^ШХР: 14-6401
^АВТ: Иванов А.В. Аркадий Васильевич. ; Фисинин В.И. Владимир Иванович. (д-р с.-х. наук
акад. РАН). (1939- ). ; Тремасов М.Я. Михаил Яковлевич. ; Папуниди К.Х. Константин Христофорович.
^ЗГЛ: Микотоксины (в пищевой цепочке) [Животные и человек] / Иванов А. В. [и др.]
^ВЫХ: Москва: Росинформагротех, 2012. - 136, [4] с., ил., табл., портр.; 21 см
^ДАТ: 2012
^ПРМ: Библиогр.: с. 117-122 (65 назв.)
+Аннотация:
Монография предназначена для широкого круга читателей, интересующихся вопросами микотоксинов (ядов микроскопических грибов), экологии, сохранности здоровья людей и животных, специалистов ветеринарного и медицинского профиля, научных сотрудников и слушателей курсов повышения квалификации.
В ней приводится краткая характеристика наиболее опасных для населения и животных микотоксинов. Особое внимание уделяется пищевой цепочке человека, отдаленных последствий действия этих ядов: канцерогенного, мутагенного и эмбриотоксического.
+Содержание:
Список сокращений 3
Введение 4
Глава 1. Плесневые грибы и образование микотоксинов 7
Глава 2. Профилактика микотоксикозов 15
Глава 3. Влияние переработки на содержание микотоксинов 19
Глава 4. Превращение микотоксинов в организме или метаболизм 25
Глава 5. Микотоксикозы животных 29
Глава 6. Опасность микотоксинов для человека 37
Глава 7. Содержание микотоксинов в продуктах питания 53
Глава 8. Иммуномодуляция, вызванная микотоксинами 69
Глава 9. Микотоксины и антиоксиданты 72
Глава 10. Токсические взаимодействия микотоксинов (синергизм) 76
Глава 11. Методы обезвреживания микотоксинов 80
Глава 12. Лечение микотоксикозов 91
Глава 13. Профилактика микотоксикозов в быту 94
Глава 14. Методы индикации 110
Заключение 115
Литература 117
Приложения 123
+Список использованной литературы:
1. Аксенов И.В. Определение содержания охратоксина А в плазме крови / И.В. Аксенов, К.И. Эллер // Вопросы питания. - 2007. - Т. 76. - № 1. - С. 39.
2. Аксенов И.В. Определение содержания охратоксина А в плазме крови / И.В. Аксенов, К.И. Эллер и др. И Вопросы питания. - 2007. - № 1. - С. 39-41.
3. Аристрахова Т.В. Фумонизин В.1 влияет на клетки крови человека / Т.В. Аристрахова, Л.В. Пичугин, Т.Б. Мастернак, У.Ф. Мартынова // Тез. докл. 11 съезда микологов России. Раздел 9. Микология. - 2008. - С. 242-243.
4. Артеменко Е.Н. Участие гиббереллинов прорастающих конидий Fusarium graminearum в патогенезе фузариоза колоса пшеницы / Е.Н. Артеменко, Г.А. Девяткина, В.Л. Садовская, Р.А. Ахмадышин, С.В. Козлов // Физиол. растений. - 1999 - Т. 46. - № 2. - С. 296-299.
5. Ахмадышин Р.А. Преимущество адсорбента на основе дрожжевой клеточной смывки инактивированными дрожжами в сорбции Т-2 токсина / Р.А. Ахмадышин, С.В. Козлов // Общероссийская конференция молодых ученых с международным участием «Пищевые технологии». 30 мая 2006. Сб. тезисов докладов. - 2006. - С. 89.
6. Бакиров Т. Детекция клеток микроорганизмов // В мире науки. - 2006. - №8.
7. Башта Е.В. Поиск и идентификация грибов антагонистов для борьбы с факультативными паразитами. 11 съезд микологов России. Тез. докл., раздел 7, 24 февраля 2009. - С. 16420.
8. Веревкина М.Н. Профилактика микотоксикозов / Е.В. Башта, М.Н. Веревкина, Н.И. Салодский // Вестник ветеринарии. - 2004. - Т. 29. - № 2. - С. 64.
9. Бязров Л.Г. Яды в продуктах питания // Статья «Человек и его здоровье».
10. Возняк М.В. Тест-система для количественного определения афлатоксина В1 в пищевой продукции и кормах, основанная на принципе прямого конкурентного иммуноферментного анализа / М.В. Возняк, К.В. Душников, О.Г. Шамборант, Л.М. Винокуров, В.М. Возняк // 3 Московский международный конгресс: Биотехнология: состояние и перспективы развития, 2005. - С. 95.
11. Георгиевская Е.Б. Влияние дрожжей Pseudonyma fusiformato на устойчивость решений к возбудителю белой гнили Sclerotina sclerotionum / Е.Б.Георгиевская, В.И. Захаринко. // Микология и фитопатология. - 2006.-Т. Ю.-Вып. 1.-С.53
12. Головчак Н.П. Количество диеновых конъюгатов в разных отделах головного мозга поросят под влиянием Т-2 токсина / Н.П. Головчак, А.В. Тарновска, Г.М. Коцюмбас, Д.Л.Санагурский // Экспериментальная и клиническая физиология и биохимия. - 2006. - №3. - С.33-36.
13. Еремин С.А. Одновременное определение микотоксинов зеараленона и охратоксина А методом поляризационного флюоресцентного иммуноанализа. Тез. докл. 11 съезда микологов России. Раздел 9. / С.А. Еремин, А.П. Бондаренко, Н.В. Белоглазова, Ф.Ю. Колосова, Lobeau Marieke, De Saeger Sarah // Микотоксикология. - 2008. - С. 251.
14. Ефремов В.В. Алиментарно-токсическая алейкия (эпидемиология, этиология, патогенез, клиника, лечение) // Сб. учебно-методических материалов под ред. В.А. Тутельяна - 1985. - С. 137-156.
15. Захарова Л.П. Изучение содержания микотоксинов (дезоксинива- ленола, зеараленона фумонизинов В1 и В2, охратоксина А) в продовольственном зерне урожаев 2006-2007 годов / Тез. докл. 11 съезда микологов России. Раздел 9. / Л.П. Захарова, И.Б. Седова, И.В. Аксенов // Микотоксикология - 2008. - С. 253.
16. Иванов А.В. О Концепции комбинированного поражения животных ядовитыми веществами и ионизирующим излучением / А.В. Иванов, К.Х. Папуниди, М.Я. Тремасов, Г.В. Конюхов // 3-й съезд токсикологов России, 2-5 декабря 2008 г. - М. - С. 133-134.
17. Иванов А.В. Микотоксикозы животных (этиология, диагностика, лечение, профилактика) / А.В. Иванов, М.Я. Тремасов, К.Х. Папуниди и др. - М.: Колос, 2008. - 177 с.
18. Ипатова Л.Г. Физиологические и технологические аспекты применения пищевых волокон // Пищевая промышленность. - 2004. - № 1.
19. Кисленко В.Н., Калиненко Н.А. Общая и ветеринарная экология - М.: «Колосс», 2006. - 344 с.: ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высш. учебн. заведен.).
20. Косинкова И.А. Разработка рецептуры и оценка потребительских свойств хлебобулочного изделия функционального назначения, обогащенного БАД «Арбуз»: автореф. дис... канд. техн. наук: - Краснодар, 2008. - 26 с.
21. Кравченко Л.В., В.А. Тутельян и др. Биобезопасность. Микотоксины - природные контаминанты пищи // Вопросы питания. - 2005. - № 3. - С.
22. Монастырский О.А. Заражение семян токсинообразующими грибами//Вести, семеноводства в СНГ. - 2000. - № 3 - 4. - С. 25-27, 37-38.
23. Монастырский О.А. Токсинообразующие грибы, паразитирующие на зерне// ArpoXXl. - 2001. - № 11. - С. 6-7.
24. Монастырский О.А., Свирелис Л.В. Циркадные ритмы токсино- образования грибов рода фузариум // Агрохимия. - 2004. - № 8. - С. 54.
25. Морозов С.В. Микотоксины гриба Fusarium moniliforne. К механизму токсического действия/ С.В. Морозов, Л.И. Аврентьева, Л.В. Кравченко//Угрозы здоровью человека: современные гигиенические проблемы и пути их решении: матер, пленума межведомственного научного совета по экологии человека и гигиене окружающей среды РФ, Москва, 15-16 дек. 2002. - М., 2002. - С. 157-159.
26. Мусин Р.Р. Популяции микроскопических грибов в Республике Татарстан, коррекция иммунной системы животных при микотоксикозах: автореф. дис... канд. вет. наук: 16.00.03. - Казань, 2002. - 20 с.
27. Онищенко Г.Г. Итоги и перспективы обепечения санитарно- эпидемиологического благополучия населения Российской Федерации: матер. X Всероссийского съезда гигиенистов и санитарных врачей. - М., 2007. - Т.1. - С. 32-45.
28. Саркисов А.Х. Микотоксикозы человека и животных (диагностика и основные меры борьбы) // Сб. учебно-методических материалов под ред. В.А. Тутельяна. - 1985. - С. 119-136.
29. Седова И.Б., Тутельян В.А. Изучение загрязнения продуктов детского питания фумонизинами B1 и В2 П Вопросы питания. - 2009. - № 3. - С. 43.
30. Седова И.Б., Киселева М.Г., Захарова Л.П. и др. // Аналит. химия. - 2004. - Т. 59. - №8. - С. 1-7.
31. Смирнов В.В. Микотоксины: фундаментальные и прикладные аспекты / В.В. Смирнов, А.М. Зайченко и др. - 2001. - С. 1-9.
32. Тарасова Е.Ю. Энтеросорбенты - эффективный способ борьбы с микотоксикозами животных / Е.Ю. Тарасова, Э.И. Семенов, Н.Н. Мишина, М.Я. Тремасов, А.В. Иванов // Труды междисциплинарного микологического форума. - М., 2006. - С.36-37.
33. Тремасов М.Я. Актуальные проблемы ветеринарной микотоксикологии / М.Я. Тремасов, Э.И. Семенов, А.В. Иванов // Труды междисциплинарного микологического форума. - М., - 2009. - С.37-38.
34. Тремасов М.Я. Влияние микотоксинов на иммунитет / М.Я. Тремасов, Л.Л. Беляева, О.В. Птицына // Матер, научно-произв. конф. по актуальным проблемам ветеринарии и животноводства. - Казань, 1996, - С.145.
35. Тремасов М.Я. Профилактика микотоксикозов животных в России // Ветеринария. - 2002. - № 9. - С. 3-8.
36. Тремасов М.Я. Скрининг микотоксинов в Поволжском регионе / М.Я. Тремасов, А.И. Сергейчев, Ф.Г. Ахметов и др. // Матер, международной научно-практической конференции: Актуальные проблемы ветеринарной медицины; 25-26 сентября 2003 г. - Ульяновск. - Т. 1. - С. 116-117.
37. Тутельян В.А. Оценка комбинированного действия микотоксинов ДОН и Т-2 токсина на крыс / В.А. Тутельян, Л.В. Кравченко, Л.И. Авреньева // Токсикол. вестник. - 2000. - № 1. - С. 2.
38. Феофилова Е.П. Мицелиальные грибы как источники получения новых лекарственных препаратов с иммуномодулирующей, противоопухолевой и ранозаживляющей активностями // Институт микробиологии РАН, Москва. Иммунология, аллергология, инфектология. - 2004. - № 1. - С. 27-32.
39. Шатерников В.А. Оценка загрязнения пищевых продуктов микотоксинами / В.А. Шатерников, И.Н. Марокко. - М., 1985. - Т. 2. - С. 65-68.
40. Carvajal М., Bolanos A., Rojo F., Mendez I. 2003а. Aflatoxin М in pasteurized and ultrapasterised milk with different fat content in Mexico/ J/ Food prot/ 66:1885-18-92.
41. Galvano F. and R. AmodioCocchieri. 2003a, Natural cooccurrence of deoxynivaenol and fmonisins B1 and B2 in Italian marketed foodstuffs. Food Addit. Contam. 20:566-5671.
42. Chiavaro, Lepiani E.A., Colla F., Bettoni P., Pari E. and Spotti E./2002/ Ochratoxin Adetermination in ham by immunoaffmity cleanup and a quick fluorometric method. Food Addit. Contam. 19:575-581.
43. Cirillo, Ritieni A.E., Visone M. and Cocchieri R.A. 2003b. Evaluation of conventional and organic Italian foodstuffs for deoxynivalenol and fumonisins B1 and B2. J.Agric. Food Chem. 51: 8128-8131.
44. Curtui V.G., Gareis M., Usleber E. and Martlbauer E. 2001. Survey of Romanian slaughtered pigs for the occurrence of mycototoxiins ochratoxins A and B, and zearalenone. Food Addit Contam. 18:730-738.
45. Gareis M., Martlbauer E., Bauer J. and Gedek B. 1988. Determination of ochratoxin A in human milk. Z. Lebensm. Unters. Forsch. 186: 114-117.
46. Donner M., Atehnkeng J., Bandyopadhyay R., Kiewnick S., Sikora R.A., Cotty P. Characterisation of aflatoxin-producing and non-producing strains of Aspergillus section Flavi in Nigeria. J. Plant Liseases and Prot. 2007. 114. -№1. - P. 38.
47. Jackson L.S., Beeacham-Bowden T., Keller S.E., Adnicari C., Taylor K.T., Chirtel S.J. and Marker R.I. 2003. Apple guality, storage and washing treatments affect patulin levels in apple cider. J. Food Prot. 66(4):618-624.
48. JECFA. Safety evaluation of certain mycotoxins in food (WHO Food Additives Series 47 Food and Nutrition Paper 74). - Geneva: WHO, 2001. - 691 p.
49. Hassen W., Abid S., Achour A., Creppy E. and Bacha H. 2004. Ochratoxin A and (2) - microglobulinuria in healthy individuals and in chronic interstitial nephopathy patients in the Centre of Tunisia: a hot spot of ochratoxin A exposure. Toxicology 199: 185-193.
50. Jonsyn F.F., Maxwell S.M. and Hendrickse R.G., 1995. Oxratoxin A and aflatoxins in breast milk sarnies from Sierra Leone. Mycopathologia 131:121-126.
51. Kew M.C. 2003. Synergistik interaction between aflatoxin Bl and hepatitis В virus in hepatocarcinocenesis/ Liver Int/ 23:405-409.
52. Marasas W.F., Riley R.T., Hendricks R.A., Stevens V.L., Sadler T.W., Gelineau J. -Van Waes, et.al., Jr. 2004. Fumonisins disrupt sphingolipid metaboiism, folate transport, and neural tube dewelopment in embryo culture and in vivo: a potential risk factor for human neural tube defects among populations cosuming fumonisin-contaminated maize. J. Nutr. 134:711-716.
53. Martins M. L., Gimeno A., Martins H.M. and Bernardo F. 2002. Co-occurrenze ofpatulin and citrinin in Portuguese apples with rotten spots. Food Addit. Contam. 19(6):568-574.
54. Otteneder H. and Majerus P. 2000. Occurrence of ochratoxin A wines. Influence of the type of wine and its geographical origin. Food Addit. Contam. 17:793-798.
55. Petkowa-Bocharova T., Chernozemsky I.N. and Castegnaro M. 2002. Balkan tndemic nephropathy andassokiated urinary tract tumours: a review on aetiological causes and the potential role of mycotoxins. Food Addit. Contam. 19:282-302.
56. Pietri A., Bertuzzi T., Moschini M. and Piva G. 2003. Aflatoxin Ml occurrence in milk samples destined for Parmigiano Reggiano Cheese production. Ital. Food Sci. 15:301-306.
57. Pietri A., Bertuzzi T., Pallaroni L. and Piva G. 2004. Occurrece of mycotoxins and ergosterol in maize harvested over 5 years in Northern Italu. Food Addit. Contam. 21:479-487.
58. Shepard G. .S., Marasas W.F., Yazdanpanah H., Rahimian H., Sa- favi N„ Zarghi A., Shafaati A. and Rasekh H.R. 2002a. Fumonisin В (1) in maize Harvested in Iran during 1999. Food Addit. Contam. 19:676-679.
59. Schothorst R.C. and Jekel A.A. 2003. Determination of trichothecenes in beer by capillary gas chromatograp with flame ionization detection. Food Chem. 82:475-479.
60. Schwartz G.G. 2002. Hypotheis: does ochratoxin A cause testicular cancer? Cancer Cuses and Control. 13:91-100.
61. Skaug M.A., Heiland I., Solyoll K. and Saugstad O.D. 2001. Presence of ochratoxin A in hyman milk in relation to dietary intake. Food Addit. Contam. 18:321-327.
62. Speijers G.J. and Speijers M.H. 2004. Combined toxic effects of mycotoxins. Toxicol. Lett. 153:91-98.
63. Stefanaki I., Foufa E., Tsatsou-Dritsa A. and Dias P. 2003. Ochratoxin A concetrations in Greek domestic wines and dried vine fruits Food Addit. Contam. 20:74-83.
64. Vrabcheva T., Petkova-Bocharova, Grosso F., Nikolov I., Chernozemsky I.N., Castegnaro M. and Dragacci S. 2004. Analysis of ochratoxin A in foods consumed by inhabitans from an area with Balkan endemic heph- ropathy: a 1 month follow up study. J. Agric. Food Chem. 52:2404-2410.
65. Wang H., Wie EL, Ma and J., Luo X. 200. The fumonisin B1 content in com from North China, a high-risk area of oesophageal cancer. J. Environ. Pathol. Toxicol. Onkol. 19:139-141.
^TRN: LIBNET\0000268771
^СТР: Россия
^ЯЗК: Русский
^ISBN: 978-5-7367-0900-7; 9785736709007 +Индексирование:
^РУБ: 68_41_53_35; 76_35_45; 65_09_05
^УДК: 619:616.992.28; 615.9
^ТЕР: ЖИВОТНЫЕ (Animals). ЧЕЛОВЕК. МИКОТОКСИКОЗЫ (Mycotoxicoses). МИКОТОКСИНЫ (Mycotoxins). ЗАГРЯЗНЕНИЕ (Fouling; Pollution) [ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ]. ЗЕРНО (Grain). ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ (Cereal products) [ЗЕРНОПРОДУКТЫ]. ГРУБЫЕ КОРМА (Roughage). ОРЕХИ (Nuts). БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (Food safety). БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ. МОСКВА.
^РТЗ: БЕЗОПАСНОСТЬ (Safety). ВНУТРЕННИЕ НЕЗАРАЗНЫЕ БОЛЕЗНИ. ГОРОДА (Towns). ЕВРОПЕЙСКАЯ ЧАСТЬ РФ. ИНТОКСИКАЦИЯ (Intoxication) [ТОКСИКОЗ]. КАЧЕСТВО (Quality). КОРМА (Feeds) [ФУРАЖ]. КОРМОВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ. НАСЕЛЕННЫЕ ПУНКТЫ (human settlements) [НАСЕЛЕННЫЕ МЕСТА]. НЕЧЕРНОЗЕМНАЯ ЗОНА. ОБЪЕМИСТЫЕ КОРМА. ОТРАВЛЕНИЯ (Poisoning). ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ. ПЛОДЫ [ФРУКТЫ]. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. ПРОДУКЦИЯ РАСТЕНИЕВОДСТВА (Plant products). ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА (Farming produce) [С-Х ПРОДУКЦИЯ]. ПРОДУКЦИЯ (Products). РАСТИТЕЛЬНЫЕ КОРМА (Forage). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕАЭС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. СЫРЬЕ (Raw materials). ТОКСИНЫ (Toxins). ЦЕНТРАЛЬНЫЙ РАЙОН. ЦЕНТРАЛЬНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ.
^БИБ: B1; B1; E1; EL1; C185; S1.
