65 Пищевая промышленность

См. также док. 170, 502

7. Блочные сыры: достоинства и недостатки.... Майоров А.А. // Сыроделие и маслоделие.-2016.-N 6.-С. 21-23.-Рез. англ. Шифр П3247.
СЫРЫ; ПРОИЗВОДСТВО; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ТЕХНОЛОГИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ

8. Большая книга чая: разновидности, приготовление, история/ Васильева И.-Москва: Э, 2017.-268 с.: ил., цв. ил., портр.-(Вина и напитки мира).-Библиогр.: с. 263, 267.- ISBN 978-5-699-92024-2. Шифр 16-12508Б
ЧАЙ; ЧАЙ (НАПИТОК); ИСТОРИЯ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ

9. Влияние барьерных показателей полимерных пакетов на качество и хранимоспособность фасованных сыров. Орлова Е.А., Мордвинова В.А., Свириденко Г.М. // Сыроделие и маслоделие.-2016.-N 6.-С. 12-14.-Рез. англ. Шифр П3247.
СЫРЫ; ФАСОВАНИЕ; ПОЛИМЕРНАЯ ТАРА; ПАКЕТЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ; СРОКИ ГОДНОСТИ; РФ

10. Влияние нутовой муки на формирование ароматообразующих веществ хлебобулочных изделий. Садыгова М.К., Буховец В.А. // Аграрный научный журнал.-2016.-N 2.-С. 54-57.-Рез. англ.-Библиогр.: с.57. Шифр П3695.
ХЛЕБ; НУТ; МУКА; АРОМАТОБРАЗУЮЩИЕ СОЕДИНЕНИЯ; ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЕ; САРАТОВСКАЯ ОБЛ

11. Влияние технологических факторов на выделение компонентов молочной сыворотки флокулянтами. Ульрих Е.В. // Достижения науки и техники АПК.-2016.-N 12.-С. 107-109.-Рез. англ.-Библиогр.: с.109. Шифр П3036.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; СЫВОРОТКА МОЛОКА; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; ПЕРЕРАБОТКА; ФЛОКУЛЯЦИЯ; ФЛОКУЛЯНТЫ; КОМПОНЕНТЫ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

12. Влияние упаковочных материалов на качество копченых плавленых сыров и сырных продуктов. Дунаев А.В., Орлова Е.А., Калабушкин В.В., Алексеева Е.В. // Сыроделие и маслоделие.-2016.-N 6.-С. 24-26.-Рез. англ.-Библиогр.: с.26. Шифр П3247.
ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРЫ; СЫРОПОДОБНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОПЧЕНИЕ; УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ЯРОСЛАВСКАЯ ОБЛ

13. Деформационно-прочностные свойства картофеля различающейся степени жесткости [Для технологий картофелекрахмального производства]. Жуков В.Г., Андреев Н.Р., Михайленко А.А., Безруков Д.В. // Достижения науки и техники АПК.-2016.-N 12.-С. 101-103.-Рез. англ.-Библиогр.: с.103. Шифр П3036.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ; ПРОИЗВОДСТВО; КАРТОФЕЛЬ; КЛУБНЕПЛОДЫ; ПРОЧНОСТЬ; ДЕФОРМАЦИЯ; ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ; МОСКОВСКАЯ ОБЛ

14. Изучение оптических свойств йод-полисахаридов кукурузного крахмала. Костенко В.Г., Подзигун Г.И., Лукин Н.Д. // Достижения науки и техники АПК.-2016.-N 12.-С. 110-112.-Рез. англ.-Библиогр.: с.112. Шифр П3036.
КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ; АМИЛОЗА; АМИЛОПЕКТИН; ИОД; КОМПЛЕКСНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; ОПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; МОСКОВСКАЯ ОБЛ

15. Импорт и экспорт мяса птицы. Гончаров В.Д., Сальников С.Г., Селина М.В. // Ветеринария, зоотехния и биотехнология.-2017.-N 3.-С. 46-49.-Рез. англ.-Библиогр.: с.49. Шифр П3674.
ПТИЦЕВОДСТВО; ПРОИЗВОДСТВО МЯСА; ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ; МЯСО ПТИЦЫ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ИМПОРТ; ЭКСПОРТ; РФ

16. Интенсификация переработки молочной сыворотки с применением мембранного оборудования. Золотарева М.С., Володин Д.Н., Топалов В.К., Евдокимов И.А., Чаблин Б.В. // Сыроделие и маслоделие.-2016.-N 6.-С. 32-33.-Библиогр.: с.33. Шифр П3247.
СЫВОРОТКА МОЛОКА; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; ПЕРЕРАБОТКА; МЕМБРАННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА; СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ

17. Исследование рабочих органов измельчителя [Для измельчения плодов бахчевых культур, очищенных от кожуры с одновременым удаление семечек]. Алиев Ш.Г. оглы // Аграрный научный журнал.-2016.-N 2.-С. 41-44.-Рез. англ.-Библиогр.: с.44. Шифр П3695.
БАХЧЕВЫЕ КУЛЬТУРЫ; ПЛОДЫ; ОЧИСТКА; КОЖУРА; МЯКОТЬ; ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ; ИЗМЕЛЬЧИТЕЛИ; КОНСТРУКЦИИ; РАБОЧИЕ ОРГАНЫ; АЗЕРБАЙДЖАН

18. Качество пивоваренного солода в зависимости от условий хранения ячменя. Хоконова М.Б., Карашаева А.С., Завалин А.А. // Российская сельскохозяйственная наука.-2015.-N 5.-С. 71-73.-Рез. англ.-Библиогр.: с.73. Шифр П3676.
ПИВОВАРЕНИЕ; ЯЧМЕНЬ; КАЧЕСТВО ЗЕРНА; РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ; ПИВОВАРЕННЫЕ СОРТА; ПИВОВАРЕННЫЕ КАЧЕСТВА; КАБАРДИНО-БАЛКАРИЯ

19. Кефир и кефирный продукт: история, характеристика, свойства, технология, экспертиза. Фомичев Ю.П..-пос. Дубровицы [Моск. обл.]: ВИЖ им. Л. К. Эрнста, 2016.-37 с.: табл.-Библиогр.: с. 36-37 (20 назв.). Шифр 17-4074
КЕФИР; КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ИСТОРИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; ЗАКВАСКИ; СВОЙСТВА; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

20. Математическое моделирование движения зерна проса в сушильном аппарате со взвешенно-закрученным слоем. Антипов С.Т., Журавлев А.В., Нестеров Д.А., Посмерьев В.В. // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания.-2015.-N 4.-С. 46-53.-Реф. англ.-Библиогр.: с.52-53. Шифр П3680.
ПРОСО; СУШКА ЗЕРНА; ЗЕРНОСУШИЛКИ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ; АЭРОДИНАМИКА; МОДЕЛИРОВАНИЕ; ТЕПЛООБМЕН; МАССООБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

21. Математическое моделирование продуктов питания для здорового образа жизни методом матричного структурирования. Берднова Е.В., Корсунов В.П., Самышин А.В. // Аграрный научный журнал.-2016.-N 2.-С. 44-47.-Рез. англ.-Библиогр.: с.47. Шифр П3695.
ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ; ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА; КАЛОРИЙНОСТЬ; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ; ПРОЕКТИРОВАНИЕ; САРАТОВСКАЯ ОБЛ

22. Методические положения и СТО ВНИИМС по прогнозированию и предотвращению рисков снижения качества и хранимоспособности плавленых сыров. Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Бабкина Н.Г. // Сыроделие и маслоделие.-2016.-N 6.-С. 27-30.-Рез. англ.-Библиогр.: с.30. Шифр П3247.
ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; СРОКИ ГОДНОСТИ; ХРАНЕНИЕ; РИСК; МЕТОДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ; ЯРОСЛАВСКАЯ ОБЛ

23. Методы контроля степени зрелости сыров. Лепилкина О.В., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н., Тетерева Л.И. // Сыроделие и маслоделие.-2016.-N 6.-С. 39-40.-Рез. англ.-Библиогр.: с.40. Шифр П3247.
СЫРОДЕЛИЕ; СЫРЫ; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; МЕТОДЫ; ЯРОСЛАВСКАЯ ОБЛ

24. Мясные консервы: досужие домыслы или неправильная трактовка общеизвестных фактов. Крылова В.Б., Густова Т.В. // Мясн. индустрия.-2017.-N 1.-С. 28-32.-Библиогр.: с.32. Шифр П973.
МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ; ХРАНЕНИЕ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ

25. Напитки из подсырной сыворотки как фактор повышения конкурентоспособности предприятия. Кригер А.В., Стурова Ю.Г. // Сыроделие и маслоделие.-2016.-N 6.-С. 34-35.-Рез. англ.-Библиогр.: с.35. Шифр П3247.
ПОДСЫРНАЯ СЫВОРОТКА; ПИЩЕВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; ПЕРЕРАБОТКА; НАПИТКИ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ

26. Некоторые вопросы идентификации продуктов сыроделия и маслоделия. Топникова Е.В. // Сыроделие и маслоделие.-2016.-N 6.-С. 41-43.-Рез. англ. Шифр П3247.
СЫРЫ; СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; ФАЛЬСИФИКАЦИЯ; ИДЕНТИФИКАЦИЯ; ЯРОСЛАВСКАЯ ОБЛ

27. Органолептическая оценка продуктов сыроделия по новому межгосударственному стандарту. Тетерева Л.И., Мордвинова В.А., Оносовская Н.Н., Лепилкина О.В., Делицкая И.Н. // Сыроделие и маслоделие.-2016.-N 6.-С. 36-38.-Рез. англ. Шифр П3247.
СЫРОДЕЛИЕ; СЫРЫ; СЫРОПОДОБНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; МЕЖДУНАРОДНЫЕ СТАНДАРТЫ; РФ

28. Перспективы ассортимента формованной мясной продукции. Семенова А.А., Тимченко В.Л. // Мясн. индустрия.-2017.-N 1.-С. 20-24.-Библиогр.: с.24. Шифр П973.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ФОРМОВАНИЕ; ФОРМОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ; ФОРМЫ (ОБОРУДОВАНИЕ); ФОРМУЮЩИЕ МАШИНЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

29. Повышение профилактической эффективности кофейного напитка из топинамбура. Байдалинова Л.С., Мельникова В.А. // Изв. КГТУ / Калинингр. гос. техн. ун-т.-Калининград, 2015.-N 38.-С. 63-73.-Рез. англ.-Библиогр.: с.71-73. Шифр 14-1774Б.
КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ; ЗАМЕНИТЕЛИ КОФЕ; ТОПИНАМБУР; КЛУБНИ; НАДЗЕМНАЯ МАССА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ВКУС; ЗАПАХ; КАЛИНИНГРАДСКАЯ ОБЛ

30. Пособие профессионального баристы: экспертное руководство по приготовлению эспрессо и кофе. Рао С..-Москва: Изд-во Студии Артемия Лебедева, 2014.-198 с.: цв. ил.-Библиогр.: с. 183-186 (29 назв.).- ISBN 978-5-98062-086-8. Шифр 16-12190
КОФЕ (НАПИТОК); КОФЕЙНЫЕ НАПИТКИ; ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ; РУКОВОДСТВА; США

31. Потребительские свойства и качество функциональных пищевых продуктов в аспекте формирования и управления инвестиционным потенциалом экономических субъектов: учебное пособие : для обучающихся по направлениям подготовки: 19. 04. 02 "Продукты питания из растительного сырья", 19. 04. 04 "Технология продукции и организация общественного питания", 38. 04. 07 "Товароведение", 38. 04. 01 "Экономика", 19. 06. 01 "Промышленная экология и биотехнологии"/ Шелепина Н.В.-Орел: ОрелГУЭТ, 2016.-127 с.: ил.-Библиогр.: с. 110-114 (60 назв.).- ISBN 978-5-98498-207-8. Шифр 17-606
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ КАЧЕСТВА; ИНВЕСТИЦИИ; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

32. Проблемы контроля пищевых добавок в мясной продукции. Туниева Е.К. // Мясн. индустрия.-2017.-N 1.-С. 34-36.-Библиогр.: с.36. Шифр П973.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; КОНТРОЛЬ; МАРКИРОВКА ПРОДУКТОВ; РФ

33. Производство и переработка яиц по странам мира: обзор по материалам мониторинга отраслевой информации/ Гущин В.В.-пос. Ржавки [Моск. обл.]: ВНИИПП, 2016.-182 с.: табл.-Библиогр.: с. 130-180 (1017 назв.). Шифр 17-4097
С-Х ПТИЦА; ПРОИЗВОДСТВО ЯИЦ; ЯЙЦА; ПЕРЕРАБОТКА; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ЯИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; МОНИТОРИНГ; ОБЗОРЫ; СТРАНЫ МИРА

34. Развитие современных защитных технологий снижения потерь в сыроделии. Снежко А.Г., Страхова П., Раманаускас Р., Гальгинайтине Л. // Сыроделие и маслоделие.-2016.-N 6.-С. 16-19.-Рез. англ. Шифр П3247.
СЫРОДЕЛИЕ; ТЕХНОЛОГИИ; УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; ЗАЩИТНЫЕ ПОКРЫТИЯ; САНИТАРИЯ; ГИГИЕНА; СЫРЫ; ПОТЕРИ; РФ

35. Развитие технологии производства картофельного крахмала. Андреев Н.Р., Малеева Е.Н., Лукина Н.С. // Достижения науки и техники АПК.-2016.-N 12.-С. 104-106.-Рез. англ.-Библиогр.: с.106. Шифр П3036.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; КЛУБНИ; КАРТОФЕЛЬ; ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ; ГИДРОЦИКЛОНЫ; МОСКОВСКАЯ ОБЛ

36. Совершенствование способа определения масличности и влажности семян подсолнечника на основе метода ЯМР. Агафонов О.С., Лисовая Е.В., Верещагина А.П., Руснак Г.В. // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК - продукты здорового питания.-2015.-N 4.-С. 60-63.-Реф. англ.-Библиогр.: с.63. Шифр П3680.
ПОДСОЛНЕЧНИК; МАСЛОСЕМЕНА; МАСЛИЧНОСТЬ; ВЛАЖНОСТЬ; ЯДЕРНЫЙ МАГНИТНЫЙ РЕЗОНАНС; МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ
На предприятиях масложировой отрасли России и ряда других стран СНГ широко распространены анализаторы масличности и влажности семян масличных культур и продуктов их переработки на основе метода ЯМР АМВ-1006М. Практика их применения показала, что в холодное время года возникает необходимость термостатирования анализируемых образцов в течение 30 мин и более. Исследовали возможность предварительного прогрева семян подсолнечника с использованием СВЧ-печи с целью сокращения продолжительности пробоподготовки. Объектом исследования служили семена подсолнечника масличностью 33,6-53,5%. Аналитическим параметром являлось средневзвешенное значение времени спин-спиновой релаксации (Т2СВ), которое зависит от температуры образцов, как было установлено в ходе предварительных исследований. Установили, что при термостатировании в течение 2 ч в диапазоне температур 18-28° С погрешность определения температуры семян по значениям Т2СВ не превышает 1° С. Затем семена с известными значениями масличности и влажности термостатировали при t -10° С в течение 24 ч, после чего прогревали в СВЧ-печи. Выявлено, что между продолжительностью прогрева на постоянной мощности и значениями Т2СВ протонов масла и воды имеется линейная зависимость (коэффициент корреляции - 0,9844). При прогреве на мощности 360 Вт/дм3 увеличение времени воздействия на 1 с увеличивает температуру образцов на 1,3° С. Использование предварительной СВЧ-обработки образцов позволяет сократить время пробоподготовки образцов до 1 мин., что значительно ускоряет проведение анализа в целом. Таким образом, появилась возможность оперативного контроля температуры семян подсолнечника и подбора режима их обработки в СВЧ-печи для достижения требуемой температуры анализируемой пробы.

37. Современные тренды ассортимента мясопродуктов. Мясоеды и вегетарианцы: единство противоположностей. Жаринов А.И., Кузнецова О.В., Дыдыкин А.С. // Мясн. индустрия.-2017.-N 1.-С. 12-15.-Библиогр.: с.15. Шифр П973.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; АССОРТИМЕНТ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ; РФ

38. Становление мясной отрасли. Болтаевский А.А., Пляшешник П.И., Шихов С.С. // Мясн. индустрия.-2017.-N 1.-С. 50-52.-Библиогр.: с.52. Шифр П973.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; РАЗВИТИЕ ОТРАСЛИ; ИСТОРИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; МОДЕРНИЗАЦИЯ; РФ

39. Торговые марки на российском рынке сыра. Рыбалова Т.И. // Сыроделие и маслоделие.-2016.-N 6.-С. 4-7. Шифр П3247.
СЫРЫ; ТОРГОВАЯ МАРКА; РФ

40. У барной стойки. Алкогольные напитки как наука и как искусство. Роджерс А..-Москва: Олимп-Бизнес, 2017.-349, [1] с.-Библиогр.: с. 325-334 и в примеч.: с. 308-324.- ISBN 978-5-9693-0369-0. Шифр 17-550
АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ТЕХНОЛОГИИ; ЗАПАХ; ВКУС; ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА; ТЕРМИНОЛОГИЯ; США

41. Универсальность русского метода производства сливочного масла. Вышемирский Ф.А. // Сыроделие и маслоделие.-2016.-N 6.-С. 50-53.-Рез. англ. Шифр П3247.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; ПРОИЗВОДСТВО; ТЕХНОЛОГИИ; ЖИРНОСТЬ; ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА; ЯРОСЛАВСКАЯ ОБЛ

42. Экономическое обоснование гиперосмотической обработки фуражного зерна перед его сушкой. Ураков А.Л., Уракова Н.А., Акмаров П.Б., Никитюк Д.Б., Дементьев В.Б. // Вестн. Ижев. гос. с.-х. акад.. Ижевск.-2016.-N 2(47).-С. 53-57.-Рез. англ.-Библиогр.: с.56-57. Шифр 06-11863Б.
КОРМОВОЕ ЗЕРНО; ПШЕНИЦА; РОЖЬ; ОВЕС; ОСМОТИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА; ПРЕДОБРАБОТКА; ХЛОРИД НАТРИЯ; СУШКА ЗЕРНА; ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ; УДМУРТИЯ

43. Эффективность торможения окислительных процессов в сливочном масле с дигидрокверцетином. Смирнова О.И., Топникова Е.В., Иванова Н.В., Остронков В.С., Каблучко Т.Г. // Сыроделие и маслоделие.-2016.-N 6.-С. 44-47.-Рез. англ.-Библиогр.: с.47. Шифр П3247.
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; АНТИОКСИДАНТЫ; КВЕРЦЕТИН; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ЛИПИДЫ; ОКИСЛЕНИЕ; СРОКИ ГОДНОСТИ; РФ