|
|
Содержание номера
65 Пищевая промышленность
См. также док. 131, 252, 466, 496,
520, 554, 595, 615, 632, 641, 676, 704, 710,
744, 769, 837, 914, 922
2. Актуальные вопросы снижения
ресурсоёмкости аграрной продукции [На примере
производства молока и молочных продуктов
на предприятиях Удмуртии]. Акмаров П.Б.,
Третьякова Е.С., Князева О.П., Сакерина И.С.
// Науч. обоснов. технологии интенсификации
с.-х. пр-ва / Ижев. гос. с.-х. акад..-Ижевск,
2017.-Т. 3.-С. 169-175.-Библиогр.: с.175.
Шифр 18-259.
МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОРГАНИЗАЦИЯ
ПРОИЗВОДСТВА; ЭНЕРГОЕМКОСТЬ; РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ
ТЕХНОЛОГИИ; ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ;
МЕТОДЫ ОЦЕНКИ; МЕТОДИКА; РЕКОМЕНДАЦИИ; УДМУРТИЯ
3. Антиоксидантная активность
in vitro пряностей, используемых в питании
человека. Борисова А.В., Макарова Н.В.
// Вопр. питания.-2016.-Т.85,N 3.-С.
120-125.-Рез. англ.-Библиогр.: с.124-125.
Шифр П1514.
ПРЯНОСТИ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ;
ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; ФЛАВОНОИДЫ; IN VITRO;
САМАРСКАЯ ОБЛ
4. Биологически активные добавки
на основе льняного масла [Исследования в
Белоруссии]. Сосновская А.А., Едимечева
И.П., Шадыро О.И. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти : материалы XV Междунар.
науч.-практ. конф. (Минск, 5-6 окт. 2016
г.).-Минск, 2016.-С. 92-95.-Библиогр.:
с.95. Шифр 17-380.
БАД; ЛЬНЯНОЕ МАСЛО; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ
ВЕЩЕСТВА; ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ;
БЕЛОРУССИЯ
5. Буферная емкость молочных смесей,
восстановленных разными типами питьевых вод
[Молочные смеси для детского питания].
Каргина О.И., Белоконова Н.А., Тиунова Е.Ю.,
Астрюхина И.И., Савина С.Е. // Вопр.
питания.-2016.-Т.85,N 3.-С. 91-95.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.95. Шифр П1514.
МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ; ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО
ПИТАНИЯ; РАСТВОРЕНИЕ; ПИТЬЕВАЯ ВОДА; КИСЛОТНОСТЬ;
PH; РФ
6. Валидация методик определения
цветности и мутности воды питьевой [Исследования
в Белоруссии]. Шачек Т.М., Корхова А.А.,
Ломейко Ю.А. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти : материалы XV Междунар.
науч.-практ. конф. (Минск, 5-6 окт. 2016
г.).-Минск, 2016.-С. 389-392. Шифр 17-380.
ПИТЬЕВАЯ ВОДА; ЦВЕТНОСТЬ; МУТЬ; ПОМУТНЕНИЕ;
АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; БЕЛОРУССИЯ
7. Влияние биофизического воздействия
на процессы сахарного производства [Применение
СВЧ-поля и электрического поля на процессы
производства сахара, денатурацию белка, экстракцию
сахарозы, коагуляцию несахаров и пектинов.
(Белоруссия)]. Кулаковский В.В., Никулина
О.К. // Инновац. технологии в пищевой
пром-сти : материалы XV Междунар. науч.-практ.
конф. (Минск, 5-6 окт. 2016 г.).-Минск,
2016.-С. 301-304.-Библиогр.: с.304. Шифр
17-380.
СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО; СВЕКЛОВИЧНАЯ
СТРУЖКА; ЭЛЕКТРИЧЕСКОЕ ПОЛЕ; СВЧ-ОБРАБОТКА;
ДЕНАТУРАЦИЯ БЕЛКА; САХАРОЗА; ЭКСТРАКЦИЯ;
НЕСАХАРА; КОАГУЛЯЦИЯ; ПЕКТИНЫ; БЕЛОРУССИЯ
8. Влияние количества редуцирующих
веществ на содержание сахара в мелассе [Исследования
в Белоруссии]. Никулина О.К., Кулаковский
В.В. // Инновац. технологии в пищевой
пром-сти : материалы XV Междунар. науч.-практ.
конф. (Минск, 5-6 окт. 2016 г.).-Минск,
2016.-С. 86-90. Шифр 17-380.
СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО; МЕЛАССА;
РЕДУЦИРУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА; САХАРОЗА; БЕЛОРУССИЯ
9. Влияние обработки фитопорошков
этиловым спиртом на их антиокислительную
активность [Объекты исследования - свиной
топленый жир и рафинированное подсолнечное
масло. (Белоруссия)]. Василенко З.В.,
Смагин А.М., Пискун Т.И., Березнева Т.В.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
: материалы XV Междунар. науч.-практ. конф.
(Минск, 5-6 окт. 2016 г.).-Минск, 2016.-С.
118-122.-Библиогр.: с.122. Шифр 17-380.
СВИНОЙ ЖИР; ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО; РАФИНИРОВАННЫЕ
МАСЛА; ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ;
АНТИОКСИДАНТЫ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ;
БОЯРЫШНИК; ПЛОДЫ; КРАПИВА; ЛИСТЬЯ; ОДУВАНЧИК;
ГОРЧИЦА; ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ; ОКИСЛЕНИЕ; БЕЛОРУССИЯ
10. Влияние процесса окисления
на реологические свойства кукурузного крахмала
[Расщепленные крахмалы. (Белоруссия)].
Полуботько О.В., Оспанкулова Г.Х., Каманова
С.Г., Байкенов А., Шайменова Б.С., Литвяк
В.В. // Инновац. технологии в пищевой
пром-сти : материалы XV Междунар. науч.-практ.
конф. (Минск, 5-6 окт. 2016 г.).-Минск,
2016.-С. 328-331.-Библиогр.: с.331. Шифр
17-380.
КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ; РАСЩЕПЛЕННЫЕ КРАХМАЛЫ;
ОКИСЛЕНИЕ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; БЕЛОРУССИЯ
11. Влияние сезона года на качество
сырого молока. Мальцева Д.В., Бычкова
В.А. // Науч. обоснов. технологии
интенсификации с.-х. пр-ва / Ижев. гос. с.-х.
акад..-Ижевск, 2017.-Т. 3.-С. 93-99.-Библиогр.:
с.99. Шифр 18-259.
КОРОВЬЕ МОЛОКО; СЫРОЕ МОЛОКО; ОБЪЕМ
ПРОИЗВОДСТВА; СЕЗОНЫ; КАЧЕСТВО; ХИМИЧЕСКИЙ
СОСТАВ; БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
КАЧЕСТВА; УДМУРТИЯ
12. Влияние технологических параметров
экстракции на выход экстрактивных веществ
из левзеи сафлоровидной (Rhaponticum carthamoides)
[Из каллусной ткани и исходного растения
для получения БАД]. Величко Н.А., Смольникова
Я.В. // Вестн. КрасГАУ / Краснояр.
гос. аграр. ун-т. Красноярск.-2017.-Вып.
10.-С. 73-78.-Рез. англ.-Библиогр.: с.77-78.
Шифр 07-2811Б.
МАРАЛИЙ КОРЕНЬ; RHAPONTICUM CARTHAMOIDES;
КУЛЬТУРА ТКАНЕЙ; КАЛЛУС; ЭКСТРАКЦИЯ; ЭКСТРАКТИВНЫЕ
ВЕЩЕСТВА; РАСТВОРИТЕЛИ; ГИДРОМОДУЛЬ; ВЫХОД
ПРОДУКЦИИ; ЭКСТРАКТЫ; БАД; КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ
13. Вода для детей [Исследования
в Белоруссии]. Ловкис З.В., Корзан С.И.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
: материалы XV Междунар. науч.-практ. конф.
(Минск, 5-6 окт. 2016 г.).-Минск, 2016.-С.
200-202.-Библиогр.: с.202. Шифр 17-380.
ПИТЬЕВАЯ ВОДА; ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ; ПОДЗЕМНЫЕ
ВОДЫ; МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ; БУТИЛИРОВАННАЯ ВОДА;
БЕЛОРУССИЯ
14. Гигиеническая оценка фактического
питания спортсменов-футболистов и пути его
коррекции [Исследования в Белоруссии].
Борисевич Я.Н., Лавинский Х.Х. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти : материалы
XV Междунар. науч.-практ. конф. (Минск, 5-6
окт. 2016 г.).-Минск, 2016.-С. 254-257.-Библиогр.:
с.257. Шифр 17-380.
СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ; ПРОДУКТЫ СПЕЦИАЛЬНОГО
НАЗНАЧЕНИЯ; ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ; ГИГИЕНА; ОЦЕНКА;
БЕЛОРУССИЯ
15. Гидратация растительных масел
с использованием ферментов [При извлечении
фосфатидов. (Казахстан)]. Темирова И.Ж.,
Сакенова Б.А., Шаймерденов Ж.Н. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти : материалы
XV Междунар. науч.-практ. конф. (Минск, 5-6
окт. 2016 г.).-Минск, 2016.-С. 104-107.-Библиогр.:
с.107. Шифр 17-380.
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; ГИДРАТАЦИЯ; ФЕРМЕНТНЫЕ
ПРЕПАРАТЫ; КАЗАХСТАН
16. Гистологические изменения
баранины в связи с использованием молочно-белкового
комплекса при посоле. Савинкова Е.А.(Шалагина),
Петров О.Ю., Кузьмина Н.Н. // Вестн.
Башкир. гос. аграр. ун-та. Уфа.-2017.-N
1(41).-С. 41-44.-Рез. англ.-Библиогр.: с.43-44.
Шифр 10-8900Б.
БАРАНИНА; ПОСОЛ; РАССОЛЫ; КОМПОНЕНТЫ;
МОЛОЧНО-БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; ГИСТОЛОГИЧЕСКИЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ; МИКРОСТРУКТУРА; МАРИЙ ЭЛ
17. [Государственное регулирование
отслеживаемости свинины как гарантия ее качества
и безопасности на примере нескольких убойных
предприятий. (Китай)]. Liu Zeng-jin, Qiao
Juan, Zhang Li-xia Study on safety effect
of pork traceability system: Based on the
perspective of pig slaughter enterprise //
J. China Agr. Univ..-2016.-Vol.21,N
10.-P. 127-134.-Кит.-Рез. англ.-Bibliogr.:
p.133-134. Шифр П32562.
СВИНИНА; КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ; БЕЗОПАСНОСТЬ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ; БОЙНИ;
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ;
КИТАЙ
18. Групповое профилактическое
консультирование при коррекции избыточной
массы тела и нарушений состава суточного
рациона: результаты 5-летнего проспективного
наблюдения. Петров И.М., Дороднева Е.Ф.,
Петрова Ю.А., Медведева И.В. // Вопр.
питания.-2016.-Т.85,N 3.-С. 49-60.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.58-60. Шифр П1514.
ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ;
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; ОЖИРЕНИЕ;
КОНСУЛЬТАНТЫ; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ
19. Дрожжи хлебопекарные в современности
[Обзор рынка в России]. Рябикова Н.В.,
Кузнецова Е.А., Шуваева Е.Г., Селифонова
Н.А., Черепнина Л.В. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти : материалы XV Междунар.
науч.-практ. конф. (Минск, 5-6 окт. 2016
г.).-Минск, 2016.-С. 25-28.-Библиогр.:
с.28. Шифр 17-380.
ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ДРОЖЖИ; РЕГИОНАЛЬНЫЙ
РЫНОК; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; РФ
20. Изучение возможности получения
чистой культуры дрожжей для спиртовой промышленности.
Калужина O.Ю., Ахметова А.Р. // Вестн.
Башкир. гос. аграр. ун-та. Уфа.-2017.-N
1(41).-С. 62-65.-Рез. англ.-Библиогр.: с.64-65.
Шифр 10-8900Б.
СПИРТОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; СПИРТОВЫЕ
ДРОЖЖИ; ЧИСТАЯ КУЛЬТУРА; SACCHAROMYCES; УЛЬТРАЗВУК;
СУСПЕНЗИИ; ВЫЖИВАЕМОСТЬ; БРАЖКА; БРОЖЕНИЕ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ;
ПРИМЕСИ; БАШКОРТОСТАН
21. Инновационные решения в разработке
пищеконцентрата киселя [Набухающий крахмал
и экстракт каркаде из лепестков розеллы в
рецептуре продукта. (Украина)]. Грабовская
Е.В., Лысый А.В. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти : материалы XV Междунар.
науч.-практ. конф. (Минск, 5-6 окт. 2016
г.).-Минск, 2016.-С. 70-72. Шифр 17-380.
КИСЕЛИ; ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; НАБУХАЮЩИЕ
КРАХМАЛЫ; ЭКСТРАКТЫ; РОЗЕЛЛА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ;
РЕЦЕПТУРА; УКРАИНА
22. Инструменты стимулирования
производителей для увеличения выпуска качественного
детского питания. Орлов М.О., Иванова
В.Н., Димитриева С.Е. // Пищ. пром-сть.-2016.-N
7.-С. 28-31.-Реф. англ.-Библиогр.: с.30-31.
Шифр П3007.
ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; КАЧЕСТВО
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПРОИЗВОДСТВО; ЭКОНОМИЧЕСКОЕ
СТИМУЛИРОВАНИЕ; РФ
23. Интенсификация процесса инверсии
сахарозы в поле СВЧ [Получение инвертных
сиропов. (Украина)]. Грабовская Е.В.,
Гордиенко А.С., Савицкая Н.А., Лисна А.В.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
: материалы XV Междунар. науч.-практ. конф.
(Минск, 5-6 окт. 2016 г.).-Минск, 2016.-С.
72-74. Шифр 17-380.
ИНВЕРТНЫЕ СИРОПЫ; САХАРОЗА; СВЧ-ОБРАБОТКА;
РЕДУЦИРУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА; НАГРЕВАНИЕ; УКРАИНА
24. Использование амарантовой
муки и молочной сыворотки для обогащения
мучных кондитерских изделий [Сдобное печенье
и дрожжевой кекс]. Фахретдинова Д.Р.,
Нигматьянов А.А., Миронова И.В. // Известия
Оренбургского государственного аграрного
университета.-2017.-N 4.-С. 260-262.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.262. Шифр П3549.
СДОБНОЕ ПЕЧЕНЬЕ; КЕКСЫ; ДРОЖЖЕВОЕ
ТЕСТО; АМАРАНТ; СЕМЕНА; МУКА; СЫВОРОТКА МОЛОКА;
ОБОГАЩЕНИЕ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; БАШКОРТОСТАН
25. Использование возвратной продукции
на предприятиях пищевой и перерабатывающей
промышленности как фактор повышения конкурентоспособности
предприятия [Из опыта работы ООО "Каравай"
Республики Удмуртия]. Доронина С.А., Тарасова
О.А. // Эффективность адаптив. технологий
в сел. хоз-ве / Ижев. гос. с.-х. акад..-Ижевск,
2016.-С. 279-283.-Библиогр.: с.283. Шифр
17-1205.
ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПИЩЕВЫЕ
ПРЕДПРИЯТИЯ; КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ; ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ
ИЗДЕЛИЯ; ПЕРЕРАБОТКА; ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ;
СУХАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ГРЕНКИ; УДМУРТИЯ
26. Использование кураги и изюма
в производстве сайки. Мазунина Н.И., Иванова
С.В. // Эффективность адаптив. технологий
в сел. хоз-ве / Ижев. гос. с.-х. акад..-Ижевск,
2016.-С. 92-95.-Библиогр.: с.95. Шифр 17-1205.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; АБРИКОС; СУХОФРУКТЫ;
ИЗЮМ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; УДМУРТИЯ
27. Использование льняной муки
при производстве изделий из пшеничной муки.
Лаврова Л.Ю., Сахаутдинова Э.Н. // Кондитерское
и хлебопекарное производство.-2016.-N
9-10.-С. 14-15. Шифр П3437.
ХЛЕБ; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; ЛЕН; ДРОЖЖЕВОЕ
ТЕСТО; АМИНОКИСЛОТЫ; ВИТАМИНЫ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ;
СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ
28. Использование низкочастотных
колебаний в процессе сушки морковных выжимок
[Производство раздельных концентратов из
моркови. (Украина)]. Михайлов В.М., Маяк
О.А., Сардаров А.М. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти : материалы XV Междунар.
науч.-практ. конф. (Минск, 5-6 окт. 2016
г.).-Минск, 2016.-С. 281-284.-Библиогр.:
с.284. Шифр 17-380.
МОРКОВЬ; ПЕРЕРАБОТКА; ВЫЖИМКИ; СУШКА;
ВИБРАЦИЯ; ВИБРОКИПЯЩИЙ СЛОЙ; РЕЖИМ СУШКИ;
ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; ОВОЩНЫЕ СОКИ; КУПАЖИРОВАНИЕ;
ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ; МАЛООТХОДНОЕ
ПРОИЗВОДСТВО; УКРАИНА
29. Использование сиропов и изюма
при производстве хлебного кваса. Вафина
Э.Ф., Хайретдинов Л.М. // Эффективность
адаптив. технологий в сел. хоз-ве / Ижев.
гос. с.-х. акад..-Ижевск, 2016.-С. 39-41.-Библиогр.:
с.41. Шифр 17-1205.
КВАС; СИРОПЫ; ГРАНАТЫ; ЧЕРНИКА; ИЗЮМ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; УДМУРТИЯ
30. Исследование влияния пищевых
ингредиентов в рецептуре ржано-пшеничных
изделий для питания военнослужащих. Невская
Е.В., Шлеленко Л.А. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти : материалы XV Междунар.
науч.-практ. конф. (Минск, 5-6 окт. 2016
г.).-Минск, 2016.-С. 32-35.-Библиогр.:
с.35. Шифр 17-380.
РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; ПРОДУКТЫ СПЕЦИАЛЬНОГО
НАЗНАЧЕНИЯ; ВООРУЖЕННЫЕ СИЛЫ; ФЕРМЕНТНЫЕ
ПРЕПАРАТЫ; ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ; МЯКИШ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; РФ
31. Исследование и построение
рабочих характеристик машины моечной барабанной
Ш12-ММТ [Машина для мойки картофеля и топинамбура.
(Белоруссия)]. Шепшелев А.А., Зайченко
Д.А., Арнаут С.А., Данилюк А.С. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти : материалы
XV Междунар. науч.-практ. конф. (Минск, 5-6
окт. 2016 г.).-Минск, 2016.-С. 269-272.-Библиогр.:
с.272. Шифр 17-380.
КАРТОФЕЛЬ; ТОПИНАМБУР; КЛУБНЕПЛОДЫ;
МОЙКА (ПРОЦЕСС); МОЕЧНЫЕ УСТАНОВКИ; ФИРМЫ;
КОНСТРУКЦИИ; БАРАБАНЫ; ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ;
РЕЖИМ РАБОТЫ; БЕЛОРУССИЯ
32. Исследование и построение
рабочих характеристик машины моечной щеточного
типа Ш12-МШК [Мойка топинамбура и картофеля.
(Белоруссия)]. Шепшелев А.А., Арнаут С.А.,
Данилюк А.С., Литвинчук А.А. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти : материалы
XV Междунар. науч.-практ. конф. (Минск, 5-6
окт. 2016 г.).-Минск, 2016.-С. 266-268.-Библиогр.:
с.268. Шифр 17-380.
КАРТОФЕЛЬ; ТОПИНАМБУР; КЛУБНЕПЛОДЫ;
МОЙКА (ПРОЦЕСС); МОЕЧНЫЕ УСТАНОВКИ; ФИРМЫ;
КОНСТРУКЦИИ; ЩЕТКИ; РЕЖИМ РАБОТЫ; ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ;
БЕЛОРУССИЯ
33. Исследование изменения активной
кислотности при ферментации молочного сырья
заквасками для изготовления творога [Использование
сухой, жидкой и замороженной закваски. (Белоруссия)].
Титова О.А., Шкляревич Н.М., Фурик Н.Н.,
Жабанос Н.К., Савельева Т.А. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти : материалы
XV Междунар. науч.-практ. конф. (Минск, 5-6
окт. 2016 г.).-Минск, 2016.-С. 155-158.-Библиогр.:
с.158. Шифр 17-380.
ТВОРОГ; ТЕХНОЛОГИИ; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ;
ЗАКВАСКИ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; КИСЛОТНОСТЬ;
ДИНАМИКА; БЕЛОРУССИЯ
34. Исследование особенностей
структурного состава древесины белорусского
дуба для целей производства выдержанных зерновых
дистиллятов [Исследования в Белоруссии].
Тананайко Т.М., Урсул О.Н., Соловей В.И.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
: материалы XV Междунар. науч.-практ. конф.
(Минск, 5-6 окт. 2016 г.).-Минск, 2016.-С.
125-129.-Библиогр.: с.128-129. Шифр 17-380.
ДИСТИЛЛЯТЫ; ЗЕРНО; ДРЕВЕСИНА (ПРОДУКЦИЯ);
ДУБ; СТРУКТУРА; ВОДНО-СПИРТОВЫЕ РАСТВОРЫ;
ЭКСТРАКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; БЕЛОРУССИЯ
35. Исследование процессов СВЧ-концентрирования
и СВЧ-сушки в условиях вакуумирования смеси
пряных овощей [Украина]. Михайлов В.М.,
Бабкина И.В., Михайлова С.В., Шевченко А.А.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
: материалы XV Междунар. науч.-практ. конф.
(Минск, 5-6 окт. 2016 г.).-Минск, 2016.-С.
278-281.-Библиогр.: с.281. Шифр 17-380.
ПРЯНЫЕ РАСТЕНИЯ; ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ; СМЕСИ;
ВАКУУМИРОВАНИЕ; СВЧ-ИЗЛУЧЕНИЕ; КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ;
СУШКА; УКРАИНА
36. Исследование содержания транс-изомеров
жирных кислот в пищевых продуктах [Опыты
в Белоруссии]. Почицкая И.М., Рачковская
А.И., Воропай Е.Н. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти : материалы XV Междунар.
науч.-практ. конф. (Минск, 5-6 окт. 2016
г.).-Минск, 2016.-С. 368-371.-Библиогр.:
с.371. Шифр 17-380.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ТРАНС-ИЗОМЕРЫ ЖИРНЫХ
КИСЛОТ; АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; БЕЛОРУССИЯ
37. Исследование стабильности
растительных масел к окислению кислородом
воздуха при создании продукции со сбалансированным
жирнокислотным составом [Купажи рапсового,
конопляного, рыжикового, льняного и кукурузного
масел. (Белоруссия)]. Ламоткин С.А., Ильина
Г.Н. // Инновац. технологии в пищевой
пром-сти : материалы XV Междунар. науч.-практ.
конф. (Минск, 5-6 окт. 2016 г.).-Минск,
2016.-С. 98-101. Шифр 17-380.
РАПСОВОЕ МАСЛО; КОНОПЛЯНОЕ МАСЛО;
РЫЖИКОВОЕ МАСЛО; ЛЬНЯНОЕ МАСЛО; КУКУРУЗНОЕ
МАСЛО; КУПАЖИ; ОКИСЛИТЕЛЬНАЯ СТАБИЛЬНОСТЬ;
КИСЛОРОД; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; КИСЛОТНОЕ ЧИСЛО;
ПЕРЕКИСНОЕ ЧИСЛО; БЕЛОРУССИЯ
38. Исследование технологии диспергирования
сухого картофельного пюре и топинамбура [Диетический
продукт. (Белоруссия)]. Зайченко Д.А.,
Петюшев Н.Н., Арнаут С.А., Литвинчук А.А.,
Евтушевская Л.В., Корзан С.И. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти : материалы
XV Междунар. науч.-практ. конф. (Минск, 5-6
окт. 2016 г.).-Минск, 2016.-С. 46-49.-Библиогр.:
с.49. Шифр 17-380.
ПЮРЕ; КАРТОФЕЛЬ; ТОПИНАМБУР; ДИСПЕРГИРОВАНИЕ;
ДИЕТА; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; ГРАНУЛОМЕТРИЧЕСКИЙ СОСТАВ; БЕЛОРУССИЯ
39. Композиционная вариация рецептур
вареной колбасы с растительным сырьем методом
компьютерного моделирования. Мартемьянова
Л.Е., Задворнов Ю.А. // Вестн. Ом.
гос. аграр. ун-та. Омск.-2016.-N 3(23).-С.
225-230.-Реф. англ.-Библиогр.: с.230. Шифр
98-719Б.
ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ; РЕЦЕПТУРА; РАСТИТЕЛЬНЫЕ
ДОБАВКИ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; МУКА; АМАРАНТ;
МОДЕЛИРОВАНИЕ; КОМПЬЮТЕРНЫЕ МОДЕЛИ; ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ; СЕБЕСТОИМОСТЬ; ОМСКАЯ ОБЛ
Проектировали рецептуры вареных колбас
с заданной себестоимостью и энергетической
ценностью. В рецептуре предлагается наряду
с мясным сырьем (свинина полужирная, свинина
жирная, говядина жилованная 2-го сорта) использовать
растительное, в частности амарантовую муку.
Сформирован информационный банк данных, который
включает в себя следующие сведения: химический
состав ингредиентов, оптовые цены, стандарт
проектируемого продукта, условные обозначения
ингредиентов. Составлены балансовые линейные
уравнения по химическому составу конечного
продукта и определены технические ограничения
на использование отдельных видов ингредиентов
(соли, специи и т.д.) согласно нормативно-технической
документации. Выбраны критерии (функции цели)
оптимизации: это минимальная себестоимость
продукта при максимальной энергетической
ценности. Просчитано 9 вариантов рецептур,
выбран оптимальный, в котором стоимость 100
кг ингредиентов составляет 9702,63 руб.,
а их энергетическая ценность - 254,43
ккал/100 г продукта. Рассчитано содержание
в продукте макро- и микроэлементов и витаминов
(в мг/%): Ca - 10,37, K - 105,51,
Fe - 1,80, Na - 43,96, Mg - 26,20,
Se - 0,54, P - 145,22, Cl - 36,18,
Cu - 0,02, Mn - 0,10, В1 - 0,28,
A - 0,001, В2 - 0,12, C - 0,03,
Е - 0,03, В6 - 0,26, РР - 2,46.
Доля вносимой амарантовой муки - 3%.
По смоделированной рецептуре вареной колбасы
с растительным сырьем подготовлена техническая
документация (ТУ и ТИ), получены патент и
акт внедрения в производство. Разработанный
продукт соответствует действующим нормативным
требованиям (ТУ 9213-001-00493406-2014, ТР
ТС 029/2012, ТР ТС 012/2011, ТР ТС 034/2013,
СанПиН 2.3.2.1078-01, МУК 4.2.1847-04, МУ
2.3.2.1917-04).
40. Контроль качества сырья, материалов
и готовой продукции в пищевом производстве.
Матисон В.А. // Пищ. пром-сть.-2016.-N
7.-С. 8-11.-Реф. англ.-Библиогр.: с.11. Шифр
П3007.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; МАТЕРИАЛЫ;
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; РФ
Существующие тенденции в пищевом
производстве направлены на развитие современных
методов и средств контроля, способствующих
улучшению качества продуктов питания. Контроль
является элементом системы управления качеством,
действующей на протяжении всего жизненного
цикла и обеспечивающей удовлетворенность
потребителей. Основным принципом системы
менеджмента является улучшение качества.
Проследить результаты улучшения показателей
качества готовой продукции можно с помощью
надлежащей организации системы входного,
операционного и приемочного контроля на пищевом
предприятии. Система обеспечения качества
в значительной степени вариабельна. Она зависит:
от качества и стабильности сырья, материалов
и упаковки; робастности режимов работы оборудования;
эффективности методов измерения; поддержания
требуемых параметров производственной среды.
Процесс контроля качества сырья, материалов
и готовой продукции включает следующие процедуры:
измерение, оценку результата, мониторинг,
коррекцию и корректирующие действия. Измерения
могут проводиться в режиме off-line, когда
выполняется ручное комплектование выборки
образцов и передача ее в лабораторию для
измерений, и в режиме on-line, когда осуществляются
автоматически отбор проб и измерения. Мониторинг
результатов измерений, выполняемый с применением
контрольных карт, дает возможность отследить
тренды изменений контролируемых параметров,
идентифицировать точки перехода процесса
в неуправляемое состояние и фиксировать моменты
выхода за пределы допуска. Коррекции применяются
для изоляции несоответствующей продукции,
при нахождении процесса в неуправляемом состоянии,
а корректирующие действия дают возможность
выявить причины возникновения несоответствия.
Проанализированы источники вариации при проведении
входного, операционного и приемочного контроля
сырья, полуфабрикатов и готовой продукции,
приведены возможности применения статистических
методов для повышения точности и воспроизводимости
результатов контроля.
41. Контроль содержания высокотоксичных
N-нитрозаминов (N-нитрозодиметиламин и N-нитрозодиэтиламин)
в детских кашах. Зайцева Н.В., Уланова
Т.С., Нурисламова Т.В., Терентьев Г.И., Ершова
К.С., Мальцева О.А. // Вопр. питания.-2016.-Т.85,N
3.-С. 82-90.-Рез. англ.-Библиогр.: с.89-90.
Шифр П1514.
КАШИ; ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; НИТРОЗАМИНЫ;
ТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА;
ПЕРМСКИЙ КРАЙ
42. Концентрирование творожной
сыворотки разделительным вымораживанием.
Гущин А.А. // Вестн. КрасГАУ / Краснояр.
гос. аграр. ун-т. Красноярск.-2017.-Вып.
10.-С. 168-174.-Рез. англ.-Библиогр.: с.173-174.
Шифр 07-2811Б.
ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА; КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ;
ВЫМОРАЖИВАНИЕ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
43. Линия по вакуумированию картофеля
и топинамбура [Белоруссия]. Зайченко Д.А.,
Арнаут С.А., Литвинчук А.А. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти : материалы
XV Междунар. науч.-практ. конф. (Минск, 5-6
окт. 2016 г.).-Минск, 2016.-С. 275-278.
Шифр 17-380.
КАРТОФЕЛЬ; ТОПИНАМБУР; КЛУБНЕПЛОДЫ;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ;
МОЕЧНЫЕ УСТАНОВКИ; КОНВЕЙЕРЫ; ОЧИСТИТЕЛИ;
ДОЗАТОРЫ; УПАКОВКА; ВАКУУМНЫЙ РЕЖИМ; БЕЛОРУССИЯ
44. Липидный комплекс вторичных
продуктов переработки гречихи. Никифорова
Т.А., Хон И.А. // Кондитерское и хлебопекарное
производство.-2016.-N 9-10.-С. 6-7. Шифр
П3437.
ГРЕЧИХА; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; МУЧКА; ЛУЗГА;
ШЕЛУШЕНИЕ; СТЕРИНЫ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; ЛИПИДЫ;
ОРЕНБУРГСКАЯ ОБЛ
45. Маркетинговые исследования
в сфере общественного питания как основа
разработки бизнес-модели деятельности организации.
Лопатина С.А., Абашева О.Ю. // Эффективность
адаптив. технологий в сел. хоз-ве / Ижев.
гос. с.-х. акад..-Ижевск, 2016.-С. 287-292.-Библиогр.:
с.291-292. Шифр 17-1205.
ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ;
ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ; МОДЕЛИ;
МАРКЕТИНГ; УДМУРТИЯ
46. Методика обоснования и анализа
оптимальных параметров молочнопродуктового
подкомплекса АПК Краснодарского края в условиях
инновационных процессов. Бурса И.А., Мироненко
Л.А., Бурса Г.И. // Тр. Кубан. гос.
аграр. ун-та. Краснодар.-2017.-Вып. 2(65).-С.
10-16.-Рез.,; реф. англ.-Библиогр.: с.15-16.
Шифр 06-11907.
МОЛОЧНЫЙ ПОДКОМПЛЕКС АПК; РЫНОЧНАЯ
ЭКОНОМИКА; ИННОВАЦИИ; ПЛАНИРОВАНИЕ; УПРАВЛЕНИЕ
ПРОИЗВОДСТВОМ; ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ;
ЭКОНОМИКО-МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ; КРАСНОДАРСКИЙ
КРАЙ
47. Методы анализа биоэлементного
состава минеральных вод [Исследования в Белоруссии].
Филипович Н.А., Москва В.В., Лосева Л.П.,
Анучин С.Н., Ануфрик С.С., Мойсеенок А.Г.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
: материалы XV Междунар. науч.-практ. конф.
(Минск, 5-6 окт. 2016 г.).-Минск, 2016.-С.
395-398.-Библиогр.: с.398. Шифр 17-380.
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ; МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ;
АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; БЕЛОРУССИЯ
48. Микробиологический анализ
мяса перепелов после добавления экстракта
сапропеля. Толпышев Е.В., Заболотных М.В.
// Вестн. Ом. гос. аграр. ун-та. Омск.-2016.-N
3(23).-С. 221-224.-Реф. англ.-Библиогр.:
с.224. Шифр 98-719Б.
ПЕРЕПЕЛА; ОТКОРМ; КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ;
САПРОПЕЛЬ; ЭКСТРАКТЫ; МЯСО ПТИЦЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ; САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА;
ОМСКАЯ ОБЛ
49. Модификация методов определения
белка и крахмала в моркови и соковой продукции
из нее [Научные разработки в Белоруссии].
Цигир М.В., Егорова З.Е. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти : материалы
XV Междунар. науч.-практ. конф. (Минск, 5-6
окт. 2016 г.).-Минск, 2016.-С. 344-347.-Библиогр.:
с.347. Шифр 17-380.
МОРКОВНЫЙ СОК; МОРКОВЬ; КОРНЕПЛОДЫ;
РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ; КРАХМАЛ; АНАЛИТИЧЕСКИЕ
МЕТОДЫ; БЕЛОРУССИЯ
50. Мониторинг предпочтений потребителей
как основа конкурентоспособности организация
[Маркетинговое исследование рынка молочных
продуктов Удмуртии]. Тарасова О.А., Доронина
С.А., Лопатина С.А., Абашева О.Ю. // Науч.
обоснов. технологии интенсификации с.-х.
пр-ва / Ижев. гос. с.-х. акад..-Ижевск,
2017.-Т. 3.-С. 266-271.-Библиогр.: с.269-271.
Шифр 18-259.
МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ
РЫНОК; РЕГИОНАЛЬНЫЙ РЫНОК; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ;
МОНИТОРИНГ
51. Новые ресурсосберегающие технологии
производства белкового концентрата сои.
Чжэн Фэн, Ван Годун, Ван Вэньсинь // Масла
и жиры.-2016.-N 9-10.-С. 26-27. Шифр П3433.
СОЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ;
РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
ЛИНИИ; КИТАЙ
52. Новые слабоалкогольные напитки,
обладающие биологической ценностью [Плодово-ягодные
и медовые вина. (Белоруссия)]. Тананайко
Т.М., Соловьев В.В. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти : материалы XV Междунар.
науч.-практ. конф. (Минск, 5-6 окт. 2016
г.).-Минск, 2016.-С. 129-134. Шифр 17-380.
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ВИНА; МЕДОВЫЕ ВИНА;
НАПИТКИ БРОЖЕНИЯ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; БЕЛОРУССИЯ
53. О контроле безопасности продуктов
питания. Кулев Д.Х., Клоков Ю.В. //
Пищ. пром-сть.-2016.-N 7.-С. 22-23.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.23. Шифр П3007.
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КОНТРОЛЬ
КАЧЕСТВА; БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ; РФ
54. Обоснование рецептур хлебобулочных
и кондитерских изделий для питания спортсменов.
Корбукова Н.А. // Кондитерское и хлебопекарное
производство.-2016.-N 9-10.-С. 47-49.
Шифр П3437.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; КОНДИТЕРСКИЕ
ИЗДЕЛИЯ; СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ; СПОРТИВНЫЕ СОРЕВНОВАНИЯ;
ПРОДУКТЫ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ; РЕЦЕПТУРА;
ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ; РФ
55. Обоснование температурного
режима выпечки формового хлеба в печах различной
конструкции. Маклюков В.И., Рогозкин Е.Н.,
Варюхина О.С. // Кондитерское и хлебопекарное
производство.-2016.-N 9-10.-С. 39-43.-Библиогр.:
с.43. Шифр П3437.
ФОРМОВЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ
ПЕЧИ; КОНСТРУКЦИИ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; КАЧЕСТВО
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ
56. Овечье молоко. Актуальная
возможность расширения молочного производства.
Шагаева Н.Н., Зачесова И.А. // Вопр.
ветеринарии и ветеринар. биологии / Моск.
гос. акад. ветеринар. медицины и биотехнологии
- МВА им. К. И. Скрябина. Москва.-2017.-Вып.
12.-С. 200-205.-Библиогр.: с.205. Шифр 01-3041.
ОВЦЕВОДСТВО; ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА;
ОВЕЧЬЕ МОЛОКО; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ХИМИЧЕСКИЙ
СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА;
ПЕРЕРАБОТКА; РФ
57. Определение антибиотиков в
молоке и молочных продуктах методом иммуноферментного
анализа [Исследования молока и молочных продуктов,
произведенных в Белоруссии]. Почицкая
И.М., Верещак С.Н. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти : материалы XV Междунар.
науч.-практ. конф. (Минск, 5-6 окт. 2016
г.).-Минск, 2016.-С. 383-386.-Библиогр.:
с.386. Шифр 17-380.
МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОНТРОЛЬ
КАЧЕСТВА; ОСТАТКИ ЛЕКАРСТВЕННЫХ ВЕЩЕСТВ;
АНТИБИОТИКИ; ИММУНОФЕРМЕНТНЫЕ МЕТОДЫ; БЕЛОРУССИЯ
58. Определение оптимальных параметров
действия молокосвёртывающих ферментов при
использовании их в сыроделии. Уткина О.С.,
Бычкова В.А. // Науч. обоснов. технологии
интенсификации с.-х. пр-ва / Ижев. гос. с.-х.
акад..-Ижевск, 2017.-Т. 3.-С. 122-126.-Библиогр.:
с.126. Шифр 18-259.
СЫРОДЕЛИЕ; СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА; ФЕРМЕНТНЫЕ
ПРЕПАРАТЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ
РЕЖИМ; КИСЛОТНОСТЬ; МОЛОЧНЫЙ СГУСТОК; ВЫХОД
ПРОДУКЦИИ; УДМУРТИЯ
59. Определение перекисного и
анизидинового чисел масла подсолнечного.
Родникова А.А. // Масла и жиры.-2016.-N
9-10.-С. 24-25. Шифр П3433.
ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО; ПЕРЕКИСНОЕ ЧИСЛО;
АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; РФ
60. Определение трансизомеров
жирных кислот в масложировой продукции с
использованием метода инфракрасной спектрометрии.
Почицкая И.М., Рослик В.Л. // Масложировая
пром-сть.-2016.-N 5.-С. 28-33.-Реф. англ.-Библиогр.:
с.32. Шифр П956.
МАРГАРИН; КУЛИНАРНЫЕ ЖИРЫ; КОНДИТЕРСКИЕ
ЖИРЫ; САЛОМАС; РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; ЗАМЕНИТЕЛИ
КАКАО-МАСЛА; СПРЕДЫ; ТРАНС-ИЗОМЕРЫ ЖИРНЫХ
КИСЛОТ; СПЕКТРОМЕТРИЯ; БЕЛОРУССИЯ
Проведен анализ образцов масложировой
продукции на содержание трансизомеров жирных
кислот (ТЖК) с помощью инфракрасного спектрометра
с Фурье-преобразованием инфракрасного диапазона,
оснащенного термостатируемой подставкой нарушенного
полного внутреннего отражения (НПВО). Для
выполнения измерений приготовляли градуировочные
смеси из метилэлаидата и метилолеата с массовой
долей ТЖК 1, 5, 10, 25, 40 и 50%. Испытания
градуировочных смесей, эталоновых фоновых
материалов и опытных образцов проводили при
одинаковых рабочих параметрах спектрометра:
64 скана; разрешение 4 см-1; треугольная
аподизация; диапазон 1050-900 см-1;
температура ячейки НПВО - 63-57°
C. Результаты исследования показали, что
содержание ТЖК в твердых маргаринах составляет
11,0-20,0%; в мягких - 3,1-14,8%; в жидких
- 6,7-18,2%; в кулинарных жирах -
14,4-18,5%; в кондитерских - 16,6-19,8%;
в хлебопекарных - 17,8-19,9%. Максимальное
количество ТЖК установлено в саломасах (59,2-66,5%)
и заменителях масла какао (60,9-62,6%), а
минимальное - в маслах растительных рафинированных,
эквивалентах какао-масла (<1,0%). В спредах
содержание ТЖК не превышало допустимого уровня
(<8,0%). Существенным преимуществом предлагаемого
метода является возможность изучения образцов,
непрозрачных для инфракрасного излучения,
а также простая технология подготовки проб.
Однако данным метод является менее точным
и чувствительным по сравнению с методом газовой
хроматографии. Сделан вывод, что предлагаемый
метод обеспечивает получение достоверных
результатов измерений содержания ТЖК в масложировой
продукции в диапазоне 1,0-100%. Ил. 2. Табл.
3. Библ. 14. (Мякиньков А.Г.).
61. Оптимизация процесса разделения
мясокостного сырья в шнековых обвалочных
прессах [Из мяса птицы на предприятиях Белоруссии].
Дацук И.Е. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти : материалы XV Междунар.
науч.-практ. конф. (Минск, 5-6 окт. 2016
г.).-Минск, 2016.-С. 297-301.-Библиогр.:
с.301. Шифр 17-380.
МЯСО ПТИЦЫ; МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБВАЛКА;
ПРЕССЫ; КОНСТРУКЦИИ; ШНЕКИ; РАЗДЕЛЕНИЕ; МЯСО;
КОСТИ; РЕЖИМ РАБОТЫ; ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ;
БЕЛОРУССИЯ
62. Оптимизация технологических
параметров получения кислотномодифицированного
крахмала [Применение кислотного гидролиза.
(Белоруссия)]. Алексеенко М.С., Литвяк
В.В., Грабовская Е.В., Данилевич А.В.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
: материалы XV Междунар. науч.-практ. конф.
(Минск, 5-6 окт. 2016 г.).-Минск, 2016.-С.
63-66.-Библиогр.: с.65-66. Шифр 17-380.
МОДИФИЦИРОВАННЫЕ КРАХМАЛЫ; КАРТОФЕЛЬНЫЙ
КРАХМАЛ; КИСЛОТНЫЙ ГИДРОЛИЗ; БЕЛОРУССИЯ
63. Органолептическая оценка качества
зефира с применением балльного метода [Исследования
в Белоруссии]. Мельникова Л.А., Селиванова
М.С. // Инновац. технологии в пищевой
пром-сти : материалы XV Междунар. науч.-практ.
конф. (Минск, 5-6 окт. 2016 г.).-Минск,
2016.-С. 365-367.-Библиогр.: с.367. Шифр
17-380.
ЗЕФИР; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; МЕТОДЫ
ОЦЕНКИ; БЕЛОРУССИЯ
64. Особенности процесса сушки
ржаного и тритикалевого солодов белорусской
селекции [При получении солодовых экстрактов.
(Белоруссия)]. Моргунова Е.М., Масанский
С.Л., Микулинич М.Л. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти : материалы XV Междунар.
науч.-практ. конф. (Минск, 5-6 окт. 2016
г.).-Минск, 2016.-С. 16-19.-Библиогр.:
с.18-19. Шифр 17-380.
СОЛОД; РОЖЬ; ТРИТИКАЛЕ; СУШКА; СОЛОДОВЫЕ
ЭКСТРАКТЫ; ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; БЕЛОРУССИЯ
65. Особенности учета затрат в
мясоперерабатывающих предприятиях: центры
финансовой ответственности и места возникновения
затрат. Салахутдинова Э.Р., Мулюкова Г.Р.
// Вестн. Башкир. гос. аграр. ун-та.
Уфа.-2017.-N 1(41).-С. 134-139.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.138-139. Шифр 10-8900Б.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ;
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ
ЗАТРАТЫ; БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ;
СЕБЕСТОИМОСТЬ; КАЛЬКУЛЯЦИЯ; БАШКОРТОСТАН
66. Оценка влияния молочной ферментированной
сыворотки на морфофункциональный статус и
работоспособность спортсменов при интенсивных
физических нагрузках. Быков А.Т., Литвин
Ф.Б., Баранов В.В., Жигало В.Я., Зезюля В.С.
// Вопр. питания.-2016.-Т.85,N 3.-С.
111-119.-Рез. англ.-Библиогр.: с.118-119.
Шифр П1514.
СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ; СЫВОРОТКА МОЛОКА;
ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ; ЧЕЛОВЕК; ФИЗИЧЕСКИЕ
НАГРУЗКИ; РАБОТОСПОСОБНОСТЬ; РФ
67. Оценка сорбционной способности
хитин-глюканового комплекса [Пищевой биосорбент
из биомассы Aspergillus niger, продуцента
лимонной кислоты. (Белоруссия)]. Троцкая
Т.П., Почицкая И.М., Клишанец Е.Т. //
Инновац. технологии в пищевой пром-сти
: материалы XV Междунар. науч.-практ. конф.
(Минск, 5-6 окт. 2016 г.).-Минск, 2016.-С.
90-92.-Библиогр.: с.92. Шифр 17-380.
СОРБЕНТЫ; ХИТИН; ГЛЮКАНЫ; БИОМАССА;
ASPERGILLUS NIGER; ПРОДУЦЕНТЫ; ЛИМОННАЯ КИСЛОТА;
БЕЛОРУССИЯ
68. Оценка состояния агропродовольственного
рынка Республики Бурятия. Гармаева Л.Б.
// Потенциал Байкала в формировании инновац.
модели социо-экол.-экон. развития регионов
/ Вост.-Сиб. гос. ун-т технологий и упр..-Улан-Удэ,
2017.-С. 101-106.-Рез. англ.-Библиогр.: с.105-106.
Шифр 17-9287Б.
ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА; ПРОДУКТЫ
ПИТАНИЯ; СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА;
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ РЫНОК; РЕГИОНАЛЬНЫЙ РЫНОК;
ИМПОРТ; ЭКСПОРТ; БУРЯТИЯ
69. Оценка фактического питания
школьников г. Минска [Белоруссия]. Мельникова
Л.А., Журня А.А., Борисова Т.С. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти : материалы
XV Междунар. науч.-практ. конф. (Минск, 5-6
окт. 2016 г.).-Минск, 2016.-С. 206-208.-Библиогр.:
с.208. Шифр 17-380.
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ; ШКОЛЬНИКИ; ПРОДУКТЫ
ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; ПОТРЕБЛЕНИЕ; ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ;
БЕЛОРУССИЯ
70. Первый отечественный шоколад
без сахара с мальтитом [Научная разработка
в Белоруссии]. Томашевич С.Е., Шевчук
А.А. // Инновац. технологии в пищевой
пром-сти : материалы XV Междунар. науч.-практ.
конф. (Минск, 5-6 окт. 2016 г.).-Минск,
2016.-С. 228-231.-Библиогр.: с.231. Шифр
17-380.
ШОКОЛАД; МАЛЬТИТ; ТЕХНОЛОГИИ; БЕЛОРУССИЯ
71. Переработка отходов маслоэкстракционного
производства. Зелепукин Ю.И., Агафонов
Г.В., Зелепукин С.Ю., Федорук В.А. //
Масложировая пром-сть.-2016.-N 5.-С.
6-10.-Реф. англ.-Библиогр.: с.10. Шифр П956.
ОТХОДЫ МАСЛОЖИРОВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ;
МАСЛОСЕМЕНА; ПОДСОЛНЕЧНИК; ШРОТЫ; УТИЛИЗАЦИЯ;
БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; САХАРНЫЕ СИРОПЫ; БЕЗБЕЛКОВЫЕ
ПРОДУКТЫ; КОМБИКОРМА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ;
ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
Проанализировано состояние производства
и переработки масличного сырья в Воронежской
обл. Показано, что в 2015 г. под масличными
культурами в области было занято 672,2 тыс.
га, из них под подсолнечником - 432,5,
под льном масличным - 45,4, под соей
- 65,4, под яровым рапсом - 1,8 и
под прочими - 13,8 тыс. га. Валовые сборы
семян подсолнечника (СП) в 2000, 2013, 2014
и 2015 гг. составили 347,1; 461,9; 447,8
и 432, тыс. т соответственно. Урожайность
СП в 2015 г. составляла 22,0 ц/га. Доля сортов
и гибридов СП отечественной селекции составляет
20%, а иностранной - 80%. Ежегодно в
области производится до 2 тыс. т кондиционных
семян данной культуры, что составляет 95%
от потребности региона. Переработку СП в
области осуществляют 14 средних и крупных
предприятий. Их общая суточная производительность
находится на уровне 7000 т. За сезон маслозаводы
области способны перерабатывать 1,5-2,0 млн.
т СП. Побочным продуктом переработки СП в
масло является шрот. Его выход составляет
порядка 43% от массы перерабатываемых СП.
Для более эффективного использования шрота
предлагается построить завод по его переработке
в белковый концентрат с содержанием белка
80-85%. Технология переработки шрота в концентрат
подразумевает получение еще 2 побочных продуктов:
сахаридного сиропа и безпротеинового шрота.
Белковый концентрат является превосходным
сырьем для производства комбикормов для различных
видов животных. Сахаридный сироп востребован
в пивоваренной промышленности для производства
дрожжей, а также как сырье в производстве
лизина и биотоплива. Из безпротеинового шрота
изготавливают топливный брикет, широко востребованный
населением для отопления жилищ. Т.о., строительство
и ввод в строй завода по переработки подсолнечного
шрота позволит повысить экономическую эффективность
производства растительных масел в области
и улучшить экологическую обстановку в регионе.
Библ.6. (Мякиньков А.Г.).
72. Получение и исследование физико-химических
свойств ацетилированного крахмала [Модифицированный
крахмал, получаемый с использованием ледяной
уксусной кислоты или винилацетата. (Казахстан)].
Коптлеуова Т.М., Тоймбаева Д.Б., Тажина С.Ж.,
Омарова Г.М. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти : материалы XV Междунар.
науч.-практ. конф. (Минск, 5-6 окт. 2016
г.).-Минск, 2016.-С. 326-328.-Библиогр.:
с.328. Шифр 17-380.
МОДИФИЦИРОВАННЫЕ КРАХМАЛЫ; КИСЛОТНЫЙ
ГИДРОЛИЗ; УКСУСНАЯ КИСЛОТА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; КАЗАХСТАН
73. Получение и применение пищевых
ингредиентов из семян амаранта. Смирнов
С.О., Дронов А.С. // Кондитерское
и хлебопекарное производство.-2016.-N
9-10.-С. 58-60. Шифр П3437.
АМАРАНТ; СЕМЕНА; ЗЕРНО; МУКА; ЗЕРНОВЫЕ
ХЛОПЬЯ; ОТРУБИ; КРУПКА; ЗАРОДЫШЕВЫЕ ПРОДУКТЫ;
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА;
ПИЩЕВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ; РФ
74. Получение комбинированных
жиров методом энзимной переэтерификации [Исследования
с бараньим, козьим и верблюжьим жирами. (Казахстан)].
Сакенова Б.А., Темирова И.Ж., Альдиева А.Б.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
: материалы XV Междунар. науч.-практ. конф.
(Минск, 5-6 окт. 2016 г.).-Минск, 2016.-С.
108-111.-Библиогр.: с.111. Шифр 17-380.
ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ; ВЕРБЛЮДЫ; КОЗЫ; БАРАНИЙ
ЖИР; ПЕРЕЭТЕРИФИКАЦИЯ; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ;
КОМБИНИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; КАЗАХСТАН
75. Применение полуэлементной
смеси в питании пациентов с хроническим панкреатитом
[Клинические исследования в Белоруссии].
Лавинский Х.Х., Рябова Н.В. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти : материалы
XV Междунар. науч.-практ. конф. (Минск, 5-6
окт. 2016 г.).-Минск, 2016.-С. 242-245.-Библиогр.:
с.245. Шифр 17-380.
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ;
БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; ПАНКРЕАТИТ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; СМЕСИ; ДИЕТА; КЛИНИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ;
БЕЛОРУССИЯ
76. Проблемы импортозамещения
в производстве специальных жиров для пищевой
промышленности. Павлова И.В., Коблицкая
М.Б., Долганова Н.В., Кравченко Е.В., Доценко
Е.В. // Масла и жиры.-2016.-N 9-10.-С.
28-30. Шифр П3433.
ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ); ЗАМЕНИТЕЛИ
МОЛОЧНОГО ЖИРА; ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ; РФ
77. Продовольственная безопасность
на рынке молока и молочных продуктов: резервы
роста. Ворожейкина Т.М. // Экономика
с.-х. и перерабатывающих предприятий.-2017.-N
10.-С. 36-39.-Рез. англ.-Библиогр.: с.39.
Шифр П1846.
МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ
РЫНОК; ПОТРЕБЛЕНИЕ НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ; САМООБЕСПЕЧЕНИЕ;
ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ; РФ
78. Производство булочки "Венок"
с добавлением семян кунжута, мака, арахиса.
Мазунина Н.И., Евдокимова М.Ю. // Эффективность
адаптив. технологий в сел. хоз-ве / Ижев.
гос. с.-х. акад..-Ижевск, 2016.-С. 86-89.-Библиогр.:
с.88-89. Шифр 17-1205.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; КУНЖУТ; СЕМЕНА;
МАК; АРАХИС; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ;
УДМУРТИЯ
79. Производство булочки "Столичная"
с добавлением горчицы. Мазунина Н.И.,
Бутусова А.А. // Эффективность адаптив.
технологий в сел. хоз-ве / Ижев. гос. с.-х.
акад..-Ижевск, 2016.-С. 83-86.-Библиогр.:
с.85-85. Шифр 17-1205.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ГОРЧИЦА; ПОРОШКИ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; УДМУРТИЯ
80. Производство пшеничного хлеба
на мятном отваре. Рябова Т.Н., Шуклина
В.С. // Эффективность адаптив. технологий
в сел. хоз-ве / Ижев. гос. с.-х. акад..-Ижевск,
2016.-С. 108-111.-Библиогр.: с.110-111. Шифр
17-1205.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; МЯТА; ОТВАРЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; УДМУРТИЯ
81. Производство пшеничной булочки
с добавлением льняной муки и семян. Гореева
В.Н. // Эффективность адаптив. технологий
в сел. хоз-ве / Ижев. гос. с.-х. акад..-Ижевск,
2016.-С. 45-48.-Библиогр.: с.48. Шифр 17-1205.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ПШЕНИЧНАЯ МУКА;
ЛЬНОСЕМЕНА; РЕЦЕПТУРА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; УДМУРТИЯ
82. Пути повышения пищевой ценности
мучнисто-жировых смесей для питания женщин
в послеродовом периоде [Мучной суп атолла,
традиционный продукт питания в Центральной
Азии]. Нечаев А.П., Джураева Н.Р., Исабаев
И.Б., Ишниязова Н.Д. // Масложировая
пром-сть.-2016.-N 5.-С. 22-27.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.26-27. Шифр П956.
НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; СУПЫ;
СМЕСИ; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; БАРАНИЙ ЖИР; ТОПЛЕНОЕ
МАСЛО; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ЗАРОДЫШЕВАЯ МУКА;
ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; ЖЕНЩИНЫ; УЗБЕКИСТАН
Изучали возможность повышения пищевой
ценности мучного супа атолы (АТ), традиционного
продукта питания в республиках Центральной
Азии. В рецептуру мучнисто-жировой смеси,
являющейся полуфабрикатом для АТ, входит
пшеничная мука (ПМ) и животный жир (бараний
жир или сливочное топленое масло). Для повышения
пищевой ценности АТ предложено заменить ПМ
(обойную или 1-го сорта) мукой из зародышевого
продукта (МЗП) пшеницы. При сравнении химического
состава ПМ и МЗП установлено, что содержание
в них белка, углеводов, жира, клетчатки и
золы составляет 10,6-12,5 и 25,8%; 68,2-73,2
и 26,8%; 1,3-1,9 и 10,1%; 0,2-1,9 и 5,8%;
0,7-1,5 и 4,9% соответственно. МЗП превосходит
ПМ по содержанию калия, железа, цинка и меди.
Содержание витаминов B1, B2,
PP и E в ПМ составляет 0,25-0,41; 0,08-0,15;
2,2-5,5; 0,0-3,0 мг/100 г, а в МЗП -
2,5; 1,5; 7,5 и 33,0 мг/100 г соответственно.
Энергетическая ценность ПМ и МЗП находится
на уровне 322,8-328,6 и 294,6 ккал/100 г
соответственно. Для оптимизации жирнокислотного
состава предложено провести частичную замену
животного жира на растительные масла (низко-
и высокоолеиновое подсолнечное, оливковое,
соевое масла и зародышевое масло). Установлено,
что оптимальное соотношение между насыщенными,
мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными
кислотами, а также соотношение между w-6
и w-3 жирными кислотами достигается
при замене 50% животного жира на растительные
масла в следующих вариантах: 50% оливкового
масла; 25% соевого масла и 25% низкоолеинового
подсолнечного масла; 10% соевого масла и
40% высокоолеинового подсолнечного масла.
Сделан вывод, что разработанная рецептура
позволяет получить АТ по органолептическим
свойствам, не отличающуюся от традиционного
продукта, но обладающего повышенной пищевой
ценностью. Табл. 5. Библ. 14. (Мякиньков
А.Г.).
83. Развитие рынка молочной продукции
региона [Бурятия]. Пнёва Т.Б. // Потенциал
Байкала в формировании инновац. модели социо-экол.-экон.
развития регионов / Вост.-Сиб. гос. ун-т
технологий и упр..-Улан-Удэ, 2017.-С.
271-273.-Рез. англ.-Библиогр.: с.273. Шифр
17-9287Б.
МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕГИОНАЛЬНЫЙ
РЫНОК; БУРЯТИЯ
84. Разработка мучных кондитерских
изделий с использованием плодов крыжовника
[Кекс и затяжное печенье с порошком из крыжовника].
Типсина Н.Н., Гречишникова Н.А., Присухина
Н.В. // Вестн. КрасГАУ / Краснояр.
гос. аграр. ун-т. Красноярск.-2017.-Вып.
10.-С. 62-67.-Рез. англ.-Библиогр.: с.66-67.
Шифр 07-2811Б.
КЕКСЫ; ЗАТЯЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ; КРЫЖОВНИК;
ЯГОДЫ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ;
КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ
85. Разработка технологии производства
грушевых снеков с высокими антиоксидантными
свойствами. Кустова И.А., Макарова Н.В.
// Пищ. пром-сть.-2016.-N 7.-С. 44-47.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.46-47. Шифр П3007.
ЗАКУСОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ГРУШИ; АНТИОКСИДАНТНАЯ
АКТИВНОСТЬ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ТЕХНОЛОГИИ;
САМАРСКАЯ ОБЛ
86. Разработка хлебобулочных изделий
с пюре моркови. Присухина Н.В., Бабаева
К.А., Черепанов Ю.С., Дидур М.А. // Вестн.
КрасГАУ / Краснояр. гос. аграр. ун-т. Красноярск.-2017.-Вып.
10.-С. 67-73.-Рез. англ.-Библиогр.: с.72-73.
Шифр 07-2811Б.
ХЛЕБ; МОРКОВЬ; ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ; РЕЦЕПТУРА;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; КРАСНОЯРСКИЙ
КРАЙ
87. Региональные особенности развития
рынка мясной продукции на примере Иркутской
области. Белимова Л.Н., Ворсина С.А.
// Потенциал Байкала в формировании инновац.
модели социо-экол.-экон. развития регионов
/ Вост.-Сиб. гос. ун-т технологий и упр..-Улан-Удэ,
2017.-С. 44-47.-Рез. англ.-Библиогр.: с.47.
Шифр 17-9287Б.
МЯСО; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА;
ПОТРЕБЛЕНИЕ НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ; РЕГИОНАЛЬНЫЙ
РЫНОК; ИРКУТСКАЯ ОБЛ
88. Рейтинг конкурентоспособности
квашеной капусты с учетом конкурентных преимуществ
и особенности мерчандайзинга [Анализ в Белоруссии].
Рощина Е.В. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти : материалы XV Междунар.
науч.-практ. конф. (Минск, 5-6 окт. 2016
г.).-Минск, 2016.-С. 116-118.-Библиогр.:
с.118. Шифр 17-380.
КАПУСТА; КВАШЕНЫЕ ОВОЩИ; РЕГИОНАЛЬНЫЙ
РЫНОК; КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ
КАЧЕСТВА; БЕЛОРУССИЯ
89. Санитарно-гигиенические и
технологические показатели молока при различных
технологиях производства [Влияние системы
содержания и доения коров]. Лазоренко
Д.С., Фаткуллин Р.Р. // Известия Оренбургского
государственного аграрного университета.-2017.-N
4.-С. 177-180.-Рез. англ.-Библиогр.: с.180.
Шифр П3549.
ДОЙНЫЕ КОРОВЫ; ПРИВЯЗНОЕ СОДЕРЖАНИЕ;
БЕСПРИВЯЗНОЕ СОДЕРЖАНИЕ; МАШИННОЕ ДОЕНИЕ;
ДОИЛЬНЫЕ ЗАЛЫ; МОЛОКОПРОВОДЫ; ДОИЛЬНЫЕ АППАРАТЫ;
КОРОВЬЕ МОЛОКО; САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА;
СОМАТИЧЕСКИЕ КЛЕТКИ; БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ;
ЧЕЛЯБИНСКАЯ ОБЛ
90. Свойства комплекса бета-циклодекстрина
с йодом и его использование в технологии
колбасных изделий [Влияние на пищевую ценность
и органолептические показатели колбас. (Украина)].
Омельченко Х.В., Полумбрик М.О., Пасичный
В.Н. // Инновац. технологии в пищевой
пром-сти : материалы XV Междунар. науч.-практ.
конф. (Минск, 5-6 окт. 2016 г.).-Минск,
2016.-С. 177-180.-Библиогр.: с.180. Шифр
17-380.
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА;
ОБОГАЩЕНИЕ; ИОД; ЦИКЛОДЕКСТРИНЫ; ПИЩЕВАЯ
ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; УКРАИНА
91. Селеновый статус и возможности
его диетической коррекции у больных с острым
инфарктом миокарда с зубцом Q. Радченко
Е.Н., Низов А.А., Иванова А.Ю., Сидорова
Ю.С., Абрамова Л.С., Мазо В.К. // Вопр.
питания.-2016.-Т.85,N 3.-С. 96-103.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.102-103. Шифр П1514.
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ;
ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ;
СЕЛЕН; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; ИНФАРКТ; РЯЗАНСКАЯ
ОБЛ
92. Сенсорный контроль качества
сырья и упаковки на пищевых предприятиях.
Тихомиров А.А. // Пищ. пром-сть.-2016.-N
7.-С. 18-20.-Реф. англ.-Библиогр.: с.20.
Шифр П3007.
ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; УПАКОВКА; ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ;
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА;
РФ
93. Современная технология мягкого
сыра для фермеров Сибирского региона.
Макарова Е.А., Гаврилова Н.Б. // Вестн.
Ом. гос. аграр. ун-та. Омск.-2016.-N 3(23).-С.
230-234.-Реф. англ.-Библиогр.: с.234. Шифр
98-719Б.
СЫРОДЕЛИЕ; ТЕХНОЛОГИИ; ФЕРМЕРСКИЕ
ХОЗЯЙСТВА; МЯГКИЕ СЫРЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ОМСКАЯ
ОБЛ
94. Составные части молока, определяющие
его ценность [Исследования молока коров голштино-фризской
породы в КФХ "Баранов А. Ю. " Кемеровской
обл.]. Курбанова М.Г., Гоппе А.И., Курбанов
М.М. // Вестн. Башкир. гос. аграр.
ун-та. Уфа.-2017.-N 1(41).-С. 33-37.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.36. Шифр 10-8900Б.
КОРОВЫ; ГОЛШТИНО-ФРИЗСКАЯ ПОРОДА;
КОРОВЬЕ МОЛОКО; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ХИМИЧЕСКИЙ
СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
КАЧЕСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СЫРОПРИГОДНОСТЬ;
ФЕРМЕРСКИЕ ХОЗЯЙСТВА; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
95. Спектральный анализ нативных
и кислотногидролизованных крахмалов [Исследования
в Белоруссии]. Литвяк В.В., Алексеенко
М.С. // Инновац. технологии в пищевой
пром-сти : материалы XV Междунар. науч.-практ.
конф. (Минск, 5-6 окт. 2016 г.).-Минск,
2016.-С. 331-325.-Библиогр.: с.325. Шифр
17-380.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ; КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ;
МОДИФИЦИРОВАННЫЕ КРАХМАЛЫ; КИСЛОТНЫЙ ГИДРОЛИЗ;
СПЕКТРАЛЬНЫЙ АНАЛИЗ; БЕЛОРУССИЯ
96. Способ получения пектина из
комбинированного растительного сырья [Из
картофельной мезги и тыквенных выжимок. (Белоруссия)].
Грабовская Е.В., Пастух А.С., Добрыднюк А.С.,
Бабий А.Н., Галатенко Т.А. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти : материалы
XV Междунар. науч.-практ. конф. (Минск, 5-6
окт. 2016 г.).-Минск, 2016.-С. 11-12.-Библиогр.:
с.12. Шифр 17-380.
ПЕКТИНЫ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; КАРТОФЕЛЬ;
МЕЗГА; ТЫКВА; ВЫЖИМКИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; БЕЛОРУССИЯ
97. Сравнительная оценка упаковочных
материалов для сохранения свежести сдобных
хлебобулочных изделий длительного хранения.
Грекова А.В., Шлеленко Л.А., Тюрина О.Е.,
Цыганова Т.Б. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти : материалы XV Междунар.
науч.-практ. конф. (Минск, 5-6 окт. 2016
г.).-Минск, 2016.-С. 28-32.-Библиогр.:
с.32. Шифр 17-380.
СДОБНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; УПАКОВОЧНЫЕ
МАТЕРИАЛЫ; СВЕЖЕСТЬ; ХРАНЕНИЕ; ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ;
СОХРАНЯЕМОСТЬ; РФ
98. Структура рациона питания
студентов высшей школы Гродно и Витебска
[Белоруссия]. Павлова О.В., Ходос О.А.,
Кучер А.С. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти : материалы XV Междунар.
науч.-практ. конф. (Минск, 5-6 окт. 2016
г.).-Минск, 2016.-С. 209-212.-Библиогр.:
с.212. Шифр 17-380.
ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; СТУДЕНТЫ; ПРОДУКТЫ
ПИТАНИЯ; ПОТРЕБЛЕНИЕ; ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ; ПЛОДЫ;
ОВОЩИ; БЫСТРОЕ ПИТАНИЕ; БЕЛОРУССИЯ
99. Технологии приготовления кремообразного
меда. Бурмистрова Л.А., Русакова Т.М.,
Харитонова М.Н. // Пчеловодство.-2017.-N
10.-С. 46-47.-Рез. англ.-Библиогр.: с.47.
Шифр П1076.
КРЕМ-МЕД; КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ; ВЛАЖНОСТЬ;
ТЕХНОЛОГИИ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РЕЖИМ
ХРАНЕНИЯ; ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА; РФ
100. Трансизомеры жирных кислот:
риски для здоровья и пути снижения потребления.
Бессонов В.В., Зайцева Л.В. // Вопр.
питания.-2016.-Т.85,N 3.-С. 6-17.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.15-17. Шифр П1514.
ТРАНС-ИЗОМЕРЫ ЖИРНЫХ КИСЛОТ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ; ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА;
РИСК; ОБЗОРЫ; РФ
101. Устройство для охлаждения
и пастеризации молока в малых сельскохозяйственных
перерабатывающих предприятиях [Белоруссия].
Потеха А.В., Троцкая Т.П., Огородник О.С.,
Кушнерук М.С. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти : материалы XV Междунар.
науч.-практ. конф. (Минск, 5-6 окт. 2016
г.).-Минск, 2016.-С. 304-306.-Библиогр.:
с.306. Шифр 17-380.
МОЛОКО; ОХЛАЖДЕНИЕ; ПАСТЕРИЗАЦИЯ;
УСТАНОВКИ; ПАСТЕРИЗАТОРЫ; ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА;
КОНСТРУКЦИИ; МЕЛКИЕ ХОЗЯЙСТВА; БЕЛОРУССИЯ
102. Формирование основных направлений
научно-технической деятельности с целью устойчивого
развития перерабатывающей промышленности
Республики Беларусь до 2030 г. Ловкис
З.В. // Инновац. технологии в пищевой
пром-сти : материалы XV Междунар. науч.-практ.
конф. (Минск, 5-6 окт. 2016 г.).-Минск,
2016.-С. 4-8. Шифр 17-380.
ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПИЩЕВАЯ
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ; УСТОЙЧИВОЕ
РАЗВИТИЕ; ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ;
НАУЧНЫЕ РАЗРАБОТКИ; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПРОГНОЗ;
БЕЛОРУССИЯ
103. Химический состав отходов
картофелеперерабатывающих производств [Производство
крахмала и картофелепродуктов. (Белоруссия)].
Ловкис З.В., Евтушевская Л.В. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти : материалы
XV Междунар. науч.-практ. конф. (Минск, 5-6
окт. 2016 г.).-Минск, 2016.-С. 320-325.-Библиогр.:
с.325. Шифр 17-380.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ; КАРТОФЕЛЕПРОДУКТЫ;
ОТХОДЫ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ; ХИМИЧЕСКИЙ
СОСТАВ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; МЕЗГА;
ВИТАМИНЫ; МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ; БЕЛОРУССИЯ
104. Частота избыточной массы
тела и ожирения у московских беременных и
принципы алиментарной коррекции этих состояний.
Шилина Н.М., Селиванова Г.А., Брагинская
С.Г., Гмошинская М.В., Конь И.Я., Фатеева
Е.М., Сафронова А.И., Тоболева М.А., Ларионова
З.Г., Куркова В.И. // Вопр. питания.-2016.-Т.85,N
3.-С. 61-70.-Рез. англ.-Библиогр.: с.69-70.
Шифр П1514.
ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ;
ЖЕНЩИНЫ; БЕРЕМЕННОСТЬ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА;
ОЖИРЕНИЕ; МОСКВА
105. Эволюция упаковочных элементов
и систем [В пищевой промышленности. (Белоруссия)].
Потеха В.Л., Шведко А.А., Логинова Ю.Д.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
: материалы XV Междунар. науч.-практ. конф.
(Минск, 5-6 окт. 2016 г.).-Минск, 2016.-С.
272-275.-Библиогр.: с.274-275. Шифр 17-380.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; УПАКОВКА; ТЕХНОЛОГИИ;
ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ; БЕЛОРУССИЯ
106. Экспериментальное изучение
молокосвертывающей активности ферментных
препаратов в молоке сельскохозяйственных
животных [К производству сыра из козьего
молока]. Щетинина Е.М., Хамагаева И.С.
// Вестн. Ом. гос. аграр. ун-та. Омск.-2016.-N
3(23).-С. 235-241.-Реф. англ.-Библиогр.:
с.241. Шифр 98-719Б.
СЫРОДЕЛИЕ; КОЗЬЕ МОЛОКО; КОРОВЬЕ МОЛОКО;
СМЕСИ; СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ;
ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
107. Экспорт и импорт сахара:
перспективы развития. Фазрахманов И.И.,
Лукьянова М.Т. // Вестн. Башкир. гос.
аграр. ун-та. Уфа.-2017.-N 1(41).-С. 140-143.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.142-143. Шифр 10-8900Б.
САХАР; ТОВАРНАЯ ПРОДУКЦИЯ; ВНЕШНЯЯ
ТОРГОВЛЯ; ИМПОРТ; ЭКСПОРТ; ЦЕНЫ; ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ; ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; БАШКОРТОСТАН
| |
