|
№ 30 от 03 августа 2019 г.
Содержание номера
65 Пищевая промышленность
См. также док. 139, 171, 228, 286,
296, 299, 303, 321, 346, 398, 453, 491, 508,
530, 568, 570
3. Анализ влияния технологических
факторов на эффективность обезвоживания сыров
в условиях пониженного давления. Ермолаев
В.А., Яковченко М.А., Косолапова А.А.
// Технология и товароведение инновационных
пищевых продуктов.-2017.-N 5.-С. 20-26.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.25. Шифр П3654.
СЫРЫ; ОБЕЗВОЖИВАНИЕ; ВАКУУМНЫЙ РЕЖИМ;
ВАКУУМНЫЕ СУШИЛКИ; ЭНЕРГОЕМКОСТЬ; КЕМЕРОВСКАЯ
ОБЛ
4. Архитектура и основная концепция
создания интеллектуальной экспертной системы
контроля качества пищевой продукции. Балыхин
М.Г., Благовещенский И.Г., Борзов А.Б.
// Пищ. пром-сть.-2017.-N 11.-С. 60-63.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.63. Шифр П3007.
КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КОНТРОЛЬ
КАЧЕСТВА; ЭКСПЕРТНЫЕ СИСТЕМЫ; ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНЫЕ
ИНФОРМАЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ; РФ
Успешно решить задачу производства
пищевой продукции высокого качества можно
за счет применения интегрированных экспертных
систем (ИЭС) контроля в потоке и прогнозирования
показателей качества продукции с использованием
современных интеллектуальных технологий.
В основу алгоритма работы ИЭС залoжeна нейросетевая
модель, которая функционирует на базе аппарата
искусственных нейронных сeтeй. Создание подобной
ИЭС позволит непрерывно (в потоке) контролировать
и прогнозировать показатели качества полуфабрикатов
и готовой пищевой продукции в течение всего
технологического процесса; обеспечить стабильность
производства этой продукции; существенно
уменьшить уровень брака; снизить потери рабочего
времени, сырья и энергии; повысить качество
готовых изделий. Предложена архитектура и
основная концепция создания ИЭС контроля
качества пищевой продукции. Проблемно-ориентированные
знания в ней представлены 2 способами: декларативным
и процедуральным, каждый из которых имеет
свои особенности, достоинства и недостатки.
Разработана схема взаимосвязей основных компонентов
ИЭС, а также ее структура и модульная архитектура.
Ил. 6. Библ. 6.
5. Влияние антибиотиков на физико-химические
и технологические свойства заквасок Streptococcus
salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus
delbrueckii subsp. bulgaricus [Содержание
антибиотиков в молоке]. Олесюк А.П.
// Междунар. науч. конф. молодых ученых
и специалистов, посвящ. 150-летию со дня
рождения В П. Горячкина / Рос. гос. аграр.
ун-т - МСХА им. К. А. Тимирязева.-Москва,
2018.-С. 54-58.-Библиогр.: с.58. Шифр 18-8068.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; МОЛОКО; ОСТАТКИ
ЛЕКАРСТВЕННЫХ ВЕЩЕСТВ; АНТИБИОТИКИ; ЗАКВАСКИ;
STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS; LACTOBACILLUS
DELBRUECKII SUBSP BULGARICUS; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; РФ
6. [Влияние добавления трансглутаминазы
на выход продукции и органолептические показатели
куриных котлет. (Турция)]. Uran H., Yilmaz
I. A research on determination of quality
characteristics of chicken burgers produced
with transglutaminase supplementation //
Food Science and Technology.-2018.-Vol.38,N
1.-P. 19-25.-Англ.-Bibliogr.: p.24-25. Шифр
*http://www.scielo.br/cta.
РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОТЛЕТЫ;
ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МЯСО ПТИЦЫ; КУРЫ;
УЛУЧШИТЕЛИ КОНСИСТЕНЦИИ; ТРАНСГЛУТАМИНАЗА;
ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ;
ТУРЦИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
7. [Влияние замачивания семян гречихи
татарской в растворах селената и/или йодата
на морфологические, физиологические и биохимические
характеристики проростков, выращиваемых в
пищевых или кормовых целях. (Словения)].
Gorse S., Golob A., Germ M. Effect of
selenium, iodine and their combination on
development of Tartary buckwheat sprouts
// Acta biologica slovenica / Drustvo
biologov Slovenije.-Ljubljana, 2018.-vol.61
stev.2.-P. 85-92.-Англ.-Рез. словен.-Bibliogr.:
p.91-92. Шифр H98-2055.
ГРЕЧИХА; FAGOPYRUM TATARICUM; ПРОРОСТКИ
(ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ); СЕЛЕН; ИОД; ОБОГАЩЕНИЕ;
ПРОРАЩИВАНИЕ; ХЛОРОФИЛЛЫ; АНТОЦИАНЫ; РУТИН;
СЛОВЕНИЯ
8. Влияние нанопрепаратов на активность
амилаз светлого ячменного солода. Карпенко
Д.В., Кашанков В.О., Савина М.В. // Пиво
и напитки.-2017.-N 6.-С. 18-21.-Реф. англ.-Библиогр.:
с.20-21. Шифр П3209.
ПИВОВАРЕНИЕ; СВЕТЛОЕ ПИВО; СОЛОД;
ЯЧМЕНЬ; НАНОМАТЕРИАЛЫ; ОКСИДЫ; ТИТАН; АМИЛОЛИТИЧЕСКАЯ
АКТИВНОСТЬ; АМИЛАЗЫ; ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ;
РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
9. [Влияние приверженности вегетарианский
или веганской диете на экскрецию креатинина.
(Хорватия)]. Podravac D., Jurkovic M.,
Kovac T., Crevar B., Sarkanj B. Does the
diet style affect the creatinine excretion?
// Croatian Journal of Food Science and
Technology.-2018.-Vol.10,N 2.-P. 185-189.-Англ.-Bibliogr.:
p.189. Шифр *http://hrcak.srce.hr/cjfst.
ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА; ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА;
КРЕАТИНИН; ЭКСКРЕЦИЯ; ДИЕТА; ХОРВАТИЯ
10. [Влияние тренинга мелких фермеров
по правилам надлежащей производственной практики
на качество производимого ими сыра из козьего
молока в Аргентине]. Ramon A.N., De La
Vega S.M., Ferrer E.C., Cravero Bruneri A.P.,
Millan M.P., Goncalvez De Oliveira E., Borelli
M.F., Villalva F.J., Paz N.F. Training
small producers in Good Manufacturing Practices
for the development of goat milk cheese //
Food Science and Technology.-2018.-Vol.38,N
1.-P. 134-141.-Англ.-Bibliogr.: p.140-141.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
КОЗЬЕ МОЛОКО; ПЕРЕРАБОТКА; СЫРОДЕЛИЕ;
СЕМЕЙНЫЕ ФЕРМЕРСКИЕ ХОЗЯЙСТВА; ТЕХНОЛОГИИ;
ТРЕНИНГИ; СЫРЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ;
АРГЕНТИНА
11. [Влияние удаления поверхностных
белков и липидов на структуру молекул, термические
свойства, ферментативный гидролиз и клейстеризацию
рисового крахмала. (Китай)]. Hu Pan, Fan
Xiaoxu, Lin Lingshang, Wang Juan, Zhang Long,
Wei Cunxu Effects of surface proteins
and lipids on molecular structure, thermal
properties, and enzymatic hydrolysis of rice
starch // Food Science and Technology.-2018.-Vol.38,N
1.-P. 84-90.-Англ.-Bibliogr.: p.89-90. Шифр
*http://www.scielo.br/cta.
КРАХМАЛ; КРАХМАЛЬНЫЕ ЗЕРНА; РИС; АМИЛОЗА;
БЕЛКИ ЗЛАКОВ; ПОВЕРХНОСТНЫЕ БЕЛКИ; ЛИПИДЫ;
УДАЛЕНИЕ; МОЛЕКУЛЯРНЫЙ УРОВЕНЬ; КЛЕЙСТЕРИЗАЦИЯ;
ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ; КИТАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
12. [Влияние pH на стабильность
экстрактов из столовой свеклы (натуральные
красители) при инкапсулировании с использованием
сублимационной и распылительной сушек, а
также мальтодекстрина и ксантановой камеди
в качестве агентов при капсулировании. (Бразилия)].
Antigo J.L.D., Bergamasco R. de C., Madrona
G.S. Effect of ph on the stability of
red beet extract (Beta vulgaris L.) microcapsules
produced by spray drying or freeze drying
// Food Science and Technology.-2018.-Vol.38,N
1.-P. 72-77.-Англ.-Bibliogr.: p.76-77. Шифр
*http://www.scielo.br/cta.
НАТУРАЛЬНЫЕ КРАСИТЕЛИ; ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ;
СВЕКЛА СТОЛОВАЯ; ЭКСТРАКТЫ; СОХРАНЯЕМОСТЬ;
КАПСУЛИРОВАНИЕ; PH; СУБЛИМАЦИОННАЯ СУШКА;
РАСПЫЛИТЕЛЬНАЯ СУШКА; МАЛЬТОДЕКСТРИНЫ; КСАНТАНОВАЯ
КАМЕДЬ; БРАЗИЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
13. [Возможности изменения подхода
к производству и потреблению продуктов питания
с целью обеспечения глобальной устойчивости.
Обзор. (Хорватия)]. Ferk K., Grujic M.,
Kresic G. Shifting modern dietary patterns
towards sustainable diets: challenges and
perspectives // Croatian Journal of Food
Science and Technology.-2018.-Vol.10,N
2.-P. 261-269.-Англ.-Bibliogr.: p.267-269.
Шифр *http://hrcak.srce.hr/cjfst.
ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ;
ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА; ПОТРЕБЛЕНИЕ; ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ; АТМОСФЕРНАЯ ЭМИССИЯ; ПАРНИКОВЫЕ
ГАЗЫ; ВОДОПОЛЬЗОВАНИЕ; ЗЕМЛЕПОЛЬЗОВАНИЕ;
УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ; БИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗЕМЛЕДЕЛИЕ;
ОБЗОРЫ; ХОРВАТИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
14. [Вопросы безопасности традиционных
продуктов питания (мясные и молочные продукты,
морепродукты, халва) в Турции]. Cagri-Mehmetoglu
A. Food safety challenges associated with
traditional foods of Turkey // Food Science
and Technology.-2018.-Vol.38,N 1.-P. 1-12.-Англ.-Bibliogr.:
p.9-12. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ;
МОРЕПРОДУКТЫ; ХАЛВА; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА;
ПАТОГЕНЫ; АФЛАТОКСИНЫ; ТУРЦИЯ
15. [Выделение различных фракций
белков из подсырной сыворотки и их пищевое
использование. (Хорватия)]. Blazic M.,
Zavadlav S., Kralj E., Saric G. Production
of whey protein as nutritional valuable foods
// Croatian Journal of Food Science and
Technology.-2018.-Vol.10,N 2.-P. 255-260.-Англ.-Bibliogr.:
p.260. Шифр *http://hrcak.srce.hr/cjfst.
ПОДСЫРНАЯ СЫВОРОТКА; ПЕРЕРАБОТКА;
БЕЛКИ; ФРАКЦИОННЫЙ СОСТАВ; ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ;
УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ; МЕМБРАННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ;
БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; ПИЩЕВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ;
БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ХОРВАТИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
16. Гигиена питания: руководство
к практическим занятиям : учебное пособие
для использования в образовательном процессе
образовательных организаций, реализующих
программы высшего образования по специальности
32. 05. 01 "Медико-профилактическое дело".
Королев А.А., Никитенко Е.И..-Москва:
ГЭОТАР-Медиа, 2019.-263 с.: ил.-(Учебное
пособие).-Библиогр.: с. 254-260.- ISBN 978-5-9704-4872-4.
Шифр 18-7150
ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; ГИГИЕНА; УЧЕБНЫЕ
ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; РФ
17. [Действие клейстеризации и
сублимационной сушки на физико-химические
и реологические свойства овсяного, ржаного
и пшеничного крахмалов. (Польша)]. Krystyjan
M., Ciesielski W., Gumul D., Buksa K., Ziobro
R., Sikora M. Physico-chemical and rheological
properties of gelatinized/freeze-dried cereal
starches // Intern. Agrophysics.-2017.-Vol.31,N
3.-P. 357-365.-Англ.-Bibliogr.: p.364-365.
Шифр П26610.
МОДИФИЦИРОВАННЫЕ КРАХМАЛЫ; КРАХМАЛ;
ОВЕС; РОЖЬ; ПШЕНИЦА; КЛЕЙСТЕРИЗАЦИЯ; СУБЛИМАЦИОННАЯ
СУШКА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ПОЛЬША
18. [Иммуномодуляторные и гипоаллергенные
свойства соевых белковых гидролизатов, особенно
полученных с использованием пепсина. Обзор.
(Таиланд)]. Ashaolu T.J., Yupanqui C.T.
Hypoallergenic and immunomodulatory prospects
of pepsin-educed soy protein hydrolysates
// Croatian Journal of Food Science and
Technology.-2018.-Vol.10,N 2.-P. 270-278.-Англ.-Bibliogr.:
p.275-278. Шифр *http://hrcak.srce.hr/cjfst.
СОЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; БЕЛКОВЫЕ ГИДРОЛИЗАТЫ;
ФЕРМЕНТАТИВНЫЕ ГИДРОЛИЗАТЫ; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ;
ПЕПСИН; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА; БИОЛОГИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ОБЗОРЫ; ТАИЛАНД
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
19. Инновационная система рекуперации
тепловой энергии при получении пивного сусла.
Федоренко Б.Н. // Пиво и напитки.-2017.-N
6.-С. 32-35.-Реф. англ.-Библиогр.: с.35.
Шифр П3209.
ПИВОВАРЕНИЕ; СУСЛО; РЕКУПЕРАЦИЯ ТЕПЛА;
НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ;
РФ
20. Использование термопластической
экструзии в производстве кормовой муки животного
происхождения. Файвишевский М.Л. //
Мясные технологии.-2019.-N 3.-С. 24-27.-Библиогр.:
с.27. Шифр П3452.
КОРМОВАЯ МУКА; ПРОИЗВОДСТВО; ЖИВОТНОЕ
СЫРЬЕ; ОТХОДЫ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ; ВТОРИЧНОЕ
СЫРЬЕ; ЖИРНОСТЬ; ПЕРЕРАБОТКА; ЭКСТРУЗИЯ;
ЭКСТРУДЕРЫ; ИЗРАИЛЬ
21. Использование экстрактов стевии
медовой в производстве квасов брожения.
Каменская Е.П., Обрезкова М.В., Сташкова
В.А. // Технология и товароведение
инновационных пищевых продуктов.-2017.-N
5.-С. 32-37.-Рез. англ.-Библиогр.: с.36.
Шифр П3654.
КВАС; НАПИТКИ БРОЖЕНИЯ; СТЕВИЯ; ЭКСТРАКТЫ;
КВАСНОЕ СУСЛО; СУХОЕ ВЕЩЕСТВО; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
22. Исследование биохимического
состава масла авокадо. Нилова Л.П., Пилипенко
Т.В., Веряскина А.С. // Технология
и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2017.-N
5.-С. 15-19.-Рез. англ.-Библиогр.: с.18.
Шифр П3654.
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; АВОКАДО; ЖИРНЫЕ
КИСЛОТЫ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА;
РФ
23. Исследование гипохолестеринемических
свойств пищевых добавок из вторичных растительных
ресурсов в опытах на лабораторных животных
[Порошки из семян винограда, тыквы и яблок].
Корнен Н.Н., Шахрай Т.А., Калманович С.А.,
Семененко М.П., Кузьминова Е.В. // Технология
и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2017.-N
6.-С. 31-36.-Рез. англ.-Библиогр.: с.34-35.
Шифр П3654.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ;
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ; ВИНОГРАД; ЯБЛОКИ;
ОВОЩНЫЕ ПОРОШКИ; ТЫКВА; СЕМЕНА; ХОЛЕСТЕРИН;
ЛАБОРАТОРНЫЕ ЖИВОТНЫЕ; БЕЛЫЕ КРЫСЫ; КРАСНОДАРСКИЙ
КРАЙ
24. К вопросу о возможности применения
молочной сыворотки для моделирования напитков
геронтологической направленности. Заворохина
Н.В., Школьникова М.Н., Богомазова Ю.И.
// Технология и товароведение инновационных
пищевых продуктов.-2017.-N 6.-С. 21-26.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.25. Шифр П3654.
ГЕРОДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ; НАПИТКИ;
РЕЦЕПТУРА; МОДЕЛИРОВАНИЕ; СЫВОРОТКА МОЛОКА;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ
25. [К обоснованию безопасности
употребления в пищу кожуры арбузов: оценка
потенциальной токсичности экстракта кожуры
в опытах на крысах. (Нигерия)]. Arojojoye
O., Ladokun O., Aminu A., Durosinlorun O.
Short term toxicity study on water melon
rind extract // Croatian Journal of Food
Science and Technology.-2018.-Vol.10,N
2.-P. 173-178.-Англ.-Bibliogr.: p.177-178.
Шифр *http://hrcak.srce.hr/cjfst.
АРБУЗ; КОЖУРА; БЕЛЫЕ КРЫСЫ; ЭКСТРАКТЫ;
ТОКСИЧНОСТЬ; ПЕЧЕНЬ; ПОЧКИ; БЕЗОПАСНОСТЬ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ;
ПЕРЕКИСНОЕ ОКИСЛЕНИЕ ЛИПИДОВ; АНТИОКСИДАНТНАЯ
АКТИВНОСТЬ; НИГЕРИЯ
26. Качество говядины чистопородного
и помесного мясного скота Сибири. Инербаев
Б.О., Борисов Н.В. // Сиб. вестн.
с.-х. науки.-2018.-Т.48,N 5.-С. 45-51.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.51. Шифр П2728.
МЯСНОЙ СКОТ; ЧИСТОПОРОДНЫЕ ЖИВОТНЫЕ;
ПОМЕСИ; ГОВЯДИНА; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ХИМИЧЕСКИЙ
СОСТАВ; КАЛОРИЙНОСТЬ; МРАМОРНОСТЬ МЯСА; СИБИРЬ
27. Кисломолочный биопродукт с
добавленной пищевой ценностью для профилактики
сахарного диабета. Елисеева Л.Г., Яценко
Н.Н. // Технология и товароведение
инновационных пищевых продуктов.-2017.-N
6.-С. 37-41.-Рез. англ.-Библиогр.: с.40.
Шифр П3654.
ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; САХАРНЫЙ ДИАБЕТ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА;
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; ОБОГАЩЕНИЕ;
ИНУЛИН; КУРКУМА; ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; ПАСТЕРНАК;
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ
28. Комплексная оценка качества
хлеба, обогащенного рисовой мучкой. Болдина
А.А., Санжаровская Н.С., Сокол Н.В. //
Технология и товароведение инновационных
пищевых продуктов.-2017.-N 5.-С. 71-74.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.73-74. Шифр П3654.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; ОБОГАЩЕНИЕ; РИС; МУЧКА;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
29. Лицензирование розничной торговли
алкогольной продукцией в Кемеровской области.
Клещевский Ю.Н., Рязанова О.А., Трихина В.В.
// Технология и товароведение инновационных
пищевых продуктов.-2017.-N 5.-С. 96-100.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.99. Шифр П3654.
АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ;
ЛИЦЕНЗИРОВАНИЕ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
30. Маркетинговое исследование
по выявлению специфики и емкости российского
рынка органических продуктов. Тамбиев
А.Х. // Междунар. с.-х. журн..-2019.-N
1.-С. 59-62.-Рез. англ.-Библиогр.: с.61-62.
Шифр П1827.
ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ЭКОЛОГИЧЕСКИ
БЕЗОПАСНАЯ ПРОДУКЦИЯ; СТАНДАРТИЗАЦИЯ; ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ
РЫНОК; МАРКЕТИНГ; МЕЖДУНАРОДНАЯ ТОРГОВЛЯ;
РФ
31. Методика количественного определения
фенольных и фурановых соединений в спиртных
напитках [Висковый дистиллят и виски].
Медриш М.Э., Абрамова И.М., Поляков В.А.,
Савельева В.Б., Гаврилова Д.А. // Пиво
и напитки.-2017.-N 6.-С. 22-24.-Реф. англ.-Библиогр.:
с.24. Шифр П3209.
ВИСКИ; ДИСТИЛЛЯТЫ; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ;
КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ; ФАЛЬСИФИКАЦИЯ; РФ
Известно, что содержание и соотношение
фенольных и фурановых соединений - один
из ключевых показателей, позволяющий судить
о продолжительности контакта зернового дистиллята
с древесиной дуба и подлинности дистиллятов.
Разработана ВЭЖХ-методика количественного
определения фенольных и фурановых соединений
(галловой кислоты, эллаговой кислоты, 5-метилфурфурола,
5-гидроксиметилфурфурола, фурфурола, 4-гидроксибензальдегида,
кониферилового альдегида, сиреневого альдегида,
синапового альдегида, ванилина, ванилиновой
кислоты, п-кумаровой кислоты, сиреневой кислоты)
в спиртных напитках, полученных из выдержанных
зерновых дистиллятов. Все эксперименты проводили
в градиентном режиме элюирования. В процессе
идентификации контролируемый образец спиртного
напитка предварительно подвергали пробоподготовке
- фильтрованию через мембранный фильтр
с диаметром пор 0,45 мкм. Диапазон измерений
массовых концентраций фенольных и фурановых
соединений - 0,1-50,0 мг/дм3.
Для апробации анализировали образцы выдержанного
зернового дистиллята и виски. Получено, что
соотношение сиреневого альдегида и ванилина
в них составляет 2:1-3:1, следовательно,
эти напитки подлинные. Разработанная методика
отличается простотой, надежностью, высокой
точностью и может применяться для дифференциации
по возрасту спиртных напитков, полученных
из выдержанных зерновых дистиллятов, а также
для выявления фальсифицированной продукции.
Ил. 2. Библ. 7.
32. [Микробиологическая чистота
и содержание полифенолов в тертом какао в
зависимости от условий его пастеризации и
продолжительности хранения. (Хорватия)].
Leko I., Ackar D., Jozinovic A., Babic J.,
Milicevic B., Subaric D. Microbial safety
and polyphenols in cocoa liquor as influenced
by pasteurisation and storage time // Croatian
Journal of Food Science and Technology.-2018.-Vol.10,N
2.-P. 190-196.-Англ.-Bibliogr.: p.195-196.
Шифр *http://hrcak.srce.hr/cjfst.
КАКАО ТЕРТОЕ; ПОЛИФЕНОЛЫ; ХРАНЕНИЕ;
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ; ПАСТЕРИЗАЦИЯ; ТЕМПЕРАТУРА;
ХОРВАТИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
33. Модернизация пищевой отрасли
на примере молочно-консервного предприятия.
Будрик В.Г., Бурыкин А.И. // Пищ.
пром-сть.-2017.-N 11.-С. 16-19.-Реф. англ.-Библиогр.:
с.19. Шифр П3007.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИЯТИЯ;
МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ; ПРОИЗВОДСТВО; МОДЕРНИЗАЦИЯ;
РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
ПРОЦЕССЫ; ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ; РФ
34. Натуральные биокорректоры
для функциональных продуктов питания [Обогащение
бисквитов и кексов порошком из плодов боярышника
и льняной мукой]. Манжесов В.И., Тертычная
Т.Н., Пащенко В.Л. // Пищ. пром-сть.-2017.-N
11.-С. 56-59.-Реф. англ.-Библиогр.: с.58-59.
Шифр П3007.
БИСКВИТЫ; КЕКСЫ; ОБОГАЩЕНИЕ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ
ПОРОШКИ; ПЛОДЫ; БОЯРЫШНИК; ЛЬНОСЕМЕНА; МУКА;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ;
ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
35. Научно-методические проблемы
контроля качества хлебобулочных изделий.
Соколов А.Ю., Шишкина Д.И. // Технология
и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2017.-N
5.-С. 88-95.-Рез. англ.-Библиогр.: с.93-94.
Шифр П3654.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; ФАЛЬСИФИКАЦИЯ;
РФ
36. Определение жирнокислотного
состава растительных масел с использованием
пьезоэлектрических сенсоров. Кривоносова
И.А., Дуванова О.В., Зяблов А.Н., Соколова
С.А., Дьяконова О.В. // Пищ. пром-сть.-2017.-N
11.-С. 52-55.-Реф. англ.-Библиогр.: с.54-55.
Шифр П3007.
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ;
СОСТАВ; СЕНСОРНЫЕ УСТРОЙСТВА; ВОРОНЕЖСКАЯ
ОБЛ
На основе полиимидов получены полимеры
с молекулярными отпечатками (ПМО) олеиновой
и пальмитиновой кислот. Синтез ПМО осуществляли
методом двухступенчатой термической обработки
р-ра полиамидокислоты. ПМО представляли собой
тонкие полиимидные пленки, характеризующиеся
повышенной устойчивостью к высоким температурам
и агрессивным средам. Идентификацию жирных
кислот проводили с использованием пьезоэлектрических
сенсоров, модифицированных полиимидом, ПМО
олеиновой кислоты и ПМО пальмитиновой кислоты.
Пьезоэлектрические сенсоры на основе ПМО
жирных кислот испытаны при анализе подсолнечного,
кукурузного, оливкового, льняного и рапсового
масел промышленного производства. Выявлены
линейные зависимости резонансной частоты
от логарифма концентрации жирной кислоты
в спиртовом р-ре с высоким коэффициентом
детерминации для градуировочных графиков,
построенных для ПМО, а также высокие значения
импринтинг-фактора и коэффициентов селективности
при определении той жирной кислоты, которая
использовалась в качестве шаблона при синтезе
ПМО. Правильность определения олеиновой и
пальмитиновой кислот проверена способом "введено
- найдено". В качестве метода сравнения
использована хромато-масс-спектрометрия (комплекс
Agilent Technological 7890B GC Systems с
масс-селективным детектором Agilent Technological
5977А MSD). Установлено, что разность результатов
определения кислот пьезоэлектрическим сенсором
и методом хромато-масс-спектрометрии не превышает
10%. Разработанные пьезоэлектрические сенсоры
на основе ПМО олеиновой и пальмитиновой кислот
могут быть реализованы как недорогие аналитические
приборы для экспресс-определения вышеуказанных
жирных кислот в составе различных растительных
масел. Ил. 3. Табл. 4. Библ. 16.
37. Оптимальная форма лезвийного
рабочего органа для динамического измельчения
цитрусовых плодов. Минаева Л.В., Минаева
Т.В., Кравцова Е.В. // Пиво и напитки.-2017.-N
6.-С. 36-38.-Реф. англ.-Библиогр.: с.38.
Шифр П3209.
ПЛОДЫ; ЦИТРУСОВЫЕ КУЛЬТУРЫ; ЛИМОН;
РЕЗКА; РЕЖУЩИЕ УСТРОЙСТВА; ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ; РФ
38. Оптимизация длин волн при
хроматографическом анализе вин. Гаврилина
В.А., Кузнецова Е.А., Карамарина Е.М., Кузнецова
Е.А. // Технология и товароведение
инновационных пищевых продуктов.-2017.-N
6.-С. 27-30.-Рез. англ.-Библиогр.: с.29.
Шифр П3654.
ВИНА; ХРОМАТОГРАФИЯ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА;
ОРЛОВСКАЯ ОБЛ
39. [Оптимизация условий производства
ячменных экструдатов, содержащих тыкву и
чечевицу. (Индия)]. Sofi S.A., Khanday
S., Jan A. Optimisation and studies on
lentil and pumpkin incorporated barley extrudates
// Croatian Journal of Food Science and
Technology.-2018.-Vol.10,N 2.-P. 245-254.-Англ.-Bibliogr.:
p.253-254. Шифр *http://hrcak.srce.hr/cjfst.
ЗЕРНОВЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЭКСТРУЗИОННЫЕ
ПРОДУКТЫ; ЭКСТРУЗИЯ; ВЛАЖНОСТЬ; ТЕМПЕРАТУРА;
РЕЦЕПТУРА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ИНДИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
40. [Оптимизация условий экстракции
масла из семян кизила и шиповника диоксидом
углерода в надкритическом состоянии. (Хорватия.
Босния-Герцеговина)]. Jakovljevic M.,
Moslavac T., Bilic M., Aladic K., Bakula
F., Jokic S. Supercritical CO2 extraction
of oil from rose hips (Rosa canina L.) and
cornelian cherry (Cornus mas L.) seeds //
Croatian Journal of Food Science and
Technology.-2018.-Vol.10,N 2.-P. 197-205.-Англ.-Bibliogr.:
p.204-205. Шифр *http://hrcak.srce.hr/cjfst.
КИЗИЛ; ШИПОВНИК; МАСЛОСЕМЕНА; ЭКСТРАКЦИЯ;
ДИОКСИД УГЛЕРОДА; ТЕМПЕРАТУРА; АТМОСФЕРНОЕ
ДАВЛЕНИЕ; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; ХОРВАТИЯ; БОСНИЯ-ГЕРЦЕГОВИНА
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
41. [Оптимизация экстракции фенольных
соединений из съедобных плодов пальмы (Enterpe
edulis) и ягод черники с использованием ультразвука.
(Бразилия)]. Rocha J. de C.G., Procopio
F.R., Mendonca A.C., Vieira L.M., Perrone
I.T., Barros F.A.R. de, Stringheta P.C.
Optimization of ultrasound-assisted extraction
of phenolic compounds from jussara (Euterpe
edulis M.) and blueberry (Vaccinium myrtillus)
fruits // Food Science and Technology.-2018.-Vol.38,N
1.-P. 45-53.-Англ.-Bibliogr.: p.52-53. Шифр
*http://www.scielo.br/cta.
ЧЕРНИКА; ЯГОДЫ; ПАЛЬМЫ; ПЛОДЫ; ЭКСТРАКЦИЯ;
УЛЬТРАЗВУК; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; БИОЛОГИЧЕСКИ
АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; БРАЗИЛИЯ
42. Основные направления развития
рынка алкогольной продукции России. Оганесянц
A.Л. // Пиво и напитки.-2017.-N
6.-С. 8-11.-Реф. англ.-Библиогр.: с.11. Шифр
П3209.
АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ВНУТРЕННИЙ РЫНОК;
АКЦИЗНЫЕ МАРКИ; РФ
43. Охрана труда в пищевой промышленности
и общественном питании: учебник : для
студентов учреждений среднего профессионального
образования, обучающихся по профессии "Повар,
кондитер". Бурашников Ю.М., Максимов А.С..-Москва:
Академия, 2018.-270, [1] с.: ил.-(Профессиональное
образование).-Библиогр.: с. 267.- ISBN 978-5-4468-7105-6.
Шифр 18-7874
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ОБЩЕСТВЕННОЕ
ПИТАНИЕ; ОХРАНА ТРУДА; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; РФ
44. Оценка качества сухого картофельного
пюре, приготовленного из клубней картофеля,
выращенного с применением опытного образца
биопрепарата на основе штамма бактерии рода
Bacillus. Сопрунова В.Е., Долганова Н.В.
// Технология и товароведение инновационных
пищевых продуктов.-2017.-N 5.-С. 66-70.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.69. Шифр П3654.
ПЮРЕ; КАРТОФЕЛЬ; SOLANUM TUBEROSUM;
КАРТОФЕЛЕПРОДУКТЫ; СУХИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ;
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ УДОБРЕНИЯ; БИОПРЕПАРАТЫ; КАЧЕСТВО
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; АСТРАХАНСКАЯ ОБЛ
45. Оценка показателей гидролиза
белка молока в процессе хранения. Мельденберг
Д.Н., Юрова Е.А. // Междунар. науч.
конф. молодых ученых и специалистов, посвящ.
150-летию со дня рождения В П. Горячкина
/ Рос. гос. аграр. ун-т - МСХА им. К.
А. Тимирязева.-Москва, 2018.-С. 187-190.-Библиогр.:
с.190. Шифр 18-8068.
МОЛОКО; СЫРЬЕ; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ;
ХРАНЕНИЕ; БЕЛКИ МОЛОКА; ГИДРОЛИЗ; РФ
46. [Оценка риска для населения
г. Загреба подвергнуться воздействию вредных
веществ, поступающих с питьевой водой. (Хорватия)].
Strazanac D., Matijevic L., Petric J., Cagalj
D., Babic J., Hengl B. Population exposure
of Zagreb city area to contaminants from
drinking water // Croatian Journal of
Food Science and Technology.-2018.-Vol.10,N
2.-P. 234-238.-Англ.-Bibliogr.: p.238. Шифр
*http://hrcak.srce.hr/cjfst.
ПИТЬЕВАЯ ВОДА; КОНТАМИНАЦИЯ; КАЧЕСТВО
ВОДЫ; БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ; РИСК; ХОРВАТИЯ
47. [Оценка сортов нута по содержанию
антипитательных веществ, вызывающих неприятные
ощущения в желудке, а также эффективность
проращивания и варки пророщенного зерна для
снижения антипитательности. (Пакистан)].
Mahmood T., Hameed T., Hasnain S., Ali S.,
Qayyum A., Mehmood A., Liaquat M., Khan S.U.,
Saeed M., Khan A. Assessment of flatulence
causing agents in Chickpea (Cicer arietinum
L.) and their possible removal // Food
Science and Technology.-2018.-Vol.38,N
1.-P. 120-125.-Англ.-Bibliogr.: p.124-125.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
НУТ; CICER ARIETINUM; СОРТА; ЗЕРНО;
АНТИПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА; ТАННИНЫ; ОРГАНИЧЕСКИЕ
КИСЛОТЫ; СТАХИОЗА; РАФИНОЗА; ПРОРАЩИВАНИЕ;
ПРОРОЩЕННОЕ ЗЕРНО; ВАРКА; ПАКИСТАН
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
48. [Оценка углеродного следа в
рамках жизненного цикла молочных продуктов
местных брендов в Китае]. Zhao Rui, Xu
Yao, Wen Xiangyu, Zhang Ning, Cai Jiapei
Carbon footprint assessment for a local branded
pure milk product: a lifecycle based approach
// Food Science and Technology.-2018.-Vol.38,N
1.-P. 98-105.-Англ.-Bibliogr.: p.103-105.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТОРГОВАЯ МАРКА;
ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ; ЗАГРЯЗНЕНИЕ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ;
УГЛЕРОД; КИТАЙ
49. [Оценка физико-химических свойств,
цветовых характеристик и вкусовых качеств
йогуртов, выработанных с использованием кокосового
молока и сливок, приготовленных из сухого
цельного коровьего молока. (Нигерия)].
Akeem S.A., Yerumoh O., Leigh O., Bamgbala
K., Okeke G., Sokunbi F., Olayiwola I.
Physicochemical properties, colour characteristics,
and sensory evaluation of full-cream cow-coconut
milk yoghurts // Croatian Journal of
Food Science and Technology.-2018.-Vol.10,N
2.-P. 226-233.-Англ.-Bibliogr.: p.232-233.
Шифр *http://hrcak.srce.hr/cjfst.
ЙОГУРТ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МОЛОЧНОЕ
СЫРЬЕ; СУХОЕ МОЛОКО; КОРОВЬЕ МОЛОКО; КОКОСОВОЕ
МОЛОКО; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ЦВЕТ;
ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ;
НИГЕРИЯ
50. Повышение качества пищевых
продуктов на основе прослеживаемости.
Рождественская Л.Н., Липатова Л.П. //
Пищ. пром-сть.-2017.-N 11.-С. 64-68.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.66-67. Шифр П3007.
КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ;
РФ
51. Подбор рас дрожжей для сбраживания
фруктовой мезги, предназначенной для дистилляции
[Дистилляты из мезги малины и черной смородины
как основа крепких алкогольных напитков].
Оганесянц Л.А., Песчанская В.А., Дубинина
Е.В., Трофимченко В.А. // Пиво и напитки.-2017.-N
6.-С. 26-30.-Реф. англ.-Библиогр.: с.29-30.
Шифр П3209.
ВЫСОКОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; КРЕПОСТЬ
АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ; ДИСТИЛЛЯЦИЯ; ДИСТИЛЛЯТЫ;
МАЛИНА; СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ; МЕЗГА; СБРАЖИВАНИЕ;
ВИННЫЕ ДРОЖЖИ; РАСЫ; АМИНОКИСЛОТЫ; ЛЕТУЧИЕ
СОЕДИНЕНИЯ; РФ
52. Получение СО2-экстрактов и
их использование в рационах питания спортсменов.
Ольховатов Е.А., Гринченко В.С., Мазуренко
Е.А. // Технология и товароведение
инновационных пищевых продуктов.-2017.-N
5.-С. 45-49.-Рез. англ.-Библиогр.: с.47-48.
Шифр П3654.
СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ; ПРОДУКТЫ СПЕЦИАЛЬНОГО
НАЗНАЧЕНИЯ; CO2-ЭКСТРАКТЫ; ЭКСТРАКЦИЯ; РАСТИТЕЛЬНОЕ
СЫРЬЕ; ЛЕКАРСТВЕННОЕ СЫРЬЕ; БИОЛОГИЧЕСКИ
АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
53. Применение информационных
технологий при прослеживаемости качества
пшеничной муки. Голиницкий П.В. //
Междунар. науч. конф. молодых ученых
и специалистов, посвящ. 150-летию со дня
рождения В П. Горячкина / Рос. гос. аграр.
ун-т - МСХА им. К. А. Тимирязева.-Москва,
2018.-С. 229-233.-Библиогр.: с.232-233. Шифр
18-8068.
ПШЕНИЧНАЯ МУКА; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ;
РФ
54. Применение плодов облепихи
для производства функциональных кисломолочных
продуктов [Выработка йогуртов]. Шавыркина
Н.А., Обрезкова М.В. // Технология
и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2017.-N
6.-С. 49-55.-Рез. англ.-Библиогр.: с.54.
Шифр П3654.
ЙОГУРТ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ОБЛЕПИХА;
ПЛОДЫ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; ВЫЖИВАЕМОСТЬ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
55. Принципы инновационного развития
поточных линий для упаковывания напитков.
часть 1. Федоренко Б.Н. // Пищ.
пром-сть.-2017.-N 11.-С. 8-11.-Реф. англ.-Библиогр.:
с.11. Шифр П3007.
НАПИТКИ; УПАКОВКА; ЭТИКЕТИРОВАНИЕ;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ;
ИННОВАЦИИ; ПОТОЧНЫЕ ЛИНИИ; МОДУЛЬНЫЕ КОНСТРУКЦИИ;
ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ; РФ
Современный уровень технического
оснащения комплексных поточных линий (ПЛ)
для упаковывания напитков достаточно высок,
но техническое совершенство ПЛ и отдельных
видов машин, входящих в их состав, постоянно
повышается. Это происходит благодаря применению
при конструировании ПЛ прогрессивных принципов
инновационного развития.: Работают принципы
масштабирования, агрегатирования машин, блочного
строения поточных линий, модульного строения
оборудования, комбинирования рабочих органов
машин, минимизации контакта напитка с кислородом
воздуха, энергоэкономичности, повышения точности
фасования напитков (ФН), улучшения производственной
санитарии и микробиологической безопасности,
асептического ФН, горячего ФН, обеспечения
безопасности ФН, повышения надежности контроля
ФН, снижения стоимости жизненного цикла оборудования.
Инновационные ПЛ, созданные на основе перечисленных
принципов, обеспечивают очень высокие производительности
и требуют существенно меньших производственных
площадей благодаря своей компактности вследствие
агрегатирования и блочной компоновки, а также
сокращения накопителей между технологическими
стадиями. При эксплуатации такие ПЛ обеспечивают
повышенную функциональную гибкость -
быстрый и легкий переход не только на новый
формат сосудов, но и на новое укупорочное
средство, благодаря применению комбинированных
укупорочных механизмов. Этому способствует
и модульное строение этикетировочных машин,
благодаря которому происходит быстрый переход
на другие типы этикеток и методы их нанесения.
Конструктивные особенности машин, входящих
в инновационные ПЛ, позволяют в лучшей степени
обеспечить соблюдение жестких требований
производственной санитарии и микробиологической
безопасности. В инновационных линиях сокращается
стоимость их жизненного цикла, повышается
надежность контроля выпускаемой продукции
и реализуются прогрессивные технологические
приемы ФН, позволяющие существенно повысить
их стабильность. Ил. 6. Библ. 4.
56. [Разработка методики оценки
in vitro биодоступности железа в отварном
мясе грудок и печени кур. (Бразилия)].
Campos N. da S., Lourdes A.M. F. de O., Alvarenga
F.B.M., Sabarense C.M., Oliveira M.A.L. de,
Sousa R.A. de Multivariate approach to
assess in vitro Fe bioaccessibility in chicken
meat // Food Science and Technology.-2018.-Vol.38,N
1.-P. 148-163.-Англ.-Bibliogr.: p.162-163.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
КУРЫ; СУБПРОДУКТЫ; ПЕЧЕНЬ; ГРУДКИ;
ВАРКА; ЖЕЛЕЗО; БИОДОСТУПНОСТЬ; МЕТОДЫ ОЦЕНКИ;
IN VITRO; МЕТОДИКА; БРАЗИЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
57. Разработка механизмов прогнозирования
улучшения показателей безопасности и качества
сливочного масла. Денисов С.В. // Междунар.
науч. конф. молодых ученых и специалистов,
посвящ. 150-летию со дня рождения В П. Горячкина
/ Рос. гос. аграр. ун-т - МСХА им. К.
А. Тимирязева.-Москва, 2018.-С. 165-168.-Библиогр.:
с.168. Шифр 18-8068.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ;
ПРОГНОЗИРОВАНИЕ; РЕЦЕПТУРА; ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ;
КУНЖУТНОЕ МАСЛО; АНТИБАКТЕРИАЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ;
ХРАНЕНИЕ; СРОКИ ГОДНОСТИ; РФ
58. Разработка параметров проектирования
обогащенных хлебобулочных изделий методом
взаимосвязи переменных [Пищевые волокна].
Дерканосова Н.М., Буховец А.Г., Лаптиева
Е.А., Зайцева И.И. // Технология и
товароведение инновационных пищевых продуктов.-2017.-N
5.-С. 109-115.-Рез. англ.-Библиогр.: с.114.
Шифр П3654.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ОБОГАЩЕНИЕ;
ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; ПРОЕКТИРОВАНИЕ; ВОРОНЕЖСКАЯ
ОБЛ
59. Разработка рецептур мясных
и мясосодержащих полуфабрикатов функционального
назначения [Выработка котлет]. Деркасова
Н.М., Стебенева Е.А., Василенко О.А., Каширина
Н.А., Глинкина И.М., Байлова Н.В. // Пищ.
пром-сть.-2017.-N 11.-С. 44-47.-Реф. англ.-Библиогр.:
с.46. Шифр П3007.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОТЛЕТЫ; ПИЩЕВЫЕ
ПОЛУФАБРИКАТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; СВИНИНА;
БАРАНИНА; МЯСО ПТИЦЫ; ЗЕРНОВЫЕ ХЛОПЬЯ; КАЧЕСТВО
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
60. Разработка технологии кисломолочного
напитка с солодовым экстрактом пшеницы.
Ренёва Ю.А., Михалёва Е.В. // Технология
и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2017.-N
6.-С. 10-14.-Рез. англ.-Библиогр.: с.13.
Шифр П3654.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; НАПИТКИ; ТЕХНОЛОГИИ;
РЕЦЕПТУРА; СОЛОДОВЫЕ ЭКСТРАКТЫ; ПШЕНИЦА;
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; ПЕРМСКИЙ КРАЙ
61. Разработка технологии консервов
из мяса птицы с оптимальным содержанием полноценных
белков. Мамаев А.В., Лещуков К.А., Родина
Н.Д., Сергеева Е.Ю., Цикин С.С. // Технология
и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2017.-N
6.-С. 42-48.-Рез. англ.-Библиогр.: с.47.
Шифр П3654.
МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА;
МЯСО ПТИЦЫ; КУРЫ; ИНДЕЙКИ; ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ;
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ
62. Разработка технологии переработки
отходов упаковки без их сортировки [Полимерная
упаковка продуктов питания; обработка ультразвуком].
Тверитникова И.С., Кирш И.А., Федоренко Б.Н.
// Пищ. пром-сть.-2017.-N 11.-С. 20-23.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.22. Шифр П3007.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; УПАКОВКА; ПОЛИЭТИЛЕН;
ПОЛИПРОПИЛЕНЫ; ОТХОДЫ; ПЕРЕРАБОТКА; УЛЬТРАЗВУК;
СОРТИРОВКА; ТЕХНОЛОГИИ; РФ
63. Разработка экологически безопасного
способа идентификации растительных лецитинов
с примененном импульсного метода ЯМР.
Руснак Г.В., Викторова E.П., Агафонов О.С.,
Шахрай Т.А., Великанова Е.В. // Технология
и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2017.-N
5.-С. 82-87.-Рез. англ.-Библиогр.: с.85-86.
Шифр П3654.
ЛЕЦИТИНЫ; ПОДСОЛНЕЧНИК; СОЯ; РАПС;
РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; ИДЕНТИФИКАЦИЯ; ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ; ЯДЕРНЫЙ МАГНИТНЫЙ РЕЗОНАНС;
ПРОТОННЫЙ МАГНИТНЫЙ РЕЗОНАНС; ИМПУЛЬСНЫЙ
РЕЖИМ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
64. Расчет показателей ассортимента
хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки.
Сурков И.В., Безносов Ю.В., Ермолаева Е.О.,
Позняковский В.М. // Технология и
товароведение инновационных пищевых продуктов.-2017.-N
5.-С. 58-61.-Рез. англ.-Библиогр.: с.60.
Шифр П3654.
РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; РЖАНО-ПШЕНИЧНАЯ
МУКА; АССОРТИМЕНТ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
65. [Сорбционные свойства как показатели
качества модифицированного кукурузного крахмала.
(Польша)]. Ocieczek A., Skotnicka M.,
Baranowska K. Sorptive properties of modified
maize starch as indicators of their quality
// Intern. Agrophysics.-2017.-Vol.31,N
3.-P. 383-392.-Англ.-Bibliogr.: p.391-392.
Шифр П26610.
КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ; МОДИФИЦИРОВАННЫЕ
КРАХМАЛЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПОГЛОЩЕНИЕ;
ПОЛЬША
66. Сравнительная оценка эффективности
антиоксидантного действия рапсовых и подсолнечных
лецитинов в опытах на лабораторных животных.
Корнен Н.Н., Калманович С.А., Семененко М.П.,
Кузьминова Е.В. // Технология и товароведение
инновационных пищевых продуктов.-2017.-N
5.-С. 9-14.-Рез. англ.-Библиогр.: с.13. Шифр
П3654.
ЛЕЦИТИНЫ; РАПС; ПОДСОЛНЕЧНИК; АНТИОКСИДАНТНАЯ
АКТИВНОСТЬ; ЛАБОРАТОРНЫЕ ЖИВОТНЫЕ; КРЫСЫ;
КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
67. [Стратегии метаболической инженерии
дрожжей Saccharomyces cerevisiae как продуцентов
D-лимонена, в частности для пищевого использования.
Обзоры. (Китай)]. Zhihui Hu, Bingxu Chen,
Aiqun Yu, Dongguang Xiao Strategies of
metabolic engineering Saccharomyces cerevisiae
to produce plant-derived D-limonene // Acta
microbiol. sinica.-2018.-Vol.58,N 9.-P.
1542-1550.-Кит.-Рез. англ.-Bibliogr.: p.1548-1550.
Шифр П25161.
ЛИМОНЕН; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА;
SACCHAROMYCES CEREVISIAE; МЕТАБОЛИЗМ; ПРЕВРАЩЕНИЕ;
ОБЗОРЫ; КИТАЙ
68. Стратегия развития хлебопекарной
отрасли Республики Карелия. Шушкина Л.В.
// Междунар. науч. конф. молодых ученых
и специалистов, посвящ. 150-летию со дня
рождения В П. Горячкина / Рос. гос. аграр.
ун-т - МСХА им. К. А. Тимирязева.-Москва,
2018.-С. 450-453.-Библиогр.: с.453. Шифр
18-8068.
ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РАЗВИТИЕ
ОТРАСЛИ; ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; ПРОЕКТЫ; ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ
ИЗДЕЛИЯ; ЦЕНЫ; ИНВЕСТИЦИИ; ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ; КАРЕЛИЯ
69. Технологии и оборудование для
экструдирования растительного сырья [Производство
кормов для с.-х. животных, пищевая промышленность]:
учебное пособие. Пахомов В.И., Рудой Д.В.,
Тупольских Т.И., Соловьев А.Н., Брагинец
С.В., Бахчевников О.Н..-Ростов-на-Дону:
ДГТУ, 2018.-107 с.: ил.-Библиогр.: с. 104-105
(16 назв.).- ISBN 978-5-7890-1480-6. Шифр
18-7868
ПРОИЗВОДСТВО КОМБИКОРМОВ; КОРМОПРИГОТОВЛЕНИЕ;
ТЕХНОЛОГИИ; ЭКСТРУЗИЯ; ЭКСТРУЗИОННЫЕ ПРОДУКТЫ;
ПРОИЗВОДСТВО; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ;
ЭКСТРУДЕРЫ; КОНСТРУКЦИИ; РАСЧЕТ; РАСТИТЕЛЬНОЕ
СЫРЬЕ; ЗЕРНО; ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ;
УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; РОСТОВСКАЯ ОБЛ
70. Технологические аспекты обработки
древесины для получения коптильного дыма,
используемого в пищевой промышленности.
Куницкая О.А. // Технология и товароведение
инновационных пищевых продуктов.-2017.-N
6.-С. 15-20.-Рез. англ.-Библиогр.: с.19-20.
Шифр П3654.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; КОПЧЕНИЕ; ДЫМЫ;
ПОЛУЧЕНИЕ; ДРЕВЕСНОЕ ТОПЛИВО; ДРЕВЕСНЫЕ ОТХОДЫ;
СУШКА; ТЕРМОЛИЗ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЯКУТИЯ
71. Технологический аудит как
инструмент повышения эффективности производства
[Предприятия мясной промышленности]. Козырев
И.В., Белозеров А.Г., Корешков В.Н. //
Мясные технологии.-2019.-N 3.-С. 6-10.-Библиогр.:
с.10. Шифр П3452.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИЯТИЯ;
ТЕХНОЛОГИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; ОШИБКИ
ТЕХНОЛОГИЙ; КОНТРОЛЬ; ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА;
ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ; ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ;
РФ
72. Технология продуктов животного
происхождения (Технология сыра и продуктов
из вторичного молочного сырья): учебное
пособие : [лабораторный практикум]. Пономарев
А.Н., Мельникова Е.И., Богданова Е.В..-Воронеж:
ВГУИТ, 2016.-135 с.: ил.-Библиогр.: с. 130-131.-
ISBN 978-5-00032-209-3. Шифр 18-7752
СЫРЫ; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ;
ПАХТА; СЫВОРОТКА МОЛОКА; ПЕРЕРАБОТКА; ТЕХНОЛОГИИ;
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПОСОБИЯ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ;
ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
73. [Технология производства плодово-ягодных
вин. Обзор. (Хорватия. Словения)]. Velic
D., Velic N., Amidzic Klaric D., Klaric I.,
Petravic Tominac V., Kosmerl T., Vidrih R.
The production of fruit wines // Croatian
Journal of Food Science and Technology.-2018.-Vol.10,N
2.-P. 279-290.-Англ.-Bibliogr.: p.287-290.
Шифр *http://hrcak.srce.hr/cjfst.
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ВИНА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
СХЕМЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
СВОЙСТВА; КАЧЕСТВО; ОБЗОРЫ; ХОРВАТИЯ; СЛОВЕНИЯ
74. [Точка выделения масла и механическое
поведение обжаренных и не обжаренных ядер
масличной пальмы при линейном сжатии. (Чехия.
Индонезия)]. Kabutey A., Herak D., Choteborsky
R., Mizera г., Sigalingging R., Akangbe O.L.
Oil point and mechanical behaviour of oil
palm kernels in linear compression // Intern.
Agrophysics.-2017.-Vol.31,N 3.-P. 351-356.-Англ.-Bibliogr.:
p.356. Шифр П26610.
ПАЛЬМОЯДРОВОЕ МАСЛО; ПРОИЗВОДСТВО;
МЕХАНИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; ЯДРА СЕМЯН; ОБЖАРИВАНИЕ;
ДЕФОРМАЦИЯ; ПРЕССОВАНИЕ; МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ЧЕХИЯ
75. Транс-изомерные жирные кислоты
в мясной продукции. Рудаков О.Б., Рудакова
Л.В. // Мясные технологии.-2019.-N
3.-С. 18-21.-Библиогр.: с.21. Шифр П3452.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
ТРАНС-ИЗОМЕРЫ ЖИРНЫХ КИСЛОТ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА;
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
76. [Факторы, влияющие на развитие
местных рынков органических продуктов питания
в Австрии. (Швеция. Австрия)]. Milestad
R., Kummer S., Hirner P. Does scale matter?
Investigating the growth of a local organic
box scheme in Austria // Journal of Rural
Studies.-2017.-Vol.54,.-P. 304-313.-Англ.-Bibliogr.:
p.312-313. Шифр *https://www.sciencedirect.com/journal/journal-of-rural-studies/issues.
ОРГАНИЧЕСКОЕ СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО; ОРГАНИЧЕСКИЕ
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; РЫНОК СБЫТА; ЛОКАЛЬНЫЙ
РЫНОК; ФЕРМЕРСКАЯ КООПЕРАЦИЯ; ОРГАНИЗАЦИИ
ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; АНКЕТИРОВАНИЕ;
АВСТРИЯ
77. [Физико-химические и органолептические
показатели желе из различных видов американского
физалиса и возможность его употребления в
сочетании с сыром типа "Бри". (Бразилия)].
Curi P.N., Carvalho C. dos S., Salgado D.L.,
Pio R., Silva D.F. da, Pinheiro A.C.M., Souza
V.R. de Characterization of different
native american physalis species and evaluation
of their processing potential as jelly in
combination with brie-type cheese // Food
Science and Technology.-2018.-Vol.38,N
1.-P. 112-119.-Англ.-Bibliogr.: p.118-119.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ФИЗАЛИС; ВИДЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА;
ЖЕЛЕ; ТЕХНОЛОГИИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКИ
АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ПОТРЕБЛЕНИЕ;
БРАЗИЛИЯ
78. [Физические и антиоксидантные
свойства безглютенового хлеба, обогащенного
пищевыми волокнами из плодов цератонии стручковой.
(Польша)]. Rozyio R., Dziki D., Gawlik-Dziki
U., Biernacka B., Wojcik M., Ziemichod A.
Physical and antioxidant properties of gluten-free
bread enriched with carob fibre // Intern.
Agrophysics.-2017.-Vol.31,N 3.-P. 411-418.-Англ.-Bibliogr.:
p.417-418. Шифр П26610.
ХЛЕБ; БЕЗБЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ; ГЛЮТЕН;
РИСОВАЯ МУКА; КУКУРУЗНАЯ МУКА; ГРЕЧНЕВАЯ
МУКА; ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; ЦЕРАТОНИЯ; СТРУЧОК;
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ;
ПОЛЬША
79. [Химический состав и антиоксидантная
активность виноградного масла однократного
прессования. (Бразилия)]. Shinagawa F.B.,
Santana F.C. de, Araujo E., Purgatto E.,
Mancini-Filho J.orge Chemical composition
of cold pressed Brazilian grape seed oil
// Food Science and Technology.-2018.-Vol.38,N
1.-P. 164-171.-Англ.-Bibliogr.: p.170-171.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ВИНОГРАДНОЕ МАСЛО; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; БРАЗИЛИЯ
80. Химический состав масла Cannabis
sativa L [Конопляное масло]. Дмитревская
И.И. // Докл. ТСХА / Рос. гос. аграр.
ун-т - МСХА им. К. А. Тимирязева. Москва.-2018.-Вып.
290, ч. 4.-С. 343-345.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.345. Шифр 355837.
КОНОПЛЯНОЕ МАСЛО; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ;
РФ
81. Хлебобулочные изделия функционального
назначения, обогащенные кальцием. Мацейчик
И.В., Сапожников А.Н., Ломовский И.О., Ткач
А.Н., Суворова Е.А. // Технология
и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2017.-N
5.-С. 38-44.-Рез. англ.-Библиогр.: с.43.
Шифр П3654.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ОБОГАЩЕНИЕ;
КАЛЬЦИЙ; ПОДСЫРНАЯ СЫВОРОТКА; ЯЙЦА; СКОРЛУПА;
ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; НОВОСИБИРСКАЯ
ОБЛ
82. Экспериментальные исследования
вихревого эмульсора [Для пищевых и непищевых
эмульсий типа "масло в воде"]. Баронов
В.И., Кузьмин А.В. // Междунар. науч.
конф. молодых ученых и специалистов, посвящ.
150-летию со дня рождения В П. Горячкина
/ Рос. гос. аграр. ун-т - МСХА им. К.
А. Тимирязева.-Москва, 2018.-С. 146-148.-Библиогр.:
с.148. Шифр 18-8068.
ЭМУЛЬГИРОВАНИЕ; ЭМУЛЬГАТОРЫ; КОНСТРУКЦИИ;
ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ; ВОДА; ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ);
ГОМОГЕНИЗАЦИЯ; ВОЛОГОДСКАЯ ОБЛ
| 
