№ 02 от 11 января 2020 г.

65 Пищевая промышленность

См. также док. 136, 263, 300, 358, 368, 432, 544, 588, 599, 602

4. Бактериальная очистка молока [Производство сыра]. Варивода А.А. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 283-285.-Библиогр.: с.285. Шифр 19-882Б.
СЫРОДЕЛИЕ; СЫРОЕ МОЛОКО; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ; МЕХАНИЧЕСКИЕ ПРИМЕСИ; ОЧИСТКА; БАКТОФУГИРОВАНИЕ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

5. Владимир Осипов: Предприниматель, учёный, винодел [Профессор, д-р с.-х. наук]: [историко-биографический очерк]. Кенкишвили С.Н..-Ростов-на-Дону: Изд-во Фонд науки и образования, 2019.-142 с.: ил., портр., факс.- ISBN 978-5-907125-88-9. Шифр 19-5834
ВИНОДЕЛИЕ; ПЕРСОНАЛИИ; РФ

6. Влияние муки из семян чиа на качественные характеристики пряничных изделий. Михайлова Т.А. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 329-330.-Библиогр.: с.330. Шифр 19-882Б.
ПРЯНИКИ; СЕМЕНА; ШАЛФЕЙ; SALVIA; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

7. Влияние природного подсластителя на показатели качества баранок ванильных [Глюкозно-фруктозный сироп]. Борисова С.В., Гилманова Э.Р., Касаева М.С., Нурхаметова Д.Р., Митрошина Е.С. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 281-283.-Библиогр.: с.283. Шифр 19-882Б.
БАРАНКИ; ГЛЮКОЗНО-ФРУКТОЗНЫЕ СИРОПЫ; ПОДСЛАСТИТЕЛИ; ТЕСТО; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ТАТАРСТАН

8. Влияние природного подсластителя на физико-химические показатели теста в технологии бараночных изделий [Глюкозно-фруктозный сироп]. Борисова С.В., Гилманова Э.Р., Касаева М.С., Сафиуллина Э.А., Решетник О.А. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 280-281.-Библиогр.: с.281. Шифр 19-882Б.
БАРАНКИ; ГЛЮКОЗНО-ФРУКТОЗНЫЕ СИРОПЫ; ПОДСЛАСТИТЕЛИ; ТЕСТО; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ТАТАРСТАН

9. Влияние электрохимически активированной воды на биотехнологические процессы в тесте и качество хлеба. Атрощенко Е.А. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 272-275.-Библиогр.: с.275. Шифр 19-882Б.
ХЛЕБ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ВОДА; АКТИВИРОВАННАЯ ВОДА; ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКАЯ АКТИВАЦИЯ; ПРЕССОВАННЫЕ ДРОЖЖИ; ПОДЪЕМНАЯ СИЛА ТЕСТА; АЛЬФА-АМИЛАЗА; ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ВНЕШНИЙ ВИД; МЯКИШ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

10. Геропротекторные и антивозрастные эффекты растительных полифенолов северных ягод [Клюква, брусника, черника]: монография. Гуляев А.Е., Коваленко Л.В., Кривых Е.А., Шульгау З.Т., Ботиров Э.Х..-Сургут: Изд. центр СурГУ, 2019.-283 с.: ил.-Библиогр. в конце гл.- ISBN 978-5-89545-509-8. Шифр 19-5644
ЧЕЛОВЕК; СТАРЕНИЕ; ГЕРОДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ; ГЕРОДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ; КЛЮКВА; ЧЕРНИКА; БРУСНИКА; ПОЛИФЕНОЛЫ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ПРОФИЛАКТИКА; ВОЗРАСТНАЯ ДИНАМИКА; ХАНТЫ-МАНСИЙСКИЙ АО

11. Гидродинамика в над мембранной и внутри мембранной области при обратноосмотическом концентрировании плодоовощных соков. Тимкин В.А. // Агропродовольственная политика России.-2018.-N 4.-С. 46-49.-Рез. англ.-Библиогр.: с.48-49. Шифр П3649.
ОВОЩНЫЕ СОКИ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СОКИ; ПРОИЗВОДСТВО; КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ; ОБРАТНЫЙ ОСМОС; МЕМБРАННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; БАРОМЕМБРАННЫЕ ПРОЦЕССЫ; ГИДРОДИНАМИКА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ

12. Дальневосточные пищевые растительные ресурсы: химический состав, свойства и роль в производстве функциональных продуктов питания: учебное пособие. Палагина М.В., Черевач Е.И., Фищенко Е.С..-Москва: Перо, 2016.-89 с.: ил.-Библиогр.: с. 88-89 (28 назв.).- ISBN 978-5-906909-82-4. Шифр 19-5927
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; РАСТИТЕЛЬНЫЕ РЕСУРСЫ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; ДИКОРАСТУЩИЕ РАСТЕНИЯ; ПЛОДЫ; ЯГОДЫ; ЛЕКАРСТВЕННОЕ СЫРЬЕ; МОРСКИЕ ВОДОРОСЛИ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ДАЛЬНИЙ ВОСТОК

13. Дегустационный анализ: учебное пособие. Пикалова М.Б., Овчинникова Е.В..-Курск: Изд-во БУКЭП, 2018.-92 с.: ил., табл.-Библиогр.: с. 91-92 (31 назв.).- ISBN 978-5-907167-09-4. Шифр 19-4211
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; ДЕГУСТАЦИЯ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; КУРСКАЯ ОБЛ

14. Жирнокислотный состав концентратов бета-глюкана [Из овсяных отрубей]. Гематдинова В.М., Канарская З.А., Канарский А.В., Кручина-Богданов И.В. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 293-294.-Библиогр.: с.294. Шифр 19-882Б.
ОВЕС; ОТРУБИ; ГЛЮКАНЫ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; СОСТАВ; ТАТАРСТАН

15. Извлечение масла из рисовых мучелей [Рисовая мучка - отход шлифования поверхности зерна]. Сатаева Ж.И., Сагымбек А., Машанова Н.С. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 353-356.-Библиогр.: с.356. Шифр 19-882Б.
РИСОВОЕ МАСЛО; РИС; МУЧКА; ОТХОДЫ КРУПЯНОГО ПРОИЗВОДСТВА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; КАЗАХСТАН

16. Инновационная технология производства биологически активных добавок [Из пшеничных отрубей и яблочного жома]. Синдрявкина В.С., Болотова А.А. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 356-359.-Библиогр.: с.359. Шифр 19-882Б.
БАД; ЯБЛОКИ; ЖОМ; ОТРУБИ; ПШЕНИЦА; СМЕСИ; СУШКА; ТАТАРСТАН

17. Инновационные подходы к разработке йогуртов обогащенных: монография. Евдокимова О.В., Курнакова О.Л., Бутенко И.В., Проконина О.В..-Орёл: ОГУ им. И. С. Тургенева, 2019.-213 с.: ил.-Библиогр.: с. 154-171 (196 назв.).- ISBN 978-5-9929-0357-7. Шифр 19-5643
ЙОГУРТ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ОБОГАЩЕНИЕ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ КАЧЕСТВА; КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ; ЦЕНЫ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

18. Инструментальные методы анализа алкогольных и слабоалкогольных напитков: учебное пособие : [для студентов-бакалавров, магистров и аспирантов, обучающихся по специальностям: 19. 04. 01 "Биотехнология", 19. 04. 04 "Технология продукции и организация общественного питания", 19. 04. 05 "Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения", 27. 03. 02 "Управление качеством"]. Цыганков В.Ю., Боярова М.Д., Ерофеева Н.И., Приходько Ю.В., Лях В.А., Владыкина Т.В..-Изд. 2-е, испр. и доп.-Владивосток: Изд-во ДВФУ, 2019.-142, [1] с.: ил., табл.-Библиогр.: с. 128-131.- ISBN 978-5-7444-4500-3. Шифр 15-5133 2 изд.
ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ; ВОДКА; СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; ПРИМОРСКИЙ КРАЙ

19. Использование вторичного сырья зернобобовых культур для получения пектиновых веществ [Створки бобов гороха и нута]. Ливень М.М., Родионова Л.Я. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 336-340.-Библиогр.: с.340. Шифр 19-882Б.
ПЕКТИНЫ; ГОРОХ; НУТ; БОБ; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; ФРАКЦИОННЫЙ СОСТАВ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

20. Использование плодово-ягодного сырья для консервной продукции с учётом сортовых особенностей: методические рекомендации. Причко Т.Г., Дрофичева Н.В..-Краснодар: Изд. дом - Юг, 2019.-Библиогр.: с. 28 (13 назв.). Шифр 19-8022
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ КОНСЕРВЫ; ЯБЛОНЯ; MALUS DOMESTICA; ЯБЛОКИ; СЛИВА; PRUNUS DOMESTICA; ПЛОДЫ; ЗЕМЛЯНИКА; FRAGARIA ANANASSA; ЯГОДЫ; СОРТА; ПРИГОДНОСТЬ К КОНСЕРВИРОВАНИЮ; РЕКОМЕНДАЦИИ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

21. Исследование влияния вида воды на хлебопекарные свойства муки [Для мучных кондитерских изделий]. Винчевский М.А., Храпко О.П., Санжаровская Н.С. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 285-287.-Библиогр.: с.287. Шифр 19-882Б.
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА; ВОДОПРОВОДНАЯ ВОДА; ВОДА; ДИСТИЛЛЯЦИЯ; КАЧЕСТВО ВОДЫ; КЛЕЙКОВИНА; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

22. Исследование и подбор основного сырья для производства кисло-сливочного масла пониженной жирности. Гашева М.А. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 287-293.-Библиогр.: с.293. Шифр 19-882Б.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; СЛИВКИ; ЖИРНОСТЬ; СЫВОРОТКА МОЛОКА; ТЕХНОЛОГИИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; АДЫГЕЯ

23. Исследование химического состава зерна киноа, различных торговых марок. Елисеева Л.Г., Жиркова Е.В., Кокорина (Наливайко) Д.С. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 301-304.-Библиогр.: с.304. Шифр 19-882Б.
КВИНОА; CHENOPODIUM QUINOA; ЗЕРНО; ТОРГОВАЯ МАРКА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; МАССА 1000 СЕМЯН; РФ

24. Исходные требования к качеству зернового сырья, обеспечивающие высокие показатели эффективности производства спирта= Initial requirements for the quality of grain raw materials, providing high efficiency of alcohol production: монография. Абрамова И.М., Римарева Л.В., Туршатов М.В..-Москва: Библио-глобус, 2019.-110, [1] с.: табл.-Библиогр. в конце кн. (132 назв.).- ISBN 978-5-907063-55-6. Шифр 19-7461
СПИРТОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ; ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; ЗЕРНО; ПШЕНИЦА; РОЖЬ; ЯЧМЕНЬ; ТРИТИКАЛЕ; СОРГО; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; РФ

25. Корреляционный анализ показателей качества молока. Лящук Ю.О., Новак А.И. // Научная жизнь.-2018.-N 9.-С. 80-92.-Рез. англ.-Библиогр.: с.91-92. Шифр П3688.
КОРОВЬЕ МОЛОКО; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ; ДИНАМИКА; КОРРЕЛЯЦИЯ ПРИЗНАКОВ; РЯЗАНСКАЯ ОБЛ

26. Материалы Международной научно-практической конференции "Адыгейский сыр: история, традиции, инновации" [Вопросы экспертизы качества адыгейского сыра, использования растительного сырья в производстве функциональных продуктов питания]: г. Майкоп, 20 сентября 2019 г./ Овсянникова Т.А.-Майкоп: ИП Кучеренко В. О., 2019.-195 с.: ил., табл.-Библиогр. в конце ст.- ISBN 978-5-907004-51-1. Шифр 19-8395Б
АДЫГЕЙСКИЙ (СЫР); ТЕХНОЛОГИИ; ИСТОРИЯ; ИННОВАЦИИ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; РАСТИТЕЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ; МЕЖДУНАРОДНЫЕ КОНФЕРЕНЦИИ; АДЫГЕЯ

27. Научная разработка технологии производства сухого картофельного пюре повышенной пищевой и биологической ценности [Пищевой концентрат]. Стаценко Е.С. // Вестн. КрасГАУ / Краснояр. гос. аграр. ун-т. Красноярск.-2018.-Вып. 5.-С. 214-221.-Рез. англ.-Библиогр.: с.220-221. Шифр 07-2811Б.
КАРТОФЕЛЕПРОДУКТЫ; КАРТОФЕЛЬ; ПЮРЕ; ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; СОЯ; МОРСКАЯ КАПУСТА; АМИНОКИСЛОТЫ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; АМУРСКАЯ ОБЛ

28. Научно-практические рекомендации по применению бентонитов ООО "БИОРОСТ" для обработки алкогольной продукции: [методические рекомендации]. Агеева Н.М..-Краснодар: Экоинвест, 2019.-86 с.: ил., табл.-Библиогр.: с. 66-68 (22 назв.).- ISBN 978-5-94215-484-4. Шифр 19-8032
ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; БЕНТОНИТ; ВИНОМАТЕРИАЛЫ; СУСЛО; ТЕХНОЛОГИИ; РЕКОМЕНДАЦИИ; МЕТОДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

29. О физико-химических свойствах молока, полученного от коз помесной зааненской породы при содержании их на зооферме ИПБ и ВМ Красноярского ГАУ. Смолин С.Г., Лефлер Т.Ф., Волков А.Д., Сидорова А.Л., Кириенко Н.Н. // Вестн. КрасГАУ / Краснояр. гос. аграр. ун-т. Красноярск.-2018.-Вып. 5.-С. 132-135.-Рез. англ.-Библиогр.: с.135. Шифр 07-2811Б.
КОЗЫ; ЗААНЕНСКАЯ ПОРОДА; МЕЖПОРОДНЫЕ СКРЕЩИВАНИЯ; ПОМЕСИ; КОЗЬЕ МОЛОКО; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; КРАСНОЯРСКИЙ КРАЙ

30. Обоснование использования мяса яка в технологии диетической колбасы. Табакаева О.В., Попова А.В. // Вестн. КрасГАУ / Краснояр. гос. аграр. ун-т. Красноярск.-2018.-Вып. 5.-С. 221-226.-Рез. англ.-Библиогр.: с.225-226. Шифр 07-2811Б.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МЯСО; ЯКИ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; ПРИМОРСКИЙ КРАЙ

31. Обоснование функциональности плодоовощных пастельных изделий. Горобец Д.В., Анискина М.В., Волобуева Е.С. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 296-297.-Библиогр.: с.297. Шифр 19-882Б.
ПАСТИЛА; ЯБЛОКИ; МОРКОВЬ; ТЫКВА; ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; КАРОТИНОИДЫ; БЕТА-КАРОТИН; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

32. Обоснование эффективности пленкообразующего защитного состава для мяса и мясных полуфабрикатов. Хатко З.Н., Ашинова А.А., Цикуниб С.М. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 377-379.-Библиогр.: с.379. Шифр 19-882Б.
МЯСО; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; ЗАЩИТНЫЕ ПОКРЫТИЯ; ХРАНЕНИЕ; УСУШКА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СРОКИ ГОДНОСТИ; АДЫГЕЯ

33. Оптимизация параметров замеса макаронного теста из композитной муки. Шелубкова Н.С., Садыгова М.К., Кириллова Т.В., Буянова И.В., Мучкина Е.Я. // Вестн. КрасГАУ / Краснояр. гос. аграр. ун-т. Красноярск.-2018.-Вып. 5.-С. 232-239.-Рез. англ.-Библиогр.: с.238-239. Шифр 07-2811Б.
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ТЕСТО; КОМПОЗИТНАЯ МУКА; МУЧНЫЕ СМЕСИ; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; МЯГКАЯ ПШЕНИЦА; ТВЕРДАЯ ПШЕНИЦА; НУТ; ЗАМЕС; САРАТОВСКАЯ ОБЛ

34. Оптимизация условий переработки винограда при производстве красных столовых вин. Иванова З.А. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 307-310.-Библиогр.: с.310. Шифр 19-882Б.
СТОЛОВЫЕ ВИНА; КРАСНЫЕ ВИНА; ВИНОГРАД; ЯГОДЫ; КОЖУРА; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; ВИНОМАТЕРИАЛЫ; ТАРА; ХРАНЕНИЕ; МАЦЕРАЦИЯ; СУЛЬФИТАЦИЯ; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; ОКИСЛИТЕЛЬНО-ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЕ ФЕРМЕНТЫ; ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; КАБАРДИНО-БАЛКАРИЯ

35. Особенности приготовления безглютенового бисквитного полуфабриката для школьного питания. Плотникова И.В., Тюпина А.А., Писаревский Д.С., Плотников В.Е. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 340-342.-Библиогр.: с.342. Шифр 19-882Б.
ПИРОЖНЫЕ; БИСКВИТНОЕ ТЕСТО; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; БЕЗБЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ; КЛЕЙКОВИНА; ГЛЮТЕН; РИСОВАЯ МУКА; ПШЕНО; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ; ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; ШКОЛЬНИКИ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

36. Оценка антиоксидантной активности пряно-ароматического и фруктового сырья. Почицкая И.М., Комарова Н.В. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 342-346.-Библиогр.: с.346. Шифр 19-882Б.
ЯБЛОКИ; СЛИВА; ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКОЕ СЫРЬЕ; ЛЕКАРСТВЕННОЕ СЫРЬЕ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; АНТИОКСИДАНТЫ; АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; БЕЛОРУССИЯ

37. Оценка эффективности профилактического действия хлеба с добавлением экстракта бурых водорослей. Федянина П.Н., Лях В.А., Смертина Е.С. // Вестн. КрасГАУ / Краснояр. гос. аграр. ун-т. Красноярск.-2018.-Вып. 5.-С. 275-280.-Рез. англ.-Библиогр.: с.279-280. Шифр 07-2811Б.
ХЛЕБ; БУРЫЕ ВОДОРОСЛИ; ЭКСТРАКТЫ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; БОЛЕЗНИ ПЕЧЕНИ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ПРИМОРСКИЙ КРАЙ

38. Перспективные пути использования продуктов переработки сельхозсырья в технологии мучных кондитерских изделий для диабетического питания [Сахарное печенье со стевией и грушевым пюре]. Зайнитдинова П.В., Тамова М.Ю., Журавлев Р.А. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 310-313.-Библиогр.: с.313. Шифр 19-882Б.
САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ; СТЕВИЯ; НАПОЛНИТЕЛИ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ; ГРУШИ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; ДИАБЕТ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

39. Перспективные технологии и методы контроля в производстве спирта и спиртных напитков= Perspective technologies and control methods for the production of alcohol and alcoholic beverages: сборник научных трудов по материалам Международного научно-практического семинара/ Абрамова И.М.-Москва: Библио-Глобус, 2019.-231, [1] с.: ил., табл.-Библиогр. в конце ст.- ISBN 978-5-907063-54-9. Шифр 19-8223
СПИРТОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ЛИКЕРОВОДОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ; ТЕХНОЛОГИИ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; МЕЖДУНАРОДНЫЕ КОНФЕРЕНЦИИ; СЕМИНАРЫ; МОСКВА

40. Повышение экономической устойчивости мясоперерабатывающих предприятий на основе стратегического планирования и антикризисной диагностики [На примере Саратовской обл.]: монография. Васькова Ю.И., Глебов И.П..-Саратов: Амирит, 2019.-225 с.: ил., табл.-Библиогр.: с. 200-213 (134 назв.).- ISBN 978-5-00140-228-2. Шифр 19-4404
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; УСТОЙЧИВОЕ РАЗВИТИЕ; СТРАТЕГИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ; УПРАВЛЕНИЕ РИСКОМ; РЕКОМЕНДАЦИИ; САРАТОВСКАЯ ОБЛ

41. Потенциальные возможности бобовых культур, как пенообразующих компонентов для получения зефира [Чечевица, фасоль и нут]. Магомедов Г.О., Плотникова И.В., Губковская В.В., Плотников В.Е. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 319-320.-Библиогр.: с.320. Шифр 19-882Б.
ЗЕФИР; ЧЕЧЕВИЦА; ФАСОЛЬ; НУТ; ПЕНООБРАЗОВАТЕЛИ; ПЕНООБРАЗОВАНИЕ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

42. Применение метода ядерной магнитной релаксации для определения массовой доли линоленовой кислоты в льняном масле. Блягоз А.И. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 276-280.-Библиогр.: с.280. Шифр 19-882Б.
ЛЬНЯНОЕ МАСЛО; ЛИНОЛЕВАЯ КИСЛОТА; ЯДЕРНАЯ МАГНИТНАЯ РЕЛАКСАЦИЯ; АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; АДЫГЕЯ

43. Применение экстрактов дикорастущих фруктов и ягод в пектиносодержащих функциональных напитках. Колотий Т.Б. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 313-316.-Библиогр.: с.316. Шифр 19-882Б.
БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ДИКОРАСТУЩИЕ РАСТЕНИЯ; ПЛОДЫ; ЯГОДЫ; ЯБЛОКИ; ЧЕРНИКА; КИЗИЛ; ЕЖЕВИКА; СЛИВА; КАЛИНА; ШИПОВНИК; БОЯРЫШНИК; ЭКСТРАКТЫ; ПЕКТИНЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; АДЫГЕЯ

44. Разработка биотехнологических параметров создания бактериофаговых биопрепаратов для деконтаминации микрофлоры, вызывающей порчу пищевого сырья животного происхождения и мясных, рыбных, молочных продуктов (биопроцессинг): научная монография. Васильев Д.А., Феоктистова Н.А., Алешкин А.В., Золотухин С.Н., Мастиленко А.В., Киселёва И.А., Сульдина Е.В., Никитченко Д.В..-Ульяновск: [б. и.], 2019.-446, [3] с.: ил.-Библиогр. в конце разд.- ISBN 978-5-6041036-6-1. Шифр 19-5895
ЖИВОТНОЕ СЫРЬЕ; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ; БИОПРЕПАРАТЫ; БАКТЕРИОФАГИ; ПОЛУЧЕНИЕ БИОПРЕПАРАТОВ; УЛЬЯНОВСКАЯ ОБЛ

45. Разработка кисломолочного продукта на основе растительного сырья для функционального питания [Антоциановый краситель из виноградных выжимок]. Машанова Н.С., Сатаева Ж.И., Алтайулы С., Ергешбек А.Е. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 323-324.-Библиогр.: с.324. Шифр 19-882Б.
НАТУРАЛЬНЫЕ КРАСИТЕЛИ; АНТОЦИАНЫ; ВИНОГРАДНЫЕ ВЫЖИМКИ; ПЕКТОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

46. Разработка новых технологий эффективного обогащения комбикормов каротином. Алфёров А.С., Рухляда А.И. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 267-269.-Библиогр.: с.269. Шифр 19-882Б.
КОМБИКОРМА; ОБОГАЩЕНИЕ; КАРОТИНЫ; РЕЦЕПТУРА; КОРМОВОЕ ЗЕРНО; ЭКСТРУЗИЯ; ЛЮЦЕРНА; ЗЕЛЕНАЯ МАССА; РЕЗКА; СУШКА; СВЧ-ОБРАБОТКА; ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ; РОСТОВСКАЯ ОБЛ

47. Разработка рецептуры нового вида хлеба из цельнозерновой муки с добавлением семян красной фасоли, петрушки и кинзы. Арутюнова Г.Ю., Гнетько Л.В. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 270-272.-Библиогр.: с.272. Шифр 19-882Б.
ЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ; ЦЕЛЬНОСМОЛОТОЕ ЗЕРНО; СЕМЕНА; ФАСОЛЬ; ПЕТРУШКА; КОРИАНДР; РЕЦЕПТУРА; АДЫГЕЯ

48. Разработка технологии и рецептур кулинарной продукции из мясного сырья для больных глютеновой энтеропатией. Морозова О.С. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 331-332.-Библиогр.: с.332. Шифр 19-882Б.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МУКА; ГРЕЦКИЙ ОРЕХ; ЛЬНОСЕМЕНА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЦЕЛИАКИЯ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

49. Разработка технологии макаронных изделий функционального назначения [Порошок из корней скорцонеры]. Иванова З.А. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 304-307.-Библиогр.: с.307. Шифр 19-882Б.
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ; СКОРЦОНЕРА; КОРНИ; ОВОЩНЫЕ ПОРОШКИ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; КАБАРДИНО-БАЛКАРИЯ

50. Разработка технологии обогащенных макаронных изделий [С порошком облепихи]. Тхазеплова Ф.Х. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 369-372.-Библиогр.: с.372. Шифр 19-882Б.
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ПОРОШКИ; ОБЛЕПИХА; РЕЦЕПТУРА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; КАБАРДИНО-БАЛКАРИЯ

51. Разработка технологии пшенично-рисового хлеба [С использованием сока облепихи]. Тхазеплова Ф.Х. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 367-369.-Библиогр.: с.369. Шифр 19-882Б.
ХЛЕБ; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; РИСОВАЯ МУКА; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СОКИ; ОБЛЕПИХА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; КАБАРДИНО-БАЛКАРИЯ

52. Разработка эффективной технологической схемы переработки зерна тритикале в сортовую хлебопекарную муку. Кандроков Р.Х., Панкратов Г.Н. // Российская сельскохозяйственная наука.-2019.-N 1.-С. 62-65.-Рез. англ.-Библиогр.: с.65. Шифр П3676.
ТРИТИКАЛЕ; ЗЕРНО; МУКА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА; РФ

53. Сам себе сомелье. Как научиться разбираться в вине с нуля: [18+]. Куликова Е.М..-Москва: Эксмо, 2019.-179 с.: ил.-(Вина и напитки мира).- ISBN 978-5-04-102665-3. Шифр 19-5770
ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; ДЕГУСТАЦИЯ; ПОКУПКА; ХРАНЕНИЕ; ПОТРЕБЛЕНИЕ; РФ

54. Сборник научных трудов / Рос. акад. с.-х. наук, Гос. науч. учреждение Всерос. науч.-исслед. ин-т табака, махорки и табач. изделий (ВНИИТТИ). Вып. 182: Развитие и совершенствование инновационных исследований и разработок для табачной отрасли: коллективная монография/ Саломатин В.А.-Краснодар: [ГНУ ВНИИТТИ РАСХН], 2019.-506 с.: ил., табл.-Библиогр. в конце ст.- ISBN 978-5-93491-811-9. Шифр 730457 в.182
ТАБАЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; НАУЧНЫЕ РАЗРАБОТКИ; НИИ; ИСТОРИЯ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

55. Совершенствование технологии растительных бутербродных паст на основе сырья кукурузы и сои. Ольховатов Е.А., Сотченко Д.Ю. // Кукуруза и сорго.-2018.-N 4.-С. 20-26.-Рез. англ.-Библиогр.: с.26. Шифр П1768.
КУКУРУЗА; ZEA MAYS; СОЯ; GLYCINE MAX; СОРТА; ГИБРИДЫ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; КУКУРУЗНАЯ МУКА; БЕЛКОВОСТЬ; МАСЛИЧНОСТЬ; ПАСТЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ); ЭЛЕКТРОМАГНИТНОЕ ПОЛЕ; РЕЦЕПТУРА; ТЕХНОЛОГИИ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ; СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ
Цель - изучить применимость сырья кукурузы в технологии растительных бутербродных паст (БП) с разработкой их рецептур и усовершенствованием отдельных этапов технологии. Подобрано основное сырьё для разработки оригинальных рецептур БП - кукурузная мука из зерна современных гибридов селекции ВНИИ кукурузы. В качестве дополнительного компонента-основы разрабатываемого продукта выбрано зерно сои современных сортов селекции ВНИИ масличных культур. Обосновано применение основных и дополнительных сырьевых компонентов состава разработанных рецептур БП на основе их органолептических характеристик. Разработанные рецептуры призваны расширить ассортимент продовольственных товаров здорового питания, поскольку представляют собой сбалансированный по нутриентному составу пищевой комплекс с вариабельными компонентными и органолептическими характеристиками. Новизну предлагаемых решений определяет применяемое сырьё, а также способ его обработки в технологическом процессе, что формирует особые параметры процесса его переработки и требует совершенствования существующей технологии. Предложен и обоснован способ подготовительной обработки сырья сои для минимизации энергозатрат на этапе гидротермической обработки (варки сырья). Приведена принципиальная схема устройства для обработки пищевых сред модулированным ЭМП в диапазоне резонансных частот. Высказана рабочая гипотеза о биотехнологическом характере полученного эффекта снижения трипсинингибирующей активности путём предложенной обработки исследуемого материала. Усовершенствована принципиальная технологическая схема производства БП по разработанным оригинальным рецептурам. Предложена аппаратурная линия, позволяющая реализовать усовершенствованную технологию. Табл. 4. Библ. 5.

56. Совершенствование технологии ржаного хлеба "Дарницкий" путем активации производственных заквасок. Наумова Е.В., Хатко З.Н. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 333-335.-Библиогр.: с.335. Шифр 19-882Б.
ХЛЕБ; ЗАКВАСКИ; АКТИВАЦИЯ; ПЕКТИНЫ; ЯБЛОКИ; КИСЛОТНОСТЬ; ПОРИСТОСТЬ; АДЫГЕЯ

57. Теоретические и практические аспекты влияния разноглубинных приёмов обработки почвы и севооборотов, в том числе биологизированных, на показатели почвенного плодородия мелиорированных земель Нечерноземной зоны: [монография]. Шевченко В.А., Соловьёв А.М., Попова Н.П..-Москва: ФГБНУ "ВНИИГиМ им. А. Н. Костякова", 2019.-181 с.: табл.-Библиогр.: с. 178-181 (50 назв.).- ISBN 978-5-6042439-8-5. Шифр 19-7152
ПОЛЕВОЙ СЕВООБОРОТ; СПОСОБЫ ОБРАБОТКИ ПОЧВЫ; ГЛУБИНА ОБРАБОТКИ; МЕЛИОРИРУЕМЫЕ ЗЕМЛИ; ПЛОДОРОДИЕ; БИОЛОГИЧЕСКОЕ ЗЕМЛЕДЕЛИЕ; ПОЧВЕННО-КЛИМАТИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ; ИНТЕНСИВНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА; НЕЧЕРНОЗЕМНАЯ ЗОНА

58. Технологии и оборудование для производства комбикормов и премиксов: учебное пособие : для студентов, обучающихся по направлениям: "Технологические машины и оборудование" (15. 03. 02, 15. 04. 02), "Продукты питания из растительного сырья" (19. 03. 02), "Технологии и средства механизации и энергетическое оборудование в сельском, лесном и рыбном хозяйстве" (35. 06. 04). Пахомов В.И., Рудой Д.В., Брагинец С.В., Бахчевников О.Н., Ольшевская А.В..-Ростов-на-Дону: ДГТУ, 2019.-227 с.: ил., табл.-Библиогр.: с. 222-224 (38 назв.).- ISBN 978-5-7890-1676-7. Шифр 19-4917
ПРОИЗВОДСТВО КОМБИКОРМОВ; ПРЕМИКСЫ; ТЕХНОЛОГИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; КОНСТРУКЦИИ; РАСЧЕТ; ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; РОСТОВСКАЯ ОБЛ

59. Технологическая оценка виноматериалов Moscato blanco и Moscato rosa для производства сладких столовых и ликерных вин. Ермолин Д.В., Задорожная Д.С., Ермолина Г.В. // Вестн. КрасГАУ / Краснояр. гос. аграр. ун-т. Красноярск.-2018.-Вып. 5.-С. 208-213.-Рез. англ.-Библиогр.: с.213. Шифр 07-2811Б.
СТОЛОВЫЕ ВИНА; ЛИКЕРНЫЕ ВИНА; ВИНОГРАД; VITIS VINIFERA; ВИННЫЕ СОРТА; ВИНОМАТЕРИАЛЫ; ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ; ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ; САХАРА; ГЛИЦЕРИН; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; КРЫМ

60. Технологические особенности производства и применения CO2-экстрактов из растительного сырья= Technological features of production and application of CO2-extracts from plant raw material: материалы международной научно-практической конференции, [посвященной 100-летию Кубанского государственного технологического университета], 12 декабря 2018 г./ Касьянов Г.И.-Краснодар: Экоинвест, 2019.-233 с.: ил.-Библиогр. в конце ст.- ISBN 978-5-94215-451-6. Шифр 19-8122
CO2-ЭКСТРАКТЫ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; ТЕХНОЛОГИИ; МЕЖДУНАРОДНЫЕ КОНФЕРЕНЦИИ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

61. Технология создания отечественного продукта переработки брокколи, обогащенного селеном [На примере пшеничного хлеба]. Крячко Т.И., Малкина В.Д., Мартиросян В.В., Голубкина Н.А., Бондарева Л.Л. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 83-86.-Библиогр.: с.86. Шифр 19-882Б.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; БРОККОЛИ; ОБОГАЩЕНИЕ; СЕЛЕН; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; РФ

62. Функциональная плодоовощная пастила. Горобец Д.В., Анискина М.В., Ведовская Т.В. // Наука, образование и инновации для АПК: состояние, проблемы и перспективы / Майкоп. гос. технол. ун-т.-Майкоп, 2018.-С. 295.-Библиогр.: с.295. Шифр 19-882Б.
ПАСТИЛА; ЯБЛОКИ; МОРКОВЬ; ТЫКВА; ПЮРЕ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ