№ 29 от 18 июля 2020 г.

65 Пищевая промышленность

См. также док. 88

2. Государственное регулирование рынка сахара в различных странах мира на рубеже XX-XXI веков. Салтык И.П., Ибрагимов P.M., Глебова И.А., Болохонцева Ю.И. // Инновац. деятельность науки и образования в агропром. пр-ве / Кур. гос. с.-х. акад. им. И. И. Иванова.-Курск, 2019.-Ч. 4.-С. 39-46.-Рез. англ.-Библиогр.: с.44-45. Шифр 19-6738.
СВЕКЛОСАХАРНЫЙ ПОДКОМПЛЕКС АПК; РЕГИОНАЛЬНОЕ РАЗВИТИЕ; САХАР; ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ РЫНОК; ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ; ЭКОНОМИЧЕСКОЕ СТИМУЛИРОВАНИЕ; СТРАНЫ МИРА

3. Инновационный сценарий развития отечественного рынка мясных продуктов: проблемы, факторы, тенденции. Рязанцева А.О., Глотова И.А., Галочкина Н.А., Шахов С.В. // Вестн. Воронеж. гос. ун-та инженер. технологий.-Воронеж, 2019.-Т. 81, N 1, ч. 2.-С. 420-428.-Рез. англ.-Библиогр.: с.426-428. Шифр 14-3713Б.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПОЛУФАБРИКАТЫ; КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; СТРУКТУРА ПРОИЗВОДСТВА; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ РЫНОК; ДОХОДЫ НАСЕЛЕНИЯ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

4. Исследование минерального состава продуктов, как показателя качества, определяющего продовольственную безопасность [На примере копчено-запеченных продуктов из мяса индейки]. Моисеева Н.С. // Перспективы развития агропром. комплекса: регион. и межгос. аспекты / Сиб. федер. науч. центр агробиотехнологий.-Новосибирск, 2018.-С. 168-169.-Библиогр.: с.169. Шифр 19-8219.
ИНДЕЙКА; КОПЧЕНО-ЗАПЕЧЕННЫЕ ПРОДУКТЫ; МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНАЯ ПРОДУКЦИЯ; СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ

5. Исследование факторов конкуренции в сыродельной отрасли России в условиях импортозамещения. Маракулина И.В. // Инновац. деятельность науки и образования в агропром. пр-ве / Кур. гос. с.-х. акад. им. И. И. Иванова.-Курск, 2019.-Ч. 4.-С. 132-136.-Рез. англ.-Библиогр.: с.135-136. Шифр 19-6738.
СЫРОДЕЛИЕ; РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ; ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФАКТОРЫ ПРОИЗВОДСТВА; КОНКУРЕНЦИЯ; ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ; ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ РЫНОК; РФ

6. К вопросу повышения эффективности работы роторной дробилки с раздельным измельчением зерновых материалов. Панин В.А., Шумский А.С., Лебедев П.А. // Проблемы экономичности и эксплуатации автотрактор. техники / Сарат. гос. аграр. ун-т им. Н. И. Вавилова. Саратов.-2019.-Вып. 32.-С. 134-138.-Библиогр.: с.138. Шифр 12-4883.
ЗЕРНОДРОБИЛКИ; КОНСТРУКЦИИ; РОТОРЫ; ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ; ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ; ПОМОЛ; СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ

7. Маркетинговый потенциал продуктов переработки мясного сырья как инновационных потребительских объектов. Глотова И.А., Рязанцева А.О., Галочкина Н.А., Шахов С.В., Прянишников В.В. // Вестн. Воронеж. гос. ун-та инженер. технологий.-Воронеж, 2019.-Т. 81, N 1, ч. 2.-С. 380-390.-Рез. англ.-Библиогр.: с.388-390. Шифр 14-3713Б.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ТЕХНОЛОГИИ; ИННОВАЦИИ; АССОРТИМЕНТ; РФ

8. Методика комплексной оценки экономического потенциала перерабатывающих предприятий АПК. Волкова Е.В. // Перспективы развития агропром. комплекса: регион. и межгос. аспекты / Сиб. федер. науч. центр агробиотехнологий.-Новосибирск, 2018.-С. 218-220. Шифр 19-8219.
АПК; ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; РЕСУРСНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПОТЕНЦИАЛ; МЕТОДЫ ОЦЕНКИ; МЕТОДИКА; МОГИЛЕВСКАЯ ОБЛ

9. Оборудование предприятий бродильных производств и виноделия: лабораторный практикум : учебное пособие для обучающихся по направлениям бакалавриата 2. 19. 03. 02 Продукты питания из растительного сырья и магистратуры 2. 19. 04. 02 Продукты питания из растительного сырья. Калимуллин А.М., Юхин Г.П., Катков А.А..-Уфа: Башкир. ГАУ, 2019.-69 с.: ил.-Библиогр.: с. 69 (8 назв.).- ISBN 978-5-7456-0647-2. Шифр 20-941
БРОДИЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА; ВИНОДЕЛИЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; КОНСТРУКЦИИ; ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ; РАСЧЕТ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; БАШКОРТОСТАН

10. Обрушение зерна белого люпина на вальцевых станках. Зверев С.В., Ставцев А.Э., Цыгуткин А.С., Алдошин Н.В., Алипичев А.Ю. // Вестн. Федер. гос. образоват. учреждения высш. проф. образования "Моск. гос. агроинженер. ун-т им. В. П. Горячкина". Москва.-2019.-N 4(92).-С. 18-23.-Рез. англ.-Библиогр.: с.22-23. Шифр 05-12659Б.
КРУПЯНОЕ ПРОИЗВОДСТВО; ЛЮПИН; LUPINUS ALBUS; ЗЕРНО; ВЫДЕЛЕНИЕ (ПРОЦЕСС); ДРОБЛЕНИЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ВАЛЬЦОВЫЕ ДРОБИЛКИ; НАСТРОЙКА ТЕХНИКИ; КРУПКА; СЕМЕННАЯ КОЖУРА; РФ

11. Оптимизация сроков хранения охлаждённой свинины за счёт использования природных антиоксидантов. Хардина Е.В., Краснова О.А. // Вестн. Ижев. гос. с.-х. акад.. Ижевск.-2019.-N 2(58).-С. 37-44.-Рез. англ.-Библиогр.: с.43-44. Шифр 06-11863Б.
СВИНИНА; ОХЛАЖДЕННЫЕ ПРОДУКТЫ; АНТИОКСИДАНТЫ; ЭКСТРАКТЫ; РОЗМАРИН; БИОФЛАВОНОИДЫ; ДИГИДРОКВЕРЦЕТИН; ПЕРЕКИСНОЕ ОКИСЛЕНИЕ ЛИПИДОВ; СРОКИ ГОДНОСТИ; УДМУРТИЯ

12. Оценка качества хлебобулочных изделий с применением статистических методов анализа. Дворянинова О.П., Алехина А.В., Косенко И.С., Евстратова А.С. // Вестн. Воронеж. гос. ун-та инженер. технологий.-Воронеж, 2019.-Т. 81, N 1, ч. 2.-С. 464-469.-Рез. англ.-Библиогр.: с.468-469. Шифр 14-3713Б.
ХЛЕБ; ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; КАЧЕСТВО; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; СТАНДАРТИЗАЦИЯ; СТАТИСТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

13. Применение методов перспективного финансового анализа для проектирования инновационных пищевых предприятий, направленных на импортозамещение. Чекудаев К.В., Суязова Г.А., Мотина Е.А., Матвиенко Н.А. // Вестн. Воронеж. гос. ун-та инженер. технологий.-Воронеж, 2019.-Т. 81, N 1, ч. 2.-С. 397-401.-Рез. англ.-Библиогр.: с.401. Шифр 14-3713Б.
ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; ФИНАНСОВОЕ ПОЛОЖЕНИЕ; ФИНАНСОВЫЙ АНАЛИЗ; ФИНАНСОВЫЙ РИСК; ПРОГНОЗИРОВАНИЕ; БАНКРОТСТВО; ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ; ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

14. Процессы и аппараты пищевых производств: учебное пособие. Буракова Л.Н..-Тюмень: ТИУ, 2019.-104 с.: ил.-(University).-Библиогр.: с. 104 (17 назв.).- ISBN 978-5-9961-2119-9. Шифр 20-289
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; ПЕРЕМЕШИВАНИЕ; ТЕПЛООБМЕН; ГИДРОМЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА; ВИБРОКИПЯЩИЙ СЛОЙ; МАССООБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ

15. Развитие высокотехнологичных производств в региональных отраслевых структурах [На примере предприятий молочной промышленности]. Черникова С.А. // АПК: экономика, упр..-2020.-N 2.-С. 21-28.-Рез. англ.-Библиогр.: с.27-28. Шифр П1434.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА; АГРОПРОМЫШЛЕННАЯ ИНТЕГРАЦИЯ; ИННОВАЦИИ; УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ЗАТРАТЫ; МОДЕРНИЗАЦИЯ; АВТОМАТИЗАЦИЯ; ФИНАНСИРОВАНИЕ; ПЕРМСКИЙ КРАЙ

16. Развитие экспортного потенциала пищевой промышленности Сибири. Борисова О.В. // Перспективы развития агропром. комплекса: регион. и межгос. аспекты / Сиб. федер. науч. центр агробиотехнологий.-Новосибирск, 2018.-С. 134-137.-Библиогр.: с.136-137. Шифр 19-8219.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПОТЕНЦИАЛ; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; АССОРТИМЕНТ; ЭКСПОРТ; СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ

17. Селекция фагоустойчивых культур лактококков из подсырной сыворотки [Для получения заквасок для твердых сычужных сыров. (Белоруссия)]. Фурик Н.Н., Перфильев Г.Д., Сафроненко Л.В. // Весцi Нац. АН Беларусi. Сер. бiял. навук.-2005.-N 1.-С. 82-85.-Рез. англ.-Библиогр.: с.85. Шифр П1637А.
ТВЕРДЫЕ СЫРЫ; ПОДСЫРНАЯ СЫВОРОТКА; СЫВОРОТКА МОЛОКА; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; КУЛЬТУРА МИКРООРГАНИЗМОВ; СЕЛЕКЦИЯ; БЕЛОРУССИЯ
Стояла задача выделить из подсырной сыворотки стабильно фагоустойчивые культуры лактококков (КЛ), пригодные для использования в составе заквасок для твердых сычужных сыров с низкой температурой 2-го нагревания. Из 18 образцов сыворотки было выделено 140 КЛ. Все они были протестированы на устойчивость к 50 коллекционным бактериофагам и 40 вновь выделенным. Количество фагоустойчивых КЛ составило 86-100%. После 20 перевивок в молоке оно снизилась до 73-87,5%. Дольше других сохраняли устойчивость КЛ подвида Lactococcus lactis subsp. cremosis. После 12 мес. хранения утратили устойчивость только 2 КЛ. Далее КЛ были проверены на лизогенность и на способность к образованию горечи. При выявлении этих признаков КЛ не использовалась для составления заквасок. Для дальнейшей селекционной работы отбирались КЛ, имеющие положительный прирост кислотности в присутствии сычужного фермента. Резюмируется, что подсырная сыворотка является важным источником получения фагоустойчивых КЛ. Ил. 3. Табл. 3. Библ. 9. (Климова Е.В.)

18. Технико-технологический потенциал перспективного развития малого предпринимательства в АПК Алтайского края [На примере развития пищевой и перерабатывающей промышленности АПК]. Вернигор Н.Ф., Деулина В.В. // Перспективы развития агропром. комплекса: регион. и межгос. аспекты / Сиб. федер. науч. центр агробиотехнологий.-Новосибирск, 2018.-С. 202-205.-Библиогр.: с.204-205. Шифр 19-8219.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ОТРАСЛИ АПК; РЕГИОНАЛЬНОЕ РАЗВИТИЕ; МАЛЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; ИННОВАЦИОННЫЙ ПОТЕНЦИАЛ; ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ПОГОДИЧНАЯ ДИНАМИКА; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ МОЩНОСТИ; МОДЕРНИЗАЦИЯ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ

19. Токсинообразуюшая способность мицелиальных грибов, выделенных из пищевых продуктов с консервантами [Выявление причин синтеза токсинов и возможностей его ингибирования. (Белоруссия)]. Дембицкая И.А. // Весцi Нац. АН Беларусi. Сер. бiял. навук.-2005.-N 1.-С. 77-81.-Рез. англ.-Библиогр.: с.81. Шифр П1637А.
ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; КОНТАМИНАЦИЯ; ТОКСИКОГЕННОСТЬ; КОНСЕРВАНТЫ; БЕЛОРУССИЯ
Мицелиальные грибы (МГ) выделяли из пищевкусовых приправ, изготовленных из сои, томатов, свеклы, горчицы, хрена, из березового сока, из плодово-ягодных продуктов на основе черноплодной рябины и брусники. В качестве консервантов использовали бензоат натрия либо сорбиновую кислоту. Численность МГ в исследованных продуктах питания варьировала от единичных КОЕ в 1 г плодово-ягодных продуктов и березового сока до сотен КОЕ в 1 г овощных приправ, встречаемость не превышала 20% в соке и достигала 80-100% в кетчупах. Наиболее часто встречались МГ Penicillium expansum, P. viridicatum, P. glabrum, Trichoderma viridae, Fusarium moliniforme, F. sambucinum, Aspergillus flavus, Mucor ramannianus, Verticillum sp. Около 11% исследованных изолятов оказались способны к синтезу внеклеточных микотоксинов - метаболитов гетероциклической и пептидной природы. Токсинообразующая способность определялась штаммовой принадлежностью культуры МГ и условиями ее роста. Применение бензоата натрия в дозе 0,8-1,0 мг/г позволяет обеспечить безопасность продуктов, особенно тех, в рецептуру которых входит много разнообразных добавок. Табл. 4. Библ. 19. (Климова Е.В.)

20. Финансовые результаты деятельности сельскохозяйственной организации как основы ее стратегического развития (на примере деятельности ООО "Тогучинское молоко" Тогучинского района Новосибирской области). Шарыбар С.В. // Перспективы развития агропром. комплекса: регион. и межгос. аспекты / Сиб. федер. науч. центр агробиотехнологий.-Новосибирск, 2018.-С. 355-358.-Библиогр.: с.358. Шифр 19-8219.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА; СЕБЕСТОИМОСТЬ; РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ; НОВОСИБИРСКАЯ ОБЛ