Все о мясе, 2008; N 4
(htm) (pdf)
^ПРМ: +СОДЕРЖАНИЕ:
ОТ РЕДАКЦИИ
Технический регламент: от проекта к закону 1 ГЛАВНАЯ ТЕМА
Б.Е. Гутник, К.С. Янковский, О.А. Кузнецова Основной закон мясной отрасли 4 Н.В. Тимошенко Качество и безопасность, как основы корпоративной стратегии 8 И.М. Чернуха, О.А. Кузнецова Значение контроля и анализа возникающих несоответствий 12 ТЕХНОЛОГИИ
А.В. Устинова, О.К. Деревицкая, Н.Е. Солдатова Инновационные технологии колбасных изделий для детей раннего возраста 16 С.М. Доценко, О.В. Скрипко Технологические аспекты создания поликомпонентных продкутов питания на основе мясного и соевого сырья 19 В.А. Гоноцкий Изменение липидной составляющей азотистых веществ в процессе тепловой обработки гомогенизированных консервов 22 ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ
Б.С. Бабакин, А.Г. Белозеров Снижение усушки замороженного мяса при длительном хранении 25 Я.И. Пустыльник Защита второго класса, или «кольчуга» в качестве спецовки 28 НОРМАТИВНАЯ БАЗА
В.Н. Корешков Применение норм естественной убыли мяса и мясных продуктов при перевозке различными видами транспорта 30 А.А. Семенова Новый методический документ по комплексной оценке пищевых красителей 36 СЫРЬЁ
Ю.Н. Петрушенко Депонирование цинка при его применении в профилактике диареи поросят 40 Д. Шеффер, Э. фон Борелл Обращение с убойными свиньями 43 С.Л. Тихонов Влияние транспортного стресса у бычков на качество мяса 46 СОБЫТИЯ
А. Боровков Перспективы впечатляют сильнее, чем возраст 48 НАУЧНАЯ ЖИЗНЬ
Г.А. Берлова Обзор диссертаций, защищённых во ВНИИМПе 51 СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ
Г.А. Берлова Аэрогриль. Кулинарное творчество с глубоким идейным содержанием 54 Электронная копия
ОТ РЕДАКЦИИ.
Технический регламент: от проекта к закону.
СОДЕРЖАНИЕ.
Содержание. Выходные данные.
Редакционный совет.
ГЛАВНАЯ ТЕМА.
Гутник Б.Е., Янковский К.С., Кузнецова О.А. Основной закон мясной отрасли.
Тимошенко Н.В. Качество и безопасность, как основы корпоративной стратегии.
Чернуха И.М., Кузнецова О.А. Значение контроля и анализа возникающих несоответствий.
ТЕХНОЛОГИИ.
Устинова А.В., Деревицкая О.К., Солдатова Н.Е. Инновационные технологии колбасных изделий для детей раннего возраста.
Доценко С.М., Скрипко О.В. Технологические аспекты создания поликомпонентных продуктов питания на основе мясного и соевого сырья.
Гоноцкий В.А. Изменение липидной составляющей и азотистых веществ в процессе тепловой обработки гомогенизированных консервов.
ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ.
Бабакин Б.C., Белозеров A.Г. Снижение усушки замороженного мяса при длительном хранении.
Путыльник Я.И. Защита второго класса, или "кольчуга" в качестве спецовки .
НОРМАТИВНАЯ БАЗА.
Корешков В.Н. Применение норм естественной убыли мяса и мясных продуктов при перевозке различными видами транспорта.
Семенова А.А. Новый методический документ по комплексной оценке пищевых красителей.
СЫРЬЕ.
Петрушенко Ю.М. Депонирование цинка при его применении в профилактике диареи поросят .
Шеффер Д., Э.фон Борелл Обращение с убойными свиньями.
Тихонов С.Л. Влияние транспортного стресса у бычков на качество мяса.
СОБЫТИЯ.
Боровков А. Перспективы впечатляют сильнее, чем возраст .
НАУЧНАЯ ЖИЗНЬ.
Берлова Г.А. Обзор диссертаций, защищенных во ВНИИМПе .
СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ.
Берлова Г.А. Аэрогриль. Кулинарное творчество с глубоким идейным содержанием .
