№ 14 от 10 апреля 2021 г.

65 Пищевая промышленность

См. также док. 516, 518, 535, 598, 620, 621, 623, 649, 650, 651, 708, 721, 768, 773, 804, 842, 989, 1130, 1131, 1133, 1137, 1184, 1185, 1203, 1206, 1208, 1231, 1269, 1271

13. Агропромышленный комплекс России в 2019 году [Статистический сборник].-Москва: [б. и.], 2020.-559 с. Шифр 0-8490Б 2019
АПК; ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СТАТИСТИКА; РФ

14. Актуальные проблемы хранения и переработки сельскохозяйственного сырья [Получение продуктов здорового питания]: коллективная монография/ Хабаров С.Н.-Кемерово: Лань, 2020.-192 с.: ил.-Библиогр. в конце ст.- ISBN 978-5-8114-5372-6. Шифр 20-5752
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА; ТЕХНОЛОГИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА; ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

15. Анализ географического места происхождения вин Крымского полуострова с использованием изотопной масс-спектрометрии и хемометрии. Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Кузьмина Е.И., Свиридов Д.А., Лиховской В.В., Загоруйко В.А., Шмигельская Н.А., Яланецкий А.Я., Ильин А.А. // Пиво и напитки.-2020.-N 3.-С. 40-43.-Рез. англ.-Библиогр.: с.43. Шифр П3209.
ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; МЕСТО ПРОИСХОЖДЕНИЯ; МАСС-СПЕКТРОМЕТРИЯ; ИЗОТОПНЫЙ МЕТОД; КРЫМ

16. Анализ потребительского спроса при выборе плавленых сыров на рынке города Орла. Евдокимова О.В., Бутенко И.В., Губина О.В., Евдокимов Н.С. // Индустрия питания.-2020.-Т.5,N 3.-С. 77-84.-Реф. англ.-Библиогр.: с.82-83. Шифр П3725.
ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРЫ; АССОРТИМЕНТ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ПРОГНОЗИРОВАНИЕ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Экономика сельского хозяйства" и "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

17. Анализ сырьевой базы предприятий мясной промышленности. Осянин Д.Н., Петрунина И.В. // Мясн. индустрия.-2020.-N 4.-С. 16-21.-Рез. англ.-Библиогр.: с.21. Шифр П973.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИЯТИЯ; МЯСНОЕ СЫРЬЕ; МЯСО; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; РФ

18. Белки мембраны молочной жировой глобулы. 3. Ксантиндегидрогеназа/оксидаза. Ельчанинов В.В. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 5.-С. 56-58.-Библиогр.: с.58. Шифр П969.
КОРОВЬЕ МОЛОКО; МОЛОЧНЫЙ ЖИР; ПОВЕРХНОСТНЫЕ БЕЛКИ; ФЕРМЕНТЫ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ

19. Белковая и липидная составляющая коровьего, козьего молока и низколактозного напитка на козьем молоке. Анцыперова М.А., Арсеньева Т.П. // Молочнохозяйственный вестник.-2019.-N 3.-С. 76-87.-Рез. англ.-Библиогр.: с.86-87. Шифр П80001.
МОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; КОЗЬЕ МОЛОКО; КОРОВЬЕ МОЛОКО; МУКА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЛИПИДЫ; БЕЛКИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ЛЕНИНГРАДСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

20. Биокаталитическая конверсия белка молочной сыворотки микроорганизмами рода Aspergillus oryx season для снижения аллергенности. Подлегаева Т.В., Козлова О.В., Кригер О.В., Потураева Н.Л. // Техника и технология пищевых производств.-2020.-Т.50,N 3.-С. 415-424.-Рез. англ.-Библиогр.: с.422-423. Шифр П3621.
СЫВОРОТКА МОЛОКА; БЕЛКИ; АЛЛЕРГЕННОСТЬ; ПИЩЕВАЯ АЛЛЕРГИЯ; ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ; ПРОТЕИНАЗЫ; ASPERGILLUS ORYZAE; АМИНОКИСЛОТЫ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

21. Биоразлагаемые съедобные пленки на основе отходов переработки яблок - яблочных выжимок. Макарова Н.В., Еремеева Н.Б., Давыдова Я.В. // Индустрия питания.-2020.-Т.5,N 1.-С. 32-43.-Рез. англ.-Библиогр.: с.41-43. Шифр П3725.
ПИЩЕВЫЕ ПЛЕНКИ; СЪЕДОБНЫЕ ПОКРЫТИЯ; БИОРАЗЛАГАЮЩИЕСЯ МАТЕРИАЛЫ; ЯБЛОКИ; ВЫЖИМКИ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; САМАРСКАЯ ОБЛ

22. Биохимический состав чая и его изменения под влиянием различных факторов. Платонова Н.Б., Белоус О.Г. // Техника и технология пищевых производств.-2020.-Т.50,N 3.-С. 404-414.-Рез. англ.-Библиогр.: с.410-413. Шифр П3621.
ЧАЙНЫЙ КУСТ; CAMELLIA SINENSIS; СОРТА; ЧАЙ; ЧАЙ (ЛИСТ); ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА; КОФЕИН; АМИНОКИСЛОТЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ВЕГЕТАЦИОННЫЙ ПЕРИОД; ТЕХНОЛОГИИ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

23. Ветеринарно-санитарная характеристика молока в ОАО "Мечта" Чамзинского района Республики Мордовия. Ломова Ю.В., Кондакова И.А., Ситкин А.А. // Комплекс. подход к науч.-техн. обеспечению сел. хоз-ва / Рязан. гос. агротехнол. ун-т им. П. А. Костычева".-Рязань, 2019.-С. 430-433.-Рез. англ.-Библиогр.: с.433. Шифр 19-7365.
КОРОВЬЕ МОЛОКО; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; МОРДОВИЯ

24. Влияние воздействия ультразвуковой обработки на инверсию сахарозы в овощных и фруктовых пюре. Пацюк Л.К., Федосенко Т.В., Кондратенко В.В., Медведева Е.А., Нариниянц Т.В., Усанова Ю.Ю. // Овощи России.-2020.-N 3.-С. 69-72.-Рез. англ.-Библиогр.: с.72. Шифр П3588.
ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ; МОРКОВЬ; ТЫКВА; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПЮРЕ; ЯБЛОКИ; УЛЬТРАЗВУК; САХАРОЗА; ИНВЕРСИИ; РЕДУЦИРУЮЩИЕ САХАРА; МОСКОВСКАЯ ОБЛ

25. Влияние замораживания на динамику аминокислотного состава белков телятины. Бройко Ю.В., Колодязная B.C., Бараненко Д.А., Кипрушкина Е.И., Шестопапова И.А. // Холодил. техника.-2020.-N 3.-С. 49-54.-Рез. англ.-Библиогр.: с.54. Шифр П2298.
ТЕЛЯТИНА; ЗАМОРАЖИВАНИЕ; ТЕМПЕРАТУРА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; БЕЛКИ; АМИНОКИСЛОТЫ; РФ

26. Влияние коагуляции белка на термо- и формоустойчивость кисломолочного мороженого. Творогова А.А., Медведева Т.А., Ландиховская А.В. // Холодил. техника.-2020.-N 1.-С. 42-44.-Рез. англ.-Библиогр.: с.44. Шифр П2298.
КИСЛОМОЛОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ; БЕЛКИ; КОАГУЛЯЦИЯ; КИСЛОТНОСТЬ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; КОНСИСТЕНЦИЯ; ТЕПЛОУСТОЙЧИВОСТЬ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

27. Влияние предварительной тепловой обработки сырья на химический состав и антиоксидантную активность овощного пюре. Алексашина С.А., Макарова Н.В. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2020.-N 1.-С. 110-117.-Рез. англ.-Библиогр.: с.114-115. Шифр П3158.
ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ; КАПУСТА ЦВЕТНАЯ; ТЫКВА; СВЕКЛА СТОЛОВАЯ; МОРКОВЬ; ПРЕДОБРАБОТКА; БЛАНШИРОВАНИЕ; ВОДЯНОЙ ПАР; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; ФЛАВОНОИДЫ; АНТИОКСИДАНТЫ; САМАРСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

28. Влияние продуктов переработки бобовых культур на качество хлебобулочных изделий из пшеничной муки [Смеси муки нута, тигрового ореха (сыти съедобной) и пшеничной муки]. Кузнецова Е.А., Мордвинкин С.А., Калмыкова О.В. // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии.-2020.-Т.8,N 1.-С. 33-39.-Рез. англ.-Библиогр.: с.36-37. Шифр П3681.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; МУЧНЫЕ СМЕСИ; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; СЫТЬ; НУТ; КЛЕЙКОВИНА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ

29. Влияние производственных процессов на функционально-технологические свойства концентратов сывороточных белков [Переработка сыворотки молока]. Володин Д.Н., Топалов B.К., Евдокимов И.А., Куликова И.К. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 5.-С. 46-48.-Библиогр.: с.48. Шифр П969.
СЫВОРОТКА МОЛОКА; ПЕРЕРАБОТКА; БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ

30. Влияние сорта винограда, места его произрастания и технологии переработки на физико-химические показатели виноградной выжимки [Отход винодельческой промышленности]. Тихонова А.Н., Агеева Н.М., Бирюкова С.А., Глоба Е.В., Абакумова А.А. // Техника и технология пищевых производств.-2020.-Т.50,N 3.-С. 493-502.-Рез. англ.-Библиогр.: с.500-502. Шифр П3621.
ВИНОГРАДНЫЕ ВЫЖИМКИ; ОТХОДЫ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ВИНОГРАД; VITIS VINIFERA; СОРТА; МЕСТО ПРОИСХОЖДЕНИЯ; ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА; ТЕХНОЛОГИИ; ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

31. Влияние структурообразователей на потребительские характеристики мармеладных изделий. Габдукаева Л.З., Гумеров Т.Ю., Решетник О.А. // Индустрия питания.-2020.-Т.5,N 1.-С. 50-57.-Рез. англ.-Библиогр.: с.56-57. Шифр П3725.
ЖЕЛЕЙНЫЙ МАРМЕЛАД; АЙВА; СТРУКТУРООБРАЗОВАТЕЛИ; ПЕКТИНЫ; ЯБЛОКИ; АГАР; АЛЬГИНАТЫ; НАТРИЙ; РЕЦЕПТУРА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ТАТАРСТАН
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

32. Влияние сульфитационной обработки очищенного сока II сатурации на его вязкость и эффективность выпаривания [Свеклосахарное производство]. Городецкий B.O., Семенихин C.O., Даишева Н.М., Люсый И.Н., Котляревская Н.И., Усманов М.М. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2020.-N 2-3.-С. 74-76.-Рез. англ.-Библиогр.: с.76. Шифр П1855Г.
СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО; ДИФФУЗИОННЫЙ СОК; САТУРАЦИЯ; ОЧИСТКА; СУЛЬФИТАЦИЯ; ВЯЗКОСТЬ; ВЫПАРИВАНИЕ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

33. Влияние тиамина и рибофлавина на чистую культуру дрожжей при брожении пивного сусла. Макушин А.Н., Зипаев Д.В., Кожухов А.Н. // Пиво и напитки.-2020.-N 3.-С. 28-31.-Рез. англ.-Библиогр.: с.31. Шифр П3209.
ПИВО; СУСЛО; ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ; ЧИСТАЯ КУЛЬТУРА; БРОЖЕНИЕ; ТИАМИН; РИБОФЛАВИН; САМАРСКАЯ ОБЛ

34. Влияние трегалозы на дисперсность кристаллов льда и консистенцию низкожирного мороженого. Ландиховская А.В., Творогова А.А., Казакова Н.В., Гурский И.А. // Техника и технология пищевых производств.-2020.-Т.50,N 3.-С. 450-459.-Рез. англ.-Библиогр.: с.457-458. Шифр П3621.
МОРОЖЕНОЕ; РЕЦЕПТУРА; САХАРОЗА; ТРЕГАЛОЗА; ЖИРНОСТЬ; КОНСИСТЕНЦИЯ; ЛЕД; КРИСТАЛЛЫ; ДИСПЕРСНОСТЬ; ХРАНЕНИЕ; РФ

35. Влияние упаковочных материалов из биоразлагаемой и полипропиленовой пленки на сохранность желейного мармелада. Пестерев М.А., Руденко О.С., Кондратьев Н.Б., Баженова А.Е., Усачев И.С. // Техника и технология пищевых производств.-2020.-Т.50,N 3.-С. 536-548.-Рез. англ.-Библиогр.: с.544-547. Шифр П3621.
ЖЕЛЕЙНЫЙ МАРМЕЛАД; УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; ПИЩЕВЫЕ ПЛЕНКИ; ПОЛИПРОПИЛЕНЫ; БИОРАЗЛАГАЮЩИЕСЯ МАТЕРИАЛЫ; ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; СОХРАНЯЕМОСТЬ; РФ

36. Влияние ферментативной обработки на качество технологических соков при производстве сахара из бактериально инфицированной сахарной свеклы. Беляева Л.И., Пружин М.К., Остапенко А.В., Лабузова В.Н. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2020.-N 1.-С. 34-47.-Рез. англ.-Библиогр.: с.43-44. Шифр П3158.
СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО; СВЕКЛА САХАРНАЯ; КОРНЕПЛОДЫ; СОСУДИСТЫЙ БАКТЕРИОЗ; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; ГЛИКОЗИДАЗЫ; ЭКСТРАКЦИЯ; САХАРОЗА; ДИФФУЗИОННЫЙ СОК; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; КУРСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

37. Влияние химических консервантов на качество и безопасность молока и молочных продуктов [Включение консервантов в состав полиэтиленовой упаковки]. Родионов Г.В., Олесюк А.П., Табакова Л.П., Безменов П.Я., Ермошина Е.В. // Молочнохозяйственный вестник.-2019.-N 4.-С. 165-180.-Реф. англ.-Библиогр.: с.178-180. Шифр П80001.
МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; ПОЛИЭТИЛЕНОВАЯ ПЛЕНКА; КОМПОНЕНТЫ; КОНСЕРВАНТЫ; МИКРОФЛОРА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; СРОКИ ГОДНОСТИ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

38. Возможности калориметрического метода в исследовании теплофизических характеристик биополимеров [Растительные порошки в качестве пищевых добавок]. Думская Н.С., Черных В.Я. // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии.-2020.-Т.8,N 1.-С. 49-56.-Рез. англ.-Библиогр.: с.53-54. Шифр П3681.
РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; ИНУЛИН; КЛЕЙКОВИНА; ОВОЩНЫЕ ПОРОШКИ; ТЫКВА; МОРКОВЬ; СВЕКЛА СТОЛОВАЯ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ; КАЛОРИМЕТРИЯ; ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; РФ

39. Возможность применения пробиотических препаратов при очистке сточных вод перерабатывающих предприятий [Молокоперерабатывающее предприятие в Тюменской обл.]. Санникова Н.В., Ковалева О.В., Шулепова О.В. // Вестн. Мичур. гос. аграр. ун-та. Мичуринск.-2020.-N 2(61).-С. 79-83.-Рез. англ.-Библиогр.: с.81-82. Шифр 05-13723Б.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИЯТИЯ; МОЛОКО; ПЕРЕРАБОТКА; ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД; БИОРЕМЕДИАЦИЯ; ПРОБИОТИКИ; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ

40. Вторичные материальные ресурсы при приготовлении пива по способу совмещенного затирания-фильтрования. Хаев О.В., Качмазов Г.С., Туаева А.Ю. // Пиво и напитки.-2020.-N 3.-С. 32-36.-Рез. англ.-Библиогр.: с.35-36. Шифр П3209.
ПИВО; ЗАТИРАНИЕ; ФИЛЬТРАЦИЯ; ПИВНАЯ ДРОБИНА; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; СОЛОД; ПРЕДОБРАБОТКА; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; КИСЛОТНЫЙ ГИДРОЛИЗ; СЕВЕРНАЯ ОСЕТИЯ

41. Выделение перспективных штаммов из национальных продуктов и определение их свойств [Национальные кисломолочные напитки]. Бегунова А.В., Рожкова И.В., Ширшова Т.И., Крысанова Ю.И. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 5.-С. 38-40.-Рез. англ.-Библиогр.: с.40. Шифр П969.
НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЗАКВАСКИ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; ШТАММЫ; ИДЕНТИФИКАЦИЯ; СВОЙСТВА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; РФ

42. Динамика осахаривания помола и свободного крахмала ячменя в пивоваренном производстве. Хоконова М.Б., Кагермазова А.Ч. // Пиво и напитки.-2020.-N 3.-С. 50-53.-Рез. англ.-Библиогр.: с.52-53. Шифр П3209.
ПИВОВАРЕНИЕ; ПИВО; ЯЧМЕНЬ; ПОМОЛЬНЫЕ ПАРТИИ; КРАХМАЛ; ОСАХАРИВАНИЕ; СУСЛО; КАБАРДИНО-БАЛКАРИЯ

43. Замутнители для напитков: характеристика и свойства. Волкова Т.Н., Соболева O.A., Ковалева И.Л. // Пиво и напитки.-2020.-N 3.-С. 21-27.-Рез. англ.-Библиогр.: с.26-27. Шифр П3209.
НАПИТКИ; ЗАМУТНИТЕЛИ; ПОМУТНЕНИЕ; ДИСПЕРСНЫЕ СИСТЕМЫ; ЭМУЛЬСИИ; ЭМУЛЬГАТОРЫ; РФ

44. Идентификация подлинности газированных безалкогольных напитков. Резниченко И.Ю., Кондратьева М.С. // Индустрия питания.-2020.-Т.5,N 1.-С. 16-22.-Рез. англ.-Библиогр.: с.21-22. Шифр П3725.
ГАЗИРОВАННЫЕ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ИДЕНТИФИКАЦИЯ; ПОДЛИННОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; РЕГИОНАЛЬНЫЙ РЫНОК; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

45. Известия КГТУ : научный журнал / Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. проф. образования "Калинингр. гос. техн. ун-т"; [гл. ред.: В. А. Волкогон, канд. экон. наук]. 2020, N 59.-Калининград: КГТУ, 2020.-204, [1] с.: ил.-Библиогр. в конце ст. Шифр 14-1774Б 2020 N 59
РЫБНОЕ ХОЗЯЙСТВО; ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ВУЗЫ; ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ИЗДАНИЯ; КАЛИНИНГРАДСКАЯ ОБЛ

46. Изменение пищевой и биологической ценности мясорастительных паштетов при внесении в рецептуру порошка плодов барбариса. Сучкова Е.В., Лещуков К.А., Лободина Т.Е. // Биология в сельском хозяйстве.-2020.-N 2.-С. 31-34.-Рез. англ.-Библиогр.: с.34. Шифр П3689.
МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПАШТЕТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ; БАРБАРИС; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

47. Изучение влияния активного перемешивания экстрагента на выход пектина при ферментативной экстракции из выжимок столовой свеклы. Велямов Ш.М., Джингилбаев С.С. // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии.-2020.-Т.8,N 1.-С. 40-48.-Рез. англ.-Библиогр.: с.45-46. Шифр П3681.
ПЕКТИНЫ; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; ВЫЖИМКИ; СВЕКЛА СТОЛОВАЯ; ЭКСТРАКЦИЯ; ФЕРМЕНТАЦИЯ; ПЕРЕМЕШИВАНИЕ; КАЗАХСТАН

48. Изучение кинетических закономерностей и моделирование тепло- и массопереноса в процессе сушки джекфрута [Плоды хлебного дерева для получения сухофруктов]. Алексанян И.Ю., Максименко Ю.А., Нугманов А.Х.-Х., Нгуен Т.С. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2020.-N 1.-С. 8-22.-Рез. англ.-Библиогр.: с.18-19. Шифр П3158.
ХЛЕБНОЕ ДЕРЕВО; СУХОФРУКТЫ; ЛОМТИКИ; СУШКА; ПИЩЕВЫЕ ПОКРЫТИЯ; БИОРАЗЛАГАЮЩИЕСЯ МАТЕРИАЛЫ; ТЕПЛОПЕРЕНОС; МОДЕЛИРОВАНИЕ; АСТРАХАНСКАЯ ОБЛ

49. Изучение перспектив использования рисовой крупы в муки в производстве консервированной продукция длительного хранения. Варивода А.А. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 3.-С. 21-26.-Рез. англ.-Библиогр.: с.25. Шифр П3654.
КОНСЕРВЫ; РИСОВАЯ КРУПА; РИСОВАЯ МУКА; КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕЕ СЫРЬЕ; КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ; КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ; ЗАГУСТИТЕЛИ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; СРОКИ ГОДНОСТИ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

50. Изучение реологических характеристик молочных продуктов для персонализированного питания [Кисломолочные продукты, обогащенные лактитолом и пектином]. Юрк Н.А., Динер Ю.А. // Молочнохозяйственный вестник.-2019.-N 4.-С. 192-200.-Реф. англ.-Библиогр.: с.198-200. Шифр П80001.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПРЕБИОТИКИ; ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА; ПЕКТИНЫ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ВЯЗКОСТЬ; ОМСКАЯ ОБЛ

51. Импорт и экспорт альбумина. Горощенко Л.Г. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 5.-С. 60-61. Шифр П969.
АЛЬБУМИНЫ; ИМПОРТ; ЭКСПОРТ; ЦЕНЫ; РФ

52. Инновационная рецептура колбасок для жарки "Нежные" [Использование в рецептуре мяса птицы, киноа и петрушки]. Божкова С.Е., Храмова В.Н., Сложенкина М.И., Максименкова Е.А., Бараников В.А. // Аграрно-пищевые инновации.-2020.-N 2.-С. 71-80.-Реф. англ.-Библиогр.: с.78-79. Шифр П3749.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МЯСО ПТИЦЫ; КУРЫ; КВИНОА; ПЕТРУШКА; МОРКОВЬ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ; ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ

53. Инструменты управления качеством в пивоварении. Резниченко И.Ю., Орлов А.И. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 3.-С. 113- 118.-Рез. англ.-Библиогр.: с.117-118. Шифр П3654.
ПИВОВАРЕНИЕ; УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ; НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; МЕНЕДЖМЕНТ; СИСТЕМА HACCP; РФ

54. Интенсификация биотехнологических производств. Интенсивный метод повышения производительности, эффективности и качества продукции на спиртовых и других биотехнологических производствах: монография. Глухих С.А..-Санкт-Петербург: СУПЕР Издательство, 2020.-284, [4] с.: ил.-Библиогр.: с. 263-284 (288 назв.).- ISBN 978-5-9965-0519-7. Шифр 20-5800
ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ; ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА; СПИРТОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; КОРМОВЫЕ ДРОЖЖИ; ОТРУБИ; СПИРТОВАЯ БАРДА; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; КОНЦЕНТРАЦИЯ ВЕЩЕСТВ; СТИМУЛЯТОРЫ; ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ; ФЕРМЕНТЫ; АНТИБИОТИКИ; МИКРООРГАНИЗМЫ; ПРОДУЦЕНТЫ; РФ

55. Интенсификация производства беглютенового хлеба за счет активации хлебопекарных дрожжей. Осипова М.В., Петрова А.С., Ларичева К.Н. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 3.-С. 10-14.-Рез. англ.-Библиогр.: с.13. Шифр П3654.
ХЛЕБ; БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПРОДУКТЫ; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ДРОЖЖИ; АКТИВАЦИЯ; ЭЛЕКТРИЧЕСКОЕ ПОЛЕ; ИОНЫ; РЕЦЕПТУРА; РИСОВАЯ МУКА; ГРЕЧНЕВАЯ МУКА; КУКУРУЗНАЯ МУКА; НОВГОРОДСКАЯ ОБЛ

56. Информационное соединение эксплуатационных особенностей холодильного хозяйства [Мясоперерабатывающие предприятия]. Корешков В.Н., Лапшин В.А., Хвыля С.И. // Мясн. индустрия.-2020.-N 4.-С. 48-50.-Рез. англ.-Библиогр.: с.50. Шифр П973.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА; ТЕХНОЛОГИИ; ОХЛАЖДЕНИЕ; ЗАМОРАЖИВАНИЕ; ЭКСПЛУАТАЦИЯ; ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ; РЕЖИМ РАБОТЫ; ПАСПОРТИЗАЦИЯ; РФ

57. Использование антоцианового пигмента в производстве бисквита круглого ("Буше") [Экстракт из ягод черной смородины]. Чеснокова Н.Ю., Левочкина Л.В., Кузнецова А.А., Кушнаренко Л.В. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 3.-С. 15-20.-Рез. англ.-Библиогр.: с.19. Шифр П3654.
БИСКВИТЫ; ОБОГАЩЕНИЕ; АНТОЦИАНЫ; СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ; ЭКСТРАКТЫ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ПРИМОРСКИЙ КРАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

58. Использование хладагента СО2 в производстве мороженого. Серов О.В., Ульянова О.В. // Холодил. техника.-2020.-N 1.-С. 58-59.-Рез. англ. Шифр П2298.
МОРОЖЕНОЕ; ПРОИЗВОДСТВО; ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА; ПРИРОДНЫЕ ХЛАДАГЕНТЫ; ДИОКСИД УГЛЕРОДА; РФ

59. Использование L.-карнитина в качестве пищевой добавки в производстве изделий варено-копченых из мяса для спортивного питания. Храмова В.Н., Чехова Е.А., Бурдина А.Н., Храпова Е.В. // Агропромышленные технологии Центральной России.-2020.-Т.2,N 16.-С. 17-22.-Рез. англ.-Библиогр.: с.21-22. Шифр П3729.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; КАРНИТИН; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПРОДУКТЫ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ; ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ

60. Исследование антибактериальной активности флавоноидов облепихового шрота [Отход масложировой промышленности]. Школьникова М.Н., Аверьянова Е.В., Рожнов Е.Д., Баташов Е.С. // Индустрия питания.-2020.-Т.5,N 3.-С. 61-69.-Реф. англ.-Библиогр.: с.67-69. Шифр П3725.
ОБЛЕПИХА; ШРОТЫ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; РУТИН; КВЕРЦЕТИН; ФЛАВОНОИДЫ; АНТИБАКТЕРИАЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ

61. Исследование влияния источников белка на показатели качества мороженого [Использование подсырной сыворотки и концентратов сывороточных белков в производстве пломбира]. Творогова А.А., Шобанова Т.В., Цеменовский М.А. // Холодил. техника.-2020.-N 4.-С. 36-39.-Рез. англ.-Библиогр.: с.39. Шифр П2298.
ПЛОМБИР; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПОДСЫРНАЯ СЫВОРОТКА; БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

62. Исследование влияния кормового рациона бычков на потребительские свойства телятины [Влияние кормовых добавок биологически активных веществ и пробиотиков]. Лукьяненко М.В., Казарян Р.В., Ачмиз А.Д., Бородихин А.С., Великанова Е.В. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 3.-С. 91-95.-Рез. англ.-Библиогр.: с.94. Шифр П3654.
БЫЧКИ; ГОЛШТИНО-ФРИЗСКАЯ ПОРОДА; ОТКОРМ; КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ; ПРОБИОТИКИ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; ТЕЛЯТИНА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

63. Исследование влияния ферментативной обработки черной смородины и вишни на качество и стабильность настоек полусладких. Абрамова И.М., Головачева Н.Е., Морозова С.С., Галлямова Л.П., Шубина Н.А., Титова О.Т. // Пищ. пром-сть.-2020.-N 6.-С. 8-12.-Рез. англ.-Библиогр.: с.12. Шифр П3007.
НАСТОЙКА; СПИРТОВАННЫЕ МОРСЫ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СОКИ; СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ; ВИШНЯ; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; КАТИОНЫ; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

64. Исследование возможности применения растительного сырья в производстве творожного продукта. Куренкова Л.А., Нифанова М.А., Фатеева Н.В. // Молочнохозяйственный вестник.-2019.-N 3.-С. 101-108.-Рез. англ.-Библиогр.: с.106-107. Шифр П80001.
ТВОРОЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ; МОРКОВЬ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; СЕБЕСТОИМОСТЬ; ВОЛОГОДСКАЯ ОБЛ

65. Исследование восприятия потребителями безопасности свежих плодов и овощей. Тяпкина Е.В., Давыденко Н.И., Голуб О.В. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 3.-С. 85-90.-Рез. англ.-Библиогр.: с.89. Шифр П3654.
ПЛОДЫ; ОВОЩИ; СВЕЖЕСТЬ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ЗАГРЯЗНЕНИЕ; НОВОСИБИРСКАЯ ОБЛ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

66. Исследование действия хитозана на рост и развитие термофильных и мезофильных молочнокислых бактерий живых заквасок. Крадин К.Ю., Салмин С.А. // Природ. ресурсы Центр. региона России и их рацион. использование / Орлов. гос. ун-т им. И. С. Тургенева.-Орел, 2018.-С. 291-294.-Рез. англ.-Библиогр.: с.294. Шифр 19-5889.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ЗАКВАСКИ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; ПИТАТЕЛЬНЫЕ СРЕДЫ; ХИТОЗАН; КУЛЬТУРА МИКРООРГАНИЗМОВ; ДИНАМИКА ЧИСЛЕННОСТИ; ВЫЖИВАЕМОСТЬ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

67. Исследование иммобилизации полифенолов овсяных отрубей в комплексные коацерваты сывороточного белка и мальтодекстрина. Зяйнитдинов Д.Р., Евтеев А.В., Банникова А.В. // Техника и технология пищевых производств.-2020.-Т.50,N 3.-С. 460-469.-Рез. англ.-Библиогр.: с.467-469. Шифр П3621.
БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; СЫВОРОТКА МОЛОКА; МАЛЬТОДЕКСТРИНЫ; МНОГОКОМПОНЕНТНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОТРУБИ; ОВЕС; ИММОБИЛИЗАЦИЯ; ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ; ПОЛИФЕНОЛЫ; КАПСУЛЫ; МИКРОКАПСУЛИРОВАНИЕ; САРАТОВСКАЯ ОБЛ

68. Исследование качественных показателей некоторых лесных ягод и применение их в производстве напитков [Безалкогольные напитки]. Гадимова Н.С. // Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований.-2020.-N 7.-С. 67-71.-Рез. англ.-Библиогр.: с.71. Шифр П3759.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ПЛОДЫ; КИЗИЛ; БАРБАРИС; ЯГОДЫ; ЕЖЕВИКА; ДИКОРАСТУЩИЕ РАСТЕНИЯ; ВЫЖИМКИ; ЭКСТРАКТЫ; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; АЗЕРБАЙДЖАН

69. Исследование органолептических показателей и разработка технологии биопродукта для персонализированного питания [Кисломолочный продукт с добавлением цикория и пектина]. Юрк Н.А. // Молочнохозяйственный вестник.-2019.-N 4.-С. 201-210.-Реф. англ.-Библиогр.: с.209-210. Шифр П80001.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ЦИКОРИЙ; ПЕКТИНЫ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ОМСКАЯ ОБЛ

70. Исследование производства безопасного яблочного сока для получения кальвадоса. Балогланова К.В., Фаталиев Х.К., Алекперов A.M. // Пиво и напитки.-2020.-N 3.-С. 68-72.-Рез. англ.-Библиогр.: с.71-72. Шифр П3209.
КАЛЬВАДОС; ЯБЛОЧНЫЙ СОК; ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНАЯ ПРОДУКЦИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ЯБЛОКИ; МЕСТО ПРОИСХОЖДЕНИЯ; ПАТУЛИН; АКТИВИРОВАННЫЙ УГОЛЬ; ТЕРМООБРАБОТКА; АЗЕРБАЙДЖАН

71. Исследование процесса подготовки плодов кизила к дистилляции с использованием ферментных препаратов [Для виноделия]. Крикунова Л.Н., Песчанская В.А., Дубинина Е.В. // Пиво и напитки.-2020.-N 3.-С. 59-63.-Рез. англ.-Библиогр.: с.62-63. Шифр П3209.
ВИНОДЕЛИЕ; КИЗИЛ; ПЛОДЫ; МЕЗГА; ДИСТИЛЛЯЦИЯ; ДИСТИЛЛЯТЫ; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; ПЕКТИНЫ; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; РФ

72. Исследование процесса ферментации сливочно-цикориевой основы биопродукта. Юрк Н.А. // Молочнохозяйственный вестник.-2020.-N 1.-С. 148-157.-Реф. англ.-Библиогр.: с.156-157. Шифр П80001.
ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; МОЛОКОСОДЕРЖАЩИЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; СЛИВКИ; ЦИКОРИЙ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ФЕРМЕНТАЦИЯ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; КИСЛОТНОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ОМСКАЯ ОБЛ

73. Исследование содержания летучих компонентов и глицерина в пиве и пивных напитках. Харламова Л.Н., Волкова Т.Н., Лазарева И.В., Селина И.В., Созинова М.С. // Пищ. пром-сть.-2020.-N 8.-С. 48-51.-Рез. англ.-Библиогр.: с.51. Шифр П3007.
ПИВО; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; ГЛИЦЕРИН; ИДЕНТИФИКАЦИЯ; РФ

74. Исследование сохранности аскорбиновой кислоты в технологии облепихового сока. Рожнов Е.Д., Школьникова М.Н. // Пищ. пром-сть.-2020.-N 7.-С. 28-33.-Рез. англ.-Библиогр.: с.32-33. Шифр П3007.
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СОКИ; ОБЛЕПИХА; ТЕХНОЛОГИИ; АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА; СОХРАНЯЕМОСТЬ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

75. Исследование степени адаптации молочнокислых микроорганизмов в системе растительных напитков. Попова Н.В., Фаткуллин Р.И., Калинина И.В., Ксенофонтова Н.В., Науменко Е.Е. // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии.-2020.-Т.8,N 1.-С. 66-73.-Рез. англ.-Библиогр.: с.70-71. Шифр П3681.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ОВСЯНАЯ МУКА; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; ПРОБИОТИКИ; ЧЕЛЯБИНСКАЯ ОБЛ

76. [К разработке единой системы оценки качества виноградного сырья, принимаемого винодельнями на переработку. (ФРГ)]. Bader U. Traubengeld - das Mass aller Dinge // Bad. Winzer.-2020.-N Dezember.-P. 34-36.-Нем. Шифр П31632.
ВИНОГРАД; ВИННЫЕ СОРТА; ВИНОДЕЛИЕ; ЧАСТНЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; С-Х ПРЕДПРИЯТИЯ; СЫРЬЕ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; СПЕЛОСТЬ; БОЛЕЗНИ РАСТЕНИЙ; СТЕПЕНЬ ПОВРЕЖДЕНИЯ; ФРГ

77. Качественные характеристики котлет "Восточные" с использованием растительных добавок. Бобренева И.В., Баюми А.А., Хвыля С.И. // Мясн. индустрия.-2020.-N 4.-С. 34-36.-Рез. англ.-Библиогр.: с.36. Шифр П973.
ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; КОТЛЕТЫ; РЕЦЕПТУРА; МЯСО; РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; КВИНОА; CYPERUS ESCULENTUS; ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; КАЛОРИЙНОСТЬ; РФ; АРЕ

78. Комбинированная ресурсоэффективная технология мясных полуфабрикатов для здорового питания. Елисеева С.А., Клюквин К.Д. // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии.-2020.-Т.8,N 1.-С. 57-65.-Рез. англ.-Библиогр.: с.62-63. Шифр П3681.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ; ТЕПЛООБРАБОТКА; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; ВАКУУМИРОВАНИЕ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СРОКИ ГОДНОСТИ; РФ

79. Комплексное исследование состава виски методами газовой хроматографии и капиллярного электрофореза. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М., Скворцова Л.И., Полтавская Н.В. // Пищ. пром-сть.-2020.-N 6.-С. 52-56.-Рез. англ.-Библиогр.: с.55-56. Шифр П3007.
ВИСКИ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ИДЕНТИФИКАЦИЯ; ПРИМЕСИ; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; ГАЗОВАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ; КАПИЛЛЯРНЫЙ ЭЛЕКТРОФОРЕЗ; РФ

80. Кондитерские изделия пониженной энергетической ценности для геродиетического питания [Ирис и мармелад с использованием ягод брусники и голубики, а также кленового сиропа]. Фролова Н.А. // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии.-2020.-Т.8,N 1.-С. 74-80.-Рез. англ.-Библиогр.: с.78. Шифр П3681.
МАРМЕЛАД; ИРИС (КОНФЕТЫ); ГЕРОДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ; ГЕРОДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ; ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; БРУСНИКА; ГОЛУБИКА; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СОКИ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ; КЛЕНОВЫЙ СИРОП; АМУРСКАЯ ОБЛ

81. Консервированные продукты на основе сердец животных как источники коллагена и железа. Митряшкина О.А., Шульгина Л.В., Шульгин Ю.П. // Индустрия питания.-2020.-Т.5,N 3.-С. 44-51.-Реф. англ.-Библиогр.: с.49-50. Шифр П3725.
С-Х ЖИВОТНЫЕ; СУБПРОДУКТЫ; СЕРДЦЕ; МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; КАЛОРИЙНОСТЬ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; ПРИМОРСКИЙ КРАЙ

82. Конструирование сливочно-цикориевой основы биопродукта для персонализированного питания в рамках рынка FoodNet. Юрк Н.А. // Молочнохозяйственный вестник.-2020.-N 1.-С. 139-147.-Реф. англ.-Библиогр.: с.145-146. Шифр П80001.
ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; МОЛОКОСОДЕРЖАЩИЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; СЛИВКИ; ЦИКОРИЙ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; КИСЛОТНОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ОМСКАЯ ОБЛ

83. Макаронные изделия из цельнозерновой муки полбы и порошков брокколи и сельдерея. Фазуллина О.Ф., Смирнов С.О., Королев А.А. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2020.-N 1.-С. 86-98.-Рез. англ.-Библиогр.: с.93-95. Шифр П3158.
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ЦЕЛЬНОСМОЛОТОЕ ЗЕРНО; ПШЕНИЦА; TRITICUM DICOCCUM; ОВОЩНЫЕ ПОРОШКИ; БРОККОЛИ; СЕЛЬДЕРЕЙ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ВАРКА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; МОСКОВСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

84. Маркетинговое исследование рынка биологически активных добавок. Антонова И.С., Веснина А.Д., Шадрин В.Г. // Техника и технология пищевых производств.-2020.-Т.50,N 3.-С. 503-514.-Рез. англ.-Библиогр.: с.512-514. Шифр П3621.
БАД; МАРКЕТИНГ; ВНУТРЕННИЙ РЫНОК; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

85. Математическая модель процесса гранулообразования дисперсных смесей на основе молочной сыворотки в аппаратах тарельчатого типа. Майтаков А.Л. // Техника и технология пищевых производств.-2020.-Т.50,N 3.-С. 383-392.-Рез. англ.-Библиогр.: с.390-392. Шифр П3621.
СЫВОРОТКА МОЛОКА; СМЕСИ; ДИСПЕРСНЫЕ СИСТЕМЫ; ГРАНУЛИРОВАНИЕ; ГРАНУЛЯТОРЫ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

86. Методические аспекты определения зрелости сыров. Лепилкина О.В., Тетерева Л.И., Делицкая И.Н., Мордвинова В.А. // Молочнохозяйственный вестник.-2019.-N 3.-С. 109-118.-Рез. англ.-Библиогр.: с.115-117. Шифр П80001.
СЫРОДЕЛИЕ; СЫРЫ; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; МЕТОДЫ ОЦЕНКИ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; МЕТОДИКА; ОБЗОРЫ; РФ

87. Методы оценки гранулометрического состава зерновых отрубей. Крикунова Л.Н., Ульянова Е.В., Ободеева О.Н., Черных В.Я., Капизова Д.А. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 3.-С. 55-61.-Рез. англ.-Библиогр.: с.59. Шифр П3654.
ОТРУБИ; ПШЕНИЦА; РОЖЬ; ТРИТИКАЛЕ; ГРАНУЛОМЕТРИЧЕСКИЙ СОСТАВ; МЕТОДЫ ОЦЕНКИ; РФ

88. Механизм формирования системы проектного финансирования инновационно-инвестиционной деятельностью предприятий молочной отрасли. Черникова С.А. // АПК: экономика, упр..-2020.-N 5.-С. 54-62.-Рез. англ.-Библиогр.: с.61-62. Шифр П1434.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ИННОВАЦИИ; ИНВЕСТИЦИИ; ФИНАНСИРОВАНИЕ; РФ

89. Механохимический метод активации технологического процесса рафинации растительных масел. Мартовщук В.И., Калманович С.А., Лобанов А.А., Мартовщук Е.В. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2020.-N 2-3.-С. 23-26.-Рез. англ.-Библиогр.: с.25. Шифр П1855Г.
ФОСФОЛИПИДЫ; РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; РАФИНАЦИЯ; ГИДРАТАЦИОННАЯ СПОСОБНОСТЬ; МЕХАНОХИМИЧЕСКАЯ АКТИВАЦИЯ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

90. Микотоксины и безопасность продуктов питания: явные и скрытые угрозы. Науменко Н.В., Ботвинникова В.В., Соттникова В., Грживна Л., Белоглазова Н.В. // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии.-2020.-Т.8,N 1.-С. 105-111.-Рез. англ.-Библиогр.: с.108-109. Шифр П3681.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; МИКОТОКСИНЫ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КОНТАМИНАЦИЯ; РИСК; РФ; ЧЕХИЯ; БЕЛЬГИЯ

91. Минеральный состав растительных ингредиентов питательной смеси для плавленых сыров. Евдокимов Н.С. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 3.-С. 81-94.-Рез. англ.-Библиогр.: с.84. Шифр П3654.
ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРЫ; РЕЦЕПТУРА; СМЕСИ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ; ХРОМАТОГРАФИЯ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

92. Моделирование теплопереноса процесса сушки казеина с учетом изменения структурно-механических свойств при комбинированном инфракрасном и конвективном нагреве. Беляева М.А., Малази С.А. // Пищ. пром-сть.-2020.-N 8.-С. 60-63.-Рез. англ.-Библиогр.: с.63. Шифр П3007.
КАЗЕИН; СУШКА; КОНВЕКТИВНЫЙ НАГРЕВ; ЛУЧИСТЫЙ НАГРЕВ; ИНФРАКРАСНЫЕ ЛУЧИ; ТЕПЛОПЕРЕНОС; МОДЕЛИРОВАНИЕ; РФ

93. Моделирование технологического процесса стерилизации консервов в промышленном автоклаве. Мокрушин С.А., Благовещенский И.Г., Назойкин Е.А., Благовещенская М.М. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2020.-N 1.-С. 118-126.-Рез. англ.-Библиогр.: с.123-124. Шифр П3158.
КОНСЕРВЫ; СТЕРИЛИЗАЦИЯ; ПРОМЫШЛЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; АВТОКЛАВЫ; ИМИТАЦИОННЫЕ МОДЕЛИ; МОДЕЛИРОВАНИЕ; АВТОМАТИЗАЦИЯ; УПРАВЛЕНИЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

94. Молекулярно-генетический метод анализа - путь повышения качества вина [Виноградные вина]. Семипятный В.К., Вафин P.P., Михайлова И.Ю., Лазарева Е.Г. // Пиво и напитки.-2020.-N 3.-С. 37-39.-Рез. англ.-Библиогр.: с.38-39. Шифр П3209.
ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; ИДЕНТИФИКАЦИЯ; МОЛЕКУЛЯРНО-ГЕНЕТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; PCR; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

95. Мониторинг качества пищевой продукции: обзор состояния вопроса. Ч. 1. Апалькова Г.Д., Ботвинникова В.В. // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии.-2020.-Т.8,N 1.-С. 5-11.-Рез. англ.-Библиогр.: с.8-9. Шифр П3681.
КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; МОНИТОРИНГ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КОНТАМИНАЦИЯ; РИСК; ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ; СТАНДАРТИЗАЦИЯ; МОСКОВСКАЯ ОБЛ

96. Мягкий сыр, обогащенный растительным сырьем Алтая - жимолостью и смородиной. Мусина О.Н., Бондаренко Н.И., Усатюк Д.А. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 3.-С. 28-29.-Рез. англ.-Библиогр.: с.29. Шифр П3247.
МЯГКИЕ СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; ЖИМОЛОСТЬ; СМОРОДИНА; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПЮРЕ; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ

97. Научно-методические основы развития виноделия с географическим статусом в России: основные достижения на пути их реализации. Васылык А.В., Остроухова Е.В., Аникина Н.С. // Науч. тр. / Сев.-Кавк. федер. науч. центр садоводства, виноградарства, виноделия.-Краснодар, 2019.-Т. 22.-С. 79-88.-Реф. англ.-Библиогр.: с.87-88. Шифр 17-9388Б.
ВИНОГРАДАРСТВО; ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; МЕСТО ПРОИСХОЖДЕНИЯ; ИДЕНТИФИКАЦИЯ; ФАЛЬСИФИКАЦИЯ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ; МЕТОДОЛОГИЯ; НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; КРЫМ

98. Некоторые организационно-экономические меры по ускоренному импортозамещению семян сахарной свеклы в Российской Федерации: практический аспект. Писарева Л.В., Аржанцев С.А., Нечаев В.И. // АПК: экономика, упр..-2020.-N 5.-С. 41-53.-Рез. англ.-Библиогр.: с.51-53. Шифр П1434.
СВЕКЛА САХАРНАЯ; СЕЛЕКЦИЯ; ГИБРИДНОЕ СЕМЕНОВОДСТВО; СЕМЕНА; ГИБРИДНЫЕ СОРТА; ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА; ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СЕБЕСТОИМОСТЬ; ПОГОДИЧНАЯ ДИНАМИКА; РФ

99. Несахаромицетные дрожжи в производстве слабоалкогольного пива. Кобелев К.В., Волкова Т.Н., Селина И.В., Созинова М.С. // Пиво и напитки.-2020.-N 3.-С. 6-12.-Рез. англ.-Библиогр.: с.12. Шифр П3209.
ПИВО; СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ; ШТАММЫ; ВИДОВОЙ СОСТАВ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ

100. Новые технологии и ассортимент продуктов функционального питания ЦКП Мичуринского ГАУ для перерабатывающих предприятий РФ. Виницкая В.Ф., Акишин Д.В., Мантрова А.С., Ананьева О.В. // Инновац. подходы к разраб. технологий пр-ва, хранения и переработки продукции растениевод. кластера / Мичур. гос. аграр. ун-т.-Мичуринск, 2020.-С. 46-52.-Библиогр.: с.51-52. Шифр 20-3589.
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; ТЕХНОЛОГИИ; АССОРТИМЕНТ; ТАМБОВСКАЯ ОБЛ

101. О необходимости обеспечения физической и экономической доступности здорового питания населения. Рождественская Л.Н., Рогова О.В. // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии.-2020.-Т.8,N 1.-С. 94-104.-Рез. англ.-Библиогр.: с.101-102. Шифр П3681.
ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПОТРЕБЛЕНИЕ НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ; ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ; ВИТАМИНЫ; МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА; НОВОСИБИРСКАЯ ОБЛ

102. О современном понятии вкуса еды. I. Многофакторный характер формирования вкуса еды. Штерман С.В., Сидоренко М.Ю., Штерман B.C., Сидоренко Ю.И., Чеботарева Н.И. // Пищ. пром-сть.-2020.-N 8.-С. 32-35.-Рез. англ.-Библиогр.: с.35. Шифр П3007.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ВКУС; ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА; ТЕРМИНОЛОГИЯ; РФ

103. Обоснование выбора упаковки для увеличения срока хранения и обеспечения качества хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. Ермолаева Е.О., Трофимова Н.Б., Астахова Н.В., Безносов Ю.В., Позняковский В.М. // Пищ. пром-сть.-2020.-N 7.-С. 53-59.-Рез. англ.-Библиогр.: с.59. Шифр П3007.
ХЛЕБ; РЖАНО-ПШЕНИЧНАЯ МУКА; УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; СРОКИ ГОДНОСТИ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

104. Обоснование изменения перечня пищевых добавок, разрешенных для использования в Евразийском экономическом союзе. Багрянцева О.В., Хотимченко С.А., Елизарова Е.В. // Пищ. пром-сть.-2020.-N 6.-С. 42-46.-Рез. англ.-Библиогр.: с.45-46. Шифр П3007.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО; ЕС; СТРАНЫ ЕС
Приведены обоснования актуализации перечня пищевых добавок (ПД), разрешенных для использования в пищевой промышленности на территории ЕАЭС. Основными причинами исключения тех или иных ПД из данного перечня являются: отсутствие предложений по возможной области применения; отсутствие технологической необходимости при производстве пищевой продукции; отсутствие в перечне ПД, разрешенных международным и европейским законодательством; наличие более безопасных и технологичных аналогов, включенных в перечень разрешенных ПД, увеличение количества продукта, содержащего данную ПД, в рационе населения; появление научных данных о возможных негативных эффектах ряда ПД (выявление нейро-, гено-, эбриотоксичных, мутагенных и канцерогенных действий), развитие технологий производства пищевой продукции. По этим причинам в последние годы из перечня ПД, разрешенных для использования в пищевой промышленности стран ЕАЭС, были исключены танины пищевые (Е181), дифенил (Е230), диоктилсульфосукцинат натрия (Е480), мльтол (Е636), этилмальтол (Е637), лактат аммония (Е328), оксистеарин (ЕП387), ацетат аммония (Е264), эфиры монтановой (октакозановой) кислоты (Е912), стевия, (заменена Стевиолгликозидом (Е960)), бентонит (Е558) и подобные ему аллюмосодержащие ПД, сорбаты натрия и кальция (Е201 и Е203). Обоснованы предложения по изменению названий ряда ПД. Сделан вывод, что осуществленные изменения и внесенные предложения будут способствовать гармонизации законодательства ЕАЭС с международным законодательством и снижению торговых барьеров между странами. Табл. 3. Библ. 23.

105. Обработка зеленых зерен кофе и декофеинизация кофе. Журавель В.А., Татарченко И.И., Славянский А.А., Власова В.А. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 3.-С. 51-54.-Рез. англ.-Библиогр.: с.53. Шифр П3654.
КОФЕ (ЗЕРНА); ДЕКОФЕИНИЗАЦИЯ; ФЕРМЕНТАЦИЯ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

106. Определение жира по Герберу: центрифуга [Анализ молока и молочных продуктов]. Лепилкина О.В. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 5.-С. 32-33. Шифр П969.
МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЖИРНОСТЬ; МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ; МЕТОДИКА; ЦЕНТРИФУГИРОВАНИЕ; ЦЕНТРИФУГИ; ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ; РФ

107. Определение содержания антоцианов в сильноокрашенных соках разными методиками [Нектар из ягод черной смородины]. Луговая А.А. // Агропромышленные технологии Центральной России.-2020.-Т.2,N 16.-С. 29-35.-Рез. англ.-Библиогр.: с.32-35. Шифр П3729.
НЕКТАРЫ; СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ; АНТОЦИАНЫ; СОДЕРЖАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ; ОКРАСКА; АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; ЛИПЕЦКАЯ ОБЛ

108. Определение эффективности способов конверсии пшеничных отрубей для использования их в технологии продуктов питания [Кислотный и ферментативный гидролизы]. Погорелова Н.А., Гаврилова Н.Б., Рогачев Е.А., Щетинина Е.М. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2020.-N 1.-С. 48-57.-Рез. англ.-Библиогр.: с.54-55. Шифр П3158.
ОТРУБИ; ПШЕНИЦА; ПОЛИСАХАРИДЫ; КИСЛОТНЫЙ ГИДРОЛИЗ; ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; ОМСКАЯ ОБЛ

109. Основные процессы при изготовлении масла из сливок разными методами [Выработка сливочного масла]. Топникова Е.В. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 5.-С. 50-53.-Рез. англ.-Библиогр.: с.53. Шифр П969.
МАСЛОДЕЛИЕ; СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; СЫРЬЕ; СЛИВКИ; ЖИРНОСТЬ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

110. Основные результаты научных исследований Краснодарского научно-исследовательского института хранения и переработки сельскохозяйственной продукции - филиала ФГБНУ СКФНЦСВВ в 2018 году [Пищевые производства и продукты питания]. Горлов С.М., Викторова Е.П., Казарян Р.В., Городецкий В.О., Першакова Т.В., Лукьяненко М.В. // Науч. тр. / Сев.-Кавк. федер. науч. центр садоводства, виноградарства, виноделия.-Краснодар, 2019.-Т. 22.-С. 42-49.-Реф. англ.-Библиогр.: с.49. Шифр 17-9388Б.
ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА; ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; НИИ; НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; НАУЧНЫЕ РАЗРАБОТКИ; ОТЧЕТЫ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

111. Основные факторы, определяющие развитие конкурентоспособности масложирового подкомплекса в России. Сидельникова Н.А., Масловская Н.А. // Экономика с.-х. и перерабатывающих предприятий.-2020.-N 12.-С. 27-33.-Рез. англ.-Библиогр.: с.33. Шифр П1846.
МАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ; СЕМЕНА; ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА; ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ЦЕНЫ; КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ; МИРОВОЙ РЫНОК; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность" и "Экономика сельского хозяйства"

112. Особенности биохимического состава вин из замороженной земляники. Розина Л.И., Егорова О.С., Акбулатова Д.Р., Пелих Л.А. // Пиво и напитки.-2020.-N 3.-С. 54-58.-Рез. англ.-Библиогр.: с.57-58. Шифр П3209.
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ВИНА; ЗЕМЛЯНИКА; ЯГОДЫ; ЗАМОРАЖИВАНИЕ; ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ВИНОМАТЕРИАЛЫ; ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ; САХАРА; ГЛИЦЕРИН; КАТИОНЫ; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; АМИНОКИСЛОТЫ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

113. Особенности внедрения процедур, основанных на принципах ХАССП, для обогащенных мучных кондитерских изделий [На примере овсяного печенья]. Резниченко И.Ю., Чистяков А.М. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2020.-N 1.-С. 99-109.-Рез. англ.-Библиогр.: с.105-16. Шифр П3158.
ПЕЧЕНЬЕ; ОВСЯНАЯ МУКА; ОБОГАЩЕНИЕ; ВИТАМИНЫ; ПРЕМИКСЫ; СИСТЕМА HACCP; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ОПЫТ; ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; КОНДИТЕРСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

114. Особенности производства структурированных кисломолочных десертов, обогащенных пищевыми волокнами [Производство по технологии кисломолочного мороженого]. Гурский И.А., Творогова А.А. // Холодил. техника.-2020.-N 2.-С. 50-52.-Рез. англ.-Библиогр.: с.52. Шифр П2298.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ДЕСЕРТНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ТЕПЛОУСТОЙЧИВОСТЬ; ХРАНЕНИЕ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

115. Особенности физико-химических процессов при изготовлении сливочного масла методом сбивания. Топникова Е.В. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 3.-С. 50-53.-Рез. англ.-Библиогр.: с.53. Шифр П3247.
МАСЛОДЕЛИЕ; СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ЯРОСЛАВСКАЯ ОБЛ

116. Оценка антиоксидантного потенциала некоторых побочных продуктов убоя свиней. Котенкова Е.А., Купаева Н.В. // Пищ. пром-сть.-2020.-N 7.-С. 34-40.-Рез. англ.-Библиогр.: с.38-40. Шифр П3007.
СВИНЬИ; ПРОДУКТЫ УБОЯ; ПОБОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; СЕРДЦЕ; АОРТА; СЕЛЕЗЕНКА; ЭКСТРАКТЫ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

117. Оценка вторичного продукта переработки плодов облепихи как источника для получения пищевой добавки функционального действия. Вербицкая Е.А., Кулакова А.В., Илларионова В.В., Дроздов А.Н., Филенкова М.В., Мартовщук В.И., Калманович С.А. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2020.-N 2-3.-С. 101-104.-Рез. англ.-Библиогр.: с.103. Шифр П1855Г.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ОБЛЕПИХА; ПЛОДЫ; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; ОТХОДЫ КОНСЕРВНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ОБОГАЩЕНИЕ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; ВИТАМИНЫ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

118. Оценка стоимости компании пищевой промышленности на примере ООО "ГК "Русагро". Вертакова Ю.В., Мальцева И.Ф., Ярошенко Е.И. // АПК: экономика, упр..-2020.-N 5.-С. 69-78.-Рез. англ.-Библиогр.: с.77-78. Шифр П1434.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ; СОБСТВЕННЫЙ КАПИТАЛ; СТОИМОСТЬ; РФ

119. Оценка экономической эффективности инвестиционного проекта по производству безалкогольного тонизирующего напитка "Wild Cat". Медведев А.В., Солопова А.Н., Котова Е.К., Котова Т.В. // Пищ. пром-сть.-2020.-N 6.-С. 38-41.-Рез. англ.-Библиогр.: с.41. Шифр П3007.
ТОНИЗИРУЮЩИЕ НАПИТКИ; ПРОИЗВОДСТВО; ИНВЕСТИЦИИ; ПРОЕКТЫ; РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ; РЫНОЧНЫЕ ЦЕНЫ; ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ; РФ

120. Перспективы и основы технологии производства пищевых добавок из рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia). Кудряшов В.Л., Соколова Е.Н., Шариков А.Ю. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 3.-С. 38-44.-Рез. англ.-Библиогр.: с.42-43. Шифр П3654.
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; РЯБИНА; ПЛОДЫ; СОРТА; SORBUS AUCUPARIA; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ; РФ

121. Перспективы использования глюкозно-фруктозных сиропов при производстве спиртных напитков. Песчанская В.А., Андриевская Д.В., Ульянова Е.В. // Пиво и напитки.-2020.-N 3.-С. 13-16.-Рез. англ.-Библиогр.: с.15-16. Шифр П3209.
СПИРТНЫЕ НАПИТКИ; ГЛЮКОЗНО-ФРУКТОЗНЫЕ СИРОПЫ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; КАТИОНЫ; РФ

122. Перспективы использования фосфолипидно-растительного пищевого комплекса для производства функциональных продуктов питания. Попов В.Г., Мозжерина И.В. // Пищ. пром-сть.-2020.-N 7.-С. 8-12.-Рез. англ.-Библиогр.: с.12. Шифр П3007.
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; МНОГОКОМПОНЕНТНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВАЯ КОМБИНАТОРИКА; РЕЦЕПТУРА; ФОСФОЛИПИДЫ; РАПС; ОВЕС; ПРОРОЩЕННОЕ ЗЕРНО; МЕЛИССА; ЯНТАРНАЯ КИСЛОТА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; ВИТАМИНЫ; ТЮМЕНСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

123. Пищевой комплекс России - 2019 год: результаты и задачи предстоящего периода в новых условиях развития. Ч. 1. Колончин К.В., Серегин С.Н., Сысоев Г.В. // Пищ. пром-сть.-2020.-N 8.-С. 8-14.-Рез. англ.-Библиогр.: с.13-14. Шифр П3007.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ; ПРОИЗВОДСТВО С-Х ПРОДУКЦИИ; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; РФ

124. Подбор ингредиентов рецептуры белково-углеводного геля для питания спортсменов на основе концентрата творожной сыворотки, полученного нанофильтрацией. Новокшанова А.Л., Шохалов В.А., Матвеева Н.О., Абабкова А.А., Родионов В.Н. // Молочнохозяйственный вестник.-2019.-N 3.-С. 140-149.-Рез. англ.-Библиогр.: с.146-148. Шифр П80001.
ПРОДУКТЫ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ; ГЕЛИ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА; НАНОФИЛЬТРАЦИЯ; БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; КАРРАГИНАН; СИРОПЫ; ШИПОВНИК; СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ВОЛОГОДСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

125. Подходы в технологии производства продуктов питания для диетотерапии населения с глютеновой энтеропатией [Безглютеновые мучные смеси для кондитерских изделий на примере бисквита]. Меренкова С.П., Потороко И.Ю., Контонистова Ю.С., Фомина Т.Ю. // Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии.-2020.-Т.8,N 1.-С. 81-93.-Рез. англ.-Библиогр.: с.88-90. Шифр П3681.
БИСКВИТЫ; БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПРОДУКТЫ; МУЧНЫЕ СМЕСИ; АМАРАНТОВАЯ МУКА; ЛЕН; МИНДАЛЬ; КУНЖУТ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ВЛАЖНОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; БЕЛКОВОСТЬ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; ЦЕЛИАКИЯ; ЧЕЛЯБИНСКАЯ ОБЛ

126. Покой нам только снится. Хладагенты. Настоящее и будущее. Казанцев А. // Холодил. техника.-2020.-N 1.-С. 14-16. Шифр П2298.
ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА; ХЛАДАГЕНТЫ; ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ; ПРИРОДНЫЕ ХЛАДАГЕНТЫ; ТЕПЛОВЫЕ НАСОСЫ; КОНСТРУИРОВАНИЕ; ЗАРУБЕЖНАЯ ТЕХНИКА; РФ

127. Получение и характеристика биологически активных препаратов из муки крупного рогатого скота [Исследование протеогликанов костной муки крупного рогатого скота]. Мацкова Л.В., Асякина Л.К., Чупахин Е.Г., Бабич О.О. // Молочнохозяйственный вестник.-2019.-N 3.-С. 120-138.-Рез. англ.-Библиогр.: с.135-137. Шифр П80001.
КРС; КОСТНАЯ МУКА; ЭКСТРАКТЫ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ; ПОЛУЧЕНИЕ БИОПРЕПАРАТОВ; БАД; КУЛЬТУРА КЛЕТОК; ПИТАТЕЛЬНЫЕ СРЕДЫ; РФ

128. Построение математической модели охлаждения карамели в этиловом спирте. Хвостов А.А., Магомедов Г.О., Ряжских В.И., Плотникова И.В., Журавлев А.А., Магомедов М.Г. // Техника и технология пищевых производств.-2020.-Т.50,N 3.-С. 425-438.-Рез. англ.-Библиогр.: с.435-437. Шифр П3621.
КАРАМЕЛЬ; ОХЛАЖДЕНИЕ; ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

129. Потенциометрическая сенсорная система на основе модифицированных толстопленочных электродов для определения антиоксидантной активности напитков. Тарасов А.В., Чугунова О.В., Стожко Н.Ю. // Индустрия питания.-2020.-Т.5,N 3.-С. 85-96.-Реф. англ.-Библиогр.: с.93-96. Шифр П3725.
АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; СЕНСОРНЫЕ УСТРОЙСТВА; ПОТЕНЦИОМЕТРИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ

130. Потребление продуктов питания и состав расходов на продовольствие жителей Брянской области. Васькин В.Ф., Коростелева О.Н. // Вестн. Кур. гос. с.-х. акад..-Курск, 2020.-N 3.-С. 47-54.-Рез. англ.-Библиогр.: с.53-54. Шифр 09-118Б.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ПОТРЕБЛЕНИЕ НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ; ПОГОДИЧНАЯ ДИНАМИКА; НАСЕЛЕНИЕ; ДОХОДЫ НАСЕЛЕНИЯ; УРОВЕНЬ ЖИЗНИ; ПРОЖИТОЧНЫЙ МИНИМУМ; БРЯНСКАЯ ОБЛ

131. Правовые основы защиты российских национальных продуктов. Пряничникова H.C. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 5.-С. 34-36.-Библиогр.: с.36. Шифр П969.
НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; НАИМЕНОВАНИЕ ПО ПРОИСХОЖДЕНИЮ; ПРАВОВЫЕ ВОПРОСЫ; РФ

132. Практика проведения досудебной экспертизы качества сырья на мясоперерабатывающем предприятии. Карабаева М.Э., Колотова Н.А. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 3.-С. 75-80.-Рез. англ.-Библиогр.: с.79. Шифр П3654.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИЯТИЯ; МЯСНОЕ СЫРЬЕ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ЭКСПЕРТИЗА; ПРАВИЛА; ДЕФЕКТЫ; РФ

133. Практикум по дисциплине "Специальные процессы и оборудование переработки продуктов животного происхождения" : учебно-методическое пособие для студентов очной формы обучения направления 15. 03. 02 - Технологические машины и оборудование. Профиль подготовки "Машины и аппараты пищевых производств" / А. Б. Голованчиков, Н. В. Шибитова, К. В. Черикова; Министерство науки и высшего образования РФ, Волгоградский государственный технический университет. Ч. 1.-Волгоград: ВолгГТУ, 2020.-95 с.: ил.-Библиогр.: с. 95 (10 назв.).- ISBN 978-5-9948-3935-5. Шифр 21-2066 ч.1
ПРОДУКЦИЯ ЖИВОТНОВОДСТВА; ПЕРЕРАБОТКА; ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ГИДРОМЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА; МЕХАНИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; КОНСТРУКЦИИ; РАСЧЕТ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; МЕТОДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ; ПРАКТИЧЕСКИЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ

134. Практикум по дисциплине "Специальные процессы и оборудование переработки продуктов растительного происхождения" : учебно-методическое пособие для студентов очной формы обучения направления 15. 03. 02 - Технологические машины и оборудование. Профиль подготовки "Машины и аппараты пищевых производств" / А. Б. Голованчиков, Н. В. Шибитова, К. В. Черикова; Министерство науки и высшего образования РФ, Волгоградский государственный технический университет. Ч. 1.-Волгоград: ВолгГТУ, 2020.-94 с.: ил.-Библиогр.: с. 90 (6 назв.).- ISBN 978-5-9948-3942-3. Шифр 21-2065 ч.1
РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; ПЕРЕРАБОТКА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ГИДРОТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА; МЕХАНИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; КОНСТРУКЦИИ; РАСЧЕТ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; МЕТОДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ; ПРАКТИЧЕСКИЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ

135. Применение баро- и электромембранных методов обработки сыворотки при производстве сыра "Рикотта". Соколовская Л.Н., Миклух И.В., Беспалова Е.В., Дымар О.В. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 3.-С. 46-49.-Рез. англ.-Библиогр.: с.49. Шифр П3247.
СЫРОДЕЛИЕ; МЯГКИЕ СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА; ПОДСЫРНАЯ СЫВОРОТКА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; НАНОФИЛЬТРАЦИЯ; БАРОМЕМБРАННЫЕ ПРОЦЕССЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; БЕЛОРУССИЯ

136. Применение модифицированного пористого крахмала для создания биоразлагаемых композиционных полимерных материалов. Папахин А.А., Колпакова В.В., Бородина З.М., Сарджвеладзе А.С., Васильев И.Ю. // Техника и технология пищевых производств.-2020.-Т.50,N 3.-С. 549-558.-Рез. англ.-Библиогр.: с.555-557. Шифр П3621.
МОДИФИЦИРОВАННЫЕ КРАХМАЛЫ; КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ; БИОРАЗЛАГАЮЩИЕСЯ МАТЕРИАЛЫ; ПОЛИМЕРЫ; ГИДРОЛИЗ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; МОСКОВСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

137. Применение термочехлов для стабилизации температуры различных объектов в мясной промышленности [Защита технологического и вспомогательного оборудования]. Корниенко В.Н., Грызунов А.А., Горбунова Н.А., Мотин В.В., Яковлев Н.В. // Мясн. индустрия.-2020.-N 4.-С. 38-42.-Рез. англ.-Библиогр.: с.42. Шифр П973.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ; ТЕПЛОИЗОЛЯЦИОННЫЕ МАТЕРИАЛЫ; РЕЖИМ РАБОТЫ; СРОК СЛУЖБЫ; РФ

138. Применение экстракта Agrimonia eupatoria L. для производства кваса. Миллер Ю.Ю., Голуб О.В., Захарова К.В. // Индустрия питания.-2020.-Т.5,N 3.-С. 35-43.-Реф. англ.-Библиогр.: с.41-42. Шифр П3725.
КВАС; РЕПЕЙНИЧЕК; AGRIMONIA EUPATORIA; ЭКСТРАКТЫ; МАЦЕРАЦИЯ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; СУХОЕ ВЕЩЕСТВО; ПОЛИФЕНОЛЫ; АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА; СУСЛО; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; НОВОСИБИРСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

139. Прогнозирование потребительских цен на свинину. Гончаров В.Д., Сальников С.Г., Селина М.В. // Ветеринария, зоотехния и биотехнология.-2020.-N 2.-С. 82-86.-Рез. англ.-Библиогр.: с.86. Шифр П3674.
СВИНИНА; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ИМПОРТ; ЭКСПОРТ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ЦЕНЫ; ПРОГНОЗИРОВАНИЕ; ЯЗЫКИ ПРОГРАММИРОВАНИЯ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ; РФ

140. Производственно-технологические методы и тесты оперативной оценки состава и свойств сырья и ингредиентов [Колбасное производство]. Жаринов А.И. // Мясн. индустрия.-2020.-N 4.-С. 23-26.-Рез. англ.-Библиогр.: с.26. Шифр П973.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ПРОИЗВОДСТВО; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; МЯСНОЕ СЫРЬЕ; КОМПОНЕНТЫ; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; РАСЧЕТ; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; РФ

141. Производство мясных продуктов в России за последние 60 лет. Динамика и перспективы развития. Шилов А.И., Шилов O.A. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 3.-С. 102-105.-Рез. англ.-Библиогр.: с.105. Шифр П3654.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ; МЯСО; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ДИНАМИКА; ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; РФ

142. Производство продукции животного происхождения в России [Производство, импорт и экспорт мяса, молока, молочных продуктов]. Гончаров В.Д., Балакирев Н.А., Селина М.В. // Тр. Кубан. гос. аграр. ун-та. Краснодар.-2020.-Вып. 1(82).-С. 133-137.-Рез. англ.-Библиогр.: с.137. Шифр 06-11907.
ЖИВОТНОВОДСТВО; РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ; С-Х ЖИВОТНЫЕ; МЯСО; МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ИМПОРТ; ЭКСПОРТ; ДИНАМИКА; РФ

143. Производство растительных масел в условиях сельскохозяйственных предприятий малой мощности: учебное пособие : по направлениям "Агроинженерия" и "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции". Земсков В.И., Александров И.Ю..-Санкт-Петербург [и др.]: Лань, 2018.-250 с.: ил., табл.-(Учебники для вузов. Специальная литература).-Библиогр.: с. 245-246 (22 назв.).- ISBN 978-5-8114-2981-3. Шифр 20-5628
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; МАЛЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; МОЩНОСТЬ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; РФ

144. Радиационная обработка молока. Тимакова Р.Т. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 5.-С. 30-31.-Рез. англ.-Библиогр.: с.31. Шифр П969.
КОРОВЬЕ МОЛОКО; СЫРОЕ МОЛОКО; ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ; ОБЛУЧЕНИЕ; ИОНИЗИРУЮЩЕЕ ИЗЛУЧЕНИЕ; БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; РФ

145. Разработка "барьерной" технологии паштетов, пригодных к длительному хранению при повышенных температурах [Выработка мясных паштетов]. Храмова В.Н., Бурдина А.Н., Храпова Е.В., Чехова Е.А. // Агропромышленные технологии Центральной России.-2020.-Т.2,N 16.-С. 7-11.-Рез. англ.-Библиогр.: с.9-10. Шифр П3729.
МЯСНЫЕ ПАШТЕТЫ; БАРЬЕРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МЯСО ПТИЦЫ; ИНДЕЙКИ; СУБПРОДУКТЫ; ПЕЧЕНЬ; СВИНЬИ; ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ДИГИДРОКВЕРЦЕТИН; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ХРАНЕНИЕ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; СРОКИ ГОДНОСТИ; ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ

146. Разработка и исследование показателей качества копчено-запеченного продукта из мяса индейки. Моисеева Н.С., Мотовилов O.К. // Индустрия питания.-2020.-Т.5,N 1.-С. 44-49.-Рез. англ.-Библиогр.: с.48-49. Шифр П3725.
КОПЧЕНО-ЗАПЕЧЕННЫЕ ПРОДУКТЫ; МЯСО ПТИЦЫ; ИНДЕЙКИ; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; НОВОСИБИРСКАЯ ОБЛ

147. Разработка йогурта с антиоксидантами растительного происхождения [Использование экстракта чаги]. Милюхина А.К., Кыздарбек У., Ромазяева И.Р., Жылкыайдарова А., Кыздарбекова А.С. // Молочнохозяйственный вестник.-2020.-N 1.-С. 103-114.-Реф. англ.-Библиогр.: с.113-114. Шифр П80001.
ЙОГУРТ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ЭКСТРАКТЫ; ЧАГА; АНТИОКСИДАНТЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СРОКИ ГОДНОСТИ; РФ

148. Разработка низкокалорийного желе для комплексной переработки молочного сырья [Желе на основе молочной сыворотки]. Короткова А.А., Короткова А.А., Пилипенко Д.Н., Суркова С.А., Обрушникова Л.Ф. // Аграрно-пищевые инновации.-2020.-N 2.-С. 91-99.-Реф. англ.-Библиогр.: с.96-99. Шифр П3749.
СЫВОРОТКА МОЛОКА; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; ПЕРЕРАБОТКА; ЖЕЛЕ; РЕЦЕПТУРА; ПЕКТИНЫ; РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ

149. Разработка рецептур пищевых концентратов киселей с использованием сахарозаменителей и интенсивных подсластителей. Морозова С.С., Бакуменко О.Е., Тарасова В.В. // Пищ. пром-сть.-2020.-N 6.-С. 13-18.-Рез. англ.-Библиогр.: с.18. Шифр П3007.
КИСЕЛИ; БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА; ПОДСЛАСТИТЕЛИ; КСИЛИТ; МАННИТ; СТЕВИЯ; СЛАДОСТЬ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; РЕЦЕПТУРА; РФ

150. Разработка специализированного функционального продукта для питании детей раннего возраста [Кефир с внесением гречневого отвара]. Бугрова И.С. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 3.-С. 45-50.-Рез. англ.-Библиогр.: с.48-49. Шифр П3654.
КЕФИР; ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МОЛОКО; ОТВАРЫ; ГРЕЧНЕВАЯ МУКА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; НИЖЕГОРОДСКАЯ ОБЛ

151. Разработка способа определения в сухом молоке соотношения относительных долей аллелей гена каппа-казеина. Гильманов Х.X., Семипятный В.К., Бигаева А.В., Вафин Р.Р., Туровская С.Н. // Техника и технология пищевых производств.-2020.-Т.50,N 3.-С. 525-535.-Рез. англ.-Библиогр.: с.533-535. Шифр П3621.
КОРОВЬЕ МОЛОКО; СУХОЕ МОЛОКО; СУХОЙ ОБРАТ; СЫРОЕ МОЛОКО; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; ГЕНЫ; КАППА-КАЗЕИН; МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ; РФ

152. Разработка способа производства зельца "Клюквенный". Горлов И.Ф., Божкова С.Е., Кузьмина Е.В., Княжеченко О.А. // Аграрно-пищевые инновации.-2020.-N 2.-С. 62-71.-Реф. англ.-Библиогр.: с.68-70. Шифр П3749.
ЗЕЛЬЦЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МЯСО ПТИЦЫ; КУРЫ; СУБПРОДУКТЫ; ЯГОДЫ; КЛЮКВА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ВОЛГОГРАДСКАЯ ОБЛ

153. Разработка технологии и оценка эффективности нового продукта - функционального безглютенового кекса. Жаркова И.М., Сафонова Ю.А., Густинович В.Г., Ильева Т.Л. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2020.-N 1.-С. 70-85.-Рез. англ.-Библиогр.: с.81-82. Шифр П3158.
КЕКСЫ; БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; АМАРАНТОВАЯ МУКА; СЫТЬ; CYPERUS ESCULENTUS; МУКА; КЛУБНИ; ОВОЩНЫЕ ПОРОШКИ; МОРКОВЬ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ; ЯБЛОКИ; ТЕХНОЛОГИИ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

154. Разработка технологии сливочного масла с применением растительного компонента. Ренёва Ю.А. // Агропромышленные технологии Центральной России.-2020.-Т.2,N 16.-С. 11-17.-Рез. англ.-Библиогр.: с.16-17. Шифр П3729.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; ОБОГАЩЕНИЕ; МЕД; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ПЕРМСКИЙ КРАЙ

155. Расширение ассортимента молочных продуктов функционального назначения. Кирьянова Г.П., Бронникова В.В., Любецкая Т.Р. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 3.-С. 32-37.-Рез. англ.-Библиогр.: с.35-36. Шифр П3654.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; АССОРТИМЕНТ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; НАУЧНЫЕ РАЗРАБОТКИ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Экономика сельского хозяйства"

156. Региональные штаммы молочнокислых бактерий в составе бактериальных композиций. Орлова Т.Н., Отт Е.Ф., Функ И.А., Дорофеев Р.В. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 5.-С. 42-43.-Рез. англ.-Библиогр.: с.43. Шифр П969.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ЗАКВАСКИ; КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ФЕРМЕНТАЦИЯ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; ШТАММЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ

157. Роль дрожжей в сыроделии, их источники и разнообразие. Рябцева С.А., Храмцов А.Г., Везирян А.А., Альмухамедова B.C. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 3.-С. 23-26.-Рез. англ.-Библиогр.: с.26. Шифр П3247.
СЫРОДЕЛИЕ; ДРОЖЖИ; СЫРЫ; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПОРОКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ

158. Российское производство сливочного масла и спредов. Горощенко Л.Г. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 3.-С. 54-56. Шифр П3247.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; СПРЕДЫ; АССОРТИМЕНТ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; РЕГИОНЫ; РФ

159. Рынок лечебного питания: статистика, тренды, возможности. Касимова Г.В., Горбатов С.А., Дыдыкин А.С. // Мясн. индустрия.-2020.-N 4.-С. 4-7.-Рез. англ.-Библиогр.: с.7. Шифр П973.
ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; ПРОДАЖА; ВНУТРЕННИЙ РЫНОК; МИРОВОЙ РЫНОК; РФ

160. Рынок органического молока - новый вызов аграрному бизнесу. Лещуков К.А. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 5.-С. 8-10.-Библиогр.: с.10. Шифр П969.
ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; МОЛОКО; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ЦЕНЫ; РЫНОК; ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; РФ; СТРАНЫ МИРА

161. Сенсорная оценка вареных колбасных изделий для детского питания. Кузнецова Т.Г., Деревицкая О.К., Лазарев А.А., Солдатова Н.Е. // Мясн. индустрия.-2020.-N 4.-С. 10-13.-Рез. англ.-Библиогр.: с.13. Шифр П973.
ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ; ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ

162. Снижение контаминации воды для обеспечения качества и безопасности продукции пищевых предприятий. Иветич М., Горелкина А.К. // Техника и технология пищевых производств.-2020.-Т.50,N 3.-С. 515-524.-Рез. англ.-Библиогр.: с.522-524. Шифр П3621.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ВОДА; КАЧЕСТВО ВОДЫ; КОНТАМИНАЦИЯ; ЗАГРЯЗНИТЕЛИ; СЕРБИЯ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

163. Совершенствование технологии безалкогольных напитков на основе СО2-шротов плодово-ягодных культур и густых экстрактов лекарственных растений для населения северных районов России. Мишкевич Э.Ю., Касьянов Г.И. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2020.-N 2-3.-С. 33-37.-Рез. англ.-Библиогр.: с.37. Шифр П1855Г.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ШРОТЫ; CO2-ЭКСТРАКТЫ; ШИПОВНИК; СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ; ОБЛЕПИХА; МАЛИНА; ЛЕКАРСТВЕННОЕ СЫРЬЕ; ЭХИНАЦЕЯ; ДУШИЦА; РОМАШКА; ТЕХНОЛОГИИ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

164. Современное сыроделие для всех: [16+]. Чечулин П..-Москва: Эксмо, 2020.-172, [2] с.: ил.-Библиогр. в конце кн. (3 назв.).- ISBN 978-5-04-111659-0. Шифр 20-5731
СЫРОДЕЛИЕ; МОЛОКО; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; СЫРОПРИГОДНОСТЬ; ЗАКВАСКИ; СЫРЫ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; АССОРТИМЕНТ; ТЕХНОЛОГИИ; РФ

165. Специфика отложений на поверхности оборудования [Производство многокомпонентных функциональных продуктов на молочной основе]. Кузина Ж.И., Маневич Б.В., Косьяненко Т.В., Харитонова Е.Б., Орлова Е.В., Гаврилова Н.Н. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 3.-С. 40-42.-Рез. англ.-Библиогр.: с.42. Шифр П3247.
МНОГОКОМПОНЕНТНЫЕ ПРОДУКТЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; МОЛОКОСОДЕРЖАЩИЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; ТЕХНОЛОГИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ЗАГРЯЗНЕНИЕ; ОЧИСТКА; УДАЛЕНИЕ; РФ

166. Способ повышения точности смесеприготовления в производстве комбикормов [Инновационный смеситель]. Карташов С.Г., Клычев Е.М. // Вестник Всероссийского научно-исследовательского института механизации животноводства.-2019.-N 3.-С. 25-31.-Рез. англ.-Библиогр.: с.30-31. Шифр П3655.
ПРОИЗВОДСТВО КОМБИКОРМОВ; КОРМОСМЕСИ; СМЕШИВАНИЕ; ДОЗИРОВАНИЕ; ТОЧНОСТЬ; КОРМОСМЕСИТЕЛИ; КОНСТРУИРОВАНИЕ; МОДУЛЬНЫЕ КОНСТРУКЦИИ; АВТОМАТИЗАЦИЯ; УПРАВЛЕНИЕ; ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ ПРИБОРЫ; ПЛОТНОСТЬ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; КОМПОНЕНТЫ; КОМПЬЮТЕРИЗИРОВАННЫЕ СИСТЕМЫ; РФ

167. Сравнительная оценка состава летучих органических примесей виски по результатам хроматографического исследования. Шелехова Н.В., Шелехова Т.М. // Пиво и напитки.-2020.-N 3.-С. 44-49.-Рез. англ.-Библиогр.: с.48-49. Шифр П3209.
ВИСКИ; МЕСТО ПРОИСХОЖДЕНИЯ; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; ПРИМЕСИ; ГАЗОВАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ; ИДЕНТИФИКАЦИЯ; ФАЛЬСИФИКАЦИЯ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

168. Стойкость аскорбиновой кислоты при производстве напитков [Газированные безалкогольные напитки]. Краснова Т.А., Горелкина А.К., Утробина Т.А., Тимощук И.В., Чернышев Д.А. // Пиво и напитки.-2020.-N 3.-С. 17-20.-Рез. англ.-Библиогр.: с.20. Шифр П3209.
ГАЗИРОВАННЫЕ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ВОДА; ЗАГРЯЗНИТЕЛИ; ХЛОРОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ; ПРИМЕСИ; АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА; СОХРАНЯЕМОСТЬ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

169. Структурно-механические свойства мягких сыров из смеси молочного сырья. Чечеткина А.Ю., Забодалова Л.А. // Молочнохозяйственный вестник.-2019.-N 4.-С. 181-191.-Реф. англ.-Библиогр.: с.189-191. Шифр П80001.
МЯГКИЕ СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; КОРОВЬЕ МОЛОКО; КОЗЬЕ МОЛОКО; МУКА; НУТ; СМЕСИ; МОЛОЧНЫЙ СГУСТОК; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; КОНСИСТЕНЦИЯ; МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

170. Сухие безглютеновые смеси с использованием риса и амаранта для детей старше трех лет с непереносимостью глютена. Урубков С.А., Хованская С.С., Пырьева Е.А., Георгиева О.В., Смирнов С.О. // Индустрия питания.-2020.-Т.5,N 1.-С. 23-31.-Рез. англ.-Библиогр.: с.29-30. Шифр П3725.
ПЕЧЕНЬЕ; КЕКСЫ; БЛИНЧИКИ; ОЛАДЬИ; ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПРОДУКТЫ; МУЧНЫЕ СМЕСИ; РИСОВАЯ МУКА; АМАРАНТОВАЯ МУКА; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ; ОВОЩНЫЕ ПОРОШКИ; СОДЕРЖАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

171. Сыродельная отрасль Республики Беларусь в контексте глобальных изменений. Климова M.Л. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 3.-С. 4-9. Шифр П3247.
СЫРОДЕЛИЕ; РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ; СЫРЫ; АССОРТИМЕНТ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; РЕГИОНЫ; ВНЕШНЯЯ ТОРГОВЛЯ; ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; БЕЛОРУССИЯ

172. Творожные десертные продукты с функциональными свойствами и повышенной пищевой ценностью. Грунская В.А., Габриелян Д.С., Кузина Е.А., Зайцев К.А. // Молочнохозяйственный вестник.-2019.-N 3.-С. 88-99.-Рез. англ.-Библиогр.: с.97-98. Шифр П80001.
ДЕСЕРТНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТВОРОЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА; НАНОФИЛЬТРАЦИЯ; БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; ОБЛЕПИХА; СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ; АРОНИЯ; ARONIA MELANOCARPA; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ВОЛОГОДСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

173. Тепломассообменные процессы при длительном хранении зерна пшеницы в металлических силосах. Беляева М.А., Кечкин И.А. // Пищ. пром-сть.-2020.-N 6.-С. 57-60.-Рез. англ.-Библиогр.: с.60. Шифр П3007.
ЗЕРНО; ПШЕНИЦА; ХРАНЕНИЕ; СИЛОСЫ-СООРУЖЕНИЯ; РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ; АКТИВНОЕ ВЕНТИЛИРОВАНИЕ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; ВЛАЖНОСТЬ ЗЕРНА; МАССООБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ; ТЕПЛООБМЕН; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

174. Технологические аспекты мелассообразования при кристаллизации лактозы [Производство молочного сахара]. Гнездилова А.И. // Молочнохозяйственный вестник.-2019.-N 4.-С. 155-164.-Реф. англ.-Библиогр.: с.161-164. Шифр П80001.
ЛАКТОЗА; КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ; ОХЛАЖДЕНИЕ; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; ВОЛОГОДСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

175. Технологические свойства молокосвертывающих ферментов разного происхождения. Часть I. Влияние вида МФП на процессы в сыродельной ванне. Мягконосов Д.С., Мордвинова В.А., Абрамов Д.В., Овчинникова Е.Г., Муничева Т.Э. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 3.-С. 16-19.-Рез. англ.-Библиогр.: с.19. Шифр П3247.
СЫРОДЕЛИЕ; СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ПРОТЕОЛИЗ; ЯРОСЛАВСКАЯ ОБЛ

176. Технологические факторы и их влияние на реологические свойства эфиров крахмала холодного набухания. Соломина Л.С. // Пищ. пром-сть.-2020.-N 7.-С. 48-52.-Рез. англ.-Библиогр.: с.52. Шифр П3007.
НАБУХАЮЩИЕ КРАХМАЛЫ; ТРИТИКАЛЕ; ПШЕНИЦА; КУКУРУЗА; ЭФИРЫ КРАХМАЛА; ЭКСТРУЗИЯ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; МОСКОВСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

177. Технологический прорыв аграрно-пищевых инноваций молочного дела на примере универсального сельхозсырья. Микрофильтрация [Переработка молочной сыворотки]. Храмцов А.Г. // Аграрно-пищевые инновации.-2020.-N 2.-С. 7-20.-Реф. англ.-Библиогр.: с.17-20. Шифр П3749.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; СЫВОРОТКА МОЛОКА; ПЕРЕРАБОТКА; МИКРОФИЛЬТРАЦИЯ; МЕМБРАННЫЕ ПРОЦЕССЫ; МЕМБРАННЫЕ ФИЛЬТРЫ; СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ

178. Технологический расчет инновационного флюидизационного скороморозильного аппарата для плодоовощной продукции. Грибов Д.И. // Холодил. техника.-2020.-N 5.-С. 30-33.-Рез. англ.-Библиогр.: с.33. Шифр П2298.
ПЛОДЫ; ОВОЩИ; ЗАМОРАЖИВАНИЕ; ИННОВАЦИИ; СКОРОМОРОЗИЛЬНЫЕ АППАРАТЫ; КОНСТРУКЦИИ; ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ; РАЗМЕРЫ; ТЕПЛООБМЕН; ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ; РАСЧЕТ; РФ

179. Технология и оценка качества растительного белкового препарата, полученного ферментным гидролизом [Из семян люпина]. Третьякова И.Н., Тихонов С.Л., Тихонова Н.В., Попова Д.Г. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 3.-С. 96-101.-Рез. англ.-Библиогр.: с.99. Шифр П3654.
БЕЛКОВЫЕ ГИДРОЛИЗАТЫ; СЕМЕНА; ЛЮПИН; ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

180. Технология и средство механизации для обработки зерна [Ультразвуковое обеззараживание зерна в среде анолита]. Рудик Ф.Я., Моргунова Н.Л., Красникова Е.С., Фауст Е.А., Семилет Н.А. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2020.-N 1.-С. 137-147.-Рез. англ.-Библиогр.: с.143-144. Шифр П3158.
ЗЕРНО; ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ; УСТАНОВКИ; ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ; УЛЬТРАЗВУК; КАВИТАЦИЯ; АНОЛИТ; КОНСТРУКЦИИ; МИКОТОКСИНЫ; МИКРОФЛОРА; ПЛЕСНЕВЫЕ ГРИБЫ; САРАТОВСКАЯ ОБЛ

181. Технология микронизированных хлопьев для престартерных, стартерных комбикормов с использованием очищенного биогаза. Остриков А.Н., Василенко В.Н., Фролова Л.Н., Драган И.В. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2020.-N 1.-С. 127-136.-Рез. англ.-Библиогр.: с.132-133. Шифр П3158.
С-Х ЖИВОТНЫЕ; КОМБИКОРМА; СТАРТЕРНЫЕ КОРМА; ПРЕСТАРТЕРНЫЕ КОРМА; ТЕХНОЛОГИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ; РЕЦЕПТУРА; КОРМОВОЕ ЗЕРНО; МИКРОНИЗАЦИЯ; ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ; ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ; БИОГАЗ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

182. Технология мягкого сыра с повышенным содержанием пищевых волокон. Борисова А.В., Елисеев Ю.М., Тузова Н.М., Долибожко Н.В., Макеева Е.Н. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2020.-N 2-3.-С. 26-29.-Рез. англ.-Библиогр.: с.28-29. Шифр П1855Г.
МЯГКИЕ СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; ОТРУБИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; САМАРСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

183. Технология получения рафинированного отбеленного форпрессового масла из низкосортных семян хлопчатника. Ахмедов А.Н., Абдурахимов С.А. // Пищ. пром-сть.-2020.-N 6.-С. 23-26.-Рез. англ.-Библиогр.: с.26. Шифр П3007.
ХЛОПКОВОЕ МАСЛО; РАФИНИРОВАННЫЕ МАСЛА; ОТБЕЛИВАНИЕ; ХЛОПЧАТНИК; GOSSYPIUM HIRSUTUM; СОРТА; УЗБЕКИСТАН

184. Управление затратами на перерабатывающих предприятиях в условиях современных технологий производства молочной продукции [Псковская обл.]. Бурова И.А., Бондаренко Е.А., Киркорова Л.А., Липницкий Т.В. // Экономика с.-х. и перерабатывающих предприятий.-2020.-N 12.-С. 41-44.-Рез. англ.-Библиогр.: с.44. Шифр П1846.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА; НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ЗАТРАТЫ; УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ; БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ; СЕБЕСТОИМОСТЬ; ПСКОВСКАЯ ОБЛ

185. Фактор питания и эволюционно-генетическое формирование кишечной микрофлоры: значение для сохранения иммунитета и здоровья. Черешнев В.А., Позняковский В.М. // Индустрия питания.-2020.-Т.5,N 3.-С. 5-16.-Реф. англ.-Библиогр.: с.14-16. Шифр П3725.
ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА; ИММУНИТЕТ; МИКРОФЛОРА; КИШЕЧНИК; ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ; ЭВОЛЮЦИЯ; ГЕНЕТИКА; РФ

186. Формирование вкусового профиля голубых сыров. Остроухова И.Л., Мордвинова В.А. // Молочнохозяйственный вестник.-2020.-N 1.-С. 115-127.-Реф. англ.-Библиогр.: с.125-126. Шифр П80001.
ПЛЕСНЕВЫЕ СЫРЫ; РОКФОР; ТЕХНОЛОГИИ; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПРОТЕОЛИЗ; ЛИПОЛИЗ; PENICILLIUM; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА; РФ

187. Характеристика потребительских свойств хлеба из пшеничной муки, обогащенного функциональными ингредиентами муки киноа. Елисеева Л.Г., Кокорина Д.С., Невская Е.В., Жиркова Е.В., Иванова Т.Н. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 3.-С. 67-74.-Рез. англ.-Библиогр.: с.72-73. Шифр П3654.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; ОБОГАЩЕНИЕ; МУКА; КВИНОА; СУХАЯ ПШЕНИЧНАЯ КЛЕЙКОВИНА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ КАЧЕСТВА; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

188. Химический состав и пищевая ценность переработанных плодов и овощей. Николаева М.А., Рязанова О.А. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 3.-С. 62-66.-Рез. англ.-Библиогр.: с.66. Шифр П3654.
ПЛОДЫ; ОВОЩИ; ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ

189. Химический состав и технологические свойства различных видов молочной сыворотки. Плотникова И.В., Шенцова Е.С., Полянский К.К., Писаревский Д.С. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 3.-С. 43-45.-Рез. англ.-Библиогр.: с.45. Шифр П3247.
СЫВОРОТКА МОЛОКА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

190. Холодильное оборудование GEA для производителей мороженого. Пивоваров К. // Холодил. техника.-2020.-N 1.-С. 56-57.-Рез. англ. Шифр П2298.
МОРОЖЕНОЕ; ПРОИЗВОДСТВО; ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА; ФИРМЫ; НАДЕЖНОСТЬ; ПРИРОДНЫЕ ХЛАДАГЕНТЫ; РФ

191. Холодильные компрессорные агрегаты COOLTECH для предприятий пищевой отрасли // Холодил. техника.-2020.-N 5.-С. 14-15. Шифр П2298.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА; КОМПРЕССОРЫ; ФИРМЫ; РФ

192. Хранение свежего охлажденного мяса в постоянном магнитном или электростатическом поле. Генель Л.С., Галкин М.Л., Рукавишников A.M. // Холодил. техника.-2020.-N 1.-С. 45-49.-Рез. англ.-Библиогр.: с.49. Шифр П2298.
МЯСО; ОХЛАЖДЕННЫЕ ПРОДУКТЫ; СРОКИ ГОДНОСТИ; СВЕЖЕСТЬ; ХОЛОДНОЕ ХРАНЕНИЕ; МАГНИТНОЕ ПОЛЕ; ПОСТОЯННЫЕ МАГНИТЫ; ЭЛЕКТРОСТАТИЧЕСКОЕ ПОЛЕ; СТРОЕНИЕ ДНК; ХРОМОСОМЫ; ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; РФ

193. Энергоресурсосбережение в молочной промышленности. Харитонов В.Д. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 5.-С. 28-29. Шифр П969.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ; ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ; РФ

194. Энергоэффективность систем вентиляции мясоперерабатывающих предприятий. Малова Н.Д. // Мясн. индустрия.-2020.-N 4.-С. 44-46.-Рез. англ.-Библиогр.: с.46. Шифр П973.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; ВЕНТИЛЯЦИЯ; УТИЛИЗАЦИЯ ТЕПЛА; УСТРОЙСТВА; ТЕПЛОНОСИТЕЛИ; ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ; РФ

195. Эффективная технология переработки клубней топинамбура для производства заменителя кофе с функциональными свойствами: монография. Мельникова В.А., Байдалинова Л.С..-Калининград: Изд-во ФГБОУ ВО "КГТУ", 2019.-120, [1] с.: ил.-Библиогр.: с. 99-112 (190 назв.).- ISBN 978-5-94826-524-7. Шифр 20-5831
ЗАМЕНИТЕЛИ КОФЕ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТОПИНАМБУР; КЛУБНИ; ТЕХНОЛОГИИ; КАЛИНИНГРАДСКАЯ ОБЛ

196. Эффективность использования ягодных порошков в технологии мягких сыров без созревания. Рогачикова Н.М., Серпунина Л.Т. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 3.-С. 30-32.-Рез. англ.-Библиогр.: с.32. Шифр П3247.
МЯГКИЕ СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ; СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ; АРОНИЯ; ARONIA MELANOCARPA; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; КАЛИНИНГРАДСКАЯ ОБЛ

197. Эффективность технологии ржано-пшеничного хлеба из замороженных полуфабрикатов с использованием зерновых заквасок высокой степени готовности для профилактического питания. Локтионова А.О., Маркин Е.М., Лабутина Н.В., Герасимова Э.О. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2020.-N 2-3.-С. 17-20.-Рез. англ.-Библиогр.: с.19. Шифр П1855Г.
РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ; ЗАКВАСКИ; ЗЕРНО; ПШЕНИЦА; РОЖЬ; ШАЛФЕЙ; ТЕХНОЛОГИИ; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ХОЛОДНОЕ ХРАНЕНИЕ; КРИОКОНСЕРВИРОВАНИЕ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

198. Cовершенствование конструкции вихревой гомогенизирующей головки путем компьютерного моделирования гидродинамических процессов в SolidWorks Flow Simulation [Гомогенизация молока]. Фиалкова Е.А., Кузьмин А.В., Куленко В.Г., Баронов В.И., Слободин А.А. // Молочнохозяйственный вестник.-2020.-N 1.-С. 128-138.-Библиогр.: с.135-137. Шифр П80001.
МОЛОКО; ГОМОГЕНИЗАЦИЯ; ГОМОГЕНИЗАТОРЫ; МОДЕРНИЗАЦИЯ; КОНСТРУКТИВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ; ГИДРОДИНАМИКА; МОДЕЛИРОВАНИЕ; КОМПЬЮТЕРНЫЕ МОДЕЛИ; ВОЛОГОДСКАЯ ОБЛ