|
№ 35 от 07 сентября 2019 г.
Содержание номера
65 Пищевая промышленность
См. также док. 294, 302, 423, 453,
536, 540, 581, 664, 676, 711, 780, 788, 800,
829, 949, 972, 998
10. Анатомия пищевого сырья:
практикум : [по дисциплине "Анатомия пищевого
сырья" для студентов, обучающихся по направлению
подготовки 38. 03. 07 "Товароведение"]. Баймишев
Р.Х., Кашина Д.Ш..-Кинель: РИО СГСХА,
2018.-132 с.: ил.-Библиогр.: с. 128 (12 назв.).-
ISBN 978-5-88575-494-1. Шифр 19-349
ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ; РАСТИТЕЛЬНОЕ
СЫРЬЕ; АНАТОМИЯ ЖИВОТНЫХ; АНАТОМИЯ РАСТЕНИЙ;
УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; САМАРСКАЯ ОБЛ
11. Аспекты безопасного и эффективного
использования средств санитарной обработки
на молочных предприятиях. Маневич Б.В.,
Кузина Ж.И., Косьяненко Т.В. // Перераб.
молока.-2019.-N 3.-С. 37-39.-Библиогр.:
с.39. Шифр П3345.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИЯТИЯ;
САНИТАРИЯ; ГИГИЕНА; ДЕЗИНФЕКЦИЯ; ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ
СРЕДСТВА; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; БЕЗОПАСНОСТЬ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ;
РФ
12. Безопасность, функциональные
и технологические свойства пробиотических
бактерий [К использованию в производстве
молочный продуктов]. Какимов А.К., Какимова
Ж.Х., Бепеева А.Е., Джумажанова М.М., Жумадилова
Г.А. // Актуал. проблемы техники и
технологии перераб. молока / Федер. Алт.
науч. центр агробиотехнологий. Барнаул.-2018.-Вып.
14.-С. 165-169.-Библиогр.: с.169. Шифр 19-2621.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ЗАКВАСКИ;
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; ШТАММЫ; ПРОБИОТИКИ;
БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА;
БЕЗОПАСНОСТЬ; КАЗАХСТАН
13. Биотехнологические аспекты
получения комбинированного кисломолочного
напитка на основе козьего молока. Капшакбаева
З.В., Камербаев А.Ю., Молдабаева Ж.К., Майоров
А.А. // Актуал. проблемы техники и
технологии перераб. молока / Федер. Алт.
науч. центр агробиотехнологий. Барнаул.-2018.-Вып.
14.-С. 160-165.-Библиогр.: с.164-165. Шифр
19-2621.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; НАПИТКИ; ТЕХНОЛОГИИ;
РЕЦЕПТУРА; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; КОЗЬЕ МОЛОКО;
ЛАКТУЛОЗА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ;
АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ; КАЗАХСТАН
14. Биотехнологические и химические
методы переработки побочного мясного сырья
для производства кормовой продукции. Файвишевский
М.Л. // Мясные технологии.-2019.-N
2.-С. 59-61.-Библиогр.: с.61. Шифр П3452.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ;
ПОБОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПЕРЕРАБОТКА; КОРМОВОЕ
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ; БИОТЕХНОЛОГИЯ; ХИМИЧЕСКИЕ
МЕТОДЫ; КОРМОВАЯ МУКА; ИЗРАИЛЬ
15. Взаимодействия технологических
вспомогательных средств в технологии сахара.
Беляева Л.И., Лабузова В.Н., Остапенко А.В.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
/ Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси
по продовольствию.-Минск, 2017.-С. 23-25.-Библиогр.:
с.25. Шифр 18-8355.
СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО; ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ
МАТЕРИАЛЫ; АНТИМИКРОБНЫЕ ДОБАВКИ; ПЕНОГАСИТЕЛИ;
ФЛОКУЛЯНТЫ; НАКИПЬ; ПАВ; КУРСКАЯ ОБЛ
16. Витаминные препараты в нанодисперсной
форме для кондитерской продукции [Исследования
в Белоруссии]. Михаловский И.С., Бабодей
В.Н., Томашевич С.Е. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти / Науч.-практ. центр Нац.
акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 137-139.-Библиогр.: с.139. Шифр
18-8355.
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ; ВИТАМИНЫ; НАНОМАТЕРИАЛЫ;
ДИСПЕРСНОСТЬ; ДИСПЕРСНЫЕ СИСТЕМЫ; АЦИЛГЛИЦЕРОЛЫ;
НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; КАРРАГИНАН;
БЕЛОРУССИЯ
17. Влияние автолитической активности
ржаной муки на качество хлеба. Щипцова
Н.В., Фадеева Н.А. // Развитие аграр.
науки как важнейшее условие эффектив. функционирования
агропром. комплекса страны / Чуваш. гос.
с.-х. акад..-Чебоксары, 2018.-С. 98-100.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.99-100. Шифр 18-8563.
РЖАНОЙ ХЛЕБ; РЖАНАЯ МУКА; РЖАНО-ПШЕНИЧНАЯ
МУКА; АВТОЛИТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ; ЧУВАШИЯ
18. [Влияние добавления экстракта
плодов терминалии арджуна на процесс окисления
липидов и белков в сыром свином фарше при
хранении в холодильнике. (Индия)]. Chauhan
P., Pradhan S.R., Das A., Nanda P.K., Bandyopadhyay
S., Das A.K. Inhibition of lipid and protein
oxidation in raw ground pork by Terminalia
arjuna fruit extract during refrigerated
storage // Asian-Australasian journal
of Animal Sciences.-2019.-Vol.32,N 2.-P.
265-273.-Англ.-Bibliogr.: p.272-273. Шифр
П32680.
МЯСНОЙ ФАРШ; СВИНИНА; ЭКСТРАКТЫ; ТЕРМИНАЛИЯ;
ОКИСЛЕНИЕ; ЛИПИДЫ; БЕЛКИ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; СРОКИ ГОДНОСТИ; ИНДИЯ
19. Влияние коэффициента формы
клубней картофеля на чистоту отмыва и степень
повреждаемости [Разработка машины моечной
щеточной полировочной Ш12-МЩП. (Белоруссия)].
Шепшелев А.А., Данилюк А.С. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти / Науч.-практ.
центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 212-214.-Библиогр.: с.214. Шифр
18-8355.
КАРТОФЕЛЬ; КЛУБНИ; ГЕОМЕТРИЧЕСКАЯ
ФОРМА; МОЙКА (ПРОЦЕСС); ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ;
КОНСТРУИРОВАНИЕ; ЩЕТКИ; ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ;
КОНСТРУКТИВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ; МЕХАНИЧЕСКИЕ ПОВРЕЖДЕНИЯ;
БЕЛОРУССИЯ
20. [Влияние продолжительной низкотемпературной
(45 и 65° C) технологии кулинарной обработки
на физико-химические свойства говядины полусухожильной
мышцы. (Южная Корея)]. Ismail I., Young-Hwa
Hwang, Bakhsh A., Seon-Tea Joo The alternative
approach of low temperature-long time cooking
on bovine semitendinosus meat quality //
Asian-Australasian journal of Animal
Sciences.-2019.-Vol.32,N 2.-P. 282-289.-Англ.-Bibliogr.:
p.288-289. Шифр П32680.
ГОВЯДИНА; КУЛИНАРИЯ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ
РЕЖИМ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ЮЖНАЯ
КОРЕЯ
21. Влияние пряностей на прирост
биомассы молочнокислых бактерий в производстве
хлебобулочных изделий. Невская E.B., Невский
А.А., Головачёва О.В., Козионов А.В., Болгов
В.В. // Хлебопродукты.-2017.-N
8.-С. 48-49.-Рез. англ.-Библиогр.: с.49.
Шифр П3038.
ХЛЕБ; ЗАКВАСКИ; ПРЯНОСТИ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ
БАКТЕРИИ; LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS; БИОМАССА;
РФ
22. Влияние регулируемых параметров
выдержки коньячных дистиллятов на процессы
их созревания. Чурсина О.А., Легашева
Л.А., Простак М.Н. // Виноградарство
и виноделие.-2019.-N 1.-С. 70-74.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.73-74. Шифр П3709.
КОНЬЯК; ДИСТИЛЛЯТЫ; ВЫДЕРЖКА ВИН;
ОКИСЛИТЕЛЬНО-ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЕ РЕАКЦИИ; ТАННИНЫ;
ДУБ; ДРЕВЕСИНА (ПРОДУКЦИЯ); ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ;
ПРИМЕСИ; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; PH; ЦВЕТ;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; КРЫМ
23. Влияние сезонности на производство
молочной продукции. Логинов В.А., Линкевич
Е.Т. // Актуал. проблемы техники и
технологии перераб. молока / Федер. Алт.
науч. центр агробиотехнологий. Барнаул.-2018.-Вып.
14.-С. 17-23. Шифр 19-2621.
ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА; СЕЗОННОСТЬ; РЕГИОНЫ;
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА;
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; АССОРТИМЕНТ; РФ; БАШКОРТОСТАН
24. Влияние способа перемешивания
бродящей среды на накопление биомассы и выход
спирта. Зайцева О.В., Баракова Н.В.
// Виноградарство и виноделие.-2019.-N
1.-С. 61-64.-Рез. англ.-Библиогр.: с.64.
Шифр П3709.
СПИРТОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ЭТИЛОВЫЙ
СПИРТ; СУСЛО; ЯЧМЕНЬ; БРОЖЕНИЕ; БИОМАССА;
ПЕРЕМЕШИВАНИЕ; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; РФ
25. Влияние штаммов дрожжей на
качество столовых виноматериалов из винограда
сорта Кокур белый. Иванченко К.В., Геок
В.Н., Пробейголова П.А. // Виноградарство
и виноделие.-2019.-N 1.-С. 65-69.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.68-69. Шифр П3709.
ВИНОГРАД; VITIS VINIFERA; ВИННЫЕ СОРТА;
ВИННЫЕ ДРОЖЖИ; ШТАММЫ; СТОЛОВЫЕ ВИНА; ВИНОМАТЕРИАЛЫ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; КРЫМ
26. Возможности получения легко
восстанавливаемых продуктов здорового питания
из фруктово-овощного и плодово-ягодного сырья
[Порошки распылительной сушки для пюре и
соков с мякотью. (Украина)]. Турчина Т.Я.,
Жукотский Э.К. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти / Науч.-практ. центр Нац.
акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 93-96.-Библиогр.: с.96. Шифр 18-8355.
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПЮРЕ; ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ;
МАЛИНА; ЗЕМЛЯНИКА; АБРИКОС; МОРКОВЬ; СОКИ
С МЯКОТЬЮ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ; ОВОЩНЫЕ
ПОРОШКИ; РАСПЫЛИТЕЛЬНАЯ СУШКА; БЫСТРОРАСТВОРИМЫЕ
ПРОДУКТЫ; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; УКРАИНА
27. Вологодское масло - национальное
достояние российского ассортимента сливочного
масла. Глазков М.Н., Поромонов С.Е., Дубова
Е.А. // Перераб. молока.-2019.-N
3.-С. 6-8.-Библиогр.: с.8. Шифр П3345.
МАСЛОДЕЛИЕ; ИСТОРИЯ; СЛИВОЧНОЕ МАСЛО;
АССОРТИМЕНТ; НАИМЕНОВАНИЕ ПО ПРОИСХОЖДЕНИЮ;
СТАНДАРТЫ РФ; ВОЛОГОДСКАЯ ОБЛ
28. Гигиеническая характеристика
факторов, влияющих на уровни полиароматических
углеводородов в пищевой продукции [Бензпирен,
бензантрацен, бензфлуорантен и хризен. (Белоруссия)].
Долгина Н.А., Федоренко Е.В., Бондарук А.М.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
/ Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси
по продовольствию.-Минск, 2017.-С. 114-117.-Библиогр.:
с.117. Шифр 18-8355.
АРОМАТИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ; ЗАГРЯЗНИТЕЛИ;
КОПЧЕНИЕ; ОБЖАРИВАНИЕ; УПАКОВКА; САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ
ОЦЕНКА; БЕНЗОПИРЕН; БЕЛОРУССИЯ
29. Двухслойный творожный десерт
обогащенный. Полозова С.П., Сложенкина
М.И., Мосолова Н.И. // Орошаемое земледелие.-2018.-N
2.-С. 27-28. Шифр П3755.
ТВОРОЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ДЕСЕРТНЫЕ ПРОДУКТЫ;
ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МУКА; АЙВА; ПИЩЕВЫЕ
ВОЛОКНА; СЫВОРОТКА МОЛОКА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ;
АМИНОКИСЛОТЫ; ВИТАМИНЫ; ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ;
ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ
30. [Действие предобработки погружением
в кипящую воду на кинетику сушки плодов сливы
сортов Чачанска родна и Стэнли. (Сербия)].
Mitrovic O., Popovic B., Kandic M., Leposavic
A., na Glisic, Miletic N. Effect of dipping
on fruit-drying kinetics in "Cacanska Rodna"
and "Stanley" plum cultivars // Vocarstvo.-2018.-Vol.52,N
201.-P. 33-40.-Англ.-Рез. сербскохорв.-Bibliogr.:
p.39. Шифр П32623.
СЛИВА; PRUNUS DOMESTICA; СОРТА; ПЛОДЫ;
ПРЕДОБРАБОТКА; ВОДА; КИПЯЧЕНИЕ; РЕЖИМ СУШКИ;
ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; КИНЕТИКА; СУХОФРУКТЫ;
СЕРБИЯ
31. Диагностика, ремонт, монтаж
и сервисное обслуживание оборудования предприятий
пищевых производств. Лабораторный практикум:
[учебно-методическое пособие]. Ванин В.С.,
Галаган Т.В., Гончаровский Д.А..-Орёл:
ОГУ им. И. С. Тургенева, 2018.-74 с.: ил.-Библиогр.
в конце лаб. работ.- ISBN 978-5-9929-0535-9.
Шифр 19-454
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ; ТЕХНИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ; ТЕХНИЧЕСКАЯ
ДИАГНОСТИКА; РЕМОНТ; МОНТАЖНЫЕ РАБОТЫ; ТЕХОБСЛУЖИВАНИЕ;
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПОСОБИЯ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ;
ОРЛОВСКАЯ ОБЛ
32. Динамика изменения вязкости
при производстве йогуртов с использованием
подготовки сырья методом ультрафильтрации
[Белоруссия]. Миклух И.В., Дымар О.В.,
Сороко О.Л. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти / Науч.-практ. центр Нац.
акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 179-181.-Библиогр.: с.181. Шифр
18-8355.
ЙОГУРТ; ПРОИЗВОДСТВО; ВЯЗКОСТЬ; ДИНАМИКА;
СЫРЬЕ; УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СТАБИЛИЗАТОРЫ;
КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЛОРУССИЯ
33. Дозировка молокосвёртывающих
ферментных препаратов [Использование капиллярного
вискозиметра "Кружка ВНИИМС" при производстве
сыра]. Коваль А.Д., Белов А.Д., Кригер
А.В. // Актуал. проблемы техники и
технологии перераб. молока / Федер. Алт.
науч. центр агробиотехнологий. Барнаул.-2018.-Вып.
14.-С. 14-17.-Библиогр.: с.16-17. Шифр 19-2621.
СЫРОДЕЛИЕ; СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА; ФЕРМЕНТНЫЕ
ПРЕПАРАТЫ; ДОЗЫ; РАСЧЕТ; ВИСКОЗИМЕТРЫ; АЛТАЙСКИЙ
КРАЙ
34. Жевательный мармелад на основе
экстракта эхинацеи пурпурной [Разработки
в Белоруссии]. Покрашинская А.В., Гильварг
А.Р. // Инновац. технологии в пищевой
пром-сти / Науч.-практ. центр Нац. акад.
наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 140-142.-Библиогр.: с.142. Шифр
18-8355.
МАРМЕЛАД; КОНСИСТЕНЦИЯ; ЭКСТРАКТЫ;
ЭХИНАЦЕЯ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ
ОЦЕНКА; БЕЛОРУССИЯ
35. Идентификация и анализ рисков
при производстве сыра типа "Халлуми".
Капшакбаева З.В., Камербаев А.Ю., Молдабаева
Ж.К. // Актуал. проблемы техники и
технологии перераб. молока / Федер. Алт.
науч. центр агробиотехнологий. Барнаул.-2018.-Вып.
14.-С. 181-191.-Библиогр.: с.190-191. Шифр
19-2621.
МЯГКИЕ СЫРЫ; РАССОЛЬНЫЕ СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ;
ПРОИЗВОДСТВО; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; КОЗЬЕ МОЛОКО;
ОВЕЧЬЕ МОЛОКО; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; КАЧЕСТВО
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ;
ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ; КАЗАХСТАН
36. Изменение биохимических, физико-химических
и хлебопекарных показателей пшеничной муки
при хранении в разных температурно-влажностных
условиях. Приезжева Л.Г., Мелешкина Е.П.,
Сорочинский В.Ф., Коломиец С.Н., Коваль А.И.,
Игнатова Л.Г., Семикина Л.И. // Хлебопродукты.-2017.-N
8.-С. 38-40.-Рез. англ.-Библиогр.: с.40.
Шифр П3038.
ПШЕНИЧНАЯ МУКА; ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ;
ВЛАЖНОСТНЫЙ РЕЖИМ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
37. Изменение микробиологических
показателей зернового сырья при дифференцированном
разделении биополимеров ржи и тритикале в
спиртовом производстве [Исследования в Белоруссии].
Хлиманков Д.В., Пушкарь А.А., Лобазова И.Е.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
/ Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси
по продовольствию.-Минск, 2017.-С. 276-279.-Библиогр.:
с.279. Шифр 18-8355.
СПИРТОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РОЖЬ; ТРИТИКАЛЕ;
ЗЕРНО; ПОЛИМЕРЫ; БИОПОЛИМЕРЫ; РАЗДЕЛЕНИЕ;
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; БЕЛОРУССИЯ
38. Изучение бифидостимулирующих
свойств растительных компонентов в молочной
среде [К разработке технологии кисломолочного
напитка с пробиотическими свойствами].
Какимов А.К., Какимова Ж.Х., Мирашева Г.О.,
Байбалинова Г.М. // Актуал. проблемы
техники и технологии перераб. молока / Федер.
Алт. науч. центр агробиотехнологий. Барнаул.-2018.-Вып.
14.-С. 170-181.-Библиогр.: с.181. Шифр 19-2621.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; НАПИТКИ; ТЕХНОЛОГИИ;
ЗАКВАСКИ; РЕЦЕПТУРА; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; РАСТИТЕЛЬНЫЕ
ДОБАВКИ; ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ; МОРКОВЬ; ТЫКВА; СОЕВАЯ
МУКА; БЕЛКОВЫЕ ИЗОЛЯТЫ; СОЯ; BIFIDOBACTERIUM;
АКТИВНОСТЬ; ВЫЖИВАЕМОСТЬ; ЧИСЛЕННОСТЬ; КАЗАХСТАН
39. Изучение влияния баромембранной
подготовки смеси на процесс выработки полутвердого
сыра [Белоруссия]. Фролов И.Б., Блеянюк
П.Н., Богданова Л.Л. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти / Науч.-практ. центр Нац.
акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 176-178.-Библиогр.: с.178. Шифр
18-8355.
СЫРОДЕЛИЕ; МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ; СЛИВКИ;
ОБРАБОТКА; СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА; БАРОМЕМБРАННЫЕ
ПРОЦЕССЫ; УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ; ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ;
ПРОИЗВОДСТВО; БЕЛОРУССИЯ
40. Изучение влияния продуктов
переработки батата на показатели качества
и структурно-механические свойства мякиша
хлеба. Саги В.А.К., Юсупова Г.Г., Невская
Е.В. // Инновац. технологии в пищевой
пром-сти / Науч.-практ. центр Нац. акад.
наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 270-272.-Библиогр.: с.272. Шифр
18-8355.
ХЛЕБ; МЯКИШ; ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ; БАТАТ;
МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ
41. Изучение возможности применения
муки из сорго в технологии мучных кондитерских
изделий. Темникова O.E., Зимичев А.В.,
Беляев С.Я., Рузянова А.А. // Хлебопродукты.-2017.-N
8.-С. 34-35.-Рез. англ.-Библиогр.: с.35.
Шифр П3038.
БИСКВИТЫ; ПЕЧЕНЬЕ; СОРГО; ЗЕРНО; МУКА;
БЕЗБЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ; ГЛЮТЕН; КЛЕЙКОВИНА;
РЕЦЕПТУРА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; САМАРСКАЯ
ОБЛ
42. [Изучение изменчивости химического
состава и пищевой ценности сычужных сыров
с коротким сроком созревания, произведенных
по традиционной технологии. (Польша)].
Knysz P., Gondek M., Pyz-Lukasik R., Ziomek
M., Drozd L., Paszkiewicz W., Szkucik K.
Chemical composition and nutritional quality
of short-ripened rennet cheeses produced
by traditional methods // Med. weter..-2018.-Vol.74,N
10.-P. 671-675.-Пол.-Рез. англ.-Bibliogr.:
p.675. Шифр П24693.
СЫЧУЖНЫЕ СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ; ПАСТЕРИЗОВАННОЕ
МОЛОКО; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ХИМИЧЕСКИЙ
СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ИЗМЕНЧИВОСТЬ; ПОЛЬША
43. Изучение молочнокислых бактерий,
выделенных из природных источников [К перспективе
использования в производстве молочных продуктов].
Орлова Т.Н., Дорофеев Р.В. // Актуал.
проблемы техники и технологии перераб. молока
/ Федер. Алт. науч. центр агробиотехнологий.
Барнаул.-2018.-Вып. 14.-С. 84-90.-Библиогр.:
с.89-90. Шифр 19-2621.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ЗАКВАСКИ;
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; ОТБОР; ИДЕНТИФИКАЦИЯ;
ШТАММЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; БИОЛОГИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
44. Изучение наличия тяжелых металлов
в мышечной ткани крупного рогатого скота.
Куравцова Т.Э. // Вестн. Кур. гос.
с.-х. акад..-Курск, 2018.-N 5.-С. 102-104.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.103-104. Шифр 09-118Б.
БЫЧКИ; ГОЛШТИНСКАЯ ПОРОДА; СЕЛЕКЦИОННЫЕ
ЛИНИИ; МЯСО; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ;
КАЧЕСТВО; КУРСКАЯ ОБЛ
45. Изучение применения повышенных
температур в процессе выдержки зерновых дистиллятов
в контакте с древесиной дуба белорусского
происхождения [Для получения спиртных напитков.
(Белоруссия)]. Тананайко Т.М., Пушкарь
А.А., Соловей В.И. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти / Науч.-практ. центр Нац.
акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 62-65.-Библиогр.: с.65. Шифр 18-8355.
ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ДИСТИЛЛЯТЫ;
ЗЕРНО; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ДРЕВЕСИНА
(ПРОДУКЦИЯ); ДУБ; ВЫСОКАЯ ТЕМПЕРАТУРА; ЭКСТРАКЦИЯ;
ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; БЕЛОРУССИЯ
46. Изучение процесса сгущения
молочной сыворотки [С использованием вакуумно-выпарного
аппарата эжекторного типа. (Молдавия)].
Солонарь С.Ф., Вуткарёва И.И. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти / Науч.-практ.
центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 171-172.-Библиогр.: с.172. Шифр
18-8355.
СЫВОРОТКА МОЛОКА; КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ;
ВЫПАРНЫЕ УСТАНОВКИ; ВАКУУМНЫЙ РЕЖИМ; КОНСТРУКЦИИ;
ЭЖЕКТОРЫ; МОЛДАВИЯ
47. Изучение процессов электрообработки
концентрированной молочной сыворотки [Электролиз
молочной сыворотки. (Молдавия)]. Вуткарёва
И.И., Солонарь С.Ф. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти / Науч.-практ. центр Нац.
акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 169-170.-Библиогр.: с.170. Шифр
18-8355.
СЫВОРОТКА МОЛОКА; КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ;
ЭЛЕКТРОТЕХНОЛОГИИ; ЭЛЕКТРООБРАБОТКА; ЭЛЕКТРОЛИЗ;
РЕДОКС-ПОТЕНЦИАЛ; ЛАКТОЗА; СОДЕРЖАНИЕ ВЕЩЕСТВ;
МОЛДАВИЯ
48. Изучение развития замороженной
закваски бифидобактерий в различном молочном
сырье [Ферментация цельного молока и сливок.
(Белоруссия)]. Жабанос Н.К., Фурик Н.Н.,
Тарас В.А. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти / Науч.-практ. центр Нац.
акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 148-151.-Библиогр.: с.151. Шифр
18-8355.
МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО; СЛИВКИ;
ЗАКВАСКИ; BIFIDOBACTERIUM; БАКТЕРИАЛЬНЫЕ
ПРЕПАРАТЫ; ДИНАМИКА ЧИСЛЕННОСТИ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ
РЕЖИМ; БЕЛОРУССИЯ
49. Изучение реологических свойств
полуфабрикатов для изготовления вафельного
листа при добавлении улучшителей [Использование
эмульгаторов и пшеничных пищевых волокон.
(Белоруссия)]. Вислоухова С.Н., Бабодей
В.Н. // Инновац. технологии в пищевой
пром-сти / Науч.-практ. центр Нац. акад.
наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 77-79.-Библиогр.: с.79. Шифр 18-8355.
ВАФЕЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ЭМУЛЬГАТОРЫ; ПИЩЕВЫЕ
ВОЛОКНА; ПШЕНИЦА; ТЕСТО; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
БЕЛОРУССИЯ
50. Изучение физико-химических
и технологических свойств козьего молока
при производстве мягких сыров. Капшакбаева
З.В., Молдабаева Ж.К., Исаева К.С. //
Актуал. проблемы техники и технологии
перераб. молока / Федер. Алт. науч. центр
агробиотехнологий. Барнаул.-2018.-Вып.
14.-С. 203-209.-Библиогр.: с.208-209. Шифр
19-2621.
СЫРОДЕЛИЕ; МЯГКИЕ СЫРЫ; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ;
КОЗЬЕ МОЛОКО; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; КАЗАХСТАН
51. Инновационные технологии в
пищевой индустрии: учебное пособие для
магистрантов направления 38. 04. 06 "Торговое
дело" очной и очно-заочной форм обучения.
Алешков А.В..-Хабаровск: РИЦ ХГУЭП, 2018.-164
с.: табл.-Библиогр. в подстроч. примеч. Шифр
19-281
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ;
УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; ХАБАРОВСКИЙ КРАЙ
52. Инновационные технологии в
производстве кисломолочных напитков. Донская
Г.А., Дмитриева И.Е., Дрожжин В.М. //
Перераб. молока.-2019.-N 3.-С. 24-27.-Библиогр.:
с.27. Шифр П3345.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; НАПИТКИ; ТЕХНОЛОГИИ;
РЕЦЕПТУРА; ПРЕБИОТИКИ; МУКА; СЕМЯ; ТЫКВА;
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ;
РФ
53. Интенсификация процесса брожения
теста электромагнитными колебаниями сверхвысоких
частот [Производство хлебобулочных и мучных
кондитерских изделий. (Белоруссия)]. Потеха
В.Л., Шавко Т.В., Шведко А.А. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти / Науч.-практ.
центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 197-200.-Библиогр.: с.200. Шифр
18-8355.
ТЕСТО; БРОЖЕНИЕ; ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА;
СВЧ-ИЗЛУЧЕНИЕ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; КАЧЕСТВО
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЛОРУССИЯ
54. Информационно-методическое
обеспечение бизнес-анализа налоговой состоятельности
организаций свеклосахарного производства.
Нуждин Р.В., Полозова А.Н., Маслова И.Н.
// Сахар.-2018.-N 8.-С. 46-51.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.50-51. Шифр П1174.
СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО; ПИЩЕВЫЕ
ПРЕДПРИЯТИЯ; ОРГАНИЗАЦИИ; НАЛОГИ; НАЛОГООБЛОЖЕНИЕ;
ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ; ЭКОНОМИЧЕСКИЙ
АНАЛИЗ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
55. Информационное обеспечение
в биологической системе "Молоко" [Управление
процессом производства сыра]. Мироненко
И.М. // Актуал. проблемы техники и
технологии перераб. молока / Федер. Алт.
науч. центр агробиотехнологий. Барнаул.-2018.-Вып.
14.-С. 42-53.-Библиогр.: с.52-53. Шифр 19-2621.
СЫРОВАРЕННАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; СЫРОДЕЛИЕ;
МОЛОКО; СЫРЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ;
ТЕХНОЛОГИИ; ПРОИЗВОДСТВО; УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ;
ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
56. Искусственное мясо: история,
производство и современные тенденции.
Сашина И.А., Морозова А.С., Герасимчук А.А.,
Краснова Е.В., Невзорова М.В. // Мясные
технологии.-2019.-N 2.-С. 50-53.-Библиогр.:
с.53. Шифр П3452.
ИСКУССТВЕННОЕ МЯСО; ИСТОРИЯ; ПРОИЗВОДСТВО;
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; РФ
57. Использование продуктов промышленного
производства в организации питания космонавтов
на российском сегменте международной космической
станции. Павлова Л.П., Рощупкина Н.В.,
Колесникова В.Б. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти / Науч.-практ. центр Нац.
акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 97-101.-Библиогр.: с.101. Шифр 18-8355.
ПРОДУКТЫ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ;
КОСМИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ;
ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; КАЧЕСТВО
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ;
МОСКОВСКАЯ ОБЛ
58. Исследование прохождения звуковых
колебаний через молочную смесь при свертывании.
Майоров А.А., Мироненко И.М., Сиденко Ю.А.,
Логинов В.А. // Актуал. проблемы техники
и технологии перераб. молока / Федер. Алт.
науч. центр агробиотехнологий. Барнаул.-2018.-Вып.
14.-С. 90-101. Шифр 19-2621.
МОЛОКО; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; СВЕРТЫВАНИЕ
МОЛОКА; МОЛОЧНЫЙ СГУСТОК; АКУСТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ДИНАМИКА; РФ
59. Исследование содержания глиадина/глютена
в специализированных продуктах питания, предназначенных
для больных целиакией [В т. ч. крупы и каши.
(Белоруссия)]. Почицкая И.М., Комарова
Н.В., Верещак С.Н. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти / Науч.-практ. центр Нац.
акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 154-162.-Библиогр.: с.162. Шифр
18-8355.
РИСОВАЯ КРУПА; КУКУРУЗНАЯ КРУПА; ПШЕНО;
ГРЕЧНЕВАЯ КРУПА; КАШИ; ГЛИАДИН; ГЛЮТЕН; ПРОДУКТЫ
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; БЕЗБЕЛКОВЫЕ
ПРОДУКТЫ; ЦЕЛИАКИЯ; СОДЕРЖАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ
ВЕЩЕСТВ; БЕЛОРУССИЯ
60. Исследование структурно-механических
характеристик продуктов [Конструктивные особенности
прибора для исследования различных продуктов
питания]. Майоров А.А., Сиденко Ю.А.,
Логинов В.А. // Актуал. проблемы техники
и технологии перераб. молока / Федер. Алт.
науч. центр агробиотехнологий. Барнаул.-2018.-Вып.
14.-С. 24-29.-Библиогр.: с.28-29. Шифр 19-2621.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА;
МЕТОДЫ ИЗМЕРЕНИЯ; СТРУКТУРА; МЕХАНИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ПРИБОРЫ; КОНСТРУКТИВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ;
БАШКОРТОСТАН
61. Исследование термокислотного
свертывания молочных смесей с разными подкислителями.
Усатюк Д.А. // Актуал. проблемы техники
и технологии перераб. молока / Федер. Алт.
науч. центр агробиотехнологий. Барнаул.-2018.-Вып.
14.-С. 117-124.-Библиогр.: с.124. Шифр 19-2621.
МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; СЛИВКИ; СМЕСИ; СВЕРТЫВАНИЕ
МОЛОКА; ПОДКИСЛИТЕЛИ; ТЕМПЕРАТУРА; ТЕПЛООБМЕН;
АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
62. Исследование термокислотного
свертывания сливок с глюконо-дельта-лактоном.
Усатюк Д.А. // Актуал. проблемы техники
и технологии перераб. молока / Федер. Алт.
науч. центр агробиотехнологий. Барнаул.-2018.-Вып.
14.-С. 124-139.-Библиогр.: с.139. Шифр 19-2621.
СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА; СЛИВКИ; ПОДКИСЛИТЕЛИ;
ЛАКТОНЫ; ТЕМПЕРАТУРА; МОЛОЧНЫЙ СГУСТОК; ИНФРАКРАСНАЯ
ТЕРМОГРАФИЯ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
63. Исследование хранимоспособности
сладких сгущенных молочных продуктов, изготовленных
на основе гидролизованной молочной сыворотки
[Производство низколактозных молочных продуктов.
(Белоруссия)]. Соколовская Л.Н., Сороко
О.Л. // Инновац. технологии в пищевой
пром-сти / Науч.-практ. центр Нац. акад.
наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 67-69.-Библиогр.: с.69. Шифр 18-8355.
МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА;
СЫВОРОТКА МОЛОКА; ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ;
КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ; ЛАКТОЗА; КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ;
АКТИВНОСТЬ ВОДЫ; САХАР; ХРАНЕНИЕ; СРОКИ ГОДНОСТИ;
БЕЛОРУССИЯ
64. Исследования процесса концентрирования
различных видов подсырной сыворотки. Агаркова
Е.Ю. // Перераб. молока.-2019.-N
3.-С. 20-22.-Библиогр.: с.22. Шифр П3345.
ПОДСЫРНАЯ СЫВОРОТКА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; КИСЛОТНОСТЬ; КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ;
УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ; МЕМБРАННЫЕ ФИЛЬТРЫ; РФ
65. К вопросу контаминации мяса
птицы бактериями Serratia Marcescens [Куры
бройлерного направления]. Жаринов А.И.,
Кузнецова О.В., Жукова А.Ю., Костенко Ю.Г.
// Мясные технологии.-2019.-N 4.-С.
56-58.-Рез. англ.-Библиогр.: с.58. Шифр П3452.
КУРЫ; БРОЙЛЕРЫ; МЯСО ПТИЦЫ; ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ
ЭКСПЕРТИЗА; SERRATIA MARCESCENS; КОНТАМИНАЦИЯ;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПИГМЕНТАЦИЯ;
ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ; ВТОРИЧНЫЕ МЕТАБОЛИТЫ;
НАКОПЛЕНИЕ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ;
РФ
66. К вопросу о производстве творога
функционального назначения. Майоров А.А.,
Ланцева Н.Н., Гетманец В.Н. // Актуал.
проблемы техники и технологии перераб. молока
/ Федер. Алт. науч. центр агробиотехнологий.
Барнаул.-2018.-Вып. 14.-С. 154-160.-Библиогр.:
с.159-160. Шифр 19-2621.
ТВОРОГ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; СПОРТИВНОЕ
ПИТАНИЕ; ОБОГАЩЕНИЕ; ПРОПИОНОВОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ;
КОБАЛАМИН; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ
67. Катехины и общие фенолы БАД-а
виноградного происхождения сорта "Ркацители"
[Исследования в Грузии]. Эланидзе Л.Д.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
/ Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси
по продовольствию.-Минск, 2017.-С. 279-281.-Библиогр.:
с.281. Шифр 18-8355.
БАД; ВИНОГРАД; ЭКСТРАКТЫ; ФЛАВАНОЛЫ;
ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; ГРУЗИЯ
68. [Количественная оценка риска
кампилобактериоза при употреблении в пищу
продуктов типа джерки из говядины и мяса
птицы. (Южная Корея)]. Jimyeong Ha, Heeyoung
Lee, Sejeong Kim, leeyeon Lee, Soomin Lee,
Yukyung Choi, Hyemin Oh, Yohan Yoon Quantitative
microbial risk assessment of Campylobacter
jejuni in jerky in Korea // Asian-Australasian
journal of Animal Sciences.-2019.-Vol.32,N
2.-P. 274-281.-Англ.-Bibliogr.: p.280-281.
Шифр П32680.
ЗАКУСОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВЯЛЕНЫЕ ПРОДУКТЫ;
ГОВЯДИНА; МЯСО ПТИЦЫ; БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ;
CAMPYLOBACTER JEJUNI; КАМПИЛОБАКТЕРИОЗ; БОЛЕЗНИ
ЧЕЛОВЕКА; РИСК; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
69. Контроль микробиологического
качества сырья и продуктов животного происхождения:
учебное пособие. Горковенко Н.С., Макаров
Ю.А..-Краснодар: КубГАУ, 2018.-85 с.:
табл.-Библиогр.: с. 54-55 (12 назв.).- ISBN
978-5-00097-726-2. Шифр 19-455
ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ;
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ;
САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ;
ВУЗЫ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
70. Линия производства пищевых
и кормовых добавок из молочной сыворотки
с применением баромембранных процессов [РФ].
Кудряшов В.Л. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти / Науч.-практ. центр Нац.
акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 173-175.-Библиогр.: с.175. Шифр
18-8355.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ;
ПРОИЗВОДСТВО; СЫРЬЕ; СЫВОРОТКА МОЛОКА; ПЕРЕРАБОТКА;
БАРОМЕМБРАННЫЕ ПРОЦЕССЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
ЛИНИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; РФ
71. Матрикс как питательный субстрат
для культивирования стволовых клеток животных.
Сидорова В.Ю., Петров Е.Б. // Вестн.
ВИЭСХ / Федер. науч. агроинженер. центр ВИМ.
Москва.-2018.-N 4(33).-С. 84-89.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.88-89. Шифр 05-13720Б.
СТВОЛОВЫЕ КЛЕТКИ; КРС; РАЗМНОЖЕНИЕ;
IN VITRO; БИОМАССА; СУБСТРАТЫ; БИОРЕАКТОРЫ;
РФ
72. Методические указания по выполнению
выпускной квалификационной работы (магистерской
диссертации): направление подготовки 19.
04. 02 Продукты питания из растительного
масла/ Садыгова М.К.-Саратов: ЦеСАин,
2018.-67 с.-Библиогр.: с. 67 (9 назв.).-
ISBN 978-5-906689-78-8. Шифр 19-98
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ;
ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; МЕТОДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ; ВУЗЫ;
САРАТОВСКАЯ ОБЛ
73. Методологические подходы по
сбалансированному развитию конкурентоустойчивых
кластерообразующих платформ технологий здорового
питания в аспекте экономики инноваций [Белоруссия].
Субоч Ф. // Аграрная экономика.-2019.-N
4.-С. 2-24.-Библиогр.: с.23-24. Шифр П32610.
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; ИННОВАЦИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
ПЛАТФОРМЫ; КЛАСТЕРЫ; КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ;
РЕГИОНАЛЬНАЯ ЭКОНОМИКА; БЕЛОРУССИЯ
74. Миграция диоксида серы в технологическом
потоке производства сахара. Егорова М.И.,
Широких Е.В., Райник В.В. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти / Науч.-практ.
центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 20-22.-Библиогр.: с.22. Шифр 18-8355.
СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО; ДИОКСИД
СЕРЫ; МИГРАЦИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; ПОТОК; КУРСКАЯ
ОБЛ
75. Многопараметрический контроль
реологического поведения теста из пшеничной
муки на приборе "Миксолаб" [Для хлебобулочных
изделий. (Белоруссия)]. Пашук С.В.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
/ Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси
по продовольствию.-Минск, 2017.-С. 307-312.-Библиогр.:
с.312. Шифр 18-8355.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ПШЕНИЧНАЯ МУКА;
ТЕСТО; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ
ПРИБОРЫ; БЕЛОРУССИЯ
76. Моделирование СВЧ-технологии
производства хлебобулочных и мучных кондитерских
изделий [Белоруссия]. Потеха В.Л., Никольский
А.И., Шведко А.А. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти / Науч.-практ. центр Нац.
акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 200-202.-Библиогр.: с.202. Шифр
18-8355.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ
ИЗДЕЛИЯ; ПРОИЗВОДСТВО; ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА;
СВЧ-ИЗЛУЧЕНИЕ; МОДЕЛИРОВАНИЕ; ВЫПЕЧКА; БЕЛОРУССИЯ
77. Мягкий сыр "Глобозум".
Функ И.А., Отт Е.Ф. // Актуал. проблемы
техники и технологии перераб. молока / Федер.
Алт. науч. центр агробиотехнологий. Барнаул.-2018.-Вып.
14.-С. 143-147.-Библиогр.: с.146-147. Шифр
19-2621.
МЯГКИЕ СЫРЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ;
ПРОБИОТИКИ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ЗАКВАСКИ;
LACTOBACILLUS PLANTARUM; BIFIDOBACTERIUM
ADOLESCENTIS; ВЫЖИВАЕМОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; СРОКИ ГОДНОСТИ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
78. Натуральные молочные продукты
с повышенным содержанием молочного жира [Сыры,
вырабатываемые на основе сливок]. Усатюк
Д.А. // Перераб. молока.-2019.-N
3.-С. 52-53.-Библиогр.: с.53. Шифр П3345.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; НАТУРАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ
ПИТАНИЯ; СОДЕРЖАНИЕ ВЕЩЕСТВ; МОЛОЧНЫЙ ЖИР;
СЫРЫ; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; СЛИВКИ; ЖИРНОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
79. Научные основы повышения эффективности
производства пищевых продуктов из животного
сырья [Производство мясных продуктов]:
учебное пособие. Забашта Н.Н., Нестеренко
А.А..-Краснодар: КубГАУ, 2018.-97 с.:
табл.-Библиогр.: с. 94-95 (20 назв.).- ISBN
978-5-00097-787-3. Шифр 19-498
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; МЯСНОЕ СЫРЬЕ;
ЖИРОВОЕ СЫРЬЕ; ПЕРЕРАБОТКА; ТЕХНОЛОГИИ; МЯСНЫЕ
ПРОДУКТЫ; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
КАЧЕСТВА; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ;
ВУЗЫ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
80. Новый штамм дрожжей для производства
красных столовых вин. Котенко С.Ц., Аливердиева
Д.А., Халилова Э.А., Гасанов Р.З., Абакарова
А.А., Пальян Ю.Л. // Виноделие и виноградарство.-2017.-N
4.-С. 18-21.-Рез. англ.-Библиогр.: с.20.
Шифр П3119.
КРАСНЫЕ ВИНА; СТОЛОВЫЕ ВИНА; ВИННЫЕ
ДРОЖЖИ; SACCHAROMYCES CEREVISIAE; ШТАММЫ;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; ДАГЕСТАН
81. Нормализация по жиру белковых
продуктов, вырабатываемых из пахты с использованием
микропартикулированных белков [Составление
нормализованной смеси или смешивание обезжиренной
белковой основы из пахты со сливками. (Белоруссия)].
Ефимова Е.В., Вырина С.И. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти / Науч.-практ.
центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 146-148.-Библиогр.: с.148. Шифр
18-8355.
БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; СМЕСИ;
НОРМАЛИЗАЦИЯ; ПАХТА; СЛИВКИ; БЕЛКОВЫЕ ГИДРОЛИЗАТЫ;
СМЕШИВАНИЕ; ЖИРНОСТЬ; БЕЛОРУССИЯ
82. О необходимости определения
дополнительных показателей винограда при
производстве виноматериалов для красных игристых
вин. Макаров А.С., Яланецкий А.Я., Шмигельская
Н.А., Лутков И.П., Шалимова Т.Р., Максимовская
В.А., Кречетова В.В. // Виноградарство
и виноделие.-2019.-N 1.-С. 49-52.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.52. Шифр П3709.
ИГРИСТЫЕ ВИНА; КРАСНЫЕ ВИНА; ВИНОМАТЕРИАЛЫ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ;
УГЛЕВОДЫ; ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ; СУСЛО; КРЫМ
83. О противоплесневой защите
поверхности колбас и мясной продукции.
Кузнецова Л.С. // Мясные технологии.-2019.-N
2.-С. 24-27.-Библиогр.: с.27. Шифр П3452.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ;
УПАКОВКА; КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ; ПЛЕСНЕВЕНИЕ;
ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПРОТИВОГРИБКОВЫЕ
СРЕДСТВА; ПРОТИВОМИКРОБНЫЕ СРЕДСТВА; РФ
84. Оболочки для колбасных изделий:
виды, тенденции, новинки. Бокарева В.Б.
// Мясные технологии.-2019.-N 2.-С.
10-16. Шифр П3452.
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ;
КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ; АССОРТИМЕНТ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
КАЧЕСТВА; РФ
85. Обоснование оптимальных режимов
термообработки мясного сырья в электромагнитном
поле сверхвысокой частоты [Термообработка
в процессе массирования и посола кускового
мясного сырья]. Поручиков Д.В., Ершова
И.Г. // Вестн. ВИЭСХ / Федер. науч.
агроинженер. центр ВИМ. Москва.-2018.-N
4(33).-С. 50-54.-Реф. англ.-Библиогр.: с.54.
Шифр 05-13720Б.
МЯСНОЕ СЫРЬЕ; ТЕРМООБРАБОТКА; РЕЖИМ;
ЭЛЕКТРОМАГНИТНОЕ ПОЛЕ; СВЧ-ОБРАБОТКА; ПОСОЛ;
МАССИРОВАНИЕ МЯСА; ЭЛЕКТРОМЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА;
МАССАЖЕРЫ; КОНСТРУКЦИИ; РЕЖИМ РАБОТЫ; ЭНЕРГОЕМКОСТЬ;
РФ
86. Окислительная устойчивость
жира в процессе хранения продуктов сублимационной
сушки. Семенова Л.И., Пономарева С.М.,
Субботина Л.М. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти / Науч.-практ. центр Нац.
акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 301-303. Шифр 18-8355.
СУХИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; СУБЛИМАЦИОННАЯ
СУШКА; ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ЖИРЫ;
ОКИСЛИТЕЛЬНАЯ СТАБИЛЬНОСТЬ; МОСКОВСКАЯ ОБЛ
87. Окупаемость мини-теплоэлектростанций
для предприятий молочной промышленности.
Арефьев Н.В., Можаев Е.Е. // Перераб.
молока.-2019.-N 3.-С. 56-58.-Библиогр.:
с.58. Шифр П3345.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; АВТОНОМНОЕ
ЭНЕРГОСНАБЖЕНИЕ; ТЕПЛОВЫЕ ЭЛЕКТРОСТАНЦИИ;
ОКУПАЕМОСТЬ; РФ
88. Определение работы на деформацию
вязко-упругих продуктов при резании [Теория
резания продуктов. (Украина)]. Шеина А.В.,
Гуць В.С., Губеня О.О., Тарасенко М.В.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
/ Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси
по продовольствию.-Минск, 2017.-С. 167-168.-Библиогр.:
с.168. Шифр 18-8355.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ВЯЗКОСТЬ; УПРУГОСТЬ; РЕЗКА; ДЕФОРМАЦИЯ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ
МОДЕЛИ; УКРАИНА
89. Определение рациональных температур
паровоздушной среды при тепловой обработке
вареных колбас [Украина]. Нескуба А.О.,
Чепелюк А.Н., Чепелюк Е.А. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти / Науч.-практ.
центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 185-188.-Библиогр.: с.188. Шифр
18-8355.
ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ; ПРОИЗВОДСТВО; ТЕРМООБРАБОТКА;
ОБЖАРИВАНИЕ; ВАРКА; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ;
КОМПЬЮТЕРНЫЕ МОДЕЛИ; ТЕПЛООБМЕН; МОДЕЛИРОВАНИЕ;
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЧИСТОТА; УКРАИНА
90. Оптические свойства йод-полисахаридов
крахмала тритикале. Костенко В.Г., Подзигун
Г.И., Лукин Н.Д. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти / Науч.-практ. центр Нац.
акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 42-44. Шифр 18-8355.
ТРИТИКАЛЕ; КРАХМАЛ; ИОД; ПОЛИСАХАРИДЫ;
КОМПЛЕКСНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; ОПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
МОСКОВСКАЯ ОБЛ
91. Основные критерии применения
фитосырья, содержащего инулин и натуральные
подсластители, для создания рецептурных композиций
кофейных и чайных напитков. Логвинчук
Т.М., Добровольский В.Ф., Бессонов В.В.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
/ Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси
по продовольствию.-Минск, 2017.-С. 143-145.
Шифр 18-8355.
ЧАЙНЫЕ НАПИТКИ; КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ;
ИНУЛИН; ЦИКОРИЙ; СТЕВИЯ; ЛИСТЬЯ; РАСТИТЕЛЬНОЕ
СЫРЬЕ; ПИЩЕВЫЕ КОМПОЗИЦИИ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
РФ
92. Основные принципы организации
здорового питания населения Российской Федерации:
учебное пособие : [для студентов высших учебных
заведений по направлениям 19. 03. 02 Продукты
питания из растительного сырья и 35. 03.
07 Технология производства и переработки
сельскохозяйственной продукции, обучающихся
по аграрным направлениям, преподавателей,
аспирантов и специалистов]. Донченко Л.В.,
Красноселова Е.А..-Краснодар: КубГАУ,
2018.-90 с.: ил.-Библиогр.: с. 90 (7 назв.).-
ISBN 978-5-00097-703-3. Шифр 19-521
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА;
УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
93. Особенности использования
клетчатки семян льна при изготовлении сухих
завтраков функционального назначения [Кукурузные
палочки. (Белоруссия)]. Усеня Ю.С., Уложинова
М.Ю. // Инновац. технологии в пищевой
пром-сти / Науч.-практ. центр Нац. акад.
наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 125-127.-Библиогр.: с.127. Шифр
18-8355.
СУХИЕ ЗАВТРАКИ; КУКУРУЗА; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
ПРОДУКТЫ; ЛЬНОСЕМЕНА; ЦЕЛЛЮЛОЗА; ОБОГАЩЕНИЕ;
РЕЦЕПТУРА; БЕЛОРУССИЯ
94. Особенности механизма получения
замещенных химически модифицированных крахмалов
на примере процесса катионизации [Исследования
в Белоруссии]. Литвяк В.В. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти / Науч.-практ.
центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 33-35.-Библиогр.: с.35. Шифр 18-8355.
КАТИОНИРОВАННЫЕ КРАХМАЛЫ; КАТИОНЫ;
АЛКИЛИРОВАНИЕ; БЕЛОРУССИЯ
95. Оценка пищевой и биологической
ценности субпродуктов домашних оленей эвенской
породы (содержание жирных кислот, аминокислот
и витаминов). Роббек Н.С., Винокуров Н.В.
// Иппология и ветеринария.-2019.-N
1.-С. 120-124.-Рез. англ.-Библиогр.: с.123-124.
Шифр П3661.
СЕВЕРНЫЙ ОЛЕНЬ; ПОРОДЫ ОЛЕНЕЙ; СУБПРОДУКТЫ;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; АМИНОКИСЛОТЫ;
ВИТАМИНЫ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ; ЯКУТИЯ
96. Оценка пищевой и биологической
ценности субпродуктов домашних оленей эвенской
породы (химический состав субпродуктов).
Роббек Н.С., Винокуров Н.В. // Иппология
и ветеринария.-2019.-N 1.-С. 116-119.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.119. Шифр П3661.
СЕВЕРНЫЙ ОЛЕНЬ; ПОРОДЫ ОЛЕНЕЙ; СУБПРОДУКТЫ;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ; ЯКУТИЯ
97. Парадигма системы ХАССП в
производстве хлебобулочных изделий. Борцова
Е.Л., Лаврова Л.Ю. // Хлебопродукты.-2017.-N
8.-С. 22-27.-Рез. англ.-Библиогр.: с.27.
Шифр П3038.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; СИСТЕМА HACCP;
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; СВЕРДЛОВСКАЯ
ОБЛ
98. Перспективы использования
СВЧ-технологий при производстве хлебобулочных
и мучных кондитерских изделий [Белоруссия].
Потеха В.Л., Невская Е.В., Шепшелев А.А.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
/ Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси
по продовольствию.-Минск, 2017.-С. 194-197.-Библиогр.:
с.197. Шифр 18-8355.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ
ИЗДЕЛИЯ; ПРОИЗВОДСТВО; СВЧ-ИЗЛУЧЕНИЕ; МОДЕЛИРОВАНИЕ;
ВЫПЕЧКА; РЕЖИМ; БРОЖЕНИЕ; ТЕСТО; ТЕСТОМЕСИЛЬНЫЕ
МАШИНЫ; ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ; БЕЛОРУССИЯ
99. Перспективы переработки пивных
дрожжей [Получение БАД и сорбентов из остаточных
дрожжей. (Белоруссия)]. Кошак А.Э., Литвинчук
А.А., Соловьёв В.В. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти / Науч.-практ. центр Нац.
акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 58-61.-Библиогр.: с.61. Шифр 18-8355.
ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ; ОСТАТОЧНЫЕ ДРОЖЖИ;
БАД; БЕЛКОВЫЕ ДОБАВКИ; БЕТА-ГЛЮКАН; СОРБЕНТЫ;
ГЛЮКАНЫ; БЕЛОРУССИЯ
100. Перспективы получения сухой
картофельной клетчатки пищевого назначения
из отходов крахмального производства [Перспективное
пищевое сырье. (Белоруссия)]. Куликов
А.В., Куликова О.М. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти / Науч.-практ. центр Нац.
акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 36-38.-Библиогр.: с.38. Шифр 18-8355.
СУХИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ОТХОДЫ КРАХМАЛОПАТОЧНОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БЕЛОРУССИЯ
101. Перспективы применения лекарственных
растений, проявляющих противоопухолевую активность,
в производстве кисломолочных продуктов.
Жарыкбасова К.С., Тазабаева К.А., Жарыкбасов
Е.С. // Актуал. проблемы техники и
технологии перераб. молока / Федер. Алт.
науч. центр агробиотехнологий. Барнаул.-2018.-Вып.
14.-С. 191-203.-Библиогр.: с.201-203. Шифр
19-2621.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ;
РЕЦЕПТУРА; ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ; НАСТОЙКИ;
ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СВОЙСТВА; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА;
ЗЛОКАЧЕСТВЕННЫЕ ОПУХОЛИ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; КАЗАХСТАН
102. Перспективы развития отечественного
производства пищевых микроингредиентов.
Кулёв Д.Х. // Перераб. молока.-2019.-N
3.-С. 28-30.-Библиогр.: с.30. Шифр П3345.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ПРОИЗВОДСТВО; СЫРЬЕ;
КАЧЕСТВО; ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ;
РФ
103. Перспективы развития отечественного
производства пищевых микроингредиентов.
Кулёв Д.Х. // Мясные технологии.-2019.-N
4.-С. 40-43.-Рез. англ.-Библиогр.: с.43.
Шифр П3452.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ИМПОРТ; ПРОИЗВОДСТВО;
ПИЩЕВКУСОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИИ;
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; РФ
104. Питательные среды как основной
элемент микробиологических испытаний пищевых
продуктов [Исследования в Белоруссии].
Почицкая И.М., Лобазова И.Е., Кулагова Е.П.,
Козельцева Е.И., Петрова Э.А., Говор Т.А.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
/ Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси
по продовольствию.-Минск, 2017.-С. 282-285.-Библиогр.:
с.285. Шифр 18-8355.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ; ПИТАТЕЛЬНЫЕ СРЕДЫ; БЕЛОРУССИЯ
105. Пищевые технологии будущего:
инновационные идеи, научный поиск, креативные
решения: международная научно-практическая
молодежная конференция, посвященная памяти
Р. Д. Поландовой, 5 июня 2019 г., Москва
: сборник материалов конференции/ Мартиросян
В.В.-Москва: Буки Веди, 2019.-369 с.: ил.-Библиогр.
в конце ст.- ISBN 978-5-4465-2325-2. Шифр
19-4523Б
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ;
НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; МЕЖДУНАРОДНЫЕ КОНФЕРЕНЦИИ;
ПЕРСОНАЛИИ; МОСКВА
106. Повышение эффективности производства
кристаллической глюкозы из сиропов ферментативного
гидролиза крахмала. Хворова Л.С. //
Инновац. технологии в пищевой пром-сти
/ Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси
по продовольствию.-Минск, 2017.-С. 39-41.-Библиогр.:
с.41. Шифр 18-8355.
ГЛЮКОЗА; КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ; КРАХМАЛ;
ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ; СИРОПЫ; МОСКОВСКАЯ
ОБЛ
107. Подбор микроорганизмов в
заквасочную композицию для пробиотического
мягкого сыра. Функ И.А., Отт Е.Ф. //
Актуал. проблемы техники и технологии
перераб. молока / Федер. Алт. науч. центр
агробиотехнологий. Барнаул.-2018.-Вып.
14.-С. 139-142.-Библиогр.: с.142. Шифр 19-2621.
МЯГКИЕ СЫРЫ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; ПРОБИОТИКИ; ЗАКВАСКИ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ
БАКТЕРИИ; ШТАММЫ; ОТБОР; LACTOBACILLUS PLANTARUM;
BIFIDOBACTERIUM ADOLESCENTIS; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
108. Почему нельзя запрещать пальмовое
масло. Удовенко A.A. // Хлебопродукты.-2017.-N
8.-С. 20-22. Шифр П3038.
ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО; ИМПОРТ; ЕС; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
КАЧЕСТВА; МАЛАЙЗИЯ
109. Практика совершенствования
требований к качеству фруктово-овощной консервированной
продукции [В Белоруссии]. Сафронова Д.А.,
Павловская Л.М., Егорова В.З. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти / Науч.-практ.
центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 241-244.-Библиогр.: с.244. Шифр
18-8355.
ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ
КОНСЕРВЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КОНТРОЛЬ
КАЧЕСТВА; СТАНДАРТИЗАЦИЯ; СТАНДАРТЫ; БЕЛОРУССИЯ
110. Применение поликомпонентных
смесей с обогащающими компонентами при экструдировании
[Поликомпонентные смеси зернового, зернобобового
и картофельного сырья. (Белоруссия)].
Садовская А.В., Усеня Ю.С. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти / Науч.-практ.
центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 209-212.-Библиогр.: с.212. Шифр
18-8355.
ЭКСТРУЗИОННЫЕ ПРОДУКТЫ; ЭКСТРУЗИЯ;
РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; ЗЕРНО; КАРТОФЕЛЬ; ПИЩЕВЫЕ
КОМПОЗИЦИИ; ПИЩЕВАЯ КОМБИНАТОРИКА; ПИЩЕВАЯ
ЦЕННОСТЬ; БЕЛОРУССИЯ
111. Применение сорбентов в соковой
и винодельческой продукции [Снижение содержания
охратоксина А с применением дрожжевого сорбентра.
(Белоруссия)]. Почицкая И.М., Еремич Т.Н.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
/ Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси
по продовольствию.-Минск, 2017.-С. 53-56.-Библиогр.:
с.56. Шифр 18-8355.
ВИНОМАТЕРИАЛЫ; СОКИ; СБРАЖИВАНИЕ;
СПИРТОВАННЫЕ СОКИ; ОХРАТОКСИНЫ; СОРБЕНТЫ;
ДРОЖЖИ; ДРОЖЖЕВОЙ ОСАДОК; ОСВЕТЛЕНИЕ; БЕЛОРУССИЯ
112. Применение цитолитических
ферментных препаратов в виноделии. Терентьев
С.Е., Хоконова М.Б. // Виноделие и
виноградарство.-2017.-N 4.-С. 13-17.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.16. Шифр П3119.
ВИНОДЕЛИЕ; ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; ЦИТОЛИТИЧЕСКИЕ
ФЕРМЕНТЫ; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; МЕЗГА; СУСЛО;
ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; ВИНОМАТЕРИАЛЫ; РФ
113. Пробиотический полутвердый
сыр с бифидобактериями. Функ И.А., Отт
Е.Ф. // Актуал. проблемы техники и
технологии перераб. молока / Федер. Алт.
науч. центр агробиотехнологий. Барнаул.-2018.-Вып.
14.-С. 147-153.-Библиогр.: с.153. Шифр 19-2621.
ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ;
ПРОБИОТИКИ; ТЕХНОЛОГИИ; ЗАКВАСКИ; LACTOBACILLUS
PLANTARUM; BIFIDOBACTERIUM ADOLESCENTIS;
ХРАНЕНИЕ; ДИНАМИКА ЧИСЛЕННОСТИ; ВЫЖИВАЕМОСТЬ;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СРОКИ ГОДНОСТИ;
АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
114. Проблемы обеспечения безопасности
продукции и реализации принципов НАССР предприятиями
молочной промышленности [В условиях Белоруссии].
Давыдова Е.А. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти / Науч.-практ. центр Нац.
акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 330-332. Шифр 18-8355.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИЯТИЯ;
СИСТЕМА HACCP; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; БЕЗОПАСНОСТЬ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЛОРУССИЯ
115. Прочность макаронных изделий
с порошком аронии [Исследования в Белоруссии].
Кошак Ж.В., Покрашинская А.В. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти / Науч.-практ.
центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 129-131.-Библиогр.: с.131. Шифр
18-8355.
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ
ПОРОШКИ; АРОНИЯ; ПРОЧНОСТЬ; КЛЕЙКОВИНА; ДОЗИРОВАНИЕ;
БЕЛОРУССИЯ
116. Развитие свеклосахарного
подкомплекса Курской области в условиях становления
рыночных отношений. Салтык И.П., Ибрагимов
Р.М., Глебова И.А., Косулин Г.С., Болохонцева
Ю.И., Музалев И.И. // Вестн. Кур.
гос. с.-х. акад..-Курск, 2018.-N 5.-С.
177-184.-Реф. англ.-Библиогр.: с.183-184.
Шифр 09-118Б.
СВЕКЛОСАХАРНЫЙ ПОДКОМПЛЕКС АПК; РАЗВИТИЕ
ОТРАСЛИ; ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РОСТ; СЫРЬЕВЫЕ ЗОНЫ;
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА; РЕСУРСНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ;
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; САХАРНЫЕ ЗАВОДЫ;
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ МОЩНОСТИ; САХАР; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА;
РЫНОЧНЫЕ ОТНОШЕНИЯ; КУРСКАЯ ОБЛ
117. Разработка и оценка потребительских
свойств функциональных сиропов на растительном
сырье [Для безалкогольных напитков]: монография.
Догаева Л.А., Пехтерева Н.Т., Пономарева
В.Е..-Белгород: Изд-во БУКЭП, 2017.-172
с.: табл.-Библиогр.: с. 147-172 (199 назв.).-
ISBN 978-5-8231-0749-5. Шифр 19-463
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; СИРОПЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
ПРОДУКТЫ; НАУЧНЫЕ РАЗРАБОТКИ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ
КАЧЕСТВА; БЕЛГОРОДСКАЯ ОБЛ
118. Разработка инновационных
мясных продуктов иммуномодулирующей направленности
[Использование в рецептуре вареных колбас
и рубленых полуфабрикатов геля из морской
водоросли "Ламифарэн", гриба шии-таке, имбиря,
комплекса пребиотиков. (Белоруссия)].
Мелещеня А.В., Гордынец С.А., Калтович И.В.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
/ Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси
по продовольствию.-Минск, 2017.-С. 152-154.-Библиогр.:
с.154. Шифр 18-8355.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ;
РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА;
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ПРЕБИОТИКИ; МОРСКИЕ ВОДОРОСЛИ;
ШИИ-ТАКЕ; ИМБИРЬ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; АМИНОКИСЛОТЫ;
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; БЕЛОРУССИЯ
119. Разработка нового ассортимента
соковой продукции для детей дошкольного и
школьного возраста [Исследования в Белоруссии].
Гапеева Л.А., Сафронова Д.А. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти / Науч.-практ.
центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 101-104. Шифр 18-8355.
СОКИ; НЕКТАРЫ; ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ; ПРОДУКТЫ
ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; ДЕТИ; ШКОЛЬНИКИ; АССОРТИМЕНТ;
БЕЛОРУССИЯ
120. Разработка программного обеспечения
для статистической обработки сенсорных данных
[Оценка продуктов питания]. Никитина М.А.,
Захаров А.Н. // Мясные технологии.-2019.-N
4.-С. 18-22.-Рез. англ.-Библиогр.: с.22.
Шифр П3452.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ
ОЦЕНКА; ДЕГУСТАЦИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ;
ОБРАБОТКА ДАННЫХ; СТАТИСТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ;
ПРОГРАММНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ; РФ
121. Разработка продуктов целевого
назначения на основе побочного мясного сырья
[Продукты для профилактики анемии и остеопороза].
Файвишевский М.Л. // Мясные технологии.-2019.-N
4.-С. 60-63.-Рез. англ.-Библиогр.: с.63.
Шифр П3452.
МЯСНОЕ СЫРЬЕ; ПОБОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВТОРИЧНОЕ
СЫРЬЕ; ПЕРЕРАБОТКА; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; ЖЕЛЕЗОДЕФИЦИТНАЯ
АНЕМИЯ; ОСТЕОПОРОЗ; ИЗРАИЛЬ
122. Разработка технологии приготовления
мучных хлебопекарных смесей для спортивного
питания и установление их сроков годности.
Козионов А.В., Невская E.В., Бородулин Д.М.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
/ Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси
по продовольствию.-Минск, 2017.-С. 122-125.-Библиогр.:
с.125. Шифр 18-8355.
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ; МУЧНЫЕ СМЕСИ; СПОРТИВНОЕ
ПИТАНИЕ; ПРОДУКТЫ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ;
СРОКИ ГОДНОСТИ; ТЕХНОЛОГИИ; РФ
123. Разработка технологии термокислотного
сливочного сыра. Усатюк Д.А. // Актуал.
проблемы техники и технологии перераб. молока
/ Федер. Алт. науч. центр агробиотехнологий.
Барнаул.-2018.-Вып. 14.-С. 106-116.-Библиогр.:
с.116. Шифр 19-2621.
МЯГКИЕ СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ЖИРНОСТЬ;
АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
124. Расширение ассортимента смесей
для полуфабрикатов мучных изделий диетического
назначения [Частичная замена муки и сахара
на порошок из клубней топинамбура или картофельно-топинамбурное
пюре]. Усеня Ю.С., Филатова Л.В., Гарлинская
М.И. // Инновац. технологии в пищевой
пром-сти / Науч.-практ. центр Нац. акад.
наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 119-122.-Библиогр.: с.122. Шифр
18-8355.
МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ; КЛУБНИ; ТОПИНАМБУР;
ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ; КАРТОФЕЛЬ; АССОРТИМЕНТ; БЕЛОРУССИЯ
125. Рекомендации по созданию
специализированного института поддержки экспортоориентированных
производств пищевой промышленности в Республике
Беларусь. Колеснёв И. // Аграрная
экономика.-2019.-N 4.-С. 33-39.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.38-39. Шифр П32610.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ;
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ЭКСПОРТ; ЭКОНОМИЧЕСКОЕ
СТИМУЛИРОВАНИЕ; АССОЦИАЦИИ; РЕКОМЕНДАЦИИ;
БЕЛОРУССИЯ
126. Роль кормовой базы и комбикормовой
промышленности в организации промышленного
животноводства Казахстана. Мизанбекова
С., Нурманбекова Г., Мизанбеков И. //
Аграрная экономика.-2019.-N 4.-С.
60-67.-Рез. англ.-Библиогр.: с.66. Шифр П32610.
ЖИВОТНОВОДСТВО; РАЗМЕЩЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА;
ПРОМЫШЛЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; КОРМОВАЯ БАЗА; КОМБИКОРМОВАЯ
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА;
КОМБИКОРМОВЫЕ ЗАВОДЫ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ МОЩНОСТИ;
ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; КАЗАХСТАН
127. Роль технологических факторов
в формировании аромата красных столовых вин.
Пробейголова П.А., Остроухова Е.В. //
Виноградарство и виноделие.-2019.-N
1.-С. 57-60.-Рез. англ.-Библиогр.: с.60.
Шифр П3709.
КРАСНЫЕ ВИНА; СТОЛОВЫЕ ВИНА; АРОМАТ;
ТЕХНОЛОГИИ; МЕЗГА; МАЦЕРАЦИЯ; КРЫМ
128. Рынок мелассы и жома в странах
Европы // Сахар.-2018.-N 8.-С.
14-17. Шифр П1174.
МЕЛАССА; СВЕКЛОВИЧНЫЙ ЖОМ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА;
РЕГИОНАЛЬНЫЙ РЫНОК; ЕВРОПА
129. Санитария и гигиена на перерабатывающих
предприятиях: учебное пособие : [для студентов,
обучающихся по направлению подготовки 35.
03. 07 Технология производства и переработки
сельскохозяйственной продукции (профиль "Хранение
и переработка сельскохозяйственной продукции")].
Блинова О.А..-Кинель: РИО СГСХА, 2018.-247
с.: табл.-Библиогр.: с. 242 (11 назв.).-
ISBN 978-5-88575-495-8. Шифр 19-343
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; САНИТАРИЯ;
ГИГИЕНА; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; САМАРСКАЯ
ОБЛ
130. Сверхвысокочастотная установка
для выделения жира при переработке мясосодержащего
сырья и определение ее добротности. Ершова
И.Г., Поручиков Д.В. // Вестн. ВИЭСХ
/ Федер. науч. агроинженер. центр ВИМ. Москва.-2018.-N
4(33).-С. 40-45.-Реф. англ.-Библиогр.: с.44-45.
Шифр 05-13720Б.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; МЯСНОЕ СЫРЬЕ;
ВЫТОПКА ЖИРА; ТЕРМООБРАБОТКА; ЭЛЕКТРОМАГНИТНОЕ
ПОЛЕ; СВЧ-ИЗЛУЧЕНИЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ;
КОНСТРУКЦИИ; ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ;
РЕЖИМ РАБОТЫ; НЕПРЕРЫВНОСТЬ; ЭНЕРГОЕМКОСТЬ;
КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Инженерно-техническое обеспечение АПК" и
"Экологическая безопасность в АПК"
131. Сибирский научно-исследовательский
институт сыроделия в преддверии 60-летия
[Алтайский край]. Майоров А.А., Мусина
О.Н. // Актуал. проблемы техники и
технологии перераб. молока / Федер. Алт.
науч. центр агробиотехнологий. Барнаул.-2018.-Вып.
14.-С. 6-13. Шифр 19-2621.
СЫРОДЕЛИЕ; НИИ; ИСТОРИЯ; Н-И РАБОТА;
НАУЧНЫЕ РАЗРАБОТКИ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
132. Снижение влияния хладагентов
в целях обеспечения экологической безопасности.
Бабакин Б.С., Белозёров А.Г., Бабакин С.Б.,
Сучков А.Н. // Мясные технологии.-2019.-N
4.-С. 52-55.-Рез. англ.-Библиогр.: с.55.
Шифр П3452.
ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА; ХЛАДАГЕНТЫ; СМЕСИ;
КОНДИЦИОНЕРЫ; ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ;
РФ
133. Совершенствование методологии
выявления фальсифицированной винопродукции.
Аникина Н.С., Гержикова В.Г., Гниломедова
Н.В., Червяк С.Н., Погорелов Д.Ю., Ермихина
М.В., Рябинина О.В., Михеева Л.А. // Виноградарство
и виноделие.-2019.-N 1.-С. 75-79.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.78-79. Шифр П3709.
ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; ФАЛЬСИФИКАЦИЯ; ПОДЛИННОСТЬ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ГЛИЦЕРИН; КРАСИТЕЛИ; АРОМАТИЗАТОРЫ;
КРЫМ
134. Современное состояние и перспективы
развития пищевой и перерабатывающей промышленности
в Сибирском федеральном округе. Афанасьев
Е.В., Тю Л.В., Утенкова Т.И., Рудой Е.В.,
Слобожанин Д.М. // Экономика с.-х.
и перерабатывающих предприятий.-2018.-N
12.-С. 20-24.-Рез. англ.-Библиогр.: с.24.
Шифр П1846.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РЕГИОНАЛЬНОЕ РАЗВИТИЕ; РАЗМЕЩЕНИЕ
ПРОИЗВОДСТВА; ФАКТОРЫ ПРОИЗВОДСТВА; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ
МОЩНОСТИ; МАЛЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; ПЕРСПЕКТИВЫ
РАЗВИТИЯ; СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ
135. Способ оценки цветовой окраски
хитин-глюканового комлекса при формировании
его эстетических характеристик [Из побочного
продукта производства лимонной кислоты с
использованием Aspergillus niger. (Белоруссия)].
Троцкая Т.П., Клишанец Е.Т., Потеха А.В.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
/ Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси
по продовольствию.-Минск, 2017.-С. 316-319.-Библиогр.:
с.319. Шифр 18-8355.
ХИТИН; ГЛЮКАНЫ; ПОБОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ;
ЦВЕТ; МЕТОДЫ ОЦЕНКИ; ПЕРОКСИД ВОДОРОДА; ЛИМОННАЯ
КИСЛОТА; ПРОДУЦЕНТЫ; ASPERGILLUS NIGER; БЕЛОРУССИЯ
136. [Сравнительное изучение пищевой
ценности и цветовых характеристик мяса местных
лошадей и местных черных свиней, разводимых
на о-ве Чеджу, Южная Корея]. Pil-Nam Seong,
Geun-Ho Kang, Soo-Huyn Cho, Beom-Young Park,
Nam-Geon Park, Jin-Hyoung Kim, Hoa Van Ba
Comparative study of nutritional composition
and color traits of meats obtained from the
horses and Korean native black pigs raised
in Jeju Island // Asian-Australasian
journal of Animal Sciences.-2019.-Vol.32,N
2.-P. 249-256.-Англ.-Bibliogr.: p.255-256.
Шифр П32680.
ЛОШАДИ; СВИНЬИ; МЕСТНЫЕ ПОРОДЫ; КОНИНА;
СВИНИНА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ;
ЦВЕТ; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
137. Сравнительный анализ жирнокислотного
состава жировой ткани молодняка и взрослых
лошадей коренного типа якутской и приленской
пород. Слободчикова М.Н. // Иппология
и ветеринария.-2019.-N 1.-С. 56-62.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.62. Шифр П3661.
ЛОШАДИ; НОВЫЕ ПОРОДЫ; ЯКУТСКАЯ ПОРОДА
ЛОШАДЕЙ; ВНУТРИПОРОДНЫЕ ТИПЫ; ВОЗРАСТ; ЖИРОВЫЕ
ТКАНИ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ;
СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ЯКУТИЯ
138. Тенденции и новинки на рынке
колбасных изделий. Машенцева Н.Г. //
Мясные технологии.-2019.-N 2.-С. 18-22.
Шифр П3452.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ;
АССОРТИМЕНТ; КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ; НОВЫЕ
ТОВАРЫ; РФ
139. Тестомесильная машина периодического
действия с функцией интенсификации процесса
брожения теста [Оснащение машины СВЧ-генератором.
(Белоруссия)]. Потеха А.В., Шведко А.А.,
Веренич М.И. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти / Науч.-практ. центр Нац.
акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 203-205.-Библиогр.: с.205. Шифр
18-8355.
ТЕСТОМЕСИЛЬНЫЕ МАШИНЫ; БРОЖЕНИЕ; РЕЖИМ
РАБОТЫ; ПЕРИОДИЧНОСТЬ; ПЕРЕОБОРУДОВАНИЕ;
СВЧ-ОБРАБОТКА; ВЫСОКОЧАСТОТНЫЕ ГЕНЕРАТОРЫ;
УПРАВЛЕНИЕ; АВТОМАТИЗАЦИЯ; ЭКСПЛУАТАЦИЯ;
БЕЛОРУССИЯ
140. Технологии получения творога
с пробиотическими свойствами. Майоров
А.А., Гетманец В.Н. // Актуал. проблемы
техники и технологии перераб. молока / Федер.
Алт. науч. центр агробиотехнологий. Барнаул.-2018.-Вып.
14.-С. 102-106.-Библиогр.: с.106. Шифр 19-2621.
ТВОРОГ; ТЕХНОЛОГИИ; ОБОГАЩЕНИЕ; ПРОБИОТИКИ;
ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ;
АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
141. Технологические направления
в фортификации пищевых продуктов витамином
D [Обогащающая пищевая добавка. (Белоруссия)].
Троцкая Т.П., Кучер А.С. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти / Науч.-практ.
центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 91-93.-Библиогр.: с.93. Шифр 18-8355.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ОБОГАЩЕНИЕ; КАЛЬЦИФЕРОЛЫ;
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ТЕХНОЛОГИИ; БЕЛОРУССИЯ
142. Технологические особенности
производства хлебобулочных изделий с добавлением
пророщенного зерна пшеницы. Хузин Ф.К.,
Хайруллина З.А., Канарская З.А. // Хлебопродукты.-2017.-N
8.-С. 50-51.-Рез. англ.-Библиогр.: с.51.
Шифр П3038.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ПШЕНИЦА; ПРОРОЩЕННОЕ
ЗЕРНО; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ; ТАТАРСТАН
143. Технологические режимы выработки
сыров при изменении качества молока. Логинов
В.А., Линкевич Е.Т. // Актуал. проблемы
техники и технологии перераб. молока / Федер.
Алт. науч. центр агробиотехнологий. Барнаул.-2018.-Вып.
14.-С. 36-42.-Библиогр.: с.41-42. Шифр 19-2621.
СЫРОДЕЛИЕ; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; МОЛОКО;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
КАЧЕСТВА; СЕЗОНЫ; ТЕХНОЛОГИИ; СЫРЫ; КАЧЕСТВО
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БАШКОРТОСТАН
144. Технологические свойства
дрожжей Saccharomyces сerevisiae различных
мест обитания. Абдуллабекова Д.А., Магомедова
Е.С., Магомедов Г.Г., Качалкин А.В. //
Виноделие и виноградарство.-2017.-N
4.-С. 4-7.-Рез. англ.-Библиогр.: с.6-7. Шифр
П3119.
ВИННЫЕ ДРОЖЖИ; SACCHAROMYCES CEREVISIAE;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; МЕСТООБИТАНИЕ;
РФ
145. Технологическое оборудование
предприятий консервной отрасли: учебное
пособие. Варивода А.А., Соболь И.В..-Краснодар:
КубГАУ, 2018.-197 с.: ил.-Библиогр.: с. 191-193
(15 назв.).- ISBN 978-5-00097-710-1. Шифр
19-453
КОНСЕРВНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ; КОНСТРУКЦИИ; ТЕОРИИ; РАСЧЕТ;
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ;
ВУЗЫ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
146. Технология анализа больших
данных для стратегической аналитики отрасли
[В сфере сельского хозяйства и на примере
комбикормовой промышленности]. Кузьминов
И., Логинова И., Лобанова П. // Комбикорма.-2019.-N
4.-С. 46-52.-Рез. англ.-Библиогр.: с.52.
Шифр П3039.
СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО; КОМБИКОРМОВАЯ
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ;
АГРОПРОМЫШЛЕННЫЕ КОМПЛЕКСЫ; РЕГИОНЫ; ЦИФРОВАЯ
ЭКОНОМИКА; БАЗЫ ДАННЫХ; ИСКУССТВЕННЫЙ ИНТЕЛЛЕКТ;
РФ
147. Технология производства плодово-ягодных
криопорошков. Яралиева З.А., Ахмедов М.Э.,
Касьянов Г.И..-Краснодар: Экоинвест, 2018.-155
с.: ил., табл.-Библиогр.: с. 124-139 (140
назв.).- ISBN 978-5-94215-421-9. Шифр 19-254
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ; КРИОПОРОШКИ;
ТЕХНОЛОГИИ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
148. Технология сухих адаптированных
смесей с гидролизованными белками для детского
питания [Смесь "Малютка ГА" на основе гидролизованных
белков сыворотки коровьего молока. (Украина)].
Декуша А.В., Жукотский Э.К., Шаркова Н.А.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
/ Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси
по продовольствию.-Минск, 2017.-С. 106-108.-Библиогр.:
с.108. Шифр 18-8355.
ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; ЗАМЕНИТЕЛИ
ЖЕНСКОГО МОЛОКА; МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ; СЫВОРОТКА
МОЛОКА; КОРОВЬЕ МОЛОКО; ГИДРОЛИЗ; БЕЛКИ МОЛОКА;
ПИЩЕВАЯ АЛЛЕРГИЯ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ;
БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; УКРАИНА
149. Транс-изомерные жирные кислоты:
взгляд химика-аналитика [Аспекты контроля
транс-жирных кислот в продуктах питания].
Рудаков О.Б., Рудакова Л.В. // Перераб.
молока.-2019.-N 3.-С. 47-49.-Библиогр.:
с.49. Шифр П3345.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ЖИРЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ);
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ТРАНС-ИЗОМЕРЫ
ЖИРНЫХ КИСЛОТ; АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; ВОРОНЕЖСКАЯ
ОБЛ
150. Украшение кондитерских изделий:
учебное пособие : [для студентов технолого-экономического
факультета, обучающихся по направлению подготовки
44. 03. 01 "Педагогическое образование",
профилю подготовки "Технология"]. Джамалдинова
М.А., Ахмиева Г.Р., Джамалдинова Э.А..-Грозный:
МАВР, 2018.-127 с.: ил.-Библиогр.: с. 86-87.-
ISBN 978-5-6041644-1-9. Шифр 19-512
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ;
ВУЗЫ; ЧЕЧНЯ
151. Условная вязкость кислотно-гидролизованных
крахмалов [Исследования в Белоруссии].
Алексеенко М.С., Литвяк В.В. // Инновац.
технологии в пищевой пром-сти / Науч.-практ.
центр Нац. акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 313-316.-Библиогр.: с.316. Шифр
18-8355.
МОДИФИЦИРОВАННЫЕ КРАХМАЛЫ; КИСЛОТНЫЙ
ГИДРОЛИЗ; ВЯЗКОСТЬ; КЛЕЙСТЕРИЗАЦИЯ; БЕЛОРУССИЯ
152. Усовершенствование технологии
уваривания утфелей II, III и последней кристаллизации
[Свеклосахарное производство. (Белоруссия)].
Никулина О.К. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти / Науч.-практ. центр Нац.
акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 188-191.-Библиогр.: с.191. Шифр
18-8355.
СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО; УТФЕЛИ;
УВАРИВАНИЕ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; ОПТИМИЗАЦИЯ;
БЕЛОРУССИЯ
153. Установка для инкапсулирования
пробиотиков [К производству пищевых добавок].
Какимов А.К., Майоров А.А., Жумадилова Г.А.,
Солтанбеков Ж.А. // Актуал. проблемы
техники и технологии перераб. молока / Федер.
Алт. науч. центр агробиотехнологий. Барнаул.-2018.-Вып.
14.-С. 209-213.-Библиогр.: с.213. Шифр 19-2621.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ПРОБИОТИКИ; БАКТЕРИАЛЬНЫЕ
ПРЕПАРАТЫ; КАПСУЛИРОВАНИЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ; УСТАНОВКИ; КОНСТРУКТИВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ;
РФ; КАЗАХСТАН
154. Устройство для стерилизации
воды [Термообработка воды в пищевой промышленности.
(Белоруссия)]. Ловкис З.В., Корзан С.И.
// Инновац. технологии в пищевой пром-сти
/ Науч.-практ. центр Нац. акад. наук Беларуси
по продовольствию.-Минск, 2017.-С. 164-166.-Библиогр.:
с.166. Шифр 18-8355.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПОДГОТОВКА
ВОДЫ; СТЕРИЛИЗАЦИЯ; ТЕРМООБРАБОТКА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ; КОНСТРУКЦИИ; ЖИДКИЕ ПРОДУКТЫ
ПИТАНИЯ; БЕЛОРУССИЯ
155. Функции кальция при плавлении
сырной массы. Мироненко И.М. // Актуал.
проблемы техники и технологии перераб. молока
/ Федер. Алт. науч. центр агробиотехнологий.
Барнаул.-2018.-Вып. 14.-С. 64-74.-Библиогр.:
с.73-74. Шифр 19-2621.
СЫРОДЕЛИЕ; СЫРНАЯ МАССА; ПЛАВЛЕНИЕ;
СОЛИ-ПЛАВИТЕЛИ; КАЛЬЦИЙ; ИОНЫ; КОНЦЕНТРАЦИЯ
ВЕЩЕСТВ; ТЕМПЕРАТУРА; КАЛЬЦИЙСВЯЗЫВАЮЩИЕ
БЕЛКИ; ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
156. Чеддеризация как процесс
перестройки структуры в сычужных сырах.
Мироненко И.М. // Актуал. проблемы
техники и технологии перераб. молока / Федер.
Алт. науч. центр агробиотехнологий. Барнаул.-2018.-Вып.
14.-С. 54-63.-Библиогр.: с.63. Шифр 19-2621.
СЫЧУЖНЫЕ СЫРЫ; ЧЕДДЕРИЗАЦИЯ; СЫРНАЯ
МАССА; СТРУКТУРА; ДИНАМИКА; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
157. Экологическая переработка
маслосемян рапса [Оборудование маслозаводов].
Пугачёв П. // Комбикорма.-2019.-N
4.-С. 35-37. Шифр П3039.
РАПС; МАСЛОСЕМЕНА; ПЕРЕРАБОТКА; МАСЛОЗАВОДЫ;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ; СОСТАВ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ; ПРЕССЫ; ЭКСТРУДЕРЫ; ЖМЫХИ;
КОРМА; ЭКСТРУЗИЯ; ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ; МОДУЛЬНЫЕ
КОНСТРУКЦИИ; ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ;
РФ
158. Экспериментальные исследования
по получению капсул капельным методом [Использование
в пищевой промышленности]. Какимов А.К.,
Майоров А.А., Ибрагимов Н.К., Жумадилова
Г.А., Муратбаев А.М. // Актуал. проблемы
техники и технологии перераб. молока / Федер.
Алт. науч. центр агробиотехнологий. Барнаул.-2018.-Вып.
14.-С. 29-36.-Библиогр.: с.35-36. Шифр 19-2621.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРОБИОТИКИ;
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; КАПСУЛИРОВАНИЕ;
КАПСУЛЫ; ЖЕЛАТИН; АЛЬГИНАТЫ; ХЛОРИД КАЛЬЦИЯ;
ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЕ; УСТАНОВКИ;
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; КАЗАХСТАН;
АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
159. Электрофизические методы и
электроаналитический контроль в пищевых технологиях
и в биотехнологиях: учебное пособие :
для студентов направления подготовки уровня
бакалавриата 19. 03. 03 Продукты питания
животного происхождения и направления подготовки
уровня магистратуры 19. 04. 03 Продукты питания
животного происхождения, аспирантов по научной
специальности 05. 18. 04 Технология мясных,
молочных и рыбных продуктов и холодильных
производств. Данильчук Т.Н., Зайцев Н.К..-Москва:
Франтера, 2018.-89 с.: ил.-Библиогр.: с.
82-83 (22 назв.).- ISBN 978-5-94009-140-0.
Шифр 19-520
ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ; ФИЗИЧЕСКИЕ
МЕТОДЫ; ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ТОК; ЭЛЕКТРИЧЕСКОЕ
ПОЛЕ; АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ;
ВУЗЫ; РФ
160. Эффективность расходования
энергии в процессе производства хлеба [Украина].
Литовченко И.Н. // Инновац. технологии
в пищевой пром-сти / Науч.-практ. центр Нац.
акад. наук Беларуси по продовольствию.-Минск,
2017.-С. 192-193. Шифр 18-8355.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ПРОИЗВОДСТВО;
РАСХОД ЭНЕРГИИ; ОЦЕНКА; ТЕХНОЛОГИИ; КОМПЬЮТЕРНЫЕ
МОДЕЛИ; ПРОГРАММИРОВАНИЕ; УКРАИНА
161. Эффективный способ внесения
муки из овсяных отрубей в пшеничное тесто.
Габелко E.A., Пономарёва Е.И., Лукина С.И.,
Амирова Э.Р. // Хлебопродукты.-2017.-N
8.-С. 36-37.-Рез. англ.-Библиогр.: с.37.
Шифр П3038.
ХЛЕБ; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; ОВЕС; ОТРУБИ;
ПРЕДОБРАБОТКА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
| 
