|
|
№ 39 от 26 сентября 2020 г.
Содержание номера
65 Пищевая промышленность
См. также док. 108, 176, 223, 227,
261
5. [Антиоксидантные свойства гидролизатов
казеина, глютена и соевых белков, полученных
в результате ферментативного гидролиза или
ферментации молочнокислыми микроорганизмами
Lactobacillus kefiri; изменение протеома
бактерий в процессе ферментации. (Турция)].
Ayranci U.G., Seker A., Arisoy S., Cimen
H., Ustun-Aytekin O. Antioxidant activity
and identification of food proteins by digestive
enzyme supplementation and fermentation with
Lactobacillus kefiri // Czech J. Food
Sci..-2019.-Vol.37,N 3.-P. 155-164.-Англ.-Bibliogr.:
p.163-164. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
БЕЛКОВЫЕ ГИДРОЛИЗАТЫ; ФЕРМЕНТАТИВНЫЕ
ГИДРОЛИЗАТЫ; ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ; ФЕРМЕНТАЦИЯ;
LACTOBACILLUS; ПЕПТИДЫ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ;
СВОБОДНЫЕ РАДИКАЛЫ; КАЗЕИН; ГЛЮТЕН; ТУРЦИЯ
6. [Антиоксидантные свойства и
содержание резвератрола в винах Регент, произведенных
из винограда, выращенного в Подкарпатском
воев, Польша]. Bednarska S., Dabrowa A.,
Kisala J., Kasprzyk I. Antioxidant properties
and resveratrol content of Polish Regent
wines from Podkarpacie region // Czech
J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N 4.-P. 252-259.-Англ.-Bibliogr.:
p.257-259. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
КРАСНЫЕ ВИНА; РЕЗВЕРАТРОЛ; АНТИОКСИДАНТНАЯ
АКТИВНОСТЬ; МЕСТО ПРОИСХОЖДЕНИЯ; ПОЛЬША
7. [Биологическая активность ферментативных
гидролизатов белков, содержавшихся в перилловой
муке (отход производства масла), и их отдельных
фракций, полученных путем ультрафильтрации.
(Южная Корея)]. Park B.Y., Yoon K.Y.
Biological activity of enzymatic hydrolysates
and the membrane ultrafiltration fractions
from perilla seed meal protein // Czech
J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N 3.-P. 180-185.-Англ.-Bibliogr.:
p.184-185. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ПЕРИЛЛА; МУКА; БЕЛКИ; БЕЛКОВЫЕ ГИДРОЛИЗАТЫ;
ФЕРМЕНТАТИВНЫЕ ГИДРОЛИЗАТЫ; ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ
ГИДРОЛИЗ; ПЕПТИДЫ; МОЛЕКУЛЯРНАЯ МАССА; БИОЛОГИЧЕСКАЯ
АКТИВНОСТЬ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ГИПОГЛИКЕМИЧЕСКАЯ
АКТИВНОСТЬ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
8. [Важность подготовки квалифицированных
экскурсоводов для развития винного туризма
в винодельческом регионе Баден, ФРГ].
Steenken E. Ohne Gastefuhrer kein Weintourismus
// Bad. Winzer.-2020.-N Marz.-P. 29-30.-Нем.
Шифр П31632.
ВИНОДЕЛИЕ; ЧАСТНЫЕ ХОЗЯЙСТВА; ВИННЫЙ
ТУРИЗМ; ПОДГОТОВКА КАДРОВ; ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ;
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ОБЪЕДИНЕНИЯ;
ФРГ
9. [Влияние добавления водного
экстракта луковой шелухи в качестве антиоксиданта
на физико-химические свойства и вкусовые
качества свиных котлет. (Чехия)]. Bedrnicek
J., Laknerova I., Linhartova Z., Kadlec J.,
Samkova E., Barta J., Bartova V., Mraz J.,
Pesek M., Winterova R., Vrchotova N., Triska
J., Smetana P. Onion waste as a rich source
of antioxidants for meat products // Czech
J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N 4.-P. 268-275.-Англ.-Bibliogr.:
p.274-275. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОТЛЕТЫ; РЕЦЕПТУРА;
СВИНИНА; АНТИОКСИДАНТЫ; ЭКСТРАКТЫ; ЛУК РЕПЧАТЫЙ;
ШЕЛУХА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА; ЧЕХИЯ
10. [Влияние замены хлорида натрия
солеросом при посоле на физико-химические
свойства, текстуру и вкусовые качества отварной
свиной корейки. (Южная Корея)]. Тае-Jun
Jeong, Тае-Kyung Kim, Hyun-Wook Kim, Yun-Sang
Choi Effects of red glasswort as sodium
chloride substitute on the physicochemical
properties of pork loin ham // Asian-Australasian
journal of Animal Sciences.-2020.-Vol.33,N
4.-P. 662-669.-Англ.-Bibliogr.: p.668-669.
Шифр П32680.
СВИНИНА; ПОСОЛ; ПОСОЛОЧНЫЕ СМЕСИ;
ХЛОРИД НАТРИЯ; СОЛЕРОС; ХРАНЕНИЕ; ВАРКА;
ТЕКСТУРА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ВКУСОВЫЕ
КАЧЕСТВА; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
11. Влияние инновационного способа
подготовки листьев табака к сушхе на основные
показатели качества табачного сырья [Прорезание
первой жилки листьев]. Ульянченко Е.Е.
// Изв. вузов. Пищ. технология.-2019.-N
5-6.-С. 63-66.-Рез. англ.-Библиогр.: с.65.
Шифр П1855Г.
ТАБАК; ЛИСТЬЯ; ПРЕДОБРАБОТКА; ТАБАЧНАЯ
ЖИЛКА; МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА; ЕСТЕСТВЕННАЯ
СУШКА; ТАБАЧНОЕ СЫРЬЕ; ФРАКЦИОННЫЙ СОСТАВ;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
12. [Влияние использования штаммов
Lactobacillus helveticus и пробиотического
штамма L. acidophilus La-05 на антиоксидантную
активность белковых гидролизатов, полученных
из молока и молочной сыворотки. (Польша)].
Skrzypczak K., Solowiej B., Wasko A., Kononiuk
A., Gustaw W. Estimation of the antioxidant
properties of milk protein preparations hydrolyzed
by Lactobacillus helveticus T80, T105 and
B734 // Czech J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N
4.-P. 260-267.-Англ.-Bibliogr.: p.265. Шифр
*http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
МОЛОКО; СЫВОРОТКА МОЛОКА; ФЕРМЕНТАЦИЯ;
LACTOBACILLUS HELVETICUS; LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS;
ГИДРОЛИЗ; БЕЛКОВЫЕ ГИДРОЛИЗАТЫ; АНТИОКСИДАНТНАЯ
АКТИВНОСТЬ; ПОЛЬША
13. [Влияние количества масла на
формирование микроструктуры клейковины теста
из пшеничной муки при экструзионной обработке.
(Китай)]. Feng Jia, Jinshui Wang, Yu Chen,
Xia Zhang, Qi Wang, Di Chen, Changfu Zhang
Effect of oil contents on gluten network
during the extrusion processing // Czech
J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N 4.-P. 226-231.-Англ.-Bibliogr.:
p.230-231. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ПШЕНИЧНАЯ МУКА; КЛЕЙКОВИНА; ЭКСТРУЗИЯ;
ТЕСТО; РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; МИКРОСТРУКТУРА;
КИТАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
14. [Влияние крупности помола пшеничной
муки из цельного зерна на ее термомеханические
свойства, регистрируемые прибором Миксолаб.
(Бразилия)]. Bressiani J., Oro T., Da
Silva P., Montenegro F., Bertolin T., Gutkoski
L., Gularte M. Influence of milling whole
wheat grains and particle size on thermo-mechanical
properties of flour using Mixolab // Czech
J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N 4.-P. 276-284.-Англ.-Bibliogr.:
p.283-284. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ПШЕНИЦА; ЦЕЛЬНОСМОЛОТОЕ ЗЕРНО; ПШЕНИЧНАЯ
МУКА; КРУПНОСТЬ ПОМОЛА; ГРАНУЛОМЕТРИЧЕСКИЙ
СОСТАВ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; БРАЗИЛИЯ
15. [Влияние нагревания противоящурной
вакцины перед инъекцией на качество туш свиней
в месте укола и снижение количества выбракованного
мяса при убое. (Южная Корея)]. Jaesung
Cho, Eun Young Ко, Kyung Jo, Seonmin Lee,
Sungbong Jang, Minho Song, Samooel Jung
Reducing lesion incidence in pork carcasses
by heating foot-and-mouth disease vaccine
before injection // Asian-Australasian
journal of Animal Sciences.-2020.-Vol.33,N
4.-P. 634-633.-Англ.-Bibliogr.: p.632-633.
Шифр П32680.
СВИНЬИ; ЯЩУР; ВАКЦИНАЦИЯ; ВАКЦИНЫ;
НАГРЕВАНИЕ; ИНЪЕКЦИЯ; ТУШИ; МЯСО; КАЧЕСТВО;
РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
16. Влияние способов подготовки
экстрагента для извлечения сахарозы из свекловичной
стружки на качество полупродуктов диффузионного
отделения. Городецкий В.О., Семенихин
С.О., Даишева Н.М., Люсый И.Н., Котляревская
Н.И., Усманов М.М. // Изв. вузов.
Пищ. технология.-2019.-N 5-6.-С. 41-44.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.44. Шифр П1855Г.
СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО; СВЕКЛОВИЧНАЯ
СТРУЖКА; САХАРОЗА; ВЫДЕЛЕНИЕ (ПРОЦЕСС); ЭКСТРАГЕНТЫ;
АНГИДРИД; СЕРА; ПОДКИСЛЕНИЕ; СЕРНАЯ КИСЛОТА;
ГИПС; ДИФФУЗИОННЫЙ СОК; СВЕКЛОВИЧНЫЙ ЖОМ;
КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
17. [Влияние термообработки на
структуру, межфазную реологию и эмульгирующие
свойства изолята белков арахиса. (Китай)].
Yazhen Zhang, Wenfei Xiong, Lingling Lei,
Yaqiong Pei, Lingling He, Tingyang Ai, Yan
Li, Bin Li, Yuan Jiang, Xingnian Liu, Ling
Wang Influence of heat treatment on structure,
interfacial rheology and emulsifying properties
of peanut protein isolate // Czech J.
Food Sci..-2019.-Vol.37,N 3.-P. 212-220.-Англ.-Bibliogr.:
p.219-220. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
АРАХИС; БЕЛКОВЫЕ ИЗОЛЯТЫ; ТЕРМООБРАБОТКА;
ТЕМПЕРАТУРА; ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ; ГИДРОФОБНОСТЬ;
ЭМУЛЬГИРУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ; КИТАЙ
18. [Влияние хлорида кальция, витамина
B6 и глутамата натрия на синтез гамма-аминомасляной
кислоты в гомогенной суспензии из зерна гороха
и гречихи. (Китай)]. Yulong Huang, Na
Chen, Fengxia Wang, Shen Song, Jie Guo, Zhongcun
Pang, Ji Zhang Effect of components in
homogeneous extraction suspensions of pea
and sweet buckwheat on gamma-aminobutyric
acid synthesis // Czech J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N
4.-P. 292-300.-Англ.-Bibliogr.: p.299-300.
Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ГАММА-АМИНОМАСЛЯНАЯ КИСЛОТА; СИНТЕЗ;
ГОРОХ; ГРЕЧИХА; СУСПЕНЗИИ; КОМПОНЕНТЫ; ПРОТЕИНАЗЫ;
ЗЕРНО; ЗАМАЧИВАНИЕ; КИТАЙ
19. [Влияние частичной замены пшеничной
муки на обезжиренные зародыши пшеницы в рецептуре
печенья на содержание гидроксиметилфурфураля
и цвет изделий. (Сербия)]. Sakac M., Jovanov
P., Petrovic J., Pezo L., Fistes A., Loncarevic
I., Pajin B. Hydroxymethylfurfural content
and colour parameters of cookies with defatted
wheat germ // Czech J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N
4.-P. 285-291.-Англ.-Bibliogr.: p.290-291.
Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ПШЕНИЧНАЯ МУКА; ПШЕНИЦА; ЗАРОДЫШЕВАЯ
МУКА; ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО; ВЛАГОСОДЕРЖАНИЕ; ПЕСОЧНОЕ
ПЕЧЕНЬЕ; ЦВЕТ; АЛЬДЕГИДЫ; СЕРБИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
20. [Действие pH на разжижение
традиционной лапши из ферментированной рисовой
муки, связанного с бактериальными амилолитическими
ферментами. (Тайвань)]. Marui J., Shompoosang
S., Panthavee W. pH-dependent Liquefaction
of Thai Fermented Rice Noodles (khanom jeen)
Associated with Bacterial Amylolytic Enzymes
// JARQ.-2020.-Vol.54,N 1.-P. 41-45.-Англ.-Bibliogr.:
p.45. Шифр П26062.
ЛАПША; НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ;
РИСОВАЯ МУКА; ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ;
РАЗЖИЖЕНИЕ; PH; БАКТЕРИИ; АМИЛОЛИТИЧЕСКАЯ
АКТИВНОСТЬ; АМИЛАЗЫ; ТАЙВАНЬ
21. Идентификация вин с защищенными
географическими указаниями на основе интегральных
характеристик продукции. Стрижов Н.К.,
Шелудько О.Н., Малука Л.М., Косарев Е.С.,
Осипова Л.В., Фолькин М.Д., Штомпель E.К.
// Изв. вузов. Пищ. технология.-2019.-N
5-6.-С. 99-104.-Рез. англ.-Библиогр.: с.103.
Шифр П1855Г.
СУХИЕ СТОЛОВЫЕ ВИНА; МЕСТО ПРОИСХОЖДЕНИЯ;
ИДЕНТИФИКАЦИЯ; ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ; КАТИОНЫ;
ЩЕЛОЧНЫЕ МЕТАЛЛЫ; ОПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ФАЛЬСИФИКАЦИЯ;
КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
Для создания способов идентификации
происхождения высококачественной винодельческой
продукции проведен сравнительный анализ кривых
титрования и спектров поглощения вин с защищенными
географическими указаниями. Объектом исследования
были 7 образцов сухого красного вина Красностоп
золотовский с защищенным географическим указанием,
изготовленного разными производителями из
винограда одноименного сорта (урожаи 2015-2017
гг.), выращенного в различных хозяйствах,
при разных условиях выдержки. Установлено,
что сходство или различие форм кривых титрования
и спектров поглощения исследованных образцов
вин обусловлены влиянием на кислотный, катионный
и фенольный комплекс вин таких факторов,
как состав и структура почв, климатические
условия, технология производства, условия
выдержки вина. Получены идентификационные
критерии, позволяющие оценить качество вин,
а также определить зону производства продукции.
Предложено использовать кривые титрования
вин (форму кривых) и оптические спектры в
качестве графических образов вин с защищенными
географическими указаниями.
22. [Метаболомный подход к определению
сортовой принадлежности винограда, из которого
было изготовлено вино. (Чехия)]. Uttl
L., Hurkova K., Kocourek V., Pulkrabova J.,
Tomaniova M., Hajslova J. Metabolomics-based
authentication of wines according to grape
variety // Czech J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N
4.-P. 239-245.-Англ.-Bibliogr.: p.245. Шифр
*http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; ВИНОГРАД; СОРТА;
ИДЕНТИФИКАЦИЯ СОРТОВ; МЕТАБОЛИЧЕСКИЙ ПРОФИЛЬ;
ЖИДКОСТНАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ; МАСС-СПЕКТРОМЕТРИЯ;
ЧЕХИЯ
23. Научно-практические аспекты
биотехнологии специализированной пищевой
продукции на молочной основе с использованием
иммобилизации заквасочных (пробиотических)
культур: монография. Чернопольская Н.Л.,
Гаврилова Н.Б..-Омск: Изд-во ФГБОУ ВО
Ом. ГАУ, 2019.-351 с.: ил., табл.-Библиогр.:
с. 342-344 (16 назв.).- ISBN 978-5-89764-762-0.
Шифр 20-2413
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ;
ЗАКВАСКИ; ПРОБИОТИКИ; МИКРООРГАНИЗМЫ; ИММОБИЛИЗАЦИЯ;
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; МОЛОКОСОДЕРЖАЩИЕ ПРОДУКТЫ;
ВЫЖИВАЕМОСТЬ; ОМСКАЯ ОБЛ
24. Обоснование технологической
схемы получения жидкого сахара из полупродуктов
свеклосахарного производства. Решетова
Р.С., Бганцева О.Ю. // Изв. вузов.
Пищ. технология.-2019.-N 5-6.-С. 38-41.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.40. Шифр П1855Г.
СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО; ВТОРИЧНОЕ
СЫРЬЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; САХАРНЫЕ РАСТВОРЫ;
КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
25. [Определение контаминации образцов
ферментированной сои бактерией Bacillus cereus,
закупленных на местных рынках Лаоса и Таиланда].
Inatsu Y., Chotiko A., Ananchaipattana C.
Contaminated Bacillus cereus in Lao and Thai
fermented soybean "Tua Nao" // JARQ.-2020.-Vol.54,N
1.-P. 47-51.-Англ.-Bibliogr.: p.51. Шифр
П26062.
СОЯ; ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ; КОНТАМИНАЦИЯ;
PCR; RAPD; ЯПОНИЯ; ТАИЛАНД
26. [Результаты государственной
оценки качества различных видов виноградных
вин, произведенных в винодельческом регионе
Баден, ФРГ, в 2019 г.]. Egerer W. Amtliche
Qualitatsweinprufung. Erneut mehr trockene
Weine // Bad. Winzer.-2020.-N Marz.-P.
20-25.-Нем. Шифр П31632.
ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; КЛАССИФИКАЦИЯ; ВИНОГРАД;
VITIS VINIFERA; СОРТА; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ОБЪЕМ
ПРОИЗВОДСТВА; МЕСТО ПРОИСХОЖДЕНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ФРГ
27. Современные методы химического
анализа пищевых продуктов и биологических
материалов: учебное пособие. Лаврухина
О.И., Амелин В.Г., Большаков Д.С..-Владимир:
ФГБУ "ВНИИЗЖ", 2020.-109 с.: ил.-Библиогр.:
с. 108-109 (23 назв.).- ISBN 978-5-900026-75-6.
Шифр 20-2286
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; МАТЕРИАЛЫ; БИОЛОГИЯ;
АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВЛАДИМИРСКАЯ ОБЛ
28. [Способы удаления из пищевого
зерна бобовых олигосахаридов семейства рафиноз,
вызывающих метеоризм у человека. Обзор. (Китай)].
Zhang J., Song G., Mei Y., Li R., Zhang H.,
Liu Y. Present status on removal of raff&
N8202; inose family oligosaccharides // Czech
J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N 3.-P. 141-154.-Англ.-Bibliogr.:
p.151-154. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ЗЕРНОБОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ; ПИЩЕВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ;
РАФИНОЗА; АЛЬФА-ГАЛАКТОЗИДАЗА; ЗАМАЧИВАНИЕ;
ВАРКА; ПРОРАЩИВАНИЕ; ОБЗОРЫ; КИТАЙ
29. [Сравнительное влияние сухого
и влажного способов созревания на физико-химические
свойства и переваримость говядины от бычков
породы хэнву. (Южная Корея)]. Ji-Han Kim,
Тае-Kyung Kim, Dong-Min Shin, Hyun-Wook Kim,
Young-Boong Kim, Yun-Sang Choi Comparative
effects of dry-aging and wet-aging on physicochemical
properties and digestibility of Hanwoo beef
// Asian-Australasian journal of Animal
Sciences.-2020.-Vol.33,N 3.-P. 501-505.-Англ.-Bibliogr.:
p.504-505. Шифр П32680.
БЫЧКИ; ХЭНВУ (СКОТ); ГОВЯДИНА; СОЗРЕВАНИЕ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ПЕРЕВАРИМОСТЬ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
30. [Сравнительное изучение содержания
жирных кислот, ароматических соединений,
технологических и вкусовых качеств мяса от
выбракованных свиноматок и товарных откормочных
свиней. (Южная Корея)]. Van Ba Hoa, Soo-Hyun
Cho, Pil-Nam Seong, Sun-Moon Kang, Yun-Seok
Kim, Sung-Sil Moon, Yong-Min Choi, Jin-Hyoung
Kim, Kuk-Hwan Seol Quality characteristics,
fatty acid profiles, flavor compounds and
eating quality of cull sow meat in comparison
with commercial pork // Asian-Australasian
journal of Animal Sciences.-2020.-Vol.33,N
4.-P. 640-650.-Англ.-Bibliogr.: p.648-650.
Шифр П32680.
ОТКОРМОЧНЫЕ СВИНЬИ; СВИНОМАТКИ; ВЫБРАКОВКА
ЖИВОТНЫХ; МЯСО; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЖИРНЫЕ
КИСЛОТЫ; АРОМАТИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
КАЧЕСТВА; ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
31. [Транскрипционный анализ 2
штаммов гриба Aspergillus oryzae (продуцента
ферментов при получении традиционных ферментированных
продуктов) с разной ответной реакцией на
свет. (Япония)]. Suzuki S., Kusumoto K.
Transcriptome Analysis of Two Strains of
Aspergillus oryzae with Different Responses
to Light // JARQ.-2020.-Vol.54,N 1.-P.
13-20.-Англ.-Bibliogr.: p.19-20. Шифр П26062.
ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ; НАЦИОНАЛЬНЫЕ
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ГРИБЫ; ASPERGILLUS ORYZAE;
ЯПОНИЯ
32. [Усовершенствование метода
идентификации вида мяса и подлинности мышечного
белка в мясных продуктах по содержанию аминокислот
и дипептидов; использование жидкостной хроматографии/масс-спектрометрии.
(Чехия)]. Jiru M., Stranska-Zachariasova
M., Kocourek V., Krmela A., Tomaniova M.,
Rosmus J., Hajslova J. Authentication
of meat species and net muscle proteins:
updating of an old concept // Czech J.
Food Sci..-2019.-Vol.37,N 3.-P. 205-211.-Англ.-Bibliogr.:
p.211. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПОДЛИННОСТЬ ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; НАТУРАЛЬНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ;
МЯСО; ВИДЫ; МЫШЕЧНЫЕ ТКАНИ; БЕЛКИ; АМИНОКИСЛОТЫ;
ДИПЕПТИДЫ; ЖИДКОСТНАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ; МАСС-СПЕКТРОМЕТРИЯ;
ЧЕХИЯ
33. [Эффективность химических средств,
обычно применяющихся в пивоваренной промышленности
и обработки мощным ультразвуком в борьбе
с биопленками, сформированными бактериями
р. Asaia, обнаруженными в ароматизированной
питьевой воде. (Чехия)]. Sistkova I.,
Horsakova I., Cerovsky M., Cizkova H.
Efficacy of chemical agents and power ultrasound
on biofilms formed by Asaia spp. - spoilage
bacteria in beverage industries // Czech
J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N 4.-P. 221-225.-Англ.-Bibliogr.:
p.225. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; БИОПЛЕНКИ;
БАКТЕРИИ; ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ; ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ
СРЕДСТВА; УЛЬТРАЗВУК; ЧЕХИЯ
| |
