Навигация
Электронная библиотека
Публикации в свободном доступе
Публикации в ограниченном доступе
Новые поступления
Коллекции
Как добавить свои публикации в Электронную библиотеку

 

Поиск








Термины  ?
Автор[ы]  ?
Заглавие   ?

Во всех поисковых окнах можно задавать слова русского языка в естественной форме в нужном порядке.

Поисковая система ведет поиск с учетом порядка слов в предложении.

При необходимости, можно пользоваться круглыми скобками и союзами «и», «или», «не».


Рейтинг@Mail.ru
БО номера журнала
Все о мясе, 2009; N 1 (htm) (pdf)
+СОДЕРЖАНИЕ
ОТ РЕДАКЦИИ.  
Замороженное сырье.
НАШИ ПОЗДРАВЛЕНИЯ.  
Легендарная личность - Иосиф Александрович Рогов!.
ГЛАВНАЯ ТЕМА.  
Семенова А.А., Веретов Л.А., Холодов Ф.В. Оценка влияния пищевых криопротекторов на функционально-технологические свойства мясного сырья.
Корешков В.Н., Лапшин В.А., Хохлова Л.М., Попов С.А., Корешков С.В. Исследование и разработка мер по сокращению потерь массы мяса и мясных продуктов при холодильной обработке и хранении.
Илюхин В.В., Тамбовцев И.М., Шаталов А.Н., Суворов А.О., Сидоряк А.Н. Материальный, энергетический и тепловой баланс измельчения мясного сырья.
ТЕХНОЛОГИИ.  
Семенова А.А. О технологической практике применения пищевых добавок в мясной промышленности.
Чернуха И.М. Продукты здорового питания: анализ классификационных признаков и методологические основы классификации.
Юзов С.Г. Определение активности воды в высоковлажных пищевых продуктах по криоскопической температуре.
Пчелкина В.А. Разработка новых стандартов для идентификации растительных добавок в мясных продуктах.
Ларионов С.В. Животный белок - основа стабильного качества мясопродуктов .
СЫРЬЕ.  
Шеффер Д., Борелл Э.фон Обращение с убойными свиньями.
Чепрасова О.В., Сивко А.Н., Струк А.Н., Дикусаров В.Г. Улучшение качественных показателей мяса свиней при использовании в рационах новых кормовых добавок.
ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ.  
Антипова Л.В., Шалимова О.А., Сенькина Т.А. Новые корма для домашних животных.
Зинина О.В., Ребезов М.Б. Компьютерное моделирование рецептуры консервов для собак.
Микляшевски П. Полная гамма оборудования для бойни .
НАУЧНАЯ ЖИЗНЬ.  
Берлова Г.А. Обзор диссертаций, защищенных во ВНИИМПе .
СЕКРЕТЫ КУЛИНАРИИ.  
Берлова Г.А. Замороженное мясо на кухне: особенности приготовления .
ВСЕ ПУБЛИКАЦИИ 2008 ГОДА.  
Перечень материалов, опубликованных в журнале "Всё о мясе" в 2008 г.
РЕФЕРАТЫ.  
Contents.