^ШХР: Ф98-10676
^АВТ: Литвак В.С.
^ЗГЛ: Учет коньячных виноматериалов, коньячных спиртов и коньяков в винодельческой промышленности : обзор / В. С. Литвак; Центральный научно-исследовательский институт информации и технико-экономических исследований пищевой промышленности Министерства пищевой промышленности
^ВЫХ: Москва: [б. и.], 1970. - 61, [2] с., табл.; 20 см
^ДАТ: 1970
^ПРМ: На обл. авт. не указаны
+Аннотация:
В работе приведены основные правила учета коньячных виноматериалов, коньячных спиртов и коньяков на всех технологических стадиях производства коньяка. Даны формулы и расчеты для определения количества, объемов, содержания безводного спирта в винодельческой продукции. Приведены примеры составления продуктового расчета, баланса коньячных спиртов и коньяков.
Обзор рассчитан на широкий круг специалистов винодельческой промышленности, связанных с производством коньячных виноматериалов, коньячных спиртов и коньяков.
+СОДЕРЖАНИЕ:
Учет коньячных виноматериалов, коньячных спиртов и коньяков 4
Texническиe требования 5
Определение количества коньячных виноматериалов, спиртов и коньяков 9
Учет коньячных виноматериалов 12
Отпуск и прием коньячных спиртов 15
Хранение коньячных спиртов в бочках 21
Хранение коньячных спиртов в эмалированных резервуарах 28
Учет коньяка в производстве 32
Продуктовый расчет выпуска коньяка 43
Выдержка коньячных спиртов 45
Приготовление купажных материалов 50
Баланс коньячных спиртов 51
Приложение 56
^TRN: RUR0116639
^СТР: Россия
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_49_31
^УДК: 663.241
^ТЕР: КОНЬЯК (Cognac). КОНЬЯЧНЫЕ СПИРТЫ. ВИНОМАТЕРИАЛЫ. УЧЕТ (Accounting). ВИНОДЕЛЬЧЕСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ (Wine industry). ОБЗОРЫ. СССР (USSR).
^РТЗ: АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (Alcoholic beverages). ВИДЫ ДОКУМЕНТОВ [ИНФОРМАЦИОННЫЕ МАТЕРИАЛЫ]. ВЫСОКОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (Spirits). ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ. НАПИТКИ (Beverages). НТИ [НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ]. ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ (Food industry). ПОЛУПРОДУКТЫ. ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ (Foods) [ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВИЕ]. ПРОМЫШЛЕННОСТЬ (Industry). СТРАНЫ МИРА. СЫРЬЕ (Raw materials).
^БИБ: B1; B1; E1; EL1; C213; S1.
