№ 12 от 27 марта 2021 г.

65 Пищевая промышленность

См. также док. 82, 84, 261

4. Биологическая ароматизация вина [В игристых мускатных винах]. Шольц-Куликов Е.П. // Виноделие и виноградарство.-2020.-N 2.-С. 31-35.-Рез. англ.-Библиогр.: с.34. Шифр П3119.
ИГРИСТЫЕ ВИНА; МУСКАТНЫЕ ВИНА; АРОМАТОБРАЗУЮЩИЕ СОЕДИНЕНИЯ; АРОМАТИЗАЦИЯ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; КРЫМ

5. Влияние замораживания на сохранность БАВ в плодах и ягодах дикорастущих растений. Захаров В.Л., Нархова А. // Агропромышленные технологии Центральной России.-2020.-Т.1,N 15.-С. 21-30.-Рез. англ.-Библиогр.: с.26-28. Шифр П3729.
ПЛОДЫ; ЯГОДЫ; ДИКОРАСТУЩИЕ РАСТЕНИЯ; ЗАМОРАЖИВАНИЕ; ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; СОХРАНЯЕМОСТЬ; СОДЕРЖАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; ЛИПЕЦКАЯ ОБЛ

6. Влияние условий выращивания винограда на биологическую ценность красных столовых вин (Дагестан). Котенко С.Ц., Аливердиева Д.А., Халилова Э.А., Абакарова А.А., Гугучкина Т.И., Митрофанова Е.А., Якуба Ю.Ф., Антоненко М.В., Садулаев М.М., Пальян Ю.Л. // Виноделие и виноградарство.-2020.-N 2.-С. 24-30.-Рез. англ.-Библиогр.: с.28. Шифр П3119.
СТОЛОВЫЕ ВИНА; КРАСНЫЕ ВИНА; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ВИНОГРАД; VITIS VINIFERA; СОРТА; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; КАТИОНЫ; ДАГЕСТАН

7. Изучение качественных показателей рецептурных смесей [Выработка творожных изделий]. Михалева Е.В. // Агропромышленные технологии Центральной России.-2020.-Т.1,N 15.-С. 16-21.-Рез. англ.-Библиогр.: с.19-20. Шифр П3729.
ТВОРОЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МОДЕЛИРОВАНИЕ; ОТРУБИ; ПШЕНИЦА; МОЛОЧНО-БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПЕРМСКИЙ КРАЙ

8. Использование пищевых волокон в технологии колбасных хлебов. Храмова В.Н., Храпова Е.В., Бурдина А.Н., Чехова Е.А. // Агропромышленные технологии Центральной России.-2020.-Т.1,N 15.-С. 40-44.-Рез. англ.-Библиогр.: с.43. Шифр П3729.
МЯСНЫЕ ХЛЕБЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; ОТРУБИ; ПШЕНИЦА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ

9. Исследование фенольных соединений в яблочном соке. Балогланова К.В., Тагиев А.Т., Фаталиев Х.К., Аскерова А.Н. // Виноделие и виноградарство.-2020.-N 2.-С. 19-23.-Рез. англ.-Библиогр.: с.22. Шифр П3119.
ЯБЛОЧНЫЙ СОК; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ; АЗЕРБАЙДЖАН

10. Исследование физико-химических и органолептических свойств вин с остаточным сахаром, приготовленных из сортов винограда межвидового происхождения. Калмыкова Е.Н., Калмыкова Н.Н., Гапонова Т.В. // Актуал. вопр. развития отраслей сел. хоз-ва: теория и практика / Федер. Рост. аграр. науч. центр.-Ростов-на-Дону ; Таганрог, 2019.-С. 74-77.-Рез. англ.-Библиогр.: с.77. Шифр 19-7433.
БЕЛЫЕ ВИНА; САХАР; ОСТАТКИ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ВИНОГРАД; VITIS VINIFERA; МЕЖВИДОВЫЕ ГИБРИДЫ; РОСТОВСКАЯ ОБЛ

11. Математическое моделирование в технологиях продуктов питания животного происхождения: учебное пособие : для магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организации общественного питания", "Биотехнология". Бобренева И.В., Николаева С.В..-Санкт-Петербург [и др.]: Лань, 2019.-123 с.: ил.-(Учебники для вузов. Специальная литература).-Библиогр.: с. 121-123 (40 назв.).- ISBN 978-5-8114-3440-4. Шифр 20-5394
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; МНОГОКОМПОНЕНТНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МОДЕЛИРОВАНИЕ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; РФ

12. Организационно-экономическое обоснование комплексного использования сырья в мясном скотоводстве [Глубокая переработка продуктов убоя крупного рогатого скота]. Воротников И.Л., Руднев М.Ю., Руднева О.Н. // Экономика с.-х. и перерабатывающих предприятий.-2020.-N 4.-С. 31-33.-Рез. англ.-Библиогр.: с.33. Шифр П1846.
МЯСНОЕ СКОТОВОДСТВО; КРС; УБОЙ; МЯСНОЕ СЫРЬЕ; ПРОДУКТЫ УБОЯ; КОМПЛЕКСНАЯ ПЕРЕРАБОТКА; ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ; РФ

13. Повышение витаминной ценности кефира введением в рецептуру ягод чёрной смородины. Захаров В.Л., Матюхина Е.П. // Агропромышленные технологии Центральной России.-2020.-Т.1,N 15.-С. 30-39.-Рез. англ.-Библиогр.: с.34-37. Шифр П3729.
КЕФИР; РЕЦЕПТУРА; ЯГОДЫ; СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; СРОКИ ГОДНОСТИ; ЛИПЕЦКАЯ ОБЛ

14. Развитие инженерии техники пищевых технологий: учебник для студентов, обучающихся по основным образовательным программам высшего образования по направлению подготовки бакалавриата, магистратуры в группе специалитета "Машиностроение". Антипов С.Т., Журавлев А.В., Панфилов В.А., Шахов С.В..-Санкт-Петербург [и др.]: Лань, 2019.-447 с.: ил.-(Учебники для вузов. Специальная литература).-Библиогр.: с. 447 (3 назв.).- ISBN 978-5-8114-3906-5. Шифр 20-5495
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ТЕХНОЛОГИИ; ИННОВАЦИИ; РОБОТОТЕХНИКА; АДДИТИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; РФ

15. Разработка напитков для общественного питания на основе плодов и ягод, произрастающих в Свердловской области: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05. 18. 15 <Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания>. Вяткин А.В..-Екатеринбург, 2020.-23 с.: ил.-Библиогр.: с. 21-23 (19 назв.). Шифр 20-5643
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ; ПЛОДЫ; ЯГОДЫ; ДИКОРАСТУЩИЕ РАСТЕНИЯ; ЗАМОРАЖИВАНИЕ; ХОЛОДНОЕ ХРАНЕНИЕ; РЕЦЕПТУРА; СРОКИ ГОДНОСТИ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ; ДИССЕРТАЦИИ; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ

16. Разработка низкотемпературной технологии сухого пермеата молочной сыворотки: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05. 18. 04 <Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств>. Хоха Д.С..-Ставрополь, 2020.-24 с.: ил.-Библиогр.: с. 23-24 (15 назв.). Шифр 20-5979
СЫВОРОТКА МОЛОКА; ФИЛЬТРАЦИЯ; БАРОМЕМБРАННЫЕ ПРОЦЕССЫ; ПЕРМЕАТ; СУБЛИМАЦИОННАЯ СУШКА; МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ; РЕЦЕПТУРА; ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ; ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; ДИССЕРТАЦИИ; РФ

17. Современные аспекты контроля качества и безопасности пищевых продуктов: монография : для бакалавров и магистров направления подготовки "Ветеринарно-санитарная экспертиза", "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Балджи Ю.А., Адильбеков Ж.Ш..-Санкт-Петербург [и др.]: Лань, 2019.-214 с.: ил.-(Учебники для вузов. Специальная литература).-Библиогр.: с. 181-212 (578 назв.).- ISBN 978-5-8114-3766-5. Шифр 20-5493
КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КОНТАМИНАЦИЯ; ФАЛЬСИФИКАЦИЯ; РФ

18. Суточная потребность человека в дикорастущих плодах и ягодах. Захаров В.Л., Зубахина Н.Н. // Агропромышленные технологии Центральной России.-2020.-Т.1,N 15.-С. 8-15.-Рез. англ.-Библиогр.: с.14-15. Шифр П3729.
ПЛОДЫ; ЯГОДЫ; ДИКОРАСТУЩИЕ РАСТЕНИЯ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; СОДЕРЖАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ПОТРЕБНОСТЬ В ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; ЛИПЕЦКАЯ ОБЛ

19. Теоретико-методологические подходы к реализации политики импортозамещения в сфере продовольствия. Холодова М.А. // Актуал. вопр. развития отраслей сел. хоз-ва: теория и практика / Федер. Рост. аграр. науч. центр.-Ростов-на-Дону ; Таганрог, 2019.-С. 160-166.-Рез. англ.-Библиогр.: с.165-166. Шифр 19-7433.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ; ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ; ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ; ЭМБАРГО; РОСТОВСКАЯ ОБЛ

20. Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров: учебник для студентов среднего профессионального образования. Косарева О.А..-Москва: Университет "Синергия", 2020.-450, [1] с.: ил.-(Среднее профессиональное образование).- ISBN 978-5-4257-0453-5. Шифр 20-5482
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ТОВАРОВЕДЕНИЕ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; СРЕДНИЕ УЧЕБНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ; РФ

21. Формирование потребительских свойств продукции общественного питания на основе полуфабриката из культивируемых грибов вешенки обыкновенной [Пастообразный полуфабрикат]: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : специальность 05. 18. 15 <Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания>. Дриль А.А..-Екатеринбург, 2020.-21 с.: ил.-Библиогр.: с. 20-21 (16 назв.). Шифр 20-5647
ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; ВЕШЕНКА; ПАСТЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ); ЗАГУСТИТЕЛИ; ИОНИЗИРУЮЩЕЕ ИЗЛУЧЕНИЕ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ КАЧЕСТВА; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ; ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ; ДИССЕРТАЦИИ; НОВОСИБИРСКАЯ ОБЛ

22. [Цифровизация маркетинговой активности производителей вина в связи с эпидемией коронавируса. (ФРГ)]. Klein H. Weinmarketing in Zeiten von Corona. Gekommen, um zu bleiben // Bad. Winzer.-2021.-N Februar.-P. 14-16.-Нем. Шифр П31632.
ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; МАРКЕТИНГ; ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛИ; ПОТРЕБИТЕЛИ; ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; ЭКОНОМИЧЕСКИЕ КРИЗИСЫ; ПАНДЕМИИ; CORONAVIRUS; ФРГ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность" и "Экономика сельского хозяйства"