|
Содержание номера
65 Пищевая промышленность
См. также док. 200, 314, 318, 355,
411, 473, 584, 591
4. Актуальные подходы к разработке
чайной продукции антиоксидантной направленности.
Хабаров С.Н., Чугунова О.В., Пастушкова Е.В.,
Вяткин А.В. // АПК России.-2017.-Т.24,N
4.-С. 864-872.-Реф. англ.-Библиогр.: с.872.
Шифр П3697.
ЧАЙ; ЧАЙНЫЕ НАПИТКИ; АНТИОКСИДАНТЫ;
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; РЕЦЕПТУРА; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
ПРОДУКТЫ; МОДЕЛИРОВАНИЕ; КЛАССИФИКАЦИЯ; СВЕРДЛОВСКАЯ
ОБЛ
5. Анализ производственной и инновационной
деятельности предприятий [На примере мясоперерабатывающих
предприятий Луганской обл.]. Гончаренко
М.А. // Вестн. Дон. гос. аграр. ун-та.
пос. Персиановский, Рост. обл..-2017.-N
2(24.1), ч. 1.-С. 94-104.-Реф. англ.-Библиогр.:
с.103. Шифр 15-758Б.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИЯТИЯ;
АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ; ИННОВАЦИИ;
ВНЕДРЕНИЕ ДОСТИЖЕНИЙ; ФИНАНСИРОВАНИЕ; ЛУГАНСКАЯ
ОБЛ
6. Анализ технологии производства
прессового подсолнечного масла на ООО "Черноземье"
и рекомендации по повышению ее эффективности.
Остриков А.Н., Самбурик Н.П., Раздина Е.В.
// Вестн. Воронеж. гос. ун-та инженер.
технологий. Воронеж.-2017.-Т. 79, N 3(73).-С.
11-18.-Реф. англ.-Библиогр.: с.18. Шифр 14-3713Б.
ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО; ПРОИЗВОДСТВО;
ПРЕССОВАНИЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ; ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ; ГИДРОЦИКЛОНЫ;
КАЧЕСТВО; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
7. Антоцианы окрашенных фруктов
и ягод и приготовленных из них плодовых виноматериалов.
Панасюк А.Л., Кузьмина Е.И., Розина Л.И.,
Летфуллина Д.Р. // Виноделие и виноградарство.-2016.-N
5.-С. 15-19.-Реф. англ.-Библиогр.: с.18.
Шифр П3119.
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ВИНА; ВИНОМАТЕРИАЛЫ;
ВИШНЯ; АРОНИЯ; СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ; ЗЕМЛЯНИКА;
ЕЖЕВИКА; АНТОЦИАНЫ; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; ОРГАНИЧЕСКИЕ
КИСЛОТЫ; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; РФ
8. Аспекты создания консорциума
микроорганизмов, обладающего особенностями
пробиотика, для коррекции дисбиотических
нарушений. Римарева Л.В., Волкова Г.С.,
Куксова Е.В., Кривова А.Ю. // Хранение
и перераб. сельхозсырья.-2017.-N 1.-С.
39-44.-Реф. англ.-Библиогр.: с.43-44. Шифр
П3158.
ПРОБИОТИКИ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ;
ПРОПИОНОВОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; ШТАММЫ; АНТИМИКРОБНЫЕ
СВОЙСТВА; КУЛЬТУРАЛЬНАЯ ЖИДКОСТЬ; БАД; БОЛЕЗНИ
ЧЕЛОВЕКА; ДИСБАКТЕРИОЗ; РФ
9. Бактериофаги бактерий Enterobacter
и их основные биологические характеристики
[Разработка биопрепарата для деконтаминации
пищевого сырья]. Сульдина Е.В., Васильев
Д.А., Золотухин С.Н., Богданов И.И. //
Вестн. Ульян. гос. с.-х. акад.. Ульяновск.-2017.-N
4(40).-С. 94-97.-Рез. англ.-Библиогр.: с.97.
Шифр 01-776.
ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; ENTEROBACTERIACEAE;
БАКТЕРИОФАГИ; ШТАММЫ; АНТИБАКТЕРИАЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ;
УСТОЙЧИВОСТЬ К ФИЗИЧЕСКИМ ФАКТОРАМ; УСТОЙЧИВОСТЬ
К ХИМИЧЕСКИМ ВЕЩЕСТВАМ; СПЕКТР ДЕЙСТВИЯ;
СПЕЦИФИЧНОСТЬ; ЛИЗИС; ПОЛУЧЕНИЕ БИОПРЕПАРАТОВ;
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; УЛЬЯНОВСКАЯ
ОБЛ
10. Белок животного происхождения
- важнейший компонент полноценного питания
человека. Сергеев В.Н. // Аграрно-пищевые
инновации.-2018.-N 1.-С. 12-18.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.17-18. Шифр П3749.
НАСЕЛЕНИЕ; ЧЕЛОВЕК; ПОТРЕБЛЕНИЕ НА
ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; НОРМЫ;
ЖИВОТНЫЕ БЕЛКИ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ПРОДУКЦИЯ
ЖИВОТНОВОДСТВА; ПРОГНОЗИРОВАНИЕ; РФ
11. Биохимия зерна и продуктов
его переработки: учебное пособие. Борисова
С.В., Ямашев Т.А., Богова М.М., Мингалеева
З.Ш., Решетник О.А..-Казань: Изд-во КНИТУ,
2016.-99, [1] с.-Библиогр.: с. 99 (16 назв.).-
ISBN 978-5-7882-1966-0. Шифр 18-523
ЗЕРНО; БИОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ХИМИЧЕСКИЙ
СОСТАВ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; ТАТАРСТАН
12. Вероятностный подход к управлению
многостадийными многокритериальными технологическими
процессами [На примере хлебопекарного производства].
Бугаев Ю.В., Сафонова Ю.А., Ткачев А.Ю.
// Вестн. Воронеж. гос. ун-та инженер.
технологий. Воронеж.-2017.-Т. 79, N 3(73).-С.
51-56.-Реф. англ.-Библиогр.: с.55. Шифр 14-3713Б.
ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
ПРОЦЕССЫ; УПРАВЛЕНИЕ; ПРОГРАММИРОВАНИЕ; КАЧЕСТВО
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ
13. Виброконвейер для транспортировки
вверх сыпучих пищевых продуктов. Шамота
В.П., Фалько А.Л., Фалько Ал.Л. // Вестн.
Дон. гос. аграр. ун-та. пос. Персиановский,
Рост. обл..-2017.-N 2(24.1), ч. 1.-С.
128-134.-Реф. англ.-Библиогр.: с.134. Шифр
15-758Б.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ; КОНВЕЙЕРЫ; КОНСТРУКЦИИ; ПРИНЦИП
ДЕЙСТВИЯ; ВИБРАЦИЯ; СЫПУЧИЕ МАТЕРИАЛЫ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ
МОДЕЛИ; УКРАИНА
14. Влияние количества соматических
клеток в молоке-сырье на активность роста
стартовых культур [Производство кисломолочных
продуктов]. Дмитриева Н.С., Скопичев В.Г.,
Гунькова П.И., Дудина А.А. // Хранение
и перераб. сельхозсырья.-2017.-N 1.-С.
15-19.-Реф. англ.-Библиогр.: с.18. Шифр П3158.
КОРОВЬЕ МОЛОКО; СЫРЬЕ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; СОМАТИЧЕСКИЕ КЛЕТКИ;
КОЛИЧЕСТВЕННАЯ ОЦЕНКА; ЗАКВАСКИ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ
БАКТЕРИИ; АКТИВНОСТЬ; КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ;
КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
15. Влияние компонентов сыров
на процесс обезвоживания в условиях пониженного
давления. Ермолаев В.А., Яковченко М.А.
// Сыроделие и маслоделие.-2018.-N
2.-С. 42-43.-Рез. англ.-Библиогр.: с.43.
Шифр П3247.
СЫРЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; СУШКА; ВАКУУМНЫЙ
РЕЖИМ; АКТИВНОСТЬ ВОДЫ; КОНЦЕНТРАЦИЯ ВЕЩЕСТВ;
ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
16. Влияние обработки мясного
сырья высоким давлением на его срок хранения.
Самохвалова Е.В., Тихонов С.Л., Тихонова
Н.В. // Аграрно-пищевые инновации.-2018.-N
1.-С. 68-71.-Рез. англ.-Библиогр.: с.71.
Шифр П3749.
МЯСНОЕ СЫРЬЕ; ГОВЯДИНА; ВАКУУМНАЯ
УПАКОВКА; ОБРАБОТКА ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ; ХРАНЕНИЕ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ДИНАМИКА; СРОКИ ГОДНОСТИ; СВЕРДЛОВСКАЯ
ОБЛ
17. Влияние размера зерна гречихи
на свойства гречневой крупы. Марьин В.А.,
Верещагин А.Л., Бычин Н.В. // Хранение
и перераб. сельхозсырья.-2017.-N 1.-С.
5-8.-Реф. англ.-Библиогр.: с.8. Шифр П3158.
ГРЕЧНЕВАЯ ЯДРИЦА; ЗЕРНО; ГРЕЧИХА;
РАЗМЕРЫ; ШЕЛУШЕНИЕ; ЦВЕТ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
Изучали влияние размера зерна гречихи
на потребительские свойства зерна и крупы
ядрицы. Объектом исследования являлось зерно
гречихи сорта Дикуль, выращенное в предгорной
зоне Алтайского края. Исследования проводили
в 2015-2016 гг. в производственных условиях.
Зерно исходного образца (ИО) разделяли на
решетах с диаметром отверстий 5,0; 4,5; 4,2;
4,0; 3,6 и 3,4 мм, при этом сходом с каждого
из них получали по 1 фракции ((ФР): ФР1,
ФР2, ФР3, ФР4, ФР5 и ФР6 соответственно).
Определяли выход ФР из ИО, их технологические,
морфологические свойства и химический состав.
Выход ФР1-ФР6 составлял 35,0; 46,5; 10,0;
6,0; 2,0 и 0,5% при этом массовая доля ядра
в ИО и ФР1-ФР6 была на уровне 76,7; 74,8;
76,9; 77,9; 78,7; 79,1 и 79,4%; соответственно.
При производстве крупы из ФР1-ФР6 коэффициент
шелушения составил 56,4; 58,0; 52,4; 44,5;
42,0; 35,0%, а массовая доля дробленого ядра
была на уровне 0,2; 0,4; 0,9; 1,4; 2,1 и
2,7%. Массовая доля влаги в крупе из ИО и
ФР1-ФР6 составляла 14,2; 14,2; 14,2; 14,0;
13,8; 13,5 и 12,8%, белка - 12,7; 12,8;
12,6; 12,2; 11,9; 11,8 и 11,2%, углеводов
- 58,4; 57,5; 58,1; 59,2; 59,8; 60,9
и 62,4%, пищевых волокон - 10,9; 11,5;
11,3; 11,0; 11,0; 10,5 и 10,3%, жира -
2,0; 2,1; 2,0; 1,9; 1,8; 1,7 и 1,7%, золы
- 1,8; 1,9; 1,8; 1,7; 1,7; 1,6 и 1,6%
соответственно. После проведения гидротермической
обработки зерно ФР5 и ФР6 характеризовалось
светло-коричневым, а зерно ФР1-ФР4 -
коричневым цветом. При микроскопировании
(500-кратное увеличение) установлено, что
поверхность ядра ФР1-ФР4 имеет ячеистую микроструктуру,
у ядер ФР5 на поверхности отмечено небольшое
количество крахмальных зерен, а у ФР6 обнаружено
отсутствие семенной оболочки и наличие хорошо
различимых крахмальных зерен. Сделан вывод,
что размер зерна гречихи коррелирует со степенью
его зрелости и существенно влияет на качество
вырабатываемой из него крупы. ФР5 и ФР6 -
представляют собой невызревшее зерно гречихи.
Ил. 3. Табл. 5. Библ. 7. (Мякиньков А.Г.).
18. Влияние режимных параметров
переработки топинамбура на углеводный и белковый
состав осахаренного сусла [Для производства
спиртных напитков]. Крикунова Л.Н., Ободеева
О.Н., Захаров М.А. // Хранение и перераб.
сельхозсырья.-2017.-N 3.-С. 21-23.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.23. Шифр П3158.
ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ТОПИНАМБУР;
СУШЕНЫЕ ПРОДУКТЫ; ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ;
СУСЛО; ОСАХАРИВАНИЕ; УГЛЕВОДЫ; БЕЛКИ; РФ
19. Влияние режимов переработки
цыплят-бройлеров на импортных линиях на качественные
показатели тушек. Гущин В.В., Матвеев
И.И., Козак С.С., Брагин В.С. // Птица
и птицепродукты.-2018.-N 1.-С. 37-40.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.40. Шифр П3457.
ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ; УБОЙ; ПЕРЕРАБОТКА;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ; РЕЖИМ РАБОТЫ; ТУШКИ;
КАЧЕСТВО; РФ
20. Влияние способа упаковки на
продолжительность хранения охлажденного мяса
индеек. Ягодка Ю.В., Федюк Е.И., Федюк
В.В. // Вестн. Дон. гос. аграр. ун-та.
пос. Персиановский, Рост. обл..-2017.-N
2(24.1), ч. 1.-С. 148-151.-Реф. англ.-Библиогр.:
с.150-151. Шифр 15-758Б.
МЯСО ПТИЦЫ; ИНДЕЙКИ; ОХЛАЖДЕННЫЕ ПРОДУКТЫ;
ВАКУУМНАЯ УПАКОВКА; РГС; СРОКИ ГОДНОСТИ;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; РОСТОВСКАЯ ОБЛ
21. Влияние температуры на видовые
особенности полутвердых сычужных сыров.
Мироненко И.М. // Сыроделие и маслоделие.-2018.-N
2.-С. 26-29.-Рез. англ.-Библиогр.: с.29.
Шифр П3247.
ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ; СЫЧУЖНЫЕ СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
ПРОЦЕССЫ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; СОЗРЕВАНИЕ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
22. Влияние формы распределения
и размера кристаллов затравки на процесс
кристаллизации сахарозы. Гольденберг С.П.,
Максимов А.С., Лапусь А.П. // Хранение
и перераб. сельхозсырья.-2017.-N 2.-С.
40-44.-Реф. англ.-Библиогр.: с.43-44. Шифр
П3158.
САХАРОЗА; КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ; КРИСТАЛЛЫ;
ФОРМА; РАЗМЕРЫ; ЗАВОДКА КРИСТАЛЛОВ; УТФЕЛИ;
УВАРИВАНИЕ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
23. Влияние щелочной и ферментативной
обработки зерна овса и овсяных отрубей на
выход бета-глюкана. Гематдинова В.М.,
Канарский А.В., Канарская З.А., Сметанская
И.И. // Вестн. Воронеж. гос. ун-та
инженер. технологий. Воронеж.-2017.-Т.
79, N 3(73).-С. 164-169.-Реф. англ.-Библиогр.:
с.167-168. Шифр 14-3713Б.
БЕТА-ГЛЮКАН; ОВЕС; ЗЕРНО; ОТРУБИ;
ФЕРМЕНТАЦИЯ; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; КАЗАХСТАН
24. Жир страуса: ресурсный потенциал
для пищевой промышленности. Горбачева
М.В., Сапожникова А.И., Бобылева О.В.
// Хранение и перераб. сельхозсырья.-2017.-N
1.-С. 45-49.-Реф. англ.-Библиогр.: с.48-49.
Шифр П3158.
СТРАУСЫ; ЖИРОВЫЕ ТКАНИ; ФРАКЦИОННЫЙ
СОСТАВ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ПИЩЕВОЕ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ; РФ
25. Из истории русского метода
производства сливочного масла. Вышемирский
Ф.А. // Сыроделие и маслоделие.-2018.-N
2.-С. 53-56.-Рез. англ. Шифр П3247.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; ИСТОРИЯ; ТЕХНОЛОГИИ;
МАСЛОДЕЛИЕ; МАСЛООБРАЗОВАТЕЛИ; СССР
26. Изменение микробиологических
показателей при технологии создания обогащенных
зернопродуктов [Действие ультразвуковой кавитационной
обработки на овсяную и перловую крупы].
Янова М.А., Хижняк С.В., Росляков Ю.Ф.
// Вестн. КрасГАУ / Краснояр. гос. аграр.
ун-т. Красноярск.-2017.-Вып. 12.-С. 123-129.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.129. Шифр 07-2811Б.
ОВСЯНАЯ КРУПА; ПЕРЛОВАЯ КРУПА; ОБОГАЩЕНИЕ;
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ; КАВИТАЦИЯ; УЛЬТРАЗВУК; ДЕЗИНФЕКЦИЯ;
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; КРАСНОЯРСКИЙ
КРАЙ
27. Изучение молочнокислых бактерий,
выделенных из природных источников [К использованию
в молочной промышленности]. Орлова Т.Н.,
Дорофеев Р.В., Мещерякова Г.С. // Сыроделие
и маслоделие.-2018.-N 2.-С. 36-37.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.37. Шифр П3247.
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
КАЧЕСТВА; БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ШТАММЫ;
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
28. Изучение пищевой ценности
корня одуванчика. Хуцишвили М.Г., Крючкова
В.В. // Вестн. Дон. гос. аграр. ун-та.
пос. Персиановский, Рост. обл..-2017.-N
2(24.1), ч. 1.-С. 135-142.-Реф. англ.-Библиогр.:
с.138-140. Шифр 15-758Б.
ОДУВАНЧИК; TARAXACUM OFFICINALE; НЕТРАДИЦИОННОЕ
СЫРЬЕ; ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; КОРНИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ;
ПРЕБИОТИКИ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА;
РОСТОВСКАЯ ОБЛ
29. Изучение свойств и устойчивости
к окислению отдельных жировых композиций
для производства продуктов с комбинированной
жировой фазой. Топникова Е.В., Иванова
Н.В., Пирогова Е.Н., Данилова Е.С., Заболотин
Г.Ю. // Сыроделие и маслоделие.-2018.-N
2.-С. 50-52.-Рез. англ.-Библиогр.: с.52.
Шифр П3247.
ЖИРОВЫЕ КОМПОЗИЦИИ; ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОЧНОГО
ЖИРА; СВОЙСТВА; ОКИСЛЕНИЕ; КОМБИНИРОВАННЫЕ
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; РФ
30. Изучение физико-химических
показателей и безопасности мушмулы, произрастающей
в Западной Грузии [Перспективное пищевое
сырье]. Тавдидишвили Д.Р., Липатова Л.П.
// Хранение и перераб. сельхозсырья.-2017.-N
3.-С. 24-27.-Реф. англ.-Библиогр.: с.26.
Шифр П3158.
МУШМУЛА; ЭРИОБОТРИЯ; ПЛОДЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНАЯ ПРОДУКЦИЯ;
ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ;
ГРУЗИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
31. Изучение химического состава
запаха молочно-растительного экстракта люпина
на "Пьезоэлектронном носе" [Применение в
пищевой промышленности в качестве сырья для
функциональных продуктов питания]. Шишацкий
Ю.И., Кучменко Т.А., Никель С.А., Умарханов
Р.У. // Вестн. Воронеж. гос. ун-та
инженер. технологий. Воронеж.-2017.-Т.
79, N 3(73).-С. 97-103.-Реф. англ.-Библиогр.:
с.102. Шифр 14-3713Б.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
ПРОДУКТЫ; ПРОИЗВОДСТВО; ЭКСТРАКТЫ; ЛЮПИН;
ЭКСТРАКЦИЯ; МОЛОКО; ПАСТЕРИЗАЦИЯ; ЗАПАХ;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; АНАЛИЗ; ЭЛЕКТРОННЫЙ НОС;
ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
32. Импорт и экспорт молочной
сыворотки (код ТН ВЭД 04. 04). Горощенко
Л.Г. // Сыроделие и маслоделие.-2018.-N
2.-С. 17-18.-Рез. англ. Шифр П3247.
СЫВОРОТКА МОЛОКА; ИМПОРТ; ЭКСПОРТ;
ЦЕНЫ; РФ
33. Импортозамещение и его роль
в обеспечении продовольственной безопасности
и развитии АПК региона [На примере Свердловской
обл.]. Пастушкова Е.В., Чугунова О.В.
// Вестн. Воронеж. гос. ун-та инженер.
технологий. Воронеж.-2017.-Т. 79, N 3(73).-С.
277-285.-Реф. англ.-Библиогр.: с.284. Шифр
14-3713Б.
АПК; ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ;
ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ; РЕГИОНАЛЬНЫЙ РЫНОК; ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ
РЫНОК; ТОВАРНАЯ ПРОДУКЦИЯ; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ;
ИМПОРТ; ЭКСПОРТ; ПОТРЕБЛЕНИЕ НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ;
СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ
34. Инновации в ресурсоэффективности
и управлении качеством, как инструмент сбалансированного
развития мукомольных предприятий. Богомолов
А.В. // Вестн. Воронеж. гос. ун-та
инженер. технологий. Воронеж.-2017.-Т.
79, N 3(73).-С. 311-318.-Реф. англ.-Библиогр.:
с.318. Шифр 14-3713Б.
МУКОМОЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО; ПИЩЕВЫЕ
ПРЕДПРИЯТИЯ; ИННОВАЦИИ; УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ;
УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ
РЕСУРСЫ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
35. Инновационный молочно-растительный
десерт [Десерт сметанного типа]. Пилипенко
Д.Н., Божкова С.Е. // Аграрно-пищевые
инновации.-2018.-N 1.-С. 84-87.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.86-87. Шифр П3749.
МОЛОЧНО-РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; СМЕТАНА;
АНАЛОГИ; ДЕСЕРТНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ;
РЕЦЕПТУРА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ
36. Интенсификация процесса переработки
вторичных сырьевых ресурсов методом ультрафильтрации
в молочной промышленности [На примере молочной
сыворотки]. Лазарев В.А., Тихонов С.Л.,
Тихонова Н.В., Шелепов В.Г. // АПК
России.-2017.-Т.24,N 4.-С. 843-849.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.849. Шифр П3697.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ВТОРИЧНЫЕ
РЕСУРСЫ; СЫВОРОТКА МОЛОКА; ПЕРЕРАБОТКА; БАРОМЕМБРАННЫЕ
ПРОЦЕССЫ; УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ; КОНСТРУКЦИИ; БЕЗОТХОДНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ;
ЧЕЛЯБИНСКАЯ ОБЛ
37. Исследование влияния ультразвуковой
обработки в жидких средах различного состава
на поверхностную микрофлору мясных полуфабрикатов.
Мауль Д., Красникова Л.В., Громцев А.С.
// Вестн. Воронеж. гос. ун-та инженер.
технологий. Воронеж.-2017.-Т. 79, N 3(73).-С.
19-25.-Реф. англ.-Библиогр.: с.24. Шифр 14-3713Б.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ;
ОБРАБОТКА; УЛЬТРАЗВУК; КАВИТАЦИЯ; МИКРОФЛОРА;
ВИДОВОЙ СОСТАВ; ЧИСЛЕННОСТЬ; РФ
38. Исследование изменения макро-
и микроэлементного и витаминного состава
фруктозного сиропа [Кислотный гидролиз инулина
из топинамбура]. Зокирова М.С., Атхамова
С.К., Додаев К.О., Зокиров Б.С., Ахмедова
З.Р. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2017.-N
3.-С. 18-20.-Реф. англ.-Библиогр.: с.20.
Шифр П3158.
ФРУКТОЗНЫЕ СИРОПЫ; ТОПИНАМБУР; ИНУЛИН;
КИСЛОТНЫЙ ГИДРОЛИЗ; МАКРОЭЛЕМЕНТЫ; МИКРОЭЛЕМЕНТЫ;
ВИТАМИНЫ; УЗБЕКИСТАН
39. Исследование качественных
показателей сафлорового масла. Матеев
Е.З., Терёхина A.В., Копылов M.В. // Вестн.
Воронеж. гос. ун-та инженер. технологий.
Воронеж.-2017.-Т. 79, N 3(73).-С. 115-119.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.118-119. Шифр 14-3713Б.
САФЛОРОВОЕ МАСЛО; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
40. Исследование отношения стабильных
изотопов в этаноле фруктовых дистиллятов
с целью установления идентификационных характеристик.
Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Кузьмина Е.И.,
Песчанская В.А. // Виноделие и виноградарство.-2016.-N
5.-С. 8-11.-Реф. англ.-Библиогр.: с.10. Шифр
П3119.
ПЛОДЫ; ЯГОДЫ; ДИСТИЛЛЯТЫ; ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ
ИЗДЕЛИЯ; ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ; ИЗОТОПЫ; ИЗОТОПНЫЙ
МЕТОД; ИДЕНТИФИКАЦИЯ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
41. Исследование процесса обогащения
игристых вин биологически активными веществами
осадочных дрожжей. Рейтблат Б.Б., Оганесянц
Л.А., Дубинчук Л.В., Моисеева А.А. //
Виноделие и виноградарство.-2016.-N
5.-С. 20-24.-Реф. англ.-Библиогр.: с.24.
Шифр П3119.
ИГРИСТЫЕ ВИНА; ОБОГАЩЕНИЕ; ОСТАТОЧНЫЕ
ДРОЖЖИ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; РФ
42. Исследование реологических
и теплофизических характеристик крови крупного
рогатого скота [К оптимизации технологических
процессов переработки]. Антипов С.Т.,
Овсянников В.Ю., Корчинский А.А., Смирных
А.А. // Вестн. Воронеж. гос. ун-та
инженер. технологий. Воронеж.-2017.-Т.
79, N 3(73).-С. 26-30.-Реф. англ.-Библиогр.:
с.30. Шифр 14-3713Б.
КРС; СУБПРОДУКТЫ; КРОВЬ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ПЕРЕРАБОТКА;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; ПРОГНОЗИРОВАНИЕ;
КОНТРОЛЬ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
43. Исследование свойств и качества
десерта из соковых выжимок топинамбура.
Атаханов Ш.Н., Маллабоев О.Т., Рахимов У.Ю.
// Хранение и перераб. сельхозсырья.-2017.-N
1.-С. 13-14.-Реф. англ.-Библиогр.: с.14.
Шифр П3158.
ДЕСЕРТНЫЕ ПРОДУКТЫ; МУССЫ; ТОПИНАМБУР;
ВЫЖИМКИ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; УЗБЕКИСТАН
44. Исследование токсичности пищевых
добавок, используемых в производстве вареных
колбас. Кудряшов Л.С., Хвыля С.И., Куприянов
В.А., Тихонова Н.В., Лисицын А.Б. // АПК
России.-2017.-Т.24,N 4.-С. 838-842.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.841-842. Шифр П3697.
ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ;
ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; СВЕКЛА
САХАРНАЯ; ЛАКТУЛОЗА; ТОКСИЧНОСТЬ; ЛАБОРАТОРНЫЕ
ЖИВОТНЫЕ; КРЫСЫ; ПАТОГИСТОЛОГИЯ; БЕЗВРЕДНОСТЬ;
РФ
45. Исследование форм связи влаги
зефира различного состава методом термического
анализа. Магомедов Г.О., Плотникова И.В.,
Кузнецова И.В., Наумченко И.С. // Вестн.
Воронеж. гос. ун-та инженер. технологий.
Воронеж.-2017.-Т. 79, N 3(73).-С. 42-50.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.49. Шифр 14-3713Б.
ЗЕФИР; СОСТАВ; ФОРМЫ ВОДЫ; СВЯЗЫВАНИЕ
(ХИМИЧЕСКОЕ); СРОКИ ГОДНОСТИ; СОХРАНЯЕМОСТЬ;
ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
46. Кислотное число жира как показатель
качества пшеничной хлебопекарной муки.
Гурьева К.Б., Когтева Е.Ф., Черенков А.А.
// Хранение и перераб. сельхозсырья.-2017.-N
3.-С. 5-9.-Реф. англ.-Библиогр.: с.8-9. Шифр
П3158.
ХЛЕБ; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ
КАЧЕСТВА; КИСЛОТНОЕ ЧИСЛО; ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
47. Контроль производства мясосодержащих
снеков с позиции анализа рисков по системе
ХАССП. Гиро Т.М., Старчикова Д., Тасмуханов
Н.В., Тормышова В.Э. // Аграрно-пищевые
инновации.-2018.-N 1.-С. 87-92.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.91-92. Шифр П3749.
ЗАКУСОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ
ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; СИСТЕМА HACCP; АНАЛИЗ
РИСКА; РЕЦЕПТУРА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
ПРОДУКТЫ; САРАТОВСКАЯ ОБЛ
48. Маргариновая продукция на
основе продуктов переработки хлопкового масла.
Сулайманова Г.Х., Мажидов К.Х. // Хранение
и перераб. сельхозсырья.-2017.-N 2.-С.
30-32.-Реф. англ.-Библиогр.: с.31. Шифр П3158.
МАРГАРИН; ХЛОПКОВОЕ МАСЛО; СОЛОМА;
РЕЦЕПТУРА; ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; УЗБЕКИСТАН
49. Маркетинговое исследование
потребительских предпочтений на рынке соковой
продукции г. Кемерово. Киселева Т.Ф.,
Вечтомова Е.А., Егорова Н.М., Кожемяко А.В.
// Вестн. Воронеж. гос. ун-та инженер.
технологий. Воронеж.-2017.-Т. 79, N 3(73).-С.
219-227.-Реф. англ.-Библиогр.: с.226. Шифр
14-3713Б.
СОКИ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ЦЕНЫ; ЛОКАЛЬНЫЙ
РЫНОК; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ДОХОДЫ НАСЕЛЕНИЯ;
ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; ТОРГОВАЯ МАРКА; СОЦИОЛОГИЧЕСКИЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ; МАРКЕТИНГ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
50. Методика определения метанола
в спиртных напитках [Ликероводочные изделия].
Шелехова Н.В., Римарева Л.В., Шелехова Т.М.,
Веселовская О.В., Скворцова Л.И., Полтавская
Н.В. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2017.-N
2.-С. 33-35.-Реф. англ.-Библиогр.: с.34-35.
Шифр П3158.
ВЫСОКОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ
ИЗДЕЛИЯ; МЕТИЛОВЫЙ СПИРТ; АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ;
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ
ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ; РФ
51. Моделирование процесса конденсации
пара в варочных аппаратах с рубашкой [Теплообменные
аппараты пищевой промышленности]. Шихалев
С.В., Пищиков Г.Б., Решетников И.Ф. //
АПК России.-2017.-Т.24,N 4.-С. 873-877.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.877. Шифр П3697.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ; ВАРОЧНЫЕ КОТЛЫ; КОНСТРУКЦИИ;
ТЕПЛООБМЕН; МАССООБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ; ВОДЯНОЙ
ПАР; КОНДЕНСАЦИЯ; ЧЕЛЯБИНСКАЯ ОБЛ
52. Научное обоснование применения
овощных масс свеклы, моркови, петрушки в
технологии хлебобулочных изделий. Аллерт
А.А., Альшевская М.Н. // Изв. КГТУ
/ Калинингр. гос. техн. ун-т.-Калининград,
2017.-N 45.-С. 125-135.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.133-135. Шифр 14-1774Б.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; ОБОГАЩЕНИЕ; ПИЩЕВЫЕ
МАССЫ; СВЕКЛА СТОЛОВАЯ; МОРКОВЬ; ПЕТРУШКА
ЛИСТОВАЯ; ПОДЪЕМНАЯ СИЛА ТЕСТА; КЛЕЙКОВИНА;
РАСТЯЖИМОСТЬ; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ДРОЖЖИ; ЖИЗНЕСПОСОБНОСТЬ;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; КАЛИНИНГРАДСКАЯ
ОБЛ
53. Некоторые аспекты планирования
качества функциональных кисломолочных продуктов.
Контарева В.Ю., Крючкова В.В. // Вестн.
Дон. гос. аграр. ун-та. пос. Персиановский,
Рост. обл..-2017.-N 2(24.1), ч. 1.-С.
142-147.-Реф. англ.-Библиогр.: с.147. Шифр
15-758Б.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
ПРОДУКТЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; УПРАВЛЕНИЕ
КАЧЕСТВОМ; РОСТОВСКАЯ ОБЛ
54. Новые возможности получения
продукции из крови и жира лошади якутской
породы. Слободчикова М.Н., Иванов Р.В.,
Васильева В.Т. // Коневодство и кон.
спорт.-2018.-N 2.-С. 14-15.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.15. Шифр П913.
ЛОШАДИ; ЯКУТСКАЯ ПОРОДА ЛОШАДЕЙ; СУБПРОДУКТЫ;
ПИЩЕВАЯ КРОВЬ; ЖИРОВЫЕ ТКАНИ; ПИЩЕВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ;
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ЯКУТИЯ
55. Обогащенный нутовый экструдат
- функциональный ингредиент для создания
новых продуктов питания [К повышению пищевой
ценности мясорастительных паштетов]. Горлов
И.Ф., Даниелян И.С., Карпенко Е.В., Злобина
Е.Ю. // Аграрно-пищевые инновации.-2018.-N
1.-С. 76-79.-Рез. англ.-Библиогр.: с.79.
Шифр П3749.
МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПАШТЕТЫ;
РЕЦЕПТУРА; БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; НУТ; ОБОГАЩЕНИЕ;
СЕЛЕН; ИОД; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ;
ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ
56. Обоснование срока хранения
замороженного формованного полуфабриката
из растительного сырья [Овощные котлеты].
Гаурильчикайте В.В., Анохина О.Н. // Изв.
КГТУ / Калинингр. гос. техн. ун-т.-Калининград,
2017.-N 46.-С. 72-80.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.79-80. Шифр 14-1774Б.
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ; КОТЛЕТЫ; ОВОЩИ;
ФОРМОВАНИЕ; СРОКИ ГОДНОСТИ; ХРАНЕНИЕ; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ;
КАЛИНИНГРАДСКАЯ ОБЛ
57. Одновременное измельчение
и обезвоживание топинамбура методом мгновенного
сброса давления [При получении пюре].
Абдурахимова А.У., Нурмухамедов Х.С., Абдуллаев
А.Ш., Темиров О.Ш. // Хранение и перераб.
сельхозсырья.-2017.-N 3.-С. 40-42.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.41-42. Шифр П3158.
ТОПИНАМБУР; КЛУБНИ; ПЮРЕ; ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ;
ОБЕЗВОЖИВАНИЕ; БАРОТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА;
ОБРАБОТКА ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ; УЗБЕКИСТАН
58. Определение микробиологических
показателей биосубстанций из сырья маралов
и способы их снижения. Луницын В.Г., Неприятель
А.А., Романцева Ю.Н., Должикова Е.Ю. //
Вестн. Алт. гос. аграр. ун-та. Барнаул.-2017.-N
9(155).-С. 161-164.-Реф. англ.-Библиогр.:
с.164. Шифр 05-2519Б.
ПАНТОВОЕ ОЛЕНЕВОДСТВО; МАРАЛЫ; ПРОДУКТЫ
УБОЯ; ПЕРЕРАБОТКА; ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ;
БЕЛКОВЫЕ ГИДРОЛИЗАТЫ; КОНСЕРВАНТЫ; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЧИСТОТА; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ;
АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
59. Определение оптимального кавитационного
режима для обеззараживания сырной сыворотки.
Елисеев М.И., Фатыхов Ю.А., Людкевич Т.
// Изв. КГТУ / Калинингр. гос. техн.
ун-т.-Калининград, 2017.-N 45.-С. 160-169.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.168-169. Шифр 14-1774Б.
ПОДСЫРНАЯ СЫВОРОТКА; ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ;
ПАСТЕРИЗАЦИЯ; СТЕРИЛИЗАЦИЯ; НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ;
ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ; КАВИТАЦИЯ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ; ИСПЫТАТЕЛЬНЫЕ СТЕНДЫ; РЕЖИМ;
КАЛИНИНГРАДСКАЯ ОБЛ
60. Определение основных параметров
вакуумной камеры модернизированного экструдера.
Курочкин А.А., Фролов Д.И., Воронина П.К.
// Вестн. Ульян. гос. с.-х. акад.. Ульяновск.-2015.-N
4(32).-С. 172-177.-Реф. англ.-Библиогр.:
с.177. Шифр 01-776.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ЭКСТРУЗИОННЫЕ
ПРОДУКТЫ; ПРОИЗВОДСТВО; ЭКСТРУДЕРЫ; КАМЕРЫ;
КОНСТРУКТИВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ; ВАКУУМНЫЙ РЕЖИМ;
ВЛАЖНОСТЬ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ; ПЕНЗЕНСКАЯ
ОБЛ
61. Особенности низкотемпературной
тепловой обработки мясопродуктов в пароконвектомате
с наложением ультразвуковых колебаний.
Верболоз Е.И., Романчиков С.А. // Вестн.
Воронеж. гос. ун-та инженер. технологий.
Воронеж.-2017.-Т. 79, N 3(73).-С. 35-41.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.39-40. Шифр 14-3713Б.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕРМООБРАБОТКА; ЗАПЕКАНИЕ;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; УЛЬТРАЗВУК;
РЕЖИМ РАБОТЫ; ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА;
КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ЛЕНИНГРАДСКАЯ
ОБЛ
62. Оценка качества винодельческой
продукции с использованием ГЖХ-МС [Газожидкостная
хроматомасс-спектрометрия добавленного глицерина
в виноградных винах]. Песчанская В.А.,
Осипова В.П., Захаров М.А. // Виноделие
и виноградарство.-2016.-N 5.-С. 12-14.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.13-14. Шифр П3119.
ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; ГЛИЦЕРИН; КАЧЕСТВО
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ГАЗОЖИДКОСТНАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ;
МАСС-СПЕКТРОМЕТРИЯ; ФАЛЬСИФИКАЦИЯ; РФ
63. Оценка свойств муки из зерна
тритикале с использованием системы Миксолаб.
Туляков Д.Г., Мелешкина Е.П., Витол И.С.,
Панкратов Г.Н., Кандроков Р.Х. // Хранение
и перераб. сельхозсырья.-2017.-N 1.-С.
20-23.-Реф. англ.-Библиогр.: с.22-23. Шифр
П3158.
МУКА; ЗЕРНО; ТРИТИКАЛЕ; ТЕСТО; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ; ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ
ПРИБОРЫ; РФ
64. Оценка теплофизических свойств
мясного сырья, обработанного ионизирующим
излучением. Горлов И.Ф., Тимакова Р.Т.,
Шихалев С.В., Тихонов С.Л. // АПК
России.-2017.-Т.24,N 4.-С. 824-829.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.829. Шифр П3697.
МЯСНОЕ СЫРЬЕ; СВИНИНА; ОБЛУЧЕНИЕ;
ИОНИЗИРУЮЩЕЕ ИЗЛУЧЕНИЕ; ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ
65. Перспектива и оценка использования
белкового отстоя в производстве мясных продуктов
[Использование побочного продукта производства
пива]. Мурзагалиева Д.В., Григорян Л.Ф.,
Карпенко Е.В. // Аграрно-пищевые инновации.-2018.-N
1.-С. 71-75.-Рез. англ.-Библиогр.: с.75.
Шифр П3749.
МЯСНОЙ ФАРШ; МОДЕЛИ; РЕЦЕПТУРА; ОТХОДЫ
ПИВОВАРЕННОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВОЛГОГРАДСКАЯ
ОБЛ
66. Перспективы переработки овечьего
молока на территории Алтайского края.
Щетинина Е.М. // Сыроделие и маслоделие.-2018.-N
2.-С. 19-21.-Рез. англ.-Библиогр.: с.21.
Шифр П3247.
ОВЦЫ; ДИНАМИКА ЧИСЛЕННОСТИ; ПОРОДЫ
ОВЕЦ; УДОИ; ОВЕЧЬЕ МОЛОКО; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПЕРЕРАБОТКА;
АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
67. Перспективы применения семян
люцерны в производстве пищевой продукции
специального назначения. Алексеева Т.В.,
Калгина Ю.О., Евлакова В.С., Малакова Л.А.
// Вестн. Воронеж. гос. ун-та инженер.
технологий. Воронеж.-2017.-Т. 79, N 3(73).-С.
93-96.-Реф. англ.-Библиогр.: с.95. Шифр 14-3713Б.
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДУКТЫ
СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ; ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО
ПИТАНИЯ; ЛЮЦЕРНА; СЕМЕНА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ПИЩЕВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ;
ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
68. Перспективы разработки технологии
мясных продуктов из кроличьего мяса [Выработка
реструктурированных ветчин]. Княжеченко
О.А., Мосолов А.А., Сложенкин А.Б., Мирошник
А.С. // Аграрно-пищевые инновации.-2018.-N
1.-С. 96-99.-Рез. англ.-Библиогр.: с.98-99.
Шифр П3749.
КРОЛЬЧАТИНА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
КАЧЕСТВА; КАЛОРИЙНОСТЬ; ВЕТЧИНА; РЕСТРУКТУРИРОВАННЫЕ
ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МЯСО ПТИЦЫ;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВОЛГОГРАДСКАЯ
ОБЛ
69. Пищевые добавки и БАВ в пищевой
промышленности: учебное пособие для подготовки
бакалавров по направлению 35. 03. 07 "Технология
производства и переработки сельскохозяйственной
продукции". Аносова М.В., Манжесов В.И.,
Тертычная Т.Н., Чурикова С.Ю., Жуков А.М..-Воронеж:
ФГБОУ ВО Воронеж. ГАУ, 2015.-219 с.: табл.-Библиогр.:
с. 217-219 (31 назв.).- ISBN 978-5-7267-0840-9.
Шифр 18-441
БАД; ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПИЩЕВЫЕ
ПРОИЗВОДСТВА; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; ВОРОНЕЖСКАЯ
ОБЛ
70. Повышение эффективности организаций
хлебопекарной промышленности. Блохина
И.М., Носаленко П.А., Гущина В.А., Кутайнех
Е.Р. // Экономика и управление: проблемы,
решения.-2018.-Т.2,N 1.-С. 58-63.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.63. Шифр П3727.
ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПИЩЕВЫЕ
ПРЕДПРИЯТИЯ; ХЛЕБ; ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ;
ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ЦЕНЫ;
РОЗНИЧНЫЕ ЦЕНЫ; ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ;
РФ
71. Полуфабрикаты из мяса птицы:
оценка качества [Влияние йодированной белково-жировой
эмульсии]. Лескова С.Ю., Данилов М.Б.
// Птица и птицепродукты.-2018.-N
1.-С. 65-68.-Рез. англ.-Библиогр.: с.68.
Шифр П3457.
РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; МЯСО ПТИЦЫ;
ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; РЕЦЕПТУРА; БЕЛКОВО-ЖИРОВЫЕ
КОМПОЗИЦИИ; ОБОГАЩЕНИЕ; ИОД; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА;
КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БУРЯТИЯ
72. Применение комплекса омега-3,
омега-6 жирных кислот в производстве эмульсионных
соусов. Феофилактова О.В., Протасова Л.Г.,
Карх Д.А., Мотовилов К.Я. // АПК России.-2017.-Т.24,N
4.-С. 856-863.-Реф. англ.-Библиогр.: с.863.
Шифр П3697.
СОУСЫ; ОБОГАЩЕНИЕ; ОМЕГА-3 ПНЖК; ОМЕГА-6
ПНЖК; РЕЦЕПТУРА; ТЕХНОЛОГИИ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ
ОЦЕНКА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; СВЕРДЛОВСКАЯ
ОБЛ
73. Применение модифицированной
упаковки в технологии масла сливочного.
Голубева Л.В., Долматова О.И., Кузнецов В.С.
// Вестн. Воронеж. гос. ун-та инженер.
технологий. Воронеж.-2017.-Т. 79, N 3(73).-С.
120-125.-Реф. англ.-Библиогр.: с.125. Шифр
14-3713Б.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; ТЕХНОЛОГИИ; УПАКОВОЧНЫЕ
МАТЕРИАЛЫ; ХИТОЗАН; СРОКИ ГОДНОСТИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВОРОНЕЖСКАЯ
ОБЛ
74. Применение натуральных добавок
для активации хлебопекарных дрожжей [Овощные
и плодово-ягодные порошки]. Джахангирова
Г.З. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2017.-N
2.-С. 22-26.-Реф. англ.-Библиогр.: с.25.
Шифр П3158.
ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ДРОЖЖИ; АКТИВАЦИЯ; ОВОЩНЫЕ
ПОРОШКИ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ; ПИТАТЕЛЬНЫЕ
СУБСТРАТЫ; ПРЕДОБРАБОТКА; УЗБЕКИСТАН
75. Производство пищевых продуктов
в Иркутской области. 2016: статистический
сборник/ Иванова И.В.-Иркутск: Иркутскстат,
2017.-72 с.- ISBN 978-5-9500603-1-1. Шифр
18-599
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПРОИЗВОДСТВО; СТАТИСТИКА;
ЕЖЕГОДНИКИ; ИРКУТСКАЯ ОБЛ
76. Промывание кристаллического
белого сахара в роторе центрифуги. Семенов
Е.В., Славянский А.А., Лебедева Н.Н. //
Хранение и перераб. сельхозсырья.-2017.-N
3.-С. 36-39.-Реф. англ.-Библиогр.: с.39.
Шифр П3158.
САХАР; КРИСТАЛЛЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
ПРОЦЕССЫ; ЦЕНТРИФУГИ; ЦЕНТРИФУГИРОВАНИЕ;
РОТОРЫ; ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
77. Протейные бактериофаги: изучение
некоторых биологических свойств [Изучение
биологических свойств протейных фагов для
конструирования биопрепарата для обработки
пищевого сырья]. Феоктистова Н.А., Васильев
Д.А., Золотухин С.Н. // Вестн. Ульян.
гос. с.-х. акад.. Ульяновск.-2017.-N 4(40).-С.
75-80.-Рез. англ.-Библиогр.: с.79. Шифр 01-776.
ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; PROTEUS; БАКТЕРИОФАГИ;
ШТАММЫ; МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ; БИОХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; КУЛЬТУРАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА; ПИТАТЕЛЬНЫЕ
СРЕДЫ; АНТИБАКТЕРИАЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ
АКТИВНОСТЬ; ЛИЗИС; IN VITRO; УЛЬЯНОВСКАЯ
ОБЛ
78. [Профиль потребителей органических
продуктов питания в Сербии]. Kranjac M.,
Vapa-Tankosic J., Knezevic M. Profile
of organic food consumers // Economics
of Agriculture.-2017.-Vol.64,N 2.-P. 497-514.-Англ.-Рез.
сербскохорв.-Bibliogr.: p.511-513. Шифр *http://www.ea.bg.ac.rs/index.php/EA/issue/archive.
ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПИТАНИЕ
ЧЕЛОВЕКА; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ПОВЕДЕНИЕ
ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ; СЕРБИЯ
79. Птица и ее переработка: проблемы,
опыт, решения : дайджест / Рос. акад. с.-х.
наук, МНТЦ "Племптица", Гос. науч. учреждение
"Всерос. науч.-исслед. ин-т птицеперерабатывающей
пром-сти" (ГУ ВНИИПП). 2018, вып. 12 (324):
Технология переработки [Убой и переработка
цыплят-бройлеров и индеек]/ Гущин В.В.-Москва:
[б.и.], 2018.-31 с. Шифр 05-7940 2018 в.12
ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ; ИНДЕЙКИ; УБОЙ; ПЕРЕРАБОТКА;
МЯСО ПТИЦЫ; СУБПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; НТИ;
НИИ; ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ИЗДАНИЯ; СТРАНЫ МИРА
80. Птица и ее переработка: проблемы,
опыт, решения : дайджест / Рос. акад. с.-х.
наук, МНТЦ "Племптица", Гос. науч. учреждение
"Всерос. науч.-исслед. ин-т птицеперерабатывающей
пром-сти" (ГУ ВНИИПП). 2018, вып. 13 (325):
Продукты птицеводства - яйцо/ Гущин
В.В.-Москва: [б.и.], 2018.-27, [1] с. Шифр
05-7940 2018 в.13
С-Х ПТИЦА; ЯЙЦА; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА;
ХРАНЕНИЕ; ПЕРЕРАБОТКА; НТИ; НИИ; ПЕРИОДИЧЕСКИЕ
ИЗДАНИЯ; СТРАНЫ МИРА
81. Птица и ее переработка: проблемы,
опыт, решения : дайджест / Рос. акад. с.-х.
наук, МНТЦ "Племптица", Гос. науч. учреждение
"Всерос. науч.-исслед. ин-т птицеперерабатывающей
пром-сти" (ГУ ВНИИПП). 2018, вып. 16 (328):
Безопасность продуктов/ Гущин В.В.-Москва:
[б.и.], 2018.-22 с. Шифр 05-7940 2018 в.16
С-Х ПТИЦА; ЯЙЦА; МЯСО ПТИЦЫ; САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ
ОЦЕНКА; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ;
НТИ; НИИ; ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ИЗДАНИЯ; СТРАНЫ МИРА
82. Пути снижения содержания трансизомеризованных
жирных кислот в хлопковых саломасах. Мажидова
Н.К. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2017.-N
2.-С. 36-39.-Реф. англ.-Библиогр.: с.39.
Шифр П3158.
ХЛОПКОВОЕ МАСЛО; САЛОМАС; ТРАНС-ИЗОМЕРЫ
ЖИРНЫХ КИСЛОТ; КАТАЛИЗАТОРЫ; КАТАЛИЗ; ГИДРОГЕНИЗАЦИЯ;
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ
ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ; УЗБЕКИСТАН
83. Развитие технологий аграрно-промышленного
комплекса и методология научного поиска [Аграрно-пищевые
технологии]. Панфилов В.А. // Изв.
КГТУ / Калинингр. гос. техн. ун-т.-Калининград,
2017.-N 45.-С. 170-175.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.174-175. Шифр 14-1774Б.
ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА; ПЕРЕРАБОТКА;
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ; АВТОМАТИЗАЦИЯ; КОМПЬЮТЕРИЗАЦИЯ;
МЕТОДОЛОГИЯ; НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; РФ
84. Разработка технологии производства
йогуртов с использованием японского чая Матча.
By T.T., Мгебришвили И.В., Храмова В.Н.,
Животова Т.Ю. // Изв. Нижневолж. агроунив.
комплекса. Наука и высш. проф. образование.
Волгоград.-2017.-N 2(46).-С. 181-187.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.186. Шифр 08-10466.
ЙОГУРТ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ЗЕЛЕНЫЙ
ЧАЙ; ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ;
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ
85. Разработка технологии сметанного
продукта с увеличенным сроком годности.
Голубева Л.В., Долматова О.И., Медко Ю.Г.
// Вестн. Воронеж. гос. ун-та инженер.
технологий. Воронеж.-2017.-Т. 79, N 3(73).-С.
109-114.-Реф. англ.-Библиогр.: с.114. Шифр
14-3713Б.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; СМЕТАНА; АНАЛОГИ;
ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОЧНОГО
ЖИРА; ХИТОЗАН; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВОРОНЕЖСКАЯ
ОБЛ
86. Разработка технологии хлебобулочных
изделий функционально го назначения с использованием
нетрадиционного сырья [БАД "Долюцар" на основе
экстрактов из травы люцерны]. Соловьева
Е.А., Сьянов Д.А. // Вестн. Воронеж.
гос. ун-та инженер. технологий. Воронеж.-2017.-Т.
79, N 3(73).-С. 104-108.-Реф. англ.-Библиогр.:
с.107-109. Шифр 14-3713Б.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
ПРОДУКТЫ; БАД; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА;
МИКРОСТРУКТУРА; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; ЗЛОКАЧЕСТВЕННЫЕ
ОПУХОЛИ; ТЕХНОЛОГИИ; БАШКОРТОСТАН
87. Разработка эффективной технологии
повышения качества молочной сыворотки путем
снижения ее кислотности и редокс-потенциала
при обработке в электрическом поле электролиза.
Осадченко И.М., Горлов И.Ф., Мосолова Н.И.,
Данилеско А.А. // Аграрно-пищевые
инновации.-2018.-N 1.-С. 92-95.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.95. Шифр П3749.
ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА; ПЕРЕРАБОТКА;
ЭЛЕКТРОЛИЗ; КИСЛОТНОСТЬ; РЕДОКС-ПОТЕНЦИАЛ;
ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ
88. Роль аграрной политики в развитии
сыроделия в Республике Беларусь. Козлова
Л.В. // Сыроделие и маслоделие.-2018.-N
2.-С. 14-16.-Рез. англ.-Библиогр.: с.16.
Шифр П3247.
СЫРОДЕЛИЕ; АГРАРНАЯ ПОЛИТИКА; СЫРЫ;
ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ПОТРЕБЛЕНИЕ; ЭКСПОРТ;
ИМПОРТ; БЕЛОРУССИЯ
89. Сиаловые кислоты молока и
молочных продуктов. Шидловская В.П.
// Сыроделие и маслоделие.-2018.-N
2.-С. 44-47.-Рез. англ.-Библиогр.: с.47.
Шифр П3247.
МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ХИМИЧЕСКИЙ
СОСТАВ; ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ; МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ; РФ
90. Совершенствование технологии
переработки высокоопушенных семян хлопчатника
[ИК-обработка низкосортного масличного сырья].
Хакимов Ш.Ш., Мажидов К.Х., Султанов А.А.
// Хранение и перераб. сельхозсырья.-2017.-N
2.-С. 15-17.-Реф. англ.-Библиогр.: с.17.
Шифр П3158.
ХЛОПЧАТНИК; МАСЛОСЕМЕНА; ОПУШЕННОСТЬ;
ИК-ОБРАБОТКА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ; ХЛОПКОВОЕ
МАСЛО; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; УЗБЕКИСТАН
91. Совершенствование технологии
производства мыльной основы. Маматов М.М.,
Мажидов К.Х., Саидвалиев С.С. // Хранение
и перераб. сельхозсырья.-2017.-N 3.-С.
10-13.-Реф. англ.-Библиогр.: с.13. Шифр П3158.
ТУАЛЕТНОЕ МЫЛО; СЫРЬЕ; МЫЛОВАРЕНИЕ;
РЕЦЕПТУРА; АРОМАТИЗАТОРЫ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ТЕХНОЛОГИИ;
УЗБЕКИСТАН
92. Современное оборудование для
копчения сыров. Дунаев А.В. // Сыроделие
и маслоделие.-2018.-N 2.-С. 30-33.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.33. Шифр П3247.
СЫРОДЕЛИЕ; СЫРЫ; КОПЧЕНИЕ; КОПТИЛЬНЫЕ
КАМЕРЫ; ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ; РФ
93. Состав молока у коз помесной
зааненской породы при содержании их в условиях
зоофермы Красноярского ГАУ. Смолин С.Г.,
Волков А.Д., Строганова И.Я., Машанов А.И.,
Жилякова Г.М. // Вестн. КрасГАУ /
Краснояр. гос. аграр. ун-т. Красноярск.-2017.-Вып.
12.-С. 91-95.-Рез. англ.-Библиогр.: с.94-95.
Шифр 07-2811Б.
КОЗЫ; ЗААНЕНСКАЯ ПОРОДА; ПОМЕСИ; КОЗЬЕ
МОЛОКО; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ
94. Сохранение пищевой ценности
мясного фарша [Влияние внесения нутовой муки
в панировочную смесь на качество котлет].
Данилеско А.А., Мирошник А.С. // Аграрно-пищевые
инновации.-2018.-N 1.-С. 80-83.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.83. Шифр П3749.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОТЛЕТЫ; МЯСНОЙ ФАРШ;
ПАНИРОВКА; МУКА; НУТ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ; ТЕПЛООБРАБОТКА; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ;
ХРАНЕНИЕ; СРОКИ ГОДНОСТИ; ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ
95. Сравнительная оценка качества
сыров DOP с использованием дескрипторно-профильного
метода дегустационного анализа. Заворохина
Н.В., Кокорева Л.А., Школьникова М.Н.
// АПК России.-2017.-Т.24,N 4.-С.
830-837.-Реф. англ.-Библиогр.: с.836-837.
Шифр П3697.
СЫРЫ; НАИМЕНОВАНИЕ ПО ПРОИСХОЖДЕНИЮ;
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; МЕТОДЫ ОЦЕНКИ; ДЕГУСТАЦИЯ;
СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; РФ
96. Стандарты ЕЭК ООН на яйца
в скорлупе и продукты из яиц - влияние
на отечественную стандартизацию. Гущин
В.В. // Птица и птицепродукты.-2018.-N
1.-С. 63-65.-Рез. англ.-Библиогр.: с.65.
Шифр П3457.
С-Х ПТИЦА; ЯЙЦА; ЯИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ;
СТАНДАРТИЗАЦИЯ; МЕЖДУНАРОДНЫЕ СТАНДАРТЫ;
РФ
97. Температура второго нагревания
как способ регулирования синерезиса и интенсивности
молочнокислого процесса при производстве
твердых сыров. Делицкая И.Н., Мордвинова
В.А. // Сыроделие и маслоделие.-2018.-N
2.-С. 22-24.-Рез. англ.-Библиогр.: с.24.
Шифр П3247.
ТВЕРДЫЕ СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ; ПРОТЕОЛИЗ;
МОЛОЧНЫЙ СГУСТОК; СЫРНОЕ ЗЕРНО; НАГРЕВАНИЕ;
ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; СИНЕРЕЗИС; РФ
98. Теоретические и практические
аспекты организации социального питания на
примере дошкольных и школьных организаций.
Позняковский В.М., Чугунова О.В., Гращенков
Д.В., Арисов А.В. // АПК России.-2017.-Т.24,N
4.-С. 850-855.-Реф. англ.-Библиогр.: с.855.
Шифр П3697.
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ; ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ;
ШКОЛЬНИКИ; ДЕТИ; ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ; ПИТАНИЕ
ЧЕЛОВЕКА; ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; БЛЮДА;
ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ
99. Технологическое механическое
оборудование мясной отрасли: учебное пособие.
Хрундин Д.В., Юнусов Э.Ш., Пономарев В.Я.,
Ежкова Г.О..-Казань: Изд-во КНИТУ, 2016.-118
с.: ил.- ISBN 978-5-7882-2026-0. Шифр 18-484
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ; МЕХАНИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; ПЕРВИЧНАЯ
ОБРАБОТКА; УБОЙ; РАЗДЕЛКА ТУШ; МЯСО; ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ;
ПЕРЕМЕШИВАНИЕ; ФОРМОВАНИЕ; КОНСТРУКЦИИ; ТЕХНИЧЕСКИЕ
ХАРАКТЕРИСТИКИ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; ТАТАРСТАН
100. Технология переработки каныги
в обогащенный кормовой продукт путем биоконверсии.
Волкова Г.С., Куксова Е.В., Кривова А.Ю.,
Соколова Е.Н., Борщева Ю.А., Римарева Л.В.
// Хранение и перераб. сельхозсырья.-2017.-N
2.-С. 5-9.-Реф. англ.-Библиогр.: с.8-9. Шифр
П3158.
КАНЫГА; ПЕРЕРАБОТКА; ФЕРМЕНТАЦИЯ;
ЖИВОТНЫЕ КОРМА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИТАТЕЛЬНАЯ
ЦЕННОСТЬ; РФ
Представлена технологическая схема
переработки содержимого преджелудков крупного
рогатого скота (каныги) в кормовой продукт
на основе биоконверсионных процессов. Анализ
сырья показал преимущественное содержание
в нем нерастворимой целлюлозы, содержание
редуцирующих сахаров 0,20-0,22%, общего сахара
0,40-0,41%, влажность сырья 17,0-18,0%, кислотность
сырья 0,10-0,43% в зависимости от партии.
Измельчение исходного сырья осуществляли
до относительно гомогенной массы со средней
величиной волокон сырья 6-10мм. Для обеспечения
необходимой питательной ценности сырья и
возможности культивирования микроорганизмов
на последнем, его разваривали и осуществляли
последовательную обработку композицией препаратов
целлюлаз. Критерием оценки действия ферментного
комплекса была способность гидролиза растительных
остатков в каныге, которая оценивалась по
накоплению РВ. Использование Глюканофоетидина
Г18х и Г20х позволило обеспечить образование
РВ на 30-35% больше, чем при использовании
комплекса ферментных препаратов Целлобромин
+ Целловиридин. Предпочтение отдано препарату
Глюканофоетидин Г20х с активностью по целлюлазе
330 ед/г. Показано, что доза внесения препарата
30 ед/г субстрата достаточна для получения
питательной среды, обладающей высоким содержанием
сбраживаемых сахаров и сухих веществ. Осуществлено
культивирование консорциума молочнокислых
и пропионовокислых бактерий: L. plantarum
578/26, L. acidophilus 1660/08 и P. freudenreichii
subsp. shermanii В-103/27 в соотношении 1:1:1.
Сбраживание ферментированного сырья консорциумом
молочнокислых и пропионовокислых бактерий
позволило увеличить содержание в кормовом
продукте перевариваемого протеина, а также
витаминов и аминокислот. Накопление молочной
кислоты в процессе биоконверсии сырья способствует
подавлению роста патогенной и гнилостной
микрофлоры, а также увеличению сроков хранения
кормового продукта. Полученный корм по переваримости
белка на 12% эффективнее по отношению к исходному
сырью (92% против 80%). Табл. 6. Ил. 3. Библ.
14.
101. Трансакционный сектор в продуктовых
цепочках АПК. Ермолова О.В., Кирсанов
В.В. // Экономика и управление: проблемы,
решения.-2017.-Т.6,N 12.-С. 89-95.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.94. Шифр П3727.
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ КОМПЛЕКС; РЫНОЧНАЯ
ЭКОНОМИКА; КОНКУРЕНЦИЯ; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ;
РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ; РОЗНИЧНЫЕ ЦЕНЫ; ТРАНСАКЦИОННЫЕ
ИЗДЕРЖКИ; РФ
102. Ультрафильтрационное концентрирование
и деминерализация подсырной сыворотки с импульсным
подводом тока. Лазарев С.И., Богомолов
В.Ю., Лазарев Д.С., Пронина О.В., Полянский
К.К. // Сыроделие и маслоделие.-2018.-N
2.-С. 38-41.-Рез. англ.-Библиогр.: с.41.
Шифр П3247.
ПОДСЫРНАЯ СЫВОРОТКА; КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ;
УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ; МЕМБРАННЫЕ ФИЛЬТРЫ; ДЕМИНЕРАЛИЗАЦИЯ;
ПЕРМЕАТ; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
СХЕМЫ; ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ТОК; ИМПУЛЬСНЫЙ РЕЖИМ;
РФ
103. Управление качеством при производстве
пищевой продукции: учебное пособие. Воронцова
А.В., Рыбка А.Г..-Тюмень: Изд-во Тюмен.
гос. ун-та, 2011.-155 с.: ил.-Библиогр.:
с. 152-153 (15 назв.).- ISBN 978-5-400-00522-0.
Шифр 18-721
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ;
УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ; СИСТЕМА HACCP; УПРАВЛЕНИЕ
РИСКОМ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; УЧЕБНЫЕ
ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ
104. Управление рисками в критических
контрольных точках при производстве сыра
"Российский". Дунченко Н.И., Михайлова
К.В. // Сыроделие и маслоделие.-2018.-N
2.-С. 34-35.-Рез. англ.-Библиогр.: с.35.
Шифр П3247.
РОССИЙСКИЙ (СЫР); ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
ПРОЦЕССЫ; УПРАВЛЕНИЕ РИСКОМ; УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ;
СИСТЕМА HACCP; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ;
РФ
105. Управление технологическими
процессами производства алкогольной продукции
с применением информационных технологий.
Шелехова Н.В., Римарева Л.В. // Хранение
и перераб. сельхозсырья.-2017.-N 3.-С.
28-31.-Реф. англ.-Библиогр.: с.30-31. Шифр
П3158.
АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ;
УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
ПРОЦЕССЫ; ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; РФ
106. Физико-механические свойства
ядра гречихи различных размеров. Марьин
В.А., Верещагин А.Л., Бычин Н.В. // Хранение
и перераб. сельхозсырья.-2017.-N 3.-С.
14-17.-Реф. англ.-Библиогр.: с.17. Шифр П3158.
ГРЕЧИХА; ЯДРА СЕМЯН; РАЗМЕРЫ; ФИЗИКО-МЕХАНИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
Изучали физико-механические свойства
ядра гречихи (ЯГ) сорта Дикуль, выращенного
в 2015-2016 гг. в Алтайском крае, в зависимости
от его размеров. Исходный образец (ИО) зерна
делили на 6 фракций (ФР): сход с решета с
размером отверстий 5,0; 4,5; 4,2; 4,0; 3,6
и 3,4 мм (ФР1-ФР6 соответственно). Механические
свойства ЯГ определяли на термомеханическом
анализаторе Shimadzu-60 (Япония), а плотность
- на гелиевом пикнометре AccuPyc 1340
фирмы Micrometics (США). Установили, что
натура ЯГ у ФР1-ФР6 составляет 758, 774,
780, 784, 788 и 792 при 770 г/л в ИО, крупность
- 4,5; 4,2; 4,0; 3,6; 3,4 и 3,2 мм, масса
1000 ядер - 27,6; 25,6; 23,8; 20,2; 19,9
и 17,4, при 26,2 г в ИО, плотность -; 1,435;
1,437; 1,439; 1,442; 1,448 и 1,451 при 1,450
г/см3 в ИО соответственно. Цвет ЯГ
у ФР1 и ФР2 был коричневый, у ВР3 - золотистый,
у ФР4-ФР6 - светло-коричневый при коричневом
цвете ИО. Величина относительной деформации
ЯГ у ФР1-ФР6 составила 3,1; 3,8; 4,1; 5,5;
7,5 и 8,6% соответственно. При определении
модуля упругости выделили 3 участка: 17,8-13,5
кг/см3 (массовая доля ФР 84,0%), 12,8-7,0
кг/см3 (массовая доля ФР 15%) и 6,4-5,9
кг/см3 (массовая доля ФР 1,0%). Сделан
вывод, что для повышения эффективности обработки
зерна гречихи необходимо выделять из исходной
партии мелкие ФР и устанавливать для них
отличные от других ФР режимы гидротермической
обработки и шелушения. Ил. 4. Табл. 4. Библ.
9. (Мякиньков А.Г.).
107. Функциональные свойства модифицированных
продуктов переработки зерна тритикале [Ферментативные
гидролизаты из отрубей и муки]. Витол
И.С., Мелешкина Е.П., Карпиленко Г.П.
// Хранение и перераб. сельхозсырья.-2017.-N
2.-С. 27-29.-Реф. англ.-Библиогр.: с.29.
Шифр П3158.
ТРИТИКАЛЕ; ЗЕРНО; МУКА; ОТРУБИ; ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ
ГИДРОЛИЗ; ФЕРМЕНТАТИВНЫЕ ГИДРОЛИЗАТЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
ПРОДУКТЫ; РФ
108. Эксергетический анализ технологической
линии переработки и концентрирования крови.
Овсянников В.Ю., Корчинский А.А., Денежная
А.Н., Москаленко А.С. // Хранение
и перераб. сельхозсырья.-2017.-N 2.-С.
10-14.-Реф. англ.-Библиогр.: с.13-14. Шифр
П3158.
КРС; КРОВЬ; ПРОДУКТЫ УБОЯ; КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ;
ПЕРЕРАБОТКА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ; ТЕРМОДИНАМИКА;
ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
109. Энергетическая оценка процессов
замораживания в воздушных и плиточных морозильных
аппаратах [Оборудование пищевой промышленности].
Эрлихман В.Н., Фатыхов Ю.А. // Изв.
КГТУ / Калинингр. гос. техн. ун-т.-Калининград,
2017.-N 46.-С. 100-106.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.105-106. Шифр 14-1774Б.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; СКОРОМОРОЗИЛЬНЫЕ
АППАРАТЫ; КОНСТРУКЦИИ; ХЛАДАГЕНТЫ; ЗАМОРАЖИВАНИЕ;
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ; МЕТОДИКА; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ; КАЛИНИНГРАДСКАЯ ОБЛ
| 
