|
|
№ 21 от 23 мая 2020 г.
Содержание номера
65 Пищевая промышленность
См. также док. 614, 651, 739, 1012,
1013, 1016, 1023, 1065, 1066, 1067, 1071,
1168, 1169, 1176, 1190, 1206, 1228, 1252,
1263, 1291, 1323, 1343, 1359, 1387, 1397,
1401, 1507, 1509, 1517, 1520, 1534, 1543,
1586, 1655
1. [Анализ ароматических веществ,
образующихся при брожении и созревании в
дубовых бочках яблочных дистиллятов. (Сербия.
Босния и Герцеговина)]. Spaho N., Dukic-Ratkovic
D., Nikicevic N., Blesic M., Tesevic V.,
Mijatovic B., Murtic M.S. Aroma compounds
in barrel aged apple distillates from two
different distillation techniques // Journal
of the Institute of Brewing.-2019.-Vol.125,N
3.-P. 389-397.-Англ.-Bibliogr.: p.396-397.
Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ВЫСОКОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; КРЕПОСТЬ
АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ; ДИСТИЛЛЯТЫ; ЯБЛОКИ;
ДИСТИЛЛЯЦИЯ; БРОЖЕНИЕ; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; БОЧКИ; ДУБ; АРОМАТОБРАЗУЮЩИЕ СОЕДИНЕНИЯ;
СЕРБИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
2. [Анализ вертикальной ценовой
реакции на рынке кофе робуста во Вьетнаме.
(Новая Зеландия)]. Thang Chien, Shakur
M.S., Cassells S. Testing vertical price
transmission for Vietnam's Robusta coffee
// Australian Journal of Agricultural
and Resource Economics.-2018.-Vol.62,N
4.-P. 563-575.-Англ.-Bibliogr.: p.574-575.
Шифр *https://onlinelibrary.wiley.com/loi/14678489/.
КОФЕ (ЗЕРНА); РЫНОК СБЫТА; ВНЕШНЯЯ
ТОРГОВЛЯ; ЭКСПОРТ; ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ; ВЬЕТНАМ
3. Анализ и совершенствование
подходов определения доли вымороженной воды
в мясе. Березовский Ю.М., Королёв И.А.,
Саранцев Т.А. // Хранение и перераб.
сельхозсырья.-2018.-N 4.-С. 20-28.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.26-28. Шифр П3158.
МЯСО; ЗАМОРАЖИВАНИЕ; ВОДА; КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ;
МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ; КОЛИЧЕСТВЕННАЯ ОЦЕНКА;
ТЕПЛОЕМКОСТЬ; ВЛАЖНОСТЬ; РАСЧЕТ; КАЛОРИМЕТРИЯ;
РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
4. [Анализ летучих соединений,
выделяемых нарезанным репчатым луком, и их
антимикробной активности. (Чехия)]. Machova
M., Bajer T., Silha D., Ventura K., Bajerova
P. Release of volatile compounds from
sliced onion analysed by gas chromatography
coupled to mass spectrometry and its antimicrobial
activity // Journal of Food and Nutrition
Research.-2019.-Vol.58,N 4.-P. 393-400.-Англ.-Bibliogr.:
p.399-400. Шифр *www.vup.sk.
ЛУК РЕПЧАТЫЙ; ЛОМТИКИ; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ;
СЕРОСОДЕРЖАЩИЕ ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ; АНТИМИКРОБНЫЕ
СВОЙСТВА; ЧЕХИЯ
5. [Анализ физических примесей
в регенерируемых путем седиментации растворах,
используемых для очистки пива. (Польша)].
Piepiorka-Stepuk J. Analysis of physical
impurities in regenerated solutions used
in cleaning brewing systems // Journal
of the Institute of Brewing.-2019.-Vol.125,N
1.-P. 83-91.-Англ.-Bibliogr.: p.90-91. Шифр
*http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВО; ОЧИСТКА; РАСТВОРЫ; ВОССТАНОВЛЕНИЕ
ХИМИЧЕСКОЕ; ПРИМЕСИ; СЕДИМЕНТАЦИЯ; ПОЛЬША
6. Антибиотики в мясе: вопросы
и ответы. Жаринов А.И., Кузнецова O.B.,
Куликовский A.B., Костенко Ю.Г., Галкин А.В.
// Мясн. индустрия.-2019.-N 8.-С.
20-23.-Библиогр.: с.23. Шифр П973.
МЯСО; ОСТАТКИ ЛЕКАРСТВЕННЫХ ВЕЩЕСТВ;
АНТИБИОТИКИ; КОНТАМИНАЦИЯ; МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ;
РФ
7. [Антиоксидантная активность
пульпы, отхода кофейного производства, а
также содержание в ней биологически активных
веществ; исследования в связи с возможностью
использования пульпы в приготовлении настоев
кофе. (Колумбия)]. Delgado S.R., Alzate
Arbelaez A.F., Rojano B. Antioxidant capacity,
bioactive compounds in coffee pulp and implementation
in the production of infusions // Acta
scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria.-2019.-Vol.18,N
3.-P. 235-248.-Англ.-Bibliogr.: p.247-248.
Шифр *www.food.actapol.net.
ОТХОДЫ КОФЕЙНОГО ПРОИЗВОДСТВА; ПУЛЬПА;
МЕЗГА; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКИ
АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; КОФЕ (НАПИТОК); НАСТОИ
(ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ); КОЛУМБИЯ
8. Апробация разработанных методов
определения "картофельной болезни" хлеба
в зерне, муке и хлебе. Яицких A.B., Мелешкина
Е.П., Степаненко Д.С. // Хлебопродукты.-2019.-N
5.-С. 50-53.-Рез. англ.-Библиогр.: с.53.
Шифр П3038.
ХЛЕБ; ЗЕРНО; МУКА; КАРТОФЕЛЬНАЯ БОЛЕЗНЬ
ХЛЕБА; ЗАРАЖЕННОСТЬ; МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ;
РФ
9. [Ароматические соединения травяного
крепкого алкогольного напитка из белой омелы.
(Хорватия. Польша)]. Hanousek Cica K.,
Rupert M., Koczon P., Derewiaka D., Gajdos-Kljusuric
J., Petravic-Tominac V., Mrvcic J., Stanzer
D. Characterisation of flavour compounds
in Biska - a herbal spirit produced with
mistletoe // Journal of the Institute
of Brewing.-2019.-Vol.125,N 1.-P. 143-154.-Англ.-Bibliogr.:
p.153-154. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ВЫСОКОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ОМЕЛА;
АРОМАТОБРАЗУЮЩИЕ СОЕДИНЕНИЯ; ХОРВАТИЯ
10. Биотрансформация вторичных
продуктов переработки зерна на крахмал в
пищевые и кормовые белковые продукты.
Колпакова В.В., Уланова Р.В., Куликов Д.С.,
Гулякова В.А., Чумикина Л.В. // Сб.
материалов IV междунар. науч. конф. "Соврем.
состояние, проблемы и перспективы развития
аграр. науки".-Симферополь, 2019.-С. 345-348.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.347. Шифр 19-7132.
ОТХОДЫ КРАХМАЛОПАТОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ;
ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; ПЕРЕРАБОТКА; ЭКСТРАКТЫ;
ФЕРМЕНТАЦИЯ; БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; КОРМОВОЙ
БЕЛОК; ПИЩЕВОЙ БЕЛОК; РФ
11. Влияние амарантовой муки на
качество хлеба из биоактивированного зерна
пшеницы. Алёхина Н.Н., Пономарева Е.И.,
Жаркова И.М., Головина Н.А., Самохвалов А.А.
// Хлебопродукты.-2019.-N 4.-С. 56-57.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.57. Шифр П3038.
ЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ; ПШЕНИЦА; ПРОРОЩЕННОЕ
ЗЕРНО; МУКА; АМАРАНТ; ТЕСТО; КИСЛОТНОСТЬ;
ГАЗОУДЕРЖИВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ; БРОДИЛЬНАЯ
АКТИВНОСТЬ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
12. [Влияние антиоксидантов на
снижение содержания и образование при хранении
диметилсульфида, отрицательно влияющего на
вкусовые качества пива. (ФРГ)]. Baldus
M., Methner F.-J. Effect of antioxidants
on dimethyl sulphoxide reduction and impact
on dimethyl sulphide formation during beer
storage // Journal of the Institute of
Brewing.-2019.-Vol.125,N 1.-P. 69-74.-Англ.-Bibliogr.:
p.74. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВО; ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА; СУЛЬФИДЫ;
ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; АНТИОКСИДАНТЫ;
ФРГ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
13. [Влияние биологически активных
веществ растительного происхождения на физико-химические
свойства и органолептические показатели функциональных
варено-копченых мясных колбас. (Польша)].
Poltorak A., Marcinkowska-Lesiak M., Lendzion
K., Onopiuk A., Moczkowska M., Wojtasik-Kalinowska
I., Wierzbicka A. The effect of bioactive
components of plant origin on the physicochemical
and sensory characteristics of functional
sausages // Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 232-239.-Англ.-Bibliogr.: p.237-239.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ;
ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ;
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; ЭКСТРАКТЫ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ПОЛЬША
14. [Влияние введения камеди рожкового
дерева и порошка из ревеня в рецептуру безглютенового
печенья на его физические и функциональные
свойства. (Турция)]. Dogan N., Meral R.
The effects of locust bean gum and rhubarb
on the physical and functional properties
of the gluten-free biscuits // Italian
Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
3.-P. 542-555.-Англ.-Bibliogr.: p.554-555.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ПЕЧЕНЬЕ; КАМЕДИ; РЕВЕНЬ; ПРОДУКТЫ
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; ФЕНОЛЬНЫЕ
СОЕДИНЕНИЯ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ПИЩЕВАЯ
ЦЕННОСТЬ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА; ТУРЦИЯ
15. [Влияние введения порошка из
подкопченного филе форели в рецептуру макаронных
изделий на показатели их качества. (Турция)].
Ozgoren E., Yapar A. Effect of the addition
of smoked trout fillet powder to the quality
properties of pasta // Italian Journal
of Food Science.-2019.-Vol.31,N 1.-P.
110-124.-Англ.-Bibliogr.: p.121-124. Шифр
*http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ;
ФОРЕЛИ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ТУРЦИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
16. [Влияние возраста убоя молодняка
овец и упаковывания в модифицированной атмосфере
на сроки годности баранины. (Бразилия)].
Stahlke E. Von R., Rossa L.S., Silva G.M.,
Sotomaior C.S., Pereira A.J., Luciano F.B.,
Borges T.D., De Macedo R.E.F. Effects
of Modified Atmosphere Packaging (MAP) and
slaughter age on the shelf life of lamb meat
// Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 328-335.-Англ.-Bibliogr.: p.334-335.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ОВЦЫ; МОЛОДНЯК; УБОЙ; ВОЗРАСТ; БАРАНИНА;
УПАКОВКА (ПРОЦЕСС); РГС; ПЕРЕКИСНОЕ ОКИСЛЕНИЕ
ЛИПИДОВ; БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ; ДИНАМИКА;
СРОКИ ГОДНОСТИ; БРАЗИЛИЯ
17. [Влияние добавления гамма-аминомасляной
кислоты на химический состав китайского рисового
вина. (Китай)]. Jinyan Gong, Jingjing
Wang, Yuxiao Jin, Gongnian Xiao, Yuru You,
Haina Yuan, Ling Li, Jun Huang, Shiwang Liu,
Jianwei Mao, Bobin Li Effect of &
N947;-aminobutyric acid supplementation on
the composition of Chinese rice wine // Journal
of the Institute of Brewing.-2019.-Vol.125,N
1.-P. 110-117.-Англ.-Bibliogr.: p.116-117.
Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
НАПИТКИ БРОЖЕНИЯ; СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ
НАПИТКИ; НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ХИМИЧЕСКИЙ
СОСТАВ; ГАММА-АМИНОМАСЛЯНАЯ КИСЛОТА; САХАРА;
КИТАЙ
18. [Влияние добавления глюкозооксидазы
на текстуру теста и хлеба из пшеничной муки
с добавлением кукурузной. (Румыния)].
Kouassi-Koffi J.D., Sturza A., Paucean A.,
Man S., Muresan A. E., Petrut G., Muresan
V., Muste S. Effect of glucose oxidase
addition on the textural characteristics
of wheat-maize dough and bread // Food
Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 127-133.-Англ.-Bibliogr.: p.132-133.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ХЛЕБ; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; КУКУРУЗНАЯ МУКА;
ГЛЮКОЗООКСИДАЗА; ТЕСТО; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ТЕКСТУРА; СВЕЖЕСТЬ; РУМЫНИЯ
19. [Влияние добавления камеди
тары, полученной из семян цезальпинии колючей,
на физико-химические свойства, вкусовые качества
и сроки годности мягкого белого сыра. (Перу)].
Quisca R.P., Moran J.V., Galloza G.G., Arias
J.V.B., Montoya E.N., Urquizo F.L., Ramirez
M.E.R., Yacchi T.A., Chavez T.T. Development
of a preservative for white fresh cheese
from the addition of Peruvian Tara gum Caesalpinia
spinosa // Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 210-215.-Англ.-Bibliogr.: p.214-215.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
МЯГКИЕ СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА;
КОНСЕРВАНТЫ; КАМЕДИ; CAESALPINIOIDEAE; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ВОДОУДЕРЖИВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ; ВКУСОВЫЕ
КАЧЕСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПЕРУ
20. [Влияние добавления различных
молочно-белковых концентратов на текстуру,
антиоксидантную активность и содержание биоактивных
пептидов в функциональных молочных напитках,
ферментированных пробиотическими молочнокислыми
бактериями. (Польша)]. Skrzypczak K.,
Fornal E., Wasko A., Gustaw W. Effects
of probiotic fermentation of selected milk
and whey protein preparations on bioactive
and technological properties // Italian
Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
3.-P. 437-450.-Англ.-Bibliogr.: p.448-450.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; СВЕРТЫВАНИЕ
МОЛОКА; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; ПРОБИОТИКИ;
МОЛОЧНО-БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; СЫВОРОТКА МОЛОКА;
НАПИТКИ; ТЕКСТУРА; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
ПЕПТИДЫ; ПОЛЬША
21. [Влияние добавления экстракта
розмарина в качестве натурального антиоксиданта
на стабильность при хранении и показатели
качества куриных котлет. (Иордания)].
Al-Hijazeen M., Al-Rawashdeh M. Preservative
effects of rosemary extract (Rosmarinus officinalis
L.) on quality and storage stability of chicken
meat patties // Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 27-34.-Англ.-Bibliogr.: p.32-34. Шифр
*http://www.scielo.br/cta.
МЯСНОЙ ФАРШ; МЯСО ПТИЦЫ; ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ;
КОТЛЕТЫ; РЕЦЕПТУРА; АНТИОКСИДАНТЫ; ЭКСТРАКТЫ;
РОЗМАРИН; ТЕПЛООБРАБОТКА; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ;
ХРАНЕНИЕ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ДИНАМИКА; СРОКИ ГОДНОСТИ; ИОРДАНИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
22. [Влияние жирных кислот и съедобных
восков на экспрессию генов, контролирующих
метаболизм липидов, в частности вызывающих
уменьшение отложения жира; опыты в культуре
адипоцитов мыши. (Южная Корея)]. Issara
U., Park Suhyun, Park Sungkwon Determination
of fat accumulation reduction by edible fatty
acids and natural waxes in vitro // Korean
Journal for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
3.-P. 430-445.-Англ.-Bibliogr.: p.442-445.
Шифр *http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
ПЧЕЛИНЫЙ ВОСК; ВОСКА; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ;
ЛИНОЛЕНОВАЯ КИСЛОТА; БЕЛЫЕ МЫШИ; ЖИРОВОЙ
ОБМЕН; ОТЛОЖЕНИЕ ЖИРА; КУЛЬТУРА КЛЕТОК; АДИПОЦИТЫ;
ВЫЖИВАЕМОСТЬ; ЭКСПРЕССИЯ ГЕНОВ; ЗДОРОВЬЕ
ЧЕЛОВЕКА; ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
23. [Влияние замены йогурта на
кефир в рецептуре традиционного турецкого
продукта Тархана на свойства приготовленного
из него супа. (Турция)]. Demirci A.S.,
Palabiyik I., Ozalp S., Tirpanci Sivri G.
Effect of using kefir in the formulation
of traditional Tarhana // Food Science
and Technology.-2019.-Vol.39,N 2.-P. 358-364.-Англ.-Bibliogr.:
p.363-364. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПИЩЕВЫЕ
ПОРОШКИ; СУПЫ; КЕФИР; ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ;
ФЕРМЕНТАЦИЯ; КИСЛОТНОСТЬ; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ;
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ТУРЦИЯ
24. [Влияние замены сахара ребаудиозидом
A, изомальтом и мальтодекстрином на физические
и органолептические показатели взбитых сливок.
(Иран)]. Ahouei M.H., Pourahmad R., Moghari
A.A. Improvement of physical and sensory
properties of whipping cream by replacing
sucrose with rebaudioside A, isomalt and
maltodextrin // Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 170-175.-Англ.-Bibliogr.: p.175. Шифр
*http://www.scielo.br/cta.
СЛИВКИ; ВЗБИВАНИЕ; КАЛОРИЙНОСТЬ; ПИЩЕВЫЕ
ДОБАВКИ; ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА; МАЛЬТОДЕКСТРИНЫ;
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ТЕКСТУРА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ИРАН
25. [Влияние инъекции белков молочной
сыворотки в качестве консерванта на показатели
качества мяса куриных грудок при хранении.
(Южная Корея)]. Ha Jung-Heun, Lee Ju-Ho,
Lee Jae-Joon, Choi Yang-Il, Lee Hyun-Joo
Effects of whey protein injection as a curing
solution on chicken breast meat // Korean
Journal for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
3.-P. 494-502.-Англ.-Bibliogr.: p.501-502.
Шифр *http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
КУРЫ; ГРУДКИ; КОНСЕРВАНТЫ; ШПРИЦЕВАНИЕ;
СЫВОРОТКА МОЛОКА; БЕЛКИ; ХРАНЕНИЕ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; СТАБИЛЬНОСТЬ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
26. Влияние климатических условий
на биологическую ценность ягодного сырья
Амурской области. Резниченко И.Ю., Фролова
Н.А. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2018.-N
4.-С. 92-100.-Рез. англ.-Библиогр.: с.98-100.
Шифр П3158.
КАЛИНА; VIBURNUM SARGENTII; ЛИМОННИК;
SCHISANDRA CHINENSIS; ВИНОГРАД; VITIS AMURENSIS;
ПЛОДЫ; ЯГОДЫ; ДИКОРАСТУЩИЕ РАСТЕНИЯ; КЛИМАТИЧЕСКИЕ
УСЛОВИЯ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА;
СОДЕРЖАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ;
АМУРСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
27. Влияние кукурузной муки на
износ формующих отверстий макаронных матриц.
Стригулина E.B., Чернов M.E., Филинская Ю.А.
// Хлебопродукты.-2019.-N 6.-С. 33-35.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.35. Шифр П3038.
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ПРОИЗВОДСТВО;
КУКУРУЗНАЯ МУКА; ГРАНУЛОМЕТРИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ПРЕССЫ; ЗАРУБЕЖНАЯ
ТЕХНИКА; ФИРМЫ; РАБОЧИЕ ОРГАНЫ; ИЗНОС; КОНСТРУКТИВНЫЕ
ПАРАМЕТРЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
28. [Влияние микрокапсулирования
с гелем на основе пуллулана и концентрата
белков молочной сыворотки на выживаемость
пробиотических Lactobacillus rhamnosus в
моделируемых условиях желудочно-кишечного
тракта человека. (Китай)]. Zhang Minghao,
Cai Dan, Song Qiumei, Wang Yu, Sun Haiyue,
Piao Chunhong, Yu Hansong, Liu Junmei, Liu
Jingsheng, Wang Yuhua Effect on viability
of microencapsulated Lactobacillus rhamnosus
with the whey protein-pullulan gels in simulated
gastrointestinal conditions and properties
of gels // Korean Journal for Food Science
of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N 3.-P.
459-473.-Англ.-Bibliogr.: p.470-473. Шифр
*http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ПРОБИОТИКИ; LACTOBACILLUS
RHAMNOSUS; МИКРОКАПСУЛИРОВАННЫЕ ПРЕПАРАТЫ;
МИКРОКАПСУЛИРОВАНИЕ; ГЕЛИ; ПУЛЛУЛАН; БЕЛКОВЫЕ
КОНЦЕНТРАТЫ; СЫВОРОТКА МОЛОКА; ВЫЖИВАЕМОСТЬ;
ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНЫЙ ТРАКТ; ЧЕЛОВЕК; МОДЕЛИРОВАНИЕ;
IN VITRO; КИТАЙ
29. Влияние модифицированного
крахмала на влагоудерживающую способность
начинок в пряниках. Осипов М.В., Кондратьев
Н.Б., Казанцев Е.В., Руденко О.С., Семенова
П.А. // Вестник российской сельскохозяйственной
науки.-2019.-N 3.-С. 59-62.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.62. Шифр П3691.
СЫРЦОВЫЕ ПРЯНИКИ; НАЧИНКИ; МОДИФИЦИРОВАННЫЕ
КРАХМАЛЫ; ВОДОУДЕРЖИВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ; РФ
30. [Влияние модифицированного
маниокового крахмала на реологические, физико-химические
свойства и сроки годности ферментированного
напитка на основе сладкой молочной сыворотки.
(Колумбия)]. Imbachi-Narvaez P.C., Sepulveda-Valencia
J.U., Rodriguez-Sandoval E. Effect of
modified cassava starch on the rheological
and quality properties of a dairy beverage
prepared with sweet whey // Food Science
and Technology.-2019.-Vol.39,N 1.-P. 134-142.-Англ.-Bibliogr.:
p.141-142. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; НАПИТКИ; ТЕХНОЛОГИИ;
РЕЦЕПТУРА; СЫВОРОТКА МОЛОКА; МОДИФИЦИРОВАННЫЕ
КРАХМАЛЫ; КАССАВА; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; СРОКИ ГОДНОСТИ;
КОЛУМБИЯ
31. [Влияние нерастворимых пищевых
волокон томата на реологические свойства
теста и качество изготовленного из него печенья.
(Тунис)]. Chouaibi M., Rezig L., Boussaid
A., Hamdi S. Insoluble tomato-fiber effect
on wheat dough rheology and cookies' quality
// Italian Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
1.-P. 1-18.-Англ.-Bibliogr.: p.17-18. Шифр
*http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ПЕЧЕНЬЕ; ТЕСТО; ТОМАТ; ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА;
РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ПОЛИФЕНОЛЫ; АНТИОКСИДАНТНАЯ
АКТИВНОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ;
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА; ТУНИС
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
32. [Влияние обработки ультразвуком
на физико-химические, функциональные и пищевые
свойства белкового изолята, полученного из
сафлоровой муки. (Мексика)]. Zuniga-Salcedo
M.R., Ulloa J.A., Bautista-Rosales P.U.,
Rosas-Ulloa P., Ramirez-Ramiez J.C., Silva-Carrillo
Y., Gutierrez-Leyva R., Hernandez C. Effect
of ultrasound treatment on physicochemical,
functional and nutritional properties of
a safflower (Carthamus tinctorius L.) protein
isolate // Italian Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
3.-P. 591-603.-Англ.-Bibliogr.: p.602-603.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
САФЛОР; БЕЛКОВЫЕ ИЗОЛЯТЫ; УЛЬТРАЗВУК;
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ;
МЕКСИКА
33. [Влияние особенностей ионного
состава питьевой воды на физико-химические
свойства воды и на ее роль в образовании
камней в почках. (Италия)]. Prezioso D.,
Di Domenico D., Pane M., Ciccarelli D., D'errico
G. Ion specificity in determining physico-chemical
properties of drinking water // Food
Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 485-490.-Англ.-Bibliogr.: p.488-490.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ПИТЬЕВАЯ ВОДА; БУТИЛИРОВАННАЯ ВОДА;
ВОДОПРОВОДНАЯ ВОДА; ПОВЕРХНОСТНОЕ НАТЯЖЕНИЕ;
ПЛОТНОСТЬ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ИОНЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
СВОЙСТВА; ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА; МОЧЕКАМЕННАЯ
БОЛЕЗНЬ; ИТАЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
34. [Влияние отдельных этапов производства
на содержание антоцианов в обезвоженных кубиках
картофеля, получаемых из клубней с красной
мякотью. (Польша. Чехия)]. Rytel E., Tajner-Czopek
A., Kita A., Sokol-Letowska A.A., Kucharska
A.Z., Hamouz K. Effect of the production
process on the content of anthocyanins in
dried red-fleshed potato cubes // Italian
Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
1.-P. 150-160.-Англ.-Bibliogr.: p.159-160.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
КАРТОФЕЛЬ; СОРТА; КЛУБНИ; ЦВЕТ; ОБЕЗВОЖИВАНИЕ;
АНТОЦИАНЫ; ПОЛИФЕНОЛЫ; ПОЛЬША
35. [Влияние погружения мяса куриной
грудки, инокулированного Listeria monocytogenes,
в лиофилизированные экстракты лука, чеснока
и киви на его физико-химические свойства.
(Южная Корея)]. Kim Hye-Jin, Sujiwo Joko,
Kim Hee-Jin, Jang Aera Effects of dipping
chicken breast meat inoculated with Listeria
monocytogenes in lyophilized scallion, garlic,
and kiwi extracts on its physicochemical
quality // Korean Journal for Food Science
of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N 3.-P.
418-429.-Англ.-Bibliogr.: p.428-429. Шифр
*http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
КУРЫ; ГРУДКИ; ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ЗАРАЖЕНИЕ;
LISTERIA MONOCYTOGENES; ОБРАБОТКА; ЭКСТРАКТЫ;
ЛУК; ALLIUM FISTULOSUM; ЧЕСНОК; ALLIUM SATIVUM;
КИВИ; ACTINIDIA CHINENSIS; АНТИОКСИДАНТНАЯ
АКТИВНОСТЬ; АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
36. Влияние полисахаридов бурых
водорослей на хлебопекарные свойства пшеничной
муки. Паймулина А.В., Потороко И.Ю., Иванишова
Е. // Вестник Южно-Уральского государственного
университета. Серия Пищевые и биотехнологии.-2019.-Т.7,N
4.-С. 22-31.-Рез. англ.-Библиогр.: с.29-31.
Шифр П3681.
ПШЕНИЧНАЯ МУКА; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА;
БУРЫЕ ВОДОРОСЛИ; ПОЛИСАХАРИДЫ; АЛЬГИНАТЫ;
НАТРИЙ; КЛЕЙКОВИНА; ФОРМЫ ВОДЫ; УЛЬТРАЗВУК;
ЧЕЛЯБИНСКАЯ ОБЛ; СЛОВАКИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
37. [Влияние пребиотиков, солей
неорганических кислот и аминокислот в питательной
среде на активность протеиназ клеточных оболочек
Lactobacillus plantarum LP69, используемых
в производстве функциональных молочных продуктов.
(Китай)]. Fangfang Cheng, He Chen, Ni
Lei, Meng Zhang, Hongchang Wan, Guowei Shu
Effect of prebiotics, inorganic salts and
amino acids for cell envelope proteinase
production from Lactobacillus plantarum LP69
// Acta scientiarum Polonorum. Technologia
Alimentaria.-2019.-Vol.18,N 3.-P. 269-278.-Англ.-Bibliogr.:
p.277-278. Шифр *www.food.actapol.net.
LACTOBACILLUS PLANTARUM; ШТАММЫ; ПРОДУЦЕНТЫ;
ПРОТЕИНАЗЫ; ПИТАТЕЛЬНЫЕ СРЕДЫ; КОМПОНЕНТЫ;
ПРЕБИОТИКИ; АМИНОКИСЛОТЫ; СОЛИ НЕОРГАНИЧЕСКИХ
КИСЛОТ; ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ;
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; КИТАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
38. [Влияние продолжительности
ферментации и вываривания жидких отходов
производства маниокового крахмала на стабильность
физико-химических свойств и микробиологическую
безопасность полученного в результате национального
продукта тукупи. (Бразилия)]. Campos A.P.R.,
Mattietto R. De A., Carvalho A.V. Optimization
of parameters technological to process tucupi
and study of product stability // Food
Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 365-371.-Англ.-Bibliogr.: p.371. Шифр
*http://www.scielo.br/cta.
КАССАВА; ОТХОДЫ КРАХМАЛОПАТОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ;
ФЕРМЕНТАЦИЯ; ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ; ОПТИМИЗАЦИЯ;
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЧИСТОТА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; БРАЗИЛИЯ
39. Влияние расы дрожжей на процесс
сбраживания сусла из возвратных отходов хлебопекарного
производства [Получение дистиллятов для спиртных
напитков]. Крикунова Л.Н., Песчанская
В.А., Осипова В.П., Захаров М.А., Ободеева
О.Н. // Пиво и напитки.-2019.-N
2.-С. 70-74.-Реф. англ.-Библиогр.: с.73-74.
Шифр П3209.
ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ДИСТИЛЛЯТЫ;
СПИРТОВЫЕ ДРОЖЖИ; РАСЫ; СУСЛО; СПИРТОВОЕ
БРОЖЕНИЕ; ОТХОДЫ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ;
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; РФ
40. [Влияние режимов микроволновой
вакуумной сушки артишоков на кинетику процесса
и качество конечного продукта. (Турция)].
Mustu C., Eren I. Drying kinetics, heating
uniformity and quality changes during microwave
vacuum drying of artichokes (Cynara scolymus
L.) // Italian Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
3.-P. 681-702.-Англ.-Bibliogr.: p.700-702.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
АРТИШОК; СУШКА; СВЧ-НАГРЕВ; КИНЕТИКА;
РАВНОМЕРНОСТЬ; МИКРОВОЛНОВЫЕ СУШИЛКИ; ВАКУУМНЫЕ
СУШИЛКИ; ЦВЕТ; УСАДКА; РЕГИДРАТАЦИЯ; ТУРЦИЯ
41. [Влияние религиозных традиций
на потребительское поведение и сертификацию
продуктов питания в странах Восточной и Южной
Европы. (Румыния)]. Padure D.-S., Alexe
P., Stanciuc N., Micu M.M., Dumitru E.A.
The Impact Of Religious Traditions On Consumers'
Behaviour And Food Products' Certification
// Scientific Papers. Series "Management,
Economic Engineering in Agriculture and Rural
Development".-2019.-Vol.196,N 3.-P. 445-450.-Англ.-Bibliogr.:
p.450. Шифр *http://managementjournal.usamv.ro/index.php/scientific-papers/past-issues.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ
СПРОС; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; КУЛЬТУРА;
СОЦИОЛОГИЯ; ВОСТОЧНАЯ ЕВРОПА; ЮЖНАЯ ЕВРОПА
42. [Влияние ряда внешних факторов
(вида растворителя, pH, присутствия диоксида
серы) на результаты количественного определения
флавоноидов в красном вине спектрофотометрическим
методом. (Италия)]. Corona O., Squadrito
M., Tirelli A. Factors affecting the spectrophotometric
quantification of flavonoids in wine // Italian
Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
3.-P. 459-469.-Англ.-Bibliogr.: p.468-469.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
КРАСНЫЕ ВИНА; ЦВЕТ; ФЛАВОНОИДЫ; АНТОЦИАНЫ;
СПЕКТРОФОТОМЕТРИЯ; КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ;
ДИОКСИД СЕРЫ; ПОЛИФЕНОЛЫ; ИТАЛИЯ
43. [Влияние ряда факторов на процесс
микрокапсулирования пектиназы в альгинат
кальция и определение каталитической активности
свободного и капсулированного фермента. (Бразилия)].
Cardoso F. De S.N., Koblitz M.G.B., Ortiz
G.M.D., De Carvalho J.L.V., De Carvalho L.M.J.
Study of the parameters used in the encapsulation
of commercial pectinase in calcium alginate
and its effect on its catalytic activity
// Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 247-252.-Англ.-Bibliogr.: p.252. Шифр
*http://www.scielo.br/cta.
ПОЛИГАЛАКТУРОНАЗА; МИКРОКАПСУЛИРОВАНИЕ;
АЛЬГИНАТЫ; ТЕМПЕРАТУРА; PH; ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ;
ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; БРАЗИЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
44. [Влияние салепа (порошок из
корней различных видов орхидей), на некоторые
физико-химические свойства и органолептические
показатели мороженого. (Турция)]. Sen
M.A., Palabiyik I., Kurultay S. The effect
of saleps obtained from various Orchidaceae
species on some physical and sensory properties
of ice cream // Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 83-87.-Англ.-Bibliogr.: p.86-87. Шифр
*http://www.scielo.br/cta.
МОРОЖЕНОЕ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА;
ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ; КОРНИ; ОРХИДЕИ; ORCHIDACEAE;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ТУРЦИЯ
45. [Влияние содержания внутримышечного
жира на качество мяса помесных свиней, полученных
от скрещивания пород польская крупная белая
и польский ландрас. (Польша)]. Jankowiak
H., Bocian M., Barczak J. The effect of
intramuscular fat content on the meat quality
of PLW x PL pigs // Italian Journal of
Food Science.-2019.-Vol.31,N 1.-P. 87-97.-Англ.-Bibliogr.:
p.95-97. Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
СВИНЬИ; КРУПНАЯ БЕЛАЯ ПОРОДА СВИНЕЙ;
МЕЖПОРОДНЫЕ СКРЕЩИВАНИЯ; ЛАНДРАС (СВИНЬИ);
ПОМЕСИ; СВИНИНА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЛИПИДЫ;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ПОЛЬША
46. [Влияние сорта яблок и расы
дрожжей, использованных для верхового брожения,
на концентрацию летучих соединений и органолептические
показатели сидра. (Польша)]. Tarko T.,
Sroka P., Duda-Chodak A., Januszek M.
The influence of cultivar of apple-tree and
yeasts used for fermentation on the concentration
of volatile compounds in ciders and their
sensory properties // Journal of Food
and Nutrition Research.-2019.-Vol.58,N
4.-P. 370-381.-Англ.-Bibliogr.: p.380-381.
Шифр *www.vup.sk.
ЯБЛОКИ; СОРТА; СИДР; ДРОЖЖИ; РАСЫ;
ВЕРХОВОЕ БРОЖЕНИЕ; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ТЕРПЕНОИДЫ; ПОЛЬША
47. [Влияние сорта яблок и степени
спелости использованных в производстве плодов
на состав фенольных соединений и антиоксидантную
активность яблочного сока и сидра. (Бразилия)].
Da Silva K.M., Zielinski A.A.F., Benvenutti
L., Bortolini D.G., Zardo D.M., Beltrame
F.L., Nogueira A., Alberti A. Effect of
fruit ripening on bioactive compounds and
antioxidant capacity of apple beverages //
Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 294-300.-Англ.-Bibliogr.: p.299-300.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ЯБЛОКИ; СОРТА; СПЕЛОСТЬ; ЯБЛОЧНЫЙ
СОК; СИДР; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; АНТИОКСИДАНТНАЯ
АКТИВНОСТЬ; ФЛАВАНОЛЫ; БРОЖЕНИЕ; БРАЗИЛИЯ
48. [Влияние сортовых особенностей
крахмала и варьирования условий затирания
на профиль сахаров в сусле. (Австралия)].
Fox G.P., Staunton M., Agnew E., D'Arcy B.
Effect of varying starch properties and mashing
conditions on wort sugar profiles // Journal
of the Institute of Brewing.-2019.-Vol.125,N
4.-P. 412-421.-Англ.-Bibliogr.: p.420-421.
Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВОВАРЕНИЕ; ЯЧМЕНЬ; ПИВОВАРЕННЫЕ
СОРТА; СОЛОД; КРАХМАЛ; ЗАТИРАНИЕ; СУСЛО;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЕ;
САХАРА; МАЛЬТОЗА; АЛЬФА-АМИЛАЗА; БЕТА-АМИЛАЗА;
АМИЛОЛИТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ; АВСТРАЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
49. [Влияние способа размораживания
после хранения в течение 1 или 8 мес. в замороженном
состоянии на качество мяса грудок цыплят-бройлеров.
(Польша)]. Augustynska-Prejsnar A., Ormian
M., Tobiasz-Salach R. Quality of broiler
chicken meat during frozen storage // Italian
Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
3.-P. 531-541.-Англ.-Bibliogr.: p.539-541.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ГРУДКИ; ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ; ЗАМОРОЖЕННЫЕ
ПРОДУКТЫ; ХРАНЕНИЕ; СРОКИ; РАЗМОРАЖИВАНИЕ;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; ПОЛЬША
50. [Влияние способа сушки (горячим
воздухом, под вакуумом, СВЧ-обработкой) на
кинетику процесса, способность к регидратации,
цвет, содержание фенольных соединений и антиоксидантную
активность сушеных ломтиков из плодов кумквата.
(Турция)]. Ozcan-Sinir G., Ozkan-Karabacak
A., Tamer C.E., Copur O.U. The effect
of hot air, vacuum and microwave drying on
drying characteristics, rehydration capacity,
color, total phenolic content and antioxidant
capacity of Kumquat (Citrus japonica) //
Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 475-484.-Англ.-Bibliogr.: p.482-484.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
КИНКАН; СУШКА; ОБЕЗВОЖИВАНИЕ; РЕГИДРАТАЦИЯ;
ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ;
МИКРОВОЛНОВЫЕ СУШИЛКИ; ВАКУУМНЫЕ СУШИЛКИ;
РЕЖИМ СУШКИ; ЛОМТИКИ; СУХОФРУКТЫ; ЦВЕТ; ТУРЦИЯ
51. [Влияние степени ацетилирования
крахмала, концентрации пластификатора и относительной
влажности воздуха на свойства биоразлагаемых
пленок из маниокового крахмала. (Бразилия)].
Schmidt V.C.R., Blanco-Pascual N., Tribuzi
G., Laurindo J.B. Effect of the degree
of acetylation, plasticizer concentration
and relative humidity on cassava starch films
properties // Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 491-499.-Англ.-Bibliogr.: p.497-499.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
КАССАВА; КРАХМАЛ; МОДИФИЦИРОВАННЫЕ
КРАХМАЛЫ; ПИЩЕВЫЕ ПЛЕНКИ; БИОРАЗЛАГАЮЩИЕСЯ
МАТЕРИАЛЫ; ВОДОПРОНИЦАЕМОСТЬ; МЕХАНИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ГИГРОСКОПИЧНОСТЬ; БРАЗИЛИЯ
52. [Влияние стресса, вызванного
высокой концентрацией ионов меди, на эффективность
спиртового брожения и сорбцию меди дрожжами
при сбраживании сусла из винограда сорта
Шардоне. (Китай)]. Sun Xiangyu, Liu Lingling,
Ma Tingting, Yu Jing, Huang Weidong, Fang
Yulin, Zhan Jicheng Effect of high Cu2+
stress on fermentation performance and copper
biosorption of Saccharomyces cerevisiae during
wine fermentation // Food Science and
Technology.-2019.-Vol.39,N 1.-P. 19-26.-Англ.-Bibliogr.:
p.25-26. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ВИНОДЕЛИЕ; БЕЛЫЕ ВИНА; БРОЖЕНИЕ; ВИННЫЕ
ДРОЖЖИ; SACCHAROMYCES CEREVISIAE; ИНТЕНСИВНОСТЬ
РОСТА; МЕДЬ; ИОНЫ; ПОГЛОЩЕНИЕ; КИТАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
53. [Влияние сухого способа созревания
на динамику содержания веществ, определяющих
вкусовые качества мяса свиных отрубов. (Южная
Корея)]. Hwang Young-Hwa, Sabikun N.,
Ismail I., Joo Seon-Tea Changes in sensory
compounds during dry aging of pork cuts //
Korean Journal for Food Science of Animal
Resources.-2019.-Vol.39,N 3.-P. 379-387.-Англ.-Bibliogr.:
p.386-387. Шифр *http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
СВИНИНА; ОТРУБ; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; МЕТОДЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; НУКЛЕОТИДЫ;
СВОБОДНЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ; ИНОЗИН; КСАНТИНЫ;
ДИНАМИКА; ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА; ЭЛЕКТРОННЫЙ
ЯЗЫК; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
54. [Влияние съедобных покрытий,
содержащих хитозан и экстракт растений томатов,
на качество и сроки годности куриного филе
при хранении в холодильнике. (Мексика)].
Ruiz-Cruz S., Valenzuela-Lopez C.C., Chaparro-Hernandez
S., Ornelas-Paz J. De J., Del Toro-Sanchez
C.L., Marquez-Rios E., Lopez-Mata M.A., Ocano-Higuera
V.M., Valdez-Hurtado S. Effects of chitosan-tomato
plant extract edible coatings on the quality
and shelf life of chicken fillets during
refrigerated storage // Food Science
and Technology.-2019.-Vol.39,N 1.-P. 103-111.-Англ.-Bibliogr.:
p.110-111. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
МЯСО ПТИЦЫ; ФИЛЕ; КУРЫ; СЪЕДОБНЫЕ
ПОКРЫТИЯ; КОМПОНЕНТЫ; ХИТОЗАН; ЭКСТРАКТЫ;
ТОМАТ; ХРАНЕНИЕ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; БЕЗОПАСНОСТЬ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; МИКРОФЛОРА; СРОКИ ГОДНОСТИ;
МЕКСИКА
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
55. [Влияние температуры обработки,
массовой доли мелассы и ботанического происхождения
крахмала и мелассы на гелеобразующие и текстурные
свойства традиционного сладкого сиропообразного
турецкого продукта пекмез. (Турция)].
Goksen G., Ekiz H.I. Pasting and gel texture
properties of starch-molasses combinations
// Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 93-102.-Англ.-Bibliogr.: p.102. Шифр
*http://www.scielo.br/cta.
СИРОПЫ; МЕЛАССА; НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ
ПИТАНИЯ; КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ; ГЕЛИ; ГЕЛЕОБРАЗУЮЩАЯ
СПОСОБНОСТЬ; ТЕКСТУРА; ВЯЗКОСТЬ; ТЕМПЕРАТУРА;
ТУРЦИЯ
56. Влияние толщины защитного
слоя микрокапсулированного фермента на его
активность и стабильность [Использование
микрокапсулированного пепсина в производстве
цельнокусковых мясных продуктов]. Третьякова
И.Н., Тихонов С.Л., Тихонова Н.В., Кудряшов
Л.С. // Достижения науки и техники
АПК.-2019.-N 9.-С. 70-73.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.73. Шифр П3036.
ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ;
ТЕХНОЛОГИИ; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; ПЕПСИН;
МИКРОКАПСУЛИРОВАНИЕ; МИКРОКАПСУЛИРОВАННЫЕ
ПРЕПАРАТЫ; ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; РФ
57. Влияние ультразвукового воздействия
при проращивании зерна пшеницы на синтез
& N947;-аминомасляной кислоты [Для обогащения
хлебобулочных изделий]. Науменко Н.В.,
Потороко И.Ю., Белоглазова Н.В., Соттникова
В., Грживна Л. // Вестник Южно-Уральского
государственного университета. Серия Пищевые
и биотехнологии.-2019.-Т.7,N 4.-С. 85-93.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.89-93. Шифр П3681.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ОБОГАЩЕНИЕ;
ПШЕНИЦА; ЗЕРНО; ПРОРАЩИВАНИЕ; УЛЬТРАЗВУК;
ГАММА-АМИНОМАСЛЯНАЯ КИСЛОТА; БИОСИНТЕЗ; БИОЛОГИЧЕСКИ
АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; БИОДОСТУПНОСТЬ; ЧЕЛЯБИНСКАЯ
ОБЛ; БЕЛЬГИЯ; ЧЕХИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
58. [Влияние упаковывания в антимикробную
пленку в атмосфере азота на рост микрофлоры
в мантах с говядиной после инокуляции Escherichia
coli и Staphylococcus aureus и хранении в
холодильнике. (Турция)]. Uzunlu S.
Effect of active antimicrobial films on the
growth of pathogenic bacteria in Manti //
Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 203-209.-Англ.-Bibliogr.: p.209. Шифр
*http://www.scielo.br/cta.
ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ;
УПАКОВКА (ПРОЦЕСС); РГС; ПИЩЕВЫЕ ПЛЕНКИ;
АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА; ХРАНЕНИЕ; ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ
ЗАРАЖЕНИЕ; ESCHERICHIA COLI; STAPHYLOCOCCUS
AUREUS; БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ; ДИНАМИКА;
ТУРЦИЯ
59. [Влияние уровня добавления
экстракта зеленого чая на окислительную стабильность
и сроки годности сырого фарша из мяса утки
при хранении в холодильнике. (Китай)].
Tian L., Huang J. Antioxidant effects
of tea catechins on the shelf life of raw
minced duck meat // Food Science and
Technology.-2019.-Vol.39,N 1.-P. 59-65.-Англ.-Bibliogr.:
p.63-65. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
МЯСНОЙ ФАРШ; МЯСО ПТИЦЫ; УТКИ; ПИЩЕВЫЕ
ДОБАВКИ; ЭКСТРАКТЫ; ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ; ФЛАВАНОЛЫ;
КАТЕХИН; ПЕРЕКИСНОЕ ОКИСЛЕНИЕ ЛИПИДОВ; БЕЛКИ;
КОНЦЕНТРАЦИЯ ВЕЩЕСТВ; СРОКИ ГОДНОСТИ; КИТАЙ
60. [Влияние условий обжаривания
семян чиа (шалфея испанского), заменяющих
3% муки в рецептуре сухого печенья, на качество
изделий. (Южная Корея)]. Song K.Y., Joung
K.Y., Shin S.Y., Kim Y.S. Effects of chia
(Salvia hispanica L.) seed roasting conditions
on quality of cookies // Italian Journal
of Food Science.-2019.-Vol.31,N 1.-P.
54-66.-Англ.-Bibliogr.: p.64-66. Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ПЕЧЕНЬЕ; ШАЛФЕЙ; СЕМЕНА; ОБЖАРИВАНИЕ;
ТЕМПЕРАТУРА; ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ; ВОДОУДЕРЖИВАЮЩАЯ
СПОСОБНОСТЬ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ТЕКСТУРА; ЮЖНАЯ
КОРЕЯ
61. Влияние условий экстракции
на функциональные свойства полисахаридов
из семян льна. Миневич И.Э., Осипова Л.Л.
// Хлебопродукты.-2019.-N 4.-С. 48-50.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.50. Шифр П3038.
ПОЛИСАХАРИДЫ; КОЛЛОИДЫ; ЛЬНОСЕМЕНА;
ЭКСТРАКЦИЯ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
СХЕМЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; ТВЕРСКАЯ
ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
62. Влияние ферментативного трансгликозилирования
гликозидов стевии на их вкусовые характеристики.
Чхан К.В., Мойсеяк М.Б. // Хранение
и перераб. сельхозсырья.-2019.-N 1.-С.
86-97.-Рез. англ.-Библиогр.: с.94-97. Шифр
П3158.
СТЕВИЯ; ГЛИКОЗИДЫ; ФЕРМЕНТАЦИЯ; ГЛИКОЗИЛИРОВАНИЕ;
ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА; РФ; МАЛАЙЗИЯ
63. [Влияние хранения в морозильной
камере или в холодильнике в аэробной или
вакуумной упаковке на качество мяса молочных
ягнят породы чурра. (Испания)]. Callejas-Cardenas
A.R., Soto S., Caro I., Carballo D.E., Quinto
E.J., Mateo J. Effect of storage method:
aerobic refrigerated, vacuum refrigerated
and frozen storage, on the quality of churra
suckling lamb meat // Italian Journal
of Food Science.-2019.-Vol.31,N 3.-P.
427-436.-Англ.-Bibliogr.: p.434-436. Шифр
*http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ЯГНЯТА-СОСУНЫ; ИСПАНСКАЯ ЧУРРА; МЯСО;
РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ; МОРОЗИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ; ХОЛОДИЛЬНЫЕ
КАМЕРЫ; АЭРОБНЫЙ ПРОЦЕСС; ВАКУУМНАЯ УПАКОВКА;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА;
ОКИСЛИТЕЛЬНАЯ СТАБИЛЬНОСТЬ; ИСПАНИЯ
64. [Влияние хранения в холодильнике
на выживаемость и протеолитическую активность
пробиотической микрофлоры в ферментированном
молоке, обогащенном соком агавы и инулином.
(Мексика)]. Jaimez-Ordaz J., Martinez-Ramirez
X., Cruz-Guerrero A.E., Contreras-Lopez E.,
Ayala-Nino A., Castro-Rosas J., Gonzalez-Olivares
L.G. Survival and proteolytic capacity
of probiotics in a fermented milk enriched
with agave juice and stored in refrigeration
// Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 188-194.-Англ.-Bibliogr.: p.192-194.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА;
ОБОГАЩЕНИЕ; СОКИ; АГАВА; ИНУЛИН; ПРЕБИОТИКИ;
ХРАНЕНИЕ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; ПРОБИОТИКИ;
ВЫЖИВАЕМОСТЬ; ПРОТЕОЛИТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ;
МЕКСИКА
65. [Влияние хранения в холодильнике
на функциональные, реологические и технологические
качества йогурта, произведенного с использованием
микрофлоры, выделенной из индийского кисломолочного
продукта дахи. (Пакистан)]. Mahmood T.,
Masud T., Qayyum A., Mehmood A., Ahmed W.,
Liaquat M., Tareen M.J., Khan S.U., Ali S.
Functional and technological attributes of
probiotic yoghurt prepared with Dahi micro-flora
during refrigerated storage // Food Science
and Technology.-2019.-Vol.39,N 2.-P. 267-273.-Англ.-Bibliogr.:
p.272-273. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ЙОГУРТ; ЗАКВАСКИ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ;
ШТАММЫ; ХРАНЕНИЕ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; ПРОБИОТИКИ; АНТИБАКТЕРИАЛЬНАЯ
АКТИВНОСТЬ; ДИНАМИКА; ПАКИСТАН
66. [Влияние хранения при комнатной
температуре на стойкость растворов моющих
средств для технологического оборудования
в пивоварении. (Польша)]. Piepiorka-Stepuk
J., Kufel A., Czerwinska E., Kalak T., Prochaska
K. Impact of storage at room temperature
on the properties of CiP solutions // Journal
of the Institute of Brewing.-2019.-Vol.125,N
3.-P. 374-382.-Англ.-Bibliogr.: p.381-382.
Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВОВАРЕНИЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ;
МОЙКА (ПРОЦЕСС); МОЮЩИЕ СРЕДСТВА; РАСТВОРЫ;
РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; ФИЗИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЧИСТОТА; ПОЛЬША
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
67. [Влияние электростимуляции
на содержание летучих ароматических веществ
и нежность мяса длиннейшей мышцы спины и
двуглавой мышцы бедра от бычков породы хэнву.
(Южная Корея)]. Yang Jieun, Dashdorj D.,
Hwang Inho Volatile flavor components
as a function of electrical stimulation and
chiller aging for m. longissimus and biceps
femoris of hanwoo beef // Korean Journal
for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
3.-P. 474-493.-Англ.-Bibliogr.: p.491-493.
Шифр *http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
БЫЧКИ; ХЭНВУ (СКОТ); СКЕЛЕТНЫЕ МЫШЦЫ;
ГОВЯДИНА; ЭЛЕКТРООБРАБОТКА; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; АРОМАТИЧЕСКИЕ
СОЕДИНЕНИЯ; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; НЕЖНОСТЬ
МЯСА; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
68. Влияние эффектов ультразвука
на свойства биодеградируемого полимера, на
основе картофельного крахмала [В связи с
утилизацией полимерных отходов]. Потороко
И.Ю., Цатуров А.В., Малинин А.В., Руськина
А.А., Удей Багале, Велямов М.Т. // Вестник
Южно-Уральского государственного университета.
Серия Пищевые и биотехнологии.-2019.-Т.7,N
4.-С. 94-103.-Рез. англ.-Библиогр.: с.101,
103. Шифр П3681.
ПОЛИМЕРЫ; ОТХОДЫ; УТИЛИЗАЦИЯ; КАРТОФЕЛЬНЫЙ
КРАХМАЛ; УЛЬТРАЗВУК; БИОРАЗЛАГАЮЩИЕСЯ МАТЕРИАЛЫ;
ЧЕЛЯБИНСКАЯ ОБЛ; КАЗАХСТАН
69. [Влияние яблочно-молочного
брожения на состав летучих соединений в красных
винах, произведенных из сорта винограда Калесик
караси. (Турция)]. Celik Z.D., Cabaroglu
T., Krieger-Weber S. Impact of malolactic
fermentation on the volatile composition
of Turkish Kalecik karasi red wines // Journal
of the Institute of Brewing.-2019.-Vol.125,N
1.-P. 92-99.-Англ.-Bibliogr.: p.97-99. Шифр
*http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
КРАСНЫЕ ВИНА; ЯБЛОЧНО-МОЛОЧНОЕ БРОЖЕНИЕ;
ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; ВИНОГРАД; VITIS VINIFERA;
СОРТА; ТУРЦИЯ
70. Возможности использования
сублимированных растительных порошков при
производстве зерновых экструдированных продуктов.
Бакуменко О.Е., Алексеенко Е.В., Рубан Н.В.
// Хранение и перераб. сельхозсырья.-2019.-N
1.-С. 116-129.-Рез. англ.-Библиогр.: с.126-129.
Шифр П3158.
ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ; ЭКСТРУЗИОННЫЕ ПРОДУКТЫ;
ПЕЛЛЕТЫ; ОВОЩНЫЕ ПОРОШКИ; МОРКОВЬ; СВЕКЛА
СТОЛОВАЯ; ТЫКВА; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ;
ЯБЛОКИ; СУБЛИМИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ; ХИМИЧЕСКИЙ
СОСТАВ; РФ
71. [Возможности переработки, пищевая
и биологическая ценность, экономическое значение
проса дагуссы (Eleusine coracana) для стран
Африки, находящихся южнее пустыни Сахара.
(ЮАР)]. Ramashia S.E., Anyasi T.A., Gwata
E.T., Meddows-Taylor S., Jideani A.I.O.
Processing, nutritional composition and health
benefits of finger millet in sub-saharan
Africa // Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 253-266.-Англ.-Bibliogr.: p.262-266.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ЭЛЕВЗИНА; ELEUSINE; ELEUSINE CORACANA;
ПСЕВДОЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ; КРУПЯНЫЕ КУЛЬТУРЫ;
ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ;
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ; ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ;
АФРИКА
72. Возможность использования
измельченных семян льна при производстве
пшеничного хлеба. Кузнецова Е.А., Мордвинкин
С.А. // Научно-агрономический журнал.-2019.-N
2.-С. 18-20.-Рез. англ.-Библиогр.: с.20.
Шифр П3535.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; ЛЬНОСЕМЕНА; ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ;
КЛЕЙКОВИНА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ВОЛГОГРАДСКАЯ
ОБЛ
73. [Возможность одновременного
улучшения качества и увеличения выхода оливкового
масла за счет небольшого прогревания на этапе
между разминанием и центрифугированием. (Италия)].
Guerrini L., Masella P., Angeloni G., Zanoni
B., Breschi C., Calamai L., Parenti A.
The effect of an increase in paste temperature
between malaxation and centrifugation on
olive oil quality and yield: preliminary
results // Italian Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
3.-P. 451-458.-Англ.-Bibliogr.: p.457-458.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО; ОТЖИМ; ЦЕНТРИФУГИРОВАНИЕ;
ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; ФЕНОЛЬНЫЕ
СОЕДИНЕНИЯ; СВОБОДНЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; ОКИСЛЕННЫЕ
ЖИРЫ; ИТАЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
74. Выбор параметров бактерицидной
обработки свеклы низкого качества перед закладкой
на хранение [Против сосудистого бактериоза].
Кульнева Н.Г., Путилина Л.Н. // Хранение
и перераб. сельхозсырья.-2018.-N 4.-С.
38-47.-Рез. англ.-Библиогр.: с.43-47. Шифр
П3158.
СВЕКЛА САХАРНАЯ; СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО;
КОРНЕПЛОДЫ; СОСУДИСТЫЙ БАКТЕРИОЗ; ЗАРАЖЕННОСТЬ;
ПОСЛЕУБОРОЧНАЯ ОБРАБОТКА; БЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА;
ДИФФУЗИОННЫЙ СОК; БЕЛКИ; РЕДУЦИРУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА;
ХРАНЕНИЕ; ЛЕЖКОСТЬ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
75. [Выделение дрожжей для лагерного
пива с увеличенной копийностью гена УСК1
и высокой бродильной активностью. (Япония)].
Oomuro M., Motoyama Y., Watanabe T. Isolation
of a lager yeast with an increased copy number
of the YCK1 gene and high fermentation performance
// Journal of the Institute of Brewing.-2019.-Vol.125,N
1.-P. 47-52.-Англ.-Bibliogr.: p.52. Шифр
*http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВО; ЛАГЕРНОЕ ПИВО; ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ;
НАИМЕНОВАНИЯ ГЕНОВ; БРОДИЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ;
ЯПОНИЯ
76. Высококаротиноидное тритикале
- перспективная культура для получения
крупы функционального назначения. Зверев
С.В., Панкратьева И.А., Политуха О.В., Грабовец
А.И. // Хлебопродукты.-2019.-N
4.-С. 54-55.-Рез. англ.-Библиогр.: с.55.
Шифр П3038.
ТРИТИКАЛЕ; ЗЕРНО; КАРОТИНЫ; КРУПЫ;
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; МУКА; МУЧКА; АМИНОКИСЛОТЫ;
РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
77. [Выявление летучих ароматобразующих
соединений в рапсовом меде, маркирующих его
ботаническое происхождение. (Чехия)].
Kruzik V., Gregrova A., Zikova A., Cizkova
H. Rape honey: determination of botanical
origin based on volatile compound profiles
// Journal of Food and Nutrition Research.-2019.-Vol.58,N
4.-P. 339-348.-Англ.-Bibliogr.: p.347-348.
Шифр *www.vup.sk.
МЕД; РАПС; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; АРОМАТОБРАЗУЮЩИЕ
СОЕДИНЕНИЯ; ИДЕНТИФИКАЦИЯ; ТВЕРДОФАЗНАЯ ЭКСТРАКЦИЯ;
ГАЗОВАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ; МАСС-СПЕКТРОМЕТРИЯ;
ЧЕХИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
78. [Дегидратация активных сухих
пивных дрожжей с учетом механических свойств
их клеток. (США. Канада)]. Barazani B.,
Piercey M., Paulson A., Warnat S., Hubbard
T., MacIntosh A.J. Rehydration of active
dried yeast: impact on strength and stiffness
of yeast cells measured using microelectromechanical
systems // Journal of the Institute of
Brewing.-2019.-Vol.125,N 1.-P. 53-59.-Англ.-Bibliogr.:
p.59. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ; СУХИЕ ДРОЖЖИ; ЖИЗНЕСПОСОБНОСТЬ;
ДЕГИДРАТАЦИЯ; КЛЕТКИ; МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
США
79. [Действие сушки на состав белков,
содержание арабиноксилана и активность ксиланазы
в пшеничном солоде для пива. (Китай)].
Mengmeng Guo, Kang Xu, Zhenlin Wang Effect
of kilning on the composition of protein
and arabinoxylan in wheat malt // Journal
of the Institute of Brewing.-2019.-Vol.125,N
3.-P. 288-293.-Англ.-Bibliogr.: p.292-293.
Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВО; СОЛОД; ПШЕНИЦА; СУШКА; БЕЛКИ
ЗЛАКОВ; СОСТАВ; АРАБИНОКСИЛАНЫ; КСИЛАНАЗА;
ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; КИТАЙ
80. [Действие температурного режима
на транспортабельность и сохраняемость пива.
(Бельгия)]. Jaskula-Goiris B., De Causmaecker
B., De Rouck G., Aerts G., Paternoster A.,
Braet J., De Cooman L. Influence of transport
and storage conditions on beer quality and
flavour stability // Journal of the Institute
of Brewing.-2019.-Vol.125,N 1.-P. 60-68.-Англ.-Bibliogr.:
p.67-68. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВО; ТРАНСПОРТИРОВКА; ПРИГОДНОСТЬ
К ТРАНСПОРТИРОВКЕ; ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ;
СОХРАНЯЕМОСТЬ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; ПОРЧА
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЛЬГИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
81. [Действие температуры на активность
рас дрожжей Brettanomyces bruxellensis, в
частности синтез летучих эфиров и фенольных
соединений, при брожении пивного сусла. (Канада)].
Tyrawa C., Preiss R., Armstrong M., van der
Merwe G. The temperature dependent functionality
of Brettanomyces bruxellensis strains in
wort fermentations // Journal of the
Institute of Brewing.-2019.-Vol.125,N
3.-P. 315-325.-Англ.-Bibliogr.: p.324-325.
Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВОВАРЕНИЕ; СУСЛО; БРОЖЕНИЕ; ТЕМПЕРАТУРА;
ДРОЖЖИ; РАСЫ; БИОСИНТЕЗ; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ;
ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; КАНАДА
82. [Динамика окисления жиров при
получении жареного картофеля. (Польша)].
Kondratowicz-Pietruszka E., Ostasz L., Tataruch
K. The dynamics of oxidative changes in
selected fats during the frying of French
fries // Acta scientiarum Polonorum.
Technologia Alimentaria.-2019.-Vol.18,N
3.-P. 293-303.-Англ.-Bibliogr.: p.301-303.
Шифр *www.food.actapol.net.
ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ; ОБЖАРИВАНИЕ; ФРИТЮР;
РАПСОВОЕ МАСЛО; КОКОСОВОЕ МАСЛО; КУЛИНАРНЫЕ
ЖИРЫ; СВИНОЙ ЖИР; ОКИСЛИТЕЛЬНАЯ СТАБИЛЬНОСТЬ;
ОКИСЛЕНИЕ; ПОЛЬША
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
83. [Динамика содержания растворимых
сухих веществ и кривая интенсивности испарения
в процессе производства традиционного десерта
"Дульсе-де-лече" (сладкое молоко или молочный
джем). Бразилия]. Francisquini J., Pereira
J.P.F., Pinto M. Da S., Carvalho A. F., Perrone
I.T., Da Silva P.H. da F. Evolution of
soluble solid content and evaporation rate
curves during the manufacture of dulce de
leche (DL) // Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 78-82.-Англ.-Bibliogr.: p.81-82. Шифр
*http://www.scielo.br/cta.
МОЛОЧНЫЕ ДЕСЕРТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА;
МОЛОКО; САХАР; ВЫПАРИВАНИЕ; СУХОЕ ВЕЩЕСТВО;
КОНЦЕНТРАЦИЯ ВЕЩЕСТВ; ДИНАМИКА; ИСПАРЕНИЕ;
СКОРОСТЬ; БРАЗИЛИЯ
84. [Дрожжевая флора, вызывающая
спонтанное брожение сусла у 3 сортов винограда,
выращенных в холодном климате: влияние сорта,
года и места выращивания. (Польша)]. Cioch-Skoneczny
M., Satora P., Skoneczny S., Skotniczny M.
Yeasts associated with the spontaneously
fermented grape musts obtained from cool
climate white grape varieties // Journal
of Food and Nutrition Research.-2019.-Vol.58,N
4.-P. 295-306.-Англ.-Bibliogr.: p.304-306.
Шифр *www.vup.sk.
ВИНОГРАД; VITIS VINIFERA; ВИННЫЕ СОРТА;
ВИННЫЕ ДРОЖЖИ; РАСЫ; МИКРОКЛИМАТ; ФАКТОРЫ
ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ; МЕСТО ПРОИСХОЖДЕНИЯ; ПОЛЬША
85. [Идентификация и количественный
анализ фенольных соединений, содержащихся
в воде из-под отваренного картофеля и представляющих
интерес как антиоксиданты; влияние условий
выращивания и хранения клубней. (Перу. Бразилия)].
Rojas-Padilla C.R., Vasquez-Villalobos V.J.,
Vital C.E., Rojas J.C., Rios N.H., Lujan
A.P., Ninaquispe V.P., Espinoza M.S. Phenolic
compounds in native potato (Solanum tuberosum
L.) cooking water, with potential antioxidant
activity // Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 66-71.-Англ.-Bibliogr.: p.70-71. Шифр
*http://www.scielo.br/cta.
КАРТОФЕЛЬ; SOLANUM TUBEROSUM; МЕСТНЫЕ
СОРТА; ВАРКА; ВОДА; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ;
ХЛОРОГЕНОВАЯ КИСЛОТА; АНТИОКСИДАНТЫ; ЗЛОКАЧЕСТВЕННЫЕ
ОПУХОЛИ; ПРОФИЛАКТИКА; НУТРАЦЕВТИКИ; ПЕРУ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
86. [Идентификация летучих органических
соединений токайских вин, произведенных в
Словакии]. Machynakova A., Khvalbota L.,
Furdikova K., Drtilova T., Spanik I. Characterization
of volatile organic compounds in Slovak Tokaj
wines // Journal of Food and Nutrition
Research.-2019.-Vol.58,N 4.-P. 307-318.-Англ.-Bibliogr.:
p.317-318. Шифр *www.vup.sk.
БЕЛЫЕ ВИНА; ДЕСЕРТНЫЕ ВИНА; ВЫДЕРЖАННЫЕ
ВИНА; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
ГАЗОВАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ; МАСС-СПЕКТРОМЕТРИЯ;
СЛОВАКИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
87. Идентификация подлинности
сливочного масла методами термического анализа.
Верещагин А.Л., Резниченко И.Ю., Бычин Н.В.
// Индустрия питания.-2019.-Т.4,N
1.-С. 34-46.-Реф. англ.-Библиогр.: с.45.
Шифр П3725.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; ПОДЛИННОСТЬ ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; ИДЕНТИФИКАЦИЯ; МЕТОДЫ; РФ
88. Идентификация порошкообразных
продуктов методом газовой хроматографии с
предварительной дериватизацией проб [Порошки
из плодов унаби]. Мухутдтинов Р.Р., Пилипенко
Т.В., Кручина-Богданов И.В. // Вестник
Южно-Уральского государственного университета.
Серия Пищевые и биотехнологии.-2019.-Т.7,N
4.-С. 75-84.-Рез. англ.-Библиогр.: с.80-84.
Шифр П3681.
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ; УНАБИ; ПЛОДЫ;
ИДЕНТИФИКАЦИЯ; ВЗЯТИЕ ПРОБ; ГАЗОВАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ;
РФ
89. Изменение аминокислотного
состава говядины при концентратном откорме
крупного рогатого скота. Кабанов В.Д.,
Тишенков П.И., Тимошенко Ю.И., Шевяков А.Н.,
Хасанова Л.В., Кожаринова Ю.С. // Вестник
российской сельскохозяйственной науки.-2019.-N
3.-С. 63-67.-Рез. англ.-Библиогр.: с.66-67.
Шифр П3691.
КРС; АБЕРДИН-АНГУССКАЯ ПОРОДА; ОТКОРМ;
РАЦИОНЫ; КОНЦЕНТРИРОВАННЫЕ КОРМА; ГОВЯДИНА;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; АМИНОКИСЛОТЫ; РФ
90. Изменение физико-химических
и реологических свойств кукурузного крахмала
в процессе катионирования с применением метода
нелинейного волнового диспергирования.
Коптелова Е.К., Никитина М.Ф., Кузина Л.Б.,
Касилов В.П., Кислогубова О.Н. // Достижения
науки и техники АПК.-2019.-N 9.-С. 79-82.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.82. Шифр П3036.
КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ; КАТИОНИРОВАННЫЕ
КРАХМАЛЫ; КАТИОНЫ; ДИСПЕРГИРОВАНИЕ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; МОСКОВСКАЯ
ОБЛ
91. [Изменения аминокислотного
состав плодов канавалии при ферментации и
влияние полученного традиционного индонезийского
продукта темпе, переваренного in vitro в
условиях, имитирующих желудочно-кишечный
тракт человека, на активность ингибирования
ангиотензинпревращающего фермента. (Индонезия)].
Puspitojati E., Cahyanto M.N., Marsono Y.,
Indrati R. Changes in amino acid composition
during fermentation and its effects on the
inhibitory activity of angiotensin-I-converting
enzyme of jack bean tempe following in vitro
gastrointestinal digestion // Journal
of Food and Nutrition Research.-2019.-Vol.58,N
4.-P. 319-327.-Англ.-Bibliogr.: p.325-327.
Шифр *www.vup.sk.
КАНАВАЛИЯ; ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ;
НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ГИДРОЛИЗ;
АМИНОКИСЛОТЫ; ПЕПТИДЫ; МОЛЕКУЛЯРНАЯ МАССА;
ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ; ИНДОНЕЗИЯ
92. [Изменения в физико-химических
свойствах ячменного крахмала при солодоращении.
(Мексика)]. Contreras-Jimenez B., Del
Real A., Millan-Malo B.M., Gaytan-Martinez
M., Morales-Sanchez E., Rodriguez-Garcia
M.E. Physicochemical changes in barley
starch during malting // Journal of the
Institute of Brewing.-2019.-Vol.125,N
1.-P. 10-17.-Англ.-Bibliogr.: p.16-17. Шифр
*http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
СОЛОД; СОЛОДОРАЩЕНИЕ; ЯЧМЕНЬ; КРАХМАЛ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; МЕКСИКА
93. Изучение взаимодействия винных
дрожжей и молочнокислых бактерий при совместном
культивировании [Совместное культивирование
на сусле из винограда сорта Алиготе].
Иванова Е.В. // Сб. материалов IV
междунар. науч. конф. "Соврем. состояние,
проблемы и перспективы развития аграр. науки".-Симферополь,
2019.-С. 262-264.-Рез. англ.-Библиогр.: с.263-264.
Шифр 19-7132.
ВИНОДЕЛЬЧЕСКАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ВИНОДЕЛИЕ;
ВИННЫЕ ДРОЖЖИ; ШТАММЫ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ;
КУЛЬТУРА МИКРООРГАНИЗМОВ; СУБСТРАТЫ; СУСЛО;
ФОРМА ВЗАИМООТНОШЕНИЙ; РФ
94. Изучение влияния минерального
состава воды на стабильность и качество коньяков.
Чурсина О.А. // Виноградарство и виноделие.-2016.-N
4.-С. 30-34.-Рез. англ.-Библиогр.: с.34.
Шифр П3709.
КОНЬЯК; ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ВОДА; РОДНИКИ;
УМЯГЧЕНИЕ ВОДЫ; ИОНЫ; СОСТАВ; СТАБИЛЬНОСТЬ;
ИОННЫЙ ОБМЕН; ОБРАТНЫЙ ОСМОС; ДИСТИЛЛЯЦИЯ;
КРЫМ
Изучали влияние ионного состава технологических
вод (ТВ) на стабильность и качество коньяков
(КН). Исследования проводили на КН, приготовленных
на основе дистиллята 3-летней выдержки с
использованием естественных (родниковая,
артезианская), умягченных различными способами
(ионообмен, обратный осмос, дистилляция)
ТВ, а также модельных водных р-рах, состав
которых варьировали внесением различных солей
и кислот в различных концентрациях. Приготовленные
образцы КН обрабатывали холодом (-8 -
(-12)° C) в течение 10 сут, фильтровали
под вакуумом (при -3° C), разливали в
бутылки и хранили при t 16-18° C в течение
2 лет. Показали, что повышение стабилизации
качества КН можно достигнуть путем ужесточения
контроля качества ТВ, особенно содержания
в ней анионов. Установили зависимость показателей
стабильности качества КН от содержания минеральных
примесей в ТВ, выявили роль каждого компонента
отдельно и во взаимодействии с др. ионами
в процессах дестабилизации КН. Разработали
оптимизационную модель количественного и
качественного состава ТВ. Установили, что
предельная концентрация ионов кальция, магния,
железа, меди, фосфатов, сульфатов, хлоридов,
цинка и гидрокарбонатов не должна превышать
6,84 3,6; 0,05; 0,9; 0,5; 10,0; 10,0; 0,1
и 10,0 мг/дм3 соответственно. Сделан
вывод, что наиболее полно сформулированным
требованиям отвечает ТВ, полученная дистилляцией
и обратным осмосом, что, однако, не исключает,
в ряде случаев, необходимости корректировки
ее состава по отдельным показателям. Табл.
2. Библ. 16. (Мякиньков А.Г.).
95. [Изучение микроструктуры, механических
и термомеханических свойств коллагеновых
колбасных оболочек, структурированных конденсатом
дыма и глутаральдегидом. (Канада)]. Barbut
S., Ioi M. An investigation of the mechanical,
microstructural and thermo-mechanical properties
of collagen films cross-linked with smoke
condensate and glutaraldehyde // Italian
Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
3.-P. 644-660.-Англ.-Bibliogr.: p.659-660.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ; ТЕХНОЛОГИИ; ДИСПЕРСИЯ;
ЭКСТРУЗИЯ; КОЛЛАГЕН; АРОМАТИЗАТОРЫ; ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ
СРЕДСТВА; МИКРОСТРУКТУРА; МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ТЕПЛОУСТОЙЧИВОСТЬ; ФИЗИКО-МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
КАНАДА
96. [Изучение микрофлоры и идентификация
штаммов лактококков, выделенных из образцов
традиционного сыра "Ранчеро", вырабатываемого
из сырого коровьего молока в разных районах
шт. Чиуауа, Мексика]. Gallegos-Acevedo
M.-A., Chavez-Martinez A., Corral-Luna A.,
Renteria-Monterrubio A.-L., Burrola-Barraza
M.E., Lechuga-Valles R., Dominguez-Viveros
J., Castillo-Gonzalez A.-R., Sanchez-Vega
R. Microbial characterization and diversity
of artisanal Ranchero cheese with emphasis
in Lactococcus strains // Food Science
and Technology.-2019.-Vol.39,N 1.-P. 143-148.-Англ.-Bibliogr.:
p.147-148. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
СЫРОДЕЛИЕ; СЫРЫ; КОРОВЬЕ МОЛОКО; СЫРОЕ
МОЛОКО; НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; МИКРОФЛОРА;
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ
БАКТЕРИИ; ВИДОВОЙ СОСТАВ; LACTOCOCCUS; ШТАММЫ;
ИДЕНТИФИКАЦИЯ; МЕКСИКА
97. Изучение синтеза альфа-ацетолактата,
предшественника диацетила, периодической
культурой Lactococcus lactis [Диацетил -
вещество, широко использующееся для изготовления
ароматизаторов, придающих продуктам питания
различные оттенки сливочно-молочного аромата].
Серебренников В.М., Воронина Л.Н., Глазунов
А.В. // Биотехнология.-2005.-N
3.-С. 13-21.-Рез. англ.-Библиогр.: с.20-21.
Шифр П3009.
АРОМАТИЗАТОРЫ; ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ;
ПРЕДШЕСТВЕННИКИ ХИМИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ; ПРОДУЦЕНТЫ;
LACTOCOCCUS LACTIS; МЕТАБОЛИЗМ; ПИТАТЕЛЬНЫЕ
СРЕДЫ; ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; РФ
98. [Имитационная модель действия
температуры и продолжительности обработки
при ускоренном созревании в целях балльной
оценки на органолептические показатели лагерного
пива. (Бельгия)]. Paternoster A., Jaskula-Goiris
B., Perkisas T., Springael J., De Rouck G.,
De Cooman L., Braet J. A model to simulate
the overall ageing score impact of temperature
and time on the sensorial quality of lager
// Journal of the Institute of Brewing.-2019.-Vol.125,N
3.-P. 364-373.-Англ.-Bibliogr.: p.372-373.
Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВО; ЛАГЕРНОЕ ПИВО; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ
ОЦЕНКА; ОСНОВНАЯ ОБРАБОТКА ПОЧВЫ; СОЗРЕВАНИЕ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; УСКОРЕННОЕ СТАРЕНИЕ; ТЕМПЕРАТУРА;
ИМИТАЦИОННЫЕ МОДЕЛИ; БЕЛЬГИЯ
99. [Инактивация ультразвуком и
термообработкой жизнеспособных клеток бактерии
Lactobacillus acetotolerans, вызывающей порчу
пива. (Китай)]. Hua Yin, Junguang Hao,
Yinglian Zhu, Yan Li, Fengwu Wang, Yang Deng
Thermosonication and inactivation of viable
putative non-culturable Lactobacillus acetotolerans
in beer // Journal of the Institute of
Brewing.-2019.-Vol.125,N 1.-P. 75-82.-Англ.-Bibliogr.:
p.81-82. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВО; ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БАКТЕРИИ;
LACTOBACILLUS; КЛЕТКИ; ЖИЗНЕСПОСОБНОСТЬ;
ИНАКТИВАЦИЯ; УЛЬТРАЗВУК; ТЕРМООБРАБОТКА;
КИТАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
100. Инновационные аспекты необходимости
микробиологического контроля колбасных изделий
и мясных деликатесов. Немков Г.Г., Белоусов
В.И., Базарбаев С.Б. // Тр. ВИЭВ /
Федер. науч. центр - Всерос. науч.-исслед.
ин-т эксперим. ветеринарии им. К. И. Скрябина
и Я. Р. Коваленко.-Москва, 2018.-Т. 80,
ч. 2.-С. 268-271.-Рез. англ.-Библиогр.: с.270-271.
Шифр 19-5318.
КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ДЕЛИКАТЕСНЫЕ ПРОДУКТЫ;
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ;
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЧИСТОТА; БЕЗОПАСНОСТЬ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ
101. Инновационные приоритеты
технологического прорыва производства оригинального
ингредиента для индустрии питания из универсального
сельскохозяйственного сырья - молочной
сыворотки [Свойства и использование лактозы].
Храмцов А.Г. // Индустрия питания.-2019.-Т.4,N
2.-С. 5-13.-Реф. англ.-Библиогр.: с.12-13.
Шифр П3725.
СЫВОРОТКА МОЛОКА; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ;
ПЕРЕРАБОТКА; ЛАКТОЗА; ПРОИЗВОДСТВО; СВОЙСТВА;
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ
102. Интегрированный подход к
оценке качества напитков геронтологической
направленности. Богомазова Ю.И., Заворохина
Н.В. // Индустрия питания.-2019.-Т.4,N
1.-С. 55-62.-Реф. англ.-Библиогр.: с.61.
Шифр П3725.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ГЕРОДИЕТИЧЕСКОЕ
ПИТАНИЕ; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ГЕРОДИЕТИЧЕСКИЕ
ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; ПОДСЫРНАЯ СЫВОРОТКА;
ПЛОДЫ; ЯГОДЫ; СОКИ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ;
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; МЕТОДЫ ОЦЕНКИ; СВЕРДЛОВСКАЯ
ОБЛ
103. [Использование мультиплексной
ПЦР для обнаружения фальсификации в продуктах
из мяса буйвола. (Китай)]. Wang Lanping,
Hang Xinru, Geng Rongqing Molecular detection
of adulteration in commercial buffalo meat
products by multiplex PCR assay // Food
Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 344-348.-Англ.-Bibliogr.: p.347-348.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ФАЛЬСИФИКАЦИЯ; МЯСО;
БУЙВОЛЫ; ИДЕНТИФИКАЦИЯ; PCR; КИТАЙ
104. [Использование отработанных
пивных дрожжей в технологии получения молочнокислых
бактерий. (Сербия)]. Pejin J., Radosavljevic
M., Kocic-Tanackov S., Markovic R., Djukic-Vukovic
A., Mojovic L. Use of spent brewer's yeast
in L- (+) lactic acid fermentation // Journal
of the Institute of Brewing.-2019.-Vol.125,N
3.-P. 357-363.-Англ.-Bibliogr.: p.362-363.
Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; LACTOBACILLUS
RHAMNOSUS; ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ; ПИВНЫЕ
ДРОЖЖИ; ЗЕРНО; ОТХОДЫ ПИВОВАРЕННОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ;
СЕРБИЯ
105. Использование продуктов переработки
топинамбура в хлебопродуктах. Аникиенко
Т.И., Васильев А.Ю. // Хлебопродукты.-2019.-N
11.-С. 57-59.-Рез. англ.-Библиогр.: с.59.
Шифр П3038.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ТОПИНАМБУР;
ПЮРЕ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ
106. Использование экспресс-тестов
в современных микробиологических лабораториях
на мясоперерабатывающих заводах. Сапожникова
А.И., Барабашинская В.В. // Вопр.
ветеринарии и ветеринар. биологии / Моск.
гос. акад. ветеринар. медицины и биотехнологии
- МВА им. К. И. Скрябина.-Москва,
2019.-С. 106-111.-Библиогр.: с.111. Шифр
01-3041.
МЯСОКОМБИНАТЫ; ЛАБОРАТОРИИ; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ; ЭКСПРЕСС-МЕТОДЫ; ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ;
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; РФ
107. Использование экстракта микроводоросли
Dunaliella salina в технологии желейно-фруктового
мармелада. Кузнецова Е.А., Бриндза Я.,
Климова Е.В., Боровков А.Б., Гудвилович И.Н.,
Жондарева Я.Д., Кузнецова Е.Ал. // Индустрия
питания.-2019.-Т.4,N 2.-С. 14-19.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.18. Шифр П3725.
ЖЕЛЕЙНЫЙ МАРМЕЛАД; ЭКСТРАКТЫ; ВОДОРОСЛИ;
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; РЕЦЕПТУРА;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; АНТИОКСИДАНТНАЯ
АКТИВНОСТЬ; КРЫМ
108. Исследование биодоступности
пищевых веществ хлеба из пшеничной муки с
добавлением овощных порошков. Жиркова
Е.В., Леонова И.Б., Крячко Т.И., Малкина
В.Д., Мартиросян В.В. // Хлебопродукты.-2019.-N
7.-С. 42-45.-Рез. англ.-Библиогр.: с.45.
Шифр П3038.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; ОВОЩНЫЕ ПОРОШКИ; ЛУК-ПОРЕЙ;
ЛИСТЬЯ; БРОККОЛИ; БИОДОСТУПНОСТЬ; ДОСТУПНОСТЬ
ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ; ТЕСТ-ОРГАНИЗМЫ; INFUSORIA;
РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
109. Исследование и разработка
рецептурного состава напитка с повышенным
содержанием белка. Грибова Н.А., Беркетова
Л.В., Елисеева Л.Г. // Пиво и напитки.-2019.-N
2.-С. 34-38.-Реф. англ.-Библиогр.: с.37-38.
Шифр П3209.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; РЕЦЕПТУРА;
АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК; БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ; ЯИЧНЫЕ
БЕЛКИ; БЕЛОК ЯЙЦА; РФ
110. [Исследование низкомолекулярных
пенообразующих веществ, присутствующих в
обжаренных зернах ячменя и жженом солоде
и рассматриваемых как благоприятные компоненты
для пивоварения. (США)]. Kanauchi M.,
Kultgen E., Bamforth C. Low-molecular-weight
materials from heavily roasted barley and
malt with strong foam-stabilising potential
// Journal of the Institute of Brewing.-2019.-Vol.125,N
1.-P. 39-46.-Англ.-Bibliogr.: p.45-46. Шифр
*http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВОВАРЕНИЕ; ПЕНООБРАЗОВАТЕЛИ; ПЕНООБРАЗУЮЩАЯ
СПОСОБНОСТЬ; НИЗКОМОЛЕКУЛЯРНЫЕ ПЕПТИДЫ; ЯЧМЕНЬ;
ЗЕРНО; ОБЖАРИВАНИЕ; СОЛОД; США
111. Исследование теплофизических
свойств нативной пшеничной клейковины при
различных температурах. Фоменко Е.В.,
Нугманов А.Х.-Х., Нугманова А.А. // Индустрия
питания.-2019.-Т.4,N 2.-С. 58-64.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.64. Шифр П3725.
КЛЕЙКОВИНА; ПШЕНИЦА; ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ТЕМПЕРАТУРА; ТЕПЛОЕМКОСТЬ; ТЕПЛОПРОВОДНОСТЬ;
АСТРАХАНСКАЯ ОБЛ
112. [Исследование физико-химических
и функциональных свойств 9 сортов просо с
целю создания машин для сортировки, сушки,
транспортировки и помола. (США)]. Singh
M., Adedeji A., Santra D. Physico-chemical
and functional properties of nine proso millet
cultivars // Transactions of the ASABE
/ Amer. soc. of agriculture and biol. engineering.-St.
Joseph (Mich.), 2018.-Vol.61,N 3.-P. 1165-1174.-Англ.
Шифр *http://elibrary.asabe.org/toc.asp.
ПРОСО; СОРТА; ФИЗИКО-МЕХАНИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; МЕХАНИЗАЦИЯ
РАБОТ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; СОРТИРОВКА;
СУШКА; ТРАНСПОРТИРОВКА; ПОМОЛ; США
113. Исследование хранимоспособности
йогуртов, произведённых на основе сонохимически
микронизированного фукоидана. Ускова Д.Г.,
Попова Н.В. // Вестник Южно-Уральского
государственного университета. Серия Пищевые
и биотехнологии.-2019.-Т.7,N 2.-С. 24-34.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.31-34. Шифр П3681.
ЙОГУРТ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПИЩЕВЫЕ
ДОБАВКИ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА;
ПОЛИСАХАРИДЫ; УЛЬТРАЗВУК; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; СРОКИ
ГОДНОСТИ; ЧЕЛЯБИНСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
114. Исторические и современные
аспекты развития микробиологического контроля
пищевых продуктов. Костенко Ю.Г., Фофанова
T.C. // Мясн. индустрия.-2019.-N
8.-С. 34-38.-Рез. англ.-Библиогр.: с.38.
Шифр П973.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА;
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ИСТОРИЯ;
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; РФ
115. [К оценке механических и барьерных
свойств пищевых пленок на основе хитозана
и белков: изучение механизма взаимодействия
низкомолекулярного хитозана с белками молочной
сыворотки до и после нагревания. (Китай)].
Ye Lizhu, Chen Huibin Characterization
of the interactions between chitosan/whey
protein at different conditions // Food
Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 163-169.-Англ.-Bibliogr.: p.168-169.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ПИЩЕВЫЕ ПЛЕНКИ; ТЕХНОЛОГИИ; КОМПОНЕНТЫ;
ХИТОЗАН; СЫВОРОТКА МОЛОКА; БЕЛКИ; НАГРЕВАНИЕ;
РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; БАРЬЕРНЫЕ
СВОЙСТВА; КИТАЙ
116. [К производству сурими: сравнительное
изучение влияния количества промывок и посола
на качественные характеристики белка, полученного
из мышечных тканей минтая и свинины. (Южная
Корея)]. Jin Sang Keun, Lee Seung Yun,
Yim Dong Gyun, Hur Sun Jin Effects of
number of washes and salt treatment on the
quality characteristics of protein recovered
from Alaska Pollock and pork leg // Korean
Journal for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
3.-P. 503-509.-Англ.-Bibliogr.: p.508-509.
Шифр *http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
РЫБА; THERAGRA CHALCOGRAMMA; СУРИМИ;
МЫШЕЧНЫЕ ТКАНИ; СВИНИНА; БЕЛКИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЕ; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
117. Калориметрические методы
исследования показателей состояния биополимеров
растительных порошков. Кононенко В.В.,
Черных В.Я., Годунов О.А., Гербел Д. //
Вестник Южно-Уральского государственного
университета. Серия Пищевые и биотехнологии.-2019.-Т.7,N
4.-С. 39-54.-Рез. англ.-Библиогр.: с.48-50,
52-54. Шифр П3681.
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ; ОВОЩНЫЕ ПОРОШКИ;
ИНУЛИН; БИОПОЛИМЕРЫ; КАЛОРИМЕТРИЯ; МОСКОВСКАЯ
ОБЛ; СЛОВАКИЯ
118. [Кинетика обезвоживания ягод
малины при сушке на солнце или под действием
СВЧ-излучения. (Аргентина)]. Rodriguez
A., Bruno E., Paola C., Campanone L., Mascheroni
R.H. Experimental study of dehydration
processes of raspberries (Rubus idaeus) with
microwave and solar drying // Food Science
and Technology.-2019.-Vol.39,N 2.-P. 336-343.-Англ.-Bibliogr.:
p.342-343. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
МАЛИНА; ЯГОДЫ; СУШКА; ОБЕЗВОЖИВАНИЕ;
КИНЕТИКА; АКТИВНОСТЬ ВОДЫ; СОХРАНЯЕМОСТЬ;
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; АРГЕНТИНА
119. [Кинетика сушки ломтиков лайма
микроволновым или комбинированным (в сочетании
с конвекцией) способами: влияние на цвет
продукта и энергопотребление. (Турция)].
Izli N., Taskin O., Izli G. Drying of
lime slices by microwave and combined microwave-convective
methods // Italian Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
3.-P. 487-500.-Англ.-Bibliogr.: p.498-500.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ЛАЙМ; ЛОМТИКИ; КОМБИНИРОВАННАЯ СУШКА;
МИКРОВОЛНОВЫЕ СУШИЛКИ; КОНВЕКТИВНЫЕ СУШИЛКИ;
ЭНЕРГОПОТРЕБЛЕНИЕ; ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ МОЩНОСТЬ;
ТЕМПЕРАТУРА; ЦВЕТ; ТУРЦИЯ
120. Китайский улун - чайное
совершенство. Елисеев М.Н., Емельянова
Л.К., Белкин Ю.Д., Косарева О.А. // Пиво
и напитки.-2019.-N 2.-С. 58-62.-Реф. англ.-Библиогр.:
с.62. Шифр П3209.
ООЛОНГ; ИСТОРИЯ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ КАЧЕСТВА; РФ
121. Козье молоко - биологически
полноценное сырьё для специализированной
пищевой продукции [К разработке технологии
мягкого сыра]. Гаврилова Н.Б., Щетинина
Е.М. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2019.-N
1.-С. 66-75.-Рез. англ.-Библиогр.: с.72-75.
Шифр П3158.
КОЗЬЕ МОЛОКО; СЫРОПРИГОДНОСТЬ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ; МЯГКИЕ СЫРЫ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; РФ
122. [Комбинированное влияние температуры
созревания и облучения на микробиологическое
качество и физико-химические свойства свиной
лопатки. (Южная Корея)]. Yim Dong-Gyun,
Jo Cheorun, Mahabbat A., Park Ji-Young, Lee
Seong-Yun, Nam Ki-Chang Combined effect
of aging and irradiation on physicochemical
quality of pork shoulder // Korean Journal
for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
3.-P. 510-519.-Англ.-Bibliogr.: p.517-519.
Шифр *http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
СВИНИНА; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ;
ТЕМПЕРАТУРА; ОБЛУЧЕНИЕ; ЭЛЕКТРОННО-ЛУЧЕВАЯ
ОБРАБОТКА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; БАКТЕРИАЛЬНАЯ
ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
123. Конкуренция растительных
масел и продуктов-субститутов на продовольственных
рынках. Беликина А.В. // Научно-агрономический
журнал.-2019.-N 2.-С. 48-49.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.49. Шифр П3535.
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; ИМПОРТ; ПАЛЬМОВОЕ
МАСЛО; ВНУТРЕННИЙ РЫНОК; КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ;
РФ
124. Кормопроизводство как фактор
развития животноводства в современных экономических
условиях [Производство комбикормов]. Давыдова
С.А. // Вестник Всероссийского научно-исследовательского
института механизации животноводства.-2018.-N
3.-С. 139-142.-Рез. англ.-Библиогр.: с.142.
Шифр П3655.
ПРОИЗВОДСТВО КОМБИКОРМОВ; КОМБИКОРМОВЫЕ
ЗАВОДЫ; ИНВЕСТИЦИИ; КРС; ГОСУДАРСТВЕННОЕ
РЕГУЛИРОВАНИЕ; РФ
125. [Лежкость и привлекательность
для потребителей западно-африканского соргового
пива (пито), сбраживаемого с использованием
молочнокислых бактерий Lactobacillus delbrueckii
и дрожжей Saccharomyces cerevisiae. (Гана)].
Djameh C., Ellis W.O., Oduro I., Saalia F.K.,
Blay Y.M., Komlaga G.A. West African sorghum
beer fermented with Lactobacillus delbrueckii
and Saccharomyces cerevisiae: shelf-life
and consumer acceptance // Journal of
the Institute of Brewing.-2019.-Vol.125,N
3.-P. 333-341.-Англ.-Bibliogr.: p.340-341.
Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВО; СОРГО; НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ
ПИТАНИЯ; БРОЖЕНИЕ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ;
LACTOBACILLUS DELBRUECKII; ДРОЖЖИ; SACCHAROMYCES
CEREVISIAE; ЛЕЖКОСТЬ; СОХРАНЯЕМОСТЬ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ
СПРОС; ГАНА
126. [Математические модели для
описания кинетики загрязненности золотистым
стафилококком ломтиков вяленой говядины (джерки)
при аэробном хранении при температуре от
10 до 25° C в течение 252 сут. (Южная
Корея)]. Ha Jimyeong, Lee Jeeyeon, Lee
Soomin, Kim Sejeong, Choi Yukyung, Oh Hyemin,
Kim Yujin, Lee Yewon, Seo Yeongeun, Yoon
Yohan Mathematical models to describe
the kinetic behavior of Staphylococcus aureus
in Jerky // Korean Journal for Food Science
of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N 3.-P.
371-378.-Англ.-Bibliogr.: p.377-378. Шифр
*http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
ГОВЯДИНА; ВЯЛЕНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЗАКУСОЧНЫЕ
ПРОДУКТЫ; РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ; АЭРОБНЫЙ ПРОЦЕСС;
ТЕМПЕРАТУРА; STAPHYLOCOCCUS AUREUS; ДИНАМИКА
ЧИСЛЕННОСТИ; ПРОГНОЗИРОВАНИЕ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ
МОДЕЛИ; ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ЗАРАЖЕНИЕ; ЮЖНАЯ
КОРЕЯ
127. [Мембранные технологии в получении
кашасы, бразильского крепкого алкогольного
напитка типа бренди. (Бразилия)]. Karp
J.R., Hamerski F., da Silva V.R., Medeiros
A.B.P. Membrane processing of the Brazilian
spirit Cachaca // Journal of the Institute
of Brewing.-2019.-Vol.125,N 3.-P. 383-388.-Англ.-Bibliogr.:
p.388. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ВЫСОКОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; КРЕПОСТЬ
АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ; НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ
ПИТАНИЯ; МЕМБРАННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; БРАЗИЛИЯ
128. Методы определения минеральных
веществ в процессе производства спиртных
напитков, полученных с применением растительного
сырья. Абрамова И.М., Медриш М.Э., Савельева
В.Б., Гаврилова Д.А., Жирова В.В. // Пиво
и напитки.-2019.-N 2.-С. 48-51.-Реф. англ.-Библиогр.:
с.50-51. Шифр П3209.
СПИРТНЫЕ НАПИТКИ; ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ;
МАКРОЭЛЕМЕНТЫ; МИКРОЭЛЕМЕНТЫ; АНАЛИТИЧЕСКИЕ
МЕТОДЫ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; РФ
129. [Микрокапсулирование богатого
каротиноидами олеорезина перца методом распылительной
сушки, характеристики микро- и наночастиц.
(Мексика)]. Diaz D.I., Lugo E., Pascual-Pineda
L.A., Jimenez-Fernandez M. Encapsulation
of carotenoid-rich paprika oleoresin through
traditional and nano spray drying // Italian
Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
1.-P. 125-138.-Англ.-Bibliogr.: p.136-138.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ; РАСПЫЛИТЕЛЬНАЯ СУШКА;
НАНОЧАСТИЦЫ; КАРОТИНОИДЫ; МИКРОКАПСУЛИРОВАНИЕ;
МИКРОКАПСУЛИРОВАННЫЕ ПРЕПАРАТЫ; СОХРАНЯЕМОСТЬ;
МЕКСИКА
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
130. [Микроструктура, водоудерживающая
способность и устойчивость к потемнению нарезанных
ломтиками клубней китайского водяного ореха
при хранении, в т. ч. после обработки веществами,
тормозящими потемнение. (Китай)]. Zhang
Xiaoyan, Peng Yong, Wang Qingguo Study
on the browning and structure properties
of fresh-cut Chinese water chestnut (Eleocharis
tuberosa) // Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 396-402.-Англ.-Bibliogr.: p.401-402.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ВОДЯНОЙ ОРЕХ; МИКРОСТРУКТУРА; ВОДОУДЕРЖИВАЮЩАЯ
СПОСОБНОСТЬ; МИНИМАЛЬНО ОБРАБОТАННЫЕ ПРОДУКТЫ;
ХРАНЕНИЕ; ПОТЕМНЕНИЕ; ХИТОЗАН; КОНСЕРВАНТЫ;
ПОЛИФЕНОЛЫ; ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ; ОКИСЛИТЕЛЬНАЯ
СТАБИЛЬНОСТЬ; КИТАЙ
131. [Моделирование и оптимизация
условий осмотического обезвоживания нарезанных
кубиками плодов киви. (Китай)]. Liu B.,
Feng W., Peng B. Modeling and optimization
of process parameters for improving osmotic
dehydration of kiwifruit // Italian Journal
of Food Science.-2019.-Vol.31,N 1.-P.
75-86.-Англ.-Bibliogr.: p.84-86. Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
КИВИ; ОБЕЗВОЖИВАНИЕ; ТЕМПЕРАТУРА;
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ; САХАРОЗА; ОСМОТИЧЕСКАЯ
ОБРАБОТКА; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ; МОДЕЛИРОВАНИЕ;
ОПТИМИЗАЦИЯ; КИТАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
132. [Молекулярные и биохимические
аспекты использования дрожжей р. Brettanomyces
в пивоварении. Обзор. (Бразилия)]. Menoncin
M., Bonatto D. Molecular and biochemical
aspects of Brettanomyces in brewing // Journal
of the Institute of Brewing.-2019.-Vol.125,N
4.-P. 402-411.-Англ.-Bibliogr.: p.408-411.
Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВОВАРЕНИЕ; БРОЖЕНИЕ; ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ;
ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; СТРЕССОУСТОЙЧИВОСТЬ;
ОБЗОРЫ; БРАЗИЛИЯ
133. [Нанотехнология получения
добавки, имитирующей аромат мяса, с использованием
ферментативного гидролиза белковых изолятов
сои. (Египет)]. Fadel H.M., Mahmoud K.F.,
Saad R., Lotfy S.N., Abd El-Aleem F.S., Ahmed
M.Y.S. Nanotechnology for enhancing the
production of meat-like flavour from enzymatic
hydrolyzed soybean protein isolate // Acta
scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria.-2019.-Vol.18,N
3.-P. 279-292.-Англ.-Bibliogr.: p.290-292.
Шифр *www.food.actapol.net.
АРОМАТИЗАТОРЫ; АРОМАТ; МЯСО; НАНОТЕХНОЛОГИИ;
ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ; БЕЛКОВЫЕ ИЗОЛЯТЫ;
СОЯ; АРЕ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
134. [Натамицин и низин как альтернатива
бензойной кислоте при производстве газированного
безалкогольного напитка с ароматом лимона.
(Бразилия)]. Garavaglia J., Pinto L.M.N.,
De Souza D., De Castilhos J., Rossi R.C.,
Machado I.C.K., Ramos R.C. De S., Ziegler
D.D.R. Natamycin and nisin to improve
shelf life and minimize benzene generation
in lemon soft drinks // Food Science
and Technology.-2019.-Vol.39,N 2.-P. 274-279.-Англ.-Bibliogr.:
p.279. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ГАЗИРОВАННЫЕ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ;
АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА; НИЗИН; НАТАМИЦИН;
СРОКИ ГОДНОСТИ; БЕНЗОЛ; КОНСЕРВАНТЫ; АНТИФУНГАЛЬНАЯ
АКТИВНОСТЬ; СОХРАНЯЕМОСТЬ; БРАЗИЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
135. Нетрадиционные подходы к
переработке мяса птицы [Использование препарата
"Пепсин свиной" для модификации мяса голени
индейки и мяса голени гуся при выработке
варено-копченых продуктов]. Данильчук
Т.Н., Абдрашитова Г.Г., Русалиева Д.А., Григорьева
С.А. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2019.-N
1.-С. 35-46.-Рез. англ.-Библиогр.: с.42-46.
Шифр П3158.
МЯСО ПТИЦЫ; ИНДЕЙКИ; ГУСИ; ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ
ПРОДУКТЫ; ОБРАБОТКА; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; ТЕРМООБРАБОТКА;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ
136. Обогащение хлебобулочных
изделий микронутриентами: международный опыт
и новые тенденции. Костюченко М.Н., Коденцова
В.М., Шатнюк Л.Н. // Хлебопродукты.-2019.-N
7.-С. 36-41.-Рез. англ.-Библиогр.: с.40-41.
Шифр П3038.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ОБОГАЩЕНИЕ;
ВИТАМИНЫ ГРУППЫ B; ЖЕЛЕЗО; НОРМАТИВЫ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экономика сельского хозяйства" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
137. [Окислительная стабильность
и качественные характеристики жиров, экстрагированных
горячей водой под давлением из кожи уток,
кур, свиней и крупного рогатого скота. (Южная
Корея)]. Shin Dong-Min, Kim Do Hyun, Yune
Jong Hyeok, Kwon Hyuk Cheol, Kim Hyo Juong,
Seo Han Geuk, Han Sung Gu Oxidative stability
and quality characteristics of duck, chicken,
swine and bovine skin fats extracted by pressurized
hot water extraction // Korean Journal
for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
3.-P. 446-458.-Англ.-Bibliogr.: p.456-458.
Шифр *http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
КУРЫ; УТКИ; СВИНЬИ; КРС; ПРОДУКТЫ
УБОЯ; КОЖА; СВИНАЯ ШКУРКА; ЭКСТРАКЦИЯ; ЖИРОВОЕ
СЫРЬЕ; ЖИРЫ; ОКИСЛИТЕЛЬНАЯ СТАБИЛЬНОСТЬ;
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ЮЖНАЯ
КОРЕЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
138. Оперативный учёт и контроль
свеклосахарного производства. Тужилкин
В.И., Клемешов Д.А., Доненко Г.А., Лукин
Н.Д. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2019.-N
1.-С. 20- 34.-Рез. англ.-Библиогр.: с.30-31,
33-34. Шифр П3158.
САХАРНЫЕ ЗАВОДЫ; СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО;
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ УЧЕТ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ;
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ
139. [Определение деструксина А
и бьюверицина в зерне злаков и амаранта методом
жидкостной хроматографии - тандемной
масс-спектрометрии; оценка риска для здоровья
человека. (Италия)]. Dreassi E., Zamperini
C., Cito A., Francardi V., Botta M. Presence
of destruxin a and beauvericin in cereals
// Italian Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
1.-P. 195-204.-Англ.-Bibliogr.: p.203-204.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ЗЕРНОВЫЕ КУЛЬТУРЫ; АМАРАНТ; ЗЕРНО;
МИКОТОКСИНЫ; КОНТАМИНАЦИЯ; ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА;
РИСК; ЖИДКОСТНАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ; МАСС-СПЕКТРОМЕТРИЯ;
ИТАЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
140. Определение коэффициентов
диффузии и размеров частиц в восстановленных
молочных смесях [Смеси для детского питания].
Ермишина Е.Ю., Белоконова Н.А., Наронова
Н.А., Бородулина Т.В. // Успехи современ.
естествознания / Акад. Естествознания.-Москва,
2018.-N 4.-С. 23-28.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.27-28. Шифр 17-3975Б.
ЗАМЕНИТЕЛИ ЖЕНСКОГО МОЛОКА; ПРОДУКТЫ
ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ; ВОССТАНОВЛЕННОЕ
МОЛОКО; РАСТВОРЕНИЕ; ГРАНУЛОМЕТРИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
ДИФФУЗИЯ; ДИСПЕРСНЫЕ СИСТЕМЫ; СВЕРДЛОВСКАЯ
ОБЛ
141. [Определение оранжево-желтого
пищевого красителя "Солнечный закат" в образцах
апельсинового желе 6 брендов, присутствующих
на рынке Бангладеш, методом высокоэффективной
жидкостной хроматографии]. Islam A., Sarker
M., Haque S., Hossain M.I., Abedin M.Z.,
Zubair M.A., Bari L. Determination of
sunset yellow in different brands of orange
jellies of Bangladesh by HPLC // Italian
Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
1.-P. 184-194.-Англ.-Bibliogr.: p.192-194.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ЖЕЛЕ; ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ; СИНТЕТИЧЕСКИЕ
КРАСИТЕЛИ; ПДК; ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА; РИСК;
БАНГЛАДЕШ
142. Определение органолептических
и физико-химических показателей мяса нутрии.
Калюжная Т.В., Токарев А.Н. // Вопросы
нормативно-правового регулирования в ветеринарии.-2019.-N
2.-С. 139-141.-Реф. англ.-Библиогр.: с.141.
Шифр П3596.
НУТРИИ; МЯСО; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; БЕЗОПАСНОСТЬ;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; ЛЕНИНГРАДСКАЯ ОБЛ
143. Определение остаточного содержания
антибиотиков тетрациклиновой группы в молоке
с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии
с масс-спектрометрическим детектором.
Бендик В.А., Сенчакова И.Н. // Естественные
и гуманитарные науки в современном мире.-2019.-С.
165-172.-Рез. англ.-Библиогр.: с.171-172.
Шифр 19-5641.
МОЛОКО; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; ОСТАТКИ
ЛЕКАРСТВЕННЫХ ВЕЩЕСТВ; АНТИБИОТИКИ; ЖИДКОСТНАЯ
ХРОМАТОГРАФИЯ; МАСС-СПЕКТРОМЕТРИЯ; ОРЛОВСКАЯ
ОБЛ
144. [Определение содержания токоферолов
и физико-химические свойства масла, отжатого
различными способами из семян книдосколуса
(южноамериканское растение из сем. молочайные).
Бразилия]. Ribeiro P.P.C., Silva D.M.
De L., Dantas M., Ribeiro K.D. Da S., Dimenstein
R., Damasceno K.S.F. Da S.C. Determination
of tocopherols and physicochemical properties
of faveleira (Cnidoscolus quercifolius) seed
oil extracted using different methods //
Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 280-285.-Англ.-Bibliogr.: p.284-285.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
EUPHORBIACEAE; МАСЛОСЕМЕНА; РАСТИТЕЛЬНЫЕ
МАСЛА; ХОЛОДНЫЙ ОТЖИМ; ЭКСТРАКЦИЯ; ТОКОФЕРОЛЫ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; БРАЗИЛИЯ
145. [Определение содержания 15
полициклических ароматических углеводородов
в образцах рыбы, морепродуктов, мясных продуктов,
сушеных трав и пряностей из числа товаров,
присутствующих на рынке Хорватии]. Bogdanovic
T., Petricevic S., Listes E., Pleadin J.
Polycyclic aromatic hydrocarbons in selected
food items coming from the Croatian market
// Italian Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
3.-P. 661-680.-Англ.-Bibliogr.: p.678-680.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
АРОМАТИЧЕСКИЕ УГЛЕВОДОРОДЫ; РЫБА;
МОЛЛЮСКИ-ПРОДУКТ; КОПЧЕНЫЕ ПРОДУКТЫ; МЯСНЫЕ
ПРОДУКТЫ; ПРЯНОСТИ; БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ;
БЕНЗОПИРЕН; ТОКСИЧНОСТЬ; ХОРВАТИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
146. Определение стабильности
пищевых ингредиентов на основе дигидрокверцетина
в процессе производства хлебобулочных изделий.
Калинина И.В., Фаткуллин Р.И., Иванова Д.,
Кондратьева Л.В. // Вестник Южно-Уральского
государственного университета. Серия Пищевые
и биотехнологии.-2019.-Т.7,N 2.-С. 35-43.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.39-42. Шифр П3681.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ;
АНТИОКСИДАНТЫ; ДИГИДРОКВЕРЦЕТИН; КВЕРЦЕТИН;
МИКРОНИЗАЦИЯ; КАПСУЛИРОВАНИЕ; НАНОМАТЕРИАЛЫ;
СТАБИЛЬНОСТЬ; СОХРАНЯЕМОСТЬ; ЧЕЛЯБИНСКАЯ
ОБЛ; БОЛГАРИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
147. [Определение ферментной активности
гидролаз и их корреляция с пивоваренными
качествами ячменного солода. (Австралия)].
Cornaggia C., Evans D.E., Draga A., Mangan
D., McCleary B.V. Prediction of potential
malt extract and beer filterability using
conventional and novel malt assays // Journal
of the Institute of Brewing.-2019.-Vol.125,N
3.-P. 294-309.-Англ.-Bibliogr.: p.307-309.
Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВОВАРЕНИЕ; СОЛОД; ЯЧМЕНЬ; ПИВОВАРЕННЫЕ
КАЧЕСТВА; ГИДРОЛАЗЫ; ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ;
КОРРЕЛЯЦИОННЫЙ АНАЛИЗ; АВСТРАЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
148. Оптимизация параметров кислотности
суспензии крахмала при его биоконверсии.
Ананских В.В., Шлеина Л.Д. // Достижения
науки и техники АПК.-2019.-N 10.-С. 87-89.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.89. Шифр П3036.
КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ; СУСПЕНЗИИ; КИСЛОТНОСТЬ;
ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; PH; ПОДКИСЛИТЕЛИ; СОЛЯНАЯ
КИСЛОТА; СОДА; БИОКОНВЕРСИЯ; МОСКОВСКАЯ ОБЛ
149. [Оптимизация рецептуры безглютенового
печенья, содержащего муку из амаранта, итальянского
проса и кокосовой копры, а также сухое молоко.
(Индия)]. Ajay S., Pradyuman K. Optimization
of gluten free biscuit from foxtail, copra
meal and amaranth // Food Science and
Technology.-2019.-Vol.39,N 1.-P. 43-49.-Англ.-Bibliogr.:
p.48-49. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; ПЕЧЕНЬЕ; МУКА; НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ;
РЕЦЕПТУРА; ОПТИМИЗАЦИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ИНДИЯ
150. [Оптимизация рецептуры безглютенового
печенья, содержащего муку из гречихи, проса
и семян чиа. (Бразилия)]. Brites L.T.G..,
tolan F., Da Silva D.W., Bueno F.R., Rocha
T. De S., Chang Y.K., Steel C.J. Gluten-free
cookies elaborated with buckwheat flour,
millet flour and chia seeds // Food Science
and Technology.-2019.-Vol.39,N 2.-P. 458-466.-Англ.-Bibliogr.:
p.464-466. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; ПЕЧЕНЬЕ; ПРОСО; ГРЕЧНЕВАЯ МУКА;
ШАЛФЕЙ; ЯДРА СЕМЯН; РАЗМЕРЫ; ТВЕРДОСТЬ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; БРАЗИЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
151. [Оптимизация условий облегчаемой
ультразвуком экстракции процианидинов из
шелухи семян периллы и оценка их антиоксидантной
активности in vitro. (Китай)]. Li Hui-Zhen,
Tan Yong-Lan, Zhang Zhi-Jun, Xia Yao-Yao,
Li Xiao-Jun, Cui Li-Xia, Chen Tie Optimization
of ultrasound-assisted extraction of procyanidins
from perilla seed hull and their antioxidant
activities in vitro // Food Science and
Technology.-2019.-Vol.39,N 2.-P. 378-387.-Англ.-Bibliogr.:
p.385-387. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ПЕРИЛЛА; ШЕЛУХА; ПРОЦИАНИДИНЫ; ЭКСТРАКЦИЯ;
ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ; ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ; КОНЦЕНТРАЦИЯ
ВЕЩЕСТВ; ГИДРОМОДУЛЬ; СПИРТОВЫЕ ЭКСТРАКТЫ;
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; КИТАЙ
152. [Оптимизация экстракции (с
применением ультразвука) фенольных соединений,
антиоксидантов и антоцианов из выжимков аронии
с использованием методологии поверхности
отклика. (Польша)]. Sady S., Matuszak
L., Blaszczyk A. Optimisation of ultrasonic-assisted
extraction of bioactive compounds from chokeberry
pomace using response surface methodology
// Acta scientiarum Polonorum. Technologia
Alimentaria.-2019.-Vol.18,N 3.-P. 249-256.-Англ.-Bibliogr.:
p.255-256. Шифр *www.food.actapol.net.
АРОНИЯ; ВЫЖИМКИ; ЭКСТРАКЦИЯ; УЛЬТРАЗВУК;
ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; АНТИОКСИДАНТЫ; АНТОЦИАНЫ;
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; ПОЛЬША
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
153. Особенности бухгалтерского
учета брака при производстве молочной продукции.
Костева Н.Н., Маликова Е.В., Шацких А.А.
// Соц.-экон. потенциал развития аграр.
экономики и сел. территорий / Воронеж. гос.
аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж,
2019.-С. 92-97.-Рез. англ.-Библиогр.: с.97.
Шифр 19-6053.
МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; МОЛОКОЗАВОДЫ;
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ БРАК; БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ;
ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
154. Особенности продуктов переработки
двухкомпонентных смесей пшеницы и льна.
Панкратов Г.Н., Мелешкина Е.П., Витол И.С.,
Кандроков Р.Х., Жильцова Н.С. // Хлебопродукты.-2018.-N
12.-С. 42-46.-Рез. англ.-Библиогр.: с.46.
Шифр П3038.
ЗЕРНОВЫЕ СМЕСИ; ПШЕНИЦА; ЗЕРНО; ЛЬНОСЕМЕНА;
МУЧНЫЕ СМЕСИ; КОМПОЗИТНАЯ МУКА; ОТРУБИ; ХИМИЧЕСКИЙ
СОСТАВ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ТЕСТО; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
155. [Особенности солода, производимого
из зарегистрированных в Чехии сортов ячменя,
и их влияние на вкус, цвет и химический состав
лагерного пива]. Mikyska A., Psota V.
Chemical and sensory profiles of beers from
barley varieties registered in the Czech
Republic // Journal of Food and Nutrition
Research.-2019.-Vol.58,N 4.-P. 349-362.-Англ.-Bibliogr.:
p.361-362. Шифр *www.vup.sk.
ЯЧМЕНЬ; HORDEUM VULGARE; ПИВОВАРЕННЫЕ
СОРТА; МЕСТНЫЕ СОРТА; ЛАГЕРНОЕ ПИВО; СОЛОД;
СУСЛО; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ПОГОДНЫЕ УСЛОВИЯ; ЧЕХИЯ
156. [Относительная эффективность
использования фильтрующих порошков (кизельгура
и золы из рисовых отрубей) при очистке пива
от охратоксина А. (ЮАР)]. Lulamba T.E.,
Stafford R.A., Njobeh P.B. The relative
effectiveness of two filter aids in removing
ochratoxin A during beer filtration // Journal
of the Institute of Brewing.-2019.-Vol.125,N
4.-P. 422-432.-Англ.-Bibliogr.: p.431-432.
Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВО; ФИЛЬТРАЦИЯ; ОХРАТОКСИНЫ; ФИЛЬТРАЦИОННЫЕ
МАТЕРИАЛЫ; КИЗЕЛЬГУРОВЫЕ ФИЛЬТРЫ; ЗОЛА; АДСОРБЦИЯ;
ДЕТОКСИКАЦИЯ; ЮАР
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
157. [Оценка бактериальной загрязненности
и санитарно-гигиенических условий на предприятиях
молочной промышленности в различных регионах
Турции]. Tomar O., Akarca G. Critical
control points and food pathogen presence
in dairy plants from Turkey // Food Science
and Technology.-2019.-Vol.39,N 2.-P. 444-450.-Англ.-Bibliogr.:
p.449-450. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИЯТИЯ;
БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ; САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ
ОЦЕНКА; РАБОТНИКИ; СИСТЕМА HACCP; ТУРЦИЯ
158. Оценка качества белых сухих
столовых виноматериалов для производства
игристых вин. Песчанская В.А., Дубинина
Е.В., Андриевская Д.В., Ротару И.А., Оганесянц
Л.А. // Пиво и напитки.-2019.-N
2.-С. 52-56.-Реф. англ.-Библиогр.: с.55-56.
Шифр П3209.
ИГРИСТЫЕ ВИНА; ВИНОМАТЕРИАЛЫ; БЕЛЫЕ
ВИНА; СУХИЕ СТОЛОВЫЕ ВИНА; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; РФ
159. Оценка качества питьевого
молока различных производителей. Шагаева
Н.Н., Зачесова И.А. // Вопр. ветеринарии
и ветеринар. биологии / Моск. гос. акад.
ветеринар. медицины и биотехнологии -
МВА им. К. И. Скрябина.-Москва, 2019.-С.
87-91.-Библиогр.: с.91. Шифр 01-3041.
ПИТЬЕВОЕ МОЛОКО; ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛИ;
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ДЕГУСТАЦИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ; РФ
160. [Оценка концентраций и эффективных
доз ряда естественных радиоизотопов калия
и радия в некоторых пряностях и орехах, приобретенных
в г. Рио-де-Жанейро, Бразилия]. Garcez
R.W.D., Lopes J.M., Filgueiras R.A., Da Silva
A.X. Study of K-40, Ra-226, Ra-228 and
Ra-224 activity concentrations in some seasoning
and nuts obtained in Rio de Janeiro city,
Brazil // Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 120-126.-Англ.-Bibliogr.: p.125-126.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ПРЯНОСТИ; ЯДРА ОРЕХОВ; РАДИОАКТИВНОСТЬ;
РАДИОНУКЛИДЫ; КАЛИЙ; РАДИЙ; ДОЗЫ; ЭКСПОЗИЦИЯ;
РИСК; ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА; БРАЗИЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
161. [Оценка механических свойств
и органолептических показателей некоторых
геродиетических продуктов питания, закупленных
в Японии. (Польша)]. Stangierski J., Kawecka
A. An evaluation of the mechanical and
sensory characteristics of selected foodstuffs
for senior citizens // Acta scientiarum
Polonorum. Technologia Alimentaria.-2019.-Vol.18,N
3.-P. 305-315.-Англ.-Bibliogr.: p.314-315.
Шифр *www.food.actapol.net.
ГЕРОДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ; ГЕРОДИЕТИЧЕСКИЕ
ПРОДУКТЫ; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОВОЩИ; СУПЫ; БЛЮДА;
ОСАДКИ СТОЧНЫХ ВОД; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ;
ИМПОРТ; ПОЛЬША
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
162. [Оценка органолептических
показателей блюд, приготовленных с использованием
технологий "молекулярной кухни" (сферификация,
желификация, вспенивание), в сравнении с
традиционными версиями тех же блюд; отношение
покупателей к подобным нетрадиционным продуктам.
(Польша)]. Gluchowski A., Czarniecka-Skubina
E., Pielak M., Olubiec-Opatowska E. Sensory
quality of molecular dishes and consumers'
attitudes towards them // Italian Journal
of Food Science.-2019.-Vol.31,N 3.-P.
501-513.-Англ.-Bibliogr.: p.512-513. Шифр
*http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
КУЛИНАРИЯ; БЛЮДА; АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ИННОВАЦИИ;
ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; ПОЛЬША
163. [Оценка органолептических
показателей кисломолочных напитков, обогащенных
железом и мякотью тропических фруктов (Eugenia
dysenterica, Butia capitata, Tamarindus indica,
Spondias tuberosa). Бразилия]. Figueiredo
J.S.B., Santos G.L.M., Lopes J.P.A., Fernandes
L.B., Silva F.N., Faria R.B., Rocha A.C.S.,
Faria P.K.S., Lima W.J.N., Duraes C.A.F.,
Xavier A.R.E. De O., De Carvalho B.M.A.,
Careli R.T., De Almeida A.C., Brandi I.V.
Sensory evaluation of fermented dairy beverages
supplemented with iron and added by Cerrado
fruit pulps // Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 410-414.-Англ.-Bibliogr.: p.413-414.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; НАПИТКИ; ТЕХНОЛОГИИ;
РЕЦЕПТУРА; ОБОГАЩЕНИЕ; ЖЕЛЕЗО; ПЛОДЫ; ТРОПИЧЕСКИЕ
КУЛЬТУРЫ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПИЩЕВАЯ
ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
ПРОДУКТЫ; ЖЕЛЕЗОДЕФИЦИТНАЯ АНЕМИЯ; БРАЗИЛИЯ
164. Оценка перспектив развития
экспорта продовольствия в Чувашской Республике.
Афанасьева О.Г., Филиппова С.П. // Экономика
с.-х. и перерабатывающих предприятий.-2019.-N
12.-С. 48-56.-Рез. англ.-Библиогр.: с.56.
Шифр П1846.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА;
АССОРТИМЕНТ; РЫНОК СБЫТА; ЦЕНА РЕАЛИЗАЦИИ;
ВНЕШНЯЯ ТОРГОВЛЯ; ВНЕШНИЙ РЫНОК; ЭКСПОРТ;
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; ЧУВАШИЯ
165. [Оценка показателей качества
и антиоксидантных свойств макаронных изделий,
выработанных с добавлением нутовой муки и
муки из семян чиа. (Мексика)]. Cota-Gastelum
A.G., Salazar-Garcia M.G., Espinoza-Lopez
A., Perez-Perez L.M., Cinco-Moroyoqui G.J.,
Martinez-Cruz O., Wong-Corra F.J.l, Del-Toro-Sanchez
C.L. Characterization of pasta with the
addition of Cicer arietinum and Salvia hispanica
flours on quality and antioxidant parameters
// Italian Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
3.-P. 626-643.-Англ.-Bibliogr.: p.640-643.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ; НУТ; ШАЛФЕЙ; МУКА;
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ;
ПЕРЕВАРИМОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ;
МЕКСИКА
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
166. [Оценка потенциала использования
местных тропических и субтропических плодов
в рецептуре желе по критериям пищевой ценности
и привлекательности органолептических показателей.
(Бразилия)]. Curi P.N., De Almeida A.B.,
Pio R., Lima L.C. De O., Nunes C.A., De Souza
V.R. Optimization of native Brazilian
fruit jelly through desirability-based mixture
design // Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 388-3953.-Англ.-Bibliogr.: p.393-395.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ЖЕЛЕ; ТРОПИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ; СУБТРОПИЧЕСКИЕ
КУЛЬТУРЫ; ПЛОДЫ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; БРАЗИЛИЯ
167. [Оценка технологических свойств
клубней 5 сортов картофеля, возделываемых
в Пакистане, на пригодность к производству
чипсов]. Abbasi K.S., Qayyum A., Mehmood
A., Mahmood T., Khan S.U., Liaquat M., Sohail
A., Ahmad A. Analysis of selective potato
varieties and their functional assessment
// Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 308-314.-Англ.-Bibliogr.: p.313-314.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
КАРТОФЕЛЬ; СОРТА; СЫРЬЕ; КАРТОФЕЛЬНЫЕ
ЧИПСЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
КАЧЕСТВА; РАЗМЕРЫ; ФОРМА; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ;
ПАКИСТАН
168. Перспективы и направления
использования ягодных шротов [Получение пектина
их облепихового шрота для майонезного соуса].
Аверьянова Е.В., Школьникова М.Н., Рожнов
Е.Д. // Индустрия питания.-2019.-Т.4,N
2.-С. 20-27.-Реф. англ.-Библиогр.: с.26-27.
Шифр П3725.
САЛАТНЫЕ СОУСЫ; МАЙОНЕЗ; ПЕКТИНЫ;
ОБЛЕПИХА; ШРОТЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ;
АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
169. [Перспективы использования
муки из бобов в качестве компонента ячменного
солода для пива. (Великобритания)]. Black
K., Barnett A., Tziboula-Clarke A., White
P.J., Iannetta P.P.M., Walker G. Faba
bean as a novel brewing adjunct: Consumer
evaluation // Journal of the Institute
of Brewing.-2019.-Vol.125,N 3.-P. 310-314.-Англ.-Bibliogr.:
p.314. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВО; СОЛОД; ЯЧМЕНЬ; МУКА; БОБЫ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
170. [Пищевая ценность бобовых,
полезность употребления в пищу; особенности
строения генома, позволяющие использовать
бобовые в качестве биообогатителей продуктов
питания. Обзор. (Турция)]. Cakir O., Ucarli
C., Tarhan C., Pekmez M., Turgut-Kara N.
Nutritional and health benefits of legumes
and their distinctive genomic properties
// Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 1-12.-Англ.-Bibliogr.: p.6-12. Шифр
*http://www.scielo.br/cta.
FABACEAE; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ; ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА;
ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ГЕНОМИКА; БИОИНФОРМАТИКА;
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; ОБЗОРЫ; ТУРЦИЯ
171. Плоды брусники - перспективный
источник биологически активных веществ.
Серба Е.М., Волкова Г.С., Соколова Е.Н.,
Фурсова Н.А., Юраскина Т.В. // Хранение
и перераб. сельхозсырья.-2018.-N 4.-С.
48-58.-Рез. англ.-Библиогр.: с.54-58. Шифр
П3158.
БРУСНИКА; ЯГОДЫ; ДИКОРАСТУЩИЕ РАСТЕНИЯ;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ
ВЕЩЕСТВА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
172. Получение растворимой модификации
кератина из белоксодержащих отходов животноводства
[Переработка пера птицы и шерсти]. Бортников
С.В., Горенкова Г.А. // Успехи современ.
естествознания / Акад. Естествознания.-Москва,
2018.-N 4.-С. 17-22.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.21-22. Шифр 17-3975Б.
ОТХОДЫ ЖИВОТНОВОДСТВА; КЕРАТИНСОДЕРЖАЩЕЕ
СЫРЬЕ; ПЕРО-ПУХОВОЕ СЫРЬЕ; ШЕРСТЬ; ГИДРОЛИЗ;
РЕЖИМ; КЕРАТИН; ВОДНЫЕ РАСТВОРЫ; ХАКАСИЯ
173. Порядок и проведение оценки
опасностей и рисков на предприятии ООО "Чаплыгинмолоко".
Григорьев A.Р., Дружинин М.А., Дружинин Р.А.
// Молодеж. вектор развития аграр. науки
/ Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра
I.-Воронеж, 2019.-Ч. 1.-С. 358-362.-Библиогр.:
с.361-362. Шифр 19-6000.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РАБОТНИКИ;
БЕЗОПАСНОСТЬ ТРУДА; ОХРАНА ТРУДА; УСЛОВИЯ
ТРУДА; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
174. [Потребность в добровольных
схемах сертификации качества продуктов питания;
критический обзор проблемы двойных стандартов.
(Румыния)]. Padure D.-S., Alexe P., Stanciuc
N., Micu M.M. The Need For The Voluntary
Quality Certification Schemes In Food Industry.
A Critical Overview On Dualstandard Issue
// Scientific Papers. Series "Management,
Economic Engineering in Agriculture and Rural
Development".-2019.-Vol.196,N 3.-P. 439-444.-Англ.-Bibliogr.:
p.443-444. Шифр *http://managementjournal.usamv.ro/index.php/scientific-papers/past-issues.
КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; СЕРТИФИКАЦИЯ;
СТАНДАРТЫ; ОБЗОРЫ; СТРАНЫ ЕС
175. [Предварительное брожение
сусла в целях его подкисления с помощью молочнокислых
бактерий или молочной кислоты в технологии
кислого пива. (Норвегия. Бельгия)]. Dysvik
A., Liland K.H., Myhrer K.S., Westereng B.,
Rukke E.-O., de Rouck G., Wicklund T.
Pre-fermentation with lactic acid bacteria
in sour beer production // Journal of
the Institute of Brewing.-2019.-Vol.125,N
3.-P. 342-356.-Англ.-Bibliogr.: p.355-356.
Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВО; ПРЕДОБРАБОТКА; БРОЖЕНИЕ; СУСЛО;
ПОДКИСЛЕНИЕ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; МОЛОЧНАЯ
КИСЛОТА; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; БЕЛЬГИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
176. [Предотвращение потемнения
мякоти минимально обработанных яблок сорта
Роял Гала путем замачивания в растворах эриторбовой
кислоты и эриторбата натрия. (Бразилия)].
Ribeiro J.R., Seifert M., Vinholes J., Rombaldi
C.V., Nora L., Cantillano R.F.F. Erythorbic
acid and sodium erythorbate effectively prevent
pulp browning of minimally processed "Royal
Gala" apples // Italian Journal of Food
Science.-2019.-Vol.31,N 3.-P. 573-590.-Англ.-Bibliogr.:
p.587-590. Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ЯБЛОКИ; МИНИМАЛЬНО ОБРАБОТАННЫЕ ПРОДУКТЫ;
НАРЕЗКА; ПОТЕМНЕНИЕ; ПРЕДОБРАБОТКА; ИЗОАСКОРБИНОВАЯ
КИСЛОТА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; СРОКИ ГОДНОСТИ;
ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ИНГИБИРОВАНИЕ; БРАЗИЛИЯ
177. Применение амарантовой муки
в хлебопечении. Бегеулов M.Ш. // Хлебопродукты.-2019.-N
8.-С. 41-45.-Рез. англ.-Библиогр.: с.45.
Шифр П3038.
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ; ХЛЕБ; МУКА; СМЕСИ; АМАРАНТ;
СУХАЯ ПШЕНИЧНАЯ КЛЕЙКОВИНА; СОЛОДОВЫЕ ЭКСТРАКТЫ;
ТЕСТО; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
178. Применение электрофизических
методов санации жидких сред в животноводстве
[Обработка пищевого сырья (столовых яиц и
молока) пучком электронов]. Донник И.М.,
Кривоногова А.С., Исаева А.Г., Соковнин С.Ю.
// Сб. материалов IV междунар. науч.
конф. "Соврем. состояние, проблемы и перспективы
развития аграр. науки".-Симферополь, 2019.-С.
335-337.-Рез. англ.-Библиогр.: с.337. Шифр
19-7132.
ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; КУРЫ; ЯЙЦА; КОРОВЬЕ
МОЛОКО; ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ; ЭЛЕКТРОННО-ЛУЧЕВАЯ
ОБРАБОТКА; БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ
179. Проблемы обеспечения безопасности
продукции быстрого питания, жаренной во фритюре.
Симакова И.В., Перкель Р.Л., Куткина М.Н.,
Воловей А.Г. // Вопр. питания.-2015.-Т.84,N
5.-С. 112-120.-Рез. англ.-Библиогр.: с.120.
Шифр П1514.
ОБЖАРЕННЫЕ ПРОДУКТЫ; ФРИТЮР; ПРОДУКТЫ
БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; РФ
180. [Прогнозирование показателей
pH и цвета свинины с помощью спектроскопии
в ближней инфракрасной области спектра. (Бразилия)].
Furtado E.J.G., Bridi A.M., Barbin D.F.,
Barata C.C.P., Peres L.M., Barbon A.P.A.
Da C., Andreo N., Giangareli B. De L., Terto
D.K., Batista J.P. Prediction of pH and
color in pork meat using VIS-NIR Near-infrared
Spectroscopy (NIRS) // Food Science and
Technology.-2019.-Vol.39,N 1.-P. 88-92.-Англ.-Bibliogr.:
p.90-92. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
СВИНИНА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
PH; ЦВЕТ; ПРОГНОЗИРОВАНИЕ; СПЕКТРОСКОПИЯ;
БРАЗИЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
181. Производство кваса с использованием
заменителей сахара из растительного сырья,
выращенного в условиях Ярославской области.
Позднякова В.Ф., Сенченко М.А. // Вестник
Южно-Уральского государственного университета.
Серия Пищевые и биотехнологии.-2019.-Т.7,N
4.-С. 55-63.-Рез. англ.-Библиогр.: с.60-63.
Шифр П3681.
КВАС; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; СТЕВИЯ;
ЛИСТЬЯ; РЕВЕНЬ; СТЕБЛИ; МЯТА; МЕЛИССА; СМОРОДИНА
КРАСНАЯ; СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ; МАЛИНА; РЕЦЕПТУРА;
ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНИЧЕСКИЕ
КИСЛОТЫ; МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ; ТОКСИЧЕСКИЕ
ВЕЩЕСТВА; ЯРОСЛАВСКАЯ ОБЛ
182. [Разнообразие грибов и бактерий,
используемых при производстве китайского
ликера с участием закваски Daqu. (Китай)].
Yan Shoubao, Chen Xiangsong, Guang Jiaquan
Bacterial and fungal diversity in the traditional
Chinese strong flavour liquor Daqu // Journal
of the Institute of Brewing.-2019.-Vol.125,N
4.-P. 443-452.-Англ.-Bibliogr.: p.451-452.
Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ЛИКЕР;
ЗАКВАСКИ; МИКРООРГАНИЗМЫ; ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; КИТАЙ
183. Разработка биотехнологии
пшеничного хлеба высокого качества и микробиологической
стойкости для условий дискретного производства
[Производство с перерывами в работе].
Кузнецова Л.И., Савкина О.А., Парахина О.И.,
Локачук М.Н., Павловская Е.Н., Усова Л.В.
// Хлебопродукты.-2018.-N 12.-С. 38-41.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.41. Шифр П3038.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ; ЗАКВАСКИ;
КОМПОЗИТЫ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; LACTOBACILLUS;
ВИДЫ; ШТАММЫ; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ДРОЖЖИ; SACCHAROMYCES
CEREVISIAE; НАПОЛНИТЕЛИ; ПШЕНИЦА; РИС; ОВЕС;
КУКУРУЗА; ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ; КЛЕТКИ; СОХРАННОСТЬ;
ЖИЗНЕСПОСОБНОСТЬ; ТЕСТО; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; РЕЖИМ РАБОТЫ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
184. [Разработка и физико-химические
свойства пищевой пленки, содержащей пектин,
геллан, глицерин, хлорид кальция, этилендиаминтетрауксусную
кислоту и антимикробную добавку супернатанта,
полученного при культивировании Streptococcus
infantarius; оценка ингибирования роста Escherichia
coli, Staphylococcus aureus и Listeria monocytogenes
в среде на основе мексиканского свежего сыра.
(Мексика)]. Jimenez-Villeda P.-Y., Rodriguez-Hernandez
A.-I., Lopez-Cuellar M.-del-R., Franco-Fernandez
M.-J., Chavarria-Hernandes N. Elaboration
and characterization of pectin-gellan films
added with concentrated supernatant of Streptococcus
infantarius fermentations, and EDTA: effects
on the growth of Escherichia coli, Staphylococcus
aureus and Listeria monocytogenes in a Mexican
cheese medium, and physical-mechanical properties
// Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 436-443.-Англ.-Bibliogr.: p.442-443.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПИЩЕВЫЕ ПОКРЫТИЯ;
ПИЩЕВЫЕ ПЛЕНКИ; КОМПОНЕНТЫ; ЭДТА; ПЕКТИНЫ;
ГЛИЦЕРИН; АНТИМИКРОБНЫЕ ДОБАВКИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; БАКТЕРИЦИДНОСТЬ; ESCHERICHIA COLI;
STAPHYLOCOCCUS AUREUS; LISTERIA MONOCYTOGENES;
РОСТ; ПИТАТЕЛЬНЫЕ СРЕДЫ; МЕКСИКА
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
185. Разработка кондитерских изделий,
обогащенных белком [Пралиновые конфеты и
глазированные вафли с жировой начинкой].
Ткешелашвили М.Е., Бобожонова Г.А., Сорокина
А.В. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2019.-N
1.-С. 57-65.-Рез. англ.-Библиогр.: с.62-65.
Шифр П3158.
ПРАЛИНОВЫЕ КОНФЕТЫ; ВАФЕЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ;
ГЛАЗИРОВАНИЕ; НАЧИНКИ; МОЛОЧНО-БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ;
СЫВОРОТКА МОЛОКА; ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА; РЕЦЕПТУРА;
ТЕХНОЛОГИИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ
186. [Разработка математической
модели прогнозирования содержания антоцианов
в овощах и плодах на основании результатов
колориметрии их спиртовых экстрактов. (Бразилия)].
Vieira L.M., Marnho L.M.G., Rocha J. De C.G.,
Barros F.A.R., Stringheta P.C. Chromatic
analysis for predicting anthocyanin content
in fruits and vegetables // Food Science
and Technology.-2019.-Vol.39,N 2.-P. 415-422.-Англ.-Bibliogr.:
p.421-422. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ПЛОДЫ; ОВОЩИ; АНТОЦИАНЫ; СПИРТОВЫЕ
ЭКСТРАКТЫ; КОЛОРИМЕТРИЯ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ;
КОЛИЧЕСТВЕННЫЙ АНАЛИЗ; БРАЗИЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
187. [Разработка оптимальной рецептуры
пастилы, содержащей пюре из плодов актинидии
острой. (Италия)]. Giacalone G., Da Silva
T.M., Peano C., Giuggioli N.R. Development
of fruit leather from Actinidia arguta by-product:
quality assessment and shelf life studies
// Italian Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
3.-P. 470-486.-Англ.-Bibliogr.: p.484-486.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
АКТИНИДИЯ; ПАСТИЛА; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ
ПЮРЕ; РЕЦЕПТУРА; РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ; СРОКИ ГОДНОСТИ;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; УПАКОВКА; ИТАЛИЯ
188. [Разработка продуктов типа
гамбургеров на основе говяжьей печени: оценка
физико-химических свойств, органолептических
показателей, выхода продукции, отношения
потребителей. (Бразилия)]. Rocha C.M.
De A., Machado E. De C.L., Machado E.H.L.,
Ferreira S.A. De O., Andrade S.A.C. Development
of a hamburger-type product derived from
bovine liver // Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 158-162.-Англ.-Bibliogr.: p.161-162.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ;
КОТЛЕТЫ; РЕЦЕПТУРА; МОДЕЛИРОВАНИЕ; СУБПРОДУКТЫ;
ПЕЧЕНЬ; КРС; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ;
ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; БРАЗИЛИЯ
189. Разработка рецептур мучных
кондитерских изделий функционального назначения.
Резниченко И.Ю., Чистяков А.М., Рензяева
Т.В., Рензяев А.О. // Хлебопродукты.-2019.-N
6.-С. 40-43.-Рез. англ.-Библиогр.: с.43.
Шифр П3038.
ПЕЧЕНЬЕ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ;
РЕЦЕПТУРА; ОВСЯНАЯ МУКА; ПШЕНИЧНАЯ МУКА;
ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; ПРЕМИКСЫ;
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
190. [Разработка рецептуры напитка,
содержащего белки молочной сыворотки и антоцианы
кожицы плодов жаботикабы (бразильского виноградного
дерева). Бразилия]. Rocha J. De C.G.,
Viana K.W.C., Mendonca A.C., Neves N. De
A., De Carvalho A.F., Minim V.P.R., De Barros
F.A.R., Stringheta P.C. Protein beverages
containing anthocyanins of jabuticaba //
Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 112-119.-Англ.-Bibliogr.: p.118-119.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; СЫВОРОТКА
МОЛОКА; БЕЛКИ МОЛОКА; ТРОПИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ;
ПЛОДЫ; АНТОЦИАНЫ; АНТИОКСИДАНТЫ; ФЕНОЛЬНЫЕ
СОЕДИНЕНИЯ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БРАЗИЛИЯ
191. Разработка системы машин
для мясожировых производств. Технологические
линии убоя и разделки КРС. Ляшук Н.У.,
Сакович Ю.В., Попеня A.A., Литвинович А.Н.
// Мясн. индустрия.-2019.-N 8.-С.
49-52.-Рез. англ.-Библиогр.: с.52. Шифр П973.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; КРС; УБОЙ;
РАЗДЕЛКА ТУШ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ; СИСТЕМА
МАШИН; БЕЛОРУССИЯ
192. Разработка технологии производства
спреда с растительным наполнителем. Ренёва
Ю.А. // Агротехнологии XXI в. : материалы
Всерос. науч.-практ. конф. с междунар. участием
(Пермь, 26-28 февр. 2019 г.) / Перм. гос.
аграр.-технол. ун-т им. Д. Н. Прянишникова.-Пермь,
2019.-Ч. 1.-С. 86-89.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.88-89. Шифр 19-4772Б.
СПРЕДЫ; НАПОЛНИТЕЛИ; ЗЕЛЕНЬ; ЧЕСНОК;
РЕЦЕПТУРА; ТЕХНОЛОГИИ; ПЕРМСКИЙ КРАЙ
193. Разработка технологии ферментирования
овощного и фруктового пюре с целью создания
продуктов питания специального назначения.
Шамова М.М., Вековцев А.А. // Агротехнологии
XXI в. : материалы Всерос. науч.-практ. конф.
с междунар. участием (Пермь, 26-28 февр.
2019 г.) / Перм. гос. аграр.-технол. ун-т
им. Д. Н. Прянишникова.-Пермь, 2019.-Ч.
1.-С. 128-132.-Рез. англ.-Библиогр.: с.131,
132. Шифр 19-4772Б.
ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПЮРЕ;
ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО
ПИТАНИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; ПРЕБИОТИКИ; ПИЩЕВАЯ
ЦЕННОСТЬ; ТОМСКАЯ ОБЛ
194. Разработка технологических
подходов к процессу гранулирования комбикормов
для молодняка кроликов. Курчаева Е.Е.,
Востроилов А.В., Дерканосова А.А. // Вестник
Южно-Уральского государственного университета.
Серия Пищевые и биотехнологии.-2019.-Т.7,N
4.-С. 64-74.-Рез. англ.-Библиогр.: с.72-74.
Шифр П3681.
КРОЛИКИ; МОЛОДНЯК; КОМБИКОРМА; ПОЛНОРАЦИОННЫЕ
КОРМА; РЕЦЕПТУРА; ПРОБИОТИКИ; ГРАНУЛИРОВАНИЕ;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ; РЕЖИМ РАБОТЫ; ГРАНУЛЫ;
КРОШИМОСТЬ; УСВОЕНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ;
ОПТИМИЗАЦИОННЫЕ МОДЕЛИ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
195. Разработка элементов системы
управления качеством мясных полуфабрикатов
на предприятиях АПК. Юрк Н.А. // Экономика
с.-х. и перерабатывающих предприятий.-2019.-N
12.-С. 57-62.-Рез. англ.-Библиогр.: с.62.
Шифр П1846.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИЯТИЯ;
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; КАЧЕСТВО
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ДЕФЕКТЫ; АНАЛИЗ; СТАТИСТИЧЕСКИЕ
МЕТОДЫ; УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ; СИСТЕМА HACCP;
ОМСКАЯ ОБЛ
196. [Распознавание сортов розеллы
Hibiscus sabdariffa по ряду физико-химических
показателей чашечек (основного пищевого сырья)
методом многомерного анализа. (Франция. Сенегал)].
Kane A., Achir N., Cisse M., Pallet D., Sakho
M., Dornier M. Identification of roselle
varieties through simple discriminating physicochemical
characteristics using multivariate analysis
// Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 321-327.-Англ.-Bibliogr.: p.326-327.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
РОЗЕЛЛА; HIBISCUS SABDARIFFA; ЧАШЕЧКА;
АНТОЦИАНЫ; ЦВЕТ; ДИСКРИМИНАНТНЫЙ АНАЛИЗ;
МНОГОМЕРНЫЙ АНАЛИЗ; БЕЛКОВОСТЬ; ЛИПИДЫ; ФРАНЦИЯ
197. Распределение размера ядра
во фракциях зерна гречихи. Марьин В.А.,
Верещагин А.Л. // Хранение и перераб.
сельхозсырья.-2019.-N 1.-С. 130-138.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.135-138. Шифр П3158.
ГРЕЧИХА; ЗЕРНО; ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ;
ЯДРА СЕМЯН; РАЗМЕРЫ; РАСПРЕДЕЛЕНИЕ; АЛТАЙСКИЙ
КРАЙ
198. Региональные проблемы производства
и потребления молокопродуктов (на примере
Калужской области). Брылев А.А., Турчаева
И.Н. // АПК: экономика, упр..-2019.-N
12.-С. 51-65.-Рез. англ.-Библиогр.: с.64-65.
Шифр П1434.
МОЛОЧНОЕ СКОТОВОДСТВО; РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ;
МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ;
ПОТРЕБЛЕНИЕ НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ; ДОХОДЫ НАСЕЛЕНИЯ;
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ДОСТУПНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ;
РОЗНИЧНЫЕ ЦЕНЫ; СОЦИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ;
КАЛУЖСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
и "Экономика сельского хозяйства"
199. [Свойства и возможности пищевого
использования белоксодержащих побочных продуктов
влажного помола зерна восковидной кукурузы.
(Бразилия)]. Ribeiro K. De O., Garcia
M.C., Oliveira A.R., Soares Junior M.S.,
Caliri M. Characterization and proposal
of potential use in foods of coproducts from
waxy maize wet milling // Food Science
and Technology.-2019.-Vol.39,N 2.-P. 315-320.-Англ.-Bibliogr.:
p.320. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
КУКУРУЗА; ВОСКОВИДНЫЕ СОРТА; МОКРЫЙ
ПОМОЛ; ПОБОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; КЛЕЙКОВИНА; ЗЕИН;
КОМПОНЕНТЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ;
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЧИСТОТА; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
ПРОДУКТЫ; БРАЗИЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
200. [Снижение содержания дезоксиниваленола
в зерне кукурузы за счет механической очистки
специальной щеткой. (Сербия)]. Colovic
R., Vukmirovic D., Pezo L., Kos J., Colovic
D., Bagi F., Memisi N. Corn grain brushing
for deoxynivalenol reduction // Italian
Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
1.-P. 161-171.-Англ.-Bibliogr.: p.170-171.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
КУКУРУЗА; ЗЕРНО; ДЕЗОКСИНИВАЛЕНОЛ;
ОЧИСТКА ЗЕРНА; МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА; ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ;
СЕРБИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
201. Современная теплоизоляция
оборудования и трубопроводов: ресурс энергосбережения
в мясной промышленности. Корниенко B.H.,
Горбунова H.A., Николаев H.C., Трусов Г.А.
// Мясн. индустрия.-2019.-N 8.-С.
40-45.-Рез. англ.-Библиогр.: с.45. Шифр П973.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩИЕ
ТЕХНОЛОГИИ; ТЕПЛОСНАБЖЕНИЕ; ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА;
ТЕПЛООБМЕННИКИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ;
ТРУБОПРОВОДЫ; ТЕПЛОИЗОЛЯЦИОННЫЕ МАТЕРИАЛЫ;
ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ; РФ
202. Современное состояние и перспективы
применения в хлебопечении муки из зерна тритикале.
Кузнецова Л.И., Савкина О.А., Лаврентьева
Н.С. // Хлебопродукты.-2019.-N
11.-С. 52-55.-Рез. англ.-Библиогр.: с.55.
Шифр П3038.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ
ИЗДЕЛИЯ; ТРИТИКАЛЕ; ЗЕРНО; МУКА; КЛЕЙКОВИНА;
КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ
203. Современные технологии приготовления
комбикормов. Какоткин Е.Г., Булыгин Н.Н.
// Молодеж. вектор развития аграр. науки
/ Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра
I.-Воронеж, 2019.-Ч. 1.-С. 579-584.-Библиогр.:
с.584. Шифр 19-6000.
ПРОИЗВОДСТВО КОМБИКОРМОВ; ТЕХНОЛОГИИ;
СОСТАВ; КАЧЕСТВО; ПРЕМИКСЫ; ХРАНЕНИЕ; ВОРОНЕЖСКАЯ
ОБЛ
204. [Содержание мальтозы в несброженном
пивном сусле (из ячменного солода и рисовой
муки) с разной структурой амилозы. (Австралия)].
Fox G., Yu W., Nischwitz R., Harasymow S.
Variation in maltose in sweet wort from barley
malt and rice adjuncts with differences in
amylose structure // Journal of the Institute
of Brewing.-2019.-Vol.125,N 1.-P. 18-27.-Англ.-Bibliogr.:
p.26-27. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВО; СУСЛО; СОЛОД; ЯЧМЕНЬ; РИСОВАЯ
МУКА; МАЛЬТОЗА; СТРУКТУРА; АВСТРАЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
205. Содержание основных нутриентов
в продуктах переработки безглютеновых зерновых
культур при производстве продукции для детского
питания. Урубков С.А., Хованская С.С.,
Смирнов С.О. // Вестник Южно-Уральского
государственного университета. Серия Пищевые
и биотехнологии.-2019.-Т.7,N 4.-С. 32-38.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.35-38. Шифр П3681.
ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ
ПРОДУКТЫ; ГЛЮТЕН; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; ЗЕРНО; ГРЕЧИХА; РИС; КУКУРУЗА; АМАРАНТ;
ЗЕРНОВЫЕ СМЕСИ; СОДЕРЖАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ;
МОСКОВСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
206. [Содержание рутина в съедобных
частях плодов и овощей, продаваемых в Бразилии].
Damin F., Meinhart A., Caldeirao L., Filho
M., da Silva L., Constant L., Teixeira-Filho
J., Wagner R., Godoy H. Determination
of rutin in fruits and vegetables in natura
// Journal of Food and Nutrition Research.-2019.-Vol.58,N
4.-P. 328-338.-Англ.-Bibliogr.: p.336-338.
Шифр *www.vup.sk.
ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОДУКЦИЯ; РУТИН; ФЕНОЛЬНЫЕ
СОЕДИНЕНИЯ; ФЛАВОНОИДЫ; АНТИОКСИДАНТЫ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ; БРАЗИЛИЯ
207. [Создание нанопористых поверхностей
на нержавеющей стали, применяемой в пищевой
промышленности, методами электрополировки
и анодирования для антибактериальной защиты.
(США)]. Ga-Hee Ban, Rungraeng N., Yong
Li, Soojin Jun Nanoporous stainless steel
surfaces for anti-bacterial adhesion performances
// Transactions of the ASABE / Amer.
soc. of agriculture and biol. engineering.-St.
Joseph (Mich.), 2018.-Vol.61,N 3.-P. 1175-1179.-Англ.
Шифр *http://elibrary.asabe.org/toc.asp.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ; НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ; МЕТАЛЛОПОКРЫТИЯ;
ЭЛЕКТРОТЕХНОЛОГИИ; НАНОМАТЕРИАЛЫ; АНТИБАКТЕРИАЛЬНАЯ
АКТИВНОСТЬ; США
208. [Состав ароматических летучих
соединений в винах из жимолости, приготовленных
с использованием 3 разных рас дрожжей Saccharomyces
cerevisiae. (Китай)]. Hua Yang, Dianhui
Wu, Dejun Guo, Jian Lu The aromatic volatile
composition of Lonicera edulis wines produced
with three different strains of Saccharomyces
cerevisiae // Journal of the Institute
of Brewing.-2019.-Vol.125,N 1.-P. 100-109.-Англ.-Bibliogr.:
p.97-99. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ВИНА; ЖИМОЛОСТЬ; ЛЕТУЧИЕ
СОЕДИНЕНИЯ; АРОМАТИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ; ДРОЖЖИ;
SACCHAROMYCES CEREVISIAE; РАСЫ; КИТАЙ
209. [Состав летучих соединений
китайской водки Маотай при брожении и дистилляции.
(Китай)]. Xuemei Cai, Yi Shen, Mengyuan
Chen, Mingye Zhong, Yulin Zhou, Aimin Luo
Characterisation of volatile compounds in
Maotai flavour liquor during fermentation
and distillation // Journal of the Institute
of Brewing.-2019.-Vol.125,N 4.-P. 453-463.-Англ.-Bibliogr.:
p.462-463. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ВОДКА; НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ;
БРОЖЕНИЕ; ДИСТИЛЛЯЦИЯ; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ;
КИТАЙ
210. [Состав летучих соединений
медового игристого напитка в зависимости
от применяемых оклеивающих веществ. (Португалия)].
Pascoal A., Anjos O., Feas X., Oliveira J.M.,
Estevinho L.M. Impact of fining agents
on the volatile composition of sparkling
mead // Journal of the Institute of Brewing.-2019.-Vol.125,N
1.-P. 125-133.-Англ.-Bibliogr.: p.131-133.
Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
МЕДОВЫЕ ВИНА; ИГРИСТЫЕ ВИНА; ОКЛЕЙКА
ВИН; ОКЛЕИВАЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ;
ПОРТУГАЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
211. [Состав микрофлоры и летучих
ароматобразующих соединений сыров типа брынзы,
производимых и продающихся в Словакии].
Sadecka J., Caplova Z., Tomaska M., Soltys
K., Kopuncova M., Budis J., Droncovsky M.,
Kolek E., Korenova J., Kuchta T. Microorganisms
and volatile aroma-active compounds in bryndza
cheese produced and marketed in Slovakia
// Journal of Food and Nutrition Research.-2019.-Vol.58,N
4.-P. 382-392.-Англ.-Bibliogr.: p.391-392.
Шифр *www.vup.sk.
БРЫНЗА; ПРОИЗВОДСТВО; ПРОМЫШЛЕННЫЕ
ТЕХНОЛОГИИ; ДОМАШНИЕ УСЛОВИЯ; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ;
ОВЕЧЬЕ МОЛОКО; КОРОВЬЕ МОЛОКО; МИКРООРГАНИЗМЫ;
ВИДОВОЙ СОСТАВ; ЧИСЛЕННОСТЬ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
АРОМАТОБРАЗУЮЩИЕ СОЕДИНЕНИЯ; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ; СЛОВАКИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
212. Состояние и перспективы развития
рынка растительных масел в России. Шевцова
Н.М., Когтева А.Н. // Соц.-экон. потенциал
развития аграр. экономики и сел. территорий
/ Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра
I.-Воронеж, 2019.-С. 256-262.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.262. Шифр 19-6053.
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА;
СБЫТ; ПОТРЕБЛЕНИЕ НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ; ВНУТРЕННИЙ
РЫНОК; ИМПОРТ; ЭКСПОРТ; ЭКОНОМИЧЕСКИЕ САНКЦИИ;
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
и "Экономика сельского хозяйства"
213. Специализированный продукт
для нутриентно-метаболической поддержки опорно-двигательной
системы при занятиях физкультурой и спортом
[Новая таблетированная БАД]. Толмачев
О.А., Австриевских А.Н., Быков А.Т., Позняковский
В.М. // Индустрия питания.-2019.-Т.4,N
1.-С. 14-22.-Реф. англ.-Библиогр.: с.21-22.
Шифр П3725.
БАД; СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ; ПРОДУКТЫ
СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА;
БОЛЕЗНИ КОНЕЧНОСТЕЙ; БОЛЕЗНИ КОСТЕЙ; ФИЗИЧЕСКИЕ
НАГРУЗКИ; ТАБЛЕТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ;
КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
214. [Способ измерения цвета пищевых
масел по шкале Ловибонда, основанный на регистрации
спектров в видимом диапазоне и их анализе
методом сверхточной нейронной сети после
логарифмических преобразований. (США)].
Chi Zhang, Hao Dang, Xiaoguang Zhou, Huiling
Zhou, Jayas D.S. A novel method for measuring
the color of edible oil on the Lovibond scale
based on spectral detection and convolutional
neural network // Transactions of the
ASABE / Amer. soc. of agriculture and biol.
engineering.-St. Joseph (Mich.), 2018.-Vol.61,N
3.-P. 839-847.-Англ. Шифр *http://elibrary.asabe.org/toc.asp.
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; ЦВЕТ; СПЕКТРАЛЬНЫЙ
АНАЛИЗ; ИСКУССТВЕННЫЕ НЕЙРОННЫЕ СЕТИ; США
215. [Способ определения кампестерина,
стигмастерина и бета-ситостерина в растительных
маслах с использованием сверхкритической
флюидной хроматографии. (Китай)]. Qi N.,
Liu Y., Liao L., Gong X., Yang C. A new
method for determination of campesterol,
stigmasterol, and beta-sitosterol in edible
oils by supercritical fluid chromatography
// Journal of Food and Nutrition Research.-2019.-Vol.58,N
4.-P. 363-369.-Англ.-Bibliogr.: p.368-369.
Шифр *www.vup.sk.
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; КАМПЕСТЕРИН; СИТОСТЕРИН;
СТИГМАСТЕРИН; ХРОМАТОГРАФИЯ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ; КИТАЙ
216. [Сравнение физико-химических
свойств и антиоксидантной активности уксуса,
произведенного в производственных или домашних
условиях. (Греция)]. Arvaniti O.S., Mitsonis
P., Siorokos I., Dermishaj E., Samaras Y.
The physicochemical properties and antioxidant
capacities of commercial and homemade Greek
vinegars // Acta scientiarum Polonorum.
Technologia Alimentaria.-2019.-Vol.18,N
3.-P. 225-234.-Англ.-Bibliogr.: p.233-234.
Шифр *www.food.actapol.net.
УКСУС; РЕЦЕПТУРА; КРАСНЫЕ ВИНА; БЕЛЫЕ
ВИНА; ЯБЛОКИ; РОЗА; ЦВЕТКИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ДОМАШНИЕ
УСЛОВИЯ; ПРОМЫШЛЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; ГРЕЦИЯ
217. Сравнительная оценка мяса
сайгаков и овец по органолептическим, химическим,
физико-химическим и микробиологическим показателям.
Серегин И.Г., Леонтьев Л.Б., Бейсенов А.-А.Е.
// Овцы, козы, шерстяное дело.-2019.-N
3.-С. 34-36.-Рез. англ.-Библиогр.: с.36.
Шифр П3205.
САЙГАКИ; ОВЦЫ; МЯСО; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; МИКРОБНАЯ ОБСЕМЕНЕННОСТЬ; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ; РФ
218. [Сравнительная оценка органолептических
показателей мяса филейного края (Musculus
longissimus thoracis et lumborum ) в кусках
толщиной 2, 5 и 7, 5 см от зебу породы нелоре
после созревания в течение 0 и 21 дня. (Бразилия.
Испания)]. Farias J.S., De Macedo F. De
A.F., Santos G.R. De A., Barbosa L.T., Gomes
L.C., Barbosa A.A.T., Kechuana A.G., Mora
N.H.A.P. Sensory characteristics of Musculus
longissimus thoracis et lumborum of bovine
Nelore adult matured // Food Science
and Technology.-2019.-Vol.39,N 2.-P. 372-377.-Англ.-Bibliogr.:
p.376-377. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ЗЕБУ; НЕЛОРЕ (ЗЕБУ); МЯСО; ТОЛЩИНА;
СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ КАЧЕСТВА; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ; БРАЗИЛИЯ
219. [Сравнительная оценка физико-химических
свойств и технологических качеств нового
мягкого сыра, вырабатываемого с использованием
плесневого гриба Geotrichum candidum из пастеризованного
молока коров джерсейской и голштинской пород.
(Бразилия)]. Jaster H., Judacewski P.,
Ribeiro J.K.B., Zielinski A.A.F., Demiate
I.M., Los P.R., Alberti A., Nogueira A.
Quality assessment of the manufacture of
new ripened soft cheese by Geotrichum candidum:
physico-chemical and technological properties
// Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
1.-P. 50-58.-Англ.-Bibliogr.: p.57-58. Шифр
*http://www.scielo.br/cta.
СЫРОДЕЛИЕ; ПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО;
КОРОВЬЕ МОЛОКО; КОРОВЫ; ДЖЕРСЕЙСКАЯ ПОРОДА;
ГОЛШТИНСКАЯ ПОРОДА; МЯГКИЕ СЫРЫ; ПЛЕСНЕВЫЕ
СЫРЫ; GEOTRICHUM CANDIDUM; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ТЕКСТУРА; ПРОТЕОЛИЗ; СОЗРЕВАНИЕ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ;
СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; БРАЗИЛИЯ
220. [Сравнительное влияние 5 традиционных
соусов, используемых для маринования, на
физико-химические свойства, микробиологические
показатели, вкусовые качества и сроки годности
свинины, приготовленной по методу sous vide.
(Южная Корея)]. Kim Yong An, Ba Hoa Van,
Hwang Inho Effects of traditional sauce
type and storage time on quality characteristics,
shelf-life and flavor compounds of marinated
pork cooked by sous vide method // Korean
Journal for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
3.-P. 355-370.-Англ.-Bibliogr.: p.368-370.
Шифр *http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
СВИНИНА; МАРИНОВАНИЕ; СОУСЫ; ВАРКА;
ВАКУУМНЫЙ РЕЖИМ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; МИКРОФЛОРА; ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА;
СРОКИ ГОДНОСТИ; ХРАНЕНИЕ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
221. [Сравнительное изучение содержания
жирных кислот в мясе (длиннейшая мышца спины)
крупного рогатого скота из Чили и мяса зебу,
импортированного из Парагвая и Бразилии].
Zamorano M., Tomic G., Silva J.R., Osorio
F. Comparative study of fatty acid profiles
in the muscular tissue (Longissimus dorsis
) of bovines from Chile, Paraguay and Brazil
// Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 432-435.-Англ.-Bibliogr.: p.435. Шифр
*http://www.scielo.br/cta.
МЯСО; ГОВЯДИНА; КРС; ЗЕБУ; ХИМИЧЕСКИЙ
СОСТАВ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ;
ЧИЛИ
222. [Сравнительное изучение содержания
жирных кислот и аминокислот в мясе крупного
рогатого скота пород чеджу, хэнву и вагью.
(Южная Корея)]. Lee Seung-Hoon, Kim Chung-Nam,
Ko Kyoung-Bo, Park Se-Pill, Kim Ho-Kyoung,
Kim Jun-Mo, Ryu Youn-Chul Comparisons
of beef fatty acid and amino acid characteristics
between jeju black cattle, hanwoo, and wagyu
breeds // Korean Journal for Food Science
of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N 3.-P.
402-409.-Англ.-Bibliogr.: p.407-409. Шифр
*http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
КРС; МЕСТНЫЕ ПОРОДЫ; ХЭНВУ (СКОТ);
ЧЕРНАЯ ЯПОНСКАЯ ПОРОДА; МЯСО; ХИМИЧЕСКИЙ
СОСТАВ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; АМИНОКИСЛОТЫ; МРАМОРНОСТЬ
МЯСА; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
223. Сравнительный анализ качества
солода различных производителей для приготовления
солодовых висковых дистиллятов. Бородулин
Д.М., Резниченко И.Ю., Шалев А.В., Просин
М.В. // Пиво и напитки.-2019.-N
2.-С. 64-69.-Реф. англ.-Библиогр.: с.68-69.
Шифр П3209.
ВИСКИ; ДИСТИЛЛЯТЫ; СОЛОДОВЫЕ ЭКСТРАКТЫ;
СОЛОД; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; СТАНДАРТЫ
РФ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
224. [Стимулы к внедрению инноваций
на малых предприятиях в пищевой промышленности
Австралии]. Soriano F.A., Villano R.A.,
Fleming E.M., Battese G.E. What's driving
innovation in small businesses in Australia?
The case of the food industry // Australian
Journal of Agricultural and Resource Economics.-2019.-Vol.63,N
1.-P. 39-71.-Англ.-Bibliogr.: p.66-71. Шифр
*https://onlinelibrary.wiley.com/loi/14678489/.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКАЯ
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ; МАЛЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; ИННОВАЦИИ;
НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; АВСТРАЛИЯ
225. [Сублимационная сушка кефира
и кинетика адсорбции влаги кефирным порошком.
(Турция)]. Isleroglu H. Freeze drying
and moisture adsorption kinetics of kefir
powder // Italian Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
3.-P. 514-530.-Англ.-Bibliogr.: p.527-530.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
КЕФИР; СУБЛИМАЦИОННАЯ СУШКА; СУБЛИМИРОВАННЫЕ
ПРОДУКТЫ; ПОРОШКООБРАЗНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ;
ВОДА; АДСОРБЦИЯ; АКТИВНОСТЬ ВОДЫ; КИНЕТИКА;
МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ; ТУРЦИЯ
226. Технологическая оценка современных
сортов тыквы как сырья для производства варенья.
Осмоловский П.Д., Пискунова Н.А., Воробьева
Н.Н., Сычев Р.В., Игнатьева С.Л. // Вестник
Южно-Уральского государственного университета.
Серия Пищевые и биотехнологии.-2019.-Т.7,N
2.-С. 5-12.-Рез. англ.-Библиогр.: с.7, 11-14.
Шифр П3681.
ТЫКВА; CUCURBITA MOSCHATA; CUCURBITA
PEPO; CUCURBITA MAXIMA; НОВЫЕ СОРТА; ПРИГОДНОСТЬ
К КОНСЕРВИРОВАНИЮ; ВАРЕНЬЕ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
227. Технологические режимы обработки
виноградных вин препаратами на основе ПВПП
[Препараты на основе N-винилпирролидона для
удаления окисленных форм полифенолов].
Панасюк А.Л., Кузьмина Е.И., Егорова О.С.
// Пиво и напитки.-2019.-N 2.-С. 20-25.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.24-25. Шифр П3209.
БЕЛЫЕ ВИНА; РОЗОВЫЕ ВИНА; ПОЛИФЕНОЛЫ;
ОКИСЛЕНИЕ; ОКИСЛИТЕЛЬНАЯ СТАБИЛЬНОСТЬ; ТЕМПЕРАТУРА;
ОБРАБОТКА; ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ВИНОМАТЕРИАЛЫ; РФ
228. Технология мучных кулинарных
полуфабрикатов гепатопротекторного назначения
[Основа для пиццы]. Чешинский В.Л., Глаголева
Л.Э., Зацепилина Н.П., Александрова А.В.
// Хлебопродукты.-2019.-N 8.-С. 46-47.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.47. Шифр П3038.
ПИРОГИ; ПИЦЦА; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ;
МУКА; СЕМЕНА; РАСТОРОПША; ШИПОВНИК; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ; ВОРОНЕЖСКАЯ
ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
229. Технология получения белковых
концентратов из льняного жмыха для использования
в промышленном производстве. Миневич И.Э.,
Осипова Л.Л., Ущаповский И.В., Абрамов Д.В.,
Краюшкина В.Н. // Хлебопродукты.-2019.-N
8.-С. 34-37.-Рез. англ.-Библиогр.: с.36-37.
Шифр П3038.
БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; ЛЬНОСЕМЕНА;
ЖМЫХИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; ЭКСТРАКЦИЯ;
ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
230. Технология производства деликатеса
из свинины карбонад "Восточный" с добавлением
чернослива. Михалёва Е.В. // Агротехнологии
XXI в. : материалы Всерос. науч.-практ. конф.
с междунар. участием (Пермь, 26-28 февр.
2019 г.) / Перм. гос. аграр.-технол. ун-т
им. Д. Н. Прянишникова.-Пермь, 2019.-Ч.
1.-С. 71-74.-Рез. англ.-Библиогр.: с.74.
Шифр 19-4772Б.
СВИНИНА; КАРБОНАД; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА;
СУХОФРУКТЫ; СЛИВА; АНТИБАКТЕРИАЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; ПЕРМСКИЙ КРАЙ
231. Увеличение сроков хранения
полуфабрикатов животного происхождения путем
воздействия низкотемпературной плазмой [Исследования
мясных и рыбных полуфабрикатов]. Бадмаева
И.И., Гомбоева С.В. // Хранение и
перераб. сельхозсырья.-2018.-N 4.-С. 68-74.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.71-14. Шифр П3158.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ;
ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ; НИЗКОТЕМПЕРАТУРНАЯ
ПЛАЗМА; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ;
СРОКИ ГОДНОСТИ; БУРЯТИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
232. [Устойчивость ликопина и бета-каротина,
содержащихся в сырых или лиофильно высушенных
овощах, к воздействию пищеварительных ферментов
человека. (Хорватия)]. Bilusic T., Blazevic
I., Dropulic A.M., Markic J., Bratanic A.,
Kokeza A. Gastrointestinal stability of
carotenoids from raw and freeze-dried vegetables
// Italian Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
1.-P. 172-183.-Англ.-Bibliogr.: p.181-182.
Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ТОМАТ; ПЕРЕЦ СТРУЧКОВЫЙ; МОРКОВЬ;
ЛИКОПИН; БЕТА-КАРОТИН; ПИЩЕВАРЕНИЕ; IN VITRO;
ФЕРМЕНТЫ; ЛИОФИЛИЗАЦИЯ; ХОРВАТИЯ
233. Факторы, определяющие устанавливаемый
срок годности безалкогольных напитков.
Ковалева И.Л., Соболева О.А., Севастьянова
Е.М. // Пиво и напитки.-2019.-N
2.-С. 26-29.-Реф. англ.-Библиогр.: с.28-29.
Шифр П3209.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; СРОКИ ГОДНОСТИ;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ
ВЕЩЕСТВА; АНТИОКСИДАНТЫ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ;
КИСЛОРОД; РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ; PH; РФ
234. [Фенольный профиль ежевичного
вина, приготовленного по старинной корейской
технологии с использованием сосудов из смеси
глины и песка. (Южная Корея. США)]. Joh
Y., McGlynn W.G. Phenolic profile of blackberry
wine produced using Korean winemaking techniques
in earthenware jars // Journal of the
Institute of Brewing.-2019.-Vol.125,N
1.-P. 118-124.-Англ.-Bibliogr.: p.124. Шифр
*http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ВИНА; ЕЖЕВИКА; ФЕНОЛЬНЫЕ
СОЕДИНЕНИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ
235. Физико-химические и технологические
показатели молока овец восточно-фризской
породы при разведении их в Центральной России.
Шувариков А.С., Хататаев С.А., Пастух О.Н.,
Робкова Т.О., Семенова Е.С., Коробейник Е.С.
// Овцы, козы, шерстяное дело.-2019.-N
3.-С. 30-32.-Рез. англ.-Библиогр.: с.32.
Шифр П3205.
ОВЦЫ; ВОСТОЧНОФРИЗСКАЯ ПОРОДА; ОВЕЧЬЕ
МОЛОКО; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
КАЧЕСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ЦЕНТРАЛЬНЫЙ
РАЙОН
236. Физико-химические процессы,
развивающиеся при замесе теста на границе
раздела компонентов. Байрамов Э.Э.
// Хлебопродукты.-2019.-N 5.-С. 62-65.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.65. Шифр П3038.
ТЕСТО; ЗАМЕС; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ;
КОМПОНЕНТЫ; АЗЕРБАЙДЖАН
237. [Физико-химические свойства
и органолептические показатели аргентинских
сидров промышленного и кустарного производства.
(Аргентина)]. Uthurry C.A., Susca M.J.,
Fontanini J.M., Gresia J.A., Bezic C.A.,
Caponi A.M., Franchi M.L. Physicochemical
and sensorial characterisation of Argentine
ciders // Journal of the Institute of
Brewing.-2019.-Vol.125,N 4.-P. 433-442.-Англ.-Bibliogr.:
p.442. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
СИДР; РЕДУЦИРУЮЩИЕ САХАРА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; КРЕПОСТЬ АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; АРГЕНТИНА
238. [Физико-химические свойства
традиционного западно-африканского соргового
пива (пито), сбраживаемого с использованием
молочнокислых бактерий Lactobacillus delbrueckii
и дрожжей Saccharomyces cerevisiae, а также
анализ побочных летучих ароматобразующих
соединений. (Гана. ФРГ)]. Djameh C., Ellis
W.O., Oduro I., Saalia F.K., Haslbeck K.,
Komlaga G.A. West African sorghum beer
fermented with Lactobacillus delbrueckii
and Saccharomyces cerevisiae: fermentation
by-products // Journal of the Institute
of Brewing.-2019.-Vol.125,N 3.-P. 326-332.-Англ.-Bibliogr.:
p.331-332. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ПИВО; СОРГО; НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ
ПИТАНИЯ; БРОЖЕНИЕ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ;
LACTOBACILLUS DELBRUECKII; ДРОЖЖИ; SACCHAROMYCES
CEREVISIAE; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ПОБОЧНЫЕ
ПРОДУКТЫ; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; АРОМАТОБРАЗУЮЩИЕ
СОЕДИНЕНИЯ; ГАНА
239. [Физико-химические свойства,
содержание фенольных соединений и минеральных
веществ, биодоступность антиоксидантов функционального
напитка типа травяного чая из листьев вербены
лимонной. (Турция)]. Suna S., Incedayi
B., Tamer C.E., Ozcan-Sinir G., Copur O.U.
Lemon verbena (Lippia citriodora Kunth) beverages:
physicochemical properties, contents of total
phenolics and minerals, and bioaccessibility
of antioxidants // Italian Journal of
Food Science.-2019.-Vol.31,N 1.-P. 40-53.-Англ.-Bibliogr.:
p.51-53. Шифр *http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
ФИТОЧАИ; ВЕРБЕНА; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ;
АНТИОКСИДАНТЫ; БИОДОСТУПНОСТЬ; ФЕНОЛЬНЫЕ
СОЕДИНЕНИЯ; ТУРЦИЯ
240. [Физико-химические, термические
и реологические свойства кукурузных крахмалов,
полученных из 2 местных сортов (с голубой
и белой окраской эндосперма) и гибрида кукурузы.
(Мексика)]. Bustillos-Rodriguez J.C.,
Tirado-Gallegos J.M., Ordonez-Garcia M.,
Zamudio-Flores P.B., Ornelas-Paz J. De J.,
Acosta-Muniz C.H., Gallegos-Morales G., Paramo-Calderon
D.E., Rios-Velasco C. Physicochemical,
thermal and rheological properties of three
native corn starches // Food Science
and Technology.-2019.-Vol.39,N 1.-P. 149-157.-Англ.-Bibliogr.:
p.155-157. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ; КУКУРУЗА; СОРТА;
ЦВЕТ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; СВЕТОПОГЛОЩЕНИЕ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
СВОЙСТВА; ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ГЕНЕТИЧЕСКАЯ
ИЗМЕНЧИВОСТЬ; МЕКСИКА
241. Формирование рецептурного
состава бисквитного безглютенового полуфабриката.
Щетинин М.П., Ходырева З.Р. // Хранение
и перераб. сельхозсырья.-2019.-N 1.-С.
106-115.-Рез. англ.-Библиогр.: с.112-115.
Шифр П3158.
БИСКВИТЫ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ
ПРОДУКТЫ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; ГЛЮТЕН; КЛЕЙКОВИНА; РЕЦЕПТУРА; КУКУРУЗНАЯ
МУКА; МИНДАЛЬ; БИСКВИТНОЕ ТЕСТО; ПОДЪЕМНАЯ
СИЛА ТЕСТА; ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; АЛТАЙСКИЙ
КРАЙ
242. Формирование системы государственного
мониторинга доступности пищевых продуктов:
методические аспекты. Кирова И.В., Рыженкова
Н.Е., Гусева А.А. // Экономика с.-х.
и перерабатывающих предприятий.-2019.-N
12.-С. 43-47.-Рез. англ.-Библиогр.: с.47.
Шифр П1846.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ; НАСЕЛЕНИЕ; ПЛАТЕЖЕСПОСОБНОСТЬ;
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ДОСТУПНОСТЬ
ПРОДОВОЛЬСТВИЯ; МОНИТОРИНГ; ГОСУДАРСТВЕННОЕ
РЕГУЛИРОВАНИЕ; МЕТОДИКА; РФ
243. Формирование функционально-технологических
свойств мясного фарша под воздействием комплекса
ферментов. Меренкова С.П., Зинина О.В.,
Якимов С.И. // Вестник Южно-Уральского
государственного университета. Серия Пищевые
и биотехнологии.-2019.-Т.7,N 2.-С. 44-53.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.50-53. Шифр П3681.
МЯСНОЙ ФАРШ; ГОВЯДИНА; ОБРАБОТКА;
БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ;
ТРАНСГЛУТАМИНАЗА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ТЕПЛООБРАБОТКА; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; ЧЕЛЯБИНСКАЯ
ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
244. [Характеристика изолятов золотистого
стафилококка, выделенного из традиционных
молочных продуктов, вырабатываемых из сырого
молока на мелких фермах в регионе Ломбардия,
Италия]. Filipello V, Tilola M., Zani
L., Bertasi B., Luini M.V., Finazzi G.
Characterization of Staphylococcus aureus
isolates from traditional dairy products
of small-scale alpine farms // Italian
Journal of Food Science.-2019.-Vol.31,N
1.-P. 67-74.-Англ.-Bibliogr.: p.73-74. Шифр
*http://www.chiriottieditori.it/ojs/index.php/ijfs.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ;
СЫРОЕ МОЛОКО; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; БЕЗОПАСНОСТЬ
ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ; STAPHYLOCOCCUS AUREUS; ИЗОЛЯТЫ;
ТОКСИКОГЕННОСТЬ; ЭНТЕРОТОКСИНЫ; УСТОЙЧИВОСТЬ
К ЛЕКАРСТВАМ; МЕТИЦИЛЛИН; ИТАЛИЯ
245. [Характеристика темного пива
на основе солода из сорго или пеннисетума,
производимого в Намибии. (Обзор)]. Embashu
W., Iileka O., Nantanga K.K.M. Namibian
opaque beer: a review // Journal of the
Institute of Brewing.-2019.-Vol.125,N
1.-P. 4-9.-Англ.-Bibliogr.: p.8-9. Шифр *http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)2050-0416.
ТЕМНОЕ ПИВО; НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ
ПИТАНИЯ; СОЛОД; СОРГО; ПЕННИСЕТУМ; ОБЗОРЫ;
НАМИБИЯ
246. [Хемометрическая оптимизация
условий культивирования и состава питательных
сред для интенсивного роста мицелия гриба
Pleurotus tuberregium и производства экзополисахаридов
пищевого и медицинского назначения. (Нигерия)].
Moyib O.K., Adejoye O.D., Sodique F.R.
Chemo-characterization and optimization of
macro and micro nutrients for exopolysaccharides
and mycelia growth in Pleurotus tuber-regium
(Rumph. ex Fr.) // Food Science and Technology.-2019.-Vol.39,N
2.-P. 286-293.-Англ.-Bibliogr.: p.292-293.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ВЕШЕНКА; PLEUROTUS; МИЦЕЛИЙ; КУЛЬТУРА
МИКРООРГАНИЗМОВ; ПИТАТЕЛЬНЫЕ СРЕДЫ; ЭКЗОПОЛИСАХАРИДЫ;
ТЕМПЕРАТУРА; PH; УГЛЕРОД; АЗОТ; МИКРОЭЛЕМЕНТЫ;
ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; НИГЕРИЯ
247. Химико-технологическая оценка
продуктов переработки плодового сырья с добавлением
хеномелеса [Плоды унаби и инжира, а также
конфитюр из боярышника в сиропе хеномелеса].
Комар-Тёмная Л.Д., Гребенникова О.А. //
Бюл. ГНБС / Гос. Никит. ботан. сад. Ялта.-2019.-Вып.
131.-С. 95-102.-Рез. англ.-Библиогр.: с.101-102.
Шифр 502910.
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ КОНСЕРВЫ; ПЛОДЫ; УНАБИ;
ИНЖИР; СИРОПЫ; ХЕНОМЕЛЕС; БОЯРЫШНИК; КОНФИТЮРЫ;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ДЕГУСТАЦИЯ; ЮЖНЫЙ БЕРЕГ
КРЫМА
248. Химический состав и биологическая
ценность мышечной ткани молодняка овец цигайской
породы. Косилов В.И., Никонова Е.А., Юлдашбаев
Ю.А., Кубатбеков Т.С., Чылбак-Оол С.О.
// Овцы, козы, шерстяное дело.-2019.-N
3.-С. 28-29.-Рез. англ.-Библиогр.: с.29.
Шифр П3205.
ОВЦЫ; ЦИГАЙСКАЯ ПОРОДА; МОЛОДНЯК;
ПОЛ; ВОЗРАСТ; МЯСО; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ; РФ
249. [Химический состав и функциональные
свойства муки из зародышей колоказии сорта
Назарено. (Пуэрто-Рико)]. Coronell-Tovar
D.C., Chavez-Jauregui R.N., Bosques-Vega
A., Lopez-Moreno M.L. Characterization
of cocoyam (Xanthosoma spp.) corm flour from
the Nazareno cultivar // Food Science
and Technology.-2019.-Vol.39,N 2.-P. 349-357.-Англ.-Bibliogr.:
p.355-357. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
КОЛОКАЗИЯ; СОРТА; ЗАРОДЫШЕВАЯ МУКА;
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ
ЦЕННОСТЬ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА; КОМПОНЕНТЫ;
ПУЭРТО-РИКО
250. Химический состав молока
аборигенных коров Республики Тыва в зависимости
от сезона года и зоны разведения. Двалишвили
В.Г., Монгуш С.Д., Бондаренко О.В. //
Зоотехния.-2019.-N 11.-С. 10-11.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.11. Шифр П1199.
КОРОВЫ; АБОРИГЕННЫЙ СКОТ; КОРОВЬЕ
МОЛОКО; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПРИРОДНО-КЛИМАТИЧЕСКИЕ
УСЛОВИЯ; СЕЗОНЫ; ТЫВА
251. Хлебопекарные свойства муки
из зерна низкопентозановой ржи сорта Берегиня.
Лаврентьева H.C., Кузнецова Л.И., Гаврилова
Т.А., Солодухина О.В. // Хлебопродукты.-2019.-N
6.-С. 36-39.-Рез. англ.-Библиогр.: с.39.
Шифр П3038.
РЖАНАЯ МУКА; РОЖЬ; SECALE CEREALE;
СОРТА; ПЕНТОЗАНЫ; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ВОДОПОГЛОТИТЕЛЬНАЯ
СПОСОБНОСТЬ; АВТОЛИТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ; ТЕСТО;
РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ГАЗОУДЕРЖИВАЮЩАЯ
СПОСОБНОСТЬ; ГАЗООБРАЗУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ;
РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
252. Хранение белого мяса индеек
промышленного и домашнего типов выращивания
в условиях холодильного хранения. Ханипова
В.А. // Тр. ВИЭВ / Федер. науч. центр
- Всерос. науч.-исслед. ин-т эксперим.
ветеринарии им. К. И. Скрябина и Я. Р. Коваленко.-Москва,
2018.-Т. 80, ч. 2.-С. 398-402.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.402. Шифр 19-5318.
ИНДЕЙКИ; СОДЕРЖАНИЕ ЖИВОТНЫХ; ЛИЧНЫЕ
ПОДСОБНЫЕ ХОЗЯЙСТВА; ПРОМЫШЛЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ;
МЯСО ПТИЦЫ; ХРАНЕНИЕ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ;
БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ; СРОКИ ГОДНОСТИ;
КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ
253. Хроматографическое разделение
углеводов инулинсодержащих сиропов. Гулюк
Н.Г., Пучкова Т.С., Пихало Д.М. // Достижения
науки и техники АПК.-2019.-N 9.-С. 74-78.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.77-78. Шифр П3036.
ИНУЛИН; СИРОПЫ; ЦИКОРИЙ; ТОПИНАМБУР;
УГЛЕВОДЫ; РАЗДЕЛЕНИЕ; ХРОМАТОГРАФИЯ; МОСКОВСКАЯ
ОБЛ
254. Частично гидролизованный
бактериальной амилазой кукурузный крахмал
как эффективный корректор товарных качеств
обезжиренного йогурта. Никитина Е.В.
// Вестник Южно-Уральского государственного
университета. Серия Пищевые и биотехнологии.-2019.-Т.7,N
4.-С. 13-21.-Рез. англ.-Библиогр.: с.19-20.
Шифр П3681.
ЙОГУРТ; ОБЕЗЖИРЕННЫЕ ПРОДУКТЫ; КУКУРУЗНЫЙ
КРАХМАЛ; МОДИФИЦИРОВАННЫЕ КРАХМАЛЫ; ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ
ГИДРОЛИЗ; АМИЛАЗЫ; BACILLUS LICHENIFORMIS;
ТОВАРНЫЕ КАЧЕСТВА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; ЦВЕТ; ТАТАРСТАН
255. [Частота встречаемости белой
исчерченности (полосатости) и ее влияние
на показатели качества мяса грудок индейки
и продуктов из нее. (Палестина)]. Mudalal
S. Incidence of white striping and its
effect on the quality traits of raw and processed
turkey breast meat // Korean Journal
for Food Science of Animal Resources.-2019.-Vol.39,N
3.-P. 410-417.-Англ.-Bibliogr.: p.416-417.
Шифр *http://ocean.kisti.re.kr/IS_mvpopo210L.do?method=list&poid=ksfsar&kojic=CSSPBQ.
МЯСО ПТИЦЫ; ИНДЕЙКА; ГРУДКИ; ПОРОКИ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ
ЦЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; МЯСНЫЕ
ПРОДУКТЫ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
256. Частота выделения и антибиотикорезистентность
бактерий рода Klebsiella - контамининантов
пищевых продуктов. Станкевич А.А., Нитяга
И.М., Быкова И.Б., Ефимочкина Н.Р. //
Тр. ВИЭВ / Федер. науч. центр - Всерос.
науч.-исслед. ин-т эксперим. ветеринарии
им. К. И. Скрябина и Я. Р. Коваленко.-Москва,
2018.-Т. 80, ч. 2.-С. 347-350.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.350. Шифр 19-5318.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ
ЭКСПЕРТИЗА; КОНТАМИНАЦИЯ; KLEBSIELLA; УСТОЙЧИВОСТЬ
К ЛЕКАРСТВАМ; ЧАСТОТА ВСТРЕЧАЕМОСТИ; РФ
257. Экономические взаимоотношения
сельхозтоваропроизводителей с хлебоприемными
предприятиями. Трунова Т.А., Меделяева
З.П. // Соц.-экон. потенциал развития
аграр. экономики и сел. территорий / Воронеж.
гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж,
2019.-С. 271-276.-Рез. англ.-Библиогр.: с.276.
Шифр 19-6053.
ЗЕРНО; ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛИ; ХРАНЕНИЕ;
ХЛЕБОПРИЕМНЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; ПРОИЗВОДСТВЕННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ
ОТНОШЕНИЯ; КАЧЕСТВО ЗЕРНА; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА;
ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
258. Экспертиза варено-копченых
колбас, выпускаемых ОАО "Обнинский колбасный
завод". Меркулова А.А. // Вопр.
ветеринарии и ветеринар. биологии / Моск.
гос. акад. ветеринар. медицины и биотехнологии
- МВА им. К. И. Скрябина.-Москва,
2019.-С. 72-79.-Библиогр.: с.79. Шифр 01-3041.
ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ; ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ
ЭКСПЕРТИЗА; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ
ОЦЕНКА; ЦВЕТ; ВКУС; ЗАПАХ; КОНСИСТЕНЦИЯ;
БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ; МОСКОВСКАЯ ОБЛ
| |
