№ 55 от 22 января 2022 г.

65 Пищевая промышленность

См. также док. 403, 411, 415, 434, 446, 595, 596, 645, 697, 706, 710, 711, 724, 734, 749, 755, 862, 874, 912, 983

2. Альтернативный способ получения пшенично-льняной муки. Панкратов Г.Н., Мелешкина Е.П., Витол И.С., Кучкин И.А., Коломиец С.Н. // Хлебопродукты.-2021.-N 4.-С. 51-55.-Рез. англ.-Библиогр.: с.55. Шифр П3038.
ПШЕНИЧНАЯ МУКА; ЛЬНЯНАЯ МУКА; МУЧНЫЕ СМЕСИ; МАННАЯ КРУПА; ЛЬНОСЕМЕНА; РАЗМОЛ; ПОМОЛ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

3. [Анализ влияния качества запатентованных инноваций на рыночную стоимость предприятий пищевой и безалкогольной промышленности США]. Grashuis J., Dary S. Patented Innovation and Firm Value in the U. S. Food and Drink Industry: The Economic Importance of High-Quality Product Innovation // Journal of Agricultural & Food Industrial Organization.-2019.-Vol.17,N 2.-P.7:1-14.-Англ.-Bibliogr.: p.12-14. Шифр *https://www.degruyter.com/journal/key/JAFIO/html.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРОМЫШЛЕННОСТЬ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ; ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; ИННОВАЦИИ; ИННОВАЦИОННАЯ АКТИВНОСТЬ; ПАТЕНТНЫЕ ДОКУМЕНТЫ; ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНАЯ СОБСТВЕННОСТЬ; СТОИМОСТНЫЕ ОЦЕНКИ; РЫНОЧНАЯ СТОИМОСТЬ; США

4. Анализ внутренней среды организации (на примере АО "Клинский хлебокомбинат") [Анализ хозяйственной деятельности]. Каштаненкова С.И. // Научный журнал молодых ученых.-2021.-N 2.-С. 85-90.-Рез. англ.-Библиогр.: с.89-90. Шифр П3745.
ХЛЕБОКОМБИНАТЫ; АКЦИОНЕРНЫЕ ОБЩЕСТВА; ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА; ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; АССОРТИМЕНТ; СБЫТ; РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ; ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ; МОСКОВСКАЯ ОБЛ

5. Анализ и влияние факторов на рынок сырого молока, производимого в Воронежской области. Быкова Е.С., Крупицын В.В. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 156-162.-Библиогр.: с.161-162. Шифр 21-489.
МОЛОЧНОЕ СКОТОВОДСТВО; ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; СЫРОЕ МОЛОКО; ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА; ФАКТОРЫ ПРОИЗВОДСТВА; ВНУТРЕННИЙ РЫНОК; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

6. Анализ маркетинговых исследований потребительских предпочтений макаронных изделий. Стригулина Е.В. // Хлебопродукты.-2021.-N 8.-С. 42-44.-Рез. англ.-Библиогр.: с.44. Шифр П3038.
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ КАЧЕСТВА; МАРКЕТИНГ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность" и "Экономика сельского хозяйства"

7. Анализ методов моделирования процесса выпечки хлеба. Маклюков В.И. // Хлебопродукты.-2021.-N 7.-С. 26-32.-Рез. англ.-Библиогр.: с.32. Шифр П3038.
ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ; ХЛЕБ; ВЫПЕЧКА; МОДЕЛИРОВАНИЕ; РФ

8. Анализ показателей, характеризующих условия труда на предприятиях пищевой промышленности. Высоцкая Е.А., Межевикина Е.Н., Аралов Е.С. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 175-180.-Библиогр.: с.179-180. Шифр 21-489.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; УСЛОВИЯ ТРУДА; МИКРОКЛИМАТ; КОМФОРТНОСТЬ; БЕЗОПАСНОСТЬ ТРУДА; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

9. Анализ рынка молочных товаров, реализуемых в г. Воронеж. Панина Е.С., Крупицын В.В. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 150-156.-Библиогр.: с.155-156. Шифр 21-489.
МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ; ЛОКАЛЬНЫЙ РЫНОК; МАРКЕТИНГ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; СОЦИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

10. [Анализ факторов, влияющих на восприятие потребителями риска при покупке продуктов питания онлайн. (Коста-Рика)]. Monge A.V. Risk When Buying Food by E-Commerce: What Factors Influence the Consumer's Perception of Risk? // International Journal of Food and Agricultural Economics (IJFAEC).-2021.-Vol.9,N 3.-P. 203-214.-Англ.-Bibliogr.: p.212-214. Шифр *http://www.foodandagriculturejournal.com/.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ЭЛЕКТРОННАЯ ТОРГОВЛЯ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; УПРАВЛЕНИЕ РИСКОМ; ПРИНЯТИЕ РЕШЕНИЙ; ПОКУПКА; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; АНКЕТИРОВАНИЕ; КОСТА-РИКА

11. [Антимикробная активность (в отношении Clostridium perfringens) продуктов реакции Майяра, полученных ферментацией концентрата белков сыворотки молока и сахаров бактериями Lactobacillus rhamnosus и L. gasseri. (Южная Корея)]. Yujin Kim, Sejeong Kim, Soomin Lee, Jimyeong Ha, Jeeyeon Lee, Yukyung Choi, Hyemin Oh, Yewon Lee, Nam-su Oh, Yohan Yoon, Heeyoung Lee Antimicrobial activity of fermented Maillard reaction products, novel milk-derived material, made by whey protein and Lactobacillus rhamnosus and Lactobacillus gasseri on Clostridium perfringens // Animal Bioscience.-2021.-Vol.34,N 9.-P. 1525-1531.-Англ.-Bibliogr.: p.1530-1531. Шифр П32686.
СЫВОРОТКА МОЛОКА; ПЕРЕРАБОТКА; БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; САХАР; ФЕРМЕНТАЦИЯ; РЕАКЦИЯ МАЙЯРА; ДЕРИВАТЫ; АНТИБАКТЕРИАЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ

12. Аппаратурное оформление центрифугального фракционирования пищевых жидкостей. Сидельникова О.И., Тимейко Т.С., Бутова С.В., Воронцов В.В. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 181-186.-Библиогр.: с.185-186. Шифр 21-489.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ЖИДКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ЦЕНТРИФУГИРОВАНИЕ; СЕПАРАТОРЫ; КОНСТРУКЦИИ; КЛАССИФИКАЦИЯ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

13. Безглютеновые масляные бисквиты для питания детей школьного возраста. Плотникова И.B., Магомедов Г.О., Шевякова Т.А., Тигранян В.Ж, Мирзебалаева Н.Н., Плотников В.Е. // Хлебопродукты.-2021.-N 2.-С. 49-53.-Рез. англ.-Библиогр.: с.53. Шифр П3038.
БИСКВИТЫ; БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; ШКОЛЬНИКИ; МУКА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ТЕСТО; СОДЕРЖАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

14. Биоконверсия пшенично-тритикалевой муки для обогащения хлеба. Богатырёва Т.Г., Белявская И.Г., Алексеев М.И. // Хлебопродукты.-2021.-N 8.-С. 44-45.-Рез. англ.-Библиогр.: с.45. Шифр П3038.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; ОБОГАЩЕНИЕ; МУЧНЫЕ СМЕСИ; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

15. Биотехнологические принципы производства высококачественных мясных продуктов: монография. Меренкова С.П., Зинина О.В..-Челябинск: Изд. центр ЮУрГУ, 2020.-158, [1] с.: ил.-Библиогр. в конце кн. (198 назв.).- ISBN 978-5-696-05169-7. Шифр 21-4884
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ; МЯСНОЕ СЫРЬЕ; ФЕРМЕНТАЦИЯ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; ФЕРМЕНТЫ; БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; ЧЕЛЯБИНСКАЯ ОБЛ

16. Вентилируемое хранение сырья как одно из направлений модернизации свеклосахарного производства. Завражнов А.И., Шрамко Р.А., Коломыцева О.Ю., Завражнов А.А., Кольцов С.М. // Сахар.-2021.-N 1.-С. 46-52.-Рез. англ.-Библиогр.: с.52. Шифр П1174.
СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО; МОДЕРНИЗАЦИЯ; СВЕКЛА САХАРНАЯ; КОРНЕПЛОДЫ; РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ; ВЕНТИЛЯЦИЯ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ; ТАМБОВСКАЯ ОБЛ

17. Виды возвратов на предварительную дефекацию, их влияние на формирование осадка несахаров и эффективность очистки диффузионного сока. Решетова Р.С., Бганцева О.Ю., Гаманченко М.А. // Сахар.-2020.-N 9.-С. 18-23.-Рез. англ.-Библиогр.: с.23. Шифр П1174.
СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО; ДИФФУЗИОННЫЙ СОК; ПРЕДДЕФЕКАЦИЯ; ИЗВЕСТКОВО-УГЛЕКИСЛОТНАЯ ОЧИСТКА; НЕСАХАРА; ОСАДОК; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

18. [Влияние добавления в маринад протеазы, экстрагированной из гриба Cordyceps militaris, на активность протеолитических ферментов и нежность мяса грудок от выбракованных кур-несушек. (Южная Корея)]. Barido F.H., Sung Ki Lee Tenderness-related index and proteolytic enzyme response to the marination of spent hen breast by a protease extracted from Cordyceps militaris mushroom // Animal Bioscience.-2021.-Vol.34,N 11.-P. 1859-1869.-Англ.-Bibliogr.: p.1867-1869. Шифр П32686.
КУРЫ-НЕСУШКИ; ВЫБРАКОВКА ЖИВОТНЫХ; МЯСО ПТИЦЫ; МАРИНОВАНИЕ; МАРИНАДЫ; КОМПОНЕНТЫ; ЭКСТРАКТЫ; ПРОТЕИНАЗЫ; CORDYCEPS MILITARIS; ПРОТЕОЛИТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ; НЕЖНОСТЬ МЯСА; ЮЖНАЯ КОРЕЯ

19. [Влияние добавления экстракта грибов, обогащенного эрготионеином, на окислительную стабильность, содержание летучих соединений и органолептические показатели колбас эмульсионного типа. (Китай)]. Ye Tao, Shan Xiao, Jiaming Cai, Jihui Wang, Lin Li Effects of ergothioneine-enriched mushroom extract on oxidative stability, volatile compounds and sensory quality of emulsified sausage // Animal Bioscience.-2021.-Vol.34,N 10.-P. 1695-1704.-Англ.-Bibliogr.: p.1703-1704. Шифр П32686.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ; FLAMMULINA VELUTIPES; ЭКСТРАКТЫ; ОКИСЛИТЕЛЬНАЯ СТАБИЛЬНОСТЬ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; КИТАЙ

20. [Влияние изменений наноструктуры мышц при послеубойном созревании мяса на нежность говядины от различных пород крупного рогатого скота. (ЮАР)]. Soji Z. Effect of the muscle nanostructure changes during post-mortem aging on tenderness of different beef breeds // Animal Bioscience.-2021.-Vol.34,N 11.-P. 1849-1858.-Англ.-Bibliogr.: p.1857-1858. Шифр П32686.
КРС; ПОРОДЫ КРС; ГОВЯДИНА; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; МЫШЕЧНЫЕ ТКАНИ; ГИСТОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; МИКРОСТРУКТУРА; ДИНАМИКА; НЕЖНОСТЬ МЯСА; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ЮАР

21. [Влияние информации на этикетке на готовность потребителей покупать бифштексы из говядины и растительных заменителей мяса. (Италия. Франция)]. Castellari E., Marette S., Moro D., Sckokai P. The Impact of Information on Willingness to Pay and Quantity Choices for Meat and Meat Substitute // Journal of Agricultural & Food Industrial Organization.-2019.-Vol.17,N 1.-P.1:1-16.-Англ.-Bibliogr.: p.14-15. Шифр *https://www.degruyter.com/journal/key/JAFIO/html.
ГОВЯДИНА; БИФШТЕКСЫ; ЭТИКЕТКИ; ТЕКСТУРИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ; СОЕВЫЕ ПРОДУКТЫ; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; АНКЕТИРОВАНИЕ; ИТАЛИЯ

22. [Влияние либерализации розничной торговли в Италии на цены на продукты питания. (Италия. США)]. Castellari E., Bonanno A., Sckokai P. Food Retail Liberalization, Food Retail Structure and Food Prices: The Italian Case // Journal of Agricultural & Food Industrial Organization.-2019.-Vol.17,N 2.-P.4:1-11.-Англ.-Bibliogr.: p.10-11. Шифр *https://www.degruyter.com/journal/key/JAFIO/html.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; РОЗНИЧНЫЕ ЦЕНЫ; РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ; ЛИБЕРАЛИЗАЦИЯ ТОРГОВЛИ; РЕФОРМЫ; ИТАЛИЯ

23. Влияние продуктов переработки корня скорцонеры на показатели качества макаронных изделий. Иванова З.А., Тхазеплова Ф.Х. // Нац. приоритеты и безопасность : сб. науч. тр. по материалам междунар. науч.-практ. конф., 14-15 окт. 2020 / Кабард.-Балкар. гос. аграр. ун-т им. В. М. Кокова.-Нальчик, 2020.-С. 251-254.-Рез. англ.-Библиогр.: с.254. Шифр 20-5720Б.
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ; СКОРЦОНЕРА; КОРНИ; МУКА; ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; КАБАРДИНО-БАЛКАРИЯ

24. Влияние сезона года на технологические свойства молока коров чёрно-пёстрой породы в хозяйстве ООО "Бородулинское" Сысертского района [Свердловская обл.]. Власова О.А., Шабурникова Е.А. // От инерции к развитию: науч.-инновац. обеспечение развития животноводства и биотехнологий / Урал. гос. аграр. ун-т.-Екатеринбург, 2020.-С. 54-56.-Библиогр.: с.56. Шифр 20-4257Б.
ДОЙНЫЕ КОРОВЫ; ЧЕРНО-ПЕСТРАЯ ПОРОДА; КОРОВЬЕ МОЛОКО; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; СЕЗОННАЯ ДИНАМИКА; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ

25. [Влияние смены поставщиков продуктов детского питания (молочные смеси), действующих в рамках Специальной программы обеспечения дополнительного питания для женщин и детей грудного и раннего возраста, на оптовые цены. (США)]. Rojas C.A., Hongli Wei Spillover Mechanisms in the WIC Infant Formula Rebate Program // Journal of Agricultural & Food Industrial Organization.-2019.-Vol.17,N 2.-P.2:1-14.-Англ.-Bibliogr.: p.13-14. Шифр *https://www.degruyter.com/journal/key/JAFIO/html.
ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ; ГОСУДАРСТВЕННЫЕ ПРОГРАММЫ; ПОСТАВКИ; ОПТОВЫЕ ЦЕНЫ; США

26. [Влияние содержания жира на качество свиной грудинки без кости. (Южная Корея)]. Van-Ba Hoa, Kuk-Hwan Seol, Hyun-Woo Seo, Pil-Nam Seong, Sun-Moon Kang, Yun-Seok Kim, Sung-Sil Moon, Jin-Hyoung Kim, Soo-Hyun Cho Meat quality characteristics of pork bellies in relation to fat level // Animal Bioscience.-2021.-Vol.34,N 10.-P. 1663-1673.-Англ.-Bibliogr.: p.1671-1673. Шифр П32686.
СВИНИНА; ЖИРОВЫЕ ТКАНИ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; БЕКОН; ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА; ЮЖНАЯ КОРЕЯ

27. Влияние соединений хмеля на формирование органолептических показателей пива при "холодном" способе охмеления. Грибкова И.Н., Борисенко О.А. // Пиво и напитки.-2021.-N 1.-С. 30-35.-Рез. англ.-Библиогр.: с.33-35. Шифр П3209.
ПИВО; ХМЕЛЕПРОДУКТЫ; ХМЕЛЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПОЛИФЕНОЛЫ; РФ

28. [Влияние способа приготовления (обжаривание или запекание) на физико-химические свойства и вкусовые качества говядины сухого и влажного созревания. (Южная Корея)]. Dongheon Lee, Hyun Jung Lee, Ji Won Yoon, Minkyung Ryu, Cheorun Jo Effects of cooking conditions on the physicochemical and sensory characteristics of dry- and wet-aged beef // Animal Bioscience.-2021.-Vol.34,N 10.-P. 1705-1716.-Англ.-Bibliogr.: p.1714-1716. Шифр П32686.
ГОВЯДИНА; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ОБЖАРИВАНИЕ; ЗАПЕКАНИЕ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ

29. [Влияние страхования на конкурентоспособность пищевых предприятий Украины]. Shirinyan L., Arych M., Rohanova H. Influence of insurance on competitiveness of food enterprises in Ukraine // Management Theory and Studies for Rural Business and Infrastructure Development.-2021.-Vol.43,N 1.-P. 5-12.-Англ.-Bibliogr.: p.12. Шифр *https://ejournals.vdu.lt/index.php/mtsrbid/issue/archive.
ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; УПРАВЛЕНИЕ РИСКОМ; СТРАХОВАНИЕ; КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ; АКТИВЫ; СТРУКТУРА КАПИТАЛА; УКРАИНА

30. [Влияние частичной замены свиного жира пастой из ореха пекан и маслом душицы на физико-химические свойства и потребительские качества сосисок. (Мексика)]. Orozco D., Alarcon-Rojo A.D., Chavez-Mendoza C., Luna L., Carrillo-Lopez L.M., Ronquillo O. Fat replacement by pecan nut and oregano oil and their impact on the physicochemical properties and consumer acceptability of frankfurters // Animal Bioscience.-2021.-Vol.34,N 10.-P. 1674-1683.-Англ.-Bibliogr.: p.1682-1683. Шифр П32686.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; СОСИСКИ; РЕЦЕПТУРА; ГОВЯДИНА; СВИНОЙ ЖИР; ОРЕХИ; ПЕКАН; ЭФИРНЫЕ МАСЛА; ДУШИЦА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; МЕКСИКА

31. Вредные факторы производства и меры их предупреждения [Обеспечение безопасных условий труда на пищевых предприятиях]. Митина Л.А., Андрианов Е.А. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 243-248.-Библиогр.: с.246-248. Шифр 21-489.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ОПЕРАТОРЫ; УСЛОВИЯ ТРУДА; БЕЗОПАСНОСТЬ ТРУДА; ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ТРАВМАТИЗМ; ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

32. [Выбор органических и безопасных для здоровья продуктов питания в условиях экономического кризиса. (Франции)]. Akrout H., Kaswengi J. Choosing Organic and Healthy Food in Times of Economic Uncertainty: Evidence from Panel Data Analysis in France // Journal of Agricultural & Food Industrial Organization.-2019.-Vol.17,N 1.-P.2:1-13.-Англ.-Bibliogr.: p.11-13. Шифр *https://www.degruyter.com/journal/key/JAFIO/html.
ОРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; АНКЕТИРОВАНИЕ; ЭКОНОМИЧЕСКИЕ КРИЗИСЫ; ФРАНЦИЯ

33. Выбор рациональной дозировки сухой закваски в технологии зернового хлеба. Алёхина Н.Н., Пономарева Е.И., Боташева Х.Ю. // Хлебопродукты.-2021.-N 7.-С. 33-35.-Рез. англ.-Библиогр.: с.35. Шифр П3038.
ЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ; СУХИЕ ЗАКВАСКИ; ПШЕНИЦА; ЗЕРНО; АКТИВАЦИЯ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ; ДОЗИРОВАНИЕ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

34. Гигротермоштанги - эффективный и доступный инструмент для раннего выявления деградации и самосогревания хранящегося зерна. Марков Ю.Ф. // Хлебопродукты.-2021.-N 2.-С. 42-45.-Рез. англ.-Библиогр.: с.45. Шифр П3038.
ЗЕРНО; ХРАНЕНИЕ; ДЕГРАДАЦИЯ; ШТАНГИ; ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ ПРИБОРЫ; ДИСТАНЦИОННЫЕ МЕТОДЫ; ВЛАЖНОСТЬ ЗЕРНА; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

35. Дроблёная крупа из чечевицы. Зверев С.В., Политуха О.В., Филиппова А.П., Николаев П.Н. // Хлебопродукты.-2021.-N 8.-С. 32-35.-Рез. англ.-Библиогр.: с.35. Шифр П3038.
ЧЕЧЕВИЦА; ДРОБЛЕНЫЕ КРУПЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; РФ

36. Изучение возможности использования современных средств профессиональной дезинфекции помещений пищевых предприятий. Ухина Е.Ю., Алынина Д.Н., Седова О.С. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 130-135.-Библиогр.: с.134-135. Шифр 21-489.
ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; ПОМЕЩЕНИЯ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ПОСУДА; ДЕЗИНФЕКЦИЯ; ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА; СОСТАВ; КЛАССИФИКАЦИЯ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

37. [Изучение качества мяса, содержания протеиназ, коллагена и изоформ миозина с тяжелой цепью в различных мышцах местного тайского крупного рогатого скота. (Таиланд. Нигерия)]. Chaosap C., Sivapirunthep P., Sitthigripong R., Tavitchasri P., Maduae S., Kusee T., Setakul J., Adeyemi K. Meat quality, post-mortem proteolytic enzymes, and myosin heavy chain isoforms of different Thai native cattle muscles // Animal Bioscience.-2021.-Vol.34,N 9.-P. 1514-1524.-Англ.-Bibliogr.: p.1522-1524. Шифр П32686.
КРС; МЕСТНЫЕ ПОРОДЫ; СКЕЛЕТНЫЕ МЫШЦЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПРОТЕИНАЗЫ; КОЛЛАГЕН; МИОЗИН; МЯСО; КАЧЕСТВО; ТАИЛАНД

38. Изучение рынка сухих завтраков [В целом по РФ]. Андрюшина К.Х., Шеламова С.А. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 286-291.-Библиогр.: с.290-291. Шифр 21-489.
СУХИЕ ЗАВТРАКИ; ЗЕРНО; ВНУТРЕННИЙ РЫНОК; ЦЕНЫ; РФ

39. Инновационная технология и многоуровневые режимы стерилизации персикового пюре для детского питания. Мукаилов М.Д., Рахманова М.М., Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э. // Проблемы развития АПК региона.-2021.-N 1.-С. 163-168.-Рез. англ.-Библиогр.: с.167-168. Шифр П3675.
ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПЮРЕ; НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; СТЕРИЛИЗАЦИЯ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; ВИТАМИНЫ; ДАГЕСТАН

40. Инновационная технология производства медового напитка брожения. Хайруллин Х.Х., Бегеулов М.Ш. // Пчеловодство.-2021.-N 5.-С. 54-55.-Рез. англ.-Библиогр.: с.55. Шифр П1076.
НАПИТКИ БРОЖЕНИЯ; СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ТЕХНОЛОГИИ; ИННОВАЦИИ; РЕЦЕПТУРА; МЕД; ВОДНЫЕ РАСТВОРЫ; ПЕРГА; ПЫЛЬЦЕВАЯ ОБНОЖКА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ

41. Инновационные биотехнологии функциональных хлебобулочных изделий: монография. Дзахмишева И.Ш., Тамахина А.Я..-Нальчик: Принт Центр, 2021.-160 с.: ил.-Библиогр.: с. 152-160 (122 назв.).- ISBN 978-5-907150-87-4. Шифр 21-5085
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; КЛАССИФИКАЦИЯ; АССОРТИМЕНТ; ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ; НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; КАБАРДИНО-БАЛКАРИЯ

42. Инновационные ингредиенты для применения в технологии переработки мяса. Брекало Е.Р., Измайлов А.Н., Глотова И.А. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 355-360.-Библиогр.: с.359-360. Шифр 21-489.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ПРЯНОСТИ; CO2-ЭКСТРАКТЫ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

43. Инновационные решения по повышению производительности, безопасности и надежности оборудования по переработке сельскохозяйственной продукции. Шкрабак В.С., Орлов П.С., Морозов В.В., Шкрабак Р.В., Крупка Е.С. // Аграрный научный журнал.-2021.-N 6.-С. 101-108.-Рез. англ.-Библиогр.: с.107-108. Шифр П3695.
ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ОТРАСЛИ АПК; РАСПИЛОВКА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ИННОВАЦИИ; ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ; БЕЗОПАСНОСТЬ; НАДЕЖНОСТЬ; ЯРОСЛАВСКАЯ ОБЛ

44. Интенсификация экстракции антоциановых красителей ультразвуковой обработкой дикорастущих плодов [Из плодов дикорастущей черешни и терна]. Даудова Т.Н., Исригова Т.А., Даудова Л.А., Омарова М.М. // Проблемы развития АПК региона.-2021.-N 1.-С. 160-163.-Рез. англ.-Библиогр.: с.162-163. Шифр П3675.
НАТУРАЛЬНЫЕ КРАСИТЕЛИ; АНТОЦИАНЫ; ПЛОДЫ; ДИКОРАСТУЩИЕ РАСТЕНИЯ; ЧЕРЕШНЯ; ТЕРН; ЭКСТРАКЦИЯ; УЛЬТРАЗВУК; ДАГЕСТАН

45. Использование витграсса при производстве пшеничного хлеба [Порошок сока из ростков пшеницы]. Ятрушева Е.С., Ларионов Г.А., Чеченешкина О.Ю. // Вестник Чувашской государственной сельскохозяйственной академии.-2021.-N 2.-С. 46-52.-Рез. англ.-Библиогр.: с.50-52. Шифр П3742.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ; ПШЕНИЦА; ПРОРОСТКИ; СОКИ; ВНЕШНИЙ ВИД; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ЧУВАШИЯ

46. Использование натуральных антиоксидантов в производстве масложировых эмульсионных продуктов [На примере майонеза]. Сидельникова О.И., Тимейко Т.С., Бутова С.В., Шахова М.Н. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 228-233.-Библиогр.: с.232-233. Шифр 21-489.
МАЙОНЕЗ; АНТИОКСИДАНТЫ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

47. Использование побочных продуктов крупяного производства в целях создания продуктов для профилактики сахарного диабета [Гречневая мучка для хлеба "Богатырский"]. Никифорова Т.А., Соловых С.Ю., Сидоренко Г.А., Хон И.А. // Хлебопродукты.-2021.-N 8.-С. 36-38.-Рез. англ.-Библиогр.: с.38. Шифр П3038.
ХЛЕБ; КРУПЯНОЕ ПРОИЗВОДСТВО; ГРЕЧНЕВАЯ КРУПА; МУЧКА; ПОБОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; САХАРНЫЙ ДИАБЕТ; ОРЕНБУРГСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Экологическая безопасность в АПК" и "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

48. Использование принципов ХАССП в молочном скотоводстве Воронежской области [Анализ технологии первичной обработки молока]. Овсянникова Г.В., Клокова Н.И. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 88-91.-Библиогр.: с.90-91. Шифр 21-489.
СКОТОВОДСТВО; ПРОИЗВОДСТВО МОЛОКА; КОРОВЬЕ МОЛОКО; ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА; СИСТЕМА HACCP; КАЧЕСТВО; БЕЗОПАСНОСТЬ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

49. Исследование влияния амарантовой муки и белковой основы эмульсионного геля на качество заварного крема [Для мучных кондитерских изделий]. Сырец Ю.В., Богатырёва Т.Г., Васькина В.А. // Хлебопродукты.-2021.-N 7.-С. 50-53.-Рез. англ.-Библиогр.: с.53. Шифр П3038.
ТОРТЫ; ПИРОЖНЫЕ; ЗАВАРНЫЕ КРЕМЫ; АМАРАНТОВАЯ МУКА; БЕЛКОВЫЕ ИЗОЛЯТЫ; СОЯ; СЫВОРОТКА МОЛОКА; БЕЛКИ МОЛОКА; ГЕЛИ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

50. Исследование влияния отрубей пшеничных на физико-химические и структурно-механические показатели качества кексов. Руденко А.А., Панина Е.В., Королькова Н.В. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 168-174.-Библиогр.: с.173-174. Шифр 21-489.
КЕКСЫ; ОТРУБИ; ПШЕНИЦА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; СТРУКТУРА; МЕХАНИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

51. Исследование влияния параметров экстракции на реологические свойства геля из семян чиа [Перспективный стабилизатор пищевых масс]. Моргунова М.Н., Бутова С.В., Звягин А.А. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 208-213.-Библиогр.: с.213. Шифр 21-489.
ГЕЛИ; СЕМЕНА; ШАЛФЕЙ; СТРУКТУРООБРАЗОВАТЕЛИ; СТАБИЛИЗАТОРЫ; ЭКСТРАКЦИЯ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

52. Исследование влияния сахаросодержащего сырья на процесс отдыха (выдержки) купажей спиртных напитков [На примере коньяка]. Андриевская Д.В., Захаров М.А., Ульянова Е.В., Трофимченко В.А. // Пиво и напитки.-2021.-N 1.-С. 16-20.-Рез. англ.-Библиогр.: с.19-20. Шифр П3209.
КОНЬЯК; КУПАЖИ; САХАР; ДИСТИЛЛЯТЫ; ВЫДЕРЖКА ВИН; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; АЦЕТАЛЬДЕГИД; КАТИОНЫ; НАТРИЙ; КАЛЬЦИЙ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

53. Исследование возможности замены сахара на сахарозаменитель в рецептуре кекса из пшеничной муки. Сагдеева Г.С., Айсина Р.И. // Хлебопродукты.-2021.-N 2.-С. 46-48.-Рез. англ.-Библиогр.: с.48. Шифр П3038.
КЕКСЫ; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; СТЕВИЯ; НАТУРАЛЬНЫЕ ПОДСЛАСТИТЕЛИ; САХАР; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; РФ

54. Исследование качества йогуртов. Любарь Е.О., Байлова Н.В. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 296-299.-Библиогр.: с.298-299. Шифр 21-489.
ЙОГУРТ; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

55. [Исследование отношения потребителей в Китае к информации о пищевой ценности продуктов питания, представленной на этикетках]. Lijun Guan, Yan Zhang, Shaosheng Jin, Lin Zhou Understanding the low use rate of food nutrition information in China // International Food and Agribusiness Management Review.-2021.-Vol.24,N 5.-P. 863-876.-Англ.-Bibliogr.: p.874-876. Шифр *https://www.wageningenacademic.com/loi/ifamr.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; МАРКИРОВКА ПРОДУКТОВ; ЭТИКЕТКИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; КАЛОРИЙНОСТЬ; РЫНОК СБЫТА; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; АНКЕТИРОВАНИЕ; МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ; КИТАЙ

56. Исследование процесса хранения растительных масел при различных условиях. Исаев Е., Корольков К., Королькова Н.В., Панина Е.В. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 311-315.-Библиогр.: с.314-315. Шифр 21-489.
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

57. Исследование устойчивости майонезных соусов функциональной направленности к окислительным процессам. Сидельникова О.И., Тимейко Т.С., Бутова С.В., Шахова М.Н. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 233-238.-Библиогр.: с.238. Шифр 21-489.
МАЙОНЕЗ; САЛАТНЫЕ СОУСЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЛИПИДЫ; ОКИСЛИТЕЛЬНАЯ СТАБИЛЬНОСТЬ; АНТИОКСИДАНТЫ; СЕМЕНА; ШАЛФЕЙ; КУРКУМА; ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПЕРЕКИСНОЕ ЧИСЛО; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

58. Итоги работы предприятий РФ по производству пива, безалкогольных и алкогольных напитков, соков, винодельческой продукции и спирта за январь-декабрь 2020 г // Пиво и напитки.-2021.-N 1.-С. 4-5. Шифр П3209.
ПИВО; БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; СОКИ; ВИНА; ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ; ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; РФ

59. Маркетинговое исследование потребительских предпочтений при выборе хлеба и хлебобулочных изделий. Ткаченко В.А., Ооржак В.В., Бондаренко Ю.В., Лабутина Н.В. // Хлебопродукты.-2021.-N 7.-С. 54-57.-Рез. англ.-Библиогр.: с.57. Шифр П3038.
ХЛЕБ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; МАРКЕТИНГ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Экономика сельского хозяйства" и "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

60. Маркетинговые исследования рынка молока в городе Воронеж. Чухлебова К.А., Маслова Г.М. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 271-276.-Библиогр.: с.275-276. Шифр 21-489.
МОЛОКО; РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ; ЛОКАЛЬНЫЙ РЫНОК; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; СОЦИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; МАРКЕТИНГ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

61. Математическое моделирование процесса многоуровневой высокотемпературной стерилизации компота из винограда в потоке нагретого воздуха с вращением банок. Рахманова М.М., Демирова А.Ф., Ахмедов М.Э., Мукаилов М.Д. // Проблемы развития АПК региона.-2021.-N 1.-С. 168-172.-Рез. англ.-Библиогр.: с.171-172. Шифр П3675.
КОМПОТЫ; ВИНОГРАД; СТЕРИЛИЗАЦИЯ; МОДЕЛИРОВАНИЕ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ; ДАГЕСТАН

62. Медовый напиток с использованием нетрадиционного сырья. Ермолаева Г.А., Скоморохов Н.С., Кольцова К.О. // Пиво и напитки.-2021.-N 1.-С. 10-15.-Рез. англ.-Библиогр.: с.14-15. Шифр П3209.
НАПИТКИ БРОЖЕНИЯ; НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ; ЛАЙМ; АНАНАС; КИВИ; ПАССИФЛОРА; МЕД; СУСЛО; РЕЦЕПТУРА; ТЕХНОЛОГИИ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

63. Моделирование результатов производства сахара по технико-экономическим факторам. Громковский А.И., Громковский А.А. // Сахар.-2020.-N 10.-С. 46-49.-Рез. англ.-Библиогр.: с.49. Шифр П1174.
ПРОИЗВОДСТВО САХАРА; МОДЕЛИРОВАНИЕ; ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; САХАР; РФ

64. Морфологические показатели и качество яиц перепелов разных пород. Бачинина К.Н., Щербатов В.И. // Птицеводство.-2021.-N 6.-С. 69-72.-Рез. англ.-Библиогр.: с.72. Шифр П1183.
ПЕРЕПЕЛА; ПОРОДЫ ПТИЦ; ЯЙЦА; МОРФОМЕТРИЯ; СТРОЕНИЕ ЯЙЦА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

65. Национальные хлебобулочные изделия как элемент здорового питания в этнографическом и гастрономическом туризме. Бисчокова Ф.А., Гетокова А.И., Макушина Т.Н., Скрипни П.В. // Нац. приоритеты и безопасность : сб. науч. тр. по материалам междунар. науч.-практ. конф., 14-15 окт. 2020 / Кабард.-Балкар. гос. аграр. ун-т им. В. М. Кокова.-Нальчик, 2020.-С. 407-412.-Рез. англ.-Библиогр.: с.412. Шифр 20-5720Б.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ; ЭТНОГРАФИЯ; КАБАРДИНО-БАЛКАРИЯ

66. О виноделии мира на пороге третьего тысячелетия [Виноградные вина]. Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л. // Пиво и напитки.-2021.-N 1.-С. 6-8. Шифр П3209.
ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; МИРОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО; ВИНОДЕЛИЕ; СТРАНЫ МИРА

67. Обзор и анализ машин для смешивания кормов [Смесители для комбикормовой промышленности]. Иноземцева Ю.В., Бутова С.В. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 196-202.-Библиогр.: с.202. Шифр 21-489.
ПРОИЗВОДСТВО КОМБИКОРМОВ; КОРМОСМЕСИТЕЛИ; КОНСТРУКЦИИ; КЛАССИФИКАЦИЯ; ОДНОРОДНОСТЬ; КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

68. Обогащение маринованных огурцов биологически активными веществами плодов и ягод. Барышникова А.В. // Агропромышленные технологии Центральной России.-2021.-Т.1,N 19.-С. 10-17.-Рез. англ.-Библиогр.: с.15-17. Шифр П3729.
ОГУРЕЦ; МАРИНОВАНИЕ; МАРИНОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ; ОБОГАЩЕНИЕ; ПЛОДЫ; БАРБАРИС; БОЯРЫШНИК; РЯБИНА; ОБЛЕПИХА; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ЛИПЕЦКАЯ ОБЛ

69. Обоснование диаметра отверстий форсунок полой рамы для промывки фильтрующего ротора центрифуги [Оборудование пищевой промышленности]. Богданов А.В., Попова С.Ю., Пташкина-Гирина О.С., Кучугулова Э.М. // Аграрный научный журнал.-2021.-N 4.-С. 57-60.-Рез. англ.-Библиогр.: с.60. Шифр П3695.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ЦЕНТРИФУГИ; РОТОРЫ; МОЙКА (ПРОЦЕСС); БЕЗРАЗБОРНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; РАМЫ; ФОРСУНКИ; КОНСТРУКТИВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ; РФ

70. Обоснование производства круп функционального назначения и их влияние на здоровье человека в условиях современного ритма жизни. Новикова Т.В., Шеламова С.А. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 361-364.-Библиогр.: с.364. Шифр 21-489.
КРУПЫ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ; ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

71. Овсяное печенье на рынке г. Симферополя. Козицкая А.Н., Шеламова С.А. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 291-295.-Библиогр.: с.295. Шифр 21-489.
ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ; РЕГИОНАЛЬНЫЙ РЫНОК; РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; КРЫМ

72. Определение оптимальных режимов кавитационного массирования [Массирование мясных деликатесов из свинины]. Ганенко С.В., Гарипов М.К., Попова С.Ю. // Аграрный научный журнал.-2021.-N 6.-С. 75-79.-Рез. англ.-Библиогр.: с.79. Шифр П3695.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; СВИНИНА; МАССИРОВАНИЕ МЯСА; ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ; УЛЬТРАЗВУК; КАВИТАЦИЯ; РФ

73. Оптимизация технологических процессов в пищевой промышленности на базе искусственного интеллекта: монография. Садовой В.В., Моргунова А.В., Трубина И.А..-Ставрополь: Фабула, 2020.-115 с.: ил.-Библиогр.: с. 112-115 (27 назв.).- ISBN 978-5-91903-244-1. Шифр 21-5234
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; ОПТИМИЗАЦИЯ; ИСКУССТВЕННЫЙ ИНТЕЛЛЕКТ; СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ

74. [Оптимизация энергопотребления при сушке ломтиков бамии в электрической сушилке с солнечными батареями. (Нигерия)]. Nwakuba N.R. Optimization of Energy Consumption of Okra Slices in a Solarassisted Electric Crop Dryer // Agr. Mechan. in Asia Africa Latin America.-2021.-Vol.52,N 1.-P. 30-38.-Англ.-Bibliogr.: p.37-38. Шифр П31224.
БАМИЯ; ЛОМТИКИ; СУШКА; СУШИЛКИ; КОНСТРУКЦИИ; ЭЛЕКТРОПРИВОДЫ; ГЕЛИОКОЛЛЕКТОРЫ; ЭНЕРГОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ; ЭНЕРГОЕМКОСТЬ; ВОЗОБНОВЛЯЕМЫЕ ИСТОЧНИКИ ЭНЕРГИИ; НИГЕРИЯ

75. Опыт использования люпина и продуктов его переработки в пищевой промышленности. Руцкая В.И., Гапонов Н.В. // Зернобобовые и крупяные культуры.-2021.-N 1.-С. 83-89.-Рез. англ.-Библиогр.: с.88-89. Шифр П3656.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ЛЮПИН; ЗЕРНО; ЛЮПИНОВАЯ МУКА; БЕЛКОВЫЕ ИЗОЛЯТЫ; БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПРОДУКТЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОБЗОРЫ; МОСКОВСКАЯ ОБЛ

76. Опыт стран с развитым мукомольным производством на примере Турции // Хлебопродукты.-2021.-N 2.-С. 20-21. Шифр П3038.
МУКОМОЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО; РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ; МУКА; ЭКСПОРТ; ВНУТРЕННИЙ РЫНОК; ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ; ТУРЦИЯ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Экономика сельского хозяйства" и "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

77. Особенности биохимического состава соков и вин, произведенных из замороженного сырья [Плоды вишни]. Егорова О.С., Акбулатова Д.Р., Каухчешвили Н.Э., Грызунов А.А. // Пиво и напитки.-2021.-N 1.-С. 36-41.-Рез. англ.-Библиогр.: с.40-41. Шифр П3209.
ВИШНЯ; ЗАМОРАЖИВАНИЕ; ПЛОДЫ; ВИШНЕВЫЙ СОК; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ВИНА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ВИНОМАТЕРИАЛЫ; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; РФ

78. Особенности договорных отношений в сахарном производстве. Нуждин P.В., Беляева Г.В., Пономарёва Н.И., Пухова М.М., Лукина О.О. // Сахар.-2020.-N 10.-С. 50-56.-Рез. англ.-Библиогр.: с.56. Шифр П1174.
СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО; ДОГОВОРНЫЕ ОТНОШЕНИЯ; ДОГОВОРЫ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

79. Оценка качества вареной колбасы "Докторская". Пащенко А.А., Каширина Н.А. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 125-129.-Библиогр.: с.128-129. Шифр 21-489.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

80. Оценка качества вафель, реализуемых на рынке города Воронеж. Щетинин М.С., Маслова Г.М. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 283-286.-Библиогр.: с.285-286. Шифр 21-489.
ВАФЕЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РЕГИОНАЛЬНЫЙ РЫНОК; РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

81. Оценка качества молока в зависимости от времени доения. Егорова К.Д., Ларионов Г.А. // Вестник Чувашской государственной сельскохозяйственной академии.-2021.-N 2.-С. 63-67.-Рез. англ.-Библиогр.: с.66-67. Шифр П3742.
КОРОВЬЕ МОЛОКО; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; СУТОЧНАЯ ДИНАМИКА; ЧУВАШИЯ

82. Оценка качества мясных полуфабрикатов в тесте. Глинкина И.М., Диденко К.В. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 349-355.-Библиогр.: с.354-355. Шифр 21-489.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; ТЕСТО; ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

83. Оценка качества полутвердых сыров. Величко О.В., Байлова Н.В. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 308-311.-Библиогр.: с.310-311. Шифр 21-489.
ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

84. Оценка качества сырого молока, получаемого от коров основных пород, разводимых в Воронежской области. Жиликова К.В., Крупицын В.В. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 144-150.-Библиогр.: с.148-150. Шифр 21-489.
КОРОВЫ; ПОРОДЫ КРС; УДОИ; КОРОВЬЕ МОЛОКО; СЫРОЕ МОЛОКО; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ЖИРНОСТЬ МОЛОКА; БЕЛКОВОСТЬ МОЛОКА; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

85. Оценка качества шоколада, реализуемого на рынке города Воронеж. Борковский М.С., Маслова Г.М. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 268-271.-Библиогр.: с.271-271. Шифр 21-489.
ШОКОЛАД; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РЕГИОНАЛЬНЫЙ РЫНОК; РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

86. Оценка метрологических характеристик сканирующего анализатора муки при определении оптических свойств компонентов методом анализа цифрового изображения [Мука для макаронных изделий]. Штейнберг Т.С., Морозова О.В. // Хлебопродукты.-2021.-N 7.-С. 36-38.-Рез. англ.-Библиогр.: с.38. Шифр П3038.
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ; МУКА; ОПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; АНАЛИЗАТОРЫ; СКАНИРУЮЩИЕ УСТРОЙСТВА; МЕТРОЛОГИЯ; ЦИФРОВАЯ ОБРАБОТКА ИЗОБРАЖЕНИЙ; РФ

87. Оценка потребительского спроса на мороженое. Величко О.В.. Байлова Н.В. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 303-307.-Библиогр.: с.307. Шифр 21-489.
МОРОЖЕНОЕ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; ЦЕНЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

88. Повышение эффективности теплогенерирующих устройств тепловых аппаратов пищевых производств [Повышение эффективности использования тепловых аппаратов пищевых производств при приготовлении горячей пищи и выпечке хлеба в полевых условиях]. Ермошин H.A., Лазарев Ю.Г., Романчиков С.А., Брагин А.Н. // Хлебопродукты.-2021.-N 4.-С. 56-59.-Рез. англ.-Библиогр.: с.59. Шифр П3038.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕПЛОГЕНЕРАТОРЫ; КОНСТРУКЦИИ; МОДЕРНИЗАЦИЯ; ТОПЛИВО; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; ТЕРМОМЕТРЫ; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ПЕЧИ; ПОЛЕВЫЕ РАБОТЫ; ЛЕНИНГРАДСКАЯ ОБЛ

89. Потребление продуктов питания в Челябинской области. Лукиных М.И. // Агропродовольственная политика России.-2021.-N 1-2.-С. 26-30.-Рез. англ.-Библиогр.: с.30. Шифр П3649.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; САМООБЕСПЕЧЕНИЕ; РЕГИОНАЛЬНЫЙ РЫНОК; ПОТРЕБЛЕНИЕ НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ; ДОХОДЫ НАСЕЛЕНИЯ; ЧЕЛЯБИНСКАЯ ОБЛ

90. Применение клубней топинамбура в диетическом питании. Джабоева А.С., Лампежева Л.М., Макушин А.Н., Киселева М.Ю. // Нац. приоритеты и безопасность : сб. науч. тр. по материалам междунар. науч.-практ. конф., 14-15 окт. 2020 / Кабард.-Балкар. гос. аграр. ун-т им. В. М. Кокова.-Нальчик, 2020.-С. 420-424.-Рез. англ.-Библиогр.: с.423-424. Шифр 20-5720Б.
ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; ТОПИНАМБУР; КЛУБНИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ; КАБАРДИНО-БАЛКАРИЯ; САМАРСКАЯ ОБЛ

91. Применение нетрадиционных добавок в майонезных соусах и их влияние на процесс хранения. Исаев Е.А., Корольков К.Е., Панина Е.В., Королькова Н.В., Сорокина И.А. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 162-168.-Библиогр.: с.167-168. Шифр 21-489.
САЛАТНЫЕ СОУСЫ; МАЙОНЕЗ; НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ; НАТИВНЫЙ КРАХМАЛ; МОДИФИЦИРОВАННЫЕ КРАХМАЛЫ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; СОХРАНЯЕМОСТЬ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

92. Применение органического крахмалистого сырья в спиртовой отрасли. Хоконова М.Б., Кагермазова А.Ч., Цагоева О.К. // Нац. приоритеты и безопасность : сб. науч. тр. по материалам междунар. науч.-практ. конф., 14-15 окт. 2020 / Кабард.-Балкар. гос. аграр. ун-т им. В. М. Кокова.-Нальчик, 2020.-С. 308-311.-Рез. англ.-Библиогр.: с.311. Шифр 20-5720Б.
СПИРТОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ; КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕЕ СЫРЬЕ; ЗЕРНО; ПШЕНИЦА; РОЖЬ; КУКУРУЗА; ЯЧМЕНЬ; ПРОСО; ОВЕС; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; БРАЖКА; КАБАРДИНО-БАЛКАРИЯ

93. Пробиотический кисломолочный продукт "Сэргэх". Занданова Т.Н., Мырьянова Т.П. // От инерции к развитию: науч.-инновац. обеспечение развития животноводства и биотехнологий / Урал. гос. аграр. ун-т.-Екатеринбург, 2020.-С. 69-70.-Библиогр.: с.70. Шифр 20-4257Б.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; РЕЦЕПТУРА; КОРОВЬЕ МОЛОКО; ЗАКВАСКИ; ПРОБИОТИКИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ЯКУТИЯ

94. Проблема сохранения качества хлебобулочных изделий в общественном питании туристских дестинаций. Бориева Л.З., Шогенова И.Б., Козликин А.В., Дулова Е.В. // Нац. приоритеты и безопасность : сб. науч. тр. по материалам междунар. науч.-практ. конф., 14-15 окт. 2020 / Кабард.-Балкар. гос. аграр. ун-т им. В. М. Кокова.-Нальчик, 2020.-С. 416-420.-Рез. англ.-Библиогр.: с.419-420. Шифр 20-5720Б.
РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; СОХРАНЯЕМОСТЬ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ТУРИЗМ; КАБАРДИНО-БАЛКАРИЯ; САМАРСКАЯ ОБЛ

95. Проблемы производства экологически безопасной продукции [Содержание тяжелых металлов в яблоках для сидра]. Подова В.А., Громова М.Ю., Колобаева А.А., Котик О.А. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 223-227.-Библиогр.: с.226-227. Шифр 21-489.
СИДР; ЯБЛОКИ; ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНАЯ ПРОДУКЦИЯ; ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

96. Производство порошка из гречневой лузги - путь к созданию безотходных высокоэффективных технологий [Добавление в пшеничную муку для улучшения хлебопекарных качеств]. Кузнецова Е.А., Климова Е.В., Шаяпова Л.В., Шуваева Е.Г., Фесенко А.Н. // Зернобобовые и крупяные культуры.-2021.-N 1.-С. 69-75.-Рез. англ.-Библиогр.: с.74-75. Шифр П3656.
ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ; ГРЕЧИХА; ЛУЗГА; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА; АВТОЛИТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ; ДОЗИРОВАНИЕ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

97. Развитие рынка сахара в Китае // Сахар.-2020.-N 9.-С. 9-17. Шифр П1174.
САХАР; РЕГИОНАЛЬНЫЙ РЫНОК; МИРОВОЙ РЫНОК; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ИМПОРТ; ЭКСПОРТ; ПОТРЕБЛЕНИЕ НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ; КИТАЙ

98. Разработка рецептурного состава обогащённых сдобных сухарей с нетрадиционными видами сырья. Лукина С.И., Пономарева Е.И., Павловская С.М., Боташева Х.Ю. // Хлебопродукты.-2021.-N 4.-С. 48-50.-Рез. англ.-Библиогр.: с.50. Шифр П3038.
СУХАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ОБОГАЩЕНИЕ; СДОБНЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ; РЕЦЕПТУРА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

99. Разработка рецептуры печенья с использованием композитных смесей на основе растительного сырья. Красникова К.В., Тертычная Т.Н. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 331-336.-Библиогр.: с.334-336. Шифр 21-489.
СДОБНОЕ ПЕЧЕНЬЕ; РЕЦЕПТУРА; МУКА; ТРИТИКАЛЕ; ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ; ПЛОДЫ; БОЯРЫШНИК; КЛУБНИ; ТОПИНАМБУР; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

100. Разработка рецептуры пшеничного хлеба с использованием кукурузной муки и куркумы. Криницына А.А., Кукина А.А., Зобо Ж.Р., Суворов О.А. // Хлебопродукты.-2021.-N 7.-С. 46-49.-Рез. англ.-Библиогр.: с.49. Шифр П3038.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; РЕЦЕПТУРА; КУКУРУЗНАЯ МУКА; КУРКУМА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ

101. Разработка систем управления с искусственным интеллектом для хлебокомбинатов. Новицкий В.О., Белова Ю.Н., Печикин Д.И., Большаков Э.Ю. // Хлебопродукты.-2021.-N 8.-С. 46-51.-Рез. англ.-Библиогр.: с.51. Шифр П3038.
ХЛЕБОКОМБИНАТЫ; УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ; АСУ; ИСКУССТВЕННЫЙ ИНТЕЛЛЕКТ; РФ

102. [Роль мессенджера, а также торговой и платежной площадки WeChat в повышении доверия потребителей к продуктовым онлайн-рынкам. (Китай)]. Si Tan, Weiping Chen Building consumer trust in online food marketplaces: the role of WeChat marketing // International Food and Agribusiness Management Review.-2021.-Vol.24,N 5.-P. 845-862.-Англ.-Bibliogr.: p.859-862. Шифр *https://www.wageningenacademic.com/loi/ifamr.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА; ЭЛЕКТРОННАЯ ТОРГОВЛЯ; ПЛАТЕЖНЫЕ СИСТЕМЫ; ИНТЕРНЕТ; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЙ СПРОС; АНКЕТИРОВАНИЕ; МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ; КИТАЙ

103. Светлый ром - качество и потребительские свойства. Елисеев М.Н., Белкин Ю.Д., Лакутина О.В., Косарева О.А. // Пиво и напитки.-2021.-N 1.-С. 21-25.-Рез. англ.-Библиогр.: с.25. Шифр П3209.
РОМ; СОРТА; ЦВЕТ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ КАЧЕСТВА; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

104. Сенсорная оценка моносортовых соков из плодов колонновидных сортов яблони. Салина Е.С. // Садоводство и виноградарство.-2021.-N 1.-С. 48-55.-Рез. англ.-Библиогр.: с.54-55. Шифр П1507.
ЯБЛОЧНЫЙ СОК; ЯБЛОНЯ; КОЛОННОВИДНЫЙ ТИП; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

105. Совершенствование линии переработки растительного масла [Применение центробежного сепаратора для отделения фосфатидного концентрата из растительных масел]. Шевченко А.С., Андрианов А.А. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 264-267.-Библиогр.: с.267. Шифр 21-489.
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; ПРОИЗВОДСТВО; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ПЕРЕОБОРУДОВАНИЕ; СЕПАРАТОРЫ; ФОСФАТИДНЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; ВЫДЕЛЕНИЕ (ПРОЦЕСС); ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

106. Совершенствование очистки зерна ячменя пивоваренного от примесей с применением фотосепаратора. Чурилова Т.Г., Андрианов А.А. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 248-254.-Библиогр.: с.253-254. Шифр 21-489.
ПИВОВАРЕНИЕ; ЯЧМЕНЬ; ЗЕРНО; ОЧИСТКА; ПРИМЕСИ; ФОТОСЕПАРАТОРЫ; ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

107. Современные тенденции в производстве твердого туалетного мыла. Нуридинов Ш.З., Сорокина И.А. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 218-222.-Библиогр.: с.222. Шифр 21-489.
ТУАЛЕТНОЕ МЫЛО; ПРОИЗВОДСТВО; РЕЦЕПТУРА; БАД; АНТИМИКРОБНЫЕ ДОБАВКИ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

108. Содержание биологически активных веществ в органах недотроги Ройля [Перспективное сырье для обогащения продуктов питания]. Захаров В.Л., Монашев И.В. // Агропромышленные технологии Центральной России.-2021.-Т.1,N 19.-С. 18-23.-Рез. англ.-Библиогр.: с.21-23. Шифр П3729.
БАЛЬЗАМИН; IMPATIENS GLANDULIFERA; ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ОБОГАЩЕНИЕ; ЛИПЕЦКАЯ ОБЛ

109. Сохранность биологически активных веществ в компоте из рябины и боярышника. Нархова А.Г. // Агропромышленные технологии Центральной России.-2021.-Т.1,N 19.-С. 24-30.-Рез. англ.-Библиогр.: с.27-30. Шифр П3729.
КОМПОТЫ; РЯБИНА; БОЯРЫШНИК; ПЛОДЫ; ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; СОХРАНЯЕМОСТЬ; ЛИПЕЦКАЯ ОБЛ

110. Сравнительная оценка методов очистки сточных вод пищевых предприятий. Мухина У.А., Колобаева А.А., Котик О.А. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 213-218.-Библиогр.: с.217-218. Шифр 21-489.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД; МЕТОДЫ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

111. Сравнительная характеристика мукомольных свойств зерна различных сортов и сортообразцов тритикале. Дорофеева Э.А., Кандроков Р.Х., Соловьёв А.А., Бегеулов М.Ш., Игонин В.Н. // Хлебопродукты.-2021.-N 2.-С. 38-41.-Рез. англ.-Библиогр.: с.41. Шифр П3038.
ТРИТИКАЛЕ; TRITICOSECALE; СОРТА; МУКОМОЛЬНЫЕ КАЧЕСТВА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; МУКА; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

112. Сравнительная характеристика сооружений для хранения мясного сырья. Сенюкова А.О., Королькова Н.В. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 318-320.-Библиогр.: с.320. Шифр 21-489.
МЯСНОЕ СЫРЬЕ; ХРАНЕНИЕ; ХРАНИЛИЩА; СКЛАДЫ; ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

113. Стартовые культуры при производстве сырокопченых колбас. Иванова Р.Н., Давыдова Е.С., Димитриева А.И. // Вестник Чувашской государственной сельскохозяйственной академии.-2021.-N 2.-С. 21-26.-Рез. англ.-Библиогр.: с.24-26. Шифр П3742.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; СЫРОКОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ; ТЕХНОЛОГИИ; ЗАКВАСКИ; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ЧУВАШИЯ

114. [Структура рынка комбикормов в ФРГ: причины асимметричной ценовой реакции]. Schulte H., Musshoff O. Market Structure of the Feed Industry in Germany: Causing Asymmetric Spatial Price Transmission? // Journal of Agricultural & Food Industrial Organization.-2019.-Vol.17,N 1.-P.3:1-11.-Англ.-Bibliogr.: p.10-11. Шифр *https://www.degruyter.com/journal/key/JAFIO/html.
КОМБИКОРМА; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; КОНЦЕНТРАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА; РЫНОК СБЫТА; ВНУТРЕННИЙ РЫНОК; РЕГИОНАЛЬНЫЙ РЫНОК; ЦЕНЫ; ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ; ФРГ

115. Теплотехнологические аспекты работы кристаллизационного отделения сахарного завода. Василенко С.М., Кухар В.Н., Чернявский А.П. // Сахар.-2020.-N 10.-С. 42-45.-Рез. англ.-Библиогр.: с.45. Шифр П1174.
САХАРНЫЕ ЗАВОДЫ; КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ; ТЕПЛОТЕХНИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ; УКРАИНА

116. Технология упаковочного производства: учебное пособие : для бакалавров направления 29. 03. 03 "Технология полиграфического и упаковочного производства" всех форм обучения. Бударина Л.А., Мочалова Е.Н..-Казань: Школа, 2020.-152 с.: ил.-Библиогр.: с. 151-152 (24 назв.).- ISBN 978-5-00162-339-7. Шифр 21-4676
УПАКОВКА; КЛАССИФИКАЦИЯ; УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; ГЕРМЕТИЗАЦИЯ; ТАРА; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; ТАТАРСТАН

117. Требования к метрологическим характеристикам средств измерений для контроля оптических свойств макаронных изделий методом анализа цифрового изображения. Штейнберг Т.С., Морозова О.В. // Хлебопродукты.-2021.-N 8.-С. 39-41.-Рез. англ.-Библиогр.: с.41. Шифр П3038.
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ОПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; МЕТРОЛОГИЯ; ЦИФРОВАЯ ОБРАБОТКА ИЗОБРАЖЕНИЙ; РФ

118. Углеводороды СО2 - экстракта из древесной зелени пихты сибирской. Милович Н.Н., Березенко Е.В., Рощин В.И. // Леса России: политика, пром-сть, наука, образоание / С.-Петерб. гос. лесотехн. ун-т им. С. М. Кирова.-Санкт-Петербург, 2020.-С. 184-186.-Библиогр.: с.186. Шифр 21-633.
ПИХТА; ДРЕВЕСНАЯ ЗЕЛЕНЬ; CO2-ЭКСТРАКТЫ; УГЛЕВОДОРОДЫ; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; РФ

119. Условия формирования российского рынка зерна и хлебобулочных изделий в 2020 г // Хлебопродукты.-2021.-N 2.-С. 24-25. Шифр П3038.
ЗЕРНО; ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ВНУТРЕННИЙ РЫНОК; ФОРМИРОВАНИЕ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Экономика сельского хозяйства" и "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

120. Факторы, влияющие на технологические качества сахарной свёклы современных селекций и эффективность и её переработки. Чернявская Л.И., Моканюк Ю.А., Кухар В.Н., Чернявский А.П. // Сахар.-2020.-N 9.-С. 24-33.-Рез. англ.-Библиогр.: с.32-33. Шифр П1174.
СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО; СВЕКЛА САХАРНАЯ; КОРНЕПЛОДЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; УКРАИНА

121. Формирование реологических свойств цитратного эфира крахмала. Соломина Л.С. // Достижения науки и техники АПК.-2021.-N 6.-С. 68-72.-Рез. англ.-Библиогр.: с.72. Шифр П3036.
МОДИФИЦИРОВАННЫЕ КРАХМАЛЫ; ЭФИРЫ КРАХМАЛА; ЦИТРАТЫ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; МОСКОВСКАЯ ОБЛ

122. Характеристика и функциональные свойства лактобацилл, выделенных из кефирных грибков. Бегунова А.В., Савинова О.С., Моисеенко К.В., Глазунова О.А., Рожкова И.В., Фёдорова Г.В. // Прикл. биохимия и микробиология.-2021.-Т.57,N 4.-С. 362-373.-Рез. англ.-Библиогр.: с.371-373. Шифр П2647.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ЗАКВАСКИ; КЕФИРНЫЕ ГРИБКИ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; ШТАММЫ; ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; УСТОЙЧИВОСТЬ К ЛЕКАРСТВАМ; АНТИБИОТИКИ; БИОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; РФ

123. Характеристика резервуаров для хранения масел и жиров [Предприятия масложировой промышленности]. Шафикова А., Королькова Н.В. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 323-325.-Библиогр.: с.325. Шифр 21-489.
МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РЕЗЕРВУАРЫ; РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; ЖИРЫ; ХРАНЕНИЕ; КОНСТРУКЦИИ; АВТОМАТИЗАЦИЯ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

124. Химический состав мяса индеек разных породных групп. Ребезов Я.М., Горелик О.В., Ребезов М.Б., Харлап С.Ю. // От инерции к развитию: науч.-инновац. обеспечение развития животноводства и биотехнологий / Урал. гос. аграр. ун-т.-Екатеринбург, 2020.-С. 180-182.-Библиогр.: с.182. Шифр 20-4257Б.
ИНДЕЙКИ; ПОРОДЫ ИНДЕЕК; КРОСС ЛИНИЙ; МЯСО ПТИЦЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ

125. Хлебобулочные изделия. Анализ формирования основного термина хлебопекарной отрасли. Ильина О.А. // Хлебопродукты.-2021.-N 8.-С. 15-19.-Рез. англ.-Библиогр.: с.19. Шифр П3038.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ТЕРМИНОЛОГИЯ; СТАНДАРТЫ РФ; РФ

126. Хлебопекарные свойства тритикалевой муки, выработанной из зерна сортов тритикале российской селекции. Бегеулов М.Ш., Игонин B.H. // Хлебопродукты.-2021.-N 4.-С. 39-43.-Рез. англ.-Библиогр.: с.43. Шифр П3038.
МУКА; ТРИТИКАЛЕ; TRITICOSECALE; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА; СОРТА; КЛЕЙКОВИНА; ТЕСТО; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

127. Экспериментальная отработка режимов электроискровой обработки нержавеющих сталей [При восстановлении и упрочнении деталей оборудования для производства и переработки молока]. Бережная И.Ш. // Инновации в АПК: проблемы и перспективы / Белгор. гос. аграр. ун-т им. В. Я. Горина. Белгород.-2020.-N 4(28).-С. 17-24.-Рез. англ.-Библиогр.: с.23. Шифр 14-8160Б.
МОЛОКО; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ДЕТАЛИ МАШИН; НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ; ВОССТАНОВЛЕНИЕ ДЕТАЛЕЙ; УПРОЧНЕНИЕ ДЕТАЛЕЙ; ЭЛЕКТРОИСКРОВАЯ ОБРАБОТКА; БЕЛГОРОДСКАЯ ОБЛ

128. Экспертиза качества зефира. Добрина С.И., Сергеева О.А. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 399-403.-Библиогр.: с.403. Шифр 21-489.
ЗЕФИР; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ЭКСПЕРТИЗА; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

129. Экспертиза качества какао-порошка. Глебова А.С., Сергеева О.А. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 394-398.-Библиогр.: с.398. Шифр 21-489.
КАКАО-ПОРОШОК; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ЭКСПЕРТИЗА; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

130. Экспертиза качества кефира. Масляков Д.А., Байлова Н.В., Шеламова С.А. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 299-303.-Библиогр.: с.302-303. Шифр 21-489.
КЕФИР; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

131. Экспертиза качества пищевых концентратов сладких блюд [На примере киселя]. Беликова А.В., Сергеева О.А. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 384-388.-Библиогр.: с.388. Шифр 21-489.
СЛАДКИЕ БЛЮДА; КИСЕЛИ; ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ЭКСПЕРТИЗА; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

132. Экспертиза качества помадных конфет. Андрюшина К.Х., Сергеева О.А. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 379-383.-Библиогр.: с.383. Шифр 21-489.
ПОМАДНЫЕ КОНФЕТЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ЭКСПЕРТИЗА; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

133. Экспертиза качества сахара. Беликова А.В., Сергеева О.А. // Молодеж. вектор развития аграр. науки / Воронеж. гос. аграр. ун-т им. имп. Петра I.-Воронеж, 2020.-Ч. 2.-С. 389-393.-Библиогр.: с.393. Шифр 21-489.
САХАР; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ЭКСПЕРТИЗА; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

134. [Эффективность управления человеческими ресурсами на предприятиях хлебопекарной отрасли Украины]. Yuryk Y., Bezpalko O., Hryniuk Y. Effectiveness of human resources management in the enterprises of Ukraine's bakery industry // Management Theory and Studies for Rural Business and Infrastructure Development.-2021.-Vol.43,N 1.-P. 137-150.-Англ.-Bibliogr.: p.148-150. Шифр *https://ejournals.vdu.lt/index.php/mtsrbid/issue/archive.
ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; КАДРЫ; УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ; ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ; МЕТОДОЛОГИЯ; УКРАИНА