|
Содержание номера
65 Пищевая промышленность
См. также док. 111, 136, 204, 281,
295, 298, 368, 373, 376, 570, 580, 653, 718,
789, 802, 813, 837
2. Адсорбция микроорганизмов на
твердых сорбентах в биотехнологических аппаратах
непрерывного действия [Технологии пищевых
производств, связанных с брожением субстратов,
в частности шампанизация вина в непрерывном
потоке]. Пищиков Г.Б., Минухин Л.А.
// Аграрный вестник Урала.-2017.-N
12.-С. 65-69.-Рез. англ.-Библиогр.: с.68-69.
Шифр П3576.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; БИОТЕХНОЛОГИЯ;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; РЕЖИМ РАБОТЫ;
НЕПРЕРЫВНОСТЬ; ВИНА; ШАМПАНИЗАЦИЯ; МИКРООРГАНИЗМЫ;
ИММОБИЛИЗОВАННЫЕ ДРОЖЖИ; БРОДИЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДСТВА;
СОРБЕНТЫ; АДСОРБЦИЯ; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ
3. Актуальность использования
зерна бобовых культур (фасоль овощная) в
молочных продуктах. Романенко Е.А., Казыдуб
Н.Г., Вебер А.Л. // Зернобобовые культуры
- развивающееся направление в России
/ Ом. гос. аграр. ун-т им. П. А. Столыпина,
Сиб. науч.-исслед. ин-т сел. хоз-ва.-Омск,
2016.-С. 143-147.-Библиогр.: с.147. Шифр
17-6330.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; ЗЕРНО;
ФАСОЛЬ; ГОРОХ; ЧЕЧЕВИЦА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОМСКАЯ ОБЛ
4. Анализ микробиологического риска
в производстве пищевых продуктов и лекарственных
препаратов: для студентов высших учебных
заведений, обучающихся по направлениям подготовки
19. 03. 01 "Биотехнология" (профиль "Пищевая
биотехнология") и 19. 03. 02 "Продукты питания
растительного происхождения". Габидова А.Э./
Галынкин В.А.-Санкт-Петербург: Проспект Науки,
2016.-382, [1] с.: табл.-Библиогр.: с. 366-374
(129 назв.).- ISBN 978-5-906109-35-4. Шифр
17-9420
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА;
ПРОИЗВОДСТВО; УПРАВЛЕНИЕ РИСКОМ; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; КОНТАМИНАЦИЯ;
УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; РФ
5. Анализ отечественного и международного
опыта использования обогащенных витаминами
пищевых продуктов. Коденцова В.М., Вржесинская
О.А. // Вопр. питания.-2016.-Т.85,N
2.-С. 31-50.-Реф. англ.-Библиогр.: с.45-47.
Шифр П1514.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ОБОГАЩЕНИЕ; ВИТАМИНЫ;
ВИТАМИНИЗАЦИЯ; ВИТАМИНИЗИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ;
РФ; СТРАНЫ МИРА
6. Анализ резистентности к антибиотикам
энтеробактерий и энтерококков, выделяемых
из пищевых продуктов. Короткевич Ю.В.
// Вопр. питания.-2016.-Т.85,N 2.-С.
5-13.-Реф. англ.-Библиогр.: с.12. Шифр П1514.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ВЫДЕЛЕНИЕ (ПРОЦЕСС);
ENTEROBACTERIACEAE; ENTEROCOCCUS; УСТОЙЧИВОСТЬ;
АНТИБИОТИКИ; РФ
7. Анализ функционирования центробежно-шнекового
смесителя методом множественной регрессии
при получении мучной хлебопекарной смеси
для приготовления хлебобулочных изделий для
питания спортсменов. Бородулин Д.М., Невская
Е.В., Киселев Д.И., Шлеленко Л.А., Потапова
М.Н. // Техника и технология пищевых
производств.-2016.-N 2.-С. 91-100.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.98. Шифр П3621.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; МУЧНЫЕ СМЕСИ;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; СМЕСИТЕЛИ;
ВИТАМИНЫ; КОНСТРУКЦИИ; СМЕШИВАНИЕ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ
МОДЕЛИ; ОДНОРОДНОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ;
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; СПОРТ; РФ
8. Биокорректоры питания из растительного
сырья и влияние воды на их физико-химические
свойства [Криопорошки из яблок, топинамбура
и черной смородины]. Урьяш В.Ф., Груздева
А.Е., Кокурина Н.Ю., Фаминская Л.А., Ларина
В.Н. // Российская сельскохозяйственная
наука.-2017.-N 3.-С. 47-51.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.51. Шифр П3676.
КРИОПОРОШКИ; ЯБЛОКИ; ТОПИНАМБУР; СМОРОДИНА
ЧЕРНАЯ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ВОДА;
ТЕМПЕРАТУРА; КОНЦЕНТРАЦИЯ ВЕЩЕСТВ; НИЖЕГОРОДСКАЯ
ОБЛ
9. Биопленки в молочной промышленности:
значение, формирование, контроль. Рябцева
С.А., Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Анисимов
Г.С., Салова О.В. // Молоч. пром-сть.-2018.-N
1.-С. 57-59.-Рез. англ.-Библиогр.: с.59.
Шифр П969.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; МИКРООРГАНИЗМЫ;
БИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; БИОПЛЕНКИ; УДАЛЕНИЕ;
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОНТРОЛЬ
КАЧЕСТВА; СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ
10. [Влияние введения жмыха маслосемян
диптерикса в состав овсяного печенья на его
пищевую ценность. (Бразилия)]. Caetano
K.A., Ceotto J.M., Ribeiro A.P.B., de Morais
F.P.R., Ferrari R.A., Pacheco M.T.B., Capitani
C.D. Effect of baru (Dipteryx alata Vog.)
addition on the composition and nutritional
quality of cookies // Food Science and
Technology.-2017.-Vol.37,N 2.-P. 239-245.-Англ.-Bibliogr.:
p.244-245. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ТРОПИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ; МАСЛОСЕМЕНА;
ЖМЫХИ; ОВСЯНАЯ МУКА; ПЕЧЕНЬЕ; НЕНАСЫЩЕННЫЕ
ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; ОТХОДЫ МАСЛОЖИРОВОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ; УТИЛИЗАЦИЯ; БРАЗИЛИЯ
11. [Влияние величины pH в процессе
отвода рассола на физико-химические свойства,
текстуру и микроструктуру сыра "Моцарелла"
из козьего молока. (Аргентина)]. Paz N.F.,
Goncalvez de Oliveira E., Villalva F.J.,
Armada M., Ramon A.N. Effect of pH at
drainage on the physicochemical, textural
and microstructural characteristics of mozzarella
cheese from goat milk // Food Science
and Technology.-2017.-Vol.37,N 2.-P. 193-201.-Англ.-Bibliogr.:
p.199-201. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
СЫРОДЕЛИЕ; МОЦАРЕЛЛА; КОЗЬЕ МОЛОКО;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; КИСЛОТНОСТЬ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ТЕКСТУРА; МИКРОСТРУКТУРА; АРГЕНТИНА
12. [Влияние включения в рецептуру
грибов и пивной дробины на физико-химические
свойства, органолептические показатели и
микробиологическое качество копченых мясных
колбас. (Румыния)]. Nagy M., Semeniuc
C.A., Socaci S. A., Pop Ca.R., Rotar A.M.,
Salagean C.D., Tofana M. Utilization of
brewer's spent grain and mushrooms in fortification
of smoked sausages // Food Science and
Technology.-2017.-Vol.37,N 2.-P. 315-320.-Англ.-Bibliogr.:
p.319-320. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ;
ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ГРИБЫ; ПИВНАЯ ДРОБИНА;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; РУМЫНИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
13. [Влияние включения в рецептуру
мякоти якона, сахара и сухого обезжиренного
молока на выживаемость лактобактерий и органолептические
показатели синбиотического йогурта. (Бразилия)].
Padilha V.M., Andrade S.A.C., Valencia M.S.,
Stamford T.L.M., Salgado S.M. Optimization
of synbiotic yogurts with yacon pulp (Smallanthus
sonchifolius) and assessment of the viability
of lactic acid bacteria // Food Science
and Technology.-2017.-Vol.37,N 2.-P. 166-175.-Англ.-Bibliogr.:
p.173-175. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ЙОГУРТ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ;
РЕЦЕПТУРА; ЯКОН; СУХОЙ ОБРАТ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ
БАКТЕРИИ; ВЫЖИВАЕМОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; БРАЗИЛИЯ
14. [Влияние длительного потребления
персикового нектара, содержащего высокофруктозный
кукурузный сироп или сахарозу, на динамику
прироста массы тела и углеводно-липидный
обмен у белых крыс линии Спрег-Доули. (Турция)].
Ozcan Sinir G., Suna S., Inan S., Bagdas
D., Tamer C.E., Copur O.U., Sigirli D., Sarandol
E., Sonmez G., Ercan I., Evrensel T., Tarim
O.F., Eren E., Uylaser V., Incedayi B.
Effects of long-term consumption of high
fructose corn syrup containing peach nectar
on body weight gain in sprague dawley rats
// Food Science and Technology.-2017.-Vol.37,N
2.-P. 337-343.-Англ.-Bibliogr.: p.342-343.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
БЕЛЫЕ КРЫСЫ; ПОДСЛАСТИТЕЛИ; МАССА
ТЕЛА; ПРИРОСТ ЖИВОЙ МАССЫ; ИНСУЛИН; ТУРЦИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая
и перерабатывающая промышленность"
15. Влияние добавки льняной муки
на качественные показатели булочных изделий.
Меренкова С.П., Лукин А.А., Клейман Д.А.
// Изв. вузов. Пищ. технология.-2016.-N
5-6.-С. 10-13.-Рез. англ.-Библиогр.: с.12-13.
Шифр П1855Г.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; МУКА; ЛЬНОСЕМЕНА;
РЕЦЕПТУРА; ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; ОМЕГА-3 ПНЖК;
ОМЕГА-6 ПНЖК; КИСЛОТНОЕ ЧИСЛО; ЧЕЛЯБИНСКАЯ
ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
16. Влияние концентрата полифенолов
красного вина на глутаматную нейротоксичность.
Шурыгин А.Я., Шурыгина Л.В., Агеева Н.М.,
Гапоненко Ю.В., Маркосов В.А. // Вопр.
питания.-2016.-Т.85,N 2.-С. 55-60.-Реф.
англ.-Библиогр.: с.59-60. Шифр П1514.
КРАСНЫЕ ВИНА; ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ;
ПОЛИФЕНОЛЫ; НЕЙРОТОКСИНЫ; ТОКСИЧНОСТЬ; ГЛУТАМИНОВАЯ
КИСЛОТА; ЛАБОРАТОРНЫЕ ЖИВОТНЫЕ; КРЫСЫ; РФ
17. [Влияние обогащения рациона
крыс, страдающих индуцированным колоректальным
раком, инулином и/или молочнокислыми бактериями
на бактериальную нагрузку толстого кишечника
и частоту патологических изменений его тканей.
(Таиланд)]. Chaiyasut C., Pattananandecha
T., Sirilun S., Suwannalert P., Peerajan
S., Sivamaruthi B.S. Synbiotic preparation
with Lactic acid bacteria and inulin as a
functional food: In vivo evaluation of microbial
activities, and preneoplastic aberrant crypt
foci // Food Science and Technology.-2017.-Vol.37,N
2.-P. 328-336.-Англ.-Bibliogr.: p.334-336.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
БЕЛЫЕ КРЫСЫ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ;
ИНУЛИН; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА; ПРОБИОТИКИ;
ПРЕБИОТИКИ; ЭУБИОТИКИ; КАРЦИНОМА; ТАИЛАНД
18. Влияние природных и активированных
форм хитозана на осветление и химический
состав виноматериалов. Чермит З.М., Агеева
Н.М. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2016.-N
5-6.-С. 41-45.-Рез. англ.-Библиогр.: с.44-45.
Шифр П1855Г.
СТОЛОВЫЕ ВИНА; КРАСНЫЕ ВИНА; БЕЛЫЕ
ВИНА; ВИНОМАТЕРИАЛЫ; ХИТОЗАН; АКТИВАЦИЯ;
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОСВЕТЛЕНИЕ; БЕНТОНИТ;
ПОРОКИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ
ПОКАЗАТЕЛИ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
19. Влияние различных световых
режимов в период предубойной выдержки птицы
на показатели мясной продукции [Исследования
на цыплятах-бройлерах]. Шацких Е.В., Чепуштанова
О.В., Конгоев П.В. // Аграрный вестник
Урала.-2016.-N 7.-С. 57-60.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.60. Шифр П3576.
ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ; ПРЕДУБОЙНАЯ ВЫДЕРЖКА;
СОДЕРЖАНИЕ ЖИВОТНЫХ; СВЕТОВОЙ РЕЖИМ; СВЕТ;
СПЕКТРАЛЬНЫЙ СОСТАВ; МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ;
ТУШКИ; КАЧЕСТВО; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ
20. [Влияние частичной замены мяса
мукой из кожуры плодов жаботикабы, богатой
антиоксидантами и пищевыми волокнами, на
физико-химические свойства и органолептические
показатели реструктурированной ветчины. (Бразилия)].
Alves A.P. de C., Marques T.R., de Carvalho
T.C.L., Pinheiro A.C.M., Ramos E.M., Correa
A.D. Elaboration and acceptability of
restructured hams added with jabuticaba skin
// Food Science and Technology.-2017.-Vol.37,N
2.-P. 232-238.-Англ.-Bibliogr.: p.237-238.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ВЕТЧИНА; РЕСТРУКТУРИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ;
ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МУКА; КОЖУРА; АНТИОКСИДАНТЫ;
ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; БРАЗИЛИЯ
21. Воздействие макроэкономического
развития на инновационное преобразование
организаций пищевой промышленности, адаптированных
к требованиям мирового рынка. Маслюкова
Е.А. // Международные научные исследования.-2017.-Т.9,N
2.-С. 246-251.-Рез. англ.-Библиогр.: с.251.
Шифр П3672.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; МАКРОЭКОНОМИКА;
МИРОВОЙ РЫНОК; ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; АДАПТИВНОСТЬ;
ИННОВАЦИИ; РФ
22. Возможности применения автоматизированных
информационных систем управления предприятиями
пищевой промышленности. Ашмарова О.В.,
Федулова Е.А. // Техника и технология
пищевых производств.-2016.-N 2.-С. 170-176.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.175. Шифр П3621.
ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; АСУ; ИНФОРМАЦИОННЫЕ
СИСТЕМЫ; УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ; КЕМЕРОВСКАЯ
ОБЛ
23. [Действие методов сушки на
состав гликозидов в листьях стевии. (Мексика)].
Aranda-Gonzalez I., Betancur-Ancona D., Chel-Guerrero
L., Moguel-Ordonez Y. Effect of different
drying methods on the composition of steviol
glycosides in Stevia rebaudiana Bertoni leaves
// Intern. Agrophysics.-2017.-Vol.31,N
1.-P. 139-144.-Англ.-Bibliogr.: p.143-144.
Шифр П26610.
СТЕВИЯ; STEVIA REBAUDIANA; ЛИСТЬЯ;
ГЛИКОЗИДЫ; СОСТАВ; СУШКА; МЕКСИКА
24. Диетотерапия при заболеваниях
почек у детей. Боровик Т.Э., Кутафина
Е.К., Цыгин А.Н., Сергеева Т.В., Баранов
А.А., Намазова-Баранова Л.С., Вознесенская
Т.С., Захарова И.Н., Семенова Н.Н., Звонкова
Н.Г., Яцык С.П. // Вопр. питания.-2016.-Т.85,N
2.-С. 67-83.-Реф. англ.-Библиогр.: с.82.
Шифр П1514.
ДЕТИ; ДИЕТА; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ;
БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; БОЛЕЗНИ ПОЧЕК; РФ
25. Зависимость реологических
свойств шоколадной массы от вида сахарозаменителя.
Черных И.А., Красин П.С., Калманович С.А.,
Красина И.Б. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2016.-N
5-6.-С. 27-31.-Рез. англ.-Библиогр.: с.30-31.
Шифр П1855Г.
ШОКОЛАДНЫЕ МАССЫ; САХАРОЗА; ЗАМЕНИТЕЛИ
САХАРА; ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ; ВЯЗКОСТЬ; ПЛАСТИЧНОСТЬ;
РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
26. [Идентификация молочнокислых
бактерий и дрожжей, участвующих в ферментации
при получении тарханы (традиционного турецкого
функционального продукта), и их влияние на
конечный химический состав продукта. (Турция)].
Kivanc M., Funda E.G. A functional food:
a traditional Tarhana fermentation // Food
Science and Technology.-2017.-Vol.37,N
2.-P. 269-274.-Англ.-Bibliogr.: p.273-274.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ
ПРОДУКТЫ; ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ; ФЕРМЕНТАЦИЯ;
МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; ДРОЖЖИ; ВИДЫ; ИДЕНТИФИКАЦИЯ;
ТУРЦИЯ
27. Изменение теплофизических
характеристик ягод облепихи при замораживании.
Короткий И.А., Короткая Е.В., Киреев В.В.
// Техника и технология пищевых производств.-2016.-N
2.-С. 108-112.-Рез. англ.-Библиогр.: с.111.
Шифр П3621.
ОБЛЕПИХА; ПЛОДЫ; ЗАМОРАЖИВАНИЕ; ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
28. [Изучение цитотоксичности,
генотоксичности и мутагенности ультрапастеризованного
цельного коровьего молока. (Бразилия)].
Carvalho B. de L., Sales I.M.S., Peron A.P.
Cytotoxic, genotoxic and mutagenic potential
of UHT whole milk // Food Science and
Technology.-2017.-Vol.37,N 2.-P. 275-279.-Англ.-Bibliogr.:
p.278-179. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
КОРОВЬЕ МОЛОКО; ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО; ПАСТЕРИЗАЦИЯ;
РЕЖИМ; ПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО; ЦИТОТОКСИЧНОСТЬ;
ГЕНОТОКСИЧНОСТЬ; МУТАГЕННОСТЬ; БРАЗИЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
29. Импорт и экспорт молочной
продукции (код ТН ВЭД 04. 02). Горощенко
Л.Г. // Молоч. пром-сть.-2018.-N
1.-С. 61-62. Шифр П969.
МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА;
ИМПОРТ; ЭКСПОРТ; ДИНАМИКА; РФ
30. Ингредиенты без Е-индекса
для окрашивания пищевой продукции. Смирнов
Е.В. // Молоч. пром-сть.-2018.-N
1.-С. 28-32.-Рез. англ.-Библиогр.: с.32.
Шифр П969.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; РЕЦЕПТУРА; ПИЩЕВЫЕ
КРАСИТЕЛИ; АССОРТИМЕНТ; НАТУРАЛЬНЫЕ КРАСИТЕЛИ;
РФ
31. Инновационные подходы к совершенствованию
деятельности предприятий региональной хлебопекарной
промышленности. Богомолов А.В., Халанская
О.Е., Кигно Н. // Международные научные
исследования.-2017.-Т.9,N 2.-С. 305-316.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.316. Шифр П3672.
ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПИЩЕВЫЕ
ПРЕДПРИЯТИЯ; ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА; УПРАВЛЕНИЕ
ПРОИЗВОДСТВОМ; МЕНЕДЖМЕНТ; ИННОВАЦИИ; ЦЧЗ
32. Информационная асимметрия
и особенности потребительского поведения
на рынке молочной продукции. Усенко Н.И.,
Яковлева Л.А., Отмахова Ю.С. // Техника
и технология пищевых производств.-2016.-N
2.-С. 156-163.-Рез. англ.-Библиогр.: с.161.
Шифр П3621.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; МАРКИРОВКА ПРОДУКТОВ;
ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; РФ
33. Использование многокомпонентного
функционального пищевого продукта у больных
с синдромом раздраженного кишечника с запорами:
результаты сравнительного контролируемого
исследования [Инстантный напиток, содержащий
инулин, ментол и пиридоксин]. Пилипенко
В.И., Теплюк Д.А., Шаховская А.К., Исаков
В.А., Воробьева В.М., Воробьева И.С., Саркисян
В.А., Кочеткова А.А., Михеева Г.А., Юдина
А.В. // Вопр. питания.-2016.-Т.85,N
2.-С. 84-91.-Реф. англ.-Библиогр.: с.90-91.
Шифр П1514.
РАСТВОРИМЫЕ НАПИТКИ; ПРОДУКТЫ БЫСТРОГО
ПРИГОТОВЛЕНИЯ; БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
ПРОДУКТЫ; ИНУЛИН; МЕНТОЛ; ПИРИДОКСИН; БОЛЕЗНИ
ЧЕЛОВЕКА; БОЛЕЗНИ ЖКТ; РФ
34. Использование нута в хлебобулочных
изделиях. Садыгова М.К., Буховец В.А.
// Зернобобовые культуры - развивающееся
направление в России / Ом. гос. аграр. ун-т
им. П. А. Столыпина, Сиб. науч.-исслед. ин-т
сел. хоз-ва.-Омск, 2016.-С. 152-156.-Библиогр.:
с.155-156. Шифр 17-6330.
ХЛЕБ; НУТ; МУКА; ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЕ;
АРОМАТ; ЭЛЕКТРОННЫЙ НОС; САРАТОВСКАЯ ОБЛ
35. Использование системы ХАССП
при разработке комплексной технологии производства
сырных и плавленых сырных продуктов. Молибога
Е.А. // Аграрный вестник Урала.-2016.-N
7.-С. 74-78.-Рез. англ.-Библиогр.: с.78.
Шифр П3576.
СЫРОПОДОБНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ;
СИСТЕМА HACCP; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ;
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ОМСКАЯ ОБЛ
36. Исследование влияния массовой
доли сухих веществ на развитие микрофлоры
творожной сыворотки в процессе электродиализной
обработки. Косенко М.Е., Куликова И.К.,
Донских А.Н., Анисимов Г.С., Евдокимов И.А.
// Техника и технология пищевых производств.-2016.-N
2.-С. 40-46.-Рез. англ.-Библиогр.: с.45.
Шифр П3621.
ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА; ЭЛЕКТРОДИАЛИЗ;
СУХОЕ ВЕЩЕСТВО; БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ;
СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ
37. Исследование гидравлического
сопротивления центробежного классификатора
с криволинейными лопатками [Для пищевых порошков].
Киркор М.А., Бондарев Р.А. // Техника
и технология пищевых производств.-2016.-N
2.-С. 101-107.-Рез. англ.-Библиогр.: с.106.
Шифр П3621.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ; КОНСТРУКЦИИ; РАСЧЕТ; АЭРОДИНАМИКА;
БЕЛОРУССИЯ
38. Исследование и построение
рабочих характеристик машины моечной барабанной
[Мойка корнеклубнеплодов в пищевой промышленности
Белоруссии]. Ловкис З.В., Шепшелев А.А.,
Зайченко Д.А., Арнаут С.А., Данилюк А.С.
// Картофелеводство / Науч.-практ. центр
НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству.-Минск,
2016.-Т. 24.-С. 291-298.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.298. Шифр 74-39095.
КОРНЕКЛУБНЕМОЙКИ; ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ;
КАРТОФЕЛЬ; ТОПИНАМБУР; КОНСТРУКЦИИ; БАРАБАНЫ;
ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ; МОЩНОСТЬ; БЕЛОРУССИЯ
39. Исследование и построение
рабочих характеристик моечной машины щеточного
типа [Мойка корнеклубнеплодов. (Белоруссия)].
Ловкис З.В., Шепшелев А.А., Арнаут С.А.,
Литвинчук А.А., Данилюк А.С. // Картофелеводство
/ Науч.-практ. центр НАН Беларуси по картофелеводству
и плодоовощеводству.-Минск, 2016.-Т. 24.-С.
280-290.-Рез. англ.-Библиогр.: с.289-290.
Шифр 74-39095.
КОРНЕКЛУБНЕМОЙКИ; КАРТОФЕЛЬ; ТОПИНАМБУР;
КОНСТРУКЦИИ; РАБОЧИЕ ОРГАНЫ; ЩЕТКИ; ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ;
МОЩНОСТЬ; МЕХАНИЧЕСКИЕ ПОВРЕЖДЕНИЯ; БЕЛОРУССИЯ
40. Исследование и разработка
способа продления сохранности мучных кондитерских
изделий [Применение биоцидной композиции
на основе кластерного серебра]. Розалёнок
Т.А. // Техника и технология пищевых
производств.-2016.-N 2.-С. 141-148.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.147. Шифр П3621.
СДОБНОЕ ПЕЧЕНЬЕ; ПИРОЖНЫЕ; ПОРЧА ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; БИОЦИДЫ; СЕРЕБРО; СОХРАНЯЕМОСТЬ;
СРОКИ ГОДНОСТИ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
41. Исследование потребительских
характеристик диетического аналога итальянского
десерта тирамису. Никитина Т.А., Клюкина
О.Н., Птичкина Н.М. // Техника и технология
пищевых производств.-2016.-N 2.-С. 67-72.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.71. Шифр П3621.
ДЕСЕРТНЫЕ ПРОДУКТЫ; АНАЛОГИ; ПОЛИСАХАРИДЫ;
ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; СТЕВИОЗИД; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ
КАЧЕСТВА; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; САРАТОВСКАЯ ОБЛ
42. Исследование селективности
процесса измельчения материалов в электромагнитных
механоактиваторах [Измельчение рецептурных
смесей шоколадных масс]. Беззубцева М.М.,
Волков В.С. // Изв. С.-Петерб. гос.
аграр. ун-та. Санкт-Петербург.-2017.-N
2(47).-С. 288-294.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.294. Шифр 07-5718Б.
ШОКОЛАДНЫЕ МАССЫ; РЕЦЕПТУРА; ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; КОНСТРУКЦИИ;
ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ; ИЗБИРАТЕЛЬНОСТЬ; КИНЕТИКА;
ЭНЕРГОЕМКОСТЬ; РФ
43. Исследование технологии диспергирования
сухого картофельного пюре и топинамбура [Производство
диетического продукта. (Белоруссия)].
Ловкис З.В., Петюшев Н.Н., Арнаут С.А., Литвинчук
А.А., Евтушевская Л.В. // Картофелеводство
/ Науч.-практ. центр НАН Беларуси по картофелеводству
и плодоовощеводству.-Минск, 2016.-Т. 24.-С.
271-279.-Рез. англ.-Библиогр.: с.279. Шифр
74-39095.
СУХИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; КАРТОФЕЛЬ; ПЮРЕ; СМЕСИ; ТОПИНАМБУР;
ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ; ДИСПЕРГИРОВАНИЕ; ПРОСЕИВАНИЕ;
ГРАНУЛОМЕТРИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ОДНОРОДНОСТЬ;
ПЛОТНОСТЬ; ИЗМЕЛЬЧИТЕЛИ; БЕЛОРУССИЯ
44. Исследование характеристик
творога, обогащенного пищевыми волокнами.
Майоров А.А., Бузоверов С.Ю., Сурай Н.М.
// Техника и технология пищевых производств.-2016.-N
2.-С. 62-66.-Рез. англ.-Библиогр.: с.65.
Шифр П3621.
ТВОРОГ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ОБОГАЩЕНИЕ;
ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; ПРЕБИОТИКИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ;
ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
45. К вопросу о применении мембранных
процессов в технологии сыров. Контарева
В.Ю., Маар Т.В., Савицкая Т.С. // Вестн.
Дон. гос. аграр. ун-та. пос. Персиановский,
Рост. обл..-2016.-N 3(21.1), ч. 1.-С.
131-1371.-Реф. англ.-Библиогр.: с.136. Шифр
15-758Б.
СЫРОДЕЛИЕ; МЕМБРАННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ;
КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ; ФИЛЬТРАЦИЯ; УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ;
МИКРОФИЛЬТРАЦИЯ; ОБРАТНЫЙ ОСМОС; НАНОТЕХНОЛОГИИ;
РОСТОВСКАЯ ОБЛ
46. Консорциум молочнокислых бактерий
и дрожжей для ржаной закваски с повышенными
антагонистическими свойствами. Дудикова
Г.Н., Чижаева А.В. // Техника и технология
пищевых производств.-2016.-N 2.-С. 34-39.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.38. Шифр П3621.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; РОЖЬ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ
БАКТЕРИИ; ДРОЖЖИ; АНТАГОНИСТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ;
КАЗАХСТАН
47. Крафтовое пиво. Пивная революция:
руководство от инсайдера: что такое крафт.
Рецепты. Путеводитель : [18+]. Петроченков
А.В..-Москва: Э, 2018.-207, [1] с.: ил.-(Вина
и напитки мира).- Предм. указ.: с. 202-207.-
ISBN 978-5-699-89155-9. Шифр 17-9698Б
ПИВО; РЕЦЕПТУРА; СЫРЬЕ; ТЕХНОЛОГИИ;
ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА; РУКОВОДСТВА; ИЛЛЮСТРАТИВНЫЕ
ИЗДАНИЯ; РФ
48. Линия по вакуумированию картофеля
и топинамбура [В условиях Белоруссии].
Ловкис З.В., Зайченко Д.А., Арнаут С.А.,
Литвинчук А.А. // Картофелеводство
/ Науч.-практ. центр НАН Беларуси по картофелеводству
и плодоовощеводству.-Минск, 2016.-Т. 24.-С.
254-261.-Рез. англ.-Библиогр.: с.261. Шифр
74-39095.
КАРТОФЕЛЬ; ТОПИНАМБУР; КЛУБНЕПЛОДЫ;
ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА; МОЙКА (ПРОЦЕСС); СУШКА;
ДОЗИРОВАНИЕ; ВАКУУМИРОВАНИЕ; ВАКУУМНАЯ УПАКОВКА;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ;
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ; БЕЛОРУССИЯ
49. Методы и средства профилактической
дезинфекции помещений мясоперерабатывающих
предприятий. Валишев А.А., Кузнецова Н.М.
// Изв. С.-Петерб. гос. аграр. ун-та.
Санкт-Петербург.-2017.-N 2(47).-С. 161-165.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.165. Шифр 07-5718Б.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИЯТИЯ;
ПОМЕЩЕНИЯ; ДЕЗИНФЕКЦИЯ; ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА;
МЯСНОЕ СЫРЬЕ; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА;
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ ЧИСТОТА; РФ
50. Методы определения критериев
формирования бизнес-стратегий хлебопекарных
организаций. Минаева Е.В. // Международные
научные исследования.-2017.-Т.9,N 2.-С.
241-245.-Рез. англ.-Библиогр.: с.245. Шифр
П3672.
ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПИЩЕВЫЕ
ПРЕДПРИЯТИЯ; ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ;
РОСТ ПРОИЗВОДСТВА; ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ;
АССОРТИМЕНТ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; РФ
51. Новое направление использования
семян бобовых - сладкие начинки для мучных
кондитерских изделий. Молчанова Е.Н.,
Шипарева М.Г. // Зернобобовые культуры
- развивающееся направление в России
/ Ом. гос. аграр. ун-т им. П. А. Столыпина,
Сиб. науч.-исслед. ин-т сел. хоз-ва.-Омск,
2016.-С. 140-143.-Библиогр.: с.143. Шифр
17-6330.
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ; НАЧИНКИ;
ЗЕРНОБОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ; ЗЕРНО; РЕЦЕПТУРА;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ
52. Новые международные инициативы
в создании систем эффективного прогнозирования
рисков и обеспечения безопасности пищевых
продуктов. Ефимочкина Н.Р., Багрянцева
О.В., Дюпуи Э.К., Хотимченко С.А., Пермяков
Е.В., Шевелева С.А., Арнаутов О.В. //
Вопр. питания.-2016.-Т.85,N 2.-С.
92-103.-Реф. англ.-Библиогр.: с.102-103.
Шифр П1514.
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ
ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ; РИСК; ПРОГНОЗИРОВАНИЕ; МЕЖДУНАРОДНЫЕ
ПРАВИЛА; ОПАСНОСТЬ; РФ
53. О необходимости совершенствования
системы предупреждения фальсификации пищевых
продуктов в Евразийском экономическом союзе.
Арнаутов О.В., Багрянцева О.В., Бессонов
В.В. // Вопр. питания.-2016.-Т.85,N
2.-С. 104-115.-Реф. англ.-Библиогр.: с.114.
Шифр П1514.
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ФАЛЬСИФИКАЦИЯ;
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ;
БАЗЫ ДАННЫХ; ЕС; СТРАНЫ ЕС
54. [Обнаружение афла- и охратоксинов
в образцах продуктов питания (зерно и орехи)
на местных рынках розничной торговли в ЮАР].
Mhlongo X.N., Kawamura O. Occurrence of
aflatoxins and ochratoxins in South African
commercial foods by using immunoaffinity-HPLC
methods // Techn. bull. of Fac. of agriculture,
Kagawa univ..-Ikenobe (Mikicho, Japan),
2018.-vol.70.-P. 7-13.-Яп.-Рез. англ.-Bibliogr.:
p.12-13. Шифр H85-5458.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ЗЕРНО; ОРЕХИ; АФЛАТОКСИНЫ;
ОХРАТОКСИНЫ; ВНУТРЕННИЙ РЫНОК; РОЗНИЧНАЯ
ТОРГОВЛЯ; ЖИДКОСТНАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ; ЮАР
55. Обнаружение энтеротоксигенных
стафилококков в сыром молоке и молочной продукции.
Ефимочкина Н.Р., Быкова И.Б., Флуер Ф.С.,
Куваева И.Б., Шевелева С.А. // Молоч.
пром-сть.-2018.-N 1.-С. 52-56.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.56. Шифр П969.
СЫРОЕ МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОНТАМИНАЦИЯ;
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ
ОЦЕНКА; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ;
ЭНТЕРОТОКСИНЫ; STAPHYLOCOCCUS; РФ
56. Объективные критерии оценки
качества вишневых водок. Крикунова Л.Н.,
Дубинина Е.В., Алиева Г.А. // Техника
и технология пищевых производств.-2016.-N
2.-С. 47-54.-Рез. англ.-Библиогр.: с.53.
Шифр П3621.
ВОДКА; ВИШНЯ; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ;
АРОМАТИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; МЕТОДЫ ОЦЕНКИ; РФ
57. Оперативный экономический
анализ и регулирование производственной деятельности
перерабатывающих предприятий АПК в нестабильной
экономической среде. Мелехин B.Б., Шихшабеков
Р.Ш. // Международные научные исследования.-2017.-Т.9,N
2.-С. 262-268.-Рез. англ.-Библиогр.: с.268.
Шифр П3672.
АПК; ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ;
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПОТЕНЦИАЛ; ТОВАРНАЯ ПРОДУКЦИЯ;
ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ
ДЕЯТЕЛЬНОСТИ; МЕТОДЫ ОЦЕНКИ; ДАГЕСТАН
58. Определение рациональных параметров
работы барабанного смесителя на основе регрессионного
анализа при получении сухой йогуртной основы.
Бородулин Д.М., Будрик В.Г., Шулбаева М.Т.,
Шафрай А.В. // Техника и технология
пищевых производств.-2016.-N 2.-С. 84-90.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.88-89. Шифр П3621.
ЙОГУРТ; ПРОИЗВОДСТВО; МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ;
СЫПУЧИЕ МАТЕРИАЛЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; СМЕСИТЕЛИ; КОНСТРУКТИВНЫЕ
ПАРАМЕТРЫ; БАРАБАНЫ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ;
ОДНОРОДНОСТЬ; КАЧЕСТВО; РФ
59. [Определения условий сохранности
и разложения антоцианов (основы для получения
пищевого красителя), экстрагированных из
растений гибискуса. (ЮАР)]. Sipahli S.,
Mohanlall V., Mellem J.J. Stability and
degradation kinetics of crude anthocyanin
extracts from H. sabdariffa // Food Science
and Technology.-2017.-Vol.37,N 2.-P. 209-215.-Англ.-Bibliogr.:
p.214-215. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ГИБИСКУС; HIBISCUS SABDARIFFA; АНТОЦИАНЫ;
ЭКСТРАКТЫ; РАЗЛОЖЕНИЕ; КИНЕТИКА; PH; СВЕТ;
ТЕМПЕРАТУРА; ЮАР
60. [Оптимизация пищевой ценности
и органолептических показателей напитка из
ананаса, апельсина и хурмы путем изменения
соотношений компонентов. (Бразилия)].
Curi P.N., de Almeida A.B., Tavares B. de
S., Nunes C.A., Pio R., Pasqual M., de Souza
V.R. Optimization of tropical fruit juice
based on sensory and nutritional characteristics
// Food Science and Technology.-2017.-Vol.37,N
2.-P. 308-314.-Англ.-Bibliogr.: p.313-314.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ТРОПИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ
СОКИ; ЦВЕТ; ВКУС; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; РЕЦЕПТУРА;
БРАЗИЛИЯ
61. Особенности проектирования
тонизирующих напитков для повышения резистентности
организма. Бабий Н.В., Помозова В.А.,
Пеков Д.Б. // Техника и технология
пищевых производств.-2016.-N 2.-С. 13-20.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.19. Шифр П3621.
ТОНИЗИРУЮЩИЕ НАПИТКИ; ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ;
РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ЭКСТРАКТЫ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СОКИ; АНТИОКСИДАНТНАЯ
АКТИВНОСТЬ; РЕЦЕПТУРА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ;
РЕЗИСТЕНТНОСТЬ ОРГАНИЗМА; ЛАБОРАТОРНЫЕ ЖИВОТНЫЕ;
КРЫСЫ; АМУРСКАЯ ОБЛ
62. [Оценка влияния бинарных смесей
полисахаридов (нативный картофельный крахмал
и ксантановая камедь) на реологические свойства
окисленных крахмалов. (Польша)]. Sikora
M., Dobosz A., Adamczyk G., Krystyjan M.,
Kowalski S., Tomasik P., Kutyla-Kupidura
E.M. Binary mixtures of two anionic polysaccharides
simulating the rheological properties of
oxidised starch // Intern. Agrophysics.-2017.-Vol.31,N
1.-P. 117-128.-Англ.-Bibliogr.: p.127-128.
Шифр П26610.
ОКИСЛЕННЫЕ КРАХМАЛЫ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ; КСАНТАНОВАЯ
КАМЕДЬ; ПОЛЬША
63. [Оценка качества ординарных
красных вин, произведенных на основе сортов
винограда Изабелла и Ивес (Vitis labrusca):
определение физико-химических свойств, состава
фенольных соединений и антиоксидантной активности.
(Бразилия)]. Arcanjo N.M. de O., Neri-Numa
I.A., Bezerra T.K.A., da Silva F.L.H., Pastore
G.M., Madruga M.S. Quality evaluation
of red wines produced from the Isabella and
Ives cultivar (Vitis labrusca): physicochemical
parameters, phenolic composition and antioxidant
activity // Food Science and Technology.-2017.-Vol.37,N
2.-P. 184-192.-Англ.-Bibliogr.: p.191-192.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
КРАСНЫЕ ВИНА; ОРДИНАРНЫЕ ВИНА; ВИНОГРАД;
СОРТА; VITIS LABRUSCA; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ;
ФЛАВОНОИДЫ; АНТОЦИАНЫ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ;
ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ; ЦВЕТ; БРАЗИЛИЯ
64. Перспективы отечественного
производства микроингредиентов. Старовойтова
К.В., Терещук Л.В. // Техника и технология
пищевых производств.-2016.-N 2.-С. 77-83.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.82. Шифр П3621.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ПРОИЗВОДСТВО; РАЗВИТИЕ
ОТРАСЛИ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ;
КОМПЛЕКСНАЯ ПЕРЕРАБОТКА; ПЛОДЫ; ОБЛЕПИХА;
АНТИОКСИДАНТЫ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА;
КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
65. [Перспективы роботизации предприятий
пищевой и перерабатывающей промышленности.
Обзор. (Пакистан)]. Iqbal J., Khan Z.H.,
Khalid A. Prospects of robotics in food
industry // Food Science and Technology.-2017.-Vol.37,N
2.-P. 159-165.-Англ.-Bibliogr.: p.164-165.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ
ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РОБОТИЗАЦИЯ; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ;
ТРАНСПОРТИРОВКА; УПАКОВКА (ПРОЦЕСС); ОБЗОРЫ;
ПАКИСТАН
66. Повышение уровня финансовой
безопасности страны от эффективного использования
производственных мощностей алкогольных компаний.
Рябова Н.В. // Международные научные
исследования.-2017.-Т.9,N 2.-С. 289-294.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.294. Шифр П3672.
АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ;
ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ МОЩНОСТИ; АКЦИЗНЫЕ МАРКИ;
ДОХОДЫ; БЮДЖЕТ; ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ПОЛИТИКА; ЭКОНОМИЧЕСКАЯ
БЕЗОПАСНОСТЬ; РФ
67. Проблемы безопасности продуктов
питания [Использование пищевых добавок].
Овсянников Ю.А. // Аграрный вестник
Урала.-2016.-N 7.-С. 40-45.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.45. Шифр П3576.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ; СВЕРДЛОВСКАЯ
ОБЛ
68. Птица и ее переработка: проблемы,
опыт, решения : дайджест / Рос. акад. с.-х.
наук, МНТЦ "Племптица", Гос. науч. учреждение
"Всерос. науч.-исслед. ин-т птицеперерабатывающей
пром-сти" (ГУ ВНИИПП). 2018, вып. 4 (316):
Технология переработки/ Гущин В.В.-Москва:
[б.и.], 2018.-31 с. Шифр 05-7940 2018 в.4
ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ;
ТЕХНОЛОГИИ; С-Х ПТИЦА; МЯСО ПТИЦЫ; МЯСНЫЕ
ПРОДУКТЫ; КАЧЕСТВО; КОМПЛЕКСНАЯ ПЕРЕРАБОТКА;
НТИ; НИИ; ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ИЗДАНИЯ; СТРАНЫ МИРА
69. Птица и ее переработка: проблемы,
опыт, решения : дайджест / Рос. акад. с.-х.
наук, МНТЦ "Племптица", Гос. науч. учреждение
"Всерос. науч.-исслед. ин-т птицеперерабатывающей
пром-сти" (ГУ ВНИИПП). 2018, вып. 5 (317):
Продукты птицеводства - яйцо/ Гущин
В.В.-Москва: [б.и.], 2018.-27 с. Шифр 05-7940
2018 в.5
С-Х ПТИЦА; ЯЙЦА; ТОВАРНЫЕ КАЧЕСТВА;
ЦЕНЫ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; НИИ; НТИ; ПЕРИОДИЧЕСКИЕ
ИЗДАНИЯ; СТРАНЫ МИРА
70. Пшенично-фасолевая выпечка
[Хлеб и пряники]. Колмаков Ю.В., Зелова
Л.А., Пахотина П.В. // Зернобобовые
культуры - развивающееся направление
в России / Ом. гос. аграр. ун-т им. П. А.
Столыпина, Сиб. науч.-исслед. ин-т сел. хоз-ва.-Омск,
2016.-С. 138-140.-Библиогр.: с.140. Шифр
17-6330.
ХЛЕБ; ПРЯНИКИ; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; ФАСОЛЬ;
БЕЛКОВОСТЬ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ОМСКАЯ
ОБЛ
71. Развивающейся отрасли -
новые стандарты [Стандарты на пищевые добавки].
Ковалева Л.Н., Кулёв Д.Х. // Молоч.
пром-сть.-2018.-N 1.-С. 34-35.-Библиогр.:
с.35. Шифр П969.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ПРОИЗВОДСТВО; СТАНДАРТЫ
РФ; МЕЖДУНАРОДНЫЕ СТАНДАРТЫ; РФ
72. Разработка комбинированного
оптического метода для исследования коагуляции
молока. Акулинин И.В., Осинцев А.М., Брагинский
В.И. // Техника и технология пищевых
производств.-2016.-N 2.-С. 164-169.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.167. Шифр П3621.
МОЛОКО; СВЕРТЫВАНИЕ МОЛОКА; МОНИТОРИНГ;
МЕТОДИКА; ДАТЧИКИ; ОПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ПРОГРАММНОЕ
ОБЕСПЕЧЕНИЕ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
73. Разработка низкотемпературной
холодильной установки, работающей на смеси
холодильных агентов. Усов А.В., Иваненко
О.В. // Техника и технология пищевых
производств.-2016.-N 2.-С. 113-118.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.117. Шифр П3621.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ХОЛОДИЛЬНАЯ
ТЕХНИКА; ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ; ХЛАДАГЕНТЫ;
СМЕСИ; КОНСТРУИРОВАНИЕ; ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ
ХАРАКТЕРИСТИКИ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
74. Разработка овощного соуса
методом гидромеханического диспергирования
[Из столовой свеклы]. Голуб О.В., Мотовилов
О.К., Глебова С.Ю., Удалая Е.С. // Техника
и технология пищевых производств.-2016.-N
2.-С. 28-33.-Рез. англ.-Библиогр.: с.32.
Шифр П3621.
САЛАТНЫЕ СОУСЫ; СВЕКЛА СТОЛОВАЯ; ГИДРОМЕХАНИЧЕСКАЯ
ОБРАБОТКА; ДИСПЕРГИРОВАНИЕ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; НОВОСИБИРСКАЯ ОБЛ
75. Разработка рациональных условий
приготовления и хранения кулинарного полуфабриката
высокой степени готовности из филе цыпленка-бройлера.
Анистратова О.В., Серпунина Л.Т. // Техника
и технология пищевых производств.-2016.-N
2.-С. 5-12.-Рез. англ.-Библиогр.: с.10-11.
Шифр П3621.
МЯСО ПТИЦЫ; ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ; ФИЛЕ;
ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ;
ТЕХНОЛОГИИ; ТЕПЛООБРАБОТКА; ВАКУУМИРОВАНИЕ;
ЗАМОРАЖИВАНИЕ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ;
КАЛИНИНГРАДСКАЯ ОБЛ
76. Разработка технологии плавления
и изучение стабильности компонентов патокосодержащих
леденцов. Швецова А.В., Пищиков Г.Б.
// Аграрный вестник Урала.-2016.-N
7.-С. 87-92.-Рез. англ.-Библиогр.: с.92.
Шифр П3576.
ЛЕДЕНЦОВАЯ КАРАМЕЛЬ; ПАТОКА; ПЛАВЛЕНИЕ;
БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; СТАБИЛЬНОСТЬ;
СОХРАНЯЕМОСТЬ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО
ПИТАНИЯ; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ
77. Расширение ассортимента хлебобулочных
изделий за счет использования вторичных сырьевых
ресурсов [Молочная сыворотка, пивная дробина
и мука из зародышевой пшеницы]. Рыбаков
Ю.С., Лаврова Л.Ю., Борцова Е.Л., Лесникова
Н.А. // Аграрный вестник Урала.-2016.-N
7.-С. 51-56.-Рез. англ.-Библиогр.: с.55-56.
Шифр П3576.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ;
СЫВОРОТКА МОЛОКА; ПИВНАЯ ДРОБИНА; ЗАРОДЫШЕВАЯ
МУКА; ПШЕНИЦА; РЕЦЕПТУРА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ
78. [Реологические, гелеобразующие
и термические свойства картофельного крахмала,
модифицированного октенилянтарным ангидридом.
(Южная Корея)]. Won Chuin, Jin Yong Ik,
Chang Dong-Chil, Kim Misook, Lee Youngseung,
Ganesan Palanivel, Lee Yun-Kyung, Chang Yoon
Hyuk Rheological, pasting, thermal and
retrogradation properties of octenyl succinic
anhydride modified potato starch // Food
Science and Technology.-2017.-Vol.37,N
2.-P. 321-327.-Англ.-Bibliogr.: p.327. Шифр
*http://www.scielo.br/cta.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ; МОДИФИЦИРОВАННЫЕ
КРАХМАЛЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; РЕТРОГРАДАЦИЯ
КРАХМАЛА; ГЕЛЕОБРАЗУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ; ЮЖНАЯ
КОРЕЯ
79. Совершенствование методов
контроля качества скорлупы куриных яиц.
Царенко П.П., Осипова Е.В. // Изв.
С.-Петерб. гос. аграр. ун-та. Санкт-Петербург.-2017.-N
2(47).-С. 142-147.-Рез. англ.-Библиогр.:
с.147. Шифр 07-5718Б.
КУРЫ-НЕСУШКИ; ЯЙЦА; СКОРЛУПА; КОНТРОЛЬ
КАЧЕСТВА; ПРОЧНОСТЬ; МЕТОДЫ ОЦЕНКИ; РФ
80. Создание обогащенной белково-жировой
эмульсии для мясопродуктов. Лескова С.Ю.,
Данилов М.Б., Гамбожапова Н.И. // Техника
и технология пищевых производств.-2016.-N
2.-С. 55-61.-Рез. англ.-Библиогр.: с.60.
Шифр П3621.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; БЕЛКОВО-ЖИРОВЫЕ
КОМПОЗИЦИИ; КОМПОНЕНТЫ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; БУРЯТИЯ
81. Сравнительная оценка качества
и конкурентоспособности образцов меда натурального.
Сельская И.Л., Резниченко И.Ю., Титоренко
Е.Ю., Пегушева А.В. // Техника и технология
пищевых производств.-2016.-N 2.-С. 149-155.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.153. Шифр П3621.
МЕД; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ
КАЧЕСТВА; МАРКИРОВКА ПРОДУКТОВ; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ
ИССЛЕДОВАНИЯ; КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ; КЕМЕРОВСКАЯ
ОБЛ
82. Технология молока и молочных
продуктов: лабораторный практикум : учебно-методическое
пособие для студентов высших учебных заведений,
обучающихся по направлению подготовки 19.
03. 03 "Продукты питания животного происхождения".
Мамаев А.В., Сергеева Е.Ю., Родина Н.Д..-Санкт-Петербург:
Проспект Науки, 2016.-220, [1] с.: ил.-Библиогр.:
с. 220-221 (19 назв.).- ISBN 978-5-906109-38-5.
Шифр 17-9422
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ
ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ПРАКТИЧЕСКИЕ
ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; РФ
83. Традиционная технология производства
творога в современном аппаратурном оформлении.
Русских В.М. // Молоч. пром-сть.-2018.-N
1.-С. 18-20. Шифр П969.
ТВОРОГ; ТЕХНОЛОГИИ; ПРОИЗВОДСТВО;
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; КОНСТРУКТИВНЫЕ
ПАРАМЕТРЫ; РФ
84. Учет системных закономерностей
при разработке технологии молочного напитка
обогащенного. Винограй Э.Г., Захарова
Л.М., Плосконосова Е.А., Храпцова Т.А.
// Техника и технология пищевых производств.-2016.-N
2.-С. 21-27.-Рез. англ.-Библиогр.: с.25-26.
Шифр П3621.
МОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ; ТЕХНОЛОГИИ; ВИТАМИНИЗАЦИЯ;
ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; ПОДРОСТКИ; ШКОЛЬНИКИ;
ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ;
ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
85. Фасоль как белковый обогатитель
в традиционных мучных кондитерских изделиях
русской кухни [Сырцовые пряники]. Романова
Х.С., Симакова И.В., Казыдуб Н.Г. // Зернобобовые
культуры - развивающееся направление
в России / Ом. гос. аграр. ун-т им. П. А.
Столыпина, Сиб. науч.-исслед. ин-т сел. хоз-ва.-Омск,
2016.-С. 148-152.-Библиогр.: с.151-152. Шифр
17-6330.
СЫРЦОВЫЕ ПРЯНИКИ; ФАСОЛЬ; МУКА; РЕЦЕПТУРА;
АМИНОКИСЛОТЫ; ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ПИЩЕВАЯ
ЦЕННОСТЬ; САРАТОВСКАЯ ОБЛ
86. [Физико-химические и функциональные
свойства крахмала, полученного из зеленых
бананов сорта Мизоре. (Бразилия)]. Fontes
S. de M., Cavalcanti M.T., Candeia R.A.,
Almeida E. L. Characterization and study
of functional properties of banana starch
green variety of Mysore (Musa AAB - Mysore)
// Food Science and Technology.-2017.-Vol.37,N
2.-P. 224-231.-Англ.-Bibliogr.: p.230-231.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
БАНАН; КРАХМАЛ; АМИЛОЗА; АМИЛОПЕКТИН;
ЭКСТРАКЦИЯ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ
СВОЙСТВА; БРАЗИЛИЯ
87. [Физические и реологические
свойства кукурузного крахмала после гидротермической
обработки. (Польша)]. Gryszkin A., Zieba
T., Kapelko-Zeberska M. Properties of
com starch subjected hydrothermal modification
// Intern. Agrophysics.-2017.-Vol.31,N
1.-P. 53-60.-Англ.-Bibliogr.: p.60. Шифр
П26610.
КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ; МОДИФИЦИРОВАННЫЕ
КРАХМАЛЫ; ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ
СВОЙСТВА; ГИДРОТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА; ПОЛЬША
88. Формализация инновационных
процессов развития техники пищевых технологий.
Панфилов В.А. // Техника и технология
пищевых производств.-2016.-N 2.-С. 73-76.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.75. Шифр П3621.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ
ОБОРУДОВАНИЕ; ИННОВАЦИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
СХЕМЫ; УПРАВЛЕНИЕ; РФ
89. [Характеристика и оценка сохраняемости
биологически активных веществ в смузи из
желтых плодов, красных плодов и зеленых овощей.
(Бразилия)]. de Moura S.C.S.R., Vissotto
F.Z., Berbari S.A.G., Souza E. de C.G., Toti
F.G.P., Alves Junior P. Characterization
and evaluation of stability of bioactive
compounds in fruit smoothies // Food
Science and Technology.-2017.-Vol.37,N
2.-P. 216-223.-Англ.-Bibliogr.: p.223. Шифр
*http://www.scielo.br/cta.
ОВОЩНЫЕ СОКИ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СОКИ;
СОКИ С МЯКОТЬЮ; ХРАНЕНИЕ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ;
АНТОЦИАНЫ; СРОКИ ГОДНОСТИ; БРАЗИЛИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ
"Пищевая и перерабатывающая промышленность"
90. Химические риски при производстве
термоформованной упаковки в процессе выработки
молочной продукции. Федотова О.Б. //
Молоч. пром-сть.-2018.-N 1.-С. 8-10.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.10. Шифр П969.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ;
ТАРА; ПРОИЗВОДСТВО; ФАСОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ;
УПАКОВКА (ПРОЦЕСС); ХИМИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ; БЕЗОПАСНОСТЬ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ
ОЦЕНКА; РФ
91. [Химический состав и антиоксидантная
активность экстрактов 3 видов морских водорослей,
перспективных для использования в пищевой
промышленности и фармакологии. (Египет)].
Ismail G.A. Biochemical composition of
some Egyptian seaweeds with potent nutritive
and antioxidant properties // Food Science
and Technology.-2017.-Vol.37,N 2.-P. 294-302.-Англ.-Bibliogr.:
p.301-302. Шифр *http://www.scielo.br/cta.
МОРСКИЕ ВОДОРОСЛИ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ;
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА;
АНТИОКСИДАНТЫ; НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ; АРЕ
92. Хлеб из биоактивированного
зерна пшеницы повышенной пищевой ценности
[Применение муки из жмыха пшеничных зародышей].
Пономарева Е.И., Алехина Н.Н., Бакаева И.А.
// Вопр. питания.-2016.-Т.85,N 2.-С.
116-121.-Реф. англ.-Библиогр.: с.120-121.
Шифр П1514.
ХЛЕБ; ЗЕРНО; ПШЕНИЦА; АКТИВАЦИЯ; ЗАРОДЫШЕВАЯ
МУКА; ЖМЫХИ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ПИЩЕВАЯ
ЦЕННОСТЬ; АМИНОКИСЛОТЫ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
93. Цепочка создания ценности
в Черногорском молочном секторе. Рыбалова
Т.И. // Молоч. пром-сть.-2018.-N
1.-С. 63-68. Шифр П969.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РАЗВИТИЕ
ОТРАСЛИ; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА;
АССОРТИМЕНТ; СЕБЕСТОИМОСТЬ; ЦЕНЫ; ЧЕРНОГОРИЯ
94. Численное исследование процесса
концентрирования соков в конвекционном аппарате
с закрученным потоком теплоносителя. Харьков
В.В., Николаев А.Н. // Техника и технология
пищевых производств.-2016.-N 2.-С. 119-124.-Рез.
англ.-Библиогр.: с.123. Шифр П3621.
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СОКИ; ОВОЩНЫЕ СОКИ;
КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ;
КОНВЕКЦИЯ; УСТРОЙСТВА; КОНСТРУКЦИИ; ПРИНЦИП
ДЕЙСТВИЯ; ИСПАРЕНИЕ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ;
ТЕПЛОНОСИТЕЛИ; ТАТАРСТАН
95. [Экстракция антиоксидантов
из выжимков красного винограда с использованием
водных растворов уксусной и лимонной кислот.
(Греция)]. Makris D.P. Extraction of
red grape pomace antioxidants with aqueous
organic acid solutions using kinetic modeling
// J. of agr. science / Univ. of Belgrade,
Fac. of agriculture.-Belgrade, 2017.-vol.62
N 3.-P. 287-298.-Англ.-Рез. сербскохорв.-Bibliogr.:
p.296-297. Шифр H93-686.
АНТИОКСИДАНТЫ; ВИНОГРАДНЫЕ ВЫЖИМКИ;
ЭКСТРАКЦИЯ; ВОДНЫЕ РАСТВОРЫ; ЛИМОННАЯ КИСЛОТА;
УКСУСНАЯ КИСЛОТА; ГРЕЦИЯ
96. [Эффективность облегчаемой
ультразвуком экстракции фруктанов из растений
агавы в зависимости от соотношения жидкости
и сырья, мощности ультразвука, а также от
возраста растений. (Бразилия)]. Sanchez-Madrigal
M.A., Amaya-Guerra C.A., Quintero-Ramos A.,
Baez-Gonzalez J.G., Nunez-Gonzalez M.A.,
Ruiz-Gutierrez M.G., Garzon-Tiznado J.A.
Ultrasound-assisted extraction of fructans
from agave (Agave tequilana Weber var. azul)
at different ultrasound powers and solid-liquid
ratios // Food Science and Technology.-2017.-Vol.37,N
2.-P. 261-268.-Англ.-Bibliogr.: p.267-268.
Шифр *http://www.scielo.br/cta.
АГАВА; ФРУКТАНЫ; ЭКСТРАКЦИЯ; УЛЬТРАЗВУК;
УГЛЕВОДЫ; СТАБИЛЬНОСТЬ; БРАЗИЛИЯ
97. Spirits. Виски, коньяк, граппа,
ром, джин и другие крепкие напитки: [18+].
Расков В., Ковалев Д., Юрченко Д., Моисеенко
А., Кирилин И., Сердюк И., Прхорова А., Кукулина
А., Задворный В., Мережко Д..-Москва:
Э, 2018.-231 с.: ил.-(Simple Wine News. Просто
о лучших винах/ гл. ред. Анастасия Прохорова).-
ISBN 978-5-04-089554-0. Шифр 17-9832Б
ВИСКИ; КОНЬЯК; РОМ; ДЖИН; ГРАППА;
ИЛЛЮСТРАТИВНЫЕ ИЗДАНИЯ; РФ
| 
