|
|
№ 40 от 03 октября 2020 г.
Содержание номера
65 Пищевая промышленность
См. также док. 158, 161, 169, 170,
173, 175, 201, 203, 245, 270, 271, 274, 276,
277, 290, 305, 309, 316, 321, 322, 328, 331,
337, 347
12. [Активность естественного радиоизотопа
свинца Pb-210 в продуктах питания, входящих
в "продовольственную корзину" жителей Чехии;
оценка ежегодного поступления в организм
и потенциального риска для здоровья].
Bartuskova M., Malatova I., Beckova V., Hulka
J. Activity of natural radionuclide 210Pb
in different foodstuffs in the Czech Republic
and its annual intake // Czech J. Food
Sci..-2019.-Vol.37,N 6.-P. 463-468.-Англ.-Bibliogr.:
p.467-468. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; СВИНЕЦ; РАДИОНУКЛИДЫ;
РАДИОАКТИВНОСТЬ; ДОЗЫ; РИСК; ЗДОРОВЬЕ НАСЕЛЕНИЯ;
БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ; ЧЕХИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
13. Актуальные вопросы молочной
промышленности, межотраслевые технологии
и системы управления качеством : [сборник
научных трудов] / Федер. гос. автоном. науч.
учреждение "Всерос. науч.-исслед. ин-т молоч.
пром-сти" (ФГАНУ "ВНИМИ"); [под ред. А. Г.
Галстяна]. Вып. 1.-Москва: ФГАНУ "ВНИМИ",
2020.-659 с.: ил., табл.-Библиогр. в конце
ст.- ISBN 978-5-6043854-1-8. Шифр 20-4127Б
в.1
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИИ;
УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ; НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ;
РФ
14. Вкусный кофе - это просто:
[сделай свой кофе самым лучшим! Дегустация
кофе, все об эспрессо, кофе мечты, искусство
приготовления латте, все о фильтрованном
кофе, гран крю : для возрастной категории
18+]. Расино С., Чунг Ленг Трэн.-Москва:
ХлебСоль, 2020.-189, [1] с.: ил.-(Вина и
напитки мира).- Алф. указ.: с. 184-187.-
ISBN 978-5-04-103782-6. Шифр 20-1863
КОФЕ (НАПИТОК); КОФЕ (ЗЕРНА); ОБЖАРИВАНИЕ;
ПРИГОТОВЛЕНИЕ; ДЕГУСТАЦИЯ; ИЛЛЮСТРАТИВНЫЕ
ИЗДАНИЯ; ФРАНЦИЯ
15. [Влияние введения фильтрата
порошка из растения гамбир в состав съедобных
покрытий на основе кукурузного крахмала на
их свойства, в т. ч. антибактериальные и
антиоксидантные. (Индонезия)]. Santoso
B., Hazirah R., Priyanto G., Hermanto D.,
Sugito D. Utilization of Uncaria gambir
Roxb filtrate in the formation of bioactive
edible films based on corn starch // Food
Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
4.-P. 837-842.-Англ.-Bibliogr.: p.841-842.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
СЪЕДОБНЫЕ ПОКРЫТИЯ; КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ;
ПОРОШКИ; АНТИОКСИДАНТЫ; АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА;
КОНЦЕНТРАЦИЯ; СЕПАРАЦИЯ; ИНДОНЕЗИЯ
16. [Влияние включения в технологию
няньгао (традиционного китайского десерта
на основе муки из восковидного риса) этапа
естественной ферментации на текстуру продукта
и скорость ретроградации содержащихся в нем
полисахаридов. (Китай)]. Feng Nianjie,
Tang Shimiao, Zhou Mengzhou, Lv Zhejuan,
Chen Yuanyuan, Li Panheng, Wu Qian Optimizing
the texture and retrogradation properties
of Niangao (Rice Cake) made with naturally
fermented rice flour // Food Science
and Technology.-2019.-Vol.39,N 4.-P. 810-817.-Англ.-Bibliogr.:
p.816-817. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ; НАЦИОНАЛЬНЫЕ
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ФЕРМЕНТАЦИЯ; РИСОВАЯ МУКА;
РЕТРОГРАДАЦИЯ КРАХМАЛА; ТЕКСТУРА; КИТАЙ
17. [Влияние добавления муки квиноа
на реологические свойства теста из пшеничной
муки и качество выпеченного из него хлеба.
(Румыния)]. Tamba-Berehoiu R.-M., Turtoi
M.O., Popa C.N. Assessment of quinoa flours
effect on wheat flour doughs rheology and
bread quality // Annals of the University
Dunarea de Jos of Galati. Fascicle VI : Food
Technology.-2019.-Vol.43,N 2.-P. 173-188.-Англ.-Bibliogr.:
p.186-188. Шифр *http://www.ann.ugal.ro/tpa/.
ПШЕНИЧНАЯ МУКА; КВИНОА; ТЕСТО; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РУМЫНИЯ
18. [Влияние добавления природных
антибиотиков и обработки высоким давлением
на сроки годности вареной ветчины. (Чехия)].
Adamcova M., van Andel V., Strohalm J., Houska
M., Sevcik R. Effect of high-pressure
processing and natural antimicrobials on
the shelf-life of cooked ham // Czech
J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N 1.-P. 57-61.-Англ.-Bibliogr.:
p.61. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
СВИНИНА; ВЕТЧИНА; БАРЬЕРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ;
ПРОТИВОМИКРОБНЫЕ СРЕДСТВА; АНТИМИКРОБНЫЕ
ДОБАВКИ; ОБРАБОТКА ВЫСОКИМ ДАВЛЕНИЕМ; СРОКИ
ГОДНОСТИ; ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ЗАРАЖЕНИЕ; SERRATIA;
ЧЕХИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
19. [Влияние добавления трансглутаминазы
на физико-химические свойства, сроки годности,
органолептические показатели и выживаемость
пробиотической микрофлоры кисломолочных продуктов.
(Польша)]. Dmytrow I., Mituniewicz-Malek
A., Malgorzata Z., Balejko J. Storage
stability of fermented milk with probiotic
monoculture and transglutaminase // Czech
J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N 5.-P. 332-337.-Англ.-Bibliogr.:
p.336-337. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ;
РЕЦЕПТУРА; ЗАКВАСКИ; ПРОБИОТИКИ; ТРАНСГЛУТАМИНАЗА;
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; ВЫЖИВАЕМОСТЬ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СРОКИ
ГОДНОСТИ; ПОЛЬША
20. [Влияние изменения показателя
pH (за счет частичного удаления подсырной
сыворотки и замены ее водой) на содержание
кальция и его биодоступность в сыре "Минас
падрао" в течение периода созревания. (Бразилия)].
Pereira J.P.F., Mageste A.C., Campos N. da
S., Sousa Rafael A. de, Francisquini J. D'almeida,
Perrone I. T., Carvalho A.F. de, Nunes R.M.,
Martins M.F., da Silva P.H. da F. Calcium
partition in Minas Padrao cheese and its
bioaccessibility during ripening time //
Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
4.-P. 859-866.-Англ.-Bibliogr.: p.865-866.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
СЫРОДЕЛИЕ; СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ; ПОДСЫРНАЯ
СЫВОРОТКА; УДАЛЕНИЕ; PH; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; КОНЦЕНТРАЦИЯ
ВЕЩЕСТВ; КАЛЬЦИЙ; БИОДОСТУПНОСТЬ; ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ; БРАЗИЛИЯ
21. [Влияние обработки аллил-горчичным
маслом и карвакролом на динамику физико-химических
свойств и органолептических показателей куриных
грудок, упакованных под вакуумом, при хранении
в холодильнике в течение 8 сут. (Венгрия.
Ирак)]. Hussein K., Friedrich L., Kisko
G., Ayari E., Nemeth C., Dalmadi I. Use
of allyl-isothiocyanate and carvacrol to
preserve fresh chicken meat during chilling
storage // Czech J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N
6.-P. 417-424.-Англ.-Bibliogr.: p.423-424.
Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
КУРЫ; ГРУДКИ; ВАКУУМНАЯ УПАКОВКА;
ОБРАБОТКА; КАРВАКРОЛ; ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО; ХРАНЕНИЕ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ДИНАМИКА; ВЕНГРИЯ
22. [Влияние осведомленности потребителей
об особенностях органических продуктов питания
на частоту покупок и потребления таких продуктов.
(Турция)]. Demirtas B. Assessment of
the impacts of the consumers' awareness of
organic food on consumption behavior // Food
Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
4.-P. 881-888.-Англ.-Bibliogr.: p.887-888.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПОВЕДЕНИЕ
ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; ТУРЦИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экономика сельского хозяйства" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
23. [Влияние предобработки импульсным
электрическим полем на процесс лиофилизации
яблочных ломтиков. (Китай)]. Yali Wu,
Dongguang Zhang Pulsed electric field
enhanced freeze-drying of apple tissue //
Czech J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N
6.-P. 432-438.-Англ.-Bibliogr.: p.438. Шифр
*http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ЯБЛОКИ; ЛОМТИКИ; ЛИОФИЛИЗАЦИЯ; ЭЛЕКТРИЧЕСКОЕ
ПОЛЕ; ОБЕЗВОЖИВАНИЕ; ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ; РЕГИДРАТАЦИЯ;
ТВЕРДОСТЬ; КИТАЙ
24. [Влияние приготовления в печи
с конвекционным обогревом (аэрогриль) или
методом су-вид на физико-химические свойства,
текстуру, органолептические показатели и
микробиологическое качество говядины (Musculus
gluteus medius). Турция]. Gok V., Uzun
T., Tomar O., Caglar M.Y., Caglar A. The
effect of cooking methods on some quality
characteristics of gluteus medius // Food
Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
4.-P. 999-1004.-Англ.-Bibliogr.: p.1004.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ГОВЯДИНА; ТЕПЛООБРАБОТКА; ВАКУУМНЫЙ
РЕЖИМ; КОНВЕКТИВНЫЙ НАГРЕВ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ТЕКСТУРА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ;
БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ; ТУРЦИЯ
25. [Влияние применения торгового
знака "Географическое указание" на торговлю
продуктами питания в ЕС. (Италия. Бельгия)].
Raimondi V., Daniele C.F., Olper C.A.
Trade effects of geographical indication
policy: The EU case // Journal of Agricultural
Economics.-2020.-Vol.71,N 2.-P. 330-356.-Англ.-Bibliogr.:
p.354-356. Шифр *https://onlinelibrary.wiley.com/loi/14779552.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ; ТОРГОВАЯ МАРКА;
НАИМЕНОВАНИЕ ПО ПРОИСХОЖДЕНИЮ; МЕЖДУНАРОДНАЯ
ТОРГОВЛЯ; ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ; СТРАНЫ ЕС
26. [Влияние различных подсластителей
(сахароза, стевия, мед) на органолептические
показатели и теплофизические свойства йогуртового
мороженого. (Турция)]. Arslaner A., Salik
M.A., Ozdemir S., Akkose A. Yogurt ice
cream sweetened with sucrose, stevia and
honey: Some quality and thermal properties
// Czech J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N
6.-P. 446-455.-Англ.-Bibliogr.: p.454-455.
Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
КИСЛОМОЛОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ; ТЕХНОЛОГИИ;
РЕЦЕПТУРА; САХАРОЗА; СТЕВИЯ; МЕД; ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ТУРЦИЯ
27. [Влияние размера частиц муки
и сахара на физические, органолептические
и текстурные свойства песочного печенья и
теста для него. (Турция)]. Boz H. Effect
of flour and sugar particle size on the properties
of cookie dough and cookie // Czech J.
Food Sci..-2019.-Vol.37,N 2.-P. 120-127.-Англ.-Bibliogr.:
p.126-127. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО; ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ;
МУКА; САХАР; КРУПНОСТЬ ПОМОЛА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ТЕКСТУРА; ЛОМКОСТЬ; ЭКСТРУЗИЯ;
ТУРЦИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
28. [Влияние режима пастеризации
изотонического напитка на основе подсырной
сыворотки на его стабильность при хранении.
(Бразилия)]. Valadao N.K., Shimoda S.Y.,
Jory J.C., Fratassi G.C., Petrus R.R.
Stability of a dairy-based electrolyte replenishment
beverage // Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
4.-P. 824-829.-Англ.-Bibliogr.: p.829. Шифр
*http://www.scielo.br/cta.
ПРОДУКТЫ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ; ИЗОТОНИЧЕСКИЕ
НАПИТКИ; ПАСТЕРИЗАЦИЯ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ;
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЧИСТОТА;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СРОКИ ГОДНОСТИ;
БРАЗИЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
29. [Влияние сорта риса и использования
белого, коричневого или дробленого зерна
на желатинизацию крахмала и реологические
свойства рисового молока. (США. Южная Корея)].
Lee Youngseung, Dias-Morse P.N., Meullenet
J.-F. Effect of rice variety and milling
fraction on the starch gelatinization and
rheological properties of rice milk // Food
Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
4.-P. 1047-1051.-Англ.-Bibliogr.: p.1050-1051.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ИСКУССТВЕННОЕ МОЛОКО; РИС; ПОМОЛ;
КРАХМАЛ; ГЕЛЕОБРАЗУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; США
30. [Влияние срока созревания на
химический состав и микрофлору сыра "Карский
грюйер". (Турция)]. Cetinkaya A., Oz F.
Composition and microbiological analysis
for quality evaluation of Kars Gravyer cheese:
influence of ripening period // Food
Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
4.-P. 1052-1058.-Англ.-Bibliogr.: p.1057-1058.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
СЫРОДЕЛИЕ; СЫРОЕ МОЛОКО; СЫРЫ; СОЗРЕВАНИЕ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; МИКРОФЛОРА;
ВИДОВОЙ СОСТАВ; ЧИСЛЕННОСТЬ; ДИНАМИКА; ТУРЦИЯ
31. [Влияние таксифолина (дигидрокверцетина)
в сочетании с различными стартовыми культурами
на физико-химические свойства и микробиологическое
качество сыровяленой свиной колбасы. (Литва)].
Rokaityte A., Zaborskiene G., Gunstiene S.,
Raudonis R., Janulis V., Garmiene G., Stimbirys
A. Effect of taxifolin on physicochemical
and microbiological parameters of dry-cured
pork sausage // Czech J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N
5.-P. 366-373.-Англ.-Bibliogr.: p.372-373.
Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
СЫРОВЯЛЕНЫЕ КОЛБАСЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА;
ЗАКВАСКИ; ДИГИДРОКВЕРЦЕТИН; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; МИКРООРГАНИЗМЫ; ВИДЫ; ЧИСЛЕННОСТЬ;
ЛИТВА
32. [Влияние температуры и воздействия
света на устойчивость к окислению кунжутного,
подсолнечного и оливкового масел холодного
отжима при хранении в течение 3 месяцев.
(Иран)]. Sadeghi E., Mahtabani A., Karami
F. Considering the oxidative stability
of cold-pressed sesame, sunflower, and olive
oils under different storage conditions //
Annals of the University Dunarea de Jos
of Galati. Fascicle VI : Food Technology.-2019.-Vol.43,N
2.-P. 70-83.-Англ.-Bibliogr.: p.81-83. Шифр
*http://www.ann.ugal.ro/tpa/.
КУНЖУТНОЕ МАСЛО; ОЛИВКОВОЕ МАСЛО;
ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО; ХРАНЕНИЕ; СВЕТ; ОКИСЛИТЕЛЬНАЯ
СТАБИЛЬНОСТЬ; ИРАН
33. [Влияние температуры сушки
на состав и антиоксидантную активность имбирного
порошка. (Алжир)]. Cherrat S., Boulkebache-Makhlouf
L., Iqbal J., Zeghichi S., Sait S., Walker
G. Effect of different drying temperatures
on the composition and antioxidant activity
of ginger powder // Annals of the University
Dunarea de Jos of Galati. Fascicle VI : Food
Technology.-2019.-Vol.43,N 2.-P. 125-142.-Англ.-Bibliogr.:
p.138-142. Шифр *http://www.ann.ugal.ro/tpa/.
ИМБИРЬ; СУШКА; ТЕМПЕРАТУРА; ПИЩЕВЫЕ
ПОРОШКИ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; АНТИОКСИДАНТНАЯ
АКТИВНОСТЬ; ФЛАВОНОИДЫ; АЛЖИР
34. [Возможность уменьшения содержания
хлорида натрия в рецептуре домашнего томатного
супа-пюре за счет частичной замены на хлорид
калия и аминокислоты; оценка вкуса, реологических
свойств и микробиологической безопасности.
(Турция. Великобритания)]. Akgun B., Genc
S., Qiaofen Cheng, Isik O. Impacts of
sodium chloride reduction in tomato soup
system using potassium chloride and amino
acids // Czech J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N
2.-P. 93-98.-Англ.-Bibliogr.: p.97-98. Шифр
*http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
СУПЫ; ТОМАТ; ХЛОРИД НАТРИЯ; ХЛОРИД
КАЛИЯ; ГЛУТАМИНОВАЯ КИСЛОТА; ЛИЗИН; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЧИСТОТА; ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; АКТИВНОСТЬ ВОДЫ; ТУРЦИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
35. [Выживаемость пробиотических
бактерий, традиционно используемых в составе
йогуртовых заквасочных культур, в растворах
чесночного порошка и в свежем соке чеснока.
(Турция)]. Altuntas S., Korukluoglu M.
Growth and effect of garlic (Allium sativum)
on selected beneficial bacteria // Food
Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
4.-P. 897-904.-Англ.-Bibliogr.: p.902-904.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ЙОГУРТ; BIFIDOBACTERIUM LONGUM; LACTOBACILLUS;
STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS; МОЛОЧНЫЕ ЗАКВАСКИ;
ЧЕСНОК; АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА; ПРОБИОТИКИ;
ВЫЖИВАЕМОСТЬ; ИНТЕНСИВНОСТЬ РОСТА; СРОКИ
ГОДНОСТИ; ТУРЦИЯ
36. [Выявление связи между потреблением
пива и распространением абдоминального ожирения
среди взрослого населения Румынии]. Zugravu
C.-A., Patrascu D., Otelea M. Central
obesity and beer consumption // Annals
of the University Dunarea de Jos of Galati.
Fascicle VI : Food Technology.-2019.-Vol.43,N
2.-P. 110-124.-Англ.-Bibliogr.: p.123-124.
Шифр *http://www.ann.ugal.ro/tpa/.
ПИВО; ПОТРЕБЛЕНИЕ; ОЖИРЕНИЕ; МАССА
ТЕЛА; ЗДОРОВЬЕ НАСЕЛЕНИЯ; РУМЫНИЯ
37. Идентификация подлинности масложировой
продукции [Исследования растительных масел
и молочного жира]: монография. Резниченко
И.Ю., Верещагин А.Л., Губаненко Г.А., Киселева
Т.Ф..-Кемерово: Кемер. гос. ун-т, 2019.-110
с.: ил.-Библиогр. в конце гл.- ISBN 978-5-8353-2366-1.
Шифр 20-1645
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; СЛИВОЧНОЕ МАСЛО;
МОЛОЧНЫЙ ЖИР; ПОДЛИННОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ;
ИДЕНТИФИКАЦИЯ; МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ; КЕМЕРОВСКАЯ
ОБЛ
38. [Извлечение и очистка смеси
полисахаридов из плодовых тел опят и оценка
2 фракций на способность к связыванию солей
желчных кислот. (Китай)]. Chonghui Yue,
Xiaodan Zang, Chao Chen, Liangwei Dong, Yanqiu
Liu, Guoping Yu Purification, characterization
and in vitro bile salt-binding capacity of
polysaccharides from Armillaria mellea mushroom
// Czech J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N
1.-P. 51-56.-Англ.-Bibliogr.: p.55-56. Шифр
*http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ОПЯТА; ПОЛИСАХАРИДЫ; ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ЖЕЛЧНЫЕ КИСЛОТЫ; МОНОСАХАРИДЫ;
ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ; СПИРТОВЫЕ ЭКСТРАКТЫ; КИТАЙ
39. [Изучение общего химического
состава и жирно-кислотного профиля мяса длиннейшей
мышцы спины анатолийских водяных буйволов,
выращенных в сходных условиях на фермах в
пров. Стамбул, Турция]. Gecgel U., Yilmaz
I., Soysal M.I., Gurcan E.K., Kok S. Investigating
proximate composition and fatty acid profile
of Longissimus dorsi from Anatolian Water
Buffaloes (Bubalus bubalis) raised in similar
conditions // Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
4.-P. 830-836.-Англ.-Bibliogr.: p.835-836.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
БУЙВОЛЫ; МЯСО; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; ТУРЦИЯ
40. [Изучение пищевой ценности
и содержания жирных кислот а различных скелетных
мышцах самок обыкновенного бобра. (Литва)].
Razmaite V., Pileckas V., Juskiene V.
Effect of muscle anatomical location on fatty
acid composition of beaver (Castor fiber)
females // Czech J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N
2.-P. 106-111.-Англ.-Bibliogr.: p.110-111.
Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
БОБРЫ; СКЕЛЕТНЫЕ МЫШЦЫ; МЯСО; ХИМИЧЕСКИЙ
СОСТАВ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ;
НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ; ЛИТВА
41. [Изучение процесса абсорбции
воды тушками цыплят-бройлеров в период предварительного
охлаждения. (Бразилия)]. Lorenzetti E.,
Puton B.M.S., Steffens J., Junges A., Paroul
N., Backes G.T., Valduga E., Cansian R.L.
Water absorption process capability analysis
by chicken carcasses during precooling //
Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
4.-P. 850-954.-Англ.-Bibliogr.: p.953-954.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ; ТУШКИ; ОХЛАЖДЕНИЕ;
ВОДА; АБСОРБЦИЯ; МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ; ВОДОПОГЛОТИТЕЛЬНАЯ
СПОСОБНОСТЬ; БРАЗИЛИЯ
42. [Изучение химического состава,
безопасности и органолептических показателей
традиционной домашней колбасы, производимой
мелкими и средними предприятиями на юге Польши
в осенне-зимний период]. Surowka K., Maciejaszek
I., Walczak K., Walczycka M., Surowka B.,
Rzepka M., Banas J. Chemical composition,
safety and quality attributes of traditional
cottage sausage // Czech J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N
5.-P. 325-331.-Англ.-Bibliogr.: p.330-331.
Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ;
ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ПОЛЬША
43. [Изучение in vitro цитотоксического
и генотоксического действия молока ослиц
на клетки немелкоклеточного рака легкого.
(Турция)]. Akca C., Vatan O., Yilmaz D.,
Huriyet H., Cinkilic N., Cavas T. In vitro
cytotoxic and genotoxic effects of donkey
milk on lung cancer and normal cells lines
// Czech J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N
1.-P. 29-35.-Англ.-Bibliogr.: p.34-35. Шифр
*http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ЧЕЛОВЕК; ЛЕГКИЕ; ЭПИТЕЛИЙ; БОЛЕЗНИ
ЧЕЛОВЕКА; ЗЛОКАЧЕСТВЕННЫЕ ОПУХОЛИ; КУЛЬТУРА
КЛЕТОК; МОЛОКО; ОСЛЫ; ЦИТОТОКСИЧНОСТЬ; ГЕНОТОКСИЧНОСТЬ;
ТУРЦИЯ
44. [Использование наночастиц серебра
как антимикробного агента в составе упаковочных
материалов для продуктов питания. Обзор.
(Бразилия)]. Simbine E.O., Rodrigues L.
Da C., Lapa-Guimaraes J., Kamimura E.S.,
Corassin C.H., Oliveira C.A.F. de Application
of silver nanoparticles in food packages:
a review // Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
4.-P. 793-802.-Англ.-Bibliogr.: p.799-802.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
СЕРЕБРО; НАНОЧАСТИЦЫ; АНТИМИКРОБНЫЕ
СВОЙСТВА; ПИЩЕВЫЕ ПЛЕНКИ; ОБЗОРЫ; БРАЗИЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
45. [Использование ферментированной
сои в составе закваски при выработке кисломолочных
продуктов. (Литва)]. Slapkauskaite J.,
Kabasinskiene A., Sekmokiene D. Application
of fermented soya as a bacterial starter
for production of fermented milk // Czech
J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N 6.-P. 403-408.-Англ.-Bibliogr.:
p.407-408. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЗАКВАСКИ;
СОЯ; ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ; КАЧЕСТВО
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ЛИТВА
46. [Использование хроматографии
для определения концентрации хрома в образцах
минеральной воды, представленной на рынке
Японии]. Kataoka Y., Takeuchi A., Kobayashi
H., Kikukawa K., Sato S., Akiyama H. Surveillance
of Chromium (VI) Concentrations in Mineral
Water Products in 2018 // Food Hygiene
and Safety Science.-2020.-Vol.61,N 2.-P.
72-76.-Яп.-Рез. англ.-Bibliogr.: p.76. Шифр
П32654.
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ; ХРОМ; КОНЦЕНТРАЦИЯ
ВЕЩЕСТВ; ХРОМАТОГРАФИЯ; ЯПОНИЯ
47. [Использование электрофореза
в полиакриламидном геле в присутствии додецилсульфата
натрия и флуоресцентной спектроскопии для
изучения динамики химического состава и нежности
говядины (полусухожильная и подостная мышцы)
в период созревания. (Польша)]. Onopiuk
A., Poltorak A., Wierzbicka A. Analysis
of changes in the chemical composition and
tenderness of selected beef muscles with
SDS-PAGE and fluorescence spectroscopy //
Animal science papers and rep. / Polish
acad. of sciences, Inst. of genetics and
animal breeding.-Jastrzebiec, 2019.-P.
243-258.-Англ.-Bibliogr.: p.255-258. Шифр
H87-229.
ГОВЯДИНА; СКЕЛЕТНЫЕ МЫШЦЫ; СОЗРЕВАНИЕ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ДИНАМИКА;
ЭЛЕКТРОФОРЕЗ; СПЕКТРОСКОПИЯ; ПОЛЬША
48. Исследование развития производства
мяса и мясо-молочной продукции по обеспечению
импортозамещения на потребительском рынке
России: монография. Царегородцев Ю.Н.,
Башина О.Э., Федосеев А.И., Матраева Л.В.,
Николенко В.Н., Давлетшина Л.А., Федосеева
О.В., Калинин Н.Н., Мамаева Н.В..-Москва:
Изд-во Моск. гуманитар. ун-та, 2019.-159
с.: ил.-Библиогр.: с. 143-148 (85 назв.)
и в подстроч. примеч.- ISBN 978-5-907194-42-7.
Шифр 20-1544
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ;
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА; ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ;
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СТАТИСТИЧЕСКИЙ
АНАЛИЗ; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ;
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ЦЕНЫ; ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА; ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ
РЫНОК; РФ
49. Качество и экологическая безопасность
пищевых продуктов и производств: материалы
международной научно-практической конференции
с элементами научной школы для молодежи/
Рыжков Ю.А.-Тверь: Твер. гос. ун-т, 2020.-147
с.: ил.-Библиогр. в конце ст.- ISBN 978-5-7609-1530-6.
Шифр 20-3546
КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; МЕЖДУНАРОДНЫЕ КОНФЕРЕНЦИИ;
ТВЕРСКАЯ ОБЛ
50. [Кинетическое исследование
влияния актинидина плодов киви на физико-химические
свойства мяса кур при мариновании. (Иран)].
Bagheri Kakash S., Hojjatoleslamy M., Babaei
Gh., Molavi H. Kinetic study of the effect
of kiwi fruit actinidin on various proteins
of chicken meat // Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
4.-P. 980-992.-Англ.-Bibliogr.: p.990-992.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
МЯСО ПТИЦЫ; КУРЫ; МАРИНОВАНИЕ; ЭКСТРАКТЫ;
КИВИ; БЕЛКИ; ГИДРОЛИЗ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ИРАН
51. Кобылье молоко - диетическое
сырье. Канарейкина С.Г., Кулида Л.В.,
Канарейкин В.И. // Современ. АПК -
эффектив. технологии: междунар. науч.-практ.
конф., 11-14 декабря 2018 г. / Ижев. гос.
с.-х. акад..-Ижевск, 2019.-Т. 2.-С. 114-116.-Библиогр.:
с.116. Шифр 19-4465Б.
КОБЫЛЬЕ МОЛОКО; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СВОЙСТВА;
МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; БАШКОРТОСТАН
52. [Контрольный метод определения
витамина D в продуктах питания, подвергнутых
переработке, с использованием стандартных
таблиц состава продуктов. (Япония)]. Suzuki
I., Kumai Y., Tada A., Sato K., Umegaki K.,
Chiba T., Takebayashi J. Method Verification
for Vitamin D Analysis in Processed Foods
Based on the Analytical Manual for the Standard
Tables of Food Composition in Japan 2015
(Seventh Revised Edition) // Food Hygiene
and Safety Science.-2020.-Vol.61,N 2.-P.
53-57.-Яп.-Рез. англ.-Bibliogr.: p.57. Шифр
П32654.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; КАЛЬЦИФЕРОЛЫ; СОДЕРЖАНИЕ
ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ; АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ;
ЯПОНИЯ
53. [Методы анализа рисков и выявления
дефектов продуктов питания, возникающих в
ходе их производства и переработки; на примере
хлебопекарной отрасли. (Польша)]. Przystupa
K. The methods analysis of hazards and
product defects in food processing // Czech
J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N 1.-P. 44-50.-Англ.-Bibliogr.:
p.50. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ; ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ;
ДЕФЕКТЫ; ФАКТОРЫ РИСКА; СИСТЕМА HACCP; КОНТРОЛЬ
КАЧЕСТВА; ПРИНЯТИЕ РЕШЕНИЙ; ПОЛЬША
54. [Методы идентификации пищевых
красителей группы Патент-синий, запрещенных
к использованию в Японии]. Shinya M.,
Ki M., Yamaguchi Y. Nomenclature and Identification
Method of Non-Permitted Dyes of Patent Blue
Group // Food Hygiene and Safety Science.-2020.-Vol.61,N
2.-P. 58-62.-Яп.-Рез. англ.-Bibliogr.: p.62.
Шифр П32654.
ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ; ИДЕНТИФИКАЦИЯ;
ЯПОНИЯ
55. [Моделирование кинетики тонкослойной
конвективной сушки листьев тимьяна воздухом,
нагретым до различных температур. (Турция)].
Turan O.Y., Firatligil E. Modelling and
characteristics of thin layer convective
air-drying of thyme (Thymus vulgaris) leaves
// Czech J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N
2.-P. 128-134.-Англ.-Bibliogr.: p.133-134.
Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ТИМЬЯН; ЛИСТЬЯ; ТОНКОСЛОЙНАЯ СУШКА;
ТЕМПЕРАТУРА; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ; ТУРЦИЯ
56. [Мониторинг содержания ряда
фузариотоксинов в зерне пивоваренного ячменя
урожая 2012-2017 гг. (Чехия)]. Svoboda
Z., Mikulikova R., Benesova K., Belakova
S. The occurrence of the selected Fusarium
mycotoxins in Czech malting barley, harvested
in 2012-2017 // Czech J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N
6.-P. 439-445.-Англ.-Bibliogr.: p.443-445.
Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ЯЧМЕНЬ; HORDEUM VULGARE; ПИВОВАРЕННЫЕ
СОРТА; ДЕЗОКСИНИВАЛЕНОЛ; T-2 ТОКСИН; ЗЕАРАЛЕНОН;
БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ; ЧЕХИЯ
57. Мясная продукция: технология,
качество и потребительская оценка: учебник
для обучающихся по основным образовательным
программам высшего образования бакалавриата
и магистратуры направлений подготовки "Биотехнология",
"Продукты питания из растительного сырья",
"Продукты питания животного происхождения"
и "Технология продукции и организация общественного
питания". Лисицын А.Б., Насонова В.В., Туниева
Е.К., Крылова В.Б., Асланова М.А., Деревицкая
О.К., Чернуха И.М., Артамова М.П., Иванова
В.Н., Сидоренко Ю.И., Васюкова А.Т., Ливинская
С.А., Лунина О.И..-Москва: ДеЛи, 2019.-373
с.: ил.-Библиогр. в конце гл.- ISBN 978-5-6042712-6-1.
Шифр 20-2973
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
ПРОЦЕССЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; УПРАВЛЕНИЕ
КАЧЕСТВОМ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ
КАЧЕСТВА; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; РФ
58. Нормирование расхода табачного
сырья и материалов при производстве табачной
продукции: учебно-методическое пособие.
Остапченко И.М., Пережогина Т.А..-Краснодар:
Просвещение-Юг, 2020.-51 с.: ил.-Библиогр.:
с. 50-51 (19 назв.).- ISBN 978-5-93491-830-0.
Шифр 20-3388
ТАБАЧНОЕ СЫРЬЕ; ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ;
РАСХОД; НОРМИРОВАНИЕ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; МЕТОДИЧЕСКИЕ
МАТЕРИАЛЫ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
59. [Определение содержания мышьяка
в образцах белого, коричневого и пропаренного
риса, произведенных в 2 провинциях Эквадора
и поступивших в торговые сети страны; оценка
риска для здоровья населения]. Atiaga-Franco
O., Otero X.L., Gallego-Pico A., Escobar-Castaneda
L., Bravo-Yague J., Carrera-Villacres D.
Analysis of total arsenic content in purchased
rice from Ecuador // Czech J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N
6.-P. 425-431.-Англ.-Bibliogr.: p.430-431.
Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
РИС; РИСОВАЯ КРУПА; МЫШЬЯК; КОНТАМИНАЦИЯ;
РИСК; ЗДОРОВЬЕ НАСЕЛЕНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ
ЗДОРОВЬЯ; ЭКВАДОР
60. Определение физико-химических
параметров туш козликов казахской грубошерстной
породы. Кулатаев Б.Т., Алиханов К.Д.,
Аллабергенова А.Д., Канатов Б., Сарсенова
Г. // Современ. АПК - эффектив.
технологии: междунар. науч.-практ. конф.,
11-14 декабря 2018 г. / Ижев. гос. с.-х.
акад..-Ижевск, 2019.-Т. 2.-С. 176-181.-Библиогр.:
с.181. Шифр 19-4465Б.
ГРУБОШЕРСТНЫЕ КОЗЫ; КОЗЛИКИ; ОТКОРМ;
УБОЙ; ВОЗРАСТ; ВЫХОД МЯСА; МЯСО; ХИМИЧЕСКИЙ
СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; КАЗАХСТАН
61. [Оптимизация условий брожения
теста из пшеничной муки с добавлением муки
из солодовых ростков путем построения поверхностей
отклика: влияние продолжительности, температуры,
количества соли и обогащающей муки на деформацию
и титруемую кислотность теста. (Румыния.
Франция)]. Simion A.I., Grigoras C.G.,
Favier L., Muntianu G., Gavrila L. Application
of response surface methodology to optimize
some fermentation and formulation conditions
of wheat dough fortified with malt culms
flour // Annals of the University Dunarea
de Jos of Galati. Fascicle VI : Food Technology.-2019.-Vol.43,N
2.-P. 84-99.-Англ.-Bibliogr.: p.96-99. Шифр
*http://www.ann.ugal.ro/tpa/.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; ОБОГАЩЕНИЕ; ТЕСТО;
БРОЖЕНИЕ; СОЛОДОРАЩЕНИЕ; ПРОРОСТКИ; ДЕФОРМАЦИЯ;
КИСЛОТНОСТЬ; РУМЫНИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
62. [Оптимизация условий распылительной
сушки для производства частично желатинизированного
маниокового крахмала. (Бразилия)]. Santos
T.P.R. dos, Franco C.M.L., Mischan M.M.,
Leonel M. Improvement in spray-drying
technology for preparation of pregelatinized
cassava starch // Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
4.-P. 939-946.-Англ.-Bibliogr.: p.945. Шифр
*http://www.scielo.br/cta.
КАССАВА; КРАХМАЛ; ВЯЗКОСТЬ; ГЕЛЕОБРАЗУЮЩАЯ
СПОСОБНОСТЬ; РАСПЫЛИТЕЛЬНАЯ СУШКА; БРАЗИЛИЯ
63. [Оптимизация условий экстракции
фенольных соединений из листьев шелковицы
белой, обработанных комплексными ферментными
препаратами, путем построения поверхностей
отклика и с помощью искусственных нейронных
сетей. (Пакистан)]. Qadir R., Anwar F.,
Gilani M.A., Zahoor S., Rehman M.M., Mustaqeem
M. RSM/ANN based optimized recovery of
phenolics from mulberry leaves by enzyme-assisted
extraction // Czech J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N
2.-P. 99-105.-Англ.-Bibliogr.: p.104-105.
Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ШЕЛКОВИЦА; ЭКСТРАКЦИЯ; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ;
ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; КОНЦЕНТРАЦИЯ ВЕЩЕСТВ;
ОПТИМИЗАЦИЯ; PH; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; ИСКУССТВЕННЫЕ
НЕЙРОННЫЕ СЕТИ; КЛЕТОЧНЫЕ ОБОЛОЧКИ; ПАКИСТАН
64. [Оценка антиоксидантной активности
экстрактов, полученных из ягод можжевельника
обыкновенного и колючего, а также содержания
в них БАВ, пригодных для использования в
фармацевтической и пищевой промышленности.
(Сербия)]. Zivic N., Milosevic S., Dekic
V., Dekic B., Ristic N., Ristic M., Sreti
L. Phytochemical and antioxidant screening
of some extracts of Juniperus communis L.
and Juniperus oxycedrus L. // Czech J.
Food Sci..-2019.-Vol.37,N 5.-P. 351-358.-Англ.-Bibliogr.:
p.356-358. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
МОЖЖЕВЕЛЬНИК; JUNIPERUS COMMUNIS;
JUNIPERUS OXYCEDRUS; ЯГОДЫ; ЭКСТРАКТЫ; АНТИОКСИДАНТНАЯ
АКТИВНОСТЬ; ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ЛЕКАРСТВЕННОЕ
СЫРЬЕ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; ФЛАВОНОИДЫ;
ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; СЕРБИЯ
65. [Оценка влияния культурных
мировоззрений потребителя на восприятие новых
пищевых технологий. (Канада)]. Yang Yang,
Hobbs J.H. How Do Cultural Worldviews
Shape Food Technology Perceptions? Evidence
from a Discrete Choice Experiment // Journal
of Agricultural Economics.-2020.-Vol.71,N
2.-P. 465-492.-Англ.-Bibliogr.: p.488-490.
Шифр *https://onlinelibrary.wiley.com/loi/14779552.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ;
БИОТЕХНОЛОГИЯ; ГМО; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; АНКЕТИРОВАНИЕ;
СОЦИОЛОГИЯ; КАНАДА
66. [Оценка загрязненности индонезийских
пряностей токсиногенными грибами, в частности
Aspergillus flavus. (Индонезия)]. Nurtjahja
K., Zuhra C.F., Sembiring H., Bungsu A.,
Simanullang J., Silalahi J.E., Gultom B.N.L.,
Sartini S. Fungal contamination spices
from Indonesia with emphasis on Aspergillus
flavus // Czech J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N
5.-P. 338-344.-Англ.-Bibliogr.: p.344. Шифр
*http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ПРЯНОСТИ; ХРАНЕНИЕ; ПАТОГЕННЫЕ ГРИБЫ;
ASPERGILLUS FLAVUS; ШТАММЫ; КОНТАМИНАЦИЯ;
АФЛАТОКСИНЫ; ТОКСИКОГЕННОСТЬ; ГЕНЫ; МЕТАБОЛИЗМ;
БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ; РИСК; ИНДОНЕЗИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
67. Оценка качества молока, используемого
для производства масла "Сергеевское".
Мурзакаева Г.К., Курманова Г.Т., Алиханов
К.Д., Сарсенова Г., Канатов Б. // Современ.
АПК - эффектив. технологии: междунар.
науч.-практ. конф., 11-14 декабря 2018 г.
/ Ижев. гос. с.-х. акад..-Ижевск, 2019.-Т.
2.-С. 238-241.-Библиогр.: с.241. Шифр 19-4465Б.
МАСЛОДЕЛИЕ; КОРОВЬЕ МОЛОКО; ОЦЕНКА
КАЧЕСТВА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; КАЗАХСТАН
68. [Оценка коагуляционной способности
молока коров голштино-фризской и местных
польских пород. (Польша)]. Teter A., Barlowska
J., Florek M., Kedzierska-Matysek M., Krol
J., Brodziak A., Litwinczuk Z. Coagulation
capacity of milk of local Polish and Holstein-Friesian
cattle breeds // Animal science papers
and rep. / Polish acad. of sciences, Inst.
of genetics and animal breeding.-Jastrzebiec,
2019.-P. 259-268.-Англ.-Bibliogr.: p.267-268.
Шифр H87-229.
КОРОВЫ; МЕСТНЫЕ ПОРОДЫ; ГОЛШТИНО-ФРИЗСКАЯ
ПОРОДА; КОРОВЬЕ МОЛОКО; СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА;
МОЛОЧНЫЙ СГУСТОК; ТЕКСТУРА; ПОЛЬША
69. [Оценка пищевых достоинств,
реологических свойств и органолептических
показателей продуктов, содержащих продукты
переработки люпина изменчивого, в т. ч. селекционно
улучшенных сортов. Обзор. (Эквадор)].
Carvajal-Larenas F. Nutritional, rheological
and sensory evaluation of Lupinus mutabilis
food products - a Review // Czech
J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N 5.-P. 301-311.-Англ.-Bibliogr.:
p.310-311. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ЛЮПИН; МУКА; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ХЛЕБ;
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ; КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; МОЛОЧНЫЕ
ПРОДУКТЫ; ЖЕЛЕ; ПЮРЕ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
СВОЙСТВА; ОБЗОРЫ; ЭКВАДОР
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
70. [Оценка in vitro устойчивости
к антибиотикам штаммов Lactobacillus bulgaricus,
выделенных из традиционных молочных продуктов.
(Китай)]. Guo H., Menghe B. In vitro
evalution of antibiotic resistance of Lactobacillus
bulgaricus strains isolated from traditional
dairy products // Czech J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N
1.-P. 36-43.-Англ.-Bibliogr.: p.42-43. Шифр
*http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ;
LACTOBACILLUS DELBRUECKII BULGARICUS; ШТАММЫ;
УСТОЙЧИВОСТЬ К ЛЕКАРСТВАМ; АНТИБИОТИКИ; ГЕНЫ;
ГЕНЕТИЧЕСКАЯ ТРАНСФОРМАЦИЯ; РИСК; КИТАЙ
71. [Пищевые и технологические
свойства зерна тепари (фасоли остролистной),
возделываемой на северо-востоке Мексики,
в сравнении с обычной фасолью]. Heredia-Rodriguez
L., Gaytan-Martinez M., Morales-Sanchez E.,
Garza-Juarez A. de J., Urias-Orona V., Vazquez-Rodriguez
J.A., Gonzalez-Martinez B.E., Lopez-Cabanillas
Lomeli M. Nutritional and technological
properties of Tepary bean (Phaseolus acutifolius)
cultivated in Mexican Northeast // Czech
J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N 1.-P. 62-68.-Англ.-Bibliogr.:
p.67-68. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ФАСОЛЬ; PHASEOLUS ACUTIFOLIUS; PHASEOLUS
VULGARIS; ВИДЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ
ЦЕННОСТЬ; ВАРКА; ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ; ЗАМАЧИВАНИЕ;
ТЕКСТУРА; АБСОРБЦИЯ; НАБУХАЕМОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
КАЧЕСТВА; МЕКСИКА
72. Пищевые технологии : энциклопедия
/ Рос. акад. наук, [Отд-ние с.-х. наук];
[ред. совет энцикл.: пред. акад. А. Б. Лисицын
и др.]. Т. 16, кн. 1: Технологии холодильной
обработки и хранения пищевой продукции.-Москва:
ВНИИПБТ - фил. ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии",
2019.-334 с., [4] л. цв. ил.: ил., табл.-Библиогр.
в конце гл.- ISBN 978-5-903933-74-7. Шифр
19-243 т.16 кн.1
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ; ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; ХОЛОДИЛЬНЫЕ УСТАНОВКИ; МОРОЗИЛЬНЫЕ
УСТАНОВКИ; ТЕХНОЛОГИИ; ЭНЦИКЛОПЕДИИ; РФ
73. Пищевые технологии : энциклопедия
/ Рос. акад. наук, [Отд-ние с.-х. наук];
[ред. совет энцикл.: пред. акад. А. Б. Лисицын
и др.]. Т. 16, кн. 2: Технологии холодильной
обработки и хранения пищевой продукции [Мороженое
и замороженные десерты].-Москва: ВНИИПБТ
- фил. ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии",
2019.-294 с., [4] л. цв. ил.: ил., табл.-Библиогр.
в конце гл.- ISBN 978-5-903933-75-4. Шифр
19-243 т.16 кн.2
МОРОЖЕНОЕ; ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ;
ХОЛОДИЛЬНЫЕ УСТАНОВКИ; ТРАНСПОРТИРОВКА; ТЕХНОЛОГИИ;
ЭНЦИКЛОПЕДИИ; РФ
74. [Подбор компонентов питательных
сред для культивирования штамма LP69 молочнокислых
бактерий Lactobacillus plantarum, при сочетании
которых увеличивается выход и активность
протеиназ клеточных стенок. (Китай)].
Fangfang Cheng, Guowei Shu, He Chen, Ni Lei,
Na Song, Meng Zhang Screening of the main
nutrients for cell envelope proteinases production
by Lactobacillus plantarum LP69 using Plackett-Burman
design // Annals of the University Dunarea
de Jos of Galati. Fascicle VI : Food Technology.-2019.-Vol.43,N
2.-P. 143-156.-Англ.-Bibliogr.: p.153-156.
Шифр *http://www.ann.ugal.ro/tpa/.
LACTOBACILLUS PLANTARUM; КУЛЬТУРА
МИКРООРГАНИЗМОВ; ПРОТЕИНАЗЫ; ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ;
ПИТАТЕЛЬНЫЕ СРЕДЫ; ОПТИМИЗАЦИЯ; КИТАЙ
75. [Получение и характеристика
съедобных пленок на основе смеси кукурузного
и бататового крахмалов с добавлением эфирного
масла лимона в качестве пластификатора. (Китай)].
Song Xiaoyong, Cheng Luming, Tan Lian
Edible iron yam and maize starch convenient
food flavoring packaging films with lemon
essential oil as plasticization // Food
Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
4.-P. 971-979.-Англ.-Bibliogr.: p.977-979.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
СЪЕДОБНЫЕ ПОКРЫТИЯ; ПИЩЕВЫЕ ПЛЕНКИ;
КРАХМАЛ; ЭФИРНЫЕ МАСЛА; ФЛЕЙВОР; ПЛАСТИФИКАТОРЫ;
КИТАЙ
76. [Получение композитной муки
путем совместного помола зерна пшеницы, ржи
и тритикале в разных соотношениях; влияние
типа мельницы и ферментации муки молочнокислыми
бактериями на антиоксидантную активность,
содержание фенольных соединений и тиамина.
(Румыния)]. Iancu V., Aprodu I., Banu
I. The influence of processing on the
bioactive compounds of multigrain flours
based on wheat, rye and triticale // Annals
of the University Dunarea de Jos of Galati.
Fascicle VI : Food Technology.-2019.-Vol.43,N
2.-P. 21-32.-Англ.-Bibliogr.: p.31-32. Шифр
*http://www.ann.ugal.ro/tpa/.
ПШЕНИЦА; РОЖЬ; ТРИТИКАЛЕ; ЗЕРНО; ПОМОЛЬНЫЕ
ПАРТИИ; ПОМОЛ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; ФЕРМЕНТАЦИЯ;
ЗАКВАСКИ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; АНТИОКСИДАНТНАЯ
АКТИВНОСТЬ; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; ТИАМИН;
РУМЫНИЯ
77. [Получение красного дрожжевого
риса путем твердофазной ферментации белого
или коричневого риса специально выведенным
штаммом плесневого гриба Monascus purpureus
IFRPD 4046, активно продуцирующим статин
монаколин К при отсутствии биосинтеза микотоксина
цитринина. (Таиланд)]. Saithong P., Chitisankul
W.T., Nitipan S. Comparative study of
red yeast rice with high monacolin K, low
citrinin concentration and pigments in white
rice and brown rice // Czech J. Food
Sci..-2019.-Vol.37,N 1.-P. 75-80.-Англ.-Bibliogr.:
p.79-80. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
РИС; ТВЕРДОФАЗНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ; ПЛЕСНЕВЫЕ
ГРИБЫ; БАД; МИКОТОКСИНЫ; ПИГМЕНТЫ; ВЛАЖНОСТЬ
ЗЕРНА; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТАИЛАНД
78. [Получение кукурузного крахмала,
модифицированного мочевиной и фосфатами,
оценка его физико-химических свойств и возможности
использования для частичной замены пшеничной
муки в рецептуре макаронных изделий. (Китай)].
Yaojun Sun, Shengru Yang, Guanglei Li, Mengxing
Li Preparation of starch phosphate carbamides
and its application for improvement of noodle
quality // Czech J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N
6.-P. 456-462.-Англ.-Bibliogr.: p.461-462.
Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ; МОДИФИЦИРОВАННЫЕ
КРАХМАЛЫ; ФОСФАТНЫЕ КРАХМАЛЫ; МОЧЕВИНА; ВЯЗКОСТЬ;
ГЕЛЕОБРАЗУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ; ЛАПША; КАЧЕСТВО
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КИТАЙ
79. [Производство и оценка физико-химических
свойств крафтового пива с имбирем. (Бразилия)].
Tozetto L.M., Nascimento R.F. do, Oliveira
M.H. de, Van Beik J., Canteri M.H.G. Production
and physicochemical characterization of craft
beer with ginger (Zingiber officinale) //
Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
4.-P. 962-970.-Англ.-Bibliogr.: p.969-970.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
КРАФТОВОЕ ПИВО; ИМБИРЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; БРАЗИЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
80. Процессы и аппараты пищевых
производств и биотехнологии: учебное пособие
: [для студентов высших и средних специальных
учебных заведений, обучающихся по направлениям
подготовки и специальностям, входящим в УГС
"Промышленная экология и биотехнология",
а также "Технологические машины и оборудование",
"Автоматизация технологических процессов
и производств"]. Бородулин Д.М., Шулбаева
М.Т., Сафонова Е.А., Вагайцева Е.А..-Изд.
2-е, испр.-Санкт-Петербург [и др.]: Лань,
2019.-290 с.: ил.-(Бакалавриат и специалитет).-Библиогр.:
с. 285-286 (15 назв.).- ISBN 978-5-8114-3436-7.
Шифр 20-1817 2 изд.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ; БИОТЕХНОЛОГИЯ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
ПРОЦЕССЫ; РАСЧЕТ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ;
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
81. Процессы и аппараты пищевых
производств и биотехнологии: учебное пособие
: для студентов технологических направлений
подготовки всех форм обучения. Бородулин
Д.М., Шулбаева М.Т., Сафонова Е.А., Вагайцева
Е.А..-Кемерово: КемТИПП, 2017.-292 с.:
ил.-(Высшее образование).-Библиогр.: с. 287-288
(15 назв.).- ISBN 978-5-89289-172-0. Шифр
20-1758
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ; БИОТЕХНОЛОГИЯ; РАСЧЕТ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
ПРОЦЕССЫ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; КЕМЕРОВСКАЯ
ОБЛ
82. [Развитие корпоративной культуры
управленческого персонала на предприятиях
пищевой промышленности на Украине]. Rynkevich
N. Development of organizational culture
in the management system of the food industry
enterprises // Agricultural and Resource
Economics: International Scientific E-Journal.-2020.-Vol.6,N
1.-P. 123-145.-Укр.-Рез. англ.-Bibliogr.:
p.141-145. Шифр *http://are-journal.com/are/issue/archive.
ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; РУКОВОДЯЩИЕ КАДРЫ;
УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ ТРУД; УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ;
НОТ; АНКЕТИРОВАНИЕ; УКРАИНА
83. [Разработка неинвазивного способа
выявления и классификации повреждений хранящихся
клубней картофеля с применением систем компьютерного
зрения и метода искусственных нейронных сетей.
(Польша)]. Przybyl K., Boniecki P., Koszela
K., Gierz L., Lukomski M. Computer vision
and artificial neural network techniques
for classification of damage in potatoes
during the storage process // Czech J.
Food Sci..-2019.-Vol.37,N 2.-P. 135-140.-Англ.-Bibliogr.:
p.139-140. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
КАРТОФЕЛЬ; СОРТА; ХРАНЕНИЕ; ПОВРЕЖДЕНИЯ;
КОМПЬЮТЕРНЫЙ АНАЛИЗ ИЗОБРАЖЕНИЙ; ИСКУССТВЕННЫЕ
НЕЙРОННЫЕ СЕТИ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ; ПОЛЬША
84. Рынок мяса и мясных продуктов
: [сырье, переработка, цены, импорт] / Всерос.
науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти им. В.
М. Горбатова; [гл. ред. А. Б. Лисицын]. 2020,
N 5.-Москва: [ВНИИМП], 2020.-47, [1]
с.: ил., портр. Шифр 08-3863Б 2020 N 5
МЯСО; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА;
РЕГИОНЫ; РЫНОК; ЦЕНЫ; ЭКСПОРТ; ИНФОРМАЦИЯ;
НИИ; ОБЗОРЫ; ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ИЗДАНИЯ; РФ; СТРАНЫ
МИРА
85. Рынок мяса и мясных продуктов
: [сырье, переработка, цены, импорт] / Всерос.
науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти им. В.
М. Горбатова; [гл. ред. А. Б. Лисицын]. 2019,
N 11.-Москва: [ВНИИМП], 2019.-46, [2]
с.: ил., портр. Шифр 08-3863Б 2019 N 11
МЯСО; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА;
ТОРГОВЛЯ; РЫНОК; ЦЕНЫ; ИНФОРМАЦИЯ; НИИ; ОБЗОРЫ;
ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ИЗДАНИЯ; РФ
86. Рынок мяса и мясных продуктов
: [сырье, переработка, цены, импорт] / Всерос.
науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти им. В.
М. Горбатова; [гл. ред. А. Б. Лисицын]. 2020,
N 1.-Москва: [ВНИИМП], 2020.-48 с.:
ил., портр. Шифр 08-3863Б 2020 N 1
МЯСНОЙ ПОДКОМПЛЕКС АПК; МЯСО; МЯСНЫЕ
ПРОДУКТЫ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; РЫНОК; ЦЕНЫ;
РЕГИОНЫ; ЭКСПОРТ; ИНФОРМАЦИЯ; НИИ; ОБЗОРЫ;
ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ИЗДАНИЯ; РФ
87. Рынок мяса и мясных продуктов
: [сырье, переработка, цены, импорт] / Всерос.
науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти им. В.
М. Горбатова; [гл. ред. А. Б. Лисицын]. 2020,
N 3.-Москва: [ВНИИМП], 2020.-46, [2]
с.: ил., портр. Шифр 08-3863Б 2020 N 3
МЯСО; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА;
РЕГИОНЫ; ЦЕНЫ; ТОРГОВЛЯ; ИНФОРМАЦИЯ; НИИ;
ОБЗОРЫ; ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ИЗДАНИЯ; РФ
88. Рынок мяса и мясных продуктов
: [сырье, переработка, цены, импорт] / Всерос.
науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти им. В.
М. Горбатова; [гл. ред. А. Б. Лисицын]. 2019,
N 12.-Москва: [ВНИИМП], 2019.-45, [3]
с.: ил., портр. Шифр 08-3863Б 2019 N 12
МЯСО; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА;
РЫНОК; ЦЕНЫ; ИНФОРМАЦИЯ; НИИ; ОБЗОРЫ; ПЕРИОДИЧЕСКИЕ
ИЗДАНИЯ; РФ
89. Рынок мяса и мясных продуктов
: [сырье, переработка, цены, импорт] / Всерос.
науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти им. В.
М. Горбатова; [гл. ред. А. Б. Лисицын]. 2020,
N 2.-Москва: [ВНИИМП], 2020.-46, [2]
с.: ил., портр. Шифр 08-3863Б 2020 N 2
МЯСО; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА;
РЫНОК; ЦЕНЫ; РЕГИОНЫ; ИНФОРМАЦИЯ; НИИ; ОБЗОРЫ;
РФ
90. Рынок мяса и мясных продуктов
: [сырье, переработка, цены, импорт] / Всерос.
науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти им. В.
М. Горбатова; [гл. ред. А. Б. Лисицын]. 2020,
N 4.-Москва: [ВНИИМП], 2020.-47, [1]
с.: ил., портр. Шифр 08-3863Б 2020 N 4
МЯСО; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА;
РЕГИОНЫ; ВНУТРЕННИЙ РЫНОК; ЦЕНЫ; ИНФОРМАЦИЯ;
НИИ; ОБЗОРЫ; ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ИЗДАНИЯ; РФ
91. Современные технологии переработки
и методы оценки качества традиционного и
нетрадиционного мясного сырья: монография.
Ковалева О.А., Здрабова Е.М., Киреева О.С.,
Поповичева Н.Н., Яркина М.В..-Орёл: Изд-во
ФГБОУ ВО Орлов. ГАУ, 2019.-161 с.: ил.-Библиогр.:
с. 145-161 (227 назв.).- ISBN 978-5-93382-341-4.
Шифр 20-1187
МЯСНОЕ СЫРЬЕ; НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ;
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; МЕТОДЫ ОЦЕНКИ; ПЕРЕРАБОТКА;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; ТЕХНОЛОГИИ; МЯСНЫЕ
ПРОДУКТЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ОРЛОВСКАЯ
ОБЛ
92. [Содержание клейковины в овсяных
хлопьях и прочих овсяных зерновых продуктах,
присутствующих на рынке Чехии; оценка их
потенциальной опасности для больных целиакией].
Rysova J., Maskova E., Smidova Z. The
gluten content in oat products available
on the Czech market // Czech J. Food
Sci..-2019.-Vol.37,N 5.-P. 345-350.-Англ.-Bibliogr.:
p.349-350. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ОВЕС; ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ; ОВСЯНАЯ МУКА;
ЗЕРНОВЫЕ ХЛОПЬЯ; БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПРОДУКТЫ;
ГЛЮТЕН; КЛЕЙКОВИНА; ЦЕЛИАКИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ
ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ; ЧЕХИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
93. [Содержание минеральных веществ,
фенольных соединений и биологически активных
аминов в сырном хлебе, обогащенном мукой
из цельносмолотого зерна вигны. (Бразилия)].
Cavalcante R.B.M., Morgano M.A., Gloria M.B.A.,
Rocha M. de M., Araujo M.A. da M., Moreira-Araujo
R.S. dos R. Mineral content, phenolic
compounds and bioactive amines of cheese
bread enriched with cowpea // Food Science
and Technology.-2019.-Vol.39,N 4.-P. 843-849.-Англ.-Bibliogr.:
p.847-849. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ХЛЕБ; ВИГНА; МИКРОЭЛЕМЕНТЫ; ОБОГАЩЕНИЕ;
ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ; БРАЗИЛИЯ
94. [Содержание L-аскорбиновой
кислоты и антиоксидантная активность малораспространенных
плодово-ягодных соков. (Чехия. Польша)].
Soural I., Snurkovic P., Bieniasz M. L-Ascorbic
acid content and antioxidant capacity in
less-known fruit juices // Czech J. Food
Sci..-2019.-Vol.37,N 5.-P. 359-365.-Англ.-Bibliogr.:
p.364-365. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СОКИ; АСКОРБИНОВАЯ
КИСЛОТА; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ПОЛИФЕНОЛЫ;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ЧЕХИЯ
95. Сорбция органических примесей
в процессах доочистки природной воды [Исследование
и разработка технологий доочистки водопроводной
воды для предприятий пищевой промышленности
Мурманской обл.]: [монография : для магистрантов,
обучающихся по направлению подготовки 08.
04. 01 "Строительство", аспирантов и инженерно-технических
работников]. Кальсина Е.Н., Гришин Б.М.,
Титов Е.А., Осипова Н.Н..-Пенза: ПГУАС,
2019.-119 с.: ил.-Библиогр.: с. 95-106 (146
назв.).- ISBN 978-5-9282-1638-2. Шифр 20-1186
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ВОДОСНАБЖЕНИЕ;
ПРИРОДНЫЕ ВОДЫ; ОЧИСТКА; ВОДОПРОВОДНАЯ ВОДА;
МЕТОДЫ; АДСОРБЦИЯ; ОЧИСТНЫЕ СООРУЖЕНИЯ; ОБОРУДОВАНИЕ;
ПРОЕКТИРОВАНИЕ; МУРМАНСКАЯ ОБЛ
96. [Сушка листьев сельдерея: моделирование
кинетики, сравнение ускоренной конвекционной
сушки и микроволновой сушки. (Алжир. Испания)].
Mouhoubi K., Boulekbache-Makhlouf L., Guendouze-Bouchefa
N., Freidja M.L., Romero A., Madani K.
Modelling of drying kinetics and comparison
of two processes: forced convection drying
and microwave drying of celery leaves (Apium
graveolens L.) // Annals of the University
Dunarea de Jos of Galati. Fascicle VI : Food
Technology.-2019.-Vol.43,N 2.-P. 48-69.-Англ.-Bibliogr.:
p.65-69. Шифр *http://www.ann.ugal.ro/tpa/.
СЕЛЬДЕРЕЙ; СУШКА; КОНВЕКЦИЯ; СВЧ-ОБРАБОТКА;
ЭНЕРГОПОТРЕБЛЕНИЕ; ВЛАГООТДАЧА; ИНТЕНСИВНОСТЬ;
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ;
АЛЖИР
97. Тара и упаковка [Продукты питания]:
[учебно-методическое пособие для студентов,
обучающихся по направлениям подготовки "Товароведение"
и "Продукты питания животного происхождения"].
Евдокимова О.В., Сафронова О.В., Демина Е.Н.,
Серегина Н.В..-Орёл: ОГУ им. И. С. Тургенева,
2019.-88 с.: ил.-Библиогр.: с. 85 (11 назв.).-
ISBN 978-5-9929-0802-2. Шифр 20-1909
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ТАРА; УПАКОВКА;
УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; МЕТОДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ;
ВУЗЫ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ
98. Технология мяса птицы и птицепродуктов:
[монография]. Махонина В.Н..-Москва: Лика,
2020.-387 с.: ил., цв. ил., табл.-Библиогр.:
с. 348-368 (277 назв.).- ISBN 978-598020-226-2.
Шифр 20-2508
ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ;
С-Х ПТИЦА; УБОЙ; КОМПЛЕКСНАЯ ПЕРЕРАБОТКА;
БЕЗОТХОДНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ;
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ;
РФ
99. [Хлебобулочные изделия, обогащенные
чайными экстрактами: технологии получения,
критерии оценки. Обзор. (Китай)]. Hongchun
Cui, Jianyong Zhang, Jizhong Yu, Heyuan Jiang,
Cun Ao, Haitao Huang Processing technology
of tea bakery foods - a Review // Czech
J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N 6.-P. 391-402.-Англ.-Bibliogr.:
p.399-402. Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ХЛЕБ; МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ;
ТЕХНОЛОГИИ; ОБОГАЩЕНИЕ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; ОБЗОРЫ; КИТАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
100. Холодильные машины и холодильные
установки : [учебное пособие для бакалавров
и специалистов, обучающихся по специальностям
16. 04. 03 - Холодильная, криогенная
техника и системы жизнеобеспечения и 16.
05. 01 - Специальные системы жизнеобеспечения,
а также студентам техникумов / И. Е. Сязин,
Г. И. Касьянов, А. В. Гукасян; М-во науки
и высш. образования Рос. Федерации, ФГБОУ
ВО "Кубан. гос. технол. ун-т". Т. 1: Теоретико-практические
основы.-Краснодар: Экоинвест, 2020.-188
с.: ил.-Библиогр.: с. 157-164.- ISBN 978-5-94215-500-1.
Шифр 20-3703 т.1
ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА; ХОЛОДИЛЬНЫЕ УСТАНОВКИ;
КОНСТРУКЦИИ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; КРАСНОДАРСКИЙ
КРАЙ
101. Холодильные машины и холодильные
установки : [учебное пособие для бакалавров
и специалистов, обучающихся по специальностям
16. 04. 03 - Холодильная, криогенная
техника и системы жизнеобеспечения и 16.
05. 01 - Специальные системы жизнеобеспечения,
а также студентам техникумов / И. Е. Сязин,
Г. И. Касьянов, А. В. Гукасян; М-во науки
и высш. образования Рос. Федерации, ФГБОУ
ВО "Кубан. гос. технол. ун-т". Т. 2: Альбом
схем холодильных машин, холодильных установок
и их элементов. Сязин И.Е., Шамаров М.В.,
Гукасян А.В..-Краснодар: Экоинвест, 2020.-155
с.: ил.-Библиогр.: с. 145-148.- ISBN 978-5-94215-512-4.
Шифр 20-3703 т.2
ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА; ХОЛОДИЛЬНЫЕ УСТАНОВКИ;
УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
102. Экономическое обоснование
формирования табачного производства России
в условиях совершенствования рыночного механизма
хозяйствования. Исаева Л.А., Исаев А.П.,
Саломатина Е.В., Саввин А.А. // Сб.
науч. тр. / Краснод. регион. ин-т агробизнеса.
Краснодар.-2019.-Вып. 28.-С. 236-243.-Библиогр.:
с.243. Шифр 96-6797.
ТАБАЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РАЗВИТИЕ
ОТРАСЛИ; РАЗМЕЩЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА; КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ;
РЫНОЧНАЯ ЭКОНОМИКА; ХОЗЯЙСТВЕННЫЙ МЕХАНИЗМ;
ТОВАРНЫЙ РЫНОК; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; МОНИТОРИНГ;
РФ
103. [Экспресс-метод количественного
определения 4 теафлавинов методом ВЭЖХ с
использованием инновационной монолитной колонки.
(Китай. США)]. Jianyong Zhang, Hongchun
Cui, Heyuan Jiang, Lei Fang, Weiwei Wang,
Wei Su, Chunhua Xiong Rapid determination
of theaflavins by HPLC with a new monolithic
column // Czech J. Food Sci..-2019.-Vol.37,N
2.-P. 112-119.-Англ.-Bibliogr.: p.118-119.
Шифр *http://www.agriculturejournals.cz/web/cjfs.htm.
ООЛОНГ; ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ; ЧЕРНЫЙ ЧАЙ; ЖИДКОСТНАЯ
ХРОМАТОГРАФИЯ; ПОЛИФЕНОЛЫ; АНТИОКСИДАНТЫ;
КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ; КИТАЙ
| |
