures 40
COSMETICS MANUFACTURE
Erdakova V.P., Vekovtsev A.A. Working out of the cosmetic preparations containing probiotic cultures 42
SUMMARIES 44
Электронная копия
| ТЕМА НОМЕРА: МАЙОНЕЗЫ И СОУСЫ.
|
|
| Лишаёва Л.Н., Турчина Т.Н., Кириллова О.В. Характеристика российского рынка майонеза.
|
|
| Тарасова Л.И., Тагиева Т.Г., Носовицкая Ф.П., Завадская И.М., Лысенко С.В. Соусы и майонезы - есть ли разница....
|
|
| Носовицкая Ф.П., Тарасова Л.И., Тагиева Т.Г., Смирнова Н.И., Шубникова Т.Л., Жицкова С.А. Современные требования к майонезной продукции.
|
|
| История под соусом.
|
|
| Табакаева О.В. Обоснование выбора показателей качества майонезных соусов .
|
|
| Новые виды растворимых крахмалов для салатных соусов.
|
|
| Акифьев С.И. Технологические тонкости оборудования для производства майонеза .
|
|
| Прянишников В.В., Микляшевски П., Шестерова С.В. Универсальная стабилизационная система: целлюлоза-гель от "Могунции" - "Вивапур"®.
|
|
| Бакланов К.В., Кирюхин А.В. Преимущества использования технологического оборудования компании SELO для производства майонеза.
|
|
| Перковец М.В. "Эко Провансаль" - натуральный функциональный майонез, шаг в ногу со временем.
|
|
| Особенности майонезов для HoReCa.
|
|
| Дорожкина Т.П. Натуральные антиоксиданты для майонезов и дрессингов.
|
|
| Нечаев А.П., Морина Э.В. Синбиотический комплекс в составе низкожирных эмульсионных продуктов.
|
|
| Майонез для запекания: новый компаунд открывает дополнительные рыночные возможности.
|
|
| Калякина Д.П., Субботина Л.С., Бакланов М.В. Разработка рецептуры салатного майонеза.
|
|
| Некрасов П.А. Тиксотропные свойства диетических майонезов, обогащенных диацилглицеринами.
|
|
| НЕТРАДИЦИОННЫЕ ВИДЫ МАСЕЛ.
|
|
| Кузнецов Д.И., Семенова Л.И., Соболев А.И. Вариабельность жирнокислотного состава масла шиповника в зависимости от условий выращивания.
|
|
| ПРЕДСТАВЛЯЕМ ПРЕДПРИЯТИЕ.
|
|
| Тульчинка.RU.
|
|
| НЕТРАДИЦИОННЫЕ ВИДЫ МАСЕЛ.
|
|
| Антипов С.Т., Соболев С.Н., Крамарев Д.Ю., Санина Т.В. Забытая чуфа. Новые перспективы.
|
|
| ПРОИЗВОДСТВО КОСМЕТИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ.
|
|
| Ердакова В.П., Вековцев А.А. Разработка космецевтических препаратов, содержащих пробиотические культуры.
|
|
| Рефераты.
|
|
|
|
|
