№ 47 от 30 ноября 2019 г.

65 Пищевая промышленность

См. также док. 298, 321, 399, 418, 437, 441, 442, 443, 448, 621, 624, 635, 650, 656, 851, 901, 917, 918, 943

10. "Директ-костинг" как система управленческого учета. Особенности ее развития в организациях сахарной промышленности: монография. Кузина А.Ф., Свиридова О.П..-Краснодар: Изд-во НИЦ "Академия знаний", 2018.-162 с.: ил.-Библиогр.: с. 149-157 (70 назв.).- ISBN 978-5-906396-76-1. Шифр 19-4897
САХАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ УЧЕТ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

11. Анализ причин появления белого налета на колбасных изделиях. Жаринов А.И., Молочников М.В., Текутьева Л.А. // Мясные технологии.-2019.-N 6.-С. 14-17.-Библиогр.: с.17. Шифр П3452.
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ХРАНЕНИЕ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

12. Безопасность пищевых систем : учебное пособие / Гизатова Н. В. [и др.]; М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Башкир. гос. аграр. ун-т", Федер. казен. учреждение"Науч.-исслед. ин-т Федер. службы исполн. наказаний". Ч. 1.-Уфа: Башкир. ГАУ, 2019.-170 с.: табл.-Библиогр.: с. 169 (8 назв.).- ISBN 978-5-86477-044-3. Шифр 19-7083 ч.1
КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; БАШКОРТОСТАН

13. Биологическая безопасность пищевых систем : учебное пособие / Гизатова Н. В. [и др.]; М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования "Башкир. гос. аграр. ун-т", Федер. казен. учреждение"Науч.-исслед. ин-т Федер. службы исполн. наказаний". Ч. 2.-Уфа: Башкир. ГАУ, 2019.-96 с.: табл.-Библиогр.: с. 95-96 (13 назв.).- ISBN 978-5-86477-046-7. Шифр 19-7084 ч.2
КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; БАШКОРТОСТАН

14. Биотехнологические приемы в переработке отходов предприятий АПК. Зюзина О.В., Гриднева Л.Т., Таранюк Е.В., Лопатина М.И. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 235-238.-Рез. англ.-Библиогр.: с.238. Шифр 19-3262.
ОТХОДЫ САХАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ; МЕЛАССА; ПЕРЕРАБОТКА; БИОТЕХНОЛОГИЯ; АНТИСЕПТИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА; ПИТАТЕЛЬНЫЕ СРЕДЫ; ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ; МИКРОФЛОРА; СПИРТОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТАМБОВСКАЯ ОБЛ

15. Биохимический состав продуктов переработки плодов хурмы. Мельников В.А., Хохлов С.Ю., Панюшкина Е.С., Марчук Н.Ю. // Бюл. ГНБС / Гос. Никит. ботан. сад. Ялта.-2018.-Вып. 127.-С. 88-92.-Рез. англ.-Библиогр.: с.92. Шифр 502910.
ХУРМА; ПЛОДЫ; СОРТА; СУХОФРУКТЫ; ДЖЕМЫ; СУХОЕ ВЕЩЕСТВО; АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА; ФЛАВОНОЛЫ; БИОФЛАВОНОИДЫ; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; КРЫМ

16. [Биохимическое изучение процесса послеубойного созревания мяса (длиннейшая грудная мышца) крупного рогатого скота черной японской породы. (Япония)]. Muroya S., Oe M., Ojima K., Watanabe A. Metabolomic approach to key metabolites characterizing postmortem aged loin muscle of Japanese Black (Wagyu) cattle // Asian-Australasian journal of Animal Sciences.-2019.-Vol.32,N 8.-P. 1172-1185.-Англ.-Bibliogr.: p.1184-1185. Шифр П32680.
КРС; ЧЕРНАЯ ЯПОНСКАЯ ПОРОДА; ГОВЯДИНА; МРАМОРНОСТЬ МЯСА; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; АВТОЛИЗ; БИОХИМИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; ПЕПТИДЫ; ЯПОНИЯ

17. Бисквитные изделия для школьного питания. Плотникова И.В., Колпакова М.А., Тарарыков М.П. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 328-331.-Рез. англ.-Библиогр.: с.331. Шифр 19-3262.
БИСКВИТЫ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; ПШЕНО; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

18. Борьба с фальсифицированной продукцией сегодня - лечение болезни, а не ее причины [Фальсификация продуктов питания]. Ковалёнок А.В., Николаева Ю.В., Тарасова В.В. // Мясные технологии.-2019.-N 6.-С. 24-26. Шифр П3452.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ФАЛЬСИФИКАЦИЯ; МЕРЫ БОРЬБЫ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПРАВОВОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ; ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ; РФ

19. Введение в технологию хлебопекарного производства: учебник : [для студентов всех форм обучения направления подготовки 19. 03. 02 "Продукты питания из растительного сырья"]. Заикина М.А., Калужских А.Г..-Курск: Юго-Зап. гос. ун-т, 2019.-195 с.: ил.-Библиогр.: с. 188-194 (55 назв.).- ISBN 978-5-907205-29-1. Шифр 19-5044
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ; ТЕХНОЛОГИИ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; КУРСКАЯ ОБЛ

20. Виски: качество под контролем. Абрамова И.М., Медриш М.Э., Савельева В.Б., Хуршудян С.А. // Контроль качества продукции.-2018.-N 12.-С. 53-56.-Рез. англ.-Библиогр.: с.56. Шифр П3733.
ВИСКИ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; ПРИМЕСИ; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; РФ

21. Влияние БГКП на качество и хранимоспособность сливок - сырья для продуктов маслоделия [Влияние загрязнения бактериями группы кишечной палочки]. Свириденко Г.М., Иванова Н.В., Захарова М.Б., Смирнова О.И. // Сыроделие и маслоделие.-2019.-N 2.-С. 46-49.-Рез. англ.-Библиогр.: с.49. Шифр П3247.
МАСЛОДЕЛИЕ; СЛИВКИ; СЫРЬЕ; БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ; ESCHERICHIA COLI; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; СРОКИ ГОДНОСТИ; ЯРОСЛАВСКАЯ ОБЛ

22. Влияние доходов населения на уровень потребления молока и молочных продуктов. Гончаров В.Д., Сальников С.Г. // Экономика с.-х. и перерабатывающих предприятий.-2019.-N 4.-С. 51-53.-Рез. англ.-Библиогр.: с.53. Шифр П1846.
МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ИМПОРТ; ВНУТРЕННИЙ РЫНОК; ПОТРЕБЛЕНИЕ НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ; ДОХОДЫ НАСЕЛЕНИЯ; РЕГИОНЫ; РЕГРЕССИОННЫЙ АНАЛИЗ; РФ

23. [Влияние замены свиного жира конджаковым гелем и порошками из алоэ вера, опунции и пшеничных проростков на качество низкожирных сосисок. (Южная Корея)]. Dong Hyun Kim, Dong Min Shin, Han Geuk Seo, Sung Gu Han Effects of konjac gel with vegetable powders as fat replacers in frankfurter-type sausage // Asian-Australasian journal of Animal Sciences.-2019.-Vol.32,N 8.-P. 1195-1204.-Англ.-Bibliogr.: p.1203-1204. Шифр П32680.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; СОСИСКИ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ПОЛИСАХАРИДЫ; ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ; РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; OPUNTIA; АЛОЭ; ПРОРОСТКИ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ); ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ

24. [Влияние использования в рецептуре порошка черного чеснока на физико-химические свойства, текстуру и окислительную стабильность свиных котлет при хранении в холодильнике. (Канада. Южная Корея)]. Ji-Han Kim, Hyun-Joo Jang, Chi-Но Lee Effect of aged garlic powder on physicochemical characteristics, texture profiles, and oxidative stability of ready-to-eat pork patties // Asian-Australasian journal of Animal Sciences.-2019.-Vol.32,N 7.-P. 1027-1035.-Англ.-Bibliogr.: p.1034-1035. Шифр П32680.
РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОТЛЕТЫ; РЕЦЕПТУРА; СВИНИНА; ОВОЩНЫЕ ПОРОШКИ; ЧЕСНОК; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ТЕКСТУРА; ОКИСЛИТЕЛЬНАЯ СТАБИЛЬНОСТЬ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ

25. Влияние исходного уровня pH на характер кислотонакопления в восстановленном молоке. Яшкин А.И. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 302-304.-Рез. англ.-Библиогр.: с.304. Шифр 19-1582Б.
ВОССТАНОВЛЕННОЕ МОЛОКО; ПОДКИСЛЕНИЕ; ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ; ЛАКТОНЫ; КИСЛОТНОСТЬ; ДИНАМИКА; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ

26. [Влияние кратковременного (1-2 ч) воздействия высоких температур (36, 38 или 40° C) в период транспортировки и предубойного содержания на качество и микроструктуру мяса грудок цыплят-бройлеров. (Китай)]. Minghao Zhang, Lixian Zhu, Yimin Zhang, Yanwei Mao, Mingyue Zhang, Pengcheng Dong, Lebao Niu, Xin Luo, Rongrong Liang Effect of different short-term high ambient temperature on chicken meat quality and ultra-structure // Asian-Australasian journal of Animal Sciences.-2019.-Vol.32,N 5.-P. 701-710.-Англ.-Bibliogr.: p.708-710. Шифр П32680.
ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ; УБОЙНЫЕ ЖИВОТНЫЕ; СТРЕСС-ФАКТОРЫ; ТРАНСПОРТИРОВКА; ПРЕДУБОЙНАЯ ВЫДЕРЖКА; ТЕМПЕРАТУРА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ; ГРУДКИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; ГИСТОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; МИКРОСТРУКТУРА; КИТАЙ

27. Влияние подготовки семян подсолнечника к переработке и самой переработки на гидратируемость фосфолипидов в извлекаемых маслах: монография. Мхитарьянц Л.А., Мхитарьянц Г.А., Рожков С.А..-Краснодар: ФГБОУ ВО "КубГТУ", 2019.-174 с.: ил., табл.-Библиогр.: с. 152-174 (255 назв.).- ISBN 978-5-8333-0850-9. Шифр 19-4533
ПОДСОЛНЕЧНИК; МАСЛОСЕМЕНА; ПРЕДОБРАБОТКА; ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО; ФОСФОЛИПИДЫ; ГИДРАТАЦИЯ; ГИДРАТАЦИОННАЯ СПОСОБНОСТЬ; ГИДРОТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

28. Влияние покупательной способности населения на структуру питания и заболеваемость. Мажаева Т.В. // Индустрия питания.-2018.-Т.3,N 1.-С. 56-68.-Реф. англ.-Библиогр.: с.67-68. Шифр П3725.
ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; РОЗНИЧНЫЕ ЦЕНЫ; ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ; ПОТРЕБЛЕНИЕ НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ

29. Влияние приемов технологии на показатели состава и качества красных ликерных виноматериалов из винограда сорта Анчеллотта. Геок В.Н., Ермолин Д.В., Иванченко К.В. // Виноградарство и виноделие.-2018.-N 3.-С. 69-71.-Рез. англ.-Библиогр.: с.71. Шифр П3709.
ЛИКЕРНЫЕ ВИНА; КРАСНЫЕ ВИНА; ВИНОМАТЕРИАЛЫ; СУСЛО; МАЦЕРАЦИЯ; МЕЗГА; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; АРОМАТИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ; АНТОЦИАНЫ; ЦВЕТ; ВИНОГРАД; VITIS VINIFERA; ВИННЫЕ СОРТА; ИНТРОДУКЦИЯ; КРЫМ

30. Влияние процесса формования на показатели сыра. Шингарева Т.И., Скокова О.И., Гилетич О.В., Дымар О.В. // Сыроделие и маслоделие.-2019.-N 2.-С. 38-40.-Рез. англ.-Библиогр.: с.40. Шифр П3247.
СЫРОДЕЛИЕ; СЫРЫ; ФОРМОВАНИЕ; ПРЕССОВАНИЕ; ФОРМУЮЩИЕ МАШИНЫ; СЫРНЫЕ ФОРМЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ЛАБОРАТОРНЫЕ ОПЫТЫ; БЕЛОРУССИЯ

31. [Влияние режима шпарки тушек на показатели качества мяса грудок цыплят-бройлеров. (Бразилия)]. da Silva-Buzanello R.A., Schuch A.F., Gasparin A.W., Sanches Torquato A., Scremin F.R., Canan C., Soares A.L. Quality parameters of chicken breast meat affected by carcass scalding conditions // Asian-Australasian journal of Animal Sciences.-2019.-Vol.32,N 8.-P. 1186-1194.-Англ.-Bibliogr.: p.1192-1194. Шифр П32680.
ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ; ОШПАРКА ТУШ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ; ГРУДКИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; БРАЗИЛИЯ

32. Влияние трансглутаминазы на стойкость сметаны. Скокова О.И., Чеканова Ю.Ю. // Молоч. пром-сть.-2019.-N 3.-С. 26-27.-Библиогр.: с.27. Шифр П969.
СМЕТАНА; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ТРАНСГЛУТАМИНАЗА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СРОКИ ГОДНОСТИ; БЕЛОРУССИЯ

33. [Влияние хранения в холодильнике на окислительную стабильность и устойчивость цвета мяса (длиннейшая поясничная мышца и большая поясничная мышца) зебу породы нелоре после заключительного откорма зерном. (Бразилия)]. Salim A.P.A.A., Suman S.P., Canto A.C.V.C.S., Costa-Lima B.R.C., Viana F.M., Monteiro M.L.G., Silva T.J.P., Conte Junior C.A. Muscle-specific color stability in fresh beef from grain-finished Bos indicus cattle // Asian-Australasian journal of Animal Sciences.-2019.-Vol.32,N 7.-P. 1036-1043.-Англ.-Bibliogr.: p.1042-1043. Шифр П32680.
ЗЕБУ; НЕЛОРЕ (ЗЕБУ); ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ОТКОРМ; КОРМОВОЕ ЗЕРНО; МЯСО; ХРАНЕНИЕ; ОКИСЛИТЕЛЬНАЯ СТАБИЛЬНОСТЬ; ЦВЕТ; СТАБИЛЬНОСТЬ; БРАЗИЛИЯ

34. Влияние электромагнитного излучения на физико-химические показатели молока-сырья и его микробиологический состав. Родионов Г., Табакова Л., Коротков А., Пронина Е., Олесюк А., Агеева А. // Гл. зоотехник.-2019.-N 5.-С. 60-67.-Рез. англ.-Библиогр.: с.67. Шифр П3501.
МОЛОКО; СЫРЬЕ; ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ; ЭЛЕКТРОМАГНИТНОЕ ИЗЛУЧЕНИЕ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ; РФ

35. Вопросы развития финансовой сферы перерабатывающих предприятий молочной отрасли на различных стадиях экономического развития [На примере Пермского края]. Черникова С.А. // Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве.-2019.-N 6.-С. 81-89.-Рез. англ.-Библиогр.: с.88-89. Шифр П3599.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ; ИНВЕСТИРОВАНИЕ; КРЕДИТНО-ФИНАНСОВАЯ ПОЛИТИКА; ПЕРМСКИЙ КРАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Экономика сельского хозяйства"

36. Время помочь производителям. Исследование жирно-кислотного состава сливочного масла и его аналогов. Степычева Н.В., Куликова А.А. // Сыроделие и маслоделие.-2019.-N 2.-С. 50-52.-Рез. англ.-Библиогр.: с.52. Шифр П3247.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; АНАЛОГИ; ФАЛЬСИФИКАЦИЯ; МОЛОЧНЫЙ ЖИР; РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; МАРКИРОВКА ПРОДУКТОВ; ИВАНОВСКАЯ ОБЛ

37. Второе дыхание баночного пива. Житков В. // Индустрия напитков.-2018.-N 5.-С. 6-14. Шифр П3603.
ПИВО; БАНКИ (ТАРА); ИСТОРИЯ; МИРОВОЙ РЫНОК; РОЗЛИВ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; РФ

38. Выделение и идентификация бактерий рода Alicyclobacillus в яблочном концентрированном соке отечественного производства [Биоконтаминанты, способные к биосинтезу гваякола - фенольного соединения, потенциально опасного для человека; к проблеме определения допустимого содержания в соковой продукции]. Курбанова М.Н., Тришканева М.В., Семенова Ж.А., Колоколова А.Ю., Левшенко М.Т. // Аграр. наука Евро-Северо-Востока / Федер. аграр. науч. центр Северо-Востока им. Н. В. Рудницкого.-Киров, 2018.-Т. 67, N 6.-С. 83-87.-Рез. англ.-Библиогр.: с.86-87. Шифр 07-3047Б.
СОКИ; ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ВОДА; КОНТАМИНАЦИЯ; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; СПОРЫ БАКТЕРИЙ; ЖИЗНЕСПОСОБНОСТЬ; ГВАЯКОЛ; ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; МДУ; МОСКОВСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

39. Выделение и характеристика молочнокислых бактерий виноделия [Виноградные вина]. Танащук Т.Н. // Виноградарство и виноделие.-2018.-N 3.-С. 84-86.-Рез. англ.-Библиогр.: с.86. Шифр П3709.
ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; ВИНОМАТЕРИАЛЫ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; КРЫМ

40. Выделение местных штаммов дрожжей для производства белых и красных вин в винодельческом центре Пуркарь. Таран Н.Г., Солдатенко О.В. // Виноградарство и виноделие.-2018.-N 3.-С. 87-89.-Рез. англ.-Библиогр.: с.89. Шифр П3709.
ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; БЕЛЫЕ ВИНА; КРАСНЫЕ ВИНА; ВИННЫЕ ДРОЖЖИ; МЕСТО ПРОИСХОЖДЕНИЯ; ВЫДЕЛЕНИЕ (ПРОЦЕСС); ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; МОЛДАВИЯ

41. Газовая среда как способ увеличения срока хранения полуфабрикатов [Хранение куриных биточков]. Иванова P.Н., Терентьева М.Г. // Вестник Чувашской государственной сельскохозяйственной академии.-2019.-N 1.-С. 66-71.-Рез. англ.-Библиогр.: с.68-71. Шифр П3742.
РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МЯСО ПТИЦЫ; КУРЫ; УПАКОВКА (ПРОЦЕСС); РГС; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СРОКИ ГОДНОСТИ; ЧУВАШИЯ

42. Движение к свободному рынку: молочная индустрия Израиля. Рыбалова Т.И. // Молоч. пром-сть.-2019.-N 3.-С. 51-54. Шифр П969.
МОЛОКО; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ПЕРЕРАБОТКА; МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; КВОТЫ; ПРАВОВОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ; АГРАРНЫЕ РЕФОРМЫ; ТАМОЖЕННАЯ ПОЛИТИКА; ИЗРАИЛЬ

43. [Действие температурного режима на брожение, мацерацию и содержание летучих соединений в пиве при промышленном пивоварении. (Польша)]. Kucharczyk K., Tuszynski T. The effect of temperature on fermentation and beer volatiles at an industrial scale // Journal of the Institute of Brewing.-2018.-Vol.124,N 3.-P. 230-235.-Англ.-Bibliogr.: p.235. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВОВАРЕНИЕ; ПИВО; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; БРОЖЕНИЕ; МАЦЕРАЦИЯ; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; ПРОМЫШЛЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; ПОЛЬША

44. [Действие температуры брожения на профили фенольных ароматобразующих соединений в вине из хурмы. (Китай)]. Miaomiao Liu, Kun Yang, Yiman Qi, Jie Zhang, Mingtao Fan, Xinyuan Wei Fermentation temperature and the phenolic and aroma profile of persimmon wine // Journal of the Institute of Brewing.-2018.-Vol.124,N 3.-P. 269-275.-Англ.-Bibliogr.: p.275. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ВИНА; ХУРМА; БРОЖЕНИЕ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; АРОМАТОБРАЗУЮЩИЕ СОЕДИНЕНИЯ; АРОМАТ; КИТАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

45. Единство цены и качества продукции в мясной отрасли АПК. Небурчилова Н.Ф., Петрунина И.В. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 176-178.-Рез. англ.-Библиогр.: с.178. Шифр 19-1582Б.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; МЯСО; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ КАЧЕСТВА; СТОИМОСТЬ; ЦЕНЫ; РФ

46. Жирнокислотный состав липидов как показатель функционального назначения продуктов из мяса птицы: теоретические и практические аспекты [Исследование мяса цыплят-бройлеров и паштета из него]. Донскова Л.А., Беляев Н.М., Лейберова Н.В. // Индустрия питания.-2018.-Т.3,N 1.-С. 4-10.-Реф. англ.-Библиогр.: с.9-10. Шифр П3725.
МЯСНЫЕ ПАШТЕТЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; МЯСО ПТИЦЫ; ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ

47. Заново изобретая колесо. Молоко, микробы и битва за настоящий сыр: [16+]. Персиваль Б., Персиваль Ф..-Москва: Азбука-Бизнес, 2019.-364, [1] с.: ил.-Библиогр. в примеч. в конце кн.- ISBN 978-5-389-13124-8. Шифр 19-4959
СЫРОДЕЛИЕ; ИСТОРИЯ; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; МОЛОКО; КАЧЕСТВО; СЫРЫ; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ВЕЛИКОБРИТАНИЯ

48. Идентификация плодово-ягодного сырья в многокомпонентных пищевых системах [Исследования молочных продуктов]. Голубцова Ю.В., Просеков А.Ю., Москвина Н.А. // Молоч. пром-сть.-2019.-N 3.-С. 28-29.-Библиогр.: с.29. Шифр П969.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; ЯГОДЫ; ПЛОДЫ; ИДЕНТИФИКАЦИЯ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; PCR; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

49. [Измерение антиоксидантной активности крепких спиртных напитков с использованием наночастиц серебра. (США)]. Bukovsky-Reyes S.E.R., Lowe L.E., Brandon W.M., Owens J.E. Measurement of antioxidants in distilled spirits by a silver nanoparticle assay // Journal of the Institute of Brewing.-2018.-Vol.124,N 3.-P. 291-299.-Англ.-Bibliogr.: p.298-299. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ВЫСОКОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; КРЕПОСТЬ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; АНТИОКСИДАНТЫ; МЕТОДЫ ИЗМЕРЕНИЯ; НАНОЧАСТИЦЫ; СЕРЕБРО; США
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

50. Изучение антимикробных свойств веществ, содержащихся в побочных продуктах убоя свиней. Полищук Е.К., Котенкова Е.А. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 200-203.-Рез. англ.-Библиогр.: с.203. Шифр 19-1582Б.
СВИНЬИ; ПРОДУКТЫ УБОЯ; ПОБОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; СЛИЗИСТАЯ ОБОЛОЧКА; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА; ПОЛУЧЕНИЕ БИОПРЕПАРАТОВ; РФ

51. Изучение влияния брюквы и отрубей пшеничных на качество котлет рубленых из индейки. Сухарева Т.Н., Родина З.Ю. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 331-334.-Рез. англ.-Библиогр.: с.334. Шифр 19-3262.
РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОТЛЕТЫ; РЕЦЕПТУРА; МЯСО ПТИЦЫ; ИНДЕЙКИ; ОТРУБИ; ПШЕНИЦА; БРЮКВА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СРОКИ ГОДНОСТИ; ТАМБОВСКАЯ ОБЛ

52. Изучение возможности использования гречневой лузги в сдобном печенье. Севодина Н.А., Ласко А.В., Школьникова М.Н. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 240-243.-Рез. англ.-Библиогр.: с.242-243. Шифр 19-3262.
СДОБНОЕ ПЕЧЕНЬЕ; ГРЕЧИХА; ЛУЗГА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ

53. Изучение содержания лютеина и зеаксантина в рационе с оценкой взаимосвязи уровня алиментарного поступления невитаминных каротиноидов и плотности макулярной области сетчатки в молодом возрасте. Кирпиченкова Е.В., Королев А.А., Онищенко Г.Г., Никитенко Е.И., Липатов Д.В., Кузьмин А.Г., Дыскин Ю.А., Денисова Е.Л., Фетисов Р.Н. // Вопр. питания.-2018.-Т.87,N 5.-С. 20-26.-Рез. англ.-Библиогр.: с.26. Шифр П1514.
ЛЮТЕИН; ЗЕАКСАНТИН; ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ; ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; МОЛОДЕЖЬ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; БОЛЕЗНИ ГЛАЗ; СЕТЧАТКА; РФ

54. Изучение сырья для производства напитков с повышенным содержанием антиоксидантов [На основе виноградного сока и зеленого чая]. Машногорская А.А., Влащик Л.Г. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 319-321.-Рез. англ.-Библиогр.: с.321. Шифр 19-3262.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ВИНОГРАДНЫЙ СОК; ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ; АНТИОКСИДАНТЫ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ТАННИНЫ; АНТОЦИАНЫ; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

55. Изучения влияния облучения на структуру пленочного материала полиамид/полиэтилен на установках Радуга и УЭЛР-10-10-40 [Стерилизация пищевых продуктов в упаковке]. Тарасюк В.Т., Прокопенко А.В., Филиппович В.П., Кухто В.А., Есаков И.И., Быстров П.А., Строкова Н.Е. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 244-247.-Рез. англ.-Библиогр.: с.247. Шифр 19-1582Б.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; ПОЛИМЕРНАЯ ПЛЕНКА; СТЕРИЛИЗАЦИЯ; СРОКИ ГОДНОСТИ; ОБЛУЧЕНИЕ; РАДИАЦИОННЫЙ РЕЖИМ; МНОГОСЛОЙНЫЕ УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; СТРУКТУРА; ИНФРАКРАСНАЯ СПЕКТРОСКОПИЯ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ФИРМЫ; РФ

56. Импорт и экспорт сыров и творога в 2017 г. Горощенко Л.Г. // Сыроделие и маслоделие.-2019.-N 2.-С. 4-6.-Рез. англ. Шифр П3247.
СЫРЫ; ТВОРОГ; ИМПОРТ; ЭКСПОРТ; ЦЕНЫ; РФ

57. [Ингибирующее влияние добавления антиоксидантов в маринад на образование канцерогенных полициклических ароматических углеводородов в обжаренной на решетке свинине. (Таиланд)]. Wongmaneepratip W., Jom K.N., Vangnai K. Inhibitory effects of dietary antioxidants on the formation of carcinogenic polycyclic aromatic hydrocarbons in grilled pork // Asian-Australasian journal of Animal Sciences.-2019.-Vol.32,N 8.-P. 1205-1210.-Англ.-Bibliogr.: p.1209-1210. Шифр П32680.
СВИНИНА; МАРИНАДЫ; РЕЦЕПТУРА; ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; АНТИОКСИДАНТЫ; ОБЖАРИВАНИЕ; КАНЦЕРОГЕНЫ; АРОМАТИЧЕСКИЕ УГЛЕВОДОРОДЫ; СОДЕРЖАНИЕ ВЕЩЕСТВ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ТАИЛАНД

58. Интенсификация процесса экстракции инулина из растительного сырья. Муцаев Р.В., Алексанян И.Ю., Поликарпова Н.Э. // Индустрия питания.-2018.-Т.3,N 1.-С. 69-76.-Реф. англ.-Библиогр.: с.75. Шифр П3725.
ИНУЛИН; ТОПИНАМБУР; ЭКСТРАКЦИЯ; УЛЬТРАЗВУК; АСТРАХАНСКАЯ ОБЛ

59. Интересная информация о соках [Виноградный и апельсиновый соки] // Индустрия напитков.-2018.-N 6.-С. 52-55. Шифр П3603.
ВИНОГРАДНЫЙ СОК; АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ

60. Информативность кривых потенциометрического титрования как интегральная оценка качества винодельческой продукции. Шелудько О.Н., Гугучкина Т.И., Стрижов Н.К., Шелудько Н.О. // Виноградарство и виноделие.-2018.-N 3.-С. 96-98.-Рез. англ.-Библиогр.: с.98. Шифр П3709.
ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; МЕТОДЫ ОЦЕНКИ; ПОТЕНЦИОМЕТРИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; ТИТРОВАНИЕ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

61. Использование кедровых орехов в производстве щербета. Толмачева Т.А., Турчак К.А. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 344-346.-Рез. англ.-Библиогр.: с.346. Шифр 19-3262.
ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ; КЕДРОВЫЕ ОРЕХИ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ

62. [Использование метода охвата данных для оценки эффективности мясоперерабатывающих компаний. (Литва)]. Chien L., Chi S. An integrated data envelopment approach for evaluating the meat companies efficiency // Agricultural Economics.-2019.-Vol.65,N 10.-P. 470-480.-Англ.-Bibliogr.: p.479-480. Шифр *https://www.agriculturejournals.cz/web/agricecon/.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; МЯСОКОМБИНАТЫ; КОМПАНИИ; ЗАТРАТЫ; ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; МЕТОДИКА; ЛИТВА

63. [Использование метода построения поверхности отклика для оптимизации хроматографического анализа летучих соединений в пиве. (Чехия)]. Nespor J., Karabin M., Hanko V., Dostalek P. Application of response surface design to optimise the chromatographic analysis of volatile compounds in beer // Journal of the Institute of Brewing.-2018.-Vol.124,N 3.-P. 244-253.-Англ.-Bibliogr.: p.252-253. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВО; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; ХРОМАТОГРАФИЯ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; ЧЕХИЯ

64. Использование нетрадиционных видов сырья в технологии мясных продуктов: учебное пособие : [для магистрантов, обучающихся по направлению 19. 04. 03 "Продукты питания животного происхождения"]. Патиева С.В., Патиева А.М..-Краснодар: КубГАУ, 2019.-174 с.: ил., табл.-Библиогр.: с. 167-170.- ISBN 978-5-00097-865-8. Шифр 19-4244
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ; МЯСО; ОХОТНИЧЬЕ-ПРОМЫСЛОВЫЕ ЖИВОТНЫЕ; ЯКИ; ВЕРБЛЮДЫ; БУЙВОЛЫ; СТРАУСЫ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

65. Использование превентивной оценки рисков при создании молочно-мультизлакового продукта с целевой функциональностью для гарантии его безопасности. Федотова О.Б., Макаркин Д.В. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 277-280.-Рез. англ.-Библиогр.: с.280. Шифр 19-1582Б.
МОЛОЧНО-РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МОДЕЛИРОВАНИЕ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЧИСТОТА; БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ; РИСК; ПРОГНОЗИРОВАНИЕ; РФ

66. Использование фитокомпозиционных смесей для производства безалкогольных напитков. Тазова З.Т., Сиюхов Х.Р., Схаляхов А.А., Блягоз З.Н. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 341-344.-Рез. англ.-Библиогр.: с.343-344. Шифр 19-3262.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; ПИЩЕВЫЕ КОМПОЗИЦИИ; ЛИСТЬЯ; ЧЕРНИКА; ГРЕЦКИЙ ОРЕХ; СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ; ДУШИЦА; ТИМЬЯН; АНТИОКСИДАНТЫ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; АДЫГЕЯ

67. Исследование ароматобразующих компонентов сычужных сыров. Почицкая И.М., Лактионова А.П., Рослик В.Л. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 209-213.-Рез. англ.-Библиогр.: с.212-213. Шифр 19-1582Б.
СЫЧУЖНЫЕ СЫРЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; АРОМАТОБРАЗУЮЩИЕ СОЕДИНЕНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; БЕЛОРУССИЯ

68. Исследование биологической ценности чайных напитков для детского питания. Усеня Ю.С., Филатова Л.В. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 269-271.-Рез. англ.-Библиогр.: с.271. Шифр 19-1582Б.
ЧАЙНЫЕ НАПИТКИ; ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ; ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; БЕЛОРУССИЯ

69. Исследование влияния пищевого фактора на метаболические процессы организма спортсменов, испытывающих сверхвысокие нагрузки [Применение БАД]. Латков Н.Ю. // Индустрия питания.-2018.-Т.3,N 1.-С. 20-25.-Реф. англ.-Библиогр.: с.24-25. Шифр П3725.
СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ; БАД; ЧЕЛОВЕК; МЕТАБОЛИЗМ; НАГРУЗКИ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

70. Исследование зависимостей коэффициента динамической вязкости и плотности крови убойных животных от температуры [К получению кормовой муки]. Пляшешник П.И., Каповский Б.Р., Николаев Н.С., Максимов А.Ю. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 198-200.-Рез. англ.-Библиогр.: с.200. Шифр 19-1582Б.
С-Х ЖИВОТНЫЕ; УБОЙНЫЕ ЖИВОТНЫЕ; КРОВЬ; СУБПРОДУКТЫ; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; ПЕРЕРАБОТКА; КОАГУЛЯЦИЯ; НАГРЕВАНИЕ; ВЯЗКОСТЬ; ПЛОТНОСТЬ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; РФ

71. Исследование и разработка низкотемпературной технологии получения белковых и углеводных концентратов из молочной сыворотки: автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : специальность 05. 18. 04 <Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств>. Гущин А.А..-Кемерово, 2019.-18 с.: ил.-Библиогр.: с. 17-18 (14 назв.). Шифр 19-4286
СЫВОРОТКА МОЛОКА; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; ПЕРЕРАБОТКА; БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; МОЛОЧНЫЕ БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; ЛАКТОЗА; КСП; ВЫМОРАЖИВАНИЕ; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; ДИССЕРТАЦИИ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

72. Исследование производственного процесса комплексной и глубокой переработки пшеницы. Мустафаев Г.А., Аникеев А.Ю. // Экономика с.-х. и перерабатывающих предприятий.-2019.-N 4.-С. 31-32.-Рез. англ.-Библиогр.: с.32. Шифр П1846.
ПШЕНИЦА; ЗЕРНО; ПЕРЕРАБОТКА; ПРОИЗВОДСТВО; МУКА; КРАХМАЛ; ГЛЮТЕН; КАЧЕСТВО; РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ; СЕВЕРНЫЙ КАВКАЗ

73. Исследование прохождения акустических колебаний через молоко при коагуляции. Майоров А.А., Сиденко Ю.А., Логинов В.А. // Сыроделие и маслоделие.-2019.-N 2.-С. 41-42.-Рез. англ.-Библиогр.: с.42. Шифр П3247.
МОЛОКО; СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА; КОАГУЛЯЦИЯ; МОЛОЧНЫЙ СГУСТОК; СТРУКТУРА; АКУСТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ЭХОЗОНДИРОВАНИЕ; РФ

74. Исследование процесса сушки топинамбура [С целью внесения в продукты питания]. Иванова Э.С., Скоморохова А.И., Кольцов В.А., Родионов Ю.В., Капустин В.П., Никитин Д.В. // Наука в центральной России.-2019.-N 2.-С. 77-85.-Рез. англ.-Библиогр.: с.83-85. Шифр П3682.
ТОПИНАМБУР; СОРТА; СУШКА; КОНВЕКТИВНЫЙ НАГРЕВ; ВАКУУМНЫЙ РЕЖИМ; ИМПУЛЬСНЫЙ РЕЖИМ; СУШИЛКИ; КОНСТРУКЦИИ; ВЛАГОСОДЕРЖАНИЕ; МИКРОЭЛЕМЕНТЫ; ВИТАМИНЫ; ТАМБОВСКАЯ ОБЛ

75. Исследование химического состава и качества полуфабрикатов из тыквы для кондитерского производства. Табаторович А.Н. // Индустрия питания.-2018.-Т.3,N 1.-С. 11-19.-Реф. англ.-Библиогр.: с.18-19. Шифр П3725.
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ; ПОДВАРКИ; ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ; ТЫКВА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ВИТАМИНЫ; МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА; БЕТА-КАРОТИН; НОВОСИБИРСКАЯ ОБЛ

76. История лаборатории технологии детских и специальных продуктов [Всероссийский НИИ птицеперерабатывающей промышленности]. Стефанова И.Л. // Птица и птицепродукты.-2019.-N 2.-С. 4-6.-Рез. англ.-Библиогр.: с.6. Шифр П3457.
ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; НИИ; ЛАБОРАТОРИИ; НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; ПРОДУКТЫ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ; НАУЧНЫЕ РАЗРАБОТКИ; ИСТОРИЯ; РФ

77. К вопросу вкусообразования сыров с белой плесенью. Остроухова И.Л., Мордвинова В.А., Свириденко Г.М., Остроухов Д.В., Мягконосов Д.С. // Сыроделие и маслоделие.-2019.-N 2.-С. 17-19.-Рез. англ.-Библиогр.: с.19. Шифр П3247.
ПЛЕСНЕВЫЕ СЫРЫ; ПЛЕСЕНИ; PENICILLIUM; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ЛИПОЛИЗ; ПРОТЕОЛИЗ; КОНСИСТЕНЦИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА; ЯРОСЛАВСКАЯ ОБЛ

78. Каверзная технология. Применение принципа кавитации в пивоварении. Житков В. // Индустрия напитков.-2018.-N 6.-С. 6-12.-Рез. англ. Шифр П3603.
ПИВОВАРЕНИЕ; КАВИТАЦИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; РФ

79. Качество и безопасность молока и молочных продуктов в зависимости от ингибиторов микроорганизмов: автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. биол. наук : специальность 06. 02. 10 <Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства>. Олесюк А.П..-Москва, 2019.-24 с.: ил.-Библиогр.: с. 23-24. Шифр 19-5534
МОЛОКО; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; ЗАКВАСКИ; КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОНСЕРВАНТЫ; ИНГИБИТОРЫ; АНТИБИОТИКИ; ЭЛЕКТРОМАГНИТНОЕ ИЗЛУЧЕНИЕ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ДИССЕРТАЦИИ; РФ

80. Качество мяса бройлеров при различных способах выращивания [Сравнительная оценка клеточного и напольного содержания цыплят-бройлеров и возраста убоя]. Фисинин В.И., Лукашенко В.С., Салеева И.П., Чернуха И.М., Волик В.Г., Исмаилова Д.Ю., Овсейчик Е.А., Журавчук Е.В. // Вопр. питания.-2018.-Т.87,N 5.-С. 77-84.-Рез. англ.-Библиогр.: с.83-84. Шифр П1514.
ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ; КЛЕТОЧНОЕ СОДЕРЖАНИЕ; НАПОЛЬНОЕ СОДЕРЖАНИЕ; УБОЙ; ВОЗРАСТ; МЯСО ПТИЦЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; АМИНОКИСЛОТЫ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; РФ

81. Качество мяса от свиней разных пород при использовании газового обездвиживания. Синичкина А.И., Миттельштейн Т.М., Козырев И.В. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 236-238.-Рез. англ.-Библиогр.: с.238. Шифр 19-1582Б.
СВИНЬИ; КРУПНАЯ БЕЛАЯ ПОРОДА СВИНЕЙ; ДЮРОК; ЛАНДРАС (СВИНЬИ); УБОЙНЫЕ ЖИВОТНЫЕ; ОГЛУШЕНИЕ; ДИОКСИД УГЛЕРОДА; ВЫХОД МЯСА; СВИНИНА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; ХРАНЕНИЕ; УСУШКА; РФ

82. Кисло-сливочное масло и спред пониженной жирности - продукты здорового питания. Показатели качества. Павлова Т.А. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 190-192.-Рез. англ.-Библиогр.: с.192. Шифр 19-1582Б.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; СПРЕДЫ; РЕЦЕПТУРА; МОЛОЧНЫЙ ЖИР; РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; ЖИРНОСТЬ; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ; ПЕРЕКИСНОЕ ОКИСЛЕНИЕ ЛИПИДОВ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ

83. Клубни топинамбура ранней уборки и их пригодность для производства сухого диетического овощного пюре из картофеля и топинамбура. Старовойтова О.А., Старовойтов В.И., Манохина А.А., Воронов Н.В. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 215-221.-Рез. англ.-Библиогр.: с.221. Шифр 19-3262.
ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; КЛУБНИ; ТОПИНАМБУР; КАРТОФЕЛЬ; МОРКОВЬ; СВЕКЛА СТОЛОВАЯ; ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ; РФ

84. Комбинированный процесс инфакрасной и конвективной сушки сельскохозяйственной продукции [Сушка плодово-ягодный культур]. Соснин М.Д., Шорсткий И.А. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 243-248.-Рез. англ.-Библиогр.: с.247-248. Шифр 19-3262.
ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА; ПЛОДЫ; ЯГОДЫ; СУШКА; ИНФРАКРАСНЫЕ ЛУЧИ; КОНВЕКТИВНЫЙ НАГРЕВ; КОМБИНИРОВАННОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ; ЭНЕРГОЕМКОСТЬ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

85. Комплексный подход в поиске новых перспективных штаммов дрожжей-сахаромицетов для высокотехнологичного виноделия. Насонов А.И., Супрун И.И., Агеева Н.М., Токмаков С.В., Прах А.В., Степанов И.В., Лободина Е.В. // Виноградарство и виноделие.-2018.-N 3.-С. 74-76.-Рез. англ.-Библиогр.: с.76. Шифр П3709.
ВИНОДЕЛИЕ; ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; ВИННЫЕ ДРОЖЖИ; SACCHAROMYCES; ШТАММЫ; ИДЕНТИФИКАЦИЯ; ИЗОЛЯТЫ; МЕТОД ФИНГЕРПРИНТОВ; СБРАЖИВАНИЕ; САХАРА; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

86. Конструирование молочно-растительной основы для производства биопродукта с овсяным толокном [Для питания школьников]. Аникина Е.Н., Пасько О.В. // Индустрия питания.-2018.-Т.3,N 1.-С. 33-38.-Реф. англ.-Библиогр.: с.38. Шифр П3725.
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ; ШКОЛЬНИКИ; ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; МОЛОЧНО-РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; ТОЛОКНО; ОВЕС; КОНСТРУИРОВАНИЕ; РФ

87. Контроль качества и безопасности пищевой продукции растительного происхождения [Плоды, овощи и продукты их переработки]. Самойлов А.В., Сураева Н.М., Володарская Т.К., Глазков С.В., Киреева Н.А. // Контроль качества продукции.-2018.-N 12.-С. 22-26.-Рез. англ.-Библиогр.: с.25. Шифр П3733.
ПЛОДЫ; ОВОЩИ; ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; МОНИТОРИНГ; МОСКОВСКАЯ ОБЛ

88. МР 2. 3. 0122-18. Цветовая индикация на маркировке пищевой продукции в целях информирования потребителей: методические рекомендации : МР 2. 3. 0122-18 : [издание официальное]/ Резник О.И.-Москва: Федер. служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, 2019.-18, [1] с.: табл.-(Государственное санитарно-эпидемиологическое нормирование Российской Федерации. Гигиена. Гигиена питания; 2.3).- ISBN 978-5-7508-1688-0. Шифр 19-6435
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; МАРКИРОВКА ПРОДУКТОВ; ЦВЕТ; ПОТРЕБИТЕЛИ; МЕТОДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ; РЕКОМЕНДАЦИИ; РФ

89. Маркетинговые исследования потребительских мотиваций и предпочтений при выборе продуктов в желейных заливках [На примере мясных товаров]. Помозова В.А., Степакова Н.Н., Корякина Н.А. // Индустрия питания.-2018.-Т.3,N 1.-С. 86-91.-Реф. англ.-Библиогр.: с.90. Шифр П3725.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; СОУС-ЗАЛИВКА; ЖЕЛЕ; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; АМУРСКАЯ ОБЛ

90. Метаболические эффекты ферментолизатов белка куриного яйца: перспективы использования у лиц с метаболическим синдромом (краткий обзор). Мазо В.К., Сидорова Ю.С., Шарафетдинов Х.Х., Кочеткова А.А. // Вопр. питания.-2018.-Т.87,N 5.-С. 63-69.-Рез. англ.-Библиогр.: с.67-69. Шифр П1514.
КУРЫ; ЯЙЦА; БЕЛКОВЫЕ ГИДРОЛИЗАТЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; НАРУШЕНИЕ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ; ОЖИРЕНИЕ; ОБЗОРЫ; РФ

91. Метод гистологического исследования замороженного мяса. Хвыля С.И., Корешков В.Н., Лапшин В.А., Бурлакова С.С. // Мясные технологии.-2019.-N 6.-С. 11-12.-Библиогр.: с.12. Шифр П3452.
МЯСО; ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; МИКРОСТРУКТУРА; ГИСТОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; РФ

92. Метод прогнозирования изменения качества какаосодержащих полуфабрикатов по их микробиологической обсемененности и кислотности [Глазури при хранении]. Полякова С.П., Пестерев М.А., Баженова А.Е. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 203-207.-Рез. англ.-Библиогр.: с.207. Шифр 19-1582Б.
ГЛАЗУРИ; КАКАО; РЕЦЕПТУРА; ХРАНЕНИЕ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; МЕТОДЫ ОЦЕНКИ; КИСЛОТНОСТЬ; МИКРОБНАЯ ОБСЕМЕНЕННОСТЬ; ПРОГНОЗИРОВАНИЕ; РФ

93. Методика экспериментальных исследований смесителя-дозатора пресс-экструдера [Производство комбикормов]. Титов А.Ю., Новиков В.В. // Вестник Чувашской государственной сельскохозяйственной академии.-2019.-N 1.-С. 119-123.-Рез. англ.-Библиогр.: с.121-122. Шифр П3742.
ПРОИЗВОДСТВО КОМБИКОРМОВ; ПРЕСС-ЭКСТРУДЕРЫ; СМЕСИТЕЛИ; ДОЗАТОРЫ; ЛАБОРАТОРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; КОНСТРУКЦИИ; САМАРСКАЯ ОБЛ

94. Микробиологическая оценка и химический анализ мяса, реализуемого на центральном рынке г. Улан-Батора (Монголия). Базаррагчааеийн Б., Цыдыпов В.Ц., Алексеева С.М. // Вестн. Ом. гос. аграр. ун-та. Омск.-2019.-N 2(34).-С. 78-83.-Рез. англ.-Библиогр.: с.82-83. Шифр 98-719Б.
МЯСО; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ; СЕЗОНЫ; МОНГОЛИЯ

95. Модернизация - основа роста конкурентоспособности агропромышленного комплекса [На примере плодоовощной консервной продукции Дагестана]. Юнусова П.С. // Региональные проблемы преобразования экономики.-2017.-N 2.-С. 20-27.-Рез. англ.-Библиогр.: с.25-27. Шифр П3698.
ПЛОДООВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ; КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ; ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПОТЕНЦИАЛ; МОДЕРНИЗАЦИЯ; ВАЛОВАЯ ПРОДУКЦИЯ; РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ; ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ; ГОСУДАРСТВЕННЫЕ ПРОГРАММЫ; ДАГЕСТАН

96. Молочная промышленность Республики Беларусь. Климова М.Л. // Молоч. пром-сть.-2019.-N 3.-С. 12-14. Шифр П969.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ; ПРЕДПРИЯТИЯ; ПЕРЕОБОРУДОВАНИЕ; МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ИМПОРТ; ЭКСПОРТ; ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; БЕЛОРУССИЯ

97. Молочные продукты, направленные на профилактику йоддефицитных заболеваний [Производство молочных десертов]. Рогинская Е.О., Пилипенко Т.В. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 221-224.-Рез. англ.-Библиогр.: с.224. Шифр 19-1582Б.
МОЛОЧНЫЕ ДЕСЕРТЫ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ; ДЕФИЦИТ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ; ИОД; РЕЦЕПТУРА; ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА; РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ

98. Молочный напиток "Био-Арса" [Кисломолочный напиток]. Занданова Т.Н., Хамагаева И.С., Гоголева П.А., Мырьянова Т.П. // Молоч. пром-сть.-2019.-N 3.-С. 30-31.-Библиогр.: с.31. Шифр П969.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; НАПИТКИ; ТЕХНОЛОГИИ; ЗАКВАСКИ; РЕЦЕПТУРА; МОЛОКО; БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; ОБОЙНАЯ МУКА; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СИБИРЬ

99. Мониторинг безопасности молочной продукции. Самойлов А.В., Сураева Н.М., Володарская Т.К., Глазков С.В. // Контроль качества продукции.-2018.-N 12.-С. 31-34.-Рез. англ.-Библиогр.: с.34. Шифр П3733.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; МОНИТОРИНГ; ФАЛЬСИФИКАЦИЯ; ЖИДКОСТНАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ; РФ

100. Мягкий сыр с растительным комплексом из зеленой гречки для диетического питания. Полянский К.К., Лесникова Э.П., Глаголева Л.Э., Токарева Д.М. // Сыроделие и маслоделие.-2019.-N 2.-С. 23-24.-Рез. англ.-Библиогр.: с.24. Шифр П3247.
МЯГКИЕ СЫРЫ; СЫЧУЖНЫЕ СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; ОТРУБИ; ГРЕЧНЕВАЯ КРУПА; ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ; ГИДРАТАЦИОННАЯ СПОСОБНОСТЬ; ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

101. Мясо лося - продукт здорового питания [Выработка мясных рубленых полуфабрикатов]. Шагаева Н.Н., Колобов С.В. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 293-295.-Рез. англ.-Библиогр.: с.294-295. Шифр 19-1582Б.
ЛОСЬ; МЯСО; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ

102. Напитки на основе молочной сыворотки с гидролизованной лактозой и растительным сырьем. Мерзликина А.А., Полянский К.К., Пронина О.В., Белкова М.Д. // Молоч. пром-сть.-2019.-N 3.-С. 43-44.-Библиогр.: с.44. Шифр П969.
СЫВОРОТКА МОЛОКА; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; ПЕРЕРАБОТКА; НАПИТКИ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ЛАКТОЗА; ГИДРОЛИЗАТЫ; РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; ЭКСТРАКТЫ; СТЕВИЯ; ИНУЛИН; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

103. Научно-практические основы производства специализированных мучных кондитерских изделий [На примере вафельных изделий]: монография. Филиппова Е.В., Красина И.Б., Куракина А.Н., Красина Е.В..-Краснодар: ФГБОУ ВО "КубГТУ", 2018.-127 с.: ил., табл.-Библиогр.: с. 101-116 (210 назв.).- ISBN 978-5-8333-0814-1. Шифр 19-4689
ВАФЕЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ПРОДУКТЫ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ; ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ; ТОПИНАМБУР; ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; СОХРАНЯЕМОСТЬ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

104. Нейросетевые технологии в процессе анализа гистологических препаратов [К фальсификации мясных продуктов соевым белком]. Никитина М.А., Пчелкина В.А., Лисицын А.Б. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 182-186.-Рез. англ.-Библиогр.: с.185-186. Шифр 19-1582Б.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ФАЛЬСИФИКАЦИЯ; БЕЛКОВЫЕ ИЗОЛЯТЫ; СОЯ; ГИСТОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ИСКУССТВЕННЫЕ НЕЙРОННЫЕ СЕТИ; ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНЫЕ ИНФОРМАЦИОННЫЕ СИСТЕМЫ; СППР; РФ

105. Новации в технологии творожных продуктов. Мазеева И.А., Смирнова И.А., Гутов Н.Ю. // Молоч. пром-сть.-2019.-N 3.-С. 18-19.-Библиогр.: с.19. Шифр П969.
ТВОРОЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; ИННОВАЦИИ; РЕЦЕПТУРА; ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОЧНОГО ЖИРА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

106. Новые технологии желейных продуктов со злаками. Белова Н.М., Калитина А.Ю., Неповинных Н.В. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 290-294.-Рез. англ.-Библиогр.: с.294. Шифр 19-3262.
ЖЕЛЕ; ДЕСЕРТНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СОКИ; ЗЕРНОВЫЕ ХЛОПЬЯ; РЕЦЕПТУРА; НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; САРАТОВСКАЯ ОБЛ

107. Новые упаковочные материалы на основе полиолефиновых смесей. Тверитникова И.С., Кирш И.А. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 221-226.-Рез. англ.-Библиогр.: с.226. Шифр 19-3262.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; ПОЛИЭТИЛЕН; ПОЛИПРОПИЛЕНЫ; СМЕСИ; РФ

108. Новые функциональные продукты - мягкий сыр "Глобозум" и полутвердый сыр "Пладоленс". Мусина О.Н., Отт Е.Ф. // Сыроделие и маслоделие.-2019.-N 2.-С. 14-16.-Рез. англ.-Библиогр.: с.16. Шифр П3247.
СЫРОДЕЛИЕ; НАУЧНЫЕ РАЗРАБОТКИ; НОВЫЕ ТОВАРЫ; МЯГКИЕ СЫРЫ; ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПРОБИОТИКИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ

109. Нутриентный профиль грейпфрутового сока. Иванова Н.Н., Хомич Л.М., Перова И.Б., Эллер К.И. // Вопр. питания.-2018.-Т.87,N 5.-С. 85-94.-Рез. англ.-Библиогр.: с.92-94. Шифр П1514.
ГРЕЙПФРУТ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СОКИ; СОДЕРЖАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ; МИКРОЭЛЕМЕНТЫ; ФЛАВОНОИДЫ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; РФ

110. О безопасности современной упаковки для мясных полуфабрикатов. Рудаков О.Б. // Мясные технологии.-2019.-N 6.-С. 6-10.-Библиогр.: с.10. Шифр П3452.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; ХРАНЕНИЕ; ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

111. О лидерах масложирового рынка России и СНГ // Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве.-2019.-N 6.-С. 90-96. Шифр П3599.
МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; МОДЕРНИЗАЦИЯ; ИННОВАЦИИ; ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛИ; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; АССОРТИМЕНТ; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; РФ; СНГ

112. О развитии ресурсосбережения в агропромышленном табачном производстве России. Саввин А.А. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 227-229.-Рез. англ.-Библиогр.: с.229. Шифр 19-1582Б.
ТАБАКОВОДСТВО; ТАБАЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПОДКОМПЛЕКСЫ АПК; ТАБАЧНОЕ СЫРЬЕ; РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ; ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

113. Об использовании некоторых видов нетрадиционного сырья для производства мясопродуктов [Производство вареных колбас]. Файвишевский М.Л. // Мясные технологии.-2019.-N 6.-С. 48-51.-Библиогр.: с.51. Шифр П3452.
МЯСНОЙ ФАРШ; РЕЦЕПТУРА; БЕЛКОВО-ЖИРОВЫЕ КОМПОЗИЦИИ; НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; СВИНАЯ ШКУРКА; ПИЩЕВАЯ КРОВЬ; СУБПРОДУКТЫ; ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ИЗРАИЛЬ

114. Обеспечение производства безопасного функционального продукта на основе растительного сырья - консервов "Десерт из топинамбура" в процессе его изготовления. Пацюк Л.К., Федосенко Т.В. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 193-198.-Рез. англ.-Библиогр.: с.197-198. Шифр 19-1582Б.
ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ; ТОПИНАМБУР; КЛУБНИ; ДЕСЕРТНЫЕ ПРОДУКТЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА; СИСТЕМА HACCP; МОСКОВСКАЯ ОБЛ

115. Обзор российского рынка молокосвертывающих препаратов и перспективы его развития. Мягконосов Д.С., Абрамов Д.В., Мордвинова В.А., Муничева Т.З., Овчинникова Е.Г. // Сыроделие и маслоделие.-2019.-N 2.-С. 11-13. Шифр П3247.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; АССОРТИМЕНТ; ИМПОРТ; ЦЕНЫ; РФ

116. Обоснование и разработка технологии пищевого продукта с использованием биомодифицированных объектов нерыбного промысла [Разработка паштета на основе куриной печени с использованием ферментативных гидролизатов кукумарии]: автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : специальность 05. 18. 07 <Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ> : специальность 05. 18. 04 <Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств>. Косенко Т.А..-Владивосток, 2019.-24 с., [включ. обл.]: ил.-Библиогр.: с. 23-24. Шифр 19-4759
МЯСНЫЕ ПАШТЕТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; КУРЫ; СУБПРОДУКТЫ; ПЕЧЕНЬ; МОРЕПРОДУКТЫ; КУКУМАРИЯ; БЕЛКОВЫЕ ГИДРОЛИЗАТЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ДИССЕРТАЦИИ; ПРИМОРСКИЙ КРАЙ

117. Определение жирнокислотного состава казахских национальных мясных продуктов из конины. Узаков Я.М., Таева А.М., Калдарбекова М.А. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 264-266.-Рез. англ.-Библиогр.: с.266. Шифр 19-1582Б.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; КОНИНА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; КАЗАХСТАН

118. Определение летучих азотистых оснований в спирте этиловом из пищевого сырья. Шелехова Н.В., Поляков В.А., Серба Е.М., Шелехова Т.М. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 295-297.-Рез. англ.-Библиогр.: с.297. Шифр 19-1582Б.
РЕКТИФИКОВАННЫЙ ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ; ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; АЗОТ; АММИАК; КАПИЛЛЯРНЫЙ ЭЛЕКТРОФОРЕЗ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

119. [Определение минерального состава ликеров из кэроба (бобы рожкового дерева), инжира и миндаля и использованием комбинирвоанного метода атомно-эмиссионной спектрометрии и микроволновой плазмы. (Португалия)]. Rodriguez-Solana R., Carlier J.D., Costa M.C., Romano A. Multi-element characterisation of carob, fig and almond liqueurs by MP-AES // Journal of the Institute of Brewing.-2018.-Vol.124,N 3.-P. 300-309.-Англ.-Bibliogr.: p.308-309. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ЛИКЕР; ЦЕРАТОНИЯ; БОБ; ИНЖИР; МИНДАЛЬ; МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ; СОДЕРЖАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ; ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ; АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; ПОРТУГАЛИЯ

120. Определение растворимости карамели на основе патоки. Магомедов Г.О., Плотникова И.В., Губковская В.В., Плотников В.Е. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 313-316.-Рез. англ.-Библиогр.: с.316. Шифр 19-3262.
КАРАМЕЛЬ; ПАТОКА; РАСТВОРИМОСТЬ; МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

121. [Определение содержания остатков пестицидов в сушеных шишках хмеля с помощью жидкостной хроматографии/тандемной масс-спектрометрии после подготовки проб по методологии QuEChERS и твердофазной экстракции. (Чехия)]. Dusek M., Jandovska V., Olsovska J. Analysis of multiresidue pesticides in dried hops by LC-MS/MS using QuEChERS extraction together with dSPE clean-up // Journal of the Institute of Brewing.-2018.-Vol.124,N 3.-P. 222-229.-Англ.-Bibliogr.: p.229. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ХМЕЛЬ; ОСТАТКИ ПЕСТИЦИДОВ; ТВЕРДОФАЗНАЯ ЭКСТРАКЦИЯ; ЖИДКОСТНАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ; КОЛИЧЕСТВЕННАЯ ОЦЕНКА; БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ; ЧЕХИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

122. Органические пищевые продукты животного происхождения. Научные основы проектирования системы технического регулирования: монография. Белякова З.Ю., Макеева И.А..-Москва: Франтера, 2019.-193 с.: ил., портр.-Библиогр. в конце гл.- ISBN 978-5-94009-169-1. Шифр 19-4521
ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ; ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; ТЕХНИЧЕСКОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ; ПРОЕКТЫ; РФ

123. Основные направления совершенствования учета молока и молочной продукции. Лесных О.В. // Молоч. пром-сть.-2019.-N 3.-С. 55-58. Шифр П969.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; УЧЕТ; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; РАСХОД; ПОТЕРИ; НОРМЫ; СЕБЕСТОИМОСТЬ; РФ

124. Основы переработки продукции животноводства [Технология мясных и молочных продуктов]: учебное пособие : для межвузовского использования в учебных организациях, реализующих программы высшего образования по направлениям подготовки 36. 03. 02 Зоотехния (бакалавриат), 36. 04. 02 Зоотехния (магистратура) и 35. 03. 07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (бакалавриат). Федосеева Н.А., Мышкина М.С., Киселев В.Л..-Балашиха: Изд-во ФГБОУ ВО РГАЗУ, 2018.-286 с.: ил.-Библиогр.: с. 285-286 (38 назв.).- ISBN 978-5-901240-88-5. Шифр 19-4927
МЯСО; МОЛОКО; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; РФ

125. Основы проектирования технологических линий [В пищевой и перерабатывающей промышленности]: учебное пособие : [для обучающихся по направлению подготовки 19. 03. 02 Продукты питания из растительного сырья]. Варивода А.А., Красноселова Е.А..-Краснодар: КубГАУ, 2019.-95 с.: ил.-Библиогр.: с. 93 (8 назв.).- ISBN 978-5-00097-913-6. Шифр 19-4579
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ОТРАСЛИ АПК; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ; ПРОЕКТИРОВАНИЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; МЕТОДИКА; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

126. Особенности переработки очитка пурпурного (Sedum purpureum L.) для использования в производстве функциональных напитков. Кузьменко С.Л., Данилин С.И., Родионов Ю.В. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 173-177.-Рез. англ.-Библиогр.: с.176-177. Шифр 19-3262.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОЧИТОК; ЛИСТЬЯ; СУШКА; ЭКСТРАКЦИЯ; ЭКСТРАКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; ТАМБОВСКАЯ ОБЛ

127. [Оценка готовности потребителей в Италии покупать продукты питания, выработанные из насекомых]. Iannuzzi E., Sisto R., Nigro C. The willingness to consume insect-based food: an empirical research on Italian consumers // Agricultural Economics.-2019.-Vol.65,N 10.-P. 454-462.-Англ.-Bibliogr.: p.460-462. Шифр *https://www.agriculturejournals.cz/web/agricecon/.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; НАСЕКОМЫЕ; ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; АНКЕТИРОВАНИЕ; МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ; ИТАЛИЯ

128. [Оценка качества солодового и пивного сусла при использовании зараженного фузариозом зерна пшеницы и обработки его фунгицидом. (Хорватия)]. Mastanjevic K., Krstanovic V., Lukinac J., Mastanjevic K. Impact of Fusarium infection and fungicide treatment on wheat malt wort quality // Journal of the Institute of Brewing.-2018.-Vol.124,N 3.-P. 204-208.-Англ.-Bibliogr.: p.207-208. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВО; СУСЛО; СОЛОД; ЗЕРНО; ПШЕНИЦА; ЗАРАЖЕННОСТЬ; ФУЗАРИОЗ; FUSARIUM CULMORUM; ФУНГИЦИДЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ХОРВАТИЯ

129. Оценка качества товаров и основы экспертизы продовольственных товаров: лабораторный практикум : [для студентов специальности 38. 02. 05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров]/ Сайфулина З.Р.-Новосибирск: Сиб. ун-т потреб. кооперации, 2018.-191 с.: табл.-Библиогр.: с. 175 (5 назв.). Шифр 19-4967
КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ЭКСПЕРТИЗА; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; НОВОСИБИРСКАЯ ОБЛ

130. Оценка органолептических показателей продукта с ЗМЖ более 50% в жировой фазе, изготовленного по технологии плавленого сыра. Иванилова И.Г. // Сыроделие и маслоделие.-2019.-N 2.-С. 32-33.-Рез. англ.-Библиогр.: с.33. Шифр П3247.
СЫРОПОДОБНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРЫ; МОЛОЧНО-РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОЧНОГО ЖИРА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ

131. Оценка питания взрослого населения Республики Башкортостан. Ларионова Т.К., Бакиров А.Б., Даукаев Р.А. // Вопр. питания.-2018.-Т.87,N 5.-С. 37-42.-Рез. англ.-Библиогр.: с.42. Шифр П1514.
ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; НАСЕЛЕНИЕ; ВОЗРАСТНАЯ СТРУКТУРА НАСЕЛЕНИЯ; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПОТРЕБЛЕНИЕ НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ; БАШКОРТОСТАН

132. [Оценка потребительских предпочтений в отношении яблочного сидра в зависимости от цвета продукта. (США)]. Sugrue M., Dando R. Cross-modal influence of colour from product and packaging alters perceived flavour of cider // Journal of the Institute of Brewing.-2018.-Vol.124,N 3.-P. 254-260.-Англ.-Bibliogr.: p.259-260. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
СИДР; ЯБЛОКИ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; ЦВЕТ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; США
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Экономика сельского хозяйства" и "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

133. [Оценка степени белой исчерченности (полосатости) куриных грудок с использованием системы компьютерного зрения и органолептической оценки. (Бразилия)]. Kato T., Mastelini S.M., Campos G.F.C., Ayub da Costa Barbon A.P., Prudencio S.H., Shimokomaki M., Soares A.L., Barbon Jr. S. White striping degree assessment using computer vision system and consumer acceptance test // Asian-Australasian journal of Animal Sciences.-2019.-Vol.32,N 7.-P. 1015-1026.-Англ.-Bibliogr.: p.1025-1026. Шифр П32680.
ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ; ГРУДКИ; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; СИСТЕМЫ ТЕХНИЧЕСКОГО ЗРЕНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; БРАЗИЛИЯ

134. Оценка термостойкости материалов для выпечки готовых изделий. Верещагин А.Л., Бычин Н.В. // Индустрия питания.-2018.-Т.3,N 1.-С. 26-32.-Реф. англ.-Библиогр.: с.31. Шифр П3725.
ВЫПЕЧКА; ПОЛИМЕРЫ; ПЕРГАМЕНТ; ПЭТ; ТЕПЛОУСТОЙЧИВОСТЬ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ

135. Перспективные технологии переработки молочной сыворотки. Буянова И.В., Лупинская С.М., Смирнова И.А., Мазеева И.А. // Молоч. пром-сть.-2019.-N 3.-С. 36-38.-Рез. англ.-Библиогр.: с.38. Шифр П969.
СЫВОРОТКА МОЛОКА; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; ПЕРЕРАБОТКА; ОБЕЗВОЖИВАНИЕ; ИНФРАКРАСНЫЕ ЛУЧИ; ВАКУУМНЫЙ РЕЖИМ; НАПИТКИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

136. Перспективы разработки продуктов геродиетического питания [Молочные продукты]. Фелик C.B., Антипова T.A., Симоненко C.B. // Аграрно-пищевые инновации.-2019.-N 1.-С. 84-89.-Рез. англ.-Библиогр.: с.88-89. Шифр П3749.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ГЕРОДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ; АССОРТИМЕНТ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ

137. Пища. Экология. Качество : сборник материалов XVI Международной научно-практической конференции, Барнаул, 24-26 июня 2019 г. / [отв. за вып.: О. К. Мотовилов и др.]. Т. 1.-Барнаул: Изд-во Алт. гос. ун-та, 2019.-455 с.: ил., табл.-Библиогр. в конце ст.- ISBN 978-5-7604-2382-6. Шифр 19-6763Б т.1
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ЭКОЛОГИЯ; КАЧЕСТВО; МЕЖДУНАРОДНЫЕ КОНФЕРЕНЦИИ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ

138. Пища. Экология. Качество : сборник материалов XVI Международной научно-практической конференции, Барнаул, 24-26 июня 2019 г. / [отв. за вып.: О. К. Мотовилов и др.]. Т. 2.-Барнаул: Изд-во Алт. гос. ун-та, 2019.-411 с.: ил., табл.-Библиогр. в конце ст.- ISBN 978-5-7604-2383-3. Шифр 19-6763Б т.2
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ЭКОЛОГИЯ; КАЧЕСТВО; МЕЖДУНАРОДНЫЕ КОНФЕРЕНЦИИ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ

139. Пищевая ценность плодов аронии черноплодной и перспективы их использования в производстве пищевых продуктов для функционального питания. Блинникова О.М. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 294-298.-Рез. англ.-Библиогр.: с.297-298. Шифр 19-3262.
АРОНИЯ; ПЛОДЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ВИТАМИНЫ; МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТАМБОВСКАЯ ОБЛ

140. Повышение эффективности энергоснабжения малых кондитерских предприятий на основе автономных источников энергии. Юхин Д.П., Юхина А.Н., Шарипов М.М. // Достижения науки и инновации для аграр. пр-ва / Башкир. гос. аграр. ун-т.-Уфа, 2016.-С. 226-232.-Рез. англ.-Библиогр.: с.231. Шифр 19-2550.
КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; МАЛЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; АВТОНОМНОЕ ЭНЕРГОСНАБЖЕНИЕ; ДИЗЕЛЬ-ГЕНЕРАТОРНЫЕ УСТАНОВКИ; МОДЕРНИЗАЦИЯ; ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ; БАШКОРТОСТАН

141. Подготовка аквадобавки на основе микроводорослей для комбикормовой продукции. Евтишин И.В., Шорсткий И.А., Никонов О.И. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 233-235.-Рез. англ.-Библиогр.: с.235. Шифр 19-3262.
ПРОИЗВОДСТВО КОМБИКОРМОВ; КОМБИКОРМОВОЕ СЫРЬЕ; ВОДОРОСЛИ; ГРАНУЛИРОВАНИЕ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

142. Полифенолы винограда - пищевые функциональные ингредиенты тихих столовых и игристых вин. Черноусова И.В., Зайцев Г.П., Гришин Ю.В., Мосолкова В.Е., Огай Ю.А., Маркосов В.А. // Виноградарство и виноделие.-2018.-N 3.-С. 93-95.-Рез. англ.-Библиогр.: с.95. Шифр П3709.
СТОЛОВЫЕ ВИНА; ИГРИСТЫЕ ВИНА; ВИНОГРАД; ПОЛИФЕНОЛЫ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; РФ

143. [Получение мутантной расы пивных дрожжей с пониженной способностью к биосинтезу ацетальдегида путем воздействия плазмы, генерируемой при комнатной температуре и атмосферном давлении. (Китай)]. Chunfeng Liu, Qi Li, Chengtuo Niu, Yaping Tian, Yijin Zhao, Xiangsheng Yin The use of atmospheric and room temperature plasma mutagenesis to create a brewing yeast with reduced acetaldehyde production // Journal of the Institute of Brewing.-2018.-Vol.124,N 3.-P. 236-243.-Англ.-Bibliogr.: p.243. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ; РАСЫ; МУТАНТЫ; АЦЕТАЛЬДЕГИД; ФИЗИЧЕСКИЕ МУТАГЕНЫ; АЛКОГОЛЬДЕГИДРОГЕНАЗА; ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; КИТАЙ

144. Предварительная экспертиза маркировки [Продукты питания]. Журавская-Скалова Д.В., Лесникова Н.А., Горева Т.А. // Контроль качества продукции.-2018.-N 12.-С. 27-30.-Рез. англ.-Библиогр.: с.30. Шифр П3733.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; МАРКИРОВКА ПРОДУКТОВ; ЭТИКЕТКИ; ЭКСПЕРТИЗА; ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ; МОСКОВСКАЯ ОБЛ

145. Применение пектинового экстракта для улучшения хлебопекарных свойств муки тритикале. Сокол Н.В., Панарина А.А. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 210-212.-Рез. англ.-Библиогр.: с.212. Шифр 19-3262.
ХЛЕБ; ТРИТИКАЛЕ; МУКА; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА; ЭКСТРАКТЫ; ПЕКТИНЫ; АРБУЗ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

146. Проблемные аспекты толкования терминов и определений, применяемых в мясной промышленности. Панасюк Л.Н. // Мясные технологии.-2019.-N 6.-С. 20-23.-Библиогр.: с.23. Шифр П3452.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; ТЕРМИНОЛОГИЯ; СТАНДАРТИЗАЦИЯ; СОПРОВОДИТЕЛЬНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ; ТЕХНИЧЕСКАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ; РФ

147. Прогнозирование сохраняемости безалкогольных напитков с заданными функциональными свойствами. Чич С.К., Ачегу З.А., Лунина Л.В., Сиюхова Н.Т. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 350-353.-Рез. англ.-Библиогр.: с.353. Шифр 19-3262.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ДИКОРАСТУЩИЕ РАСТЕНИЯ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ; ПИЩЕВЫЕ КОМПОЗИЦИИ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; СОХРАНЯЕМОСТЬ; АДЫГЕЯ

148. Продукт функционального назначения на основе топинамбура [Консервированный десерт, содержащий пюре из топинамбура, моркови и яблок]. Пацюк Л.К., Федосенко Т.В., Медведева Е.А., Нариниянц Т.В. // Аграр. наука Евро-Северо-Востока / Федер. аграр. науч. центр Северо-Востока им. Н. В. Рудницкого.-Киров, 2018.-Т. 67, N 6.-С. 88-95.-Рез. англ.-Библиогр.: с.93-95. Шифр 07-3047Б.
ТОПИНАМБУР; МОРКОВЬ; ЯБЛОКИ; ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ; ДЕСЕРТНЫЕ ПРОДУКТЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; КОМПОНЕНТЫ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; МОСКОВСКАЯ ОБЛ

149. Проектирование рецептуры и изучение качественных характеристик мясных продуктов для питания больных сахарным диабетом [Разработка рецептур вареных колбас]. Гиро T.M., Деркин A.H., Асеева Е.Ю. // Аграрно-пищевые инновации.-2019.-N 1.-С. 89-96.-Рез. англ.-Библиогр.: с.95-96. Шифр П3749.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; САХАРНЫЙ ДИАБЕТ; РЕЦЕПТУРА; МОДЕЛИРОВАНИЕ; РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; ГИПОГЛИКЕМИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; САРАТОВСКАЯ ОБЛ

150. Производство и потребление вина в Греции [Виноградные вина]. Пасхалидис Х.Д., Петропулос Д.П., Сотиропулос С.С., Заманидис П.К., Чамурлиев Г.О., Папаконстантину Л. // Виноградарство и виноделие.-2018.-N 3.-С. 80-81.-Рез. англ.-Библиогр.: с.81. Шифр П3709.
ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ПОТРЕБЛЕНИЕ НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ; ГРЕЦИЯ

151. Производство экологически чистой продукции [Пищевое сырье растительного и животного происхождения]: учебно-методическое пособие. Скоркина И.А., Грихина Н.В..-Мичуринск: Изд-во Мичур. ГАУ, 2019.-159 с.: ил.-Библиогр.: с. 156-159.- ISBN 978-5-94664-407-5. Шифр 19-4553
ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ; ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНАЯ ПРОДУКЦИЯ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; МЕТОДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ; ВУЗЫ; ТАМБОВСКАЯ ОБЛ

152. Различные пути изменения вкуса и цвета пива. Натуральные красители и экстракты. Букин А. // Индустрия напитков.-2018.-N 5.-С. 26-34. Шифр П3603.
ПИВО; ЦВЕТ; НАТУРАЛЬНЫЕ КРАСИТЕЛИ; ЭКСТРАКТЫ; РФ

153. Разработка биотехнологии кисломолочного продукта с Lactobacillus reuteri LR1 и исследование его функциональных свойств в эксперименте in vitro и in vivo. Семенихина В.Ф., Рожкова И.В., Бегунова А.В., Федорова Т.В., Ширшова Т.И. // Вопр. питания.-2018.-Т.87,N 5.-С. 52-62.-Рез. англ.-Библиогр.: с.60-62. Шифр П1514.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ЗАКВАСКИ; LACTOBACILLUS REUTERI; LACTOBACILLUS HELVETICUS; ШТАММЫ; АНТАГОНИСТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ; ПАТОГЕННАЯ МИКРОФЛОРА; УСЛОВНО-ПАТОГЕННАЯ МИКРОФЛОРА; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; РФ

154. Разработка и использование метода хромато-масс-спектрометрии для количественного определения летучих N-нитрозоаминов в копченых мясных продуктах. Зайцева Н.В., Уланова Т.С., Нурисламова Т.В., Попова Н.А., Мальцева О.А. // Вопр. питания.-2018.-Т.87,N 5.-С. 102-110.-Рез. англ.-Библиогр.: с.109-110. Шифр П1514.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОПЧЕНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; НИТРОЗАМИНЫ; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; МАСС-СПЕКТРОМЕТРИЯ; ГАЗОВАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ; ПЕРМСКИЙ КРАЙ

155. Разработка и оценка качества синбиотического йогурта с грильяжем "Валенсия". Горлов И.Ф., Сложенкина М.И., Шишова В.В., Серова О.П., Мосолова Н.И. // Аграрно-пищевые инновации.-2019.-N 1.-С. 67-76.-Рез. англ.-Библиогр.: с.74-76. Шифр П3749.
ЙОГУРТ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ГРЕЦКИЙ ОРЕХ; ЗЕРНОВЫЕ ХЛОПЬЯ; САХАР; ПРЕБИОТИКИ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; МИКРОФЛОРА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ

156. Разработка и оценка качества функционального продукта для питания детей раннего возраста [Разработка кисломолочного напитка]. Мансуров А.П., Щерба И.В., Бугрова И.С. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 316-319.-Рез. англ.-Библиогр.: с.319. Шифр 19-3262.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; НАПИТКИ; ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЦЕЛИАКИЯ; НАПОЛНИТЕЛИ; ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; НИЖЕГОРОДСКАЯ ОБЛ

157. Разработка мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности на основе тритикалевой муки сорта "Укро": автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : специальность 05. 18. 01 <Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства>. Шапкарина А.И..-Воронеж, 2019.-16 с., [включ. обл.]: ил.-Библиогр.: с. 16. Шифр 19-6356
САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ; БИСКВИТЫ; БИСКВИТНОЕ ТЕСТО; МУКА; ТРИТИКАЛЕ; ЯБЛОЧНЫЙ СОК; СУХОЕ МОЛОКО; СТРУКТУРА; ЭМУЛЬСИИ; ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЕ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ДИССЕРТАЦИИ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

158. Разработка продукта функционального назначения на основе овощного сырья с использованием метода сенсорной оценки. Федосенко Т.В., Пацюк Л.К. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 273-277.-Рез. англ.-Библиогр.: с.276-277. Шифр 19-1582Б.
ПЛОДООВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ; ТОПИНАМБУР; МОРКОВЬ; ЯБЛОКИ; ДЕСЕРТНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; БЕЛОРУССИЯ

159. Разработка рецептуры творожной запеканки с добавлением овсяного талкана для детского питания. Леонова С.А., Никифорова Т.А., Галиахметова Л.Ф. // Достижения науки и инновации для аграр. пр-ва / Башкир. гос. аграр. ун-т.-Уфа, 2016.-С. 88-96.-Рез. англ.-Библиогр.: с.95. Шифр 19-2550.
ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; РЕЦЕПТУРА; ТВОРОГ; ОВСЯНАЯ МУКА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ХРАНЕНИЕ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ДИНАМИКА; БАШКОРТОСТАН

160. Разработка состава творожной основы для функционального пастообразного продукта. Зобкова З.С., Фурсова Т.П., Зенина Д.В., Гаврилина А.Д., Шелагинова И.Р. // Молоч. пром-сть.-2019.-N 3.-С. 15-17. Шифр П969.
ПАСТООБРАЗНЫЕ ПРОДУКТЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; ТВОРОГ; ТРАНСГЛУТАМИНАЗА; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ

161. Разработка технологии пектина из створок зеленого горошка и его использование в производстве хлебобулочных изделий: автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : специальность 05. 18. 01 <Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства>. Созаева Д.Р..-Краснодар, 2019.-23, [1] с., [включ. обл.]: ил.-Библиогр. в конце кн. (16 назв.). Шифр 19-5152
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ПЕКТИНЫ; ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК; ГОРОХ; ОВОЩНЫЕ БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ; БОБ; ТЕХНОЛОГИИ; ДИССЕРТАЦИИ; КАБАРДИНО-БАЛКАРИЯ

162. Разработка технологии продуктов специализированного функционального питания на основе фруктовых и овощных пищевых волокон [Закусочные продукты (батончики)]. Ананьева О.В., Винницкая В.Ф. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 286-290.-Рез. англ.-Библиогр.: с.290. Шифр 19-3262.
ЗАКУСОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; КАПУСТА ЦВЕТНАЯ; БРОККОЛИ; ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ СЛАДКИЙ; МОРКОВЬ; СВЕКЛА СТОЛОВАЯ; ТЫКВА; КАБАЧОК; КАЛИНА; РЯБИНА; ОБЛЕПИХА; КИЗИЛ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ТАМБОВСКАЯ ОБЛ

163. Разработка технологии производства джерок с пергой пчелиной и анализ требований предъявляемых к их изготовлению. Сухов М.А., Левина Т.Ю., Гиро Т.М. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 241-244.-Рез. англ.-Библиогр.: с.244. Шифр 19-1582Б.
ВЯЛЕНЫЕ ПРОДУКТЫ; МЯСО; ЗАКУСОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПЕРГА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; САРАТОВСКАЯ ОБЛ

164. Разработка технологии производства столового вина на основе тыквы. Митрохин М.А., Новикова Д.А., Вржесинский А.М., Митрохин П.М. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 179-182.-Рез. англ.-Библиогр.: с.182. Шифр 19-3262.
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ВИНА; СТОЛОВЫЕ ВИНА; ТЫКВА; ХЕНОМЕЛЕС; АЙВА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ТАМБОВСКАЯ ОБЛ

165. [Разработка фирмой Oculyze автоматизированной системы анализа ферментативной активности дрожжей по концентрации и содержанию активных клеток и возможности ее применения в виноделии. (ФРГ)]. Grein B. Der Garhefe elektronisch auf der Spur // Bad. Winzer.-2019.-N Juni.-P. 34-35.-Нем. Шифр П31632.
ВИНОДЕЛИЕ; ВИННЫЕ ДРОЖЖИ; ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; МЕТОДЫ ИЗМЕРЕНИЯ; ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ ПРИБОРЫ; КОНЦЕНТРАЦИЯ ВЕЩЕСТВ; МИКРОСКОПИЯ; ГАДЖЕТЫ; ФИРМЫ; ФРГ

166. Разработка экстракта концентрированного антиоксидантной направленности из семян амаранта и люпина. Приймак А.О., Тихонов С.Л., Тихонова Н.В. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 213-214.-Рез. англ.-Библиогр.: с.214. Шифр 19-1582Б.
АМАРАНТ; ЛЮПИН; СЕМЕНА; ЭКСТРАКТЫ; КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ; АНТИОКСИДАНТЫ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ

167. [Результаты энологических опытов, проведенных Институтом виноделия в г. Фрайбург, ФРГ, при переработке винограда урожая 2018 г.]. Stukenbrock L., Egerer W., Amann R., Grein B., Sigler J. Oenologische Versuche des WBI vom Herbst 2018. Weinstile und Strategien der Sauerung // Bad. Winzer.-2019.-N August.-P. 32-36.-Нем. Шифр П31632.
ВИНОДЕЛИЕ; ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; СРОКИ УБОРКИ УРОЖАЯ; ВИННЫЕ ДРОЖЖИ; МАЦЕРАЦИЯ; ПОДКИСЛЕНИЕ; ДУБ; СТРУЖКА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; КИСЛОТНОСТЬ; ФРГ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

168. Роль питания в профилактике и коррекции йододефицитных состояний на эндемичной территории. Суплотова Л.А., Макарова О.Б., Шарухо Г.В., Ковальжина Л.С. // Вопр. питания.-2018.-Т.87,N 5.-С. 27-36.-Рез. англ.-Библиогр.: с.34-36. Шифр П1514.
ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; ДЕФИЦИТ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ; ИОД; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ

169. Рынок органических продуктов питания: перспективы развития в России. Кравченко А.А., Стецюк В.В., Курипко А.Н. // Экономика с.-х. и перерабатывающих предприятий.-2019.-N 4.-С. 54-65.-Рез. англ.-Библиогр.: с.64-65. Шифр П1846.
ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ТЕРМИНОЛОГИЯ; АССОРТИМЕНТ; ВНУТРЕННИЙ РЫНОК; СТАНДАРТИЗАЦИЯ; МЕЖДУНАРОДНЫЕ СТАНДАРТЫ; ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ ПОЛИТИКА; ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; РФ

170. Свойства эмульгированных мясных систем [К производству колбасных изделий]. Царегородцева Е.В. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 287-290.-Рез. англ.-Библиогр.: с.290. Шифр 19-1582Б.
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МЯСНОЙ ФАРШ; РИСОВАЯ МУКА; ВОДОСВЯЗЫВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ПЛАСТИЧНОСТЬ; МАРИЙ ЭЛ

171. Системы вентиляции и кондиционирования воздуха для пивоварни. Букин А. // Индустрия напитков.-2018.-N 5.-С. 16-25. Шифр П3603.
ПИВОВАРЕНИЕ; ПИВОВАРНИ; ВЕНТИЛЯЦИЯ; КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ; КОНДИЦИОНЕРЫ; ПРОЕКТИРОВАНИЕ; ВОЗДУХ; ОЧИСТКА; ЛЕНИНГРАДСКАЯ ОБЛ

172. Системы вентиляции и кондиционирования воздуха для пивоварни. Букин А. // Индустрия напитков.-2018.-N 6.-С. 42-50. Шифр П3603.
ПИВОВАРНИ; ВЕНТИЛЯЦИОННЫЕ УСТАНОВКИ; ВЕНТИЛЯЦИЯ; КОНДИЦИОНЕРЫ; МОСКОВСКАЯ ОБЛ

173. Скорость перемещения зерна в зерномоечных машинах на основе вращающихся пружин. Гафин М.М., Шигапов И.И. // Сел. механизатор.-2019.-N 5.-С. 22-23.-Рез. англ.-Библиогр.: с.23. Шифр П1847.
ЗЕРНО; МОЙКА (ПРОЦЕСС); МЕЛЬНИЦЫ; ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА; ШНЕКОВЫЕ ТРАНСПОРТЕРЫ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ; УЛЬЯНОВСКАЯ ОБЛ

174. Сливочное масло для детского питания: актуальность, качество, безопасность. Топникова Е.В., Смирнова О.И., Иванова Н.В. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 251-253.-Рез. англ.-Библиогр.: с.253. Шифр 19-1582Б.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

175. Сливочное масло как продукт питания. Вышемирский Ф.А. // Сыроделие и маслоделие.-2019.-N 2.-С. 53-56.-Рез. англ. Шифр П3247.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; УСВОЯЕМОСТЬ; РФ

176. Совершенствование разделки конских туш. Узаков Я.М., Калдарбекова М.А., Уразбаева Б.А. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 262-264.-Рез. англ.-Библиогр.: с.264. Шифр 19-1582Б.
ЛОШАДИ; КАЗАХСКАЯ ПОРОДА ЛОШАДЕЙ; УБОЙНЫЕ ЖИВОТНЫЕ; РАЗДЕЛКА ТУШ; ВЫХОД МЯСА; КАЗАХСТАН

177. Совершенствование рецептуры производства мороженого. Сложенкина М.И., Мосолова Н.И., Тутарашвили К.Г., Серова О.П. // Аграрно-пищевые инновации.-2019.-N 1.-С. 97-103.-Рез. англ.-Библиогр.: с.102-103. Шифр П3749.
МОРОЖЕНОЕ; РЕЦЕПТУРА; МОДЕЛИРОВАНИЕ; СУХОФРУКТЫ; ХУРМА; ГРУША; СЛИВА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ

178. Современное российское оборудование для мойки и розлива пива (кваса) в металлические и ПЭТ-кеги. Коновалов М. // Индустрия напитков.-2018.-N 6.-С. 36-40. Шифр П3603.
ПИВО; КВАС; ОБОРУДОВАНИЕ; МОЙКА (ПРОЦЕСС); РОЗЛИВ; МОСКОВСКАЯ ОБЛ

179. Современные направления развития виноделия Республики Беларусь на основе широкого ассортимента фруктового сырья. Урсул О.Н., Зубковская О.Л., Рабчонок Н.Р., Моргунова Е.М. // Виноградарство и виноделие.-2018.-N 3.-С. 89-91.-Рез. англ. Шифр П3709.
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ВИНА; ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; ПЛОДЫ; ЯГОДЫ; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; ЭКСТРАКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; БЕЛОРУССИЯ

180. Содержание некоторых витаминов в рационе питания и сыворотке крови высококвалифицированных спортсменов. Раджабкадиев Р.М., Вржесинская О.А., Бекетова Н.А., Кошелева О.В., Выборная К.В., Коденцова В.М. // Вопр. питания.-2018.-Т.87,N 5.-С. 43-51.-Рез. англ.-Библиогр.: с.49-51. Шифр П1514.
СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ; ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ; СЫВОРОТКА КРОВИ; ВИТАМИНЫ; РФ

181. Создание новых комплексных ферментных препаратов грибных протеаз на основе штамма Penicillium canescens для эффективной конверсии белоксодержащего растительного сырья: автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : специальность 05. 18. 07 <Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ>. Великорецкая И.А..-Москва, 2019.-25 с.: ил.-Библиогр.: с. 23-25 (11 назв.). Шифр 19-5147
ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; ПРОТЕИНАЗЫ; ПРОДУЦЕНТЫ; КУЛЬТУРА МИКРООРГАНИЗМОВ; ЦЕЛЛЮЛОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ; БИОКОНВЕРСИЯ; ДИССЕРТАЦИИ; РФ

182. [Состав летучих соединений яблочного сидра в зависимости от концентрации диоксида серы, добавляемого при проведении разных процессов приготовления напитка. (Бразилия)]. dos Santos T.P.M., Alberti A., Judacewski P., Zielinski A.A.F., Nogueira A. Effect of sulphur dioxide concentration added at different processing stages on volatile composition of ciders // Journal of the Institute of Brewing.-2018.-Vol.124,N 3.-P. 261-268.-Англ.-Bibliogr.: p.267-268. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
СИДР; ЯБЛОКИ; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; СОСТАВ; ДИОКСИД СЕРЫ; КОНЦЕНТРАЦИЯ ВЕЩЕСТВ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; МЕТАБИСУЛЬФИТЫ; КАЛИЙ; АРОМАТ; БРАЗИЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

183. [Социальные сети как важный канал коммуникации между производителями и потребителями винодельческой продукции. (ФРГ)]. Schwarz R., Soika J. Internet: Kommunikation auf virtueller Ebene // Bad. Winzer.-2019.-N Juli.-P. 34-36.-Нем. Шифр П31632.
ВИНОДЕЛИЕ; ВИНА; ПОТРЕБИТЕЛИ; МАРКЕТИНГ; ПРОДАЖА; ИНТЕРНЕТ; РЕКЛАМНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ; ФРГ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность" и "Экономика сельского хозяйства"

184. [Сравнительное изучение гелеобразования и денатурации актомиозина, экстрагированного из нормального и PSE-мяса грудок цыплят-бройлеров. (Китай)]. Ke Li, Jun-Ya Liu, Lei Fu, Ying-Ying Zhao, Yan-Hong Bai Comparative study of thermal gelation properties and molecular forces of actomyosin extracted from normal and pale, soft and exudative-like chicken breast meat // Asian-Australasian journal of Animal Sciences.-2019.-Vol.32,N 5.-P. 721-733.-Англ.-Bibliogr.: p.732-733. Шифр П32680.
ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ; ГРУДКИ; КАЧЕСТВО; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЕ; ДЕНАТУРАЦИЯ БЕЛКА; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; КИТАЙ

185. Сравнительный анализ содержания катионов щелочных металлов сусел и молодых вин, полученных из белых сортов винограда межвидового происхождения. Андреева В.Е., Калмыкова Н.Н., Калмыкова Е.Н., Гапонова Т.В. // Виноградарство и виноделие.-2018.-N 3.-С. 67-68.-Рез. англ.-Библиогр.: с.68. Шифр П3709.
ВИНОГРАД; VITIS VINIFERA; МЕЖВИДОВЫЕ ГИБРИДЫ; ТЕХНИЧЕСКИЕ СОРТА; СУСЛО; МОЛОДОЕ ВИНО; БЕЛЫЕ ВИНА; КАТИОНЫ; ЩЕЛОЧНЫЕ МЕТАЛЛЫ; КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ; РОСТОВСКАЯ ОБЛ

186. Структурное содержание и организационно-управленческие аспекты современного мясопродуктового подкомплекса. Котарев А.В. // Экономика, труд, управление в сельском хозяйстве.-2019.-N 8.-С. 46-50.-Рез. англ.-Библиогр.: с.50. Шифр П3599.
МЯСНОЙ ПОДКОМПЛЕКС АПК; ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА; УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ; ПЛАНИРОВАНИЕ; ТЕРРИТОРИАЛЬНО-ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ СТРУКТУРА; АГРОПРОМЫШЛЕННАЯ ИНТЕГРАЦИЯ; РФ

187. Творожный продукт с растительными ингредиентами. Гаврилова Н.Б., Шипкова К.Н. // Молоч. пром-сть.-2019.-N 3.-С. 20-21.-Библиогр.: с.21. Шифр П969.
ТВОРОЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ОМСКАЯ ОБЛ

188. Теоретические и практические аспекты повышения стабильности виноградных вин к коллоидным помутнениям. Чурсина О.А., Загоруйко В.А. // Виноградарство и виноделие.-2018.-N 3.-С. 98-100.-Рез. англ.-Библиогр.: с.100. Шифр П3709.
ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; ВИНОМАТЕРИАЛЫ; КОЛЛОИДНОЕ ПОМУТНЕНИЕ ВИН; СТАБИЛЬНОСТЬ; КРЫМ

189. Технологические аспекты переработки мелассы молочной. Ч. 4. Деминерализация мелассы. Определение частных технологических особенностей. Дымар О.В., Сороко О.Л., Миклух И.В., Соколовская Л.Н., Забело Т.Н. // Молоч. пром-сть.-2019.-N 3.-С. 48-50.-Библиогр.: с.50. Шифр П969.
ОТХОДЫ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ; ПОБОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПЕРЕРАБОТКА; ДЕМИНЕРАЛИЗАЦИЯ; ЭЛЕКТРОДИАЛИЗ; ПЕРМЕАТ; ГИДРОЛИЗ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; БЕЛОРУССИЯ

190. Технологический прорыв аграрно-пищевых инноваций молочного дела на примере универсального сельхозсырья. Лактобионовая кислота [Переработка подсырной сыворотки]. Храмцов А.Г. // Аграрно-пищевые инновации.-2019.-N 1.-С. 14-23.-Рез. англ.-Библиогр.: с.21-23. Шифр П3749.
МОЛОЧНОЕ ДЕЛО; ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ; НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; ПОДСЫРНАЯ СЫВОРОТКА; ПЕРЕРАБОТКА; ЛАКТОЗА; ОКИСЛЕНИЕ; ДЕРИВАТЫ; СИНТЕЗ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ

191. Технология мягкого сыра на основе молока коз Алтайского края. Щетинина Е.М., Гаврилова Н.Б. // Сыроделие и маслоделие.-2019.-N 2.-С. 20-22.-Рез. англ.-Библиогр.: с.22. Шифр П3247.
КОЗЫ; ЗААНЕНСКАЯ ПОРОДА; КОЗЬЕ МОЛОКО; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; СЫРОДЕЛИЕ; МЯГКИЕ СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ХРАНЕНИЕ; ДИНАМИКА; СРОКИ ГОДНОСТИ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ

192. Технология полуфабрикатов из мяса птицы высокой степени готовности для питания беременных женщин: автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. техн. наук : специальность 05. 18. 04 <Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств>. Борисова В.Л..-Москва, 2019.-22 с.: ил.-Библиогр.: с. 21-22 (18 назв.). Шифр 19-4285
ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЖЕНЩИНЫ; БЕРЕМЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МЯСО ПТИЦЫ; ОБОГАЩЕНИЕ; ИОД; КАЛЬЦИЙ; ЖЕЛЕЗО; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ; ДИССЕРТАЦИИ; РФ

193. Технология производства подсолнечного масла без применения углеводородных растворителей [Использование биоэтанола]. Шорсткий И.А. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 248-254.-Рез. англ.-Библиогр.: с.253-254. Шифр 19-3262.
ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО; МЕЗГА; ЭКСТРАКЦИЯ; ЭЛЕКТРИЧЕСКОЕ ПОЛЕ; ИМПУЛЬСНЫЙ РЕЖИМ; РАСТВОРИТЕЛИ; БИОЭТАНОЛ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

194. Технология производства творога зерненого с применением пищевых волокон. Божкова C.E., Погорелец Т.П., Гайворонская H.C., Пилипенко Д.Н., Суркова С.А., Обрушникова Л.Ф. // Аграрно-пищевые инновации.-2019.-N 1.-С. 77-83.-Рез. англ.-Библиогр.: с.83. Шифр П3749.
ТВОРОЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; КАЛОРИЙНОСТЬ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ

195. Товароведение и экспертиза вкусовых и кондитерских товаров: лабораторный практикум. Саловарова В.П., Чумаченко П.А., Тетерина Г.А..-Иркутск: Изд-во ИГУ, 2019.-109 с.: табл.-Библиогр.: с. 105 (6 назв.).- ISBN 978-5-9624-1674-8. Шифр 19-4549
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ; МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ; ЧАЙ; КОФЕ; ПРЯНОСТИ; ТОВАРОВЕДЕНИЕ; ЭКСПЕРТИЗА; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; ИРКУТСКАЯ ОБЛ

196. Товароведная оценка качества шоколадных конфет. Ефремова Е.Н. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 301-304.-Рез. англ.-Библиогр.: с.304. Шифр 19-3262.
ШОКОЛАДНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; КОНФЕТЫ; ТОВАРОВЕДЕНИЕ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ

197. Трансфер метаболитов бифидобактерий в сыворотку при производстве творога. Полянский К.К., Попов Е.С., Разинкова Т.А., Родионова Н.А., Кеба-Лазутина Ю.О. // Сыроделие и маслоделие.-2019.-N 2.-С. 43-45.-Рез. англ.-Библиогр.: с.45. Шифр П3247.
ТВОРОГ; СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА; ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА; БИОХИМИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; BIFIDOBACTERIUM; МЕТАБОЛИТЫ; ТРАНСПОРТ ВЕЩЕСТВ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

198. Трансформация факторов лежкоспособности свежих фруктов при обработке ионизирующими излучениями, модифицировании состава газовой среды и условий охлаждения [На примере вишни и черной смородины]. Шишкина Н.С., Карастоянова О.В., Федянина Н.И. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 297-299.-Рез. англ.-Библиогр.: с.299. Шифр 19-1582Б.
ВИШНЯ; ПЛОДЫ; СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ; ЯГОДЫ; СВЕЖЕСТЬ; ПОСЛЕУБОРОЧНАЯ ОБРАБОТКА; ИОНИЗИРУЮЩЕЕ ИЗЛУЧЕНИЕ; РГС; ХОЛОДНОЕ ХРАНЕНИЕ; ПОЛИМЕРНАЯ ПЛЕНКА; ПОЛИПРОПИЛЕНЫ; УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; ЛЕЖКОСТЬ; СОХРАНЯЕМОСТЬ; МОСКОВСКАЯ ОБЛ

199. Тренды и инновации на рынке сидра. Обзор мирового и российского рынков в 2015-2017 годах. Березина П. // Индустрия напитков.-2018.-N 5.-С. 60-64. Шифр П3603.
СИДР; МИРОВОЙ РЫНОК; РЕГИОНАЛЬНЫЙ РЫНОК; ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; МИРОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО; РФ; СТРАНЫ МИРА

200. Умные технологии в сенсорной оценке пищевых продуктов. Никитина М.А., Захаров А.Н., Кузнецова Т.Г., Лазарев А.А., Лисицын А.Б. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 178-181.-Рез. англ.-Библиогр.: с.181. Шифр 19-1582Б.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; ТЕХНОЛОГИИ; КОМПЬЮТЕРИЗИРОВАННЫЕ СИСТЕМЫ; СТАТИСТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ; ДОСТОВЕРНОСТЬ; ДЕГУСТАЦИЯ; РФ

201. Усвояемость гидролизата &amp; N946;-лактоглобулина в экспериментах in vivo. Богданова Е.В., Мельникова Е.И., Гребенщиков А.В. // Молоч. пром-сть.-2019.-N 3.-С. 41-42.-Рез. англ.-Библиогр.: с.42. Шифр П969.
БЕЛКИ МОЛОКА; ЛАКТОГЛОБУЛИНЫ; БЕЛКОВЫЕ ГИДРОЛИЗАТЫ; ПИЩЕВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ; УСВОЯЕМОСТЬ; ЛАБОРАТОРНЫЕ ЖИВОТНЫЕ; МЫШИ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

202. Устройства для мойки, отволаживания и размочки зерна. Воронина М.В. // Сел. механизатор.-2019.-N 5.-С. 26-27.-Рез. англ.-Библиогр.: с.27. Шифр П1847.
ЗЕРНОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ЗЕРНО; МОЙКА (ПРОЦЕСС); ОТВОЛАЖИВАНИЕ; МЕЛЬНИЦЫ; ТРАНСПОРТЕРЫ; КОНСТРУКЦИИ; ЛЕНИНГРАДСКАЯ ОБЛ

203. Устройство для приготовления сливочного масла. Лазуткина С.А., Миннибаев М.Р. // Сел. механизатор.-2019.-N 5.-С. 30-31.-Рез. англ.-Библиогр.: с.31. Шифр П1847.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; ПРОИЗВОДСТВО; МАСЛОИЗГОТОВИТЕЛИ; КОНСТРУКЦИИ; ЭНЕРГОЕМКОСТЬ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; УЛЬЯНОВСКАЯ ОБЛ

204. Участие воды в формировании структуры сыров. Мироненко И.М. // Сыроделие и маслоделие.-2019.-N 2.-С. 34-37.-Рез. англ.-Библиогр.: с.37. Шифр П3247.
СЫРОДЕЛИЕ; СЫРЫ; СТРУКТУРА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; МОЛОКО; ВОДА; СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА; СЫЧУЖНЫЙ ФЕРМЕНТ; PH; ДИНАМИКА; МОЛОЧНЫЙ СГУСТОК; КАЗЕИН; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ

205. Ферментация пива. Традиционная и непрерывная. Житков В. // Индустрия напитков.-2018.-N 6.-С. 22-28.-Рез. англ. Шифр П3603.
ПИВО; ФЕРМЕНТАЦИЯ; БРОЖЕНИЕ; ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ; ИММОБИЛИЗОВАННЫЕ ДРОЖЖИ; РФ

206. Фильтрация воды на пивоварне. Бычков С. // Индустрия напитков.-2018.-N 6.-С. 14-21.-Рез. англ. Шифр П3603.
ПИВОВАРНИ; ВОДА; ФИЛЬТРАЦИЯ; ФИЛЬТРЫ; РФ

207. Функциональные напитки - один из способов обогащения рациона человека биологически активными веществами [На примере морсов]. Соломатина Е.А., Винницкая В.Ф., Соломатин Н.М. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 338-341.-Рез. англ.-Библиогр.: с.341. Шифр 19-3262.
МОРСЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; БОЯРЫШНИК; АРОНИЯ; ШИПОВНИК; ЯБЛОКИ; ВИНОГРАД; КРЫЖОВНИК; ЗЕМЛЯНИКА; ЕЖЕВИКА; СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ; ВИШНЯ; ТАМБОВСКАЯ ОБЛ

208. Функциональные углеводные продукты с биологически активными компонентами растений [Глюкозная помадка]. Хворова Л.С., Бызов В.А. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 281-284.-Рез. англ.-Библиогр.: с.284. Шифр 19-1582Б.
ПОМАДНЫЕ КОНФЕТЫ; ГЛЮКОЗА; ЯГОДЫ; ЛЕКАРСТВЕННОЕ СЫРЬЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; РФ

209. [Химический состав и органолептическая оценка пива, произведенного из чешских и словенских сортов хмеля (Чехия. Словения)]. Mikyska A., Olsovska J., Slaby M., Sterba K., Cerenak A., Kosir I.J., Pavlovic M., Kolenc Z., Krofta K. Analytical and sensory profiles of Slovenian and Czech hop genotypes in single hopped beers // Journal of the Institute of Brewing.-2018.-Vol.124,N 3.-P. 209-221.-Англ.-Bibliogr.: p.221. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВО; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЭФИРНЫЕ МАСЛА; АРОМАТОБРАЗУЮЩИЕ СОЕДИНЕНИЯ; МОНОТЕРПЕНЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ХМЕЛЬ; HUMULUS LUPULUS; СОРТА; ЧЕХИЯ; СЛОВЕНИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

210. [Штаммы дрожжей Saccharomyces cerevisiae, ассоциирующиеся со спонтанным брожением сока агавы для приготовления текилы. (Мексика)]. Aldrete-Tapia A., Martinez-Peniche R., Miranda-Castilleja D., Hernandez-Iturriaga M. Saccharomyces cerevisiae associated with the spontaneous fermentation of tequila agave juice // Journal of the Institute of Brewing.-2018.-Vol.124,N 3.-P. 284-290.-Англ.-Bibliogr.: p.289-290. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ВОДКА; АГАВА; СОК РАСТЕНИЙ; БРОЖЕНИЕ; ДРОЖЖИ; ШТАММЫ; SACCHAROMYCES CEREVISIAE; МЕКСИКА

211. Экстракты листьев бадана толстолистного как многофункциональные ингредиенты пищевых продуктов. Цырендоржиева С.В., Жамсаранова С.Д. // Инновац.-технол. развитие пищевой пром-сти - тенденции, стратегии, вызовы / Федер. науч. центр пищевых систем им. В. М. Горбатова.-Москва, 2018.-С. 290-293.-Рез. англ.-Библиогр.: с.292-293. Шифр 19-1582Б.
БАДАН; ЛИСТЬЯ; ЭКСТРАКТЫ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ОКРАСКА; ВОСТОЧНАЯ СИБИРЬ

212. Энергетические показатели работы термосмешивающей системы в линии переработки молока с использованием комплексной энергозамещающей установки [С использованием гелиоколлекторов]. Гербер Ю.Б., Гаврилов А.В., Киян Н.С. // Вестн. Федер. гос. образоват. учреждения высш. проф. образования "Моск. гос. агроинженер. ун-т им. В. П. Горячкина". Москва.-2018.-N 6(88).-С. 65-69.-Рез. англ.-Библиогр.: с.69. Шифр 05-12659Б.
МОЛОКО; ПЕРЕРАБОТКА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ; ТЕРМООБРАБОТКА; СМЕШИВАНИЕ; ЭНЕРГОЕМКОСТЬ; ВОЗОБНОВЛЯЕМЫЕ ИСТОЧНИКИ ЭНЕРГИИ; ГЕЛИОКОЛЛЕКТОРЫ; НАГРЕВАТЕЛИ; ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ; КРЫМ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Инженерно-техническое обеспечение АПК"

213. Эффективность предварительной обработки импульсным электрическим полем для сушки яблок. Шорсткий И.А. // Инновац. технологии в АПК / Мичур. гос. аграр. ун-т, Плодоовощ. ин-т им. И. В. Мичурина.-Мичуринск, 2018.-С. 254-258.-Рез. англ.-Библиогр.: с.257-258. Шифр 19-3262.
ЯБЛОКИ; ПРЕДОБРАБОТКА; ЭЛЕКТРИЧЕСКОЕ ПОЛЕ; ИМПУЛЬСНЫЙ РЕЖИМ; РЕЖИМ СУШКИ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ