№ 70 от 26 ноября 2022 г.

65 Пищевая промышленность

См. также док. 290, 873, 918, 933, 938, 939, 981, 1091, 1097, 1106, 1121, 1127, 1160, 1196, 1210, 1227, 1329, 1346, 1366, 1367, 1391, 1409, 1423, 1438, 1482, 1596, 1598, 1599, 1604, 1605, 1612, 1619, 1633, 1656, 1672, 1706, 1713, 1760, 1763, 1766, 1780, 1796, 1822

6. Автоматическая линия для производства сочника и коржика (модель "ЛИС 620") // Кондитерское и хлебопекарное производство.-2021.-N 9-10.-С. 47-49. Шифр П3437.
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ; ПРОИЗВОДСТВО; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ; АВТОМАТИЗАЦИЯ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; РФ

7. Аграрно-пищевые технологии как этап диалектики АПК [Продукты питания]. Панфилов В.А., Белозеров Г.А., Андреев С.П. // Аграрно-пищевые инновации.-2022.-N 1.-С. 7-16.-Рез. англ.-Библиогр.: с.14-15. Шифр П3749.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; РФ

8. Адгезионные свойства полимерных материалов по отношению к молочным продуктам. Михайленко П.Г., Федотова О.Б. // Молоч. пром-сть.-2022.-N 6.-С. 48-50.-Рез. англ.-Библиогр.: с.50. Шифр П969.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; КОМПОНЕНТЫ; ПОЛИМЕРЫ; АДГЕЗИОННЫЕ СВОЙСТВА; РФ

9. Актуальность использования inonotus obliquus в качестве компонента функциональных продуктов для оздоровления населения [Обогащение чагой]. Козлова О.В., Богер В.Ю. // АПК России: образование, наука, производство / Пенз. гос. аграр. ун-т.-Пенза, 2021.-С. 100-104.-Рез. англ.-Библиогр.: с.102-104. Шифр 22-1164.
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОБОГАЩЕНИЕ; ЧАГА; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; АНТИСЕПТИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА; МЕЛАНИНЫ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

10. Актуальность разработки многокопонентных пищевых ингредиентов, основы для производства функциональных продуктов питания. Попов В.Г. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 87-90.-Рез. англ.-Библиогр.: с.90. Шифр 21-3314.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; МНОГОКОМПОНЕНТНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПЕКТИНЫ; БЕТА-КАРОТИН; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ

11. Аминокислотный и пептидный профиль гидролизованной подскорлупной оболочки. Исмаилова Д.Ю., Волик В.Г., Зиновьев С.В., Зайчик Б.Ц. // Птица и птицепродукты.-2022.-N 2.-С. 13-15.-Рез. англ.-Библиогр.: с.15. Шифр П3457.
СТРОЕНИЕ ЯЙЦА; СКОРЛУПА; ПЕРЕРАБОТКА; ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ; БЕЛКОВЫЕ ГИДРОЛИЗАТЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; АМИНОКИСЛОТЫ; ПЕПТИДЫ; РФ

12. Анализ ассортимента продуктов спортивного питания и особенности питания спортсменов игровых видов спорта. Иванов Д.А., Чугунова О.В. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 41-46.-Рез. англ.-Библиогр.: с.46. Шифр 21-3314.
ПРОДУКТЫ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ; СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ; АССОРТИМЕНТ; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ

13. Анализ кинетики замораживания апельсина. Ипатова A.Ф., Анисимова К.В. // Соврем. состояние и инновац. пути развития земледелия, мелиорации и защиты почв от эрозии / Ижев. гос. с.-х. акад..-Ижевск, 2022.-С. 147-151.-Библиогр.: с.150-151. Шифр 22-4404.
АПЕЛЬСИН; ПЛОДЫ; ЗАМОРАЖИВАНИЕ; РЕЖИМ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ; ВОЗДУШНАЯ СРЕДА; ВАКУУМНЫЙ РЕЖИМ; ДИОКСИД УГЛЕРОДА; КИНЕТИКА; УДМУРТИЯ

14. Анализ опасных факторов жизненного цикла полуфабрикатов на основе мяса бройлеров с добавлением соевой муки. Аманова Ш.С., Тунгышбаева У.О., Таттибаева Д.Б., Изтелиева Р.А., Азимова С.Т. // Аграрный научный журнал.-2022.-N 6.-С. 51-55.-Рез. англ.-Библиогр.: с.55. Шифр П3695.
ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; МЯСО ПТИЦЫ; ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ; СОЕВАЯ МУКА; ТЕХНОЛОГИИ; СИСТЕМА HACCP; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ФАКТОРЫ РИСКА; ЖИЗНЕННЫЙ ЦИКЛ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КАЗАХСТАН

15. Анализ потребительского спроса на манную крупу. Каширина Н.А. // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции.-2021.-N 2.-С. 27-32.-Рез. англ.-Библиогр.: с.32. Шифр П3754.
МАННАЯ КРУПА; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; АССОРТИМЕНТ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

16. Анализ регионального рынка молока и молочной продукции (на примере Владимирской области). Жуковская И.Ф., Зубакина А.И. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 36-41.-Рез. англ.-Библиогр.: с.41. Шифр 21-3314.
МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; РЕГИОНАЛЬНЫЙ РЫНОК; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ЦЕНЫ; ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; ВЛАДИМИРСКАЯ ОБЛ

17. Анализ состояния потребительского рынка в Казахстане и в городе Нур-Султан [На примере хлебобулочных изделий]. Бекболатова М.Е., Машанова Н.С. // АПК России: образование, наука, производство / Пенз. гос. аграр. ун-т.-Пенза, 2021.-С. 20-24.-Рез. англ.-Библиогр.: с.24. Шифр 22-1164.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; КАЗАХСТАН

18. Анализ факторов здорового образа жизни человека. Южакова А.А., Буракова Л.Н. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 226-229.-Рез. англ.-Библиогр.: с.229. Шифр 21-3314.
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; ДИКОРАСТУЩИЕ РАСТЕНИЯ; ЧЕРНИКА; ГОЛУБИКА; КЛЮКВА; КЕДРОВЫЕ ОРЕХИ; ЯДРА ОРЕХОВ; ШИПОВНИК; ПЛОДЫ; ПЕРГА; ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА; ИММУННАЯ СИСТЕМА; АРКТИКА; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ

19. [Анализ экономической и экологической устойчивости цепочек поставок оливкового масла 1-го холодного отжима на основе данных о расстоянии от мест его производства до места потребления, а также создания добавленной стоимости. (Италия)]. Torquati B., Cecchini L., Paffarini C., Chiorri M. The economic and environmental sustainability of extra virgin olive oil supply chains: An analysis based on food miles and value chains // Economia agro-alimentare / Food Economy.-2021.-N 1.-P.4:1-28.-Англ.-Bibliogr.: p.22-26. Шифр П80009.
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО; ХОЛОДНЫЙ ОТЖИМ; ТОРГОВЛЯ; ПОСТАВКИ; РАССТОЯНИЕ; ДОБАВЛЕННАЯ СТОИМОСТЬ; УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ; ИТАЛИЯ

20. Анализ эффективности обогащения мясных полуфабрикатов нутовой мукой [На примере пельменей]. Гришин В.С., Ткаченкова Н.А., Лазарева Е.Ю., Гребенникова Ю.Д. // Аграрно-пищевые инновации.-2022.-N 1.-С. 85-93.-Рез. англ.-Библиогр.: с.90-92. Шифр П3749.
ПЕЛЬМЕНИ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ТЕСТО; НУТОВАЯ МУКА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ

21. Аналитический обзор современных тенденций в области производства бисквитных полуфабрикатов специального назначения [Безглютеновые продукты]. Лазарева Т.Н., Корячкина С.Я. // Продукты питания. Новые технологии / Орлов. гос. ун-т им. И. С. Тургенева.-Орёл, 2022.-С. 44-64.-Рез. англ.-Библиогр.: с.58-64. Шифр 22-4237.
БИСКВИТЫ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПРОДУКТЫ; МУЧНЫЕ СМЕСИ; ТЕХНОЛОГИИ; ОБЗОРЫ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

22. Антибактериальная обработка поверхности куриных яиц импульсным ультрафиолетовым излучением. Куляков Г.В., Смирнов А.В. // Иппология и ветеринария.-2021.-N 4.-С. 97-105.-Рез. англ.-Библиогр.: с.105. Шифр П3661.
КУРЫ; ЯЙЦА; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ; УЛЬТРАФИОЛЕТОВОЕ ОБЛУЧЕНИЕ; ИМПУЛЬСНЫЙ РЕЖИМ; РФ

23. Биологическая ценность жировой ткани эдильбаевских овец "Поволжского" типа. Горлов И.Ф., Сложенкина М.И., Церенов И.В., Юлдашбаев Ю.А., Князева C.А., Решетникова А.О. // Зоотехния.-2022.-N 6.-С. 36-39.-Рез. англ.-Библиогр.: с.39. Шифр П1199.
ОВЦЫ; ЭДИЛЬБАЕВСКАЯ ПОРОДА; ВНУТРИПОРОДНЫЕ ТИПЫ; ЖИРОВЫЕ ТКАНИ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ

24. Биохимический анализ пива. Ухина Е.Ю., Алынина Д.Н. // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции.-2021.-N 2.-С. 161-166.-Рез. англ.-Библиогр.: с.166. Шифр П3754.
ПИВО; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

25. Бобовые в технологии соусов. Артемова Е.Н. // Продукты питания. Новые технологии / Орлов. гос. ун-т им. И. С. Тургенева.-Орёл, 2022.-С. 188-206.-Рез. англ.-Библиогр.: с.204-206. Шифр 22-4237.
СОУСЫ; СОЯ; ГОРОХ; ФАСОЛЬ; ВИГНА; ЧЕЧЕВИЦА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЗАМАЧИВАНИЕ; ВОДОПОГЛОТИТЕЛЬНАЯ СПОСОБНОСТЬ; ПЮРЕ; ГИДРОТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА; ЭМУЛЬСИИ; МАЙОНЕЗ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

26. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса дикого кабана. Подвалова В.В., Теребова С.В., Колтун Г.Г., Момот Н.В. // Иппология и ветеринария.-2021.-N 4.-С. 130-138.-Рез. англ.-Библиогр.: с.136-138. Шифр П3661.
КАБАНЫ; МЯСО; ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА; БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ТРИХИНЕЛЛЕЗ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ПРИМОРСКИЙ КРАЙ

27. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых куриных яиц. Онегина П.А., Степанова М.В. // Вестник АПК Верхневолжья.-2022.-N 2.-С. 77-85.-Рез. англ.-Библиогр.: с.85. Шифр П3578.
КУРЫ; ЯЙЦА; ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ЯРОСЛАВСКАЯ ОБЛ

28. Виды и особенности кондитерских покрытий. Дружинина Е.В. // Кондитерское и хлебопекарное производство.-2021.-N 9-10.-С. 30-32. Шифр П3437.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ; АССОРТИМЕНТ; РФ

29. Влияние антиокислителей в мицеллированной форме на сроки годности [Хранение песочного печенья]. Самойлов А.В., Николаева Ю.В., Духу Т.А., Ефимова Н.В. // Кондитерское и хлебопекарное производство.-2021.-N 9-10.-С. 10-14. Шифр П3437.
ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ; АНТИОКСИДАНТЫ; РЕЦЕПТУРА; ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; СРОКИ ГОДНОСТИ; РФ

30. Влияние вида молокосвертывающего фермента на образование сгустка и состав сыворотки при выработке мягких сыров. Мягконосов Д.С., Делицкая И.Н., Мордвинова В.А., Смыков И.Т., Абрамов Д.В. // Сыроделие и маслоделие.-2022.-N 3.-С. 21-23.-Рез. англ.-Библиогр.: с.23. Шифр П3247.
МЯГКИЕ СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; ПРОТЕОЛИТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ; СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА; МОЛОЧНЫЙ СГУСТОК; ПОДСЫРНАЯ СЫВОРОТКА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЯРОСЛАВСКАЯ ОБЛ

31. [Влияние запрета продажи нездоровой пищи в школах некоторых штатов Бразилии на индекс избыточной массы тела у детей. (Франция)]. Levasseur P. Do junk food bans in school really reduce childhood overweight? Evidence from Brazil // Food Policy.-2021.-Vol.99.-P.12:1-11.-Англ.-Bibliogr.: p.10-11. Шифр П31399.
ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ; ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА; ШКОЛЬНИКИ; МАССА ТЕЛА; ОЖИРЕНИЕ; БРАЗИЛИЯ

32. Влияние инулина как заменителя жира на показатели качества куриных колбас. Фереште Алаеи, Мохаммад Ходжатолеслами, Сейед Маджид Хашеми Дехкорди // Мясные технологии.-2022.-N 6.-С. 46-51.-Библиогр.: с.51. Шифр П3452.
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; РЕЦЕПТУРА; МЯСО ПТИЦЫ; КУРЫ; ЗАМЕНИТЕЛИ ЖИРА; ИНУЛИН; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ИРАН

33. [Влияние информации на упаковке о применении в птицеводстве клеточных систем с улучшенными условиями содержания птицы на спрос потребителей на яйца. (Канада. США)]. Cao Y.J., Cranfield J., Chen C., Widowski T. Heterogeneous informational and attitudinal impacts on consumer preferences for eggs from welfare enhanced cage systems // Food Policy.-2021.-Vol.99.-P.9:1-11.-Англ.-Bibliogr.: p.10-11. Шифр П31399.
ЯЙЦА; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; МАРКИРОВКА ПРОДУКТОВ; ИНФОРМАЦИЯ; КЛЕТОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ; МОДЕРНИЗАЦИЯ; ЗДОРОВЬЕ ЖИВОТНЫХ; КАНАДА

34. [Влияние информации на этикетках мяса и мясных продуктов об использовании альтернативных кормов для с.-х. животных на потребительский спрос. (ФРГ)]. Altmann B.A., Anders S., Risius A., Morlein D. Information effects on consumer preferences for alternative animal feedstuffs // Food Policy.-2022.-Vol.106.-P.11:1-12.-Англ.-Bibliogr.: p.10-12. Шифр П31399.
ГОВЯДИНА; МЯСО ПТИЦЫ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; АНКЕТИРОВАНИЕ; МЯСНОЙ СКОТ; С-Х ПТИЦА; НЕТРАДИЦИОННЫЕ КОРМА; МАРКИРОВКА ПРОДУКТОВ; ФРГ

35. Влияние кураги на качественные показатели кулича пасхального в ООО "Рико-Агро" Увинского района Удмуртской Республики. Мазунина Н.И., Мильчакова А.В. // Соврем. состояние и инновац. пути развития земледелия, мелиорации и защиты почв от эрозии / Ижев. гос. с.-х. акад..-Ижевск, 2022.-С. 159-163.-Библиогр.: с.163. Шифр 22-4404.
КЕКСЫ; КУРАГА; ИЗЮМ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; УДМУРТИЯ

36. [Влияние наличия товарного знака "Географическое указание" на упаковке сыра и сливочного масла на потребительский спрос на них. (Франция)]. Duvaleix S., Emlinger C., Gaigne C., Latouche K. Geographical indications and trade: Firm-level evidence from the French cheese industry // Food Policy.-2021.-Vol.102.-P.13:1-12.-Англ.-Bibliogr.: p.12. Шифр П31399.
СЫРЫ; СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; МАРКИРОВКА ПРОДУКТОВ; ТОВАРНЫЙ ЗНАК; НАИМЕНОВАНИЕ ПО ПРОИСХОЖДЕНИЮ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; ФРАНЦИЯ

37. [Влияние наличия экологической маркировки на продуктах питания на потребительский спрос. (США)]. Lin W., Nayga Jr. R.M. Green identity labeling, environmental information, and pro-environmental food choices // Food Policy.-2022.-Vol.106.-P.8:1-11.-Англ.-Bibliogr.: p.10-11. Шифр П31399.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; МАРКИРОВКА ПРОДУКТОВ; ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ; США

38. [Влияние налога на сахаросодержащие безалкогольные напитки на потребительский спрос на них. (Барбадос)]. Alvarado M., Penney T.L., Unwin N., Murphy M.M., Adams J. Evidence of a health risk "signalling effect" following the introduction of a sugar-sweetened beverage tax // Food Policy.-2021.-Vol.102.-P.9:1-14.-Англ.-Bibliogr.: p.13-14. Шифр П31399.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; НАЛОГООБЛОЖЕНИЕ; НАЛОГ НА ДОБАВЛЕННУЮ СТОИМОСТЬ; САХАРОЗА; АЛИМЕНТАРНЫЕ БОЛЕЗНИ; САХАРНЫЙ ДИАБЕТ; ЗДОРОВЬЕ НАСЕЛЕНИЯ; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; БАРБАДОС

39. Влияние состава творога на относительную биологическую ценность. Шелагинова И.Р. // Молоч. пром-сть.-2022.-N 5.-С. 28-29.-Рез. англ.-Библиогр.: с.29. Шифр П969.
ТВОРОГ; ЖИРНОСТЬ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ

40. Влияние состава технологической воды на показатели качества мясных изделий. Жаринов А.И., Кузнецова О.В. // Мясные технологии.-2022.-N 6.-С. 30-35.-Библиогр.: с.35. Шифр П3452.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ВОДА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

41. Влияние технологических обработок на физико-химические показатели ассамбляжей для красных игристых вин. Макаров А.С., Шмигельская Н.А., Лутков И.П., Максимовская В.А. // Виноградарство и виноделие.-2022.-N 2.-С. 166-171.-Рез. англ.-Библиогр.: с.170-171. Шифр П3709.
ИГРИСТЫЕ ВИНА; КРАСНЫЕ ВИНА; ВИНОМАТЕРИАЛЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; КОЛЛОИДНОЕ ПОМУТНЕНИЕ ВИН; КРЫМ

42. Влияние технологических обработок сусла на состав молодых коньячных дистиллятов. Легашева Л.А. // Виноградарство и виноделие.-2022.-N 2.-С. 172-176.-Рез. англ.-Библиогр.: с.175-176. Шифр П3709.
КОНЬЯК; ДИСТИЛЛЯТЫ; СУСЛО; ОСВЕТЛЕНИЕ; ФЛОТАЦИЯ; ПАСТЕРИЗАЦИЯ; ОТСТАИВАНИЕ; ЖЕЛАТИН; ДИОКСИД КРЕМНИЯ; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; КРЫМ

43. Влияние физического и химического воздействия на свойства крахмалоцитрата. Соломина Л.С., Соломин Д.А. // Достижения науки и техники АПК.-2022.-N 4.-С. 117-122.-Рез. англ.-Библиогр.: с.122. Шифр П3036.
МОДИФИЦИРОВАННЫЕ КРАХМАЛЫ; ФИЗИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; ЭКСТРУЗИЯ; ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; ЛИМОННАЯ КИСЛОТА; ВЯЗКОСТЬ; МОСКОВСКАЯ ОБЛ

44. Влияния плесневых грибов на содержание аминокислот в сброженно-спиртованных соках [Вино из поврежденных плесневыми грибами яблок]. Гишева С.А. // XXXIX Неделя науки МГТУ / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2021.-С. 30-33.-Библиогр.: с.33. Шифр 22-3683Б.
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ВИНА; ЯБЛОКИ; ПОВРЕЖДЕНИЯ; ПЛЕСНЕВЫЕ ГРИБЫ; ЯБЛОЧНЫЙ СОК; СБРАЖИВАНИЕ; СПИРТОВАНИЕ; АМИНОКИСЛОТЫ; АДЫГЕЯ

45. Возможности применения льняной муки и семян льна для разработки мучных кондитерских изделий [На примере кексов]. Алешкина С.В., Васюкова А.Т. // Агропромышленные технологии Центральной России.-2022.-Т.2,N 24.-С. 21-29.-Рез. англ.-Библиогр.: с.26-27. Шифр П3729.
КЕКСЫ; ЛЬНЯНАЯ МУКА; ЛЬНОСЕМЕНА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ; РФ

46. [Выбор государственных мер по снижения потребления безалкогольных напитков с высоким содержанием сахара. (Великобритания)]. Dogbe W., Revoredo-Giha C. Industry levy versus banning promotion on soft drinks in Scotland: A distributional analysis // Food Policy.-2022.-Vol.106.-P.7:1-10.-Англ.-Bibliogr.: p.10. Шифр П31399.
ГАЗИРОВАННЫЕ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; САХАР; ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; НАЛОГИ; РЕКЛАМА; ГОСУДАРСТВЕННАЯ ПОЛИТИКА; ВЕЛИКОБРИТАНИЯ

47. Выбор рациональных ПАВ для кислотных моющих средств [Обработка теплообменного оборудования на предприятиях молочной промышленности]. Кузина Ж.И. // Сыроделие и маслоделие.-2022.-N 3.-С. 46-47.-Рез. англ.-Библиогр.: с.47. Шифр П3247.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИЯТИЯ; МОЛОКО; ТЕПЛООБРАБОТКА; ТЕПЛООБМЕННИКИ; МОЙКА (ПРОЦЕСС); МОЮЩИЕ СРЕДСТВА; ПАВ; РФ

48. Высокорентабельные продукты сыроделия на основе молочной сыворотки [Выработка сыра и альбуминных паст]. Мордвинова В.А., Остроухова И.Л., Делицкая И.Н., Оносовская Н.Н., Остроухов Д.В. // Перераб. молока.-2022.-N 6.-С. 6-8.-Библиогр.: с.8. Шифр П3345.
СЫРОДЕЛИЕ; МЯГКИЕ СЫРЫ; ПАСТЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ); ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; СЫВОРОТКА МОЛОКА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ; РФ

49. Генетический полиморфизм изолятов бактерий Salmonella, выделенных из продуктов питания. Бармак С.М., Синявский Ю.А., Бердыгалиев А.Б., Шарманов Т.Ш., Менденхалл И.Х., Жолдыбаева Е.В. // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований.-2020.-N 6.-С. 7-11.-Рез. англ.-Библиогр.: с.11. Шифр П3759.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ; SALMONELLA; ИЗОЛЯТЫ; ГЕНЕТИЧЕСКАЯ ИЗМЕНЧИВОСТЬ; ГЕНЕТИЧЕСКОЕ РАССТОЯНИЕ; КАЗАХСТАН

50. Глубокая переработка зерна на предприятиях малой производительности. Анисимов А.В. // АПК России: образование, наука, производство / Пенз. гос. аграр. ун-т.-Пенза, 2021.-С. 16-20.-Рез. англ.-Библиогр.: с.19. Шифр 22-1164.
ГЛУБОКАЯ ПЕРЕРАБОТКА ЗЕРНА; МУКА; ГЛЮТЕН; ЛИГНИН; СУХАЯ ПШЕНИЧНАЯ КЛЕЙКОВИНА; ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ МОЩНОСТИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; САРАТОВСКАЯ ОБЛ

51. Закономерности зависимостей плотностей фруктовых пюре от температуры. Кондратенко B.В., Федосенко Т.В., Медведева Е.А., Нариниянц Т.В., Пацюк Л.К., Лукьяненко М.В. // Садоводство и виноградарство.-2021.-N 6.-С. 51-58.-Рез. англ.-Библиогр.: с.57-58. Шифр П1507.
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПЮРЕ; АЛЫЧА; ЯБЛОКИ; ГРУШИ; ПЛОТНОСТЬ; ТЕМПЕРАТУРА; МОСКОВСКАЯ ОБЛ

52. Замороженный кофейный экстракт. Баранович А.Ю., Журавель В.А., Болгова Д.Ю. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 104-108.-Рез. англ.-Библиогр.: с.108. Шифр 21-3314.
КОФЕ; ЭКСТРАКТЫ; ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

53. Запатентованные разработки ВНИИМС. Дмитриева Е.Г., Вагачёва Н.В. // Сыроделие и маслоделие.-2022.-N 2.-С. 35-37. Шифр П3247.
МАСЛОДЕЛИЕ; СЫРОДЕЛИЕ; НАУЧНЫЕ РАЗРАБОТКИ; ПАТЕНТНЫЕ ДОКУМЕНТЫ; РФ

54. Изменения белков мяса при посоле с применением электро- и механической обработки. Кудряшов Л.С., Кудряшова О.А. // Мясн. индустрия.-2022.-N 4.-С. 8-12.-Рез. англ.-Библиогр.: с.12. Шифр П973.
МЯСО; ПОСОЛ; ЭЛЕКТРООБРАБОТКА; МАССИРОВАНИЕ МЯСА; БЕЛКИ; РАСТВОРИМОСТЬ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; СВОБОДНЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ; ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; РФ

55. Изучение качественных показателей говядины в процессе гидролиза ферментом. Каимбаева Л.А., Буралхиев Б.А., Мажитова Н., Узаков Я.М., Есенгазиева А.Н., Кузнецова О.Н. // Мясн. индустрия.-2022.-N 5.-С. 24-27.-Рез. англ.-Библиогр.: с.27. Шифр П973.
ГОВЯДИНА; ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ; БЕЛКИ; ФРАКЦИОННЫЙ СОСТАВ; МИКРОСТРУКТУРА; КАЗАХСТАН

56. Изучение лечебных свойств сырья, произрастающего на территории Тюменской области [Для получения премикса]. Малюгина М.С., Белина С.А., Пискуненко К.Р. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 248-251.-Рез. англ.-Библиогр.: с.251. Шифр 21-3314.
ПРЕМИКСЫ; ДИКОРАСТУЩИЕ РАСТЕНИЯ; ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СВОЙСТВА; ДУШИЦА; МЕЛИССА; ПЕТРУШКА; СЕМЕНА; МАЛИНА; ШАЛФЕЙ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ВИТАМИНЫ; МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ

57. Ингредиенты в технологии производства функциональных продуктов. Гордица Д.Р., Хрипунова Е.П., Тригуб В.В. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 123-126.-Рез. англ.-Библиогр.: с.126. Шифр 21-3314.
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; РЕТИНОЛ; ВИТАМИН E; РИБОФЛАВИН; КАЛЬЦИЙ; BIFIDOBACTERIUM; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ

58. Инновационные технологии продуктов питания и кормов: материалы Международной научно-практической конференции, 10 февраля 2022 года/ Федоров В.Х.-пос. Персиановский: Дон. ГАУ, 2022.-143 с.: ил.-Библиогр. в конце ст.- ISBN 978-5-98252-402-7. Шифр 22-5535
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; КОРМОПРОИЗВОДСТВО; НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; МЕЖДУНАРОДНЫЕ КОНФЕРЕНЦИИ; РОСТОВСКАЯ ОБЛ

59. Инновационные технологии продуктов специализированного питания [Выработка сыров и творожных изделий]. Гаврилова Н.Б., Чернопольская Н.Л., Моисейкина Д.Н. // Перераб. молока.-2022.-N 6.-С. 22-24, 29-31.-Библиогр.: с.31. Шифр П3345.
СЫРЫ; ТВОРОЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; КАЛОРИЙНОСТЬ; ОМСКАЯ ОБЛ

60. Инструментальная оценка определения аромата масляного безглютенового бисквита. Домахина М.Д., Ушакова Ю.В., Рысмухамбетова Г.Е., Кучменко Т.А., Умарханов Р.У. // АПК России: образование, наука, производство / Пенз. гос. аграр. ун-т.-Пенза, 2021.-С. 73-79.-Рез. англ.-Библиогр.: с.78. Шифр 22-1164.
БИСКВИТЫ; БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПРОДУКТЫ; АРОМАТ; ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫЕ МЕТОДЫ; САРАТОВСКАЯ ОБЛ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

61. Использование биогенных компонентов яичной скорлупы в составе сгущенного молока. Мамаева О.А. // Научный журнал молодых ученых.-2021.-N 4.-С. 95-98.-Рез. англ.-Библиогр.: с.98. Шифр П3745.
СГУЩЕННОЕ МОЛОКО; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; САХАР; СКОРЛУПА; ОТХОДЫ ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ; ПОРОШКИ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

62. Использование гидролизованного говяжьего белка в технологии производства деликатесных изделий из свинины [Введение в рассол для шприцевания]. Домрачев В.Г., Грикшас С.А. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 141-145.-Рез. англ.-Библиогр.: с.144-145. Шифр 21-3314.
ДЕЛИКАТЕСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; СВИНИНА; ШПРИЦЕВАНИЕ; РАССОЛЫ; КОМПОНЕНТЫ; БЕЛКОВЫЕ ГИДРОЛИЗАТЫ; ЖИВОТНЫЕ БЕЛКИ; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА; РФ

63. Использование дигидрокверцетина в мясной промышленности. Машенцева Н.Г., Глазкова И.В., Бетехтин К.Э., Жилин Д.А., Макеева Ю.В. // Мясные технологии.-2022.-N 6.-С. 26-29.-Библиогр.: с.29. Шифр П3452.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; ДИГИДРОКВЕРЦЕТИН; КОНСЕРВАНТЫ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; РФ

64. Использование криопорошков из ягод в структурированных молочных продуктах. Янковская В.С., Дунченко Н.И., Гинзбург М.А., Лафишева И.А., Гаспарян Ш.В. // Молоч. пром-сть.-2022.-N 6.-С. 25-27.-Рез. англ.-Библиогр.: с.27. Шифр П969.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; МОЛОЧНЫЕ ДЕСЕРТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; УЛУЧШИТЕЛИ КОНСИСТЕНЦИИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ

65. Использование отходов растениеводства в качестве сорбентов для очистки сточных вод мясного производства. Архарова Т.А., Картушина Ю.Н., Храмова В.Н. // Экология: вчера, сегодня, завтра : материалы всерос. науч.-практ. конф., 30 окт. 2019 г. / Чечен. гос. пед. ун-т.-Махачкала, 2019.-С. 23-26.-Рез. англ.-Библиогр.: с.26. Шифр 20-1346.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИЯТИЯ; ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД; ОТХОДЫ РАСТЕНИЕВОДСТВА; СОРБЕНТЫ; ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ

66. Использование пищевых субпродуктов и немясного ингредиента в технологии производства рубленых мясосодержащих полуфабрикатов. Филимонова С.Д., Тапилина А.П., Султаналиева А.Е., Сложенкина М.И. // Аграрно-пищевые инновации.-2022.-N 1.-С. 62-73.-Рез. англ.-Библиогр.: с.69-70. Шифр П3749.
РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; СУБПРОДУКТЫ; ЧЕЧЕВИЦА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ

67. Использование плодов шиповника в технологии питьевых киселей. Щербинин В.В., Голуб О.В., Чекрыга Г.П., Мотовилов О.К. // Сиб. вестн. с.-х. науки.-2022.-Т.52,N 2.-С. 63-72.-Рез. англ.-Библиогр.: с.70-72. Шифр П2728.
КИСЕЛИ; ПЛОДЫ; ШИПОВНИК; СВЕЖЕСТЬ; СУХОФРУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; СОХРАНЯЕМОСТЬ; НОВОСИБИРСКАЯ ОБЛ

68. Использование плодово-ягодных концентратов для технологии капсулирования и дальнейшего использования в составе живых йогуртов на основе овечьего и козьего молока. Оспанов А.Б., Велямов Ш.М., Кулжанова Б.О., Макеева Р.К., Бектурсунова М.Ж., Оспанов Н.З., Патсаев М.М. // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии.-2021.-Т.9,N 3.-С. 23-31.-Рез. англ.-Библиогр.: с.28. Шифр П3681.
ЙОГУРТ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; КОЗЬЕ МОЛОКО; ОВЕЧЬЕ МОЛОКО; ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; СОКИ; КАПСУЛИРОВАНИЕ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; МИКРООРГАНИЗМЫ; КАЗАХСТАН

69. Использование полбяной муки в хлебопекарном и макаронном производствах. Хмелева Е.В., Осипова Г.А. // Продукты питания. Новые технологии / Орлов. гос. ун-т им. И. С. Тургенева.-Орёл, 2022.-С. 4-24.-Рез. англ.-Библиогр.: с.23-24. Шифр 22-4237.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ПОЛБЯНАЯ МУКА; ДОЗИРОВАНИЕ; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА; МАКАРОННЫЕ КАЧЕСТВА; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

70. Использование растительного и животного сырья для обогащения кальцием полуфабрикатов из мяса птицы. Борисова В.Л., Стефанова И.Л. // Птица и птицепродукты.-2022.-N 2.-С. 9-12.-Рез. англ.-Библиогр.: с.12. Шифр П3457.
РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОТЛЕТЫ; РЕЦЕПТУРА; МЯСО ПТИЦЫ; ОБОГАЩЕНИЕ; КАЛЬЦИЙ; СКОРЛУПА; СЕМЯ; КУНЖУТ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ

71. Использование растительного сырья в рецептуре низкокалорийных молочных десертов. Демина Е.Н. // Продукты питания. Новые технологии / Орлов. гос. ун-т им. И. С. Тургенева.-Орёл, 2022.-С. 140-165.-Рез. англ.-Библиогр.: с.161-165. Шифр 22-4237.
МОЛОЧНЫЕ ДЕСЕРТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; ОБРАТ; ПАХТА; СУХОЕ МОЛОКО; РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ; УЛУЧШИТЕЛИ КОНСИСТЕНЦИИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; КАЛОРИЙНОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

72. Использование растительных ресурсов Сибири для ликвидации йододефицита населения России. Ефремов А.А., Демидов Е.Л., Волков А.А. // Материалы III Междунар. биотехнол. симп. "Био-Азия Алтай 2021" / Алт. гос. ун-т.-Барнаул, 2021.-С. 19-24.-Библиогр.: с.23-24. Шифр 22-1668Б.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ОБОГАЩЕНИЕ; ИОД; ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; ЧЕРНИКА; ЯГОДЫ; ДИКОРАСТУЩИЕ РАСТЕНИЯ; КЕДРОВЫЕ ОРЕХИ; ЖМЫХИ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

73. Использование соевого продукта в макаронном производстве [Соевая окара]. Осипова Г.А., Мальченко Т.В. // Продукты питания. Новые технологии / Орлов. гос. ун-т им. И. С. Тургенева.-Орёл, 2022.-С. 99-123.-Рез. англ.-Библиогр.: с.120-123. Шифр 22-4237.
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ОКАРА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; МАК; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

74. Использование спиртосодержащего сырья в производстве мучных изделий [Алкогольные напитки]. Крохалев B.А. // АПК России: образование, наука, производство / Пенз. гос. аграр. ун-т.-Пенза, 2021.-С. 117-120.-Рез. англ.-Библиогр.: с.120. Шифр 22-1164.
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ; АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ

75. Использование чечевицы в технологии продуктов с взбивной структурой [Разработка мясного мусса]. Глебова Н.В. // Продукты питания. Новые технологии / Орлов. гос. ун-т им. И. С. Тургенева.-Орёл, 2022.-С. 207-232.-Рез. англ.-Библиогр.: с.230-232. Шифр 22-4237.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; СБИВНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МЯСНОЙ ФАРШ; МЯСО ПТИЦЫ; КУРЫ; ЧЕЧЕВИЦА; МУКА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

76. Использование экстракта эхинацеи пурпурной при производстве шоколадной глазури. Варламова Е.Н. // АПК России: образование, наука, производство / Пенз. гос. аграр. ун-т.-Пенза, 2021.-С. 28-31.-Рез. англ.-Библиогр.: с.30-31. Шифр 22-1164.
ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ; ЭХИНАЦЕЯ; ЭКСТРАКТЫ; ДОЗИРОВАНИЕ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПЕНЗЕНСКАЯ ОБЛ

77. Использование электрохимически активированной воды для повышения биологической безопасности в прикладной биотехнологии [На примере производства мясных рубленых полуфабрикатов]. Попова А.И., Панаит А.И., Суворов О.А., Кузнецов А.Л., Ипатова Л.Г., Погорелов А.Г. // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии.-2021.-Т.9,N 3.-С. 5-13.-Рез. англ.-Библиогр.: с.10-12. Шифр П3681.
РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; ВОДА; ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКАЯ АКТИВАЦИЯ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

78. Исследование возможности применения биологически активных компонентов растительных экстрактов для агропищевой безопасности на примере паслена черного (Solanum nigrum L.). Вилкова Д.Д., Егоров М.А., Новиченко О.В., Кутузов М.Н., Каруи Р. // Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии.-2022.-N 1.-С. 53-59.-Рез. англ.-Библиогр.: с.57-58. Шифр П3582.
ПАСЛЕН; SOLANUM NIGRUM; ЭКСТРАКТЫ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ; ФРАНЦИЯ; РФ

79. Исследование качества молочного сырья, полученного в условиях роботизированного доения [На примере ООО СП "Донское" Волгоградской обл.]. Федотова Г.В., Ткаченкова Н.А., Сложенкина А.А., Чеканова М.А. // Аграрно-пищевые инновации.-2022.-N 1.-С. 41-51.-Рез. англ.-Библиогр.: с.48-50. Шифр П3749.
МОЛОЧНЫЕ КОМПЛЕКСЫ; КОРОВЫ; ГОЛШТИНСКАЯ ПОРОДА; МАШИННОЕ ДОЕНИЕ; РОБОТИЗАЦИЯ; КАРУСЕЛЬНЫЕ ДОИЛЬНЫЕ УСТАНОВКИ; УДОИ; КОРОВЬЕ МОЛОКО; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ

80. Исследование кинетики сушки растительного сырья. Колобаева А.А., Котик О.А., Панина Е.В., Чернышова К.Д. // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции.-2021.-N 2.-С. 154-160.-Рез. англ.-Библиогр.: с.160. Шифр П3754.
РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; ОБЛЕПИХА; ЛИСТЬЯ; ЛИМОННИК; ПЛОДЫ; ЦИМБОПОГОН; РЕЖИМ СУШКИ; ЕСТЕСТВЕННАЯ СУШКА; ИНФРАКРАСНЫЕ ЛУЧИ; ТЕПЛООБРАБОТКА; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

81. Исследование обязательной информации маркировки фруктовых соусов. Севостьянова М.В., Голуб О.В. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 12-17.-Рез. англ.-Библиогр.: с.17. Шифр 21-3314.
ФРУКТОВЫЕ СОУСЫ; МАРКИРОВКА ПРОДУКТОВ; ТОРГОВАЯ МАРКА; НОВОСИБИРСКАЯ ОБЛ

82. Исследование основ проектирования предприятий масложировой промышленности с учетом розы ветров и ресурсосберегающих технологий. Панина Е.В., Сорокина И.А., Колобаева А.А., Королькова Н.В., Котик О.А., Исаев Е.А., Чунихина А.С. // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции.-2021.-N 2.-С. 65-73.-Рез. англ.-Библиогр.: с.73. Шифр П3754.
МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; ПРОЕКТИРОВАНИЕ; РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ; ВЕТЕР; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

83. Исследование показателей безопасности пастеризованного пива торговой марки "ОЧАКОВО". Мозжерина И.В., Юрская Д.Е., Шаяхметова А.Р. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 51-55.-Рез. англ.-Библиогр.: с.54-55. Шифр 21-3314.
ПИВО; ТОРГОВАЯ МАРКА; ПАСТЕРИЗАЦИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ

84. Исследование потребительских свойств майонезных соусов с функциональными ингредиентами в процессе хранения. Сорокина И.А., Панина Е.В., Бутова С.В. // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции.-2021.-N 2.-С. 78-83.-Рез. англ.-Библиогр.: с.83. Шифр П3754.
МАЙОНЕЗ; НИЗКОКАЛОРИЙНЫЕ ПРОДУКТЫ; МОРСКАЯ КАПУСТА; КУРКУМА; СЕМЕНА; ШАЛФЕЙ; ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; СОХРАНЯЕМОСТЬ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ КАЧЕСТВА; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

85. Исследование свойств эмульгатора с пониженным кислотным числом при производстве заменителей масла-какао [Сорбитан тристеарат]. Баранова З.А., Красина И.Б., Баранова Е.И. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 73-77.-Рез. англ.-Библиогр.: с.76-77. Шифр 21-3314.
ЗАМЕНИТЕЛИ КАКАО-МАСЛА; ЭМУЛЬГАТОРЫ; КИСЛОТНОЕ ЧИСЛО; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

86. Исследование технологического показателя "число падения" поликомпонентных мучных смесей с белоксодержащим сырьем. Березина Н.А. // Продукты питания. Новые технологии / Орлов. гос. ун-т им. И. С. Тургенева.-Орёл, 2022.-С. 25-43.-Рез. англ.-Библиогр.: с.42-43. Шифр 22-4237.
МУЧНЫЕ СМЕСИ; РЖАНАЯ МУКА; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; ТОЛОКНО; ГРЕЧНЕВАЯ МУКА; СОЕВАЯ МУКА; ЧЕЧЕВИЦА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЧИСЛО ПАДЕНИЯ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

87. Исследование химического, аминокислотного состава и микроструктуры мяса марала крестьянского хозяйства "Багратион" Восточно-Казахстанской области [Республика Казахстан]. Окусханова Э.К., Асенова Б.К., Смольникова Ф.X., Ребезов М.Б. // АПК России.-2021.-Т.28,N 5.-С. 671-677.-Рез. англ.-Библиогр.: с.676-677. Шифр П3697.
МАРАЛЫ; МЯСО; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; АМИНОКИСЛОТЫ; МИКРОСТРУКТУРА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; КАЗАХСТАН

88. Исследование эффективной вязкости молока цельного гидролизованного (низколактозного), сгущенного с сахаром. Калинина Е.Д., Гербер Ю.Б., Богодист-Тимофеева Е.Ю., Гаврилов А.В., Омельчук В.И. // Молоч. пром-сть.-2022.-N 6.-С. 30-32.-Рез. англ.-Библиогр.: с.32. Шифр П969.
СГУЩЕННОЕ МОЛОКО; БЕЗЛАКТОЗНЫЕ ПРОДУКТЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВЯЗКОСТЬ; КРЫМ

89. К вопросу влияния генетических и биотехнологических факторов на качество сухого молока. Туровская С.Н., Кручинин А.Г., Бигаева А.В., Илларионова Е.Е., Стрижко М.Н. // Перераб. молока.-2022.-N 5.-С. 42-45.-Библиогр.: с.45. Шифр П3345.
КОРОВЫ; ПОРОДЫ КРС; КОРОВЬЕ МОЛОКО; СУШКА; СУХОЕ МОЛОКО; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

90. К вопросу использования нетрадиционного растительного сырья в колбасном производстве [Использование семян кунжута в производстве вареных колбас]. Дзуцов А.Б., Кореневская П.А. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 137-140.-Рез. англ.-Библиогр.: с.140. Шифр 21-3314.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; СЕМЯ; КУНЖУТ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ

91. К вопросу перспектив переработки нереализованной продукции [Переработка молочной продукции на кормовые цели]. Асафов В.А., Габриелова В.Т., Кузнецов П.В., Танькова Н.Л. // Молоч. пром-сть.-2022.-N 6.-С. 51-53.-Рез. англ.-Библиогр.: с.53. Шифр П969.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; СБЫТ; СРОКИ ГОДНОСТИ; ОТХОДЫ; ПЕРЕРАБОТКА; РФ

92. К разработке научно обоснованных режимов хранения мяса птицы и птицепродуктов при субкриоскопических температурах. Дибирасулаев М.А., Белозеров Г.А., Дибирасулаев Д.М., Донецких А.Г., Гущин В.В. // Птица и птицепродукты.-2022.-N 2.-С. 59-62.-Рез. англ.-Библиогр.: с.62. Шифр П3457.
МЯСО ПТИЦЫ; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЯИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЯЙЦА; РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; СРОКИ ГОДНОСТИ; РФ

93. Казеин-пектиновый комплекс как имитатор жира в ферментированных молочных продуктах [Производство низкожирной сметаны]. Федосова А.Н., Каледина М.В., Донченко Л.В., Байдина И.А. // Молоч. пром-сть.-2022.-N 5.-С. 34-36.-Рез. англ.-Библиогр.: с.36. Шифр П969.
СМЕТАНА; ЖИРНОСТЬ; КАЛОРИЙНОСТЬ; РЕЦЕПТУРА; ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОЧНОГО ЖИРА; КАЗЕИН; ПЕКТИНЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; БЕЛГОРОДСКАЯ ОБЛ

94. Какие продукты маслоделия можно отнести к продукции с улучшенными характеристиками. Топникова Е.В., Иванова Н.В., Смирнова О.И. // Сыроделие и маслоделие.-2022.-N 2.-С. 30-34.-Рез. англ.-Библиогр.: с.34. Шифр П3247.
МАСЛОДЕЛИЕ; СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; МАРКИРОВКА ПРОДУКТОВ; СТАНДАРТИЗАЦИЯ; РФ

95. Качество и гигроскопические свойства сывороточных порошкообразных продуктов [Исследования сухого пермеата и концентрата сывороточных белков]. Плотникова И.В., Магомедов Г.О., Магомедов М.Г., Шевякова Т.А., Полянский К.К. // Сыроделие и маслоделие.-2022.-N 3.-С. 33-36.-Рез. англ.-Библиогр.: с.36. Шифр П3247.
СЫВОРОТКА МОЛОКА; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; ПЕРЕРАБОТКА; БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; ПЕРМЕАТ; СУШКА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ГИГРОСКОПИЧНОСТЬ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

96. Качество кекса "Ромовая баба" с цукатами из моркови, свеклы, цедры апельсина и корицы. Исламова Ч.М., Вахитова Р.Р. // Соврем. состояние и инновац. пути развития земледелия, мелиорации и защиты почв от эрозии / Ижев. гос. с.-х. акад..-Ижевск, 2022.-С. 151-155.-Библиогр.: с.155. Шифр 22-4404.
КЕКСЫ; ЦУКАТЫ; МОРКОВЬ; СВЕКЛА СТОЛОВАЯ; КОРИЦА; АПЕЛЬСИН; КОЖУРА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; УДМУРТИЯ

97. Качество простокваши в зависимости от породы крупного рогатого скота. Захаров В.Л., Щегольков Н.Ф., Захаров В.М. // Агропромышленные технологии Центральной России.-2022.-Т.2,N 24.-С. 10-20.-Рез. англю.-Библиогр.: с.14-17. Шифр П3729.
КОРОВЫ; ЧЕРНО-ПЕСТРАЯ ПОРОДА; СИММЕНТАЛЬСКАЯ ПОРОДА; КОРОВЬЕ МОЛОКО; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; ПРОСТОКВАША; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ЛИПЕЦКАЯ ОБЛ

98. Качество творога в зависимости от породы крупного рогатого скота. Щегольков Н.Ф., Захаров В.Л., Нальвадаев Н.Я. // Агропромышленные технологии Центральной России.-2022.-Т.2,N 24.-С. 39-50.-Рез. англ.-Библиогр.: с.44-47. Шифр П3729.
КОРОВЫ; КРАСНО-ПЕСТРАЯ ПОРОДА; СИММЕНТАЛЬСКАЯ ПОРОДА; КОРОВЬЕ МОЛОКО; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; ТВОРОГ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ЛИПЕЦКАЯ ОБЛ

99. Компаудная схема системы холодоснабжения мясокомбината. Рубцов Ю.А. // Мясн. индустрия.-2022.-N 4.-С. 50-52.-Рез. англ. Шифр П973.
МЯСОКОМБИНАТЫ; ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА; КОМПРЕССОРЫ; ХЛАДАГЕНТЫ; АММИАК; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ; РФ

100. Комплексная оценка мяса цыплят-бройлеров, подтверждающая продовольственную и биологическую безопасность этого продукта. Кундрюкова У.И., Дроздова Л.И., Пронин В.В. // Иппология и ветеринария.-2021.-N 4.-С. 106-115.-Рез. англ.-Библиогр.: с.113-115. Шифр П3661.
ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ; МЯСО ПТИЦЫ; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БИОБЕЗОПАСНОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ГИСТОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; РФ

101. Контролируемое проращивание зерновых культур - безопасный способ технологии новых сырьевых ингредиентов [Действие холодным плазменным облучением]. Науменко Н.В., Потороко И.Ю., Фильков А.А., Худякова А.М., Науменко Е.Е. // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии.-2021.-Т.9,N 3.-С. 53-61.-Рез. англ.-Библиогр.: с.58-59. Шифр П3681.
ПРОРОЩЕННОЕ ЗЕРНО; ПШЕНИЦА; ЯЧМЕНЬ; ОВЕС; ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ; ПЛАЗМЕННАЯ ОБРАБОТКА; ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ЧЕЛЯБИНСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Экологическая безопасность в АПК"

102. Лактувет - бифидогенная пищевая добавка будущего. Храмцов А.Г., Дыкало Н.Я., Школа С.С., Еремина А.И., Анисимов Г.С., Рудковский А.В. // Аграрно-пищевые инновации.-2022.-N 1.-С. 17-29.-Рез. англ.-Библиогр.: с.24-26. Шифр П3749.
ПРЕБИОТИКИ; ПРОБИОТИКИ; ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ЛАКТУЛОЗА; МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ; КАЛЬЦИЙ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ

103. Лидеры российского сыроделия в 2021 г. Сурай Н.М., Кудрявцев В.В., Сидорова Е.С. // Сыроделие и маслоделие.-2022.-N 2.-С. 4-7.-Рез. англ.-Библиогр.: с.7. Шифр П3247.
СЫРОДЕЛИЕ; КОРОВЫ; ЧИСЛЕННОСТЬ; УДОИ; КОРОВЬЕ МОЛОКО; СЫРЫ; СЫРОПОДОБНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ДИНАМИКА; ПОТРЕБЛЕНИЕ; РЕГИОНЫ; РФ

104. Маркетинговое исследование потребителей рынка продуктов спортивного питания. Бикбулатов П.С., Чугунова О.В. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 22-27.-Рез. англ.-Библиогр.: с.27. Шифр 21-3314.
ПРОДУКТЫ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ПОТРЕБИТЕЛИ; МАРКЕТИНГ; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ

105. [Мнение производителей и потребителей относительно рекламы продуктов питания с высоким содержанием соли, жиров и сахара, способствующих ожирению среди детей. (Великобритания)]. Carters-White L., Chambers S., Skivington K., Hilton S. Whose rights deserve protection? Framing analysis of responses to the 2016 Committee of Advertising Practice consultation on the non-broadcast advertising of foods and soft drinks to children // Food Policy.-2021.-Vol.104.-P.11:1-10.-Англ.-Bibliogr.: p.9-10. Шифр П31399.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ГОТОВАЯ ПРОДУКЦИЯ; ЖИРЫ; САХАР; ПОВАРЕННАЯ СОЛЬ; ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; ДЕТИ; ОЖИРЕНИЕ; МАРКЕТИНГ; РЕКЛАМА; ПОВЕДЕНИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПРОДУКЦИИ; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; АНКЕТИРОВАНИЕ; ВЕЛИКОБРИТАНИЯ

106. Моделирование расчетов стоимости рецептур молочных продуктов. Блиадзе В.Г., Бигаева А.В. // Молоч. пром-сть.-2022.-N 5.-С. 37-40.-Рез. англ.-Библиогр.: с.40. Шифр П969.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; СТОИМОСТЬ; РАСЧЕТ; МОДЕЛИРОВАНИЕ; РФ

107. Молочная отрасль России и Алтайского края: анализ статистических данных. Мусина О.Н., Нагорных Е.М. // Молоч. пром-сть.-2022.-N 5.-С. 8-11.-Рез. англ.-Библиогр.: с.11. Шифр П969.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ; КОРОВЫ; ЧИСЛЕННОСТЬ; МОЛОКО; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПОТРЕБЛЕНИЕ; ИМПОРТ; ЭКСПОРТ; СТАТИСТИКА; РФ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ

108. Молочная промышленность Республики Беларусь. Климова М.Л. // Молоч. пром-сть.-2022.-N 6.-С. 6-9. Шифр П969.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ; МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; АССОРТИМЕНТ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; БЕЛОРУССИЯ

109. Молочная промышленность в России: реалии в историческом контексте. Рябова А.Е., Пряничникова Н.С., Хуршудян С.А..-Москва: ВНИМИ, 2022.-163 с.: ил.-Библиогр.: с. 157-163 (84 назв.).- ISBN 978-5-6046913-4-2. Шифр 22-5541
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ; ИСТОРИЯ; МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

110. Молочная сыворотка, молочные белки, сывороточные ингредиенты: состояние и перспективы развития рынка. Коломейцева Н.А., Глотова И.А. // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции.-2021.-N 2.-С. 45-50.-Рез. англ.-Библиогр.: с.50. Шифр П3754.
СЫВОРОТКА МОЛОКА; БЕЛКИ МОЛОКА; БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; ПЕРМЕАТ; ВНУТРЕННИЙ РЫНОК; МИРОВОЙ РЫНОК; РФ; СТРАНЫ МИРА

111. Мука зародышей пшеницы в технологии мучных кондитерских изделий [Сдобное печенье]. Лесникова Н.А. // Агропромышленные технологии Центральной России.-2022.-Т.2,N 24.-С. 30-38.-Рез. англ.-Библиогр.: с.36-37. Шифр П3729.
СДОБНОЕ ПЕЧЕНЬЕ; ЗАРОДЫШЕВАЯ МУКА; ПШЕНИЦА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ТЕСТО; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ

112. Мука из семян белого кунжута в технологии производства пшеничного батона. Зуева Е.А. // АПК России: образование, наука, производство / Пенз. гос. аграр. ун-т.-Пенза, 2021.-С. 89-92.-Рез. англ.-Библиогр.: с.92. Шифр 22-1164.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; КУНЖУТНАЯ МУКА; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПЕНЗЕНСКАЯ ОБЛ

113. Наименования молокосодержащих продуктов с заменителем молочного жира. Макеева И.А. // Перераб. молока.-2022.-N 5.-С. 56-58. Шифр П3345.
МОЛОКОСОДЕРЖАЩИЕ ПРОДУКТЫ; КЛАССИФИКАЦИЯ; РЕЦЕПТУРА; ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОЧНОГО ЖИРА; ТЕРМИНОЛОГИЯ; РФ

114. Напитки из козьей сыворотки с экстрактами лекарственных растений. Родионова Н.С., Попов Е.С., Захарова Н.А., Будник С.И., Сахно О.В. // Молоч. пром-сть.-2022.-N 5.-С. 15-17.-Рез. англ.-Библиогр.: с.17. Шифр П969.
КОЗЬЕ МОЛОКО; СЫВОРОТКА МОЛОКА; ПЕРЕРАБОТКА; НАПИТКИ; РЕЦЕПТУРА; ЭКСТРАКТЫ; ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; АМИНОКИСЛОТЫ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

115. Научно-обоснованные требования к мясному продукту для диетотерапии при болезнях органов дыхания [Разработка стерилизованной эмульгированной смеси на основе говядины]. Асланова М.А., Деревицкая О.К., Дыдыкин А.С., Солдатова Н.Е., Беро А.Л. // Мясн. индустрия.-2022.-N 4.-С. 36-38.-Рез. англ.-Библиогр.: с.38. Шифр П973.
МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; БОЛЕЗНИ ДЫХАТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ; РЕЦЕПТУРА; ГОВЯДИНА; ЭМУЛЬГАТОРЫ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ

116. Научно-практические основы процесса структурирования мясных систем [К производству колбасных изделий]. Жаринов А.И., Кузнецова О.В., Текутьева Л.А. // Мясн. индустрия.-2022.-N 4.-С. 20-24.-Рез. англ.-Библиогр.: с.24. Шифр П973.
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; МЯСНОЙ ФАРШ; ДИСПЕРСНЫЕ СИСТЕМЫ; БЕЛКИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; РФ

117. Научно-практические основы процесса структурирования мясных систем. Жаринов А.И., Кузнецова О.В., Текутьева Л.А. // Мясн. индустрия.-2022.-N 5.-С. 19-23.-Рез. англ.-Библиогр.: с.23. Шифр П973.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; МОДЕЛИРОВАНИЕ; ДИСПЕРСНЫЕ СИСТЕМЫ; МЯСНОЙ ФАРШ; СТРУКТУРА; БЕЛКИ; ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЕ; РФ

118. Научно-практические решения к контролю и удалению органических отложений с поверхности оборудования [Оборудование предприятий молочной промышленности]. Маневич Б.В., Кузина Ж.И. // Сыроделие и маслоделие.-2022.-N 2.-С. 22-24.-Рез. англ.-Библиогр.: с.24. Шифр П3247.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИЯТИЯ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; МОЙКА (ПРОЦЕСС); ДЕЗИНФЕКЦИЯ; ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА; ПАВ; ВОДА; ТЕМПЕРАТУРА; РФ

119. Научные и практические основы технологии порошка из шишек хмеля с применением сушки в СВЧ поле [Применение порошка хмеля в консервной и хлебопекарной промышленности]. Перфилова О.В., Брыксина К.В. // Инженер. обеспечение инновац. технологий АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т.-Мичуринск, 2021.-С. 190-192.-Рез. англ.-Библиогр.: с.191-192. Шифр 22-2570.
ХМЕЛЬ; ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ; СУШКА; СВЧ-НАГРЕВ; АНТИОКСИДАНТНЫЕ ФЕРМЕНТЫ; СПОСОБЫ ПРИМЕНЕНИЯ; КОНСЕРВНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТАМБОВСКАЯ ОБЛ

120. Нектар на основе яблочно-морковного сока, обогащённого иван-чаем и черноплодной рябиной: преимущества и недостатки. Арбузов В.П., Тригуб В.В. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 102-104.-Рез. англ.-Библиогр.: с.104. Шифр 21-3314.
НЕКТАРЫ; МОРКОВНЫЙ СОК; ЯБЛОЧНЫЙ СОК; ОБОГАЩЕНИЕ; КИПРЕЙ; АРОНИЯ; СТУДЕНТЫ; ШКОЛЬНИКИ; РФ

121. Новое латексное покрытие для сыров. Орлова Е.А., Мордвинова В.А., Ильина С.Г. // Сыроделие и маслоделие.-2022.-N 2.-С. 28-29.-Рез. англ.-Библиогр.: с.29. Шифр П3247.
СЫРЫ; ЗАЩИТНЫЕ ПОКРЫТИЯ; ПОЛИМЕРЫ; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ХРАНЕНИЕ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ДИНАМИКА; РФ

122. Новые возможности использования пшеничной полбы в кулинарии. Стрелкова А.П., Залазина Е.А. // Материалы V Междунар. студен. науч. конф. "В мире науч. открытий", 20-21 мая 2021 г. / Ульян. гос. аграр. ун-т им. П. А. Столыпина.-Ульяновск, 2021.-Т. 1.-С. 257-260.-Рез. англ.-Библиогр.: с.260. Шифр 22-4541.
ПОЛБЯНАЯ МУКА; БЛЮДА; ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; УЛЬЯНОВСКАЯ ОБЛ

123. Новые тенденции в техническом оснащении малых и средних пивоварен // Индустрия напитков.-2021.-N 2.-С. 30-33. Шифр П3603.
ПИВОВАРНИ; РАЗМЕРЫ ХОЗЯЙСТВ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ОСНАЩЕННОСТЬ; РФ

124. Нутриенты апельсиновых соков и нектаров, роль в формировании антиоксидантных свойств. Нилова Л.П., Малютенкова С.М., Арсирий А.Г. // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии.-2021.-Т.9,N 3.-С. 72.-Рез. англ. Шифр П3681.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК; НЕКТАРЫ; АПЕЛЬСИН; АНТИОКСИДАНТЫ; СОДЕРЖАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ; РФ

125. О возможности использования микробного консорциума для производства кисломолочного напитка "Быырпах". Занданова Т.Н. // Вызовы и перспективы аграр. науки и образования / Аркт. гос. агротехнол. ун-т.-Якутск, 2021.-С. 26-31.-Библиогр.: с.31. Шифр 22-2235.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; НАПИТКИ; НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; ЗАКВАСКИ; БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; ДРОЖЖИ; ВЫЖИВАЕМОСТЬ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ЯКУТИЯ

126. О контроле остаточных количеств средств санитарной обработки в контексте эффективного и безопасного применения [Предприятия молочной промышленности]. Маневич Б.В., Бурыкина Е.А. // Молоч. пром-сть.-2022.-N 6.-С. 41-43.-Рез. англ.-Библиогр.: с.43. Шифр П969.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИЯТИЯ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; МОЙКА (ПРОЦЕСС); ДЕЗИНФЕКЦИЯ; КОНТРОЛЬ; ОСТАТКИ; МОЮЩИЕ СРЕДСТВА; ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА; РФ

127. О некоторых пороках консистенции плавленого сыра. Дунаев А.В. // Перераб. молока.-2022.-N 6.-С. 16-17.-Библиогр.: с.17. Шифр П3345.
ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРЫ; КОНСИСТЕНЦИЯ; ПОРОКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

128. О нововведениях и сформировавшихся требованиях при подтверждении соответствия пищевой продукции [Мясная промышленность]. Кузлякина Ю.А., Коробова В.Г., Терещенко Т.В. // Мясн. индустрия.-2022.-N 5.-С. 14-17.-Рез. англ.-Библиогр.: с.17. Шифр П973.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛИ; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; СЕРТИФИКАЦИЯ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; СОПРОВОДИТЕЛЬНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ; ТЕХНИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ; РФ

129. О переработке и использовании крови убойных животных. Файвишевский М.Л. // Мясные технологии.-2022.-N 6.-С. 60-63.-Библиогр.: с.63. Шифр П3452.
С-Х ЖИВОТНЫЕ; УБОЙНЫЕ ЖИВОТНЫЕ; ПИЩЕВАЯ КРОВЬ; КРОВЬ; СУБПРОДУКТЫ; КОРМОВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ; ИЗРАИЛЬ

130. О проекте федерального закона № 434703-7 "О внесении изменения в статью 16 Федерального закона "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции": Постановление Государственной Думы Федерального Собрания Российской Федерации от 16 февраля 2021 г. № 9825-7 ГД // Собрание законодательства Российской Федерации.-2021.-N 8 (ч.1).-С. 4575. Шифр П3137.
ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ; АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ; ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ АКТЫ; ПРОЕКТЫ; НОРМАТИВНЫЕ АКТЫ; РФ

131. Обеспечение продовольственной безопасности на рынке мяса птицы и мясных продуктов. Магомедов М.Д., Алексейчева Е.Ю., Карабанова О.В. // Мясн. индустрия.-2022.-N 5.-С. 7-13.-Рез. англ.-Библиогр.: с.13. Шифр П973.
МЯСО ПТИЦЫ; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВНУТРЕННИЙ РЫНОК; ЦЕНЫ; ИНФЛЯЦИЯ; ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ; РЕГИОНЫ; РФ

132. [Обзор мер по пропаганде здорового питания и физической активности. (Греция)]. Laiou E., Rapti I., Schwarzer R., Fleig L., Cianferotti L., Ngo J., Rizos E.C., Wetle T.F., Kahlmeier S., Vigilanza A., Tsilidis K.K., Trichopoulou A., Serra-Majem L., Brandi M.L., Ntzani E.E. Review: Nudge interventions to promote healthy diets and physical activity // Food Policy.-2021.-Vol.102.-P.1:1-15.-Англ.-Bibliogr.: p.13-15. Шифр П31399.
ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; СРЕДСТВА МАССОВОЙ ИНФОРМАЦИИ; СТРАНЫ МИРА

133. Оборудование для получения растительного масла методом экстракции. Дружинин Р.А., Кузьмина О.В. // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции.-2021.-N 2.-С. 115-120.-Рез. англ.-Библиогр.: с.120. Шифр П3754.
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; ПРОИЗВОДСТВО; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ЭКСТРАКЦИЯ; ЭКСТРАКТОРЫ; КОНСТРУКЦИИ; РАБОЧИЕ ОРГАНЫ; ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ; МИСЦЕЛЛА; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

134. Обоснование дополнительной антимикробной обработки тушек при производстве мяса птицы [Использование средства на основе надуксусной кислоты для обработки тушек цыплят-бройлеров]. Козак С.С. // Птицеводство.-2022.-N 5.-С. 64-68.-Рез. англ.-Библиогр.: с.66-67. Шифр П1183.
ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ; УБОЙ; ТУШКИ; ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ; ПЕРУКСУСНАЯ КИСЛОТА; БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ; РФ

135. Обоснование использования растительного сырья в разработке рецептур кисломолочного напитка функционального назначения. Лунева О.Н. // Продукты питания. Новые технологии / Орлов. гос. ун-т им. И. С. Тургенева.-Орёл, 2022.-С. 124-139.-Рез. англ.-Библиогр.: с.137-139. Шифр 22-4237.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; НАПИТКИ; РЕЦЕПТУРА; ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПЮРЕ; ЯБЛОКИ; ТЫКВА; КАБАЧОК; МУКА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; КАЛОРИЙНОСТЬ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

136. Обоснование применения дип-танков при переработке мяса птицы [Обеззараживание тушек]. Козак С.С. // Птица и птицепродукты.-2022.-N 2.-С. 46-48.-Рез. англ.-Библиогр.: с.48. Шифр П3457.
С-Х ПТИЦА; ТУШКИ; ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ; ПЕРУКСУСНАЯ КИСЛОТА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ

137. Обоснование процесса гидролиза лактозы в технологии сливочного мороженого. Шобанова Т.В., Творогова А.А. // Молоч. пром-сть.-2022.-N 6.-С. 34-37.-Рез. англ.-Библиогр.: с.37. Шифр П969.
СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ; БЕЗЛАКТОЗНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; ЛАКТОЗА; ГИДРОЛИЗ; ГИДРОЛИЗАТЫ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; КОНСИСТЕНЦИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ

138. Обоснование управленческого решения по строительству цеха по переработке масличных культур в Новосильком районе Орловской области [Получение рапсового масла]. Киреева О.О. // Научный журнал молодых ученых.-2022.-N 2.-С. 88-93.-Рез. англ.-Библиогр.: с.93. Шифр П3745.
РАПСОВОЕ МАСЛО; МАСЛОЗАВОДЫ; СТРОИТЕЛЬСТВО; ПРИНЯТИЕ РЕШЕНИЙ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

139. Определение качества рубленных полуфабрикатов при использовании крупы киноа в их рецептуре [Выработка мясных рубленых продуктов]. Дюкова Т.А. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 145-149.-Рез. англ.-Библиогр.: с.148-149. Шифр 21-3314.
РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; КРУПЫ; КВИНОА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ; РФ

140. Определение объема камеры для копчения и массы органических соединений в дыме [Копчение мясных и рыбных продуктов]. Богданов А.В., Попова С.Ю., Ишмуратова Э.И. // АПК России.-2021.-Т.28,N 5.-С. 639-643.-Рез. англ.-Библиогр.: с.643. Шифр П3697.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОПЧЕНИЕ; КОПТИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ; РАЗМЕРЫ; РАСЧЕТ; ДЫМОГЕНЕРАТОРЫ; ДЫМЫ; СОСТАВ; ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ; РАСХОД ТОПЛИВА; МАССА; ПРОЕКТИРОВАНИЕ; ЧЕЛЯБИНСКАЯ ОБЛ

141. Оптимизация параметров и режимов брожения при осахаривании зерновых заторов [Плесневые грибы в спиртовом производстве]. Хоконова М.Б. // Изв. Кабард.-Балкар. гос. аграр. ун-та им. В. М. Кокова. Нальчик.-2022.-N 1(35).-С. 137-143.-Рез. англ.-Библиогр.: с.141-142. Шифр 14-1770Б.
СПИРТОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ЗАТОРЫ; ЗЕРНО; СУСЛО; СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ; ОСАХАРИВАНИЕ; ПЛЕСНЕВЫЕ ГРИБЫ; ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; КАБАРДИНО-БАЛКАРИЯ

142. Оптимизация режимов работы эпюрационной колонны в спиртовом цехе SIA "I. S. T". Дзерелис Э., Никитина С.Ю., Шахов С.В., Шорников А.Н. // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции.-2021.-N 2.-С. 140-144.-Рез. англ.-Библиогр.: с.144. Шифр П3754.
СПИРТЫ; ПРОИЗВОДСТВО; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; БРАГОРЕКТИФИКАЦИОННЫЕ УСТАНОВКИ; РЕЖИМ РАБОТЫ; ОПТИМИЗАЦИЯ; РЕКТИФИКОВАННЫЙ ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ; ПРИМЕСИ; ЛАТВИЯ

143. Основные направления научных исследований углубленной переработки молочной сыворотки. Волкова Т.А. // Перераб. молока.-2022.-N 6.-С. 54.-Библиогр.: с.54. Шифр П3345.
СЫВОРОТКА МОЛОКА; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; ПЕРЕРАБОТКА; МЕМБРАННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; ФИЛЬТРАЦИЯ; ЭЛЕКТРОДИАЛИЗ; ПОГЛОЩЕНИЕ; НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; РФ

144. Основные результаты научных исследований Краснодарского научно-исследовательского института хранения и переработки сельскохозяйственной продукции - филиала ФГБНУ "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия" в 2020 году. Горлов С.М., Викторова Е.П., Городецкий В.О., Шахрай Т.А., Лисовая Е.В., Першакова Т.В., Свердличенко А.В. // Науч. тр. / Сев.-Кавк. федер. науч. центр садоводства, виноградарства, виноделия.-Краснодар, 2021.-Т. 32.-С. 37-46.-Рез. англ.-Библиогр.: с.46. Шифр 17-9388Б.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА; ХРАНЕНИЕ; ПЕРЕРАБОТКА; НИИ; НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; НАУЧНЫЕ РАЗРАБОТКИ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

145. Особенности встраивания биологически активных компонентов растительного сырья в молочную матрицу [На примере производства йогурта]. Ч. 1. Попова Н.В., Ускова Д.Г. // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии.-2021.-Т.9,N 3.-С. 32-40.-Рез. англ.-Библиогр.: с.37-38. Шифр П3681.
ЙОГУРТ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ЧЕЛЯБИНСКАЯ ОБЛ
Кисломолочные продукты занимают важное место в питании человека. Для их обогащения целесообразно использовать вторичные продукты переработки растительного сырья. Изучали возможность использования жмыха жимолости (отхода от производства сока) как фитонаполнителя. Установлено, что жмых жимолости содержит комплекс разнообразных физиологически активных веществ, благотворно влияющих на организм человека. Разрабатывали технологию обогащенного жмыхом жимолости йогурта и подбирали технологические решения для сохранения уникальных свойств молочной основы готового продукта. В вариантах опыта жмых вносили в количестве 5 или 10% от массы продукта, до или после сквашивая в термостатной камере. Полученные модельные образцы йогуртов характеризовались хорошо сформированным сгустком оптимальной консистенции с разноразмерными включениями частиц фитонаполнителя и имели весьма привлекательный внешний вид. Влагоудерживающая способность модельных образцов йогуртовых сгустков была выше, чем у контрольного образца. Наиболее сильно она повышалась при внесении жмыха до сквашивания в количестве 10%. Количество естественно отделившейся сыворотки в этом варианте составило 6,5 ± 0,3 мл против 8,5 ± 0,6 мл в контроле. Вводимая добавка не препятствовала молочнокислому брожению, достижение требуемой стандартом титруемой кислотности йогурта происходило за то же время, что и при традиционной технологии производства. Внесение жмыха на этапе сквашивания увеличило содержание витамина С в образцах йогурта на 64,3-117,9% по сравнению с контрольным образцом, а на этапе созревания - на 97,9-147%. Благодаря внесению жмыха жимолости антиоксидантная активность йогурта возросла практически вдвое. В результате исследования разработан полезный для здоровья продукт, обладающий высокими потребительскими свойствами. Ил. 5. Библ. 13

146. Особенности карамелизации сахарозы [Изготовление карамели]. Сергатенко М.А. // Материалы V Междунар. студен. науч. конф. "В мире науч. открытий", 20-21 мая 2021 г. / Ульян. гос. аграр. ун-т им. П. А. Столыпина.-Ульяновск, 2021.-Т. 1.-С. 300-303.-Рез. англ.-Библиогр.: с.303. Шифр 22-4541.
КАРАМЕЛЬ; КАРАМЕЛИЗАЦИЯ; САХАРОЗА; УЛЬЯНОВСКАЯ ОБЛ

147. Особенности формирования биопленок в кефире. Рябцева С.А., Табакова Ю.А., Сидоренко Е.Д. // Молоч. пром-сть.-2022.-N 6.-С. 17-19.-Рез. англ.-Библиогр.: с.19. Шифр П969.
КЕФИР; КЕФИРНЫЕ ГРИБКИ; БИОПЛЕНКИ; ФОРМИРОВАНИЕ; РФ

148. Отечественное универсальное оборудование в эпоху импортозамещения [Оборудование для молочной промышленности]. Будрик В.Г. // Перераб. молока.-2022.-N 5.-С. 31-33. Шифр П3345.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ; РФ

149. Оценка безопасности продуктов убоя цыплят-бройлеров, полученных из яиц с использованием коламина, янтарной кислоты, серина и пиридоксина гидрохлорида до инкубации. Луговая И.С., Петрова Ю.В., Азарнова Т.О., Найденский М.С., Антипов А.А. // Ветеринария, зоотехния и биотехнология.-2022.-N 1.-С. 52-59.-Рез. англ.-Библиогр.: с.57-58. Шифр П3674.
МЯСНЫЕ КУРЫ; ИНКУБАЦИОННЫЕ ЯЙЦА; ОБРАБОТКА; БИОСТИМУЛЯТОРЫ; ЯНТАРНАЯ КИСЛОТА; СЕРИН; ПИРИДОКСИН; ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ; МЯСО ПТИЦЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; МИКРОСТРУКТУРА; БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ; БЕЗОПАСНОСТЬ; РФ

150. [Оценка влияния информации, присутствующей на этикетках на продуктах питания, на спрос на них. (США)]. Sunstein C.R. Viewpoint: Are food labels good? // Food Policy.-2021.-Vol.99.-P.2:1-7.-Англ.-Bibliogr.: p.7. Шифр П31399.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; МАРКИРОВКА ПРОДУКТОВ; ИНФОРМАТИВНОСТЬ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; США

151. Оценка качества и безопасности мясосодержащих консервов в полимерных упаковочных материалах. Солдатова С.Ю., Гурьева К.Б. // Мясные технологии.-2022.-N 6.-С. 12-17.-Библиогр.: с.17. Шифр П3452.
МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ КОНСЕРВЫ; ПОЛИМЕРНАЯ ТАРА; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; РФ

152. Оценка качества купажированных растительных масел. Макеева Т.И., Тимакова Р.Т. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 173-178.-Рез. англ.-Библиогр.: с.177-178. Шифр 21-3314.
ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО; ОЛИВКОВОЕ МАСЛО; КУПАЖИ; КУПАЖИРОВАНИЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ

153. Оценка качества мясных консервов "Мясо тушеное". Каширина Н.А., Глинкина И.М., Байлова Н.В. // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции.-2021.-N 2.-С. 39-44.-Рез. англ.-Библиогр.: с.43-44. Шифр П3754.
МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

154. Оценка качества напитков безалкогольных тонизирующих. Маслова Г.М., Глинкина И.М. // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции.-2021.-N 2.-С. 33-38.-Рез. англ.-Библиогр.: с.37-38. Шифр П3754.
ТОНИЗИРУЮЩИЕ НАПИТКИ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РЕГИОНАЛЬНЫЙ РЫНОК; РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

155. Оценка качества полуфабрикатов рубленых из мяса птицы. Глинкина И.М., Каширина Н.А., Байлова Н.В., Маслова Г.М. // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции.-2021.-N 2.-С. 51-57.-Рез. англ.-Библиогр.: с.56-57. Шифр П3754.
РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; РЕЦЕПТУРА; МЯСО ПТИЦЫ; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

156. [Оценка отношения потребителей в Италии к схеме маркировки говядины и вина, произведенных в горных районах. (Италия. ФРГ)]. Oliveira M., Sidali K.L., Busch G. Mountain beef and wine: Italian consumers' definitions and opinions on the mountain labelling-scheme // Economia agro-alimentare / Food Economy.-2021.-N 1.-P.5:1-39.-Англ.-Bibliogr.: p.26-32. Шифр П80009.
ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; ГОВЯДИНА; МАРКИРОВКА ПРОДУКТОВ; ГОРНЫЕ РАЙОНЫ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; АНКЕТИРОВАНИЕ; ИТАЛИЯ

157. Оценка показателей качества натурального плодово-ягодного сырья и продуктов его переработки для производства напитков функционального назначения. Миронова Е.А., Романенко Е.С., Есаулко Н.А., Селиванова М.В., Герман М.С. // Вестник АПК Ставрополья.-2020.-N 2-3.-С. 44-48.-Рез. англ.-Библиогр.: с.48. Шифр П3642.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПЛОДЫ; ЯГОДЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ

158. Оценка современных способов сушки плодово-ягодного сырья для производства безалкогольных напитков. Мариненко О.В., Меняйло С.Н. // XXXIX Неделя науки МГТУ / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2021.-С. 80-82.-Библиогр.: с.82. Шифр 22-3683Б.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; СУХОФРУКТЫ; РЕЖИМ СУШКИ; НИЗКАЯ ТЕМПЕРАТУРА; АДЫГЕЯ

159. Оценка теплотехнического состояния ограждающих конструкций холодильных камер. Корниенко В.Н., Николаев Н.С. // Мясн. индустрия.-2022.-N 5.-С. 47-51.-Рез. англ.-Библиогр.: с.51. Шифр П973.
ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА; ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ; МАШИНОСТРОИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ; ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ; МОНИТОРИНГ; РФ

160. Первый опыт применения отечественного рекомбинантного химозина при выработке сыра с низкой температурой второго нагревания. Белов А.Н., Коваль А.Д., Пушкарев В.А., Миронова А.В., Щербаков Д.Н., Беленькая С.В., Балабова Д.В., Ельчанинов В.В. // Сыроделие и маслоделие.-2022.-N 3.-С. 28-32.-Рез. англ.-Библиогр.: с.32. Шифр П3247.
СЫРОДЕЛИЕ; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; ХИМОЗИН; МАРАЛЫ; РЕКОМБИНАНТНЫЕ БИОПРЕПАРАТЫ; ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ

161. [Пересмотр вклада зерна кукурузы и пшеницы в сбалансированное и здоровое питание человека на основе научных исследований. (Великобритания. Мексика)]. Poole N., Donovan J., Erenstein O. Viewpoint: Agri-nutrition research: Revisiting the contribution of maize and wheat to human nutrition and health // Food Policy.-2021.-Vol.100.-P.2:1-13.-Англ.-Bibliogr.: p.10-13. Шифр П31399.
КУКУРУЗА; ПШЕНИЦА; ЗЕРНО; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА; АЛИМЕНТАРНЫЕ БОЛЕЗНИ; ОЖИРЕНИЕ; ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ ПОМОЩЬ; СТРАНЫ МИРА

162. Перспективные направления развития производства продуктов маслоделия в России в условиях экономического кризиса и санкций. Топникова Е.В., Иванова Н.В., Пирогова Е.Н., Павлова Т.П., Никитина Ю.В. // Перераб. молока.-2022.-N 5.-С. 6-9.-Библиогр.: с.9. Шифр П3345.
МАСЛОДЕЛИЕ; РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ; ЭКОНОМИЧЕСКИЕ КРИЗИСЫ; ЭКОНОМИЧЕСКИЕ САНКЦИИ; ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; СПРЕДЫ; ПАСТЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ); АССОРТИМЕНТ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ

163. Перспективы повышения качества и безопасности пищевых продуктов путем применения ультразвуковой кавитации [Влияние на свойства теста]. Комоликов А.С. // Научный журнал молодых ученых.-2022.-N 2.-С. 40-43.-Рез. англ.-Библиогр.: с.42-43. Шифр П3745.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ; ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА; ТЕХНОЛОГИИ; КАВИТАЦИЯ; УЛЬТРАЗВУК; ТЕСТО; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

164. Перспективы применения пищевых добавок в кондитерской промышленности [Полисахарид их древесины лиственницы]. Басова И.А., Тригуб В.В. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 109-112.-Рез. англ.-Библиогр.: с.111-112. Шифр 21-3314.
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ; ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ; АРАБИНОГАЛАКТАН; ПОЛИСАХАРИДЫ; ЛИСТВЕННИЦА; ДРЕВЕСИНА; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ

165. Перспективы реализации инвестиционного решения строительства цеха по производству молочной сухой сыворотки в Орловской области. Шелкова С.О. // Научный журнал молодых ученых.-2022.-N 2.-С. 110-115.-Рез. англ.-Библиогр.: с.115. Шифр П3745.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; СЫВОРОТКА МОЛОКА; СУШКА; ПЕРЕРАБОТКА; ЦЕХА; СТРОИТЕЛЬСТВО; ИНВЕСТИЦИОННАЯ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ; ПРИНЯТИЕ РЕШЕНИЙ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

166. Пищевые технологии будущего: инновационные идеи, научный поиск, креативные решения: IV Международная научно-практическая молодежная конференция, посвященная памяти Раисы Дмитриевны Поландовой и 90-летию ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности, 7 июня 2022 г., Москва : сборник материалов конференции/ "Пищевые технологии будущего: инновационные идеи, научный поиск, креативные решения", международная научно-практическая конференция; Мартиросян В.В.-Москва: Буки Веди, 2022.-287 с.: ил.-Библиогр. в конце ст.- ISBN 978-5-4465-3623-8. Шифр 22-5351Б
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; МЕЖДУНАРОДНЫЕ КОНФЕРЕНЦИИ; ПЕРСОНАЛИИ; МОСКВА

167. Подсырная сыворотка переработать нельзя слить. Волкова Т.А. // Сыроделие и маслоделие.-2022.-N 2.-С. 14-15.-Рез. англ.-Библиогр.: с.15. Шифр П3247.
ПОДСЫРНАЯ СЫВОРОТКА; ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА; ТЕХНОЛОГИИ; РФ

168. Подходы к получению и применению белково-углеводных композиций в технологии пищевых систем комбинированного состава [К выработке мясных рубленых полуфабрикатов]. Абсалимова М.А., Таева А.М., Глотова И.А. // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции.-2021.-N 2.-С. 58-64.-Рез. англ.-Библиогр.: с.63-64. Шифр П3754.
РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПИЩЕВЫЕ КОМПОЗИЦИИ; БЕЛКИ; УГЛЕВОДЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; КАЗАХСТАН

169. Получение гепариноидов из сырья животного происхождения [Ферментативная обработка мукозы свиней]. Иванкин А.Н., Бабурина М.И., Горбунова Н.А. // Мясн. индустрия.-2022.-N 4.-С. 40-43.-Рез. англ.-Библиогр.: с.43. Шифр П973.
СВИНЬИ; КИШЕЧНОЕ СЫРЬЕ; СЛИЗИСТАЯ ОБОЛОЧКА; ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ; ПРОТЕИНАЗЫ; ПОЛУЧЕНИЕ БИОПРЕПАРАТОВ; ГЕПАРИН; РФ

170. Получение сукцинатов крахмала и исследование их реологических свойств [Для производства биоразлагающегося биопластика]. Шумилова Е.Ю., Протопопов А.В. // Материалы III Междунар. биотехнол. симп. "Био-Азия Алтай 2021" / Алт. гос. ун-т.-Барнаул, 2021.-С. 249-255.-Библиогр.: с.255. Шифр 22-1668Б.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ; МОДИФИЦИРОВАННЫЕ КРАХМАЛЫ; ПЛАСТМАССА; БИОРАЗЛАГАЮЩИЕСЯ МАТЕРИАЛЫ; СУКЦИНАТЫ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ

171. Практическая реализация технологии хранения баранины в биоразлагаемом пленочном покрытии. Гиро Т.М., Андреева С.В., Куликовский А.В., Гиро А.В. // Мясн. индустрия.-2022.-N 4.-С. 13-17.-Рез. англ.-Библиогр.: с.17. Шифр П973.
БАРАНИНА; ОХЛАЖДЕННЫЕ ПРОДУКТЫ; ХРАНЕНИЕ; ПИЩЕВЫЕ ПЛЕНКИ; САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; СРОКИ ГОДНОСТИ; САРАТОВСКАЯ ОБЛ

172. [Предпочтения розничных продавцов и потребителей на городских рынках в странах Западной Африки относительно использования местных ингредиентов в молоке и молочных продуктах. (США)]. Vroegindewey R., Richardson R.B., Ortega D.L., Theriault V. Consumer and retailer preferences for local ingredients in processed foods: Evidence from a stacked choice experiment in an African urban dairy market // Food Policy.-2021.-Vol.103.-P.4:1-11.-Англ.-Bibliogr.: p.10-11. Шифр П31399.
МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; ЗАПАДНАЯ АФРИКА

173. Применение бактериальных заквасок "Crealat" при производстве рассольных сыров. Жданеева Н.П., Рыбченко Т.В., Попова Т.В. // Сыроделие и маслоделие.-2022.-N 3.-С. 18-20.-Библиогр.: с.20. Шифр П3247.
РАССОЛЬНЫЕ СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ; ЗАКВАСКИ; БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; РЕЦЕПТУРА; ПРЯНЫЕ РАСТЕНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ХРАНЕНИЕ; СРОКИ ГОДНОСТИ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ

174. Применение инновационных средств анализа для оценки качества и эффективности хранения копченых экструдированных продуктов функционального назначения [На примере экструдированных мясных хлебцев]. Шубкин С.Ю. // Агропромышленные технологии Центральной России.-2022.-Т.2,N 24.-С. 51-60.-Рез. англ.-Библиогр.: с.58-59. Шифр П3729.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЭКСТРУЗИЯ; КОПЧЕНИЕ; ЭКСТРУЗИОННЫЕ ПРОДУКТЫ; ХРАНЕНИЕ; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; МЕТОДЫ ОЦЕНКИ; СРОКИ ГОДНОСТИ; ЛИПЕЦКАЯ ОБЛ

175. Применение кокосового молока в технологии производства куриной грудки [Шприцевание рассолом, содержащим кокосовое молоко]. Войтенко О.С., Войтенко Л.Г. // Научная жизнь.-2021.-Т.16,N 2.-С. 203-210.-Рез. англ.-Библиогр.: с.207-208. Шифр П3688.
КУРЫ; ГРУДКИ; ШПРИЦЕВАНИЕ; РАССОЛЫ; КОМПОНЕНТЫ; КОКОСОВОЕ МОЛОКО; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ТЕРМООБРАБОТКА; РОСТОВСКАЯ ОБЛ

176. Применение пищевых сортов конопли в хлебопечении. Никитин Е.Д., Антропова О.Ю. // АПК России: образование, наука, производство / Пенз. гос. аграр. ун-т.-Пенза, 2021.-С. 144-148.-Рез. англ.-Библиогр.: с.147-148. Шифр 22-1164.
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ; ХЛЕБ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; КОНОПЛЯ; СЕМЕНА; БЕЗНАРКОТИЧЕСКИЕ СОРТА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ

177. Применение плодового сырья Сибирского региона как основы начинок для хлебобулочных изделий. Давыденко Н.И., Ульянова Г.С., Голубцова Ю.В., Сергеева И.Ю. // Сиб. вестн. с.-х. науки.-2022.-Т.52,N 2.-С. 73-81.-Рез. англ.-Библиогр.: с.79-81. Шифр П2728.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; НАЧИНКИ; КЛЮКВА; БРУСНИКА; АРОНИЯ; ПЛОДЫ; ЯГОДЫ; ДИКОРАСТУЩИЕ РАСТЕНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

178. Применение растительных компонентов в технологии мясных паштетов функционального назначения. Айрапетян А.А., Манжесов В.И. // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции.-2021.-N 2.-С. 126-130.-Рез. англ.-Библиогр.: с.130. Шифр П3754.
МЯСНЫЕ ПАШТЕТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; КРОЛЬЧАТИНА; РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

179. Применение цитрусовой клетчатки в технологии вареных колбас. Есимова Л.Б., Кореневская П.А. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 149-154.-Рез. англ.-Библиогр.: с.153-154. Шифр 21-3314.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ

180. Приоритетные задачи науки в области виноделия и пути их реализации. Лиховской В.В., Чурсина О.А. // Науч. тр. / Сев.-Кавк. федер. науч. центр садоводства, виноградарства, виноделия.-Краснодар, 2021.-Т. 32.-С. 79-85.-Рез. англ.-Библиогр.: с.84-85. Шифр 17-9388Б.
ВИНОДЕЛИЕ; ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; НИИ; НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; НАУЧНЫЕ РАЗРАБОТКИ; КРЫМ

181. Пробиотические свойства бифидобактерий [К использованию в производстве функциональных молочных продуктов]. Функ И.А., Отт Е.Ф., Дорофеев Р.В., Кузнецова Т.Н. // Молоч. пром-сть.-2022.-N 6.-С. 12-13.-Рез. англ.-Библиогр.: с.13. Шифр П969.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ОБОГАЩЕНИЕ; ПРОБИОТИКИ; BIFIDOBACTERIUM; РФ

182. Проблемные аспекты классификации яиц в таможенных целях. Криштафович В.И., Криштафович Д.В. // Птица и птицепродукты.-2022.-N 2.-С. 65-68.-Рез. англ.-Библиогр.: с.68. Шифр П3457.
ЯЙЦА; КЛАССИФИКАЦИЯ; ТЕРМИНОЛОГИЯ; СТАНДАРТИЗАЦИЯ; ТАМОЖЕННЫЕ ПРАВИЛА; РФ

183. Проблемы конкурентоспособности потребительских товаров и продуктов питания: сборник научных статей 4-й Международной научно-практической конференции, 13 апреля 2022 года/ Пьянкова Э.А.-Курск: Юго-Зап. гос. ун-т, 2022.-264 с.: ил.-Библиогр. в конце ст.- ISBN 978-5-907586-30-7. Шифр 22-5374
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ; МЕЖДУНАРОДНЫЕ КОНФЕРЕНЦИИ; КУРСКАЯ ОБЛ

184. [Прогнозирование доступа населения к магазинам здоровой пищи с помощью методов машинного обучения. (США)]. Amin M.D., Badruddoza S., McCluskey J.J. Predicting access to healthful food retailers with machine learning // Food Policy.-2021.-Vol.99.-P.13:1-22.-Англ.-Bibliogr.: p.21-22. Шифр П31399.
ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ; ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ; ФИЗИЧЕСКАЯ ДОСТУПНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ; МАШИННОЕ ОБУЧЕНИЕ; ПРОГНОЗИРОВАНИЕ; США

185. Проектирование и оптимизация состава вин и алкогольных напитков методом купажа. Тимофеев Р.Г. // Виноградарство и виноделие.-2022.-N 2.-С. 186-192.-Рез. англ.-Библиогр.: с.191-192. Шифр П3709.
ВИНА; КУПАЖИ; КУПАЖИРОВАНИЕ; ПРОЕКТИРОВАНИЕ; РАСЧЕТ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ; СОСТАВ; КРЫМ

186. Производство пшеничного хлеба с использованием овсяной муки. Колесникова B.Г. // Соврем. состояние и инновац. пути развития земледелия, мелиорации и защиты почв от эрозии / Ижев. гос. с.-х. акад..-Ижевск, 2022.-С. 156-159.-Библиогр.: с.158-159. Шифр 22-4404.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; ОВСЯНАЯ МУКА; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; УДМУРТИЯ

187. Производство растворимого кофе. Ольховая Д.В., Журавель В.А., Болгова Д.Ю. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 184-188.-Рез. англ.-Библиогр.: с.187-188. Шифр 21-3314.
РАСТВОРИМЫЙ КОФЕ; ТЕХНОЛОГИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

188. Промышленные паровые котлы Vitomax: решение "под ключ" для хлебопекарного производства // Кондитерское и хлебопекарное производство.-2021.-N 9-10.-С. 40-43. Шифр П3437.
ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; КОТЕЛЬНЫЕ; ВОДЯНОЙ ПАР; ОТОПИТЕЛЬНЫЕ КОТЛЫ; ФИРМЫ; ЗАРУБЕЖНАЯ ТЕХНИКА; РФ

189. Проростки тритикале в пищевой промышленности. Жуков А.М., Манжесов В.И., Попов И.А., Аносова М.В., Чурикова С.Ю. // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции.-2021.-N 2.-С. 107-109.-Рез. англ.-Библиогр.: с.109. Шифр П3754.
ТРИТИКАЛЕ; ПРОРОСТКИ; КАЧЕСТВО ЗЕРНА; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

190. Разработка и оценка качества мягкого сыра из коровьего молока без созревания с добавлением амаранта. Зуева О.Н. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 77-81.-Рез. англ.-Библиогр.: с.81. Шифр 21-3314.
МЯГКИЕ СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; КОРОВЬЕ МОЛОКО; АМАРАНТОВАЯ МУКА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ

191. Разработка иммуноферментного анализа для контроля суммарного содержания антибиотиков фторхинолонового ряда в молоке. Шанин И.А., Зверева Е.А., Ерёмин С.А., Свиридов О.В., Жердев А.В., Дзантиев Б.Б. // Прикл. биохимия и микробиология.-2019.-Т.55,N 5.-С. 513-521.-Рез. англ.-Библиогр.: с.520-521. Шифр П2647.
МОЛОКО; ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА; ФТОРХИНОЛОНЫ; КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ; МЕТОД ELISA; САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

192. Разработка масложирового продукта функционального назначения с растительными компонентами [Продукт на основе сливочного масла]. Денисов С.В. // Сыроделие и маслоделие.-2022.-N 3.-С. 40-41.-Рез. англ.-Библиогр.: с.41. Шифр П3247.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

193. Разработка молочного десерта функциональной направленности [Использование йогуртной закваски]. Морозова В.В., Коломыцева О.Ф. // Перераб. молока.-2022.-N 6.-С. 56-59.-Библиогр.: с.59. Шифр П3345.
МОЛОЧНЫЕ ДЕСЕРТЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; ЗАКВАСКИ; РЕЦЕПТУРА; ИНУЛИН; МУКА; РАСТОРОПША; МИКРОСТРУКТУРА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; РФ

194. Разработка нового отечественного технологического оборудования как основа современных технологий производства винодельческой продукции. Сильвестров А.В., Чаплыгина Н.Б., Мишунова Л.А. // Виноградарство и виноделие.-2022.-N 2.-С. 193-196.-Рез. англ.-Библиогр.: с.195-196. Шифр П3709.
ВИНОДЕЛИЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; УСТАНОВКИ; ИННОВАЦИИ; КОНСТРУИРОВАНИЕ; НАСОСЫ; ПРИВОДЫ; КОНСТРУКЦИИ; МЕЗГА; СУСЛО; ВИНОМАТЕРИАЛЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КРЫМ

195. Разработка обогащенных продуктов - инновационный подход для предприятий регионального уровня [Обогащение мягкого творога мукой из семян льна]. Тимакова Р.Т., Ильюхина Ю.В. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 91-94.-Рез. англ.-Библиогр.: с.94. Шифр 21-3314.
ТВОРОГ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ОБОГАЩЕНИЕ; ЛЬНЯНАЯ МУКА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ

196. Разработка продукта функционального - йогурт "Тыковка". Неволько А.А., Никитина Е.В., Некрасова К.Л. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 178-183.-Рез. англ.-Библиогр.: с.183. Шифр 21-3314.
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЙОГУРТ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ТЫКВА; ХУРМА; ШИПОВНИК; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ

197. Разработка рецептуры симбиотического йогурта для улучшения работы ЖКТ. Яковлева С.Ю., Тригуб В.В. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 230-233.-Рез. англ.-Библиогр.: с.233. Шифр 21-3314.
ЙОГУРТ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПЕКТИНЫ; ИНУЛИН; ЗАКВАСКИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ

198. Разработка технологии вареных колбасных изделий с использованием баранины. Широкова Н.В., Сердюкова Я.П., Костина Т.В. // Научная жизнь.-2021.-Т.16,N 2.-С. 211-217.-Рез. англ.-Библиогр.: с.214-215. Шифр П3688.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; БАРАНИНА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; РОСТОВСКАЯ ОБЛ

199. Разработка технологии механико-кинематического разделения на анатомические части зерна гречихи и кукурузы с целью извлечения белковых, углеводных и липидных фракций [При получении муки]. Кандроков P.X., Кокшарова А.Р., Седавкина А.О. // Вестник АПК Верхневолжья.-2022.-N 2.-С. 98-106.-Рез. англ.-Библиогр.: с.104-106. Шифр П3578.
ГРЕЧНЕВАЯ МУКА; КУКУРУЗНАЯ МУКА; ЗЕРНО; КУКУРУЗА; ГРЕЧИХА; РАЗДЕЛЕНИЕ; ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ; ФРАКЦИОННЫЙ СОСТАВ; БЕЛКИ; УГЛЕВОДЫ; ЛИПИДЫ; РФ

200. Разработка технологии обогащенного кисломолочного мороженого. Широкова Н.В., Левковская Е.В., Демьянова Т.В. // Научная жизнь.-2021.-Т.16,N 4.-С. 501-508.-Реф. англ.-Библиогр.: с.505-508. Шифр П3688.
КИСЛОМОЛОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ОБОГАЩЕНИЕ; СИРОПЫ; ИНЖИР; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; РОСТОВСКАЯ ОБЛ

201. Разработка технологии получения нектара функционального назначения [Из тыквы]. Аносова М.В., Попов И.А., Жуков А.М. // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции.-2021.-N 2.-С. 92-96.-Рез. англ.-Библиогр.: с.96. Шифр П3754.
НЕКТАРЫ; ТЫКВА; АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

202. Разработка технологии формованной биоразлагаемой экопосуды на основе вторичных ресурсов зерномучного производства [Использование пшеничных отрубей]. Потороко И.Ю., Науменко Н.В., Малинин А.В., Цатуров А.В., Кади А.М., Никонов А.В. // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии.-2021.-Т.9,N 3.-С. 62-71.-Рез. англ.-Библиогр.: с.68-69. Шифр П3681.
ПОСУДА; ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ; ОТРУБИ; ПШЕНИЦА; БИОРАЗЛАГАЮЩИЕСЯ МАТЕРИАЛЫ; БИОПОЛИМЕРЫ; ЧЕЛЯБИНСКАЯ ОБЛ

203. Разработка технологии яблочно-нутового десерта [Яблочный мусс]. Царева Н.И. // Продукты питания. Новые технологии / Орлов. гос. ун-т им. И. С. Тургенева.-Орёл, 2022.-С. 233-247.-Рез. англ.-Библиогр.: с.246-247. Шифр 22-4237.
МУССЫ; ДЕСЕРТНЫЕ ПРОДУКТЫ; МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ; ЯБЛОКИ; НУТОВАЯ МУКА; ПЕНООБРАЗУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ; ТЕХНОЛОГИИ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

204. Разработка функционального печенья для учащихся школ. Соловьев В.А., Буракова Л.Н. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 200-203.-Рез. англ.-Библиогр.: с.203. Шифр 21-3314.
САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ; МУКА; ЧЕЧЕВИЦА; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; ШКОЛЬНИКИ; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ

205. Разработка функционального продукта и технологии его производства для профилактики иммунитета [Рубленые биточки из мяса кур]. Трофимова А.А., Неверов В.Ю. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 207-212.-Рез. англ.-Библиогр.: с.211-212. Шифр 21-3314.
РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МЯСО ПТИЦЫ; КУРЫ; РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; ПЕТРУШКА; МОРСКАЯ КАПУСТА; ОТРУБИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ

206. Разработка функционального продукта на основе мяса кролика для беременных женщин [Выработка мясных чипсов]. Жиганова М.А., Понасюк Е.А., Пискуненко К.Р. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 154-159.-Рез. англ.-Библиогр.: с.158-159. Шифр 21-3314.
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЖЕНЩИНЫ; БЕРЕМЕННОСТЬ; ЧИПСЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; КРОЛЬЧАТИНА; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ

207. Разработка функционального продукта питания на молочной основе для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы [Выработка молочно-ягодного десерта]. Репилова К.А., Дударева М.А., Некрасова К.Л. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 188-193.-Рез. англ.-Библиогр.: с.192-193. Шифр 21-3314.
МОЛОЧНЫЕ ДЕСЕРТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; ЯГОДЫ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; БОЛЕЗНИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ

208. Разработка функционального продукта питания с иммуномодулирующими свойствами на мясной основе [Выработка сосисок]. Гусева А.А., Фоминых М.С., Некрасова К.Л. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 132-137.-Рез. англ.-Библиогр.: с.136-137. Шифр 21-3314.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; СОСИСКИ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; ИММУНОМОДУЛЯТОРЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ

209. Разработка функционального продукта, направленного на профилактику заболеваний сердечно-сосудистой системы [Оладьи с использованием растительного сырья]. Тарасова Ю.А., Неверов В.Ю. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 203-207.-Рез. англ.-Библиогр.: с.206-207. Шифр 21-3314.
ОЛАДЬИ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; СВЕКЛА СТОЛОВАЯ; КОРНЕПЛОДЫ; БОЯРЫШНИК; ПЛОДЫ; КЕДРОВЫЕ ОРЕХИ; ЯДРА ОРЕХОВ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ

210. Разработка функционального хлеба для профилактики болезней пищеварения. Галанина К.А., Казаринова К.С., Пискуненко К.Р. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 115-120.-Рез. англ.-Библиогр.: с.120. Шифр 21-3314.
ХЛЕБ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЦЕЛЬНОСМОЛОТОЕ ЗЕРНО; ОВОЩНЫЕ ПОРОШКИ; ТЫКВА; АРАХИС; ЯДРА ОРЕХОВ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; БОЛЕЗНИ ЖКТ; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ

211. Разработка функциональной пищевой добавки для поддержания сердечно-сосудистой системы. Репилова К.А., Тригуб В.В. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 193-197.-Рез. англ.-Библиогр.: с.197. Шифр 21-3314.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; РЕЦЕПТУРА; СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ; ЗЕМЛЯНИКА; ЯГОДЫ; МЕЛИССА; ЛИСТЬЯ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; БОЛЕЗНИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ

212. Ранжирование целевых компонентов сельскохозяйственного сырья с целью разработки алгоритмов управления температурными режимами их обработки. Попов В.М., Афонькина В.А., Левинский В.Н., Кривошеева Е.И. // Вестник НГИЭИ.-2021.-N 5.-С. 31-41.-Рез. англ.-Библиогр.: с.38. Шифр П3744.
С-Х СЫРЬЕ; СУШКА; ИНФРАКРАСНЫЕ ЛУЧИ; ЛУЧИСТЫЙ НАГРЕВ; ПЛЕНОЧНЫЕ ЭЛЕКТРОНАГРЕВАТЕЛИ; РЕЖИМ РАБОТЫ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; ТОМАТ; ЧЕЛЯБИНСКАЯ ОБЛ

213. Растительные компоненты в продуктах для геродиетического питания [Выработка молочных продуктов]. Фелик С.В., Антипова Т.А., Андросова Н.Л., Симоненко С.В. // Аграрно-пищевые инновации.-2022.-N 1.-С. 74-84.-Рез. англ.-Библиогр.: с.81-83. Шифр П3749.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ГЕРОДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ

214. Рациональные нормы потребления сыра в аспекте долголетия. Панасенко С.В., Таточенко А.Л., Сурай Н.М., Терехова А.А., Белова Ю.Н. // Сыроделие и маслоделие.-2022.-N 3.-С. 42-45.-Рез. англ.-Библиогр.: с.45. Шифр П3247.
СЫРЫ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ПОТРЕБЛЕНИЕ; НОРМЫ; ЧЕЛОВЕК; ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ЖИЗНИ; РФ

215. [Реакция потребительских цен на введение налога на высококалорийные продукты питания в Мексике. (США)]. Gracner T., Kapinos K.A., Gertler P.J. Associations of a national tax on non-essential high calorie foods with changes in consumer prices // Food Policy.-2022.-Vol.106.-P.12:1-11.-Англ.-Bibliogr.: p.10-11. Шифр П31399.
ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; КАЛОРИЙНОСТЬ; ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ; НАЛОГ НА ДОБАВЛЕННУЮ СТОИМОСТЬ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ЦЕНЫ; ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ; МЕКСИКА

216. Региональные различия в динамике спреда продовольственной инфляции. Гуров И.Н. // Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве.-2022.-N 2.-С. 78-84.-Рез. англ.-Библиогр.: с.84. Шифр П3599.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ РЫНОК; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ЦЕНЫ; ИНФЛЯЦИЯ; РЕГИОНЫ; СТРАНЫ МИРА

217. Реологические характеристики желатина, полученного из вторичных сырьевых ресурсов переработки птицы. Ворошилин Р.А., Просеков А.Ю., Курбанова М.Г., Колбина А.Ю. // Птица и птицепродукты.-2022.-N 2.-С. 54-58.-Рез. англ.-Библиогр.: с.57-58. Шифр П3457.
ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ОТХОДЫ ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; ПЕРЕРАБОТКА; ЖЕЛАТИН; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

218. Рецептура нового функционального продукта, влияющего на формирование иммунитета [Медовая икра]. Иноятова Л.И., Неверов В.Ю. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 159-163.-Рез. англ.-Библиогр.: с.163. Шифр 21-3314.
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; МЕД; АЛЬГИНАТЫ; НАТРИЙ; АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА; ЗЕМЛЯНИКА; ЯГОДЫ; СУБЛИМИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ИММУННАЯ СИСТЕМА; ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ

219. Рисовая мука - перспективный вид сырья для безглютеновых изделий. Чумак И.А., Аксенова В.Е. // Материалы V Междунар. студен. науч. конф. "В мире науч. открытий", 20-21 мая 2021 г. / Ульян. гос. аграр. ун-т им. П. А. Столыпина.-Ульяновск, 2021.-Т. 1.-С. 307-309.-Рез. англ.-Библиогр.: с.309. Шифр 22-4541.
РИСОВАЯ МУКА; ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПРОДУКТЫ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

220. Роль молочной сыворотки в создании кондитерских и хлебобулочных изделий. Волкова Т.А. // Кондитерское и хлебопекарное производство.-2021.-N 9-10.-С. 52-56.-Библиогр.: с.56. Шифр П3437.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ; СЫВОРОТКА МОЛОКА; НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ; ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ

221. Санитарно-гигиенические показатели молочного сырья, полученного от коров голштинской породы западноевропейских стран в период адаптации. Хромова Л.Г., Мирошина С.Е. // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции.-2021.-N 2.-С. 102-106.-Рез. англ.-Библиогр.: с.106. Шифр П3754.
КОРОВЫ; ГОЛШТИНСКАЯ ПОРОДА; ИМПОРТ; АДАПТАЦИЯ; КОРОВЬЕ МОЛОКО; САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РЯЗАНСКАЯ ОБЛ

222. [Снижение значения выращивания собственной с.-х. продукции на приусадебных участках для разнообразия рациона питания домохозяйств в Нигерии]. Olabisi M., Obekpa H.O., Liverpool-Tasie L.S.O. Is growing your own food necessary for dietary diversity? Evidence from Nigeria // Food Policy.-2021.-Vol.104.-P.15:1-10.-Англ.-Bibliogr.: p.9-10. Шифр П31399.
ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА; ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ; ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; ДОМОХОЗЯЙСТВА; ЛИЧНЫЕ ПОДСОБНЫЕ ХОЗЯЙСТВА; ПРОИЗВОДСТВО С-Х ПРОДУКЦИИ; НИГЕРИЯ

223. Совершенствование технологии производства карамели. Румянцева В.В., Туркова А.Ю. // Продукты питания. Новые технологии / Орлов. гос. ун-т им. И. С. Тургенева.-Орёл, 2022.-С. 81-98.-Рез. англ.-Библиогр.: с.94-98. Шифр 22-4237.
КАРАМЕЛЬ; АССОРТИМЕНТ; НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

224. Современное оборудование для производства сухих яичных продуктов: меланжа, белка и желтка. Михайленко И.Г., Максимов А.Ю., Романенко Ю.И. // Птица и птицепродукты.-2022.-N 2.-С. 16-19.-Рез. англ.-Библиогр.: с.19. Шифр П3457.
ЯИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; СУШКА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; СУШИЛКИ; КОНСТРУКТИВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ; ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ; РФ

225. Современное оборудование для производства хлебобулочных изделий [Оборудование для хранения, транспортировки и подготовки муки]. Коблева М.М., Сиюхов Х.Р. // XXXIX Неделя науки МГТУ / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2021.-С. 60-63.-Библиогр.: с.63. Шифр 22-3683Б.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ПРОИЗВОДСТВО; МУКА; ХРАНЕНИЕ; ТРАНСПОРТИРОВКА; ПРОСЕИВАНИЕ; ОЧИСТКА; СМЕШИВАНИЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; АДЫГЕЯ

226. Современный подход к выбору жировых ингредиентов для альтернатив масла какао. Аксенова В.Е. // Материалы V Междунар. студен. науч. конф. "В мире науч. открытий", 20-21 мая 2021 г. / Ульян. гос. аграр. ун-т им. П. А. Столыпина.-Ульяновск, 2021.-Т. 1.-С. 226-229.-Рез. англ.-Библиогр.: с.228-229. Шифр 22-4541.
ЗАМЕНИТЕЛИ КАКАО-МАСЛА; РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ); ТРОПИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

227. Создание технологии получения сахаросодержащего крахмалсодержащего продукта [Порошок из картофеля]. Данилова А.М., Березина Н.А. // Продукты питания. Новые технологии / Орлов. гос. ун-т им. И. С. Тургенева.-Орёл, 2022.-С. 64-80.-Рез. англ.-Библиогр.: с.78-80. Шифр 22-4237.
ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ; КАРТОФЕЛЬ; ФЕРМЕНТАТИВНЫЕ ГИДРОЛИЗАТЫ; КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕЕ СЫРЬЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

228. Создание технологии соуса молочного с добавлением полисахаридов. Хамитова А.С., Белоглазова К.Е., Рысмухамбетова Г.Е., Ушакова Ю.В. // АПК России: образование, наука, производство / Пенз. гос. аграр. ун-т.-Пенза, 2021.-С. 174-177.-Рез. англ.-Библиогр.: с.176-177. Шифр 22-1164.
СОУСЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПОЛИСАХАРИДЫ; КОНСИСТЕНЦИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; САРАТОВСКАЯ ОБЛ

229. Соли-плавители в производстве плавленых сыров. Дунаев А.В. // Сыроделие и маслоделие.-2022.-N 2.-С. 12-13. Шифр П3247.
ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; СОЛИ-ПЛАВИТЕЛИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

230. Сонохимически модифицированный крахмал в технологии желейных кондитерских изделий [На примере мармелада]. Руськина А.А., Калинина И.В., Попова Н.В., Ураканова А.А., Девяткин Д.И. // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии.-2021.-Т.9,N 3.-С. 14-22.-Рез. англ.-Библиогр.: с.19. Шифр П3681.
МАРМЕЛАД; РЕЦЕПТУРА; КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ; МОДИФИЦИРОВАННЫЕ КРАХМАЛЫ; ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛИ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ЧЕЛЯБИНСКАЯ ОБЛ

231. Специализированный пищевой продукт для поддержки собственной микрофлоры кишечника [Рецептура БАД "Panbiom"]. Тохириён Б. // АПК России: образование, наука, производство / Пенз. гос. аграр. ун-т.-Пенза, 2021.-С. 165-169.-Рез. англ.-Библиогр.: с.169. Шифр 22-1164.
БАД; РЕЦЕПТУРА; BIFIDOBACTERIUM; LACTOBACILLUS; ВИДЫ; ПРОБИОТИКИ; МИКРОФЛОРА; КИШЕЧНИК; ЧЕЛОВЕК; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ

232. Сравнительная ветеринарно-санитарная экспертиза фарша говяжьего разных производителей. Колесникова А.Д., Горошникова Г.А., Попков Е.И. // Иппология и ветеринария.-2021.-N 4.-С. 88-96.-Рез. англ.-Библиогр.: с.95-96. Шифр П3661.
МЯСНОЙ ФАРШ; ГОВЯДИНА; ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛИ; ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ГИСТОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ

233. Сравнительная оценка пшеничного хлеба с тмином и гвоздикой и соответствие его требованиям стандарта. Мильчакова А.В., Мазунина Н.И. // Соврем. состояние и инновац. пути развития земледелия, мелиорации и защиты почв от эрозии / Ижев. гос. с.-х. акад..-Ижевск, 2022.-С. 164-168.-Библиогр.: с.167-168. Шифр 22-4404.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; ТМИН; ГВОЗДИКА (ПРЯНОСТЬ); ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; СТАНДАРТЫ РФ; УДМУРТИЯ

234. Сравнительная оценка ржано-пшеничного хлеба. Осипова А.Г., Зубова В.А., Грошева П.М. // Материалы V Междунар. студен. науч. конф. "В мире науч. открытий", 20-21 мая 2021 г. / Ульян. гос. аграр. ун-т им. П. А. Столыпина.-Ульяновск, 2021.-Т. 1.-С. 62-65.-Рез. англ.-Библиогр.: с.65. Шифр 22-4541.
РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; УЛЬЯНОВСКАЯ ОБЛ

235. Стальные ленты для тоннельных печей с сервисной поддержкой [Для пекарных предприятий] // Кондитерское и хлебопекарное производство.-2021.-N 9-10.-С. 38-39. Шифр П3437.
ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПЕЧИ; КОНСТРУКЦИИ; ЛЕНТЫ ТЕХНИЧЕСКИЕ; ПОДДОНЫ; СТАЛЬ; ЭКСПЛУАТАЦИЯ; ТЕХОБСЛУЖИВАНИЕ; РФ

236. Стоимость упаковки в цене жидких молочных продуктов. Чумак Ф.А. // Молоч. пром-сть.-2022.-N 5.-С. 18-21. Шифр П969.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЖИДКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; УПАКОВКА; СТОИМОСТЬ; КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ; РОЗНИЧНЫЕ ЦЕНЫ; РФ

237. Структурная конфигурация 3D-принтеров для пищевых продуктов. Бредихин С.А., Мартеха А.Н., Каверина Ю.Е. // Инженер. обеспечение инновац. технологий АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т.-Мичуринск, 2021.-С. 37-39.-Рез. англ.-Библиогр.: с.38. Шифр 22-2570.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; АДДИТИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; РФ

238. Тенденции в производстве плавленых сыров. Мусина О.Н., Нагорных Е.М. // Сыроделие и маслоделие.-2022.-N 2.-С. 8-9.-Рез. англ. Шифр П3247.
ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРЫ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ИМПОРТ; ЭКСПОРТ; ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ

239. Теоретические аспекты использования пшеничного зерна в технологии производства мясных продуктов. Кореневская П.А., Котельникова Ю.А. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 163-168.-Рез. англ.-Библиогр.: с.168. Шифр 21-3314.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; ЗЕРНО; ПШЕНИЦА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; СЕБЕСТОИМОСТЬ; РФ

240. Теоретические аспекты оптимизации издержек производства предпринимательских структур в обеспечении устойчивого развития [Мясоперерабатывающая отрасль АПК в Луганской Народной Республике]. Чернякова И.С. // Теоретические и прикладные проблемы агропромышленного комплекса.-2022.-N 1.-С. 61-64.-Рез. англ.-Библиогр.: с.63-64. Шифр П3593.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИЯТИЯ; УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ; ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ; ИЗДЕРЖКИ ПРОИЗВОДСТВА; ОПТИМИЗАЦИЯ; ЛУГАНСКАЯ ОБЛ

241. Технологические аспекты применения чечевицы в производстве кексов. Калашникова С.В., Тертычная Т.Н. // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции.-2021.-N 2.-С. 110-114.-Рез. англ.-Библиогр.: с.113-114. Шифр П3754.
КЕКСЫ; МУЧНЫЕ СМЕСИ; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; ЧЕЧЕВИЦА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

242. Технология и качество безлактозного йогурта. Горлова А.И., Пастух О.Н., Жукова Е.В. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 126-131.-Рез. англ.-Библиогр.: с.131. Шифр 21-3314.
ЙОГУРТ; БЕЗЛАКТОЗНЫЕ ПРОДУКТЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ЗАКВАСКИ; ФЕРМЕНТЫ; ЛАКТОЗА; ГИДРОЛИЗ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ

243. Технология производства пастообразного замороженного десертного продукта из вторичного молочного сырья [Использование подсырной сыворотки в производстве биомороженого]. Туганова Б.С. // Изв. Кабард.-Балкар. гос. аграр. ун-та им. В. М. Кокова. Нальчик.-2022.-N 1(35).-С. 121-127.-Рез. англ.-Библиогр.: с.126. Шифр 14-1770Б.
ДЕСЕРТНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ; МОРОЖЕНОЕ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПОДСЫРНАЯ СЫВОРОТКА; ЛАКТУЛОЗА; СТАБИЛИЗАТОРЫ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СТРУКТУРА; КАЗАХСТАН

244. Технология процесса обжарки кофе. Кузнецов Н.В., Журавель В.А., Болгова Д.Ю. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 169-173.-Рез. англ.-Библиогр.: с.172-173. Шифр 21-3314.
КОФЕ (ЗЕРНА); ОБЖАРИВАНИЕ; ТЕХНОЛОГИИ; РАСТВОРИМЫЙ КОФЕ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

245. Традиции и стандарты [Производство калужской пастилы в ООО "Яблочко" Калужской обл.] // Информ. бюл. /МСХ РФ.-2020.-N 2.-С. 19. Шифр П3206.
ПАСТИЛА; АССОРТИМЕНТ; ТОРГОВАЯ МАРКА; КАЛУЖСКАЯ ОБЛ

246. Тримминговый белок в рассоле для шприцевания варено-копченых изделий из свинины. Андрианов А.В., Грикшас С.А. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 98-102.-Рез. англ.-Библиогр.: с.101-102. Шифр 21-3314.
ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ ПРОДУКТЫ; СВИНИНА; ШПРИЦЕВАНИЕ; РАССОЛЫ; КОМПОНЕНТЫ; ЖИВОТНЫЕ БЕЛКИ; КОЛЛАГЕН; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; РФ

247. Улучшение хлебопекарных свойств муки с помощью ферментов. Хрунцова С.В. // Кондитерское и хлебопекарное производство.-2021.-N 9-10.-С. 27-29. Шифр П3437.
МУКА; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; РФ

248. Универсальные машины фирмы "Штефан Машинери ГмбХ": новые разработки. Дубинич А. // Кондитерское и хлебопекарное производство.-2021.-N 9-10.-С. 36-37. Шифр П3437.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ЛАБОРАТОРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ЗАРУБЕЖНАЯ ТЕХНИКА; ФИРМЫ; ФРГ

249. Упрощенный способ синтеза триацетина - пищевой добавки Е1518. Матвейчук Ю.В., Вербицкая А.О. // Аграрно-пищевые инновации.-2022.-N 1.-С. 94-99.-Рез. англ.-Библиогр.: с.98-99. Шифр П3749.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; РЕЦЕПТУРА; ТЕХНОЛОГИИ; СИНТЕЗ; БЕЛОРУССИЯ

250. Ускоренные технологии производства зефира. Шабалова Е.Д., Лелюк В.Г. // Кондитерское и хлебопекарное производство.-2021.-N 9-10.-С. 16. Шифр П3437.
ЗЕФИР; НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; РФ

251. Усовершенствование установки для криообработки соков и вин. Мамедов Б.А., Мамедова А.Р., Фаталиев Х.К. // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований.-2020.-N 2.-С. 110-114.-Рез. англ.-Библиогр.: с.114. Шифр П3759.
СОКИ; ВИНА; ВИНОМАТЕРИАЛЫ; КРИОТЕХНОЛОГИИ; ЗАМОРАЖИВАНИЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; УСТАНОВКИ; ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА; КОНСТРУКЦИИ; АЗЕРБАЙДЖАН

252. Установка ввода жидких компонентов в комбикорма. Афанасьев В.А., Нестеров Д.А., Филипцов П.В. // Инженер. обеспечение инновац. технологий АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т.-Мичуринск, 2021.-С. 29-31.-Рез. англ.-Библиогр.: с.31. Шифр 22-2570.
ПРОИЗВОДСТВО КОМБИКОРМОВ; КОМПОНЕНТЫ; ЖИДКИЕ КОРМА; ДОЗАТОРЫ-ПИТАТЕЛИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

253. Фильтр-кофе и кофе в капсулах. Фомичева А.Д., Журавель В.А., Болгова Д.Ю. // Регион. рынок потребит. товаров, продовольств. безопасность в условиях Сибири и Арктики / Тюмен. индустр. ун-т.-Тюмень, 2020.-С. 214-218.-Рез. англ.-Библиогр.: с.218. Шифр 21-3314.
КОФЕ (НАПИТОК); КАПСУЛЫ; ПРИГОТОВЛЕНИЕ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

254. Фритюрные жиры ГК "ЭФКО" без пальмового масла. Хамбалинова Е.И. // Кондитерское и хлебопекарное производство.-2021.-N 9-10.-С. 18-20. Шифр П3437.
ФРИТЮР; ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; ОКИСЛИТЕЛЬНАЯ СТАБИЛЬНОСТЬ; РФ

255. Чечевичная мука в производстве сахарного печенья. Варламова Е.Н. // АПК России: образование, наука, производство / Пенз. гос. аграр. ун-т.-Пенза, 2021.-С. 31-34.-Рез. англ.-Библиогр.: с.33. Шифр 22-1164.
САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ; МУКА; ЧЕЧЕВИЦА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПЕНЗЕНСКАЯ ОБЛ

256. Число Рейхерта-Мейссля как показатель состава жира [К контролю качества молочных продуктов и продуктов с комбинированной жировой фазой]. Топникова Е.В., Афанасьева А.А., Данилова Е.С. // Сыроделие и маслоделие.-2022.-N 3.-С. 37-39.-Рез. англ.-Библиогр.: с.39. Шифр П3247.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОМБИНИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; МОЛОЧНЫЙ ЖИР; РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; РФ

257. Экономические аспекты к формированию межгосударственного кластера (Россия-Беларусь) по производству пищевых ингредиентов: практико-ориентированный подход. Нечаев В., Аржанцев С., Цыпленкова Н. // АПК: экономика, упр..-2022.-N 6.-С. 3-16.-Рез. англ.-Библиогр.: с.15-16. Шифр П1434.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ИНУЛИН; ПЕКТИНЫ; ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; СОВМЕСТНЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; КЛАСТЕРЫ; ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; РФ; БЕЛОРУССИЯ

258. [Экономические факторы, влияющие на различие в составе идентичных брендов продуктов питания в ЕС. (Испания)]. Nes K., Ciaian P., Di Marcantonio F. Economic determinants of differences in the composition of seemingly identical branded food products in the EU // Food Policy.-2021.-Vol.100.-P.12:1-14.-Англ.-Bibliogr.: p.13-18. Шифр П31399.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ТОВАРНЫЙ ЗНАК; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РЫНОК СБЫТА; МАРКЕТИНГ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ЭКОНОМЕТРИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; СТРАНЫ ЕС

259. Энергоаудит охлаждаемых объектов предприятий мясной промышленности. Корниенко В.Н., Николаев Н.С. // Мясн. индустрия.-2022.-N 4.-С. 45-49.-Рез. англ.-Библиогр.: с.49. Шифр П973.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА; ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ; МЕТОДЫ ОЦЕНКИ; КЛАССИФИКАЦИЯ; ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ; РФ

260. Энергозатраты в производстве мороженого. Шохалов В.А., Кузин А.А., Шохалова В.Н. // Молоч. пром-сть.-2022.-N 6.-С. 38-40.-Рез. англ.-Библиогр.: с.40. Шифр П969.
МОРОЖЕНОЕ; ТЕХНОЛОГИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; ЭНЕРГОЕМКОСТЬ; РФ

261. QFD-методология в проектировании пищевых продуктов здорового питания [На примере карамели с красителем из амаранта]. Дерканосова Н.М., Лупанова О.А., Зайцева И.И., Шеламова С.А., Василенко О.А. // Технологии и товароведение сельскохозяйственной продукции.-2021.-N 2.-С. 7-12.-Рез. англ.-Библиогр.: с.12. Шифр П3754.
КАРАМЕЛЬ; НАТУРАЛЬНЫЕ КРАСИТЕЛИ; ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ; АМАРАНТ; НАДЗЕМНАЯ МАССА; ПРОЕКТИРОВАНИЕ; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ