^ШХР: Ф98-6119
^АВТ: Лашхи А.Д. Андрей Дмитриевич.
^КАВ: Научно-исследовательский институт садоводства, виноградарства и виноделия. Тбилиси
^ЗГЛ: Химия и технология грузинского коньяка / А. Д. Лашхи; Н/и институт садоводства, виноградарства и виноделия Грузинской ССР
^ВЫХ: Тбилиси: Изд-во Груз. с.-х. ин-та, 1962. - 268, [3] с., [1] л. ил., табл.; 22 см
^ДАТ: 1962
^ПРМ: Библиогр. в конце кн.
+ОГЛАВЛЕНИЕ:
Введение 3
Краткий исторический обзор и современное состояние коньячного производства 5
Виноградарские районы Грузии и сорта виноградной лозы, дающие виноматериалы для грузинского коньяка 21
Грузинский коньяк, коньячный спирт и их химический состав 34
Влияние состава виноматериала на качество коньячного спирта 44
Перегонка и влияние спиртоперегонных аппаратов на качество коньячного спирта 72
Химические изменения в коньячном спирте в процессе выдержки 107
Катализаторы выдержки коньячного спирта 134
Дубы Грузии с точки зрения коньячного производства 147
Роль окисленного таннина в улучшении коньячного спирта 180
Высшие спирты и их роль в деле улучшения качества коньяка 192
Сложные эфиры и их роль в деле улучшения качества коньяка 208
Альдегиды, ацеталь и их роль в деле улучшения качества коньяка 224
Ускоренное созревание коньячного спирта 240
Резюме 248
Литература 257
^TRN: RUR0116440
^СТР: Россия
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_49_31
^УДК: 663.241
^ТЕР: КОНЬЯК (Cognac). КОНЬЯЧНЫЕ СПИРТЫ. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ (Chemical composition). ТЕХНОЛОГИИ. ГРУЗИЯ (Georgia) [РЕСПУБЛИКА ГРУЗИЯ].
^РТЗ: АЗИЯ (Asia). АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (Alcoholic beverages). ВЫСОКОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (Spirits). ЕВРАЗИЯ (Eurasia). ЗАКАВКАЗЬЕ. ЗАПАДНАЯ АЗИЯ (Western Asia) [ПЕРЕДНЯЯ АЗИЯ; ЮГО-ЗАПАДНАЯ АЗИЯ]. КАВКАЗ. НАПИТКИ (Beverages). ПОЛУПРОДУКТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. СТРАНЫ МИРА. ХАРАКТЕРИСТИКИ.
^БИБ: B1; B1; E1; EL1; C213; S1.
