|
№ 20 от 16 мая 2020 г.
Содержание номера
65 Пищевая промышленность
См. также док. 227, 245, 274, 280,
312, 328, 331, 337, 343, 344, 346, 347, 349,
361, 384, 395, 409, 508, 512, 513, 515, 523,
540, 549, 586, 602
1. [Анализ "углеродного следа"
как наиболее доступный способ оценки влияния
пищевых производств в промышленно развитых
странах на окружающую среду и выработки решений,
повышающих устойчивость предприятий. (Италия)].
Moresi M., Cimini A. Product carbon footprint:
still a proper method to start improving
the sustainability of food and beverage enterprises
// Italian Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
4.-P. 808-826.-Англ.-Bibliogr.: p.822-826.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПРОИЗВОДСТВО; ПИЩЕВЫЕ
ПРЕДПРИЯТИЯ; ЭМИССИЯ ЗАГРЯЗНИТЕЛЕЙ; ПАРНИКОВЫЕ
ГАЗЫ; ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ; ОКРУЖАЮЩАЯ СРЕДА;
УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ; ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ;
ИТАЛИЯ
2. Анализ особенностей микроорганизмов
вида Lactobacillus casei с целью их использования
в составе бактериальных заквасок [Производство
ферментированных молочных продуктов].
Свириденко Г.М., Шухалова О.М., Вахрушева
Д.С. // Молоч. пром-сть.-2019.-N
9.-С. 38-40.-Рез. англ. Шифр П969.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ЗАКВАСКИ;
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; LACTOBACILLUS CASEI;
ШТАММЫ; СВОЙСТВА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА;
РФ
3. [Анализ структуры пищевых отходов
в домохозяйствах Черногории и отношения потребителей
к этой проблеме. (Босния и Герцеговина. Италия)].
Berjan S., Mrdalj V., EL Bilali H., Velimirovic
A., Blagojevic Z., Bottalico F., Debs P.,
Capone R. Household food waste in Montenegro
// Italian Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
2.-P. 274-287.-Англ.-Bibliogr.: p.284-287.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ДОМОХОЗЯЙСТВА; ПИЩЕВЫЕ ОТХОДЫ; ПОВЕДЕНИЕ
ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; МАРКИРОВКА ПРОДУКТОВ; ЭКОНОМИЧЕСКИЙ
УЩЕРБ; ХОЗЯЙСТВЕННАЯ ЦЕННОСТЬ; УПРАВЛЕНИЕ
ОТХОДАМИ; ЧЕРНОГОРИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экономика сельского хозяйства", "Экологическая
безопасность в АПК" и "Пищевая и перерабатывающая
промышленность"
4. Анализ технического оснащения
молокоперерабатывающих производств. Неменущая
Л.А. // Вестник Всероссийского научно-исследовательского
института механизации животноводства.-2018.-N
3.-С. 34-36.-Рез. англ.-Библиогр.: с.36.
Шифр П3655.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНИЧЕСКАЯ
ВООРУЖЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ;
ГОМОГЕНИЗАЦИЯ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ; УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ;
РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ; РФ
5. [Антиоксидантная активность
и термостойкость ряда порошкообразных функциональных
продуктов, полученных из южноамериканских
растений. (Италия)]. Brizzolari A., Brandolini
A., Glorio-Paulet P., Hidalgo A. Antioxidant
capacity and heat damage of powder products
from south american plants with functional
properties // Italian Journal of Food
Science.-2019.-Vol.31,N 4.-P. 731-748.-Англ.-Bibliogr.:
p.747-748. Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ТРОПИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ; СУБТРОПИЧЕСКИЕ
КУЛЬТУРЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВЫЕ
ПОРОШКИ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ТЕПЛОУСТОЙЧИВОСТЬ;
ПОЛИФЕНОЛЫ; АЛЬДЕГИДЫ; ЮЖНАЯ АМЕРИКА; ИТАЛИЯ
6. [Антиоксидантный потенциал экстрактов
из мякоти, альбедо и флаведо разных сортов
грейпфрута. (Польша)]. Muzykiewicz A.,
Zielonka-Brzezicka I., Klimowicz A. The
antioxidant potential of flesh, albedo and
flavedo extracts from different varieties
of grapefruits // Acta scientiarum Polonorum.
Technologia Alimentaria.-2019.-Vol.18,N
4.-P. 453-462.-Англ.-Bibliogr.: p.462. Шифр
*www.food.actapol.net.
ГРЕЙПФРУТ; СОРТА; КОЖУРА; МЯКОТЬ;
ОКОЛОПЛОДНИК; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ;
ЭКСТРАКЦИЯ; УЛЬТРАЗВУК; ПОЛЬША
7. Биомодификация коллагенсодержащих
субпродуктов методом ферментативного гидролиза.
Гиро Т.М., Зубов С.С., Яшин А.В., Гиро А.В.,
Преображенский В.А. // Техника и технология
пищевых производств.-2019.-Т.49,N 2.-С.
262-269.-Рез. англ.-Библиогр.: с.267-269.
Шифр П3621.
СУБПРОДУКТЫ; КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕЕ СЫРЬЕ;
РУБЕЦ; ОВЦЫ; ПЕРЕРАБОТКА; ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ
ГИДРОЛИЗ; РАССОЛЫ; СЫВОРОТКА МОЛОКА; БЕЛКОВЫЕ
ГИДРОЛИЗАТЫ; САРАТОВСКАЯ ОБЛ
8. Вихревой эмульсор с конической
камерой энергетического разделения. Кузьмин
А.В., Баронов В.И., Фиалкова Е.А. // Молоч.
пром-сть.-2019.-N 9.-С. 32-34.-Рез. англ.
Шифр П969.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ; ЭМУЛЬГИРОВАНИЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
СХЕМЫ; ЭМУЛЬСИИ; ДИСПЕРСНОСТЬ; ЗАМЕНИТЕЛИ
МОЛОЧНОГО ЖИРА; ВОЛОГОДСКАЯ ОБЛ
9. [Влияние взаимодействия миофибриллярных
белков свинины с желатином разного происхождения
на свойства получаемого геля. (Южная Корея)].
Noh Sin-Woo, Song Dong-Heon, Ham Youn-Kyung,
Kim Tae-Kyung, Choi Yun-Sang, Kim Hyun-Wook
Interaction of porcine myofibrillar proteins
and various gelatins: impacts on gel properties
// Korean Journal for Food Science of
Animal Resources.-2019.-Vol.39,N 2.-P.
229-239.-Англ.-Bibliogr.: p.238-239. Шифр
*http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
СВИНИНА; БЕЛКИ; ЖЕЛАТИН; ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛИ;
ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЕ; ГЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; СТРУКТУРА; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
10. [Влияние добавления антиоксидантов
и способов упаковки (обычной или в атмосферу
азота) на сохраняемость показателей качества
зерновых батончиков, обогащенных коллагеном
из кожи сибаса, при длительном хранении.
(Таиланд)]. Benjakul S., Pisuchpen S.,
O'Brien N., Karnjanapratum S. Effect of
antioxidants and packing conditions on storage
stability of cereal bar fortified with hydrolyzed
collagen from seabass skin // Italian
Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
2.-P. 347-366.-Англ.-Bibliogr.: p.364-366.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ЗЕРНОВЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОБОГАЩЕНИЕ;
КОЛЛАГЕН; АНТИОКСИДАНТЫ; УПАКОВКА; РГС; ХРАНЕНИЕ;
СОХРАНЯЕМОСТЬ; ТАИЛАНД
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
11. [Влияние добавления лактулозы
на химический состав, микрофлору, реологические
и вкусовые качества йогурта. (Тунис)].
Ben Moussa O., Boulares M., Chouaibi M.,
Mzoughi M., Hassouna M. Effects of lactulose
levels on yoghurt properties // Italian
Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
4.-P. 782-799.-Англ.-Bibliogr.: p.795-799.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ЙОГУРТ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ЗАКВАСКИ;
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ЛАКТУЛОЗА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ТУНИС
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
12. [Влияние добавления масла из
рисовых отрубей к соевому маслу на устойчивость
к окислению и жирнокислотный состав смесей
при нагревании. (Бангладеш. Малайзия)].
Ali M.A., Islam M.A., Othman N.H., Noor A.M.,
Ibrahim M. Effect of rice bran oil addition
on the oxidative degradation and fatty acid
composition of soybean oil during heating
// Acta scientiarum Polonorum. Technologia
Alimentaria.-2019.-Vol.18,N 4.-P. 427-438.-Англ.-Bibliogr.:
p.436-438. Шифр *www.food.actapol.net.
РИСОВОЕ МАСЛО; СОЕВОЕ МАСЛО; СМЕСИ;
ОКИСЛИТЕЛЬНАЯ СТАБИЛЬНОСТЬ; ТЕПЛОУСТОЙЧИВОСТЬ;
ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; ПЕРЕКИСНОЕ ОКИСЛЕНИЕ ЛИПИДОВ;
НАГРЕВАНИЕ; БАНГЛАДЕШ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
13. [Влияние добавления нанокапсулированного
с гуммиарабиком рыбьего жира на органолептические
показатели низкожирных пробиотических кисломолочных
продуктов. (Иран)]. Moghadam F.V., Pourahmad
R., Mortazavi A., Davoodi D., Azizinezhad
R. Use of fish oil nanoencapsulated with
gum arabic carrier in low fat probiotic fermented
milk // Korean Journal for Food Science
of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N 2.-P.
309-323.-Англ.-Bibliogr.: p.320-323. Шифр
*http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА;
РЫБИЙ ЖИР; КАПСУЛЫ; КАПСУЛИРОВАНИЕ; ГУММИАРАБИК;
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; ВЫЖИВАЕМОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ; ЭЙКОЗАПЕНТАЕНОВАЯ КИСЛОТА; ДОКОЗАГЕКСАЕНОВАЯ
КИСЛОТА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ИРАН
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
14. [Влияние добавления томатного
порошка на физико-химические свойства, органолептические
показатели и выход продукции из мясного фарша
на примере мясных хлебов. (Польша)]. Modzelewska-Kapitula
M., Wiek A. Influence of tomato powder
on comminuted meat product quality // Italian
Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
4.-P. 565-572.-Англ.-Bibliogr.: p.572. Шифр
*http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
МЯСНЫЕ ХЛЕБЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА;
ОВОЩНЫЕ ПОРОШКИ; ТОМАТ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВЫХОД
ПРОДУКЦИИ; ПОЛЬША
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
15. [Влияние инновационных безглютеновых
покрытий на органолептические показатели
и микробиологическое качество куриных наггетсов.
(Турция)]. Davarcioglu E.S., Kolsarici
N. Effects of innovative gluten-free coatings
on quality, sensory and microbial properties
of chicken nuggets // Italian Journal
of Food Science.-2019.-Vol.31,N 2.-P.
385-400.-Англ.-Bibliogr.: p.398-400. Шифр
*http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
МЯСО ПТИЦЫ; КУРЫ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ;
ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПАНИРОВКА; РИСОВАЯ
МУКА; КУКУРУЗНАЯ МУКА; МЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА; КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА;
КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ; ГЛЮТЕН; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ;
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЦЕЛИАКИЯ; ТУРЦИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
16. [Влияние использования глюкозооксидазы,
иммобилизованной на магнитоотделяемых наночастицах
хитозана, на жизнеспособность пробиотических
бактерий и физико-химические свойства питьевого
йогурта. (Иран)]. Afjeh M.E.A., Pourahmad
R., Akbari-adergani B., Azin M. Use of
glucose oxidase immobilized on magnetic chitosan
nanoparticles in probiotic drinking yogurt
// Korean Journal for Food Science of
Animal Resources.-2019.-Vol.39,N 1.-P.
73-83.-Англ.-Bibliogr.: p.81-83. Шифр *http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
ПИТЬЕВОЙ ЙОГУРТ; ХРАНЕНИЕ; РЕЦЕПТУРА;
ГЛЮКОЗООКСИДАЗА; ИММОБИЛИЗОВАННЫЕ ФЕРМЕНТЫ;
НОСИТЕЛИ ДЛЯ ИММОБИЛИЗАЦИИ; ХИТОЗАН; НАНОЧАСТИЦЫ;
МИКРОФЛОРА; ВЫЖИВАЕМОСТЬ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ИРАН
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
17. [Влияние концентрации хлорида
натрия и наличия или отсутствия фосфата в
бульоне на качество самгетана - традиционного
корейского куриного супа, приготовляемого
из маринованной курятины. (Южная Корея)].
Kim Tae-Kyung, Kim Young-Boong, Jeon Ki-Hong,
Jang Hae-Won, Lee Hyun-Sung, Choi Yun-Sang
Quality characteristics of samgyetang according
to the sodium chloride level and with/without
phosphate in broth // Korean Journal
for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 102-113.-Англ.-Bibliogr.: p.111-113.
Шифр *http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
СУПЫ; БУЛЬОНЫ; МЯСО ПТИЦЫ; КУРЫ; МАРИНОВАНИЕ;
РЕЦЕПТУРА; ХЛОРИД НАТРИЯ; ФОСФАТЫ (СОЛИ);
КОНЦЕНТРАЦИЯ ВЕЩЕСТВ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
18. Влияние льняной муки на реологические
свойства теста из смеси пшеничной и льняной
муки и качество хлеба. Конева С.И., Егорова
Е.Ю., Козубаева Л.А., Резниченко И.Ю.
// Техника и технология пищевых производств.-2019.-Т.49,N
1.-С. 85-96.-Рез. англ.-Библиогр.: с.92-96.
Шифр П3621.
ХЛЕБ; МУЧНЫЕ СМЕСИ; ПШЕНИЧНАЯ МУКА;
ЛЬНОСЕМЕНА; ТЕСТО; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ;
КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
19. [Влияние мраморности на качество
и гистохимические показатели мяса грудной
части длиннейшей мышцы спины бычков-кастратов
породы хэнву. (Южная Корея)]. Lee B.,
Choi Y.M. Correlation of marbling characteristics
with meat quality and histochemical characteristics
in longissimus thoracis muscle from hanwoo
steers // Korean Journal for Food Science
of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N 1.-P.
151-161.-Англ.-Bibliogr.: p.159-161. Шифр
*http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
БЫЧКИ-КАСТРАТЫ; ХЭНВУ (СКОТ); ГОВЯДИНА;
МРАМОРНОСТЬ МЯСА; КАЧЕСТВО; ГИСТОХИМИЧЕСКИЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
20. [Влияние порошка семян красного
перца на физико-химические и реологические
свойства модельной мясной эмульсии. (Южная
Корея)]. Lee Jeong-A, Kim Gye-Woong, Kim
Hack-Youn, Choe J. Influences of red pepper
seed powder on the physicochemical properties
of a meat emulsion model system // Korean
Journal for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 286-295.-Англ.-Bibliogr.: p.294-295.
Шифр *http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
ЭМУЛЬСИОННЫЕ ПРОДУКТЫ; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ;
РЕЦЕПТУРА; ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ; СЕМЯ; ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ;
CAPSICUM ANNUUM; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
21. [Влияние порошка топинамбура
на качество и сроки годности ферментированных
низкожирных и обезжиренных колбас. (Турция)].
Ozer C.O. Utilization of jerusalem artichoke
powder in production of low-fat and fat-free
fermented sausage // Italian Journal
of Food Science.-2019.-Vol.31,N 2.-P.
301-310.-Англ.-Bibliogr.: p.310. Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ
ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ОВОЩНЫЕ
ПОРОШКИ; ТОПИНАМБУР; ЖИРНОСТЬ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; СРОКИ
ГОДНОСТИ; ТУРЦИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
22. [Влияние продолжительности
созревания и сортности мраморной говядины
от крупного рогатого скота породы хэнву на
ее физико-химические свойства, органолептические
показатели, кулинарное использование и места
сбыта. (Южная Корея)]. Koh K.C., Chung
Ku-Yong, Kim Hyun-Seok, Kang Se-Joo, Choi
Chang-Bon, Jo C., Choe J. Determination
of point of sale and consumption for hanwoo
beef based on quality grade and aging time
// Korean Journal for Food Science of
Animal Resources.-2019.-Vol.39,N 1.-P.
139-150.-Англ.-Bibliogr.: p.148-150. Шифр
*http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
КРС; ХЭНВУ (СКОТ); ГОВЯДИНА; МРАМОРНОСТЬ
МЯСА; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; КУЛИНАРНЫЕ КАЧЕСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; СБЫТ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
23. [Влияние различных комбинаций
температуры и продолжительности обработки
в режиме су-вид на физико-химические свойства
и растворимость коллагена мяса полусухожильных
мышц крупного рогатого скота и коз. (Южная
Корея. Малайзия)]. Ismail I., Hwang Young-Hwa,
Joo Seon-Tea Comparison of single and
double combination of temperature-time in
sous vide treated semitendinosus muscle from
cattle and goat // Korean Journal for
Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 45-53.-Англ.-Bibliogr.: p.52-53. Шифр
*http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
КРС; КОЗЫ; МЯСО; ТЕПЛООБРАБОТКА; ВАКУУМНЫЙ
РЕЖИМ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; КОЛЛАГЕН; РАСТВОРИМОСТЬ; ЮЖНАЯ
КОРЕЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
24. [Влияние режима обработки ультразвуком
на качество и безопасность напитка из сока
арбузных корок и меда. (Малайзия)]. Hussain
N., Azhar N., Rajoo S.G.S. Effects of
thermosonication on watermelon rind-honey
beverage // Italian Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
4.-P. 631-651.-Англ.-Bibliogr.: p.647-651.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ
СОКИ; МЕД; АРБУЗ; КОЖУРА; ТЕРМООБРАБОТКА;
УЛЬТРАЗВУК; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЧИСТОТА; УПРАВЛЕНИЕ ОТХОДАМИ; АСКОРБИНОВАЯ
КИСЛОТА; МАЛАЙЗИЯ
25. [Влияние сезона года и месяца
на показатели качества туш и сортовых отрубов
свиней, оцененных с помощью системы Autofom
III. (Нидерланды. Южная Корея)]. Choi
J., Kwon K., Lee Y., Ko E., Kim Y., Choi
Y. Characteristics of pig carcass and
primal cuts measured by the autofom III depend
on seasonal classification // Korean
Journal for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 332-344.-Англ.-Bibliogr.: p.342-344.
Шифр *http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
СВИНЬИ; УБОЙНЫЕ ЖИВОТНЫЕ; ТУШИ; ОТРУБ;
МЕТОДЫ ОЦЕНКИ; КЛАССИФИКАЦИЯ; КАЧЕСТВО; СЕЗОННАЯ
ДИНАМИКА; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
26. [Влияние содержания внутримышечного
жира и гистологического строения мышечных
волокон на органолептические показатели и
потери при варке мяса длиннейшей грудной
мышцы от бычков-кастратов породы хэнву. (Южная
Корея. США)]. Choi Y.M., Garcia L.G.,
Lee K. Correlations of sensory quality
characteristics with intramuscular fat content
and bundle characteristics in bovine longissimus
thoracis muscle // Korean Journal for
Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 197-208.-Англ.-Bibliogr.: p.206-208.
Шифр *http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
БЫЧКИ-КАСТРАТЫ; ХЭНВУ (СКОТ); ГОВЯДИНА;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; МРАМОРНОСТЬ МЯСА; ЖИРНОСТЬ;
ГИСТОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ВАРКА; ПОТЕРИ;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
27. [Влияние сочетания маринования
и обработки высоким давлением на структуру
миофибриллярных белков, текстуру, цвет и
органолептические показатели говяжьих стейков.
(Турция).]. Uyarcan M., Kayaardi S.
Effects of high pressure and marination treatment
on texture, myofibrillar protein structure,
color and sensory properties of beef loin
steaks // Italian Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
4.-P. 573-592.-Англ.-Bibliogr.: p.588-592.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ГОВЯДИНА; МАРИНОВАНИЕ; ОБРАБОТКА ВЫСОКИМ
ДАВЛЕНИЕМ; БЕЛКИ; СТРУКТУРА; ТЕКСТУРА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ТУРЦИЯ
28. [Влияние способа созревания
на физико-химические свойства и органолептические
качества мяса различных говяжьих отрубов.
(Южная Корея)]. Kim M., Choe J., Lee H.J.,
Yoon Y., Yoon S., Jo C. Effects of aging
and aging method on physicochemical and sensory
traits of different beef cuts // Korean
Journal for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 54-64.-Англ.-Bibliogr.: p.63-64. Шифр
*http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
КРС; ОТРУБ; ГОВЯДИНА; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
29. [Влияние температурного режима
хранения и температуры тепловой обработки
(65 или 72° C) на качество свинины, приготовленной
под вакуумом. (Южная Корея. Канада)].
Ji Da-Som, Kim Ji-Han, Yoon Dong-Kyu, Kim
Jung-Ho, Lee Ha-jung, Cho Won-Young, Lee
Chi-Ho Effect of different storage-temperature
combinations on longissimus dorsi quality
upon sous-vide processing of frozen/thawed
pork // Korean Journal for Food Science
of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N 2.-P.
240-254.-Англ.-Bibliogr.: p.251-254. Шифр
*http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
СВИНИНА; РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ; ОХЛАЖДЕННЫЕ
ПРОДУКТЫ; ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ; ОТТАИВАНИЕ;
ТЕПЛООБРАБОТКА; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; ВАКУУМНЫЙ
РЕЖИМ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
30. [Влияние температуры и продолжительности
обработки в режиме су-вид на кулинарные качества
свиной вырезки. (Южная Корея)]. Hwang
Su-In, Lee Eun-Jung, Hong Geun-Pyo Effects
of temperature and time on the cookery properties
of sous-vide processed pork loin // Korean
Journal for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 65-72.-Англ.-Bibliogr.: p.71-72. Шифр
*http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
СВИНИНА; ТЕПЛООБРАБОТКА; ТЕМПЕРАТУРА;
ВАКУУМНЫЙ РЕЖИМ; КУЛИНАРНЫЕ КАЧЕСТВА; ВЫХОД
ПРОДУКЦИИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ЮЖНАЯ
КОРЕЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
31. Влияние технологических характеристик
различных видов сырья на вкус и аромат кислых
элей. Пономарева О.И., Борисова Е.В.,
Прохорчик И.П. // Техника и технология
пищевых производств.-2019.-Т.49,N 2.-С.
235-244.-Рез. англ.-Библиогр.: с.24. Шифр
П3621.
ПИВО; ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; СОЛОД; ЗЕРНО;
ХМЕЛЬ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; LACTOBACILLUS;
ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ; ВКУС; АРОМАТ; РФ
32. [Влияние упаковывания на воздухе
или под вакуумом на динамику бактериального
загрязнения охлажденной ягнятины при хранении
при t 4° C. (Китай)]. Wang T., Guo
H., Zhang H., Ren F., Zhang M., Ge S., Luo
H., Zhao L. Dynamics of bacterial communities
of lamb meat packaged in air and vacuum pouch
during chilled storage // Korean Journal
for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 209-221.-Англ.-Bibliogr.: p.219-221.
Шифр *http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
ЯГНЯТИНА; ОХЛАЖДЕННЫЕ ПРОДУКТЫ; ВАКУУМНАЯ
УПАКОВКА; ХРАНЕНИЕ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ;
БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ; ДИНАМИКА; КИТАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
33. [Влияние уровня добавления
порошка куркумы в качестве антиоксиданта
на качество и сроки годности при хранении
традиционного корейского мясного блюда из
свинины пхеньюк. (Южная Корея)]. Bae In-Kyu,
Kim Kwon-Jung, Choi Jung-Seok, Choi Yang-Il,
Ha Jung-Heun Quality properties and storage
characteristics of pyeonyuk with different
additional levels of turmeric powder // Korean
Journal for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 35-44.-Англ.-Bibliogr.: p.43-44. Шифр
*http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
СВИНИНА; БЛЮДА; РЕЦЕПТУРА; АНТИОКСИДАНТЫ;
КУРКУМА; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; СРОКИ
ГОДНОСТИ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
34. [Влияние условий созревания
на физико-химические свойства, микробиологическое
качество и пищевую ценность сыра "Фосса".
(Италия)]. Siano F., Fasulo G., Giaramita
L., Sorrentino A., Boscaino F., Sprovieri
M., Di Stasio M., Coccioni R., Volpe M.G.
Chemical-nutritional composition, microbiological
analysis and volatile compound content of
fossa cheese ripened in different pits //
Italian Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
4.-P. 669-684.-Англ.-Bibliogr.: p.683-684.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
СЫРЫ; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ;
ЯМЫ; ГЕОЛОГИЯ; ГЕОХИМИЯ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ИТАЛИЯ
35. [Влияние частичной замены муки
крупного помола из твердой пшеницы на обычную
пшеничную муку и добавления яиц на качество
макаронных изделий. (Польша)]. Teterycz
D., Sobota A., Kozlowicz K., Zarzycki P.
Substitution of semolina durum with common
wheat flour in egg and eggless pasta // Acta
scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria.-2019.-Vol.18,N
4.-P. 439-451.-Англ.-Bibliogr.: p.450-451.
Шифр *www.food.actapol.net.
ПШЕНИЧНАЯ МУКА; ТВЕРДАЯ ПШЕНИЦА; ЯЙЦА;
МУЧНЫЕ СМЕСИ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; КУЛИНАРНЫЕ
КАЧЕСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПОЛЬША
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
36. [Влияние экзополисахаридов,
продуцируемых лактобациллами, на рост ряда
пробиотических, патогенных и условно-патогенных
микроорганизмов. (Япония)]. Tsuda H.,
Okuda S., Haraguchi T., Kodama K. Influence
of exopolysaccharide on the growth of lactic
acid bacteria // Italian Journal of Food
Science.-2019.-Vol.31,N 2.-P. 233-242.-Англ.-Bibliogr.:
p.241-242. Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
LACTOBACILLUS; ШТАММЫ; ПОЛИСАХАРИДЫ;
ЭКЗОПОЛИСАХАРИДЫ; ПИТАТЕЛЬНЫЕ СРЕДЫ; АНТИМИКРОБНЫЕ
СВОЙСТВА; ПРОБИОТИКИ; ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; ЛЕКАРСТВЕННОЕ
СЫРЬЕ; ЯПОНИЯ
37. Возможности совершенствования
распылительной сушки пищевых суспензий [Производство
порошкообразных пищевых добавок]. Алексеев
Г.В., Егорова О.А., Молдованов Д., Егоров
А.Н. // Техника и технология пищевых
производств.-2019.-Т.49,N 1.-С. 70-76.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.74-76. Шифр П3621.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПОРОШКООБРАЗНЫЕ
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ПРОИЗВОДСТВО;
СУСПЕНЗИИ; РАСПЫЛИТЕЛЬНАЯ СУШКА; ФОРСУНКИ;
УЛЬТРАЗВУК; КАВИТАЦИЯ; РЕЖИМ СУШКИ; ЛЕНИНГРАДСКАЯ
ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
38. Возможность использования
тигровых орехов в мясных продуктах. Бобренева
И.В., Баюми А.А. // Техника и технология
пищевых производств.-2019.-Т.49,N 2.-С.
185-192.-Рез. англ.-Библиогр.: с.190-192.
Шифр П3621.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; МОДЕЛИРОВАНИЕ;
РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; СЫТЬ; CYPERUS ESCULENTUS;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ
39. Восстановление плунжеров гомогенизаторов
газодинамическим напылением с последующим
микродуговым оксидированием [Гомогенизация
молока]. Кулаков К.В. // Сб. материалов
Междунар. науч.-техн. конф. "Ресурсосбережение
- XXI век".-Орел, 2005.-С. 203-205.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.205. Шифр 05-12186.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ГОМОГЕНИЗАЦИЯ;
ВОССТАНОВЛЕНИЕ ДЕТАЛЕЙ; МЕТАЛЛОПОКРЫТИЯ;
ОРЛОВСКАЯ ОБЛ
40. [Выход и свойства масла из
бурундийского авокадо: влияние режимов предварительного
разминания и обработки амилолитическими и
пектолитическими ферментными препаратами.
(Италия)]. Roda A., Nitunga P., De Faveri
D.M., Lambri M. Extraction yield and characterization
of burundian avocado oil obtained by means
of malaxation with and without enzymatic
aid // Italian Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
2.-P. 367-384.-Англ.-Bibliogr.: p.382-384.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
АВОКАДО; РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; ОТЖИМ;
ЭКСТРАКЦИЯ; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ;
ИТАЛИЯ
41. Гашинг пива: современное состояние
проблемы [Избыточное пенообразование].
Волкова Т.Н., Селина И.В., Созинова М.С.
// Пиво и напитки.-2019.-N 2.-С. 40-46.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.44-46. Шифр П3209.
ПИВО; ПЕНООБРАЗОВАНИЕ; ЗЕРНО; ПОВРЕЖДЕНИЯ;
МИКРОФЛОРА; ГРИБЫ; FUSARIUM; ПАВ; БИОСИНТЕЗ;
ОБЗОРЫ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
42. Действие импульсной частоты
лазерного излучения на дрожжи верхового брожения
[Пивные дрожжи]. Шабурова Л.Н., Данилова
А.Н., Пономарева М.С., Гернет М.В. //
Пиво и напитки.-2019.-N 2.-С. 16-19.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.18-19. Шифр П3209.
ПИВОВАРЕНИЕ; БРОЖЕНИЕ; ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ;
ЛАЗЕРНЫЕ ЛУЧИ; ИМПУЛЬСНАЯ ОБРАБОТКА; ЖИЗНЕСПОСОБНОСТЬ;
КЛЕТКИ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ; ФЕРМЕНТНАЯ
АКТИВНОСТЬ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
43. Диагностика плодово-ягодного
сырья с помощью ДНК-тест-систем. Просеков
А.Ю., Голубцова Ю.В. // Хранение и
перераб. сельхозсырья.-2019.-N 1.-С. 98-105.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.102-105. Шифр П3158.
ПЛОДЫ; ЯГОДЫ; ПОВИДЛО; МАЛИНА; КИВИ;
БАНАН; КРЫЖОВНИК; ЗЕМЛЯНИКА; ВИШНЕВЫЙ СОК;
ШИПОВНИК; МУССЫ; ИДЕНТИФИКАЦИЯ; ДНК; АМПЛИФИКАЦИЯ;
КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
44. Динамика химического состава
и технологических свойств мяса [Исследования
мяса свиней крупной белой породы и ее помесей
с породой ландрас]. Козликин А.В., Скрипин
П.В., Тариченко А.И., Жуков Р.Б., Данилов
А.С. // Вет. патология.-2019.-N
2.-С. 80-85.-Рез. англ.-Библиогр.: с.84.
Шифр П3446.
СВИНЬИ; КРУПНАЯ БЕЛАЯ ПОРОДА СВИНЕЙ;
МЕЖПОРОДНЫЕ СКРЕЩИВАНИЯ; ЛАНДРАС (СВИНЬИ);
ПОМЕСИ; ПОРОДНОСТЬ; МЯСО; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; РОСТОВСКАЯ ОБЛ
45. Изменение показателей качества
сахаристых кондитерских изделий [Зефир ванильный
с добавлением альгината натрия]. Ефремова
Е.Н. // Стратегия развития сел. хоз-ва
в соврем. условиях - продолж. науч. наследия
Листопада Г. Е., акад. ВАСХНИЛ (РАСХН), д-ра
техн. наук, проф. / Волгогр. гос. аграр.
ун-т.-Волгоград, 2019.-С. 221-224.-Библиогр.:
с.224. Шифр 19-4492.
ЗЕФИР; АЛЬГИНАТЫ; НАТРИЙ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ВОЛГОГРАДСКАЯ
ОБЛ
46. Изменение полей влагосодержания
и температуры в зерне при сушке [На примере
нута]. Сорочинский В.Ф., Догадин А.Л.
// Хранение и перераб. сельхозсырья.-2019.-N
1.-С. 47-56.-Рез. англ.-Библиогр.: с.54-56.
Шифр П3158.
НУТ; ЗЕРНО; ЗЕРНОВКА; СУШКА ЗЕРНА;
ОТВОЛАЖИВАНИЕ; ВЛАГОСОДЕРЖАНИЕ; ВЛАЖНОСТЬ
ЗЕРНА; ТЕМПЕРАТУРА; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
47. [Изменения антиоксидантной
активности и содержания полифенолов сухого
печенья на основе гречневой и ржаной муки,
обогащенного пряностями. (Польша)]. Starowicz
M., Zielinski H. Changes in the antioxidant
capacity and polyphenols content of rye-buckwheat
cakes fortified with spices during their
long-term storage // Italian Journal
of Food Science.-2019.-Vol.31,N 2.-P.
253-263.-Англ.-Bibliogr.: p.262-263. Шифр
*http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ; ГРЕЧНЕВАЯ МУКА;
РИСОВАЯ МУКА; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ;
ПОЛИФЕНОЛЫ; ФЛАВОНОИДЫ; РУТИН; ПРЯНОСТИ;
ПОЛЬША
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
48. [Изменения в питании населения
Китая и их влияние на выбросы парниковых
газов]. Hawkins J., Chunbo Ma, Schilizzi
S., Fan Zhang China's changing diet and
its impacts on greenhouse gas emissions:
an index decomposition analysis // Australian
Journal of Agricultural and Resource Economics.-2018.-Vol.62,N
1.-P. 45-64.-Англ.-Bibliogr.: p.64. Шифр
*https://onlinelibrary.wiley.com/loi/14678489/.
ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА; ПРОДУКТЫ
ПИТАНИЯ; ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ
СПРОС; СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО; ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ;
СТРУКТУРА ОТРАСЛИ; ПАРНИКОВЫЕ ГАЗЫ; АТМОСФЕРНАЯ
ЭМИССИЯ; ИЗМЕНЕНИЕ КЛИМАТА; ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ;
КИТАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
и "Экономика сельского хозяйства"
49. Изучение динамики деградации
мефеноксама в луке, ягодах и соке винограда
[R-изомер металаксила, основа препарата Фортуна
Экстра]. Кочурова Е.В., Павлова В.Ф.,
Лебедева Е.А. // Сб. материалов IV
междунар. науч. конф. "Соврем. состояние,
проблемы и перспективы развития аграр. науки".-Симферополь,
2019.-С. 67-69.-Рез. англ.-Библиогр.: с.68.
Шифр 19-7132.
ЛУК РЕПЧАТЫЙ; ВИНОГРАД; ЯГОДЫ; ВИНОГРАДНЫЙ
СОК; МЕТАЛАКСИЛ; ОСТАТКИ ПЕСТИЦИДОВ; ДЕГРАДАЦИЯ;
ГАЗОЖИДКОСТНАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ; РФ
50. [Изучение самоокисления липидов
в жирах животного и растительного происхождения
(на примере рыбьего жира, лярда, кукурузного
и льняного масел) методом изотермической
калориметрии. (Италия)]. Haman N., Bodner
M., Ferrentino G., Scampicchio M. Lipid
autoxidation of fish, lard, corn and linseed
oils by isothermal calorimetry // Italian
Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
2.-P. 323-331.-Англ.-Bibliogr.: p.330-331.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ;
ОКИСЛИТЕЛЬНАЯ СТАБИЛЬНОСТЬ; АНТИОКСИДАНТЫ;
КАЛОРИМЕТРИЯ; ИТАЛИЯ
51. [Иммобилизация, очистка и свойства
бета-глюкозидазы, гидролизующей олеуропеин,
из маслин сорта Гемлик. (Турция)]. Onat
S., Savas E. Immobilization and characterization
of & N946;-glucosidase from Gemlik olive
(Olea europea L.) responsible for hydrolization
of oleuropein // Italian Journal of Food
Science.-2019.-Vol.31,N 4.-P. 749-763.-Англ.-Bibliogr.:
p.761-763. Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
МАСЛИНЫ; БЕТА-ГЛЮКОЗИДАЗА; ИММОБИЛИЗАЦИЯ;
НАНОЧАСТИЦЫ; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; МОЛЕКУЛЯРНАЯ МАССА; ФЕРМЕНТНАЯ
АКТИВНОСТЬ; ТУРЦИЯ
52. Инновационная биотехнология
мягкого сыра на основе совместного использования
животного и растительного сырья. Гаврилова
Н.Д., Молибога Е.А., Макарова Е.А. //
Стратегия развития сел. хоз-ва в соврем.
условиях - продолж. науч. наследия Листопада
Г. Е., акад. ВАСХНИЛ (РАСХН), д-ра техн.
наук, проф. / Волгогр. гос. аграр. ун-т.-Волгоград,
2019.-С. 182-188.-Библиогр.: с.187-188. Шифр
19-4492.
МЯГКИЕ СЫРЫ; ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ;
ИННОВАЦИИ; РЕЦЕПТУРА; СЫВОРОТКА МОЛОКА; ОБОГАЩЕНИЕ;
ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; ГРЕЧИХА; ОТРУБИ; ПРОБИОТИКИ;
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; АМИНОКИСЛОТЫ; ОМСКАЯ ОБЛ
53. Интенсификация процесса проращивания
зерна, используемого для производства хлеба,
и его влияние на качество готовых изделий.
Науменко Н.В., Потороко И.Ю., Калинина И.В.
// Индустрия питания.-2019.-Т.4,N
1.-С. 47-54.-Реф. англ.-Библиогр.: с.53-54.
Шифр П3725.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; ПРОРОЩЕННОЕ ЗЕРНО;
ПРОРАЩИВАНИЕ; ПРЕДОБРАБОТКА; УЛЬТРАЗВУК;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ЧЕЛЯБИНСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
54. Использование биологически
активных веществ лекарственных растений Сибири
в функциональных напитках на основе молочной
сыворотки. Иванова С.А., Милентьева И.С.,
Асякина Л.К., Лукин А.А., Кригер О.В., Петров
А.Н. // Техника и технология пищевых
производств.-2019.-Т.49,N 1.-С. 14-22.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.20-21. Шифр П3621.
НАПИТКИ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ;
ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; СЫВОРОТКА МОЛОКА;
ОБОГАЩЕНИЕ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА;
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ; КАЛЛУС; КУЛЬТУРА
ТКАНЕЙ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
55. [Использование высокоэффективной
жидкостной хроматографии с диодно-матричным
детектором для определения содержания 5 нуклеотидов
в различных молочных продуктах. (Южная Корея)].
Won Jong-Eun, Bang Han-Yeol, Kwak Byung-Man,
Park Jong-Su, Kim Gui-Ran, Kwon Joong-Ho
Nucleotide analysis in korean dairy products
using high- performance liquid chromatography
with diode array detector // Korean Journal
for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 93-101.-Англ.-Bibliogr.: p.100-101.
Шифр *http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
НУКЛЕОТИДЫ; КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ; ЖИДКОСТНАЯ
ХРОМАТОГРАФИЯ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
56. Использование поверхностно-активных
веществ в процессах регенерации УФ-мембран
[Создание моющей композиции с использованием
ПАВ при производстве творога методом ультрафильтрации].
Кузина Ж.И., Харитонова Е.Б., Маневич Б.В.,
Евдокимов И.А. // Молоч. пром-сть.-2019.-N
9.-С. 35-36. Шифр П969.
ТВОРОГ; ПРОИЗВОДСТВО; УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; МЕМБРАНЫ; МОЮЩИЕ
СРЕДСТВА; ПАВ; ОЧИСТКА; РЕГЕНЕРАЦИЯ; СЕВЕРНЫЙ
КАВКАЗ
57. [Использование результатов
полевых экспериментов для продвижения здорового
питания в школах. (США)]. Price J.
Using Field Experiments to Encourage Healthy
Eating in Schools // Agricultural and
Resource Economics Review.-2019.-Vol.48,N
3.-P. 505-518.-Англ.-Bibliogr.: p.518. Шифр
*https://www.cambridge.org/core/journals/agricultural-and-resource-economics-review/all-issues.
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ;
СРЕДНИЕ УЧЕБНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ; ПРОГРАММЫ; ПОВЕДЕНИЕ
ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; ШКОЛЬНИКИ; АНКЕТИРОВАНИЕ; США
58. Использование сиропов в рецептуре
сахаристых кондитерских изделий повышенной
пищевой ценности [Леденцовая карамель, обогащенная
сиропами шиповника, облепихи, лимонника и
клюквы]. Резниченко И.Ю., Фролова Н.А.,
Кучебо В.В., Туров С.В. // Техника
и технология пищевых производств.-2019.-Т.49,N
1.-С. 62-69.-Рез. англ.-Библиогр.: с.67-68.
Шифр П3621.
ЛЕДЕНЦОВАЯ КАРАМЕЛЬ; СИРОПЫ; ШИПОВНИК;
ОБЛЕПИХА; ЛИМОННИК; КЛЮКВА; РЕЦЕПТУРА; ПИЩЕВАЯ
ЦЕННОСТЬ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; КЕМЕРОВСКАЯ
ОБЛ; АМУРСКАЯ ОБЛ
59. Использование ферментной переэтерификации
в технологии производства заменителей молочного
жира. Терещук Л.В., Старовойтова К.В.
// Техника и технология пищевых производств.-2019.-Т.49,N
2.-С. 270-280.-Рез. англ.-Библиогр.: с.278-280.
Шифр П3621.
ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОЧНОГО ЖИРА; ТЕХНОЛОГИИ;
ФЕРМЕНТАТИВНАЯ ПЕРЕЭТЕРИФИКАЦИЯ; ХИМИЧЕСКИЙ
СОСТАВ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; КЕМЕРОВСКАЯ
ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
60. Использование экстракта морских
водорослей в качестве инновационного ингредиента
в рецептуре хлебобулочных изделий [Пшеничный
хлеб]. Федянина Л.Н., Смертина Е.С., Лях
В.А., Коптиенко Е.О. // Хлебопродукты.-2019.-N
5.-С. 54-57.-Рез. англ.-Библиогр.: с.57.
Шифр П3038.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; БУРЫЕ ВОДОРОСЛИ; МОРСКИЕ
ВОДОРОСЛИ; ЭКСТРАКТЫ; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; КЛЕЙКОВИНА;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ПОЛИФЕНОЛЫ; БЕЗОПАСНОСТЬ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПРИМОРСКИЙ КРАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
61. Исследование компонентов,
формирующих органолептические характеристики
плодов и ягод. Почицкая И.М., Росляков
Ю.Ф., Комарова Н.В., Рослик В.Л. // Техника
и технология пищевых производств.-2019.-Т.49,N
1.-С. 50-61.-Рез. англ.-Библиогр.: с.59-60.
Шифр П3621.
ЯБЛОНЯ; MALUS DOMESTICA; ГРУША; PYRUS
COMMUNIS; ЗЕМЛЯНИКА; FRAGARIA ANANASSA; СОРТА;
ИНТРОДУКЦИЯ; ЯБЛОКИ; ГРУШИ; ЯГОДЫ; ХИМИЧЕСКИЙ
СОСТАВ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ КАЧЕСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; БЕЛОРУССИЯ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
62. Исследование потребительских
предпочтений на рынке шоколада г. Кемерово.
Шемчук М.А., Лобач Е.Ю. // Техника
и технология пищевых производств.-2019.-Т.49,N
1.-С. 159-165.-Рез. англ.-Библиогр.: с.164-165.
Шифр П3621.
ШОКОЛАД; РЕГИОНАЛЬНЫЙ РЫНОК; ПОВЕДЕНИЕ
ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; МАРКЕТИНГ; АНКЕТИРОВАНИЕ; КЕМЕРОВСКАЯ
ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экономика сельского хозяйства" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
63. Исследование технологических
особенностей производства сливочного масла
пониженной жирности. Захарова Л.М., Абушахманова
Л.В. // Техника и технология пищевых
производств.-2019.-Т.49,N 2.-С. 209-215.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.214-215. Шифр П3621.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; ТЕХНОЛОГИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
СХЕМЫ; РЕЦЕПТУРА; ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; ЖИРНОСТЬ;
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
64. Исследование физико-химических
и текстурных свойств желированных десертов
без желатина [Использование в качестве гелеобразователей
некрахмальных полисахаридов - каррагинана
и камедей]. Неповинных Н.В., Петрова О.Н.,
Белова Н.М., Еганехзад С. // Техника
и технология пищевых производств.-2019.-Т.49,N
1.-С. 43-49.-Рез. англ.-Библиогр.: с.48-49.
Шифр П3621.
ЖЕЛЕ; ДЕСЕРТНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЖЕЛАТИН;
ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛИ; КАРРАГИНАН; КАМЕДИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ТЕКСТУРА; САРАТОВСКАЯ ОБЛ
65. К вопросу взаимосвязи количества
белка и качества клейковины пшеничной муки.
Савкина О.А., Кузнецова Л.И., Бурыкина М.С.
// Хлебопечение России.-2019.-N 1.-С.
29-31.-Реф. англ.-Библиогр.: с.31. Шифр П3215.
ПШЕНИЧНАЯ МУКА; БЕЛКИ ЗЛАКОВ; КЛЕЙКОВИНА;
КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
66. К вопросу об использовании
пищевых волокон в сметанном продукте.
Долматова О.И., Дошина А.В. // Техника
и технология пищевых производств.-2019.-Т.49,N
2.-С. 201-208.-Рез. англ.-Библиогр.: с.206-208.
Шифр П3621.
СМЕТАНА; АНАЛОГИ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА;
ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВОРОНЕЖСКАЯ
ОБЛ
67. [К получению и использованию
альтернативного пищевого белка: влияние продолжительности
и температуры нагревания на физико-химические
и функциональные свойства экстракта белка
личинок большого мучного хрущака. (Южная
Корея. Новая Зеландия)]. Lee Ha-Jung,
Kim Ji-Han, Ji Da-Som, Lee Chi-Ho Effects
of heating time and temperature on functional
properties of proteins of yellow mealworm
larvae (Tenebrio molitor L.) // Korean
Journal for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 296-308.-Англ.-Bibliogr.: p.306-308.
Шифр *http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
ПИЩЕВОЙ БЕЛОК; НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ;
МУЧНЫЕ ХРУЩАКИ; TENEBRIO MOLITOR; ЛИЧИНКИ;
ПЕРЕРАБОТКА; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; БЕЛКОВЫЕ
ИЗОЛЯТЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
КАЧЕСТВА; ПИЩЕВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
68. [К получению сырного порошка:
замена молочного жира микропартикулятом сывороточных
белков в низкожирной сырной эмульсии; влияние
на ее стабильность, микроструктуру, реологические
свойства и органолептические показатели.
(Турция)]. Urgu M., Turk A., Unluturk
S., Kaymak-Ertekin F., Koca N. Milk fat
substitution by microparticulated protein
in reduced-fat cheese emulsion: the effects
on stability, microstructure, rheological
and sensory properties // Korean Journal
for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 23-34.-Англ.-Bibliogr.: p.33-34. Шифр
*http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ; СЫРЫ; ЭМУЛЬСИОННЫЕ
ПРОДУКТЫ; КОМПОНЕНТЫ; ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОЧНОГО
ЖИРА; МОЛОЧНО-БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; СЫВОРОТКА
МОЛОКА; ЖИРНОСТЬ; МИКРОСТРУКТУРА; СТАБИЛЬНОСТЬ;
РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ТУРЦИЯ
69. [Классификация потребителей
граппы в Пьемонте, Италия]. Merlino V.M.,
Borra D., Mantino V. New consumer targets
towards a traditional spirit: the case of
grappa in Piedmont (northwest Italy) // Italian
Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
4.-P. 652-668.-Англ.-Bibliogr.: p.666-668.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
БРЕНДИ; НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ;
ПОТРЕБИТЕЛИ; КЛАССИФИКАЦИЯ; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ;
ИТАЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экономика сельского хозяйства" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
70. Контроль концентрации сухих
веществ рефрактометром ИРФ-464 [Контроль
полноты сгущения молока]. Бурыкин А.И.,
Бурыкина Е.А. // Молоч. пром-сть.-2019.-N
9.-С. 30-31.-Рез. англ. Шифр П969.
МОЛОКО; КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ; ЖИРНОСТЬ;
СУХОЕ ВЕЩЕСТВО; КОНЦЕНТРАЦИЯ ВЕЩЕСТВ; КОНТРОЛЬ;
РЕФРАКТОМЕТРИЯ; РФ
71. [Кофе с лепестками розы: перспективный
напиток с высоким содержанием полифенолов
и антиоксидантов. (Турция. США)]. Karabudak
E., Aksoydan E., Agagunduz D., Ergul M.
Turkish-coffee enriched with rose: a promising
combination // Italian Journal of Food
Science.-2019.-Vol.31,N 2.-P. 311-322.-Англ.-Bibliogr.:
p.320-22. Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
КОФЕ (НАПИТОК); ОБОГАЩЕНИЕ; РОЗА;
ЦВЕТКИ; ПОЛИФЕНОЛЫ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ;
ФЛАВОНОИДЫ; ВКУС; ТУРЦИЯ
72. Методические аспекты контроля
качества молочных продуктов с растительными
добавками [Оценка творожного мусса с тыквенным
пюре]. Москвина Н.А., Голубцова Ю.В.
// Техника и технология пищевых производств.-2019.-Т.49,N
1.-С. 32-42.-Рез. англ.-Библиогр.: с.39-42.
Шифр П3621.
ТВОРОЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; МУССЫ; ТЕХНОЛОГИИ;
РЕЦЕПТУРА; ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ; ТЫКВА; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
73. Молочная индустрия России:
итоги I полугодия. Рыбалова Т.И. //
Молоч. пром-сть.-2019.-N 9.-С. 4-8.
Шифр П969.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РАЗВИТИЕ
ОТРАСЛИ; СЫРОЕ МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ;
ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ЦЕНЫ; ДИНАМИКА; РФ
74. Наименование места происхождения
товара: понятие, законодательная база и особенности
регистрации [Молочные продукты]. Вагачёва
Н.В., Дмитриева Е.Г. // Молоч. пром-сть.-2019.-N
9.-С. 68-71.-Рез. англ. Шифр П969.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; НАИМЕНОВАНИЕ ПО
ПРОИСХОЖДЕНИЮ; ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО; РЕГИСТРАЦИЯ;
РФ
75. Новые формы витаминов и минеральных
веществ: анализ мирового опыта. Жилинская
Н.В., Громовых П.С., Суханов Б.П. // Молоч.
пром-сть.-2019.-N 9.-С. 59-60. Шифр П969.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ВИТАМИНЫ; МИНЕРАЛЬНЫЕ
ВЕЩЕСТВА; БАД; ФОРМЫ ПРИМЕНЕНИЯ ВЕЩЕСТВ И
МАТЕРИАЛОВ; СТРАНЫ МИРА
76. О необходимости разработки
Технического регламента "О безопасности хлебопекарной
продукции". Косован А.А., Костюченко М.Н.
// Хлебопечение России.-2019.-N 1.-С.
12-13. Шифр П3215.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ;
РФ
77. О цифровизации хлебопечения
России. Косован А.П. // Хлебопечение
России.-2019.-N 1.-С. 6-7. Шифр П3215.
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ; ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ;
РФ
78. Определение белка в молоке:
секреты формольного титрования. Лепилкина
О.В., Смыков И.Т., Логинова И.В., Бухарина
Г.Б. // Молоч. пром-сть.-2019.-N
9.-С. 50-51.-Рез. англ. Шифр П969.
МОЛОКО; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; БЕЛКИ МОЛОКА;
МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ; ТИТРОВАНИЕ; РФ
79. Определение ключевых параметров
работы вибрационного смесителя при получении
мучных хлебопекарных смесей. Бородулин
Д.М., Зорина Т.В., Иванец В.Н., Невская Е.В.,
Тюрина О.Е., Борисова А.Е. // Техника
и технология пищевых производств.-2019.-Т.49,N
1.-С. 77-84.-Рез. англ.-Библиогр.: с.82-83.
Шифр П3621.
ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; МУЧНЫЕ
СМЕСИ; СМЕСИТЕЛИ; ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ; ВИБРАЦИЯ;
РЕЖИМ РАБОТЫ; НЕПРЕРЫВНОСТЬ; МОЩНОСТЬ; ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ
ХАРАКТЕРИСТИКИ; РФ
80. Определение предельного размера
ножей мясоизмельчительных машин по оптимальному
сроку службы. Полуян В.А., Макаров С.С.
// Техн. сервис машин / Федер. науч.
агроинженер. центр ВИМ. Москва.-2019.-N
2(135).-С. 130-134.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.134. Шифр 19-245Б.
МЯСНОЕ СЫРЬЕ; ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ; КАЧЕСТВО;
МЯСОРУБКИ; РАБОЧИЕ ОРГАНЫ; НОЖИ; РАЗМЕРЫ;
СРОК СЛУЖБЫ; ИЗНОС; ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ ЗАТРАТЫ;
РОСТОВСКАЯ ОБЛ
81. Определение процессовых характеристик
быстрого замораживания продуктов методом
непрерывного и дискретного теплооотвода [Замораживание
мясных мелкокусковых полуфабрикатов].
Неверов Е.Н., Лифенцева Л.В., Усов А.В.
// Техника и технология пищевых производств.-2019.-Т.49,N
1.-С. 104-112.-Рез. англ.-Библиогр.: с.110-111.
Шифр П3621.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЗАМОРАЖИВАНИЕ; РЕЖИМ;
ТЕМПЕРАТУРА; СКОРОСТЬ; ТЕПЛООТДАЧА; КЕМЕРОВСКАЯ
ОБЛ
82. Определение структурно-реологических
свойств пищевых растительных порошков [Плодово-ягодные
и овощные порошки]. Черных В.Я., Максимов
А.С., Годунов О.А. // Хлебопечение
России.-2019.-N 1.-С. 20-24.-Реф. англ.-Библиогр.:
с.24. Шифр П3215.
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ; ЯБЛОКИ; ОВОЩНЫЕ
ПОРОШКИ; МОРКОВЬ; СВЕКЛА СТОЛОВАЯ; ТЫКВА;
ДИСПЕРСНЫЕ СИСТЕМЫ; СТРУКТУРА; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
83. [Оптимизация условий для идентификации
и количественного определения полярных метаболитов
в говядине и свинине методом ядерного магнитного
резонанса. (Южная Корея)]. Kim H.C., Ko
Y.J., Kim M., Choe J., Yong H.I., Jo C.
Optimization of 1D 1H quantitative NMR (Nuclear
Magnetic Resonance) conditions for polar
metabolites in meat // Korean Journal
for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 1-12.-Англ.-Bibliogr.: p.10-12. Шифр
*http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
ГОВЯДИНА; СВИНИНА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
МЕТАБОЛИТЫ; ИДЕНТИФИКАЦИЯ; КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ
АНАЛИЗ; ЯДЕРНЫЙ МАГНИТНЫЙ РЕЗОНАНС; ЮЖНАЯ
КОРЕЯ
84. Органолептические и микробиологические
показатели обогащенного творожного продукта.
Крючкова В.В., Хуцишвили М.Г. // Молоч.
пром-сть.-2019.-N 9.-С. 55-56.-Рез. англ.
Шифр П969.
ТВОРОЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА;
МУКА; ГРЕЦКИЙ ОРЕХ; КОРНИ; ОДУВАНЧИК; ИМБИРЬ;
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ;
МИКРОФЛОРА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; РОСТОВСКАЯ ОБЛ
85. Основные принципы создания
продуктов питания функциональной направленности.
Павленко В.Н., Венецианский А.С., Кузнецова
Е.А., Юшкин Д.А. // Стратегия развития
сел. хоз-ва в соврем. условиях - продолж.
науч. наследия Листопада Г. Е., акад. ВАСХНИЛ
(РАСХН), д-ра техн. наук, проф. / Волгогр.
гос. аграр. ун-т.-Волгоград, 2019.-С.
198-202.-Библиогр.: с.202. Шифр 19-4492.
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; БИОЛОГИЧЕСКИ
АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; ОБОГАЩЕНИЕ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИИ; ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ
86. Основные тенденции классификации
и развития мирового рынка снековых и экструзионных
изделий. Шапошников И.И., Мартиросян В.В.,
Косован А.П. // Хлебопечение России.-2019.-N
1.-С. 8-11. Шифр П3215.
ЗАКУСОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЭКСТРУЗИОННЫЕ
ПРОДУКТЫ; КЛАССИФИКАЦИЯ; МИРОВОЙ РЫНОК; РФ
87. Особенности эксплуатации мембранных
пилотных установок для обработки молочного
сырья. Полянский К.К., Мерзликина А.А.,
Ключников А.И., Ключникова Д.В. // Молоч.
пром-сть.-2019.-N 9.-С. 26-28.-Рез. англ.
Шифр П969.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; МОЛОЧНОЕ
СЫРЬЕ; МИКРОФИЛЬТРАЦИЯ; УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ;
ФИЛЬТРОВАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; МЕМБРАННЫЕ ФИЛЬТРЫ;
ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ; ВОРОНЕЖСКАЯ
ОБЛ
88. [Оценка антиоксидантной активности
йогурта, ферментированного при низких температурах,
и его противовоспалительное действие на колит,
вызванный натриевой солью сульфата декстрана;
опыты на мышах. (Южная Корея)]. Yoon Ji-Woo,
Ahn Sung-Il, Jhoo Jin-Woo, Kim Gur-Yoo
Antioxidant activity of yogurt fermented
at low temperature and its anti-inflammatory
effect on DSS-induced colitis in mice //
Korean Journal for Food Science of Animal
Resources.-2019.-Vol.39,N 1.-P. 162-176.-Англ.-Bibliogr.:
p.174-176. Шифр *http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
МЫШИ; ЛАБОРАТОРНЫЕ ЖИВОТНЫЕ; КОЛИТ;
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ЙОГУРТ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
ПРОДУКТЫ; ФЕРМЕНТАЦИЯ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ;
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; АНТИМИКРОБНЫЕ
СВОЙСТВА; АНТИБАКТЕРИАЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ; ЮЖНАЯ
КОРЕЯ
89. [Оценка динамики показателей
качества упакованной под вакуумом говядины
сухого способа созревания при хранении в
течение 21 дня при t 4° C. (Южная Корея)].
Kim S., Lee H.J., Kim M., Yoon J.W., Shin
D.J., Jo C. Storage stability of vacuum-packaged
dry-aged beef during refrigeration at 4&
N8451; // Korean Journal for Food Science
of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N 2.-P.
266-275.-Англ.-Bibliogr.: p.274-275. Шифр
*http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
ГОВЯДИНА; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ;
ВАКУУМНАЯ УПАКОВКА; ХРАНЕНИЕ; ТЕМПЕРАТУРА;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; БАКТЕРИАЛЬНАЯ
ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ;
ДИНАМИКА; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
90. Оценка качества и безопасности
жидких пастеризованных яичных продуктов.
Малофеева Н.А., Лежнев И.П. // Стратегия
развития сел. хоз-ва в соврем. условиях -
продолж. науч. наследия Листопада Г. Е.,
акад. ВАСХНИЛ (РАСХН), д-ра техн. наук, проф.
/ Волгогр. гос. аграр. ун-т.-Волгоград,
2019.-С. 235-239.-Библиогр.: с.239. Шифр
19-4492.
ЯИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЖИДКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ;
ПАСТЕРИЗАЦИЯ; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ
ЭКСПЕРТИЗА; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ;
РФ
91. [Оценка качества песочного
печенья, обогащенного порошком из лиофилизированных
плодов черноплодной рябины. (Польша)].
Sady S., Sielicka-Rozynska M. Quality
assessment of experimental cookies enriched
with freeze-dried black chokeberry // Acta
scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria.-2019.-Vol.18,N
4.-P. 463-471.-Англ.-Bibliogr.: p.470-471.
Шифр *www.food.actapol.net.
АРОНИЯ; ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ
ПОРОШКИ; ОБОГАЩЕНИЕ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ;
СВОБОДНЫЕ РАДИКАЛЫ; ВОССТАНОВЛЕНИЕ ХИМИЧЕСКОЕ;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПОЛЬША
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
92. Оценка обеззараживающего действия
препарата "Дзеостерил-Окси" в условиях применения
на мясоперерабатывающих предприятиях.
Кисиль А.С., Аржаков П.В., Полякова О.Р.,
Кузьмин В.А., Данко Ю.Ю. // Вопросы
нормативно-правового регулирования в ветеринарии.-2019.-N
2.-С. 32-34.-Реф. англ.-Библиогр.: с.33-34.
Шифр П3596.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; МЯСОКОМБИНАТЫ;
ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА; ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ;
ЛЕНИНГРАДСКАЯ ОБЛ
93. Оценка перспективности и возможных
рисков применения продуктов переработки красных
морских водорослей в качестве ингредиентов
хлебобулочных изделий. Федянина Л.Н.,
Лях В.А., Коптиенко Е.О., Смертина Е.С.
// Хлебопродукты.-2019.-N 11.-С. 48-51.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.51. Шифр П3038.
ХЛЕБ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; ПШЕНИЧНАЯ
МУКА; КРАСНЫЕ ВОДОРОСЛИ; МОРСКИЕ ВОДОРОСЛИ;
ЭКСТРАКТЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; БЕЗОПАСНОСТЬ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПРИМОРСКИЙ КРАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
94. Оценка показателей качества
и безопасности зерна пшеницы для выработки
зернового хлеба. Маркитанова О.А., Жиркова
Е.В., Мартиросян В.В. // Хлебопечение
России.-2019.-N 1.-С. 25-28.-Реф. англ.-Библиогр.:
с.27-28. Шифр П3215.
ЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ; ЗЕРНО; ПШЕНИЦА; КАЧЕСТВО
ЗЕРНА; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПРИМЕСИ;
РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
95. Оценка сбалансированности
творожной массы с абрикосом для школьного
питания. Лисин П.А., Молибога Е.А., Фиалков
Д.М., Прушинский А.А. // Стратегия
развития сел. хоз-ва в соврем. условиях -
продолж. науч. наследия Листопада Г. Е.,
акад. ВАСХНИЛ (РАСХН), д-ра техн. наук, проф.
/ Волгогр. гос. аграр. ун-т.-Волгоград,
2019.-С. 188-194.-Библиогр.: с.193-194. Шифр
19-4492.
ТВОРОЖНЫЕ МАССЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА;
МОДЕЛИРОВАНИЕ; АБРИКОС; ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ;
БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО
ПИТАНИЯ; ШКОЛЬНИКИ; ОМСКАЯ ОБЛ
96. [Оценка физико-химических свойств,
антиоксидантной активности и вкусовых качеств
творожного сыра, обогащенного экстрактом
женьшеня. (Южная Корея)]. Kim Kee-Tae,
Hwang J.E., Eum S.J., Paik Hyun-Dong Physiochemical
analysis, antioxidant effects, and sensory
characteristics of quark cheese supplemented
with ginseng extract // Korean Journal
for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 324-331.-Англ.-Bibliogr.: p.330-331.
Шифр *http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
МЯГКИЕ СЫРЫ; РЕЦЕПТУРА; ОБОГАЩЕНИЕ;
ЭКСТРАКТЫ; ЖЕНЬШЕНЬ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА;
ЮЖНАЯ КОРЕЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
97. Перспективы и оценка уровня
развития молочной перерабатывающей промышленности
в условиях самодостаточности региона [На
примере Алтайского края]. Ковалева И.В.,
Семина Л.А. // АПК: экономика, упр..-2019.-N
11.-С. 68-71.-Рез. англ.-Библиогр.: с.71.
Шифр П1434.
МОЛОЧНОЕ СКОТОВОДСТВО; МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ;
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ МОЩНОСТИ; МОДЕРНИЗАЦИЯ;
РЕГИОНАЛЬНОЕ РАЗВИТИЕ; ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ;
АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
98. Перспективы использования
растительного сырья для производства безалкогольных
напитков антиоксидантной направленности.
Чугунова О.В., Пастушкова Е.В. // Индустрия
питания.-2019.-Т.4,N 1.-С. 23-33.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.31-33. Шифр П3725.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; РАСТИТЕЛЬНОЕ
СЫРЬЕ; ПЛОДЫ; ШИПОВНИК; РЯБИНА; ЯБЛОКИ; ЛИСТЬЯ;
КРАПИВА; МАЛИНА; ТЫСЯЧЕЛИСТНИК; ДУШИЦА; ТОЛОКНЯНКА;
ТИМЬЯН; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; БИОЛОГИЧЕСКИ
АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ;
СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
99. Перспективы применения амаранта
в диетотерапии детей с непереносимостью глютена
[Зерновые смеси]. Урубков С.А., Хованская
С.С., Смирнов С.О. // Техника и технология
пищевых производств.-2019.-Т.49,N 2.-С.
253-261.-Рез. англ.-Библиогр.: с.257-261.
Шифр П3621.
ЗЕРНОВЫЕ СМЕСИ; ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ; ПРОДУКТЫ
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; БОЛЕЗНИ
ЧЕЛОВЕКА; ДЕТИ; ЦЕЛИАКИЯ; ГЛЮТЕН; АМАРАНТ;
СЕМЕНА; МОСКОВСКАЯ ОБЛ
100. [Приемлемость и органолептические
показатели заменителей белка для лиц, страдающих
фенилкетонурией. (Италия)]. Proserpio
C., Verduci E., Scala I., Strisciuglio P.,
Zuvadelli J. Linking and sensory description
of protein substitutes in phenylketonuria
subjects: a case-study in northern and southern
Italy // Italian Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
4.-P. 705-715.-Англ.-Bibliogr.: p.714-715.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; ФЕНИЛКЕТОНУРИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ; ЗАМЕНИТЕЛИ;
РЕЦЕПТУРА; ВКУС; ЦВЕТ; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ;
ИТАЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
101. Проблемы и перспективы развития
пищевой и перерабатывающей промышленности
в условиях Волгоградского региона. Таранова
Е.С. // Стратегия развития сел. хоз-ва
в соврем. условиях - продолж. науч. наследия
Листопада Г. Е., акад. ВАСХНИЛ (РАСХН), д-ра
техн. наук, проф. / Волгогр. гос. аграр.
ун-т.-Волгоград, 2019.-С. 212-215.-Библиогр.:
с.215. Шифр 19-4492.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ; ПЕРСПЕКТИВЫ
РАЗВИТИЯ; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ;
ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ
102. Проектирование пищевых смесей
быстрого приготовления для людей, имеющих
предрасположенность к нарушению минеральной
плотности костной ткани. Никитин И.А.,
Велина Д.А., Клоконос М.В., Иванова Н.Г.,
Хайруллин М.Ф., Муталлибзода Ш. // Хлебопродукты.-2019.-N
11.-С. 44-47.-Рез. англ.-Библиогр.: с.47.
Шифр П3038.
СУХИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПРОДУКТЫ БЫСТРОГО
ПРИГОТОВЛЕНИЯ; СМЕСИ; СОДЕРЖАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ
ВЕЩЕСТВ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; БОЛЕЗНИ КОСТЕЙ;
ПРОЕКТИРОВАНИЕ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
103. Производство макаронных изделий.
Зенина Е.А., Ефремова Е.Н. // Стратегия
развития сел. хоз-ва в соврем. условиях -
продолж. науч. наследия Листопада Г. Е.,
акад. ВАСХНИЛ (РАСХН), д-ра техн. наук, проф.
/ Волгогр. гос. аграр. ун-т.-Волгоград,
2019.-С. 225-229.-Библиогр.: с.229. Шифр
19-4492.
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ;
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ВОЛГОГРАДСКАЯ
ОБЛ
104. Процессы ультрафильтрации
в рентабельной технологии сыров. Володин
Д.Н., Евдокимов И.А., Куликова И.К. //
Молоч. пром-сть.-2019.-N 9.-С. 18-20.
Шифр П969.
СЫРОДЕЛИЕ; СЫРЫ; РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ
ТЕХНОЛОГИИ; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ;
РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ; СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ
105. Разработка биотехнологии
получения фитовеществ из вторичных продуктов
переработки зерна. Битюкова А.В., Амелькина
А.А., Евтеев А.В., Банникова А.В. // Техника
и технология пищевых производств.-2019.-Т.49,N
1.-С. 5-13.-Рез. англ.-Библиогр.: с.11-13.
Шифр П3621.
БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; УГЛЕВОДЫ; ПИЩЕВЫЕ
КОНЦЕНТРАТЫ; ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; БИОЛОГИЧЕСКИ
АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; ПОЛИФЕНОЛЫ; ОТРУБИ; ОВЕС;
ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ; АНТИОКСИДАНТЫ; ПРЕБИОТИКИ;
ЗЕРНО; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; САРАТОВСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
106. Разработка и оценка качества
диабетического желейного мармелада "Каркаде",
обогащенного янтарной кислотой. Табаторович
А.Н., Резниченко И.Ю. // Техника и
технология пищевых производств.-2019.-Т.49,N
2.-С. 320-329.-Рез. англ.-Библиогр.: с.327-329.
Шифр П3621.
ЖЕЛЕЙНЫЙ МАРМЕЛАД; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; САХАРНЫЙ ДИАБЕТ;
ОБОГАЩЕНИЕ; ЯНТАРНАЯ КИСЛОТА; СОРБИТ; СТЕВИОЗИД;
РЕЦЕПТУРА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; НОВОСИБИРСКАЯ
ОБЛ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
107. Разработка многослойного
упаковочного материала на основе полиолефиновых
смесей, модифицированных сополимером этилена
с пропиленом, для хранения пищевых продуктов.
Тверитникова И.С., Кирш И.А., Помогова Д.А.,
Банникова О.А., Безнаева О.В., Романова В.А.
// Техника и технология пищевых производств.-2019.-Т.49,N
1.-С. 135-143.-Рез. англ.-Библиогр.: с.141-142.
Шифр П3621.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; МНОГОСЛОЙНЫЕ УПАКОВОЧНЫЕ
МАТЕРИАЛЫ; СМЕСИ; ПОЛИМЕРЫ; ЭТИЛЕН; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
108. Разработка многослойных упаковочных
материалов с использованием полиолефиновых
отходов для хранения пищевой продукции.
Тверитникова И.С., Кирш И.А., Кондратова
Т.А., Кубышкин А.И. // Хранение и
перераб. сельхозсырья.-2019.-N 1.-С. 10-19.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.15-19. Шифр П3158.
ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; МНОГОСЛОЙНЫЕ
УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; ПОЛИМЕРЫ; ПОЛИЭТИЛЕН;
ПОЛИПРОПИЛЕНЫ; ОСАДКИ СТОЧНЫХ ВОД; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
109. Разработка рецептуры и медико-биологическая
оценка хлебобулочных изделий с добавкой нетрадиционного
растительного сырья [Цельносмолотые семена
сафлора]. Куценкова В.С., Неповинных Н.В.,
Лямина Н.П., Сенчихин В.Н. // Техника
и технология пищевых производств.-2019.-Т.49,N
1.-С. 23-31.-Рез. англ.-Библиогр.: с.28-30.
Шифр П3621.
ХЛЕБ; НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ; РАСТИТЕЛЬНОЕ
СЫРЬЕ; СЕМЕНА; РЕЦЕПТУРА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ТЕРАПЕВТИЧЕСКАЯ
ЭФФЕКТИВНОСТЬ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; ОЖИРЕНИЕ;
САРАТОВСКАЯ ОБЛ
110. Разработка схемы разделки
мяса жеребят якутской породы. Гомбоева
В.В., Плотников Д.А. // Индустрия
питания.-2019.-Т.4,N 2.-С. 35-42.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.41. Шифр П3725.
ЖЕРЕБЯТА; ЯКУТСКАЯ ПОРОДА ЛОШАДЕЙ;
УБОЙНЫЕ ЖИВОТНЫЕ; РАЗДЕЛКА ТУШ; ОТРУБ; ВЫХОД
МЯСА; ЖЕРЕБЯТИНА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ЯКУТИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
111. Разработка технологии и рецептур
биопродуктов на основе растительного молока
[Молоко из миндаля и кешью для лечебно-профилактического
питания при пищевой непереносимости молока
и молочных продуктов]. Лаврова Л.Ю.
// Индустрия питания.-2019.-Т.4,N
2.-С. 43-50.-Реф. англ.-Библиогр.: с.49-50.
Шифр П3725.
ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; ПИЩЕВАЯ АЛЛЕРГИЯ; НЕПЕРЕВАРИМЫЕ
ВЕЩЕСТВА; ЛАКТОЗА; БЕЛКИ МОЛОКА; РАСТИТЕЛЬНОЕ
МОЛОКО; МИНДАЛЬ; КЕШЬЮ; РЕЦЕПТУРА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; СВЕРДЛОВСКАЯ
ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
112. Разработка технологии получения
безглютенового вида хлеба. Филимонова
Н.А. // Стратегия развития сел. хоз-ва
в соврем. условиях - продолж. науч. наследия
Листопада Г. Е., акад. ВАСХНИЛ (РАСХН), д-ра
техн. наук, проф. / Волгогр. гос. аграр.
ун-т.-Волгоград, 2019.-С. 229-234.-Библиогр.:
с.234. Шифр 19-4492.
ХЛЕБ; БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПРОДУКТЫ; ГЛЮТЕН;
ЦЕЛИАКИЯ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; ЗАКВАСКИ; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ;
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; LACTOBACILLUS PLANTARUM;
РЕЦЕПТУРА; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ
113. Разработка технологии производства
хлебобулочных изделий повышенной пищевой
ценности [Хлеб с заменой части воды на яблочный
сок]. Буховец В.А., Ефимова Д.В., Давыдова
Л.В. // Техника и технология пищевых
производств.-2019.-Т.49,N 2.-С. 193-200.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.198-200. Шифр П3621.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; ЯБЛОЧНЫЙ СОК; ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЕ;
ТЕСТО; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ВЯЗКОСТЬ;
ЦВЕТ; МЯКИШ; ПЕКАРНИ; МАЛЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ;
ТЕХНОЛОГИИ; САРАТОВСКАЯ ОБЛ
114. Российский рынок сыра: перспективы
развития. Бородин К.Г. // Экономика
с.-х. и перерабатывающих предприятий.-2019.-N
10.-С. 73-78.-Рез. англ.-Библиогр.: с.78.
Шифр П1846.
СЫРЫ; ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА; ВНУТРЕННИЙ
РЫНОК; ЭКСПОРТ; ИМПОРТ; МИРОВОЙ РЫНОК; ПРОГНОЗИРОВАНИЕ;
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; РФ
115. [Сегментация китайских потребителей
вина по предпочтениям, мотивации и покупательским
привычкам с помощью алгоритма нечеткой кластеризации.
(Китай)]. Hu Y., Ruimei W. A clustered-based
segmentation of Chinese wine consumers by
means of kernal fuzzy C-means // Italian
Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
4.-P. 764-781.-Англ.-Bibliogr.: p.778-781.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ВИНА; ПОТРЕБИТЕЛИ; МАРКЕТИНГ; ПОВЕДЕНИЕ
ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; КИТАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экономика сельского хозяйства" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
116. Система менеджмента бережливого
производства на молочном предприятии.
Штанько А.В., Озеров К.Г. // Молоч.
пром-сть.-2019.-N 9.-С. 14-16. Шифр П969.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИЯТИЯ;
УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ; РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ
ТЕХНОЛОГИИ; РФ
117. Совершенствование рецептуры
пшеничного хлеба путем добавления льняной
муки. Мордвинкин С.А. // Стратегия
развития сел. хоз-ва в соврем. условиях -
продолж. науч. наследия Листопада Г. Е.,
акад. ВАСХНИЛ (РАСХН), д-ра техн. наук, проф.
/ Волгогр. гос. аграр. ун-т.-Волгоград,
2019.-С. 216-220.-Библиогр.: с.220. Шифр
19-4492.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; ЛЬНОСЕМЕНА; РЕЦЕПТУРА;
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; КЛЕЙКОВИНА; ПШЕНИЧНАЯ МУКА;
ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ;
ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ
118. Современное состояние и перспективы
развития производства хлеба и хлебобулочных
изделий в России. Кирюхина А.Н., Григорьева
Р.З., Кожевникова А.Ю. // Техника
и технология пищевых производств.-2019.-Т.49,N
2.-С. 330-337.-Рез. англ.-Библиогр.: с.335-337.
Шифр П3621.
ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РАЗВИТИЕ
ОТРАСЛИ; ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА;
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; ХЛЕБОЗАВОДЫ; ХЛЕБОКОМБИНАТЫ;
КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экономика сельского хозяйства" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
119. Современные тенденции в переработке
молочной сыворотки. Короткий И.А., Плотников
И.Б., Мазеева И.А. // Техника и технология
пищевых производств.-2019.-Т.49,N 2.-С.
227-234.-Рез. англ.-Библиогр.: с.232-234.
Шифр П3621.
СЫВОРОТКА МОЛОКА; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ;
ПЕРЕРАБОТКА; КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ; КРИОТЕХНОЛОГИИ;
БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; КЕМЕРОВСКАЯ
ОБЛ
120. Современные технологии в
производстве сырокопченых колбас. Мишина
О.Ю., Ковальчук А.А. // Стратегия
развития сел. хоз-ва в соврем. условиях -
продолж. науч. наследия Листопада Г. Е.,
акад. ВАСХНИЛ (РАСХН), д-ра техн. наук, проф.
/ Волгогр. гос. аграр. ун-т.-Волгоград,
2019.-С. 207-211.-Библиогр.: с.211. Шифр
19-4492.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; СЫРОКОПЧЕНЫЕ ПРОДУКТЫ;
НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; ЗАКВАСКИ; БАКТЕРИАЛЬНЫЕ
ПРЕПАРАТЫ; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ;
БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ; ВОЛГОГРАДСКАЯ
ОБЛ
121. [Составление и анализ рациона
спортсменов, рассчитанного на поддержание
низкой массы тела: содержание аскорбиновой
кислоты, полифенолов и антиоксидантная активность.
(Польша)]. Fraczek B. Antioxidant activity
as well as vitamin C and polyphenol content
in the diet for athletes // Italian Journal
of Food Science.-2019.-Vol.31,N 4.-P.
617-630.-Англ.-Bibliogr.: p.628-630. Шифр
*http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ; МУЖЧИНЫ; ЖЕНЩИНЫ;
МАССА ТЕЛА; ФИЗИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ; ДИЕТА;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ; ПОЛИФЕНОЛЫ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ;
АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА; ПОЛЬША
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
122. Способ оптимизации технологического
процесса дозирования и смешивания сыпучих
компонентов в хлебопекарной промышленности.
Турчанинова Т.П., Ейвин П.С., Костюченко
М.Н., Мартиросян В.В., Гречанников М.В.
// Хлебопечение России.-2019.-N 1.-С.
14-18. Шифр П3215.
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ; ДОЗИРОВАНИЕ; СМЕШИВАНИЕ;
КОМПОНЕНТЫ; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
ЛИНИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ДОЗАТОРЫ-СМЕСИТЕЛИ;
ПРОСЕИВАЮЩИЕ МАШИНЫ; РАЗГРУЗЧИКИ; ГОМОГЕННОСТЬ;
РФ
123. [Сравнение состава биологически
активных веществ и органолептических показателей
настоев съедобных цветков, используемых в
качестве чайных напитков. (Малайзия)].
Hussain N., Ishak I., Harith N.M., Kuan G.L.P.
Comparison of bioactive compounds and sensory
evaluation on edible flowers tea infusion
// Italian Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
2.-P. 264-273.-Англ.-Bibliogr.: p.272-273.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ЧАЙНЫЕ НАПИТКИ; КОФЕИН; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; МАЛАЙЗИЯ
124. [Сравнительная оценка биохимических
свойств и гистологических особенностей мяса
свиней пород ландрас и сицилийская черная.
(Италия)]. Alfeo V., Velotto S., De Camillis
S., Stasi T., Todaro A.. Variation in
meat quality characteristics between landrace
and sicilian pigs // Italian Journal
of Food Science.-2019.-Vol.31,N 4.-P.
800-807.-Англ.-Bibliogr.: p.806-807. Шифр
*http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
СВИНЬИ; ЛАНДРАС (СВИНЬИ); МЕСТНЫЕ
ПОРОДЫ; МЯСО; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ГИСТОЛОГИЧЕСКИЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ;
ИТАЛИЯ
125. [Сравнительная эффективность
использования натуральных и синтетических
улучшителей консистенции на качество реструктурированной
курятины. (Индия)]. Kantale R.A., Kumar
P., Mehta N., Chatli M.K., Malav O.P., Kaur
A., Wagh R.V. Comparative efficacy of
synthetic and natural tenderizers on quality
characteristics of restructured spent hen
meat slices (RSHS) // Korean Journal
for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 121-138.-Англ.-Bibliogr.: p.136-138.
Шифр *http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
МЯСО ПТИЦЫ; КУРЫ; РЕСТРУКТУРИРОВАННЫЕ
ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; УЛУЧШИТЕЛИ КОНСИСТЕНЦИИ;
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ИНДИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
126. [Сравнительное влияние использования
3 коллагеновых смесей в составе маринада
для шприцевания на выход и качество варено-копченой
свиной корейки. (Южная Корея)]. Choe J.,
Kim Hack-Youn Comparison of three commercial
collagen mixtures: quality characteristics
of marinated pork loin ham // Korean
Journal for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 345-353.-Англ.-Bibliogr.: p.352-353.
Шифр *http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
СВИНИНА; ШПРИЦЕВАНИЕ; МАРИНАДЫ; СОСТАВ;
КОЛЛАГЕН; ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВЫХОД
ПРОДУКЦИИ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
127. [Сравнительное изучение внешнего
вида, вкусовых качеств и жирно-кислотного
состава пармской ветчины и ветчины "Неро
ди Парма", выработанной из мяса свиней черной
пармской породы. (Италия)]. Pastorelli
G., Panseri S., Curone G., Zanon A., Di Giancamillo
M. Imaging, sensory properties and fatty
acid composition of parma ham and "nero di
parma ham" // Italian Journal of Food
Science.-2019.-Vol.31,N 2.-P. 401-415.-Англ.-Bibliogr.:
p.412-415. Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
СВИНЬИ; МЕСТНЫЕ ПОРОДЫ; СВИНИНА; ВЕТЧИНА;
ТЕХНОЛОГИИ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА;
СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ИТАЛИЯ
128. [Сравнительное изучение использования
стандартных источников искусственного и естественного
освещения для оценки цвета свиного фарша.
(Польша)]. Karamucki T., Jakubowska M.
Comparison of 2° and 10° standard observers
used with C and D65 illuminants in measurements
of colour in raw minced pork loin // Acta
scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria.-2019.-Vol.18,N
4.-P. 399-411.-Англ.-Bibliogr.: p.410-411.
Шифр *www.food.actapol.net.
МЯСНОЙ ФАРШ; СВИНИНА; ПОСТНОЕ МЯСО;
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ЦВЕТ; МЕТОДЫ ОЦЕНКИ; ОСВЕТИТЕЛЬНЫЕ
ПРИБОРЫ; ИСКУССТВЕННЫЙ СВЕТ; ПОЛЬША
129. [Сравнительное изучение показателей
качества ферментированного молока и сыров
"Моцарелла" и "Гауда", изготовленных из молока
коров джерсейской и голштинской пород. (Южная
Корея)]. Yoo J., Song M., Park W., Oh
S., Ham Jun-sang, Jeong Seok-geun, Kim Y.
A comparison of quality characteristics in
dairy products made from jersey and holstein
milk // Korean Journal for Food Science
of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N 2.-P.
255-265.-Англ.-Bibliogr.: p.264-265. Шифр
*http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
КОРОВЫ; ДЖЕРСЕЙСКАЯ ПОРОДА; ГОЛШТИНСКАЯ
ПОРОДА; КОРОВЬЕ МОЛОКО; ПЕРЕРАБОТКА; КИСЛОМОЛОЧНЫЕ
ПРОДУКТЫ; МОЦАРЕЛЛА; ГАУДА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ЮЖНАЯ
КОРЕЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
130. Сравнительный анализ химического
состава и антиоксидантных свойств кофе растворимого
и для кофемашин. Пугачева А.С., Макарова
Н.В., Игнатова Д.Ф. // Техника и технология
пищевых производств.-2019.-Т.49,N 2.-С.
312-319.-Рез. англ.-Библиогр.: с.316-318.
Шифр П3621.
РАСТВОРИМЫЙ КОФЕ; КОФЕ; КАПСУЛЫ; ХИМИЧЕСКИЙ
СОСТАВ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ФЕНОЛЬНЫЕ
СОЕДИНЕНИЯ; ФЛАВОНОИДЫ; САМАРСКАЯ ОБЛ
131. Стойкость красящих веществ
сокосодержащей основы при производстве фруктово-сывороточных
напитков. Горелкина А.К., Тимощук И.В.,
Краснова Т.А., Савельев С.Н., Чернышев Д.А.
// Пиво и напитки.-2019.-N 2.-С. 30-33.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.32-33. Шифр П3209.
СОКОСОДЕРЖАЩИЕ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ;
ПЛОДЫ; ЯГОДЫ; СЫВОРОТКА МОЛОКА; ОКРАСКА;
ЦВЕТ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ВОДА; ЗАГРЯЗНИТЕЛИ;
ФЕНОЛ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
132. Стратегическое планирование
инновационного развития предприятия в условиях
усиления конкуренции и рисков [На примере
предприятий комбикормовой промышленности].
Мизанбекова С.К., Богомолова И.П., Василенко
И.Н., Богомолов А.В. // Техника и
технология пищевых производств.-2019.-Т.49,N
1.-С. 144-158.-Рез. англ.-Библиогр.: с.156-158.
Шифр П3621.
КОМБИКОРМОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИЯТИЯ;
РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ; ИННОВАЦИИ; КОНКУРЕНЦИЯ;
РИСК; СТРАТЕГИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ; РФ
133. Термический анализ в исследовании
качества шоколада и кондитерских изделий.
Верещагин А.Л., Резниченко И.Ю., Бычин Н.В.
// Техника и технология пищевых производств.-2019.-Т.49,N
2.-С. 289-300.-Рез. англ.-Библиогр.: с.297-299.
Шифр П3621.
ШОКОЛАД; КАКАО-МАСЛО; ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ;
ИДЕНТИФИКАЦИЯ; МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ; ПЛАВЛЕНИЕ;
АЛТАЙСКИЙ КРАЙ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
134. Технологическая разработка
сохранения пищевой ценности и повышения усвояемости
мясных блюд [Тепловая обработка пищевых полуфабрикатов].
Абдурахманов Э.Ф. // Техника и технология
пищевых производств.-2019.-Т.49,N 2.-С.
177-184.-Рез. англ.-Библиогр.: с.181-184.
Шифр П3621.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ;
ТЕПЛООБРАБОТКА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ;
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; УСВОЯЕМОСТЬ; РФ
135. Технологические аспекты проектирования
персонализированных хлебобулочных и кондитерских
изделий на основании генетических предрасположенностей
потребителей. Никитин И.А. // Хлебопродукты.-2019.-N
5.-С. 42-46.-Рез. англ.-Библиогр.: с.46.
Шифр П3038.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ
ИЗДЕЛИЯ; ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА;
ПИЩЕВОЕ ПРЕДПОЧТЕНИЕ; ГЕНОТИПЫ; ЧЕЛОВЕК;
ГЕНЕТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ; ГЕНЫ; ПОЛИМОРФИЗМ; ЭКСПРЕССИЯ
ГЕНОВ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
136. Технология высокобелкового
биойогурта. Полянская И.С., Шигина Е.С.,
Семенихина В.Ф. // Молоч. пром-сть.-2019.-N
9.-С. 62-63.-Рез. англ. Шифр П969.
ЙОГУРТ; ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ;
БЕЛКОВОСТЬ; ТЕХНОЛОГИИ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ;
КАЛОРИЙНОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; РФ
137. Технология переработки молока
с применением цеолита. Смирнова И.А.,
Какимов А.К., Жарыкбасов Е.С. // Техника
и технология пищевых производств.-2019.-Т.49,N
2.-С. 245-252.-Рез. англ.-Библиогр.: с.250-252.
Шифр П3621.
МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; МОЛОКО; ФИЛЬТРАЦИЯ;
ФИЛЬТРАЦИОННЫЕ МАТЕРИАЛЫ; ЦЕОЛИТЫ; ХИМИЧЕСКИЙ
СОСТАВ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; КАЗАХСТАН
138. Технология получения белкового
концентрата овса посевного с высокими физико-химическими
и функционально-технологическими характеристиками.
Каширских Е.В., Бабич О.О., Кригер О.В.
// Техника и технология пищевых производств.-2019.-Т.49,N
2.-С. 216-226.-Рез. англ.-Библиогр.: с.223-226.
Шифр П3621.
ОВЕС; ЗЕРНО; БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ;
ТЕХНОЛОГИИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
КАЧЕСТВА; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ; КАЛИНИНГРАДСКАЯ
ОБЛ
139. [Улучшение качества результатов
анализа поверхности отклика при разработке
молочных напитков с добавлением кофе. 1.
Скрининг данных в центральной точке и максимально
возможный коэффициент детерминации. (Южная
Корея)]. Rheem S., Oh S. Improving
the quality of response surface analysis
of an experiment for coffee-supplemented
milk beverage: I. data screening at the center
point and maximum possible R-square // Korean
Journal for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 114-120.-Англ.-Bibliogr.: p.119-120.
Шифр *http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
МОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ; РЕЦЕПТУРА; КОФЕ;
МОДЕЛИРОВАНИЕ; СБОР ДАННЫХ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ
МЕТОДЫ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
140. [Улучшение качества результатов
анализа поверхности отклика при разработке
молочных напитков с добавлением кофе. 2.
Гетерогенные модели третьего порядка и многовариантная
оптимизация. (Южная Корея)]. Rheem S.,
Rheem I., Oh S. Improving the quality
of response surface analysis of an experiment
for coffee-supplemented milk beverage. 2.
Heterogeneous third-order models and multi-response
optimization // Korean Journal for Food
Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 222-228.-Англ.-Bibliogr.: p.228. Шифр
*http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
МОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ; РЕЦЕПТУРА; КОФЕ;
МОДЕЛИРОВАНИЕ; СБОР ДАННЫХ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ
МЕТОДЫ; МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ; ОПТИМИЗАЦИЯ;
ЮЖНАЯ КОРЕЯ
141. Управление скоростью перемещения
вязкоупругих материалов в цилиндрическом
канале шнекового питателя формующих устройств
[Формование клейковинного штранга (переработка
пшеницы)]. Фоменко Е. В., Нугманов А.
Х.-Х. // Техника и технология пищевых
производств.-2019.-Т.49,N 1.-С. 113-119.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.117-119. Шифр П3621.
ПШЕНИЦА; ЗЕРНО; ПЕРЕРАБОТКА; КЛЕЙКОВИНА;
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ФОРМУЮЩИЕ МАШИНЫ; ПИТАТЕЛИ;
КОНСТРУКЦИИ; ШНЕКИ; ГИДРОДИНАМИКА; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ
МОДЕЛИ; АСТРАХАНСКАЯ ОБЛ
142. Шлифование зерна тритикале
[Получение дробленой крупы]. Зверев C.B.,
Панкратьева И.А., Политуха О.В. // Хлебопродукты.-2019.-N
5.-С. 47-49.-Рез. англ.-Библиогр.: с.49.
Шифр П3038.
ТРИТИКАЛЕ; ДРОБЛЕНЫЕ КРУПЫ; ЗЕРНО;
ШЛИФОВАНИЕ; МУЧКА; ВЛАЖНОСТЬ ЗЕРНА; СТЕКЛОВИДНОСТЬ;
ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; ОТРУБИ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
143. Экологически безопасный способ
упаковки мясного сырья в биокоррегирующую
пленку. Гиро Т.М., Рогожин А.А., Гиро
А.В., Хвыля С.И. // Мясн. индустрия.-2019.-N
8.-С. 29-33.-Рез. англ.-Библиогр.: с.33.
Шифр П973.
СВИНИНА; УПАКОВКА; УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ;
ПИЩЕВЫЕ ПОКРЫТИЯ; БИОРАЗЛАГАЮЩИЕСЯ МАТЕРИАЛЫ;
СРОКИ ГОДНОСТИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; САРАТОВСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
144. [Эффективность просветительской
работы по вопросам питания и и субсидий на
отдельные продукты питания на уровень потребления
клетчатки в домохозяйствах. (США)]. Senia
M.C., Dharmasena S., Capps O. Can Dietary
Fiber Intake Be Increased through Nutritional
Education and through Subsidies on Selected
Food Products? // Agricultural and Resource
Economics Review.-2019.-Vol.48,N 3.-P.
448-472.-Англ.-Bibliogr.: p.472. Шифр *https://www.cambridge.org/core/journals/agricultural-and-resource-economics-review/all-issues.
ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ;
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ЦЕЛЛЮЛОЗА; НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ
ПРОПАГАНДА; СУБСИДИИ; ДОМОХОЗЯЙСТВА; ПОВЕДЕНИЕ
ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; США
145. Эффективные приемы обеспечения
качества молока-сырья. Юрова Е.А., Фильчакова
С.А., Козловцева Д.В. // Молоч. пром-сть.-2019.-N
9.-С. 44-47.-Рез. англ. Шифр П969.
МОЛОКО; СЫРЬЕ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; СОМАТИЧЕСКИЕ
КЛЕТКИ; БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ; РФ
| 
