№ 15 от 17 апреля 2021 г.

65 Пищевая промышленность

См. также док. 214, 223, 442, 471, 512, 524, 532, 546, 561, 563, 602, 721, 747, 750, 794, 798, 801, 852, 908, 930, 1075, 1090, 1107, 1108, 1114, 1117, 1118, 1134, 1203

13. Автоматизированная система планирования и контроля загрузки производственных линий на хлебокомбинате. Белова Ю.Н., Новицкий В.О., Гарев К.В., Дорофеева А.С. // Хлебопродукты.-2020.-N 7.-С. 36-42.-Рез. англ.-Библиогр.: с.42. Шифр П3038.
ХЛЕБОКОМБИНАТЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ЛИНИИ; ЗАГРУЗКА; ПЛАНИРОВАНИЕ; АВТОМАТИЗИРОВАННЫЕ СИСТЕМЫ; РФ

14. Анализ потребительских свойств сыров для HoReCa. Свириденко Г.М., Калабушкин В.В., Шишкина А.Н. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 4.-С. 6-9.-Рез. англ.-Библиогр.: с.9. Шифр П3247.
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ; СЫРЫ; АССОРТИМЕНТ; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ КАЧЕСТВА; РФ

15. [Анализ причин продолжения торговли нездоровыми продуктами питания в школах Южной Кореи. (США)]. Seul Ki Choi, Frongillo E.A., Blake C.E., Thrasher J.F. Why are restricted food items still sold after the implementation of the school store policy? The case of South Korea // Food Policy.-2019.-Vol.83.-P. 161-169.-Англ.-Bibliogr.: p.169. Шифр *https://www.sciencedirect.com/journal/food-policy/issues.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; СРЕДНИЕ УЧЕБНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ; ТОРГОВЛЯ; НАРУШЕНИЯ ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫХ АКТОВ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ

16. Антибиотикорезистентность молочнокислых бактерий с пробиотическими свойствами. Бегунова А.В., Рожкова И.В. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 9.-С. 48-49.-Рез. англ.-Библиогр.: с.49. Шифр П969.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; ШТАММЫ; ПРОБИОТИКИ; УСТОЙЧИВОСТЬ К ЛЕКАРСТВАМ; АНТИБИОТИКИ; РФ

17. Биологически-активные добавки к пище: проблемы и перспективы. Гаврилов А.С., Зуева О.Н. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 2.-С. 103-109.-Рез. англ.-Библиогр.: с.107-109. Шифр П3654.
БАД; ТОРГОВАЯ МАРКА; ФИРМЫ; КОМПОНЕНТЫ; РЫНОК СБЫТА; СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛ

18. Вино [Виноградные вина]: лучший иллюстрированный гид : [18+]. Шпаковский М.М..-Москва: АСТ, 2020.-159 с.: ил.- ISBN 978-5-17-133856-5. Шифр 20-5726Б
ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; ВИНОДЕЛИЕ; ИЛЛЮСТРАТИВНЫЕ ИЗДАНИЯ; ПУТЕВОДИТЕЛИ; РФ

19. Вино просто [Виноградные вина]: от звёздного сомелье, который поможет выбрать вино : [18+]. Зом А., Мульке К./ Сердюкова А.-Москва: КоЛибри, 2020.-269 с.: ил.- ISBN 978-5-389-17442-9. Шифр 20-5732Б
ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; ПУТЕВОДИТЕЛИ; США

20. Влияние акустического замораживания на показатели структуры сублимированной клубники. Семёнов Г.В., Краснова И.С., Хвыля С.И., Балаболин Д.Н. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2019.-N 3.-С. 29-41.-Рез. англ.-Библиогр.: с.37-41. Шифр П3158.
ЗЕМЛЯНИКА; ЗАМОРАЖИВАНИЕ; АКУСТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; СУБЛИМАЦИОННАЯ СУШКА; СТРУКТУРА; РФ

21. Влияние добавки измельченных семян льна и льняной муки на технологические и потребительские свойства мучных изделий [Хлебобулочные изделия и маффины]. Миневич Н.Э., Цыганова Т.Б. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2020.-N 2-3.-С. 88-91.-Рез. англ.-Библиогр.: с.91. Шифр П1855Г.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; МАФФИНЫ; ОБОГАЩЕНИЕ; ЛЬНОСЕМЕНА; МУКА; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ КАЧЕСТВА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ

22. Влияние загрязнителей воды на качество молочных продуктов [Влияние водоподготовки на качество восстановленного молока]. Горелкина А.К. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 9.-С. 29-30.-Библиогр.: с.30. Шифр П969.
СУХОЕ МОЛОКО; ВОССТАНОВЛЕННОЕ МОЛОКО; ПОДГОТОВКА ВОДЫ; ЗАГРЯЗНИТЕЛИ; ГАЛОГЕНОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ; БЕЛКИ МОЛОКА; ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

23. [Влияние использования активного покрытия с добавлением альгината натрия и порошка томатов черри на физико-химические свойства и срок хранения низкожирных свиных сосисок. (Южная Корея)]. Zhuang Zhuang Qiu, Koo Bok Chin Physicochemical properties and shelf-life of low-fat pork sausages wrapped with active film manufactured by sodium alginate and cherry tomato powder // Asian-Australasian journal of Animal Sciences.-2020.-Vol.33,N 9.-P. 1470-1476.-Англ.-Bibliogr.: p.1475-1476. Шифр П32680.
СОСИСКИ; РЕЦЕПТУРА; СВИНИНА; ЖИРНОСТЬ; ПИЩЕВЫЕ ПОКРЫТИЯ; АКТИВНАЯ УПАКОВКА; КОМПОНЕНТЫ; АЛЬГИНАТЫ; ОВОЩНЫЕ ПОРОШКИ; ТОМАТ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; СРОКИ ГОДНОСТИ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ

24. Влияние коэффициента заполнения барабанной сушилки на интенсивность сушки боярышника. Щербаков С.Ю., Завражнов А.И., Лазин П.С. // Сел. механизатор.-2020.-N 9.-С. 24-25,27.-Рез. англ.-Библиогр.: с.27. Шифр П1847.
БОЯРЫШНИК; ЯГОДЫ; БАРАБАННЫЕ СУШИЛКИ; РЕЖИМ СУШКИ; ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ; КАЧЕСТВО; ТАМБОВСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Инженерно-техническое обеспечение АПК"

25. [Влияние маркировки "Защищенное географическиое указание" на восприятие качества вин Кьянти потребителями. (США. Италия)]. Costanigro M., Scozzafava G., Casini L. Vertical differentiation via multi-tier geographical indications and the consumer perception of quality: The case of Chianti wines // Food Policy.-2019.-Vol.83.-P. 246-259.-Англ.-Bibliogr.: p.258-259. Шифр *https://www.sciencedirect.com/journal/food-policy/issues.
ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; ТОВАРНЫЙ ЗНАК; ЭТИКЕТКИ; НАИМЕНОВАНИЕ ПО ПРОИСХОЖДЕНИЮ; ПРОСЛЕЖИВАЕМОСТЬ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ; ОБЗОРЫ; СТРАНЫ МИРА

26. Влияние микропартикулята сывороточных белков на показатели кисломолочных напитков. Баранов С.А., Евдокимов И.А., Гордиенко Л.А., Шрамко М.И. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 9.-С. 59-61.-Рез. англ.-Библиогр.: с.61. Шифр П969.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; НАПИТКИ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; МОЛОЧНЫЙ СГУСТОК; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ

27. Влияние параметров градиентного воздействия постоянного магнитного поля на интенсификацию процесса томления табачных листьев. Виневский Е.И., Чернов А.В. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2020.-N 2-3.-С. 96-100.-Рез. англ.-Библиогр.: с.99-100. Шифр П1855Г.
ТАБАЧНОЕ СЫРЬЕ; ТАБАК; ЛИСТЬЯ; МАГНИТНОЕ ПОЛЕ; ТОМЛЕНИЕ ЛИСТЬЕВ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

28. Влияние порошков из нативной и бланшированной моркови на реологические характеристики макаронного теста. Корячкин В.П., Гончаровский Д.А., Корячкина С.Я. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 2.-С. 10-14.-Рез. англ.-Библиогр.: с.13-14. Шифр П3654.
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ТЕСТО; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОВОЩНЫЕ ПОРОШКИ; МОРКОВЬ; БЛАНШИРОВАНИЕ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

29. [Влияние предварительной электростимуляции и температуры кондиционирования на физико-химические свойства и органолептические показатели говядины после созревания. (Новая Зеландия)]. Balan P., Farouk M.M., Staincliffe M., Stuart A.D., Kemp R., Craigie C. Effects of additional electrical stimulation and pre-rigor conditioning temperature on the ageing potential of hot-boned bovine muscles // Asian-Australasian journal of Animal Sciences.-2020.-Vol.33,N 10.-P. 1642-1655.-Англ.-Bibliogr.: p.1654-1655. Шифр П32680.
КРС; ТУШИ; ГОВЯДИНА; ЭЛЕКТРОСТИМУЛЯЦИЯ; КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ; ТЕМПЕРАТУРА; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ

30. Влияние режимов термообработки на относительную биологическую ценность молока [Выработка питьевого молока]. Зобкова З.С., Фурсова Т.П., Зенина Д.В., Гаврилина А.Д., Шелагинова И.Р. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 7.-С. 52-54.-Библиогр.: с.54. Шифр П969.
КОРОВЬЕ МОЛОКО; ПИТЬЕВОЕ МОЛОКО; ТЕПЛООБРАБОТКА; СТЕРИЛИЗАЦИЯ; ПАСТЕРИЗАЦИЯ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЕ; ТОПЛЕНОЕ МОЛОКО; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

31. Влияние сезона года на качественные показатели молока [Исследования молока коров черно-пестрой породы в племенных хозяйствах Вологодской обл.]. Абрамова Н.И., Сереброва И.С., Иванова Д.А. // Ветеринария, зоотехния и биотехнология.-2020.-N 1.-С. 71-77.-Библиогр.: с.76-77. Шифр П3674.
КОРОВЫ; ЧЕРНО-ПЕСТРАЯ ПОРОДА; ПЛЕМЕННЫЕ ХОЗЯЙСТВА; КОРОВЬЕ МОЛОКО; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; КАЧЕСТВО; СОМАТИЧЕСКИЕ КЛЕТКИ; СЕЗОННАЯ ДИНАМИКА; ВОЛОГОДСКАЯ ОБЛ

32. Влияние специализированного пищевого продукта с модифицированным углеводным профилем на клинико-метаболические показатели у больных сахарным диабетом 2 типа. Шарафетдинов Х.Х., Плотникова О.А., Назарова A.M., Кондратьева О.В., Фролова Ю.В., Кочеткова А.А., Воробьева В.М. // Вопр. питания.-2019.-Т.88,N 4.-С. 88-94.-Рез. англ.-Библиогр.: с.93-94. Шифр П1514.
ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; УГЛЕВОДЫ; МАЛЬТИТ; РАСТВОРИМЫЕ НАПИТКИ; ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ; ПРОДУКТЫ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; САХАРНЫЙ ДИАБЕТ; КЛИНИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; РФ

33. [Влияние стресса во время убоя на показатели туш и качество мяса бычков-кастратов от скрещивания зебу и крупного рогатого скота европейских пород. (Мексика)]. Carrasco-Garda A.A., Pardio-Sedas V.T., Leon-Banda G.G., Ahuja-Aguirre C., Paredes-Ramos P., Hemandez-Cruz B.C., Murillo V.V. Effect of stress during slaughter on carcass characteristics and meat quality in tropical beef cattle // Asian-Australasian journal of Animal Sciences.-2020.-Vol.33,N 10.-P. 1656-1665.-Англ.-Bibliogr.: p.1663-1665. Шифр П32680.
КРС; ГИБРИДИЗАЦИЯ; ЗЕБУ; ГИБРИДЫ; БЫЧКИ-КАСТРАТЫ; УБОЙ; ПРЕДУБОЙНЫЙ СТРЕСС; ТУШИ; МЯСО; КАЧЕСТВО; МЕКСИКА

34. Влияние температуры на развитие и метаболизм основной кислотообразующей заквасочной микрофлоры [Выработка сыра]. Свириденко Г.М., Шухалова О.М. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 7.-С. 49-51.-Рез. англ.-Библиогр.: с.51. Шифр П969.
СЫРОДЕЛИЕ; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; ЗАКВАСКИ; LACTOCOCCUS LACTIS; STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; МЕТАБОЛИЗМ; ЖИЗНЕСПОСОБНОСТЬ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

35. Влияние транспортного стресса на физико-химические показатели мышечной ткани свиней и его профилактика. Полозюк О.Н., Лапина Т.И. // Аграрный научный журнал.-2020.-N 2.-С. 61-63.-Рез. англ.-Библиогр.: с.63. Шифр П3695.
СВИНЬИ; ТРАНСПОРТНЫЙ СТРЕСС; КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ; ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ; МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА; ВИТАМИНЫ; ЖИВАЯ МАССА; МЯСО; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; РОСТОВСКАЯ ОБЛ

36. Влияние физико-химических методов обработки растительного сырья на извлечение фенольных соединений [Получение фенольных экстрактов из солодовой дробины, отхода пивоварения]. Гернет М.В., Грибкова И.Н. // Пищ. пром-сть.-2020.-N 7.-С. 44-47.-Рез. англ.-Библиогр.: с.47. Шифр П3007.
ЭКСТРАКТЫ; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; ПОЛИФЕНОЛЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОТХОДЫ ПИВОВАРЕННОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ; ПИВНАЯ ДРОБИНА; СОЛОД; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; КАТОЛИТ; РФ

37. Влияние фруктовых пищевых добавок на формы связи воды в тесте из пшеничной муки. Викторова Е.П., Федосеева О.В., Шахрай Т.А., Корнен Н.Н. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2020.-N 2-3.-С. 20-22.-Рез. англ.-Библиогр.: с.22. Шифр П1855Г.
ТЕСТО; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ГРУШИ; ЯБЛОКИ; СВЯЗАННАЯ ВОДА; ВОДОПОГЛОТИТЕЛЬНАЯ СПОСОБНОСТЬ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

38. [Влияние частичной замены хлорида натрия на хлорид калия и магния на физико-химические свойства и органолептические показатели вареных колбас при хранении. (Южная Корея)]. Sang-Keun Jin, Sun-Jin Hur, Dong-Gyun Yim Impact of partial substitution of NaCl by KCl, and MgCl2, on physicochemical and sensory properties of cooked sausages during storage // Asian-Australasian journal of Animal Sciences.-2020.-Vol.33,N 10.-P. 1666-1673.-Англ.-Bibliogr.: p.1672-1673. Шифр П32680.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ПОСОЛ; ХЛОРИД НАТРИЯ; ХЛОРИД КАЛИЯ; ХЛОРИД МАГНИЯ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ

39. Влияние штамма дрожжей на состав органических кислот вина. Пескова И.В., Остроухова Е.В., Луткова Н.Ю., Зайцева О.В. // Виноградарство и виноделие.-2020.-N 2.-С. 174-178.-Рез. англ.-Библиогр.: с.177-178. Шифр П3709.
ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; ВИННЫЕ ДРОЖЖИ; ШТАММЫ; ВИННАЯ КИСЛОТА; ЛИМОННАЯ КИСЛОТА; МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА; КРЫМ

40. Возможность использования оленины при производстве сублимированных продуктов [Оценка физико-химических свойств мяса]. Степанов К.М., Васильев С.С., Гоголева П.А. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2019.-N 3.-С. 42-50.-Рез. англ.-Библиогр.: с.47-50. Шифр П3158.
ОЛЕНИНА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СУБЛИМАЦИОННАЯ СУШКА; ЯКУТИЯ

41. Вопросы реализации наилучших доступных технологий в пищевой промышленности. Храмцов А.Г., Борисенко А.А., Брацихин А.А., Евдокимов И.А., Борисенко А.А., Борисенко Л.А., Рябцева С.А., Лодыгин А.Д. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2020.-N 2-3.-С. 8-13.-Рез. англ.-Библиогр.: с.11-13. Шифр П1855Г.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИИ; ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ; СПРАВОЧНИКИ; ЦИФРОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ

42. Выбор обогатителя широкого спектра хлебобулочных изделий, содержащего йод в легко усваиваемой форме и не изменяющего органолептических показателей готовых изделий [Йодсодержащие добавки]. Сухарева Т.Н., Абросимова Е.А. // Инновац. подходы к разраб. технологий пр-ва, хранения и переработки продукции растениевод. кластера / Мичур. гос. аграр. ун-т.-Мичуринск, 2020.-С. 112-116.-Библиогр.: с.115-116. Шифр 20-3589.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ОБОГАЩЕНИЕ; ИОД; ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; ТАМБОВСКАЯ ОБЛ

43. Высокобелковые продукты на основе фракционирования молока. Володин Д.Н., Куликова И.К., Топапов В.К., Евдокимов И.А. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 9.-С. 55-58.-Библиогр.: с.58. Шифр П969.
МОЛОКО; ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; БЕЛКОВЫЕ ИЗОЛЯТЫ; КАЗЕИНАТЫ; КАЗЕИН; СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ

44. Газохроматографический метод обнаружения стойких органических соединений в молочном сырье [Определение полихлорбифенила и ДДТ]. Волокитина З.В., Юрова Е.А., Головань Н.С. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 4.-С. 45-46.-Рез. англ.-Библиогр.: с.46. Шифр П3247.
МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; МОЛОКО; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; ТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА; ПОЛИХЛОРБИФЕНИЛЫ; ДДТ; ГАЗОВАЯ ХРОМАТОГРАФИЯ; РФ

45. Геологическая история вин [Виноградные вина]. Кепежинскас П.К..-Москва: КнигИздат, 2021.-265 с., [7] л. цв. ил.: ил.- ISBN 978-5-4492-0143-0. Шифр 20-5727
ВИНОДЕЛИЕ; ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; ИСТОРИЯ; ГЕОЛОГИЯ; РФ

46. Гидролиз инулина ферментным препаратом эндоинулиназы марки "Новозим 960" для производства олигофруктозы. Лукин Н.Д., Пучкова Т.С., Пихало Д.М., Карасева О.М. // Достижения науки и техники АПК.-2020.-N 6.-С. 89-91.-Рез. англ.-Библиогр.: с.91. Шифр П3036.
ОЛИГОФРУКТОЗА; ИНУЛИН; ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; ИНУЛИНАЗА; УГЛЕВОДЫ; СОСТАВ; МОСКОВСКАЯ ОБЛ

47. Диалог о масле: какой метод производства лучше? [Выработка сливочного масла]. Топникова Е.В., Гуща Ю.М. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 7.-С. 28-30.-Рез. англ.-Библиогр.: с.30. Шифр П969.
МАСЛОДЕЛИЕ; СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; КАЧЕСТВО; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

48. Дрожжи как возбудители порчи и участники созревания сыров. Рябцева C.А., Храмцов А.Г., Везирян А.А., Альмухамедова B.C. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 4.-С. 28-30.-Рез. англ.-Библиогр.: с.30. Шифр П3247.
СЫРОДЕЛИЕ; СЫРЫ; ЗАКВАСКИ; ДРОЖЖИ; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

49. Зависимость относительной биологической ценности кисломолочных напитков от вида заквасочных микроорганизмов. Зобкова З.С. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 8.-С. 36-37.-Рез. англ.-Библиогр.: с.37. Шифр П969.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; НАПИТКИ; ЗАКВАСКИ; МИКРООРГАНИЗМЫ; ВИДОВОЙ СОСТАВ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

50. Зависимость ядерно-магнитных релаксационных характеристик жидких соевых лецитинов от содержания липидов, проявляющих кислотные свойства. Лисовая Е.В., Жане М.Р., Великанова Е.В., Викторова Е.П. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2020.-N 2-3.-С. 14-16.-Рез. англ.-Библиогр.: с.15-16. Шифр П1855Г.
ЛЕЦИТИНЫ; СОЯ; ЖИДКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ЛИПИДЫ; КИСЛОТНОСТЬ; МАГНИТНЫЕ СВОЙСТВА; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

51. Закваска для кумыса из чистых сухих бактериальных культур: оптимизированный способ формирования. Ковешников B.C., Матвиенко М.А., Родионова А.А. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 9.-С. 52-54.-Библиогр.: с.54. Шифр П969.
КУМЫС; ЗАКВАСКИ; БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; ПОЛУЧЕНИЕ БИОПРЕПАРАТОВ; КУЛЬТУРА МИКРООРГАНИЗМОВ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

52. Значимость стабильности температур хранения консервов [Хранение мясных консервов]. Крылова В.Б., Густова Т.В. // Все о мясе.-2020.-N 3.-С. 36-41.-Рез. англ.-Библиогр.: с.40-41. Шифр П3265.
МЯСНЫЕ КОНСЕРВЫ; РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ; ТЕМПЕРАТУРА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ПОРЧА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

53. Зоогигиеническая оценка качества молока коз различных пород. Ткачев А.В. // Международный вестник ветеринарии.-2020.-N 2.-С. 137-143.-Рез. англ.-Библиогр.: с.142-143. Шифр П3583.
КОЗЫ; ПОРОДЫ КОЗ; КОЗЬЕ МОЛОКО; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; СЫРОПРИГОДНОСТЬ; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; БЕЛГОРОДСКАЯ ОБЛ

54. Изменение жирнокислотного состава обогащенных куриных яиц в процессе их хранения. Стефанова И.Л., Кавтарашвили А.Ш., Шахназарова Л.В., Клименкова А.Ю., Сорокина И.М. // Птица и птицепродукты.-2020.-N 3.-С. 52-54.-Рез. англ.-Библиогр.: с.54. Шифр П3457.
КУРЫ; ЯЙЦА; ХРАНЕНИЕ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; ДИНАМИКА; РФ

55. Изменение таксономии и номенклатуры видов микроорганизмов рода Lactobacillus [К использованию в молочной промышленности]. Сорокина Н.П., Кучеренко И.В., Масежная И.С. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 7.-С. 40-43.-Рез. англ.-Библиогр.: с.43. Шифр П969.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ЗАКВАСКИ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; LACTOBACILLUS; СИСТЕМАТИКА; ТАКСОНЫ; ВИДЫ; НОМЕНКЛАТУРА; РФ

56. [Изучение антиоксидантной и антимикробной активности различных ферментных гидролизатов, полученных из обессоленного белка утиных яиц. (Тайвань)]. Thammasena R., Deng Cheng Liu Antioxidant and antimicrobial activities of different enzymatic hydrolysates from desalted duck egg white // Asian-Australasian journal of Animal Sciences.-2020.-Vol.33,N 9.-P. 1487-1496.-Англ.-Bibliogr.: p.1495-1496. Шифр П32680.
СОЛЕНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЯЙЦА; УТКИ; ЯИЧНЫЕ БЕЛКИ; ОБЕССОЛИВАНИЕ; ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ; БЕЛКОВЫЕ ГИДРОЛИЗАТЫ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; АНТИБАКТЕРИАЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ; ТАЙВАНЬ

57. Изучение пребиотических свойств кисломолочного биопродукта, обогащенного препаратами инулина и хрома. Елисеева Л.Г., Яценко Н.Н. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2019.-N 3.-С. 90-99.-Рез. англ.-Библиогр.: с.97-99. Шифр П3158.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; ПРЕБИОТИКИ; ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ; ПАСТЕРНАК; КУРКУМА; ИНУЛИН; ХРОМ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ЛАБОРАТОРНЫЕ ЖИВОТНЫЕ; МЫШИ; МИКРОФЛОРА; КИШЕЧНИК; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; РФ

58. Изучение стабильности биологически активных компонентов упакованных минеральных вод в процессе хранения. Севостьянова Е.М., Хорошева Е.В., Ремнева Г.А. // Пищ. пром-сть.-2020.-N 7.-С. 19-22.-Рез. англ.-Библиогр.: с.22. Шифр П3007.
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ; УПАКОВКА; ПЭТ-ТАРА; СТЕКЛОТАРА; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; СОХРАНЯЕМОСТЬ; РФ

59. Изучение фенотипического и генотипического профиля устойчивости сероваров S. enteritidis и S. typhimurium, выделенных из мясного сырья для производства сырокопчёных колбас. Зайко Е.В., Батаева Д.С., Юшина Ю.К., Сатабаева Д.М. // Все о мясе.-2020.-N 3.-С. 53-57.-Рез. англ.-Библиогр.: с.57. Шифр П3265.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; СЫРОКОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ; МЯСНОЕ СЫРЬЕ; ГОВЯДИНА; СВИНИНА; МЯСО ПТИЦЫ; БАКТЕРИАЛЬНАЯ ЗАГРЯЗНЕННОСТЬ; SALMONELLA ENTERITIDIS; SALMONELLA TYPHIMURIUM; СЕРОТИПЫ; УСТОЙЧИВОСТЬ К ЛЕКАРСТВАМ; АНТИБИОТИКИ; ГЕНЕТИЧЕСКАЯ ИЗМЕНЧИВОСТЬ; PCR; ГЕНЫ; РФ

60. Изучение ферментативной активности рекомбинантной металлопептидазы, предназначенной для применения в мясной промышленности. Махова А.А., Минаев М.Ю., Куликовский А.В., Вострикова Н.Л. // Вопр. питания.-2019.-Т.88,N 4.-С. 95-104.-Рез. англ.-Библиогр.: с.103-104. Шифр П1514.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; МЯСНОЕ СЫРЬЕ; ФЕРМЕНТАЦИЯ; ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ФЕРМЕНТЫ; РЕКОМБИНАНТНЫЕ БИОПРЕПАРАТЫ; РФ

61. Инновационное направление повышения качества кисло-сливочного масла [Влияние использования закваски, содержащей штаммы, продуцирующие супероксиддисмутазу]. Ганина В.И., Морозова В.В., Гучок Ж.Л., Демидович А.Д. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 4.-С. 47-49.-Рез. англ.-Библиогр.: с.49. Шифр П3247.
МАСЛОДЕЛИЕ; СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; ТЕХНОЛОГИИ; ИННОВАЦИИ; ЗАКВАСКИ; БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; ШТАММЫ; ПРОДУЦЕНТЫ; СУПЕРОКСИДДИСМУТАЗА; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ

62. Использование в виноделии препаратов галлотанинов различного происхождения. Гержикова В.Г., Аникина Н.С., Весютова А.В., Ермихина М.В., Рябинина О.В. // Виноградарство и виноделие.-2020.-N 2.-С. 158-162.-Рез. англ.-Библиогр.: с.161-162. Шифр П3709.
СУХИЕ СТОЛОВЫЕ ВИНА; ВИНОМАТЕРИАЛЫ; ФЕНОЛЬНЫЕ КИСЛОТЫ; ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; РОЗЛИВОСТОЙКОСТЬ; КРЫМ

63. Использование вторичного молочного сырья в производстве коктейля [Разработка гранулированного быстрорастворимого молочного коктейля функционального назначения]. Старовойтова К.В., Терещук Л.В., Долголюк И.В., Тарлюн М.А. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 8.-С. 61-63.-Рез. англ.-Библиогр.: с.63. Шифр П969.
КОКТЕЙЛИ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; КАЗЕИНАТЫ; БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; БЫСТРОРАСТВОРИМЫЕ ПРОДУКТЫ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

64. Использование гречневой муки в технологии изготовления бисквитного полуфабриката. Вавилова Н.В. // Комплекс. подход к науч.-техн. обеспечению сел. хоз-ва / Рязан. гос. агротехнол. ун-т им. П. А. Костычева".-Рязань, 2019.-С. 529-534.-Рез. англ.-Библиогр.: с.533-534. Шифр 19-7365.
БИСКВИТЫ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; ГРЕЧНЕВАЯ МУКА; РЕЦЕПТУРА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; РЯЗАНСКАЯ ОБЛ

65. Использование продуктов переработки тыквы в технологии производства мясных рубленых изделий. Евсенина М.В., Горячкина И.Н., Герасимова В.С. // Комплекс. подход к науч.-техн. обеспечению сел. хоз-ва / Рязан. гос. агротехнол. ун-т им. П. А. Костычева".-Рязань, 2019.-С. 554-559.-Рез. англ.-Библиогр.: с.559. Шифр 19-7365.
РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ТЫКВА; СЕМЯ; МУКА; ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ТЕПЛООБРАБОТКА; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; РЯЗАНСКАЯ ОБЛ

66. Использование семян посевной конопли в специализированных пищевых продуктах [Рецептура зернового батончика]. Бубнова А.А. // Хлебопродукты.-2020.-N 7.-С. 48-50.-Рез. англ.-Библиогр.: с.50. Шифр П3038.
ЗЕРНОВЫЕ БАТОНЧИКИ; СЕМЕНА; КОНОПЛЯ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; РЕЦЕПТУРА; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; РФ

67. Исследование влияния экзополисахарида на товароведно-технологические характеристики рубленых полуфабрикатов из кур [Влияние добавления ксантановой камеди]. Фоменко О.С., Макарова А.Н., Моргунова Н.Л. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 2.-С. 71-76.-Рез. англ.-Библиогр.: с.75-76. Шифр П3654.
РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; МЯСО ПТИЦЫ; КУРЫ; КСАНТАНОВАЯ КАМЕДЬ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ХРАНЕНИЕ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; СРОКИ ГОДНОСТИ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; САРАТОВСКАЯ ОБЛ

68. Исследование влияния эндополигалактуроназы дрожжей вида Kluyveromyces marxianus на процессы осветления и качество коньячных виноматериалов и дистиллятов. Чурсина O.A., Загоруйко В.А., Легашева Л.А., Мартыновская А.В., Удод Е.Л., Шаламитский М.Ю. // Виноградарство и виноделие.-2020.-N 2.-С. 179-184.-Рез. англ.-Библиогр.: с.183-184. Шифр П3709.
КОНЬЯК; ВИНОМАТЕРИАЛЫ; ДИСТИЛЛЯТЫ; ДРОЖЖИ; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; КРЫМ

69. Исследование выживаемости пробиотической культуры Lactobacillus rhamnosus GGо в мороженом. Ахмедова В.Р., Анисимов Г.С., Рябцева С.А. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 7.-С. 46-48.-Рез. англ.-Библиогр.: с.48. Шифр П969.
МОРОЖЕНОЕ; РЕЦЕПТУРА; ОБОГАЩЕНИЕ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; LACTOBACILLUS RHAMNOSUS; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; ПРОБИОТИКИ; РЕЖИМ ХРАНЕНИЯ; ВЫЖИВАЕМОСТЬ; РФ

70. Исследование некоторых показателей состава и микроструктуры проросшего зерна гречиха. Кузнецова Е.А., Учасов Д.С., Насруллаева Г.М., Бриндза Я., Гаврилина В.А., Климова Е.В., Шуваева Е.Г., Кузнецова О.В., Кузнецова Е.А. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 2.-С. 22-26.-Рез. англ.-Библиогр.: с.24-25. Шифр П3654.
ГРЕЧИХА; ПРОРОСШЕЕ ЗЕРНО; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; МИКРОСТРУКТУРА; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

71. Исследование пектолитической способности дрожжей Saccharomyces Cerevisiae [Продуценты пектиновых полисахаридов]. Федосова А.Н., Каледина М.В., Шевченко Н.П., Волощенко Л.В., Байдина И.А., Трубчанинова Н.С. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2019.-N 3.-С. 78-89.-Рез. англ.-Библиогр.: с.85-89. Шифр П3158.
ПЕКТИНЫ; ПОЛИСАХАРИДЫ; ПРЕБИОТИКИ; ПРОДУЦЕНТЫ; ДРОЖЖИ; SACCHAROMYCES CEREVISIAE; ПЕКТОЛИТИЧЕСКИЕ ФЕРМЕНТЫ; БЕЛГОРОДСКАЯ ОБЛ

72. Исследование потребительских предпочтении при выборе продукции детской молочной кухни. Артемова Е.Н., Владимирова О.Г., Флерко Е.С. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 2.-С. 110-116.-Рез. англ.-Библиогр.: с.115-116. Шифр П3654.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; АССОРТИМЕНТ; ПОВЕДЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

73. Исследование свойств производственных штаммов Lactobacillus bulgaricus с целью оценки возможности их использования в составе заквасок для сыроделия. Свириденко Г.М., Шухалова О.М. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 9.-С. 36-38.-Рез. англ.-Библиогр.: с.38. Шифр П969.
СЫРОДЕЛИЕ; ЗАКВАСКИ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; LACTOBACILLUS DELBRUECKII SUBSP BULGARICUS; ШТАММЫ; СВОЙСТВА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; РФ

74. Исследование цветовых характеристик виноматериалов для белых игристых вин. Макаров А.С., Шмигельская Н.А., Лутков И.П., Максимовская В.А. // Виноградарство и виноделие.-2020.-N 2.-С. 153-157.-Рез. англ.-Библиогр.: с.157. Шифр П3709.
ИГРИСТЫЕ ВИНА; БЕЛЫЕ ВИНА; ВИНОМАТЕРИАЛЫ; ЦВЕТ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; КРЫМ

75. Кисломолочный продукт с использованием Laminaria japonica. Каленик Т.К., Медведева Е.В. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 2.-С. 77-80.-Рез. англ.-Библиогр.: с.79-80. Шифр П3654.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; КЕФИР; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ОБОГАЩЕНИЕ; ИОД; МОРСКАЯ КАПУСТА; ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПРИМОРСКИЙ КРАЙ

76. Макроанализ энергоёмкости термической обработки мясного сырья в холодильных камерах. Корниенко В.Н., Николаев Н.С., Руденко Г.С. // Все о мясе.-2020.-N 3.-С. 42-47.-Рез. англ.-Библиогр.: с.46-47. Шифр П3265.
МЯСНОЕ СЫРЬЕ; ОХЛАЖДЕНИЕ; ЗАМОРАЖИВАНИЕ; ХОЛОДИЛЬНЫЕ КАМЕРЫ; ЭНЕРГОЕМКОСТЬ; РФ

77. Методы определения массовой доли лактозы в молоке и молочных продуктах. Лепилкина O.B. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 7.-С. 44-45. Шифр П969.
МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЛАКТОЗА; МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ; РФ

78. Методы определения массовой доли сахарозы в сладких молочных продуктах. Лепилкина О.В. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 9.-С. 46-47. Шифр П969.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; САХАРОЗА; МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ; РФ

79. Мировой и российский рынок сывороточных ингредиентов [Переработка сыворотки молока]. Мельникова Е.И., Богданова Е.В., Павельева Д.А. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 8.-С. 56-58.-Библиогр.: с.58. Шифр П969.
СЫВОРОТКА МОЛОКА; ПЕРЕРАБОТКА; ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ; АССОРТИМЕНТ; ПЕРМЕАТ; БЕЛКОВЫЕ ИЗОЛЯТЫ; БЕЛКОВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ; ЛАКТУЛОЗА; МИРОВОЙ РЫНОК; СТРАНЫ МИРА; РФ

80. Модели проверки качества молочной продукции [Влияние различных факторов на качество творога]. Ганичева А.В., Мошенко Д.А. // Комплекс. подход к науч.-техн. обеспечению сел. хоз-ва / Рязан. гос. агротехнол. ун-т им. П. А. Костычева".-Рязань, 2019.-С. 538-541.-Рез. англ.-Библиогр.: с.541. Шифр 19-7365.
ТВОРОГ; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; СТАТИСТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; МЕТОДИКА; ТВЕРСКАЯ ОБЛ

81. Моделирование поликомпонентных мучных смесей для хлебобулочных изделий с заданными показателями пищевой адекватности [Для ржано-пшеничных хлебобулочных изделий]. Березина Н.А., Артемов А.В., Никитин И.А. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2020.-N 2-3.-С. 92-95.-Рез. англ.-Библиогр.: с.95. Шифр П1855Г.
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; РЖАНО-ПШЕНИЧНАЯ МУКА; МУЧНЫЕ СМЕСИ; КОМПОЗИТНАЯ МУКА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; АМИНОКИСЛОТЫ; МОДЕЛИРОВАНИЕ; РФ

82. Моделирование рецептур сухих завтраков с заданными показателями пищевой ценности. Касьянов Г.И., Медведев A.M. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2020.-N 2-3.-С. 29-33.-Рез. англ.-Библиогр.: с.32-33. Шифр П1855Г.
СУХИЕ ЗАВТРАКИ; РЕЦЕПТУРА; ГОРОХ; НУТ; ФАСОЛЬ; ЧЕЧЕВИЦА; ГРЕЦКИЙ ОРЕХ; МИНДАЛЬ; ФИСТАШКА; ФУНДУК; МОДЕЛИРОВАНИЕ; ЭКСТРУЗИЯ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

83. Научно-методические подходы к классификации национальных молочных продуктов. Макеева И.А. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 7.-С. 16-18.-Библиогр.: с.18. Шифр П969.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; НАЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; КЛАССИФИКАЦИЯ; ТЕРМИНОЛОГИЯ; МЕТОДИКА; РФ

84. О влиянии структурообразования теста при замесе на реологические свойства хлеба. Руднев С.Д., Мещанинов А.В., Иванов В.В., Крюк Р.В. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2019.-N 3.-С. 124-137.-Рез. англ.-Библиогр.: с.133-137. Шифр П3158.
ХЛЕБ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ТЕСТО; СТРУКТУРА; ЗАМЕС; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

85. О применении биотехнологических методов изучения антиоксидантной активности [Изучение антиоксидантной способности молока и молочных продуктов]. Фурсова Т.П., Зенина Д.В., Гаврилина А.Д., Шелагинова И.Р. // Пищ. пром-сть.-2020.-N 7.-С. 13-18.-Рез. англ.-Библиогр.: с.16-18. Шифр П3007.
МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; МЕТОДЫ ОЦЕНКИ; ТЕСТ-ОРГАНИЗМЫ; РФ

86. О результатах исследований процесса отжима сока на модернизированной конструкции валково-ленточеного пресса. Бахарев А.А. // Инновац. подходы к разраб. технологий пр-ва, хранения и переработки продукции растениевод. кластера / Мичур. гос. аграр. ун-т.-Мичуринск, 2020.-С. 131-134.-Библиогр.: с.133-134. Шифр 20-3589.
ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СОКИ; ОТЖИМ; ОТЖИМНЫЕ ПРЕССЫ; МОДЕРНИЗАЦИЯ; КОНСТРУКЦИИ; ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; ТАМБОВСКАЯ ОБЛ

87. О целевой направленности маркировки упаковки [Вопросы утилизации упаковки от молочных продуктов]. Федотова О.Б. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 9.-С. 12-13.-Библиогр.: с.13. Шифр П969.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; МАРКИРОВКА ПРОДУКТОВ; УПАКОВКА; УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; УТИЛИЗАЦИЯ; РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ; РФ

88. Обеспечение качества мясной продукции в ЕАЭС. Семенова А.А., Юрчак З.А., Белоусова Е.В., Смагина Е.М. // Контроль качества продукции.-2020.-N 2.-С. 14-20.-Рез. англ.-Библиогр.: с.20. Шифр П3733.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; МЕТОДЫ; СТАНДАРТЫ РФ; МЕЖДУНАРОДНЫЕ СТАНДАРТЫ; ЕАЭС; РФ; СТРАНЫ ЕАЭС

89. Обзор разработок изделий из бисквитного теста специального назначения. Божко С.Д., Чернышова А.Н., Ершова Т.А., Серженко А.С. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 2.-С. 45-52.-Рез. англ.-Библиогр.: с.49-52. Шифр П3654.
БИСКВИТЫ; БИСКВИТНОЕ ТЕСТО; ПРОДУКТЫ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ; НАУЧНЫЕ РАЗРАБОТКИ; ОБОГАЩЕНИЕ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ПРИМОРСКИЙ КРАЙ

90. Обогащение полуфабрикатов из мяса птицы овощными пюре. Евдокимова О.В., Юрикова Е.В., Голозубова Н.Н., Алфимова Е.А. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 2.-С. 81-84.-Рез. англ.-Библиогр.: с.83-84. Шифр П3654.
РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МЯСО ПТИЦЫ; КУРЫ; ОВОЩНЫЕ ПЮРЕ; ТОПИНАМБУР; БРОККОЛИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; РФ

91. Оборудование для производства творога. Анисимов С.В., Клепкер В.М., Никитин А.А. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 9.-С. 14-15. Шифр П969.
ТВОРОГ; ЖИРНОСТЬ; ПРОИЗВОДСТВО; ТЕХНОЛОГИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

92. Обоснование оптимальных параметров и разработка режимов высокотемпературной стерилизации компота из груш в потоке нагретого воздуха. Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Касьянов Г.И., Росляков Ю.Ф., Рахманова М.М. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2020.-N 2-3.-С. 85-88.-Рез. англ.-Библиогр.: с.87-88. Шифр П1855Г.
КОМПОТЫ; ГРУШИ; СТЕРИЛИЗАЦИЯ; ВЫСОКАЯ ТЕМПЕРАТУРА; БАНКИ (ТАРА); СТЕКЛОТАРА; ВОЗДУХ; ПОТОК; ТЕПЛОНОСИТЕЛИ; ДАГЕСТАН

93. Обоснование оптимальных параметров пневмосепарирования рушанки масличных семян. Деревенко В.В., Диденко А.В., Глушенко Г.А., Мирзозода Г.Х., Жуплев А.В. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2020.-N 2-3.-С. 68-74.-Рез. англ.-Библиогр.: с.72-73. Шифр П1855Г.
ПОДСОЛНЕЧНИК; РАПС; ТЫКВА; МАСЛОСЕМЕНА; РУШАНКА; ПНЕВМОСЕПАРАЦИЯ; ПНЕВМОСЕПАРАТОРЫ; РЕЖИМ РАБОТЫ; МОДЕЛИРОВАНИЕ; АЭРОДИНАМИКА; МАТЕМАТИЧЕСКИЕ МОДЕЛИ; РФ; ТАДЖИКИСТАН

94. Опыт применения ресвератрола в разработке кексов функционального назначения [Из экстракта черного винограда]. Горбунов С.А., Бец Ю.А., Наумова Н.Л. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 2.-С. 38-44.-Рез. англ.-Библиогр.: с.43-44. Шифр П3654.
КЕКСЫ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЗВЕРАТРОЛ; ВИНОГРАД; ЭКСТРАКТЫ; САХАРНЫЕ СИРОПЫ; ЧЕЛЯБИНСКАЯ ОБЛ

95. Оригинальная упаковка для плесневых и слизневых сыров. Орлова Е.А., Мордвинова В.А., Остроумова И.Л. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 4.-С. 12-14.-Рез. англ.-Библиогр.: с.14. Шифр П3247.
ПЛЕСНЕВЫЕ СЫРЫ; СЛИЗНЕВЫЕ СЫРЫ; УПАКОВКА; УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; СРОКИ ГОДНОСТИ; РФ

96. Основы реологии пищевых сред: учебное пособие : для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям бакалавриата УГС 19. 00. 00 "Промышленная экология и биотехнология". Ибрагимова И.Е., Артёмов Р.В..-Астрахань: Сорокин Роман Васильевич, 2019.-152 с.: ил.-Библиогр.: с. 144-145 (20 назв.).- ISBN 978-5-91910-860-3. Шифр 20-6084
ПИЩЕВЫЕ МАССЫ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; АСТРАХАНСКАЯ ОБЛ

97. Особенности подбора состава бактериальных заквасок для производства сыров с низкой температурой второго нагревания. Свириденко Г.М., Шухалова О.М. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 4.-С. 22-25.-Рез. англ. Шифр П3247.
СЫРОДЕЛИЕ; СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ; ЗАКВАСКИ; БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; НАГРЕВАНИЕ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ

98. Особенности производства чая натурального. Васильева А.Н., Татарченко И.И., Славянский А.А., Штеле В.Ю. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 2.-С. 67-70.-Рез. англ.-Библиогр.: с.69-70. Шифр П3654.
ЧАЙ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

99. Особенности процесса кристаллизации в пересыщенном растворе (на примере сахарного производства). Славянский А.А., Семенов Е.В., Грибкова В.А., Николаева Н.В. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2019.-N 3.-С. 138-147.-Рез. англ.-Библиогр.: с.142-147. Шифр П3158.
САХАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; САХАРОЗА; ЗАТРАВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ; МАССОПЕРЕНОС; ДИФФУЗИЯ; РАСТВОРЫ; РФ

100. [Отзыв продуктов питания, корпоративная социальная ответственность и доходы предприятий пищевой промышленности Китая]. Kong D., Lu Shi, Zhiqing Yang Product recalls, corporate social responsibility, and firm value: Evidence from the Chinese food industry // Food Policy.-2019.-Vol.83.-P. 60-69.-Англ.-Bibliogr.: p.69. Шифр *https://www.sciencedirect.com/journal/food-policy/issues.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ РЫНОК; РЫНОК СБЫТА; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ФАЛЬСИФИКАЦИЯ; ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; СОЦИАЛЬНАЯ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ; СОЦИАЛЬНОЕ ПАРТНЕРСТВО; ДОХОДЫ ПРЕДПРИЯТИЙ; КИТАЙ

101. Оценка белково-протеиназного комплекса зерна пшеницы после длительного хранения. Гурьева К.Б., Белецкий С.Л., Хаба Н.А. // Хлебопродукты.-2020.-N 7.-С. 34-36.-Рез. англ.-Библиогр.: с.36. Шифр П3038.
ЗЕРНО; ПШЕНИЦА; ХРАНЕНИЕ; ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ; БЕЛКИ ЗЛАКОВ; ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ; КЛЕЙКОВИНА; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА; ФРАКЦИОННЫЙ СОСТАВ; ТЕСТО; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; КАЧЕСТВО ЗЕРНА; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

102. Оценка жирнокислотного состава растительных масел для обогащения продуктов питания. Подгорнова Н.М., Грунина А.А. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 2.-С. 58-66.-Рез. англ.-Библиогр.: с.61-66. Шифр П3654.
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; СОСТАВ; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ОБОГАЩЕНИЕ; РФ

103. Оценка риска и уязвимости фальсификации [Фальсификация пищевой продукции]. Петиченко А.В., Добаркина В.А. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 8.-С. 4-7.-Библиогр.: с.7. Шифр П969.
ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ФАЛЬСИФИКАЦИЯ; РИСК; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УЩЕРБ; США; РФ

104. [Оценка роли розничной торговли в продвижении здорового питания. (Австралия. Китай)]. Freire T., Rudkin S. Healthy food diversity and supermarket interventions: Evidence from the Seacroft Intervention Study // Food Policy.-2019.-Vol.83.-P. 125-138.-Англ.-Bibliogr.: p.137-138. Шифр *https://www.sciencedirect.com/journal/food-policy/issues.
ПРОДУКЦИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА; ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; РОЗНИЧНАЯ ТОРГОВЛЯ; РЕКЛАМА; МАРКЕТИНГ; АВСТРАЛИЯ

105. Оценка физического развития и режима питания детей младшего школьного возраста, проживающих в Смоленске. Цукарева Е.А., Авчинников А.В., Алимова И.Л. // Вопр. питания.-2019.-Т.88,N 4.-С. 34-40.-Рез. англ.-Библиогр.: с.39-40. Шифр П1514.
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ; ШКОЛЬНИКИ; СМОЛЕНСКАЯ ОБЛ

106. Оценка характеристик системы дозирования компонентов комбикорма в условиях хозяйства. Сергеев А.Г., Булатов С.Ю., Нечаев В.Н., Савиных П.А., Шамин А.Е. // Аграрный научный журнал.-2020.-N 8.-С. 93-99.-Рез. англ.-Библиогр.: с.99. Шифр П3695.
КОМБИКОРМОВЫЕ ЗАВОДЫ; ПРОИЗВОДСТВО КОМБИКОРМОВ; КОМБИКОРМА; СОСТАВ; ДОЗИРОВАНИЕ; ТОЧНОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; МОДУЛЬНЫЕ КОНСТРУКЦИИ; ЖИВОТНОВОДЧЕСКИЕ ХОЗЯЙСТВА; НИЖЕГОРОДСКАЯ ОБЛ

107. Очистка сточных вод в молочной промышленности. Семенов В.В., Луговкин А.Н. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 8.-С. 17-20. Шифр П969.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИЯТИЯ; ОЧИСТКА СТОЧНЫХ ВОД; СТОЧНЫЕ ВОДЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; РФ

108. Перспективы использования продуктов переработки гречихи в качестве функциональных ингредиентов [Введение в десертный продукт - крем из ягод жимолости]. Мацейчик И.В., Корпачева С.М., Ломовский И.О., Серасутдинова К.Р. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 2.-С. 53-57.-Рез. англ.-Библиогр.: с.56-57. Шифр П3654.
ДЕСЕРТНЫЕ ПРОДУКТЫ; КРЕМЫ; ЖИМОЛОСТЬ; ГРЕЧИХА; СЕМЕННАЯ КОЖУРА; ЛУЗГА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; НОВОСИБИРСКАЯ ОБЛ

109. Перспективы развития комбикормового производства в России на основе совершенствования ресурсного обеспечения. Печеная Л.Т., Богомолов А.В., Василенко И.Н., Шатохина Н.М. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2019.-N 3.-С. 8-19.-Рез. англ.-Библиогр.: с.15-16, 18-19. Шифр П3158.
ПРОИЗВОДСТВО КОМБИКОРМОВ; ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; КОМБИКОРМОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; СЫРЬЕВАЯ БАЗА; КОМБИКОРМА; КОМПОНЕНТЫ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ЦЕНЫ; РФ

110. Пищевая и биологическая ценность куриного мяса механической обвалки дифференцированной сортности [Мясо цыплят-бройлеров]. Абалдова B.A., Сорокина И.M., Филиппова Г.В. // Птица и птицепродукты.-2020.-N 3.-С. 65-68.-Рез. англ.-Библиогр.: с.68. Шифр П3457.
ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ; МЯСО ПТИЦЫ; МЯСО МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБВАЛКИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ

111. Подготовка сырьевого компонента для производства творожного сыра. Горобец Н.А., Азолкина Л.Н. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 4.-С. 43-44.-Рез. англ.-Библиогр.: с.44. Шифр П3247.
СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ; СЫРЬЕ; ТВОРОГ; МОЛОКО; КОАГУЛЯЦИЯ; МОЛОЧНЫЙ СГУСТОК; СЫРНОЕ ЗЕРНО; ПОЛУПРОДУКТЫ; ХРАНЕНИЕ; ЗАМОРАЖИВАНИЕ; ТЕПЛООБРАБОТКА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

112. Поддержание систем менеджмента безопасности пищевых продуктов в период пандемии COVID-19 [Предприятия мясной промышленности]. Замула B.C., Кузлякина Ю.А. // Все о мясе.-2020.-N 3.-С. 3-5.-Рез. англ.-Библиогр.: с.5. Шифр П3265.
МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИЯТИЯ; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ; ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА; ПАНДЕМИИ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; РФ

113. Показатели качества зерновых заторов при сбраживании спиртового сусла. Хоконова М.Б., Цагоева O.К. // Пищ. пром-сть.-2020.-N 7.-С. 41-43.-Рез. англ.-Библиогр.: с.43. Шифр П3007.
СПИРТОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ; СУСЛО; ЗАТОРЫ; СБРАЖИВАНИЕ; СОЛОД; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕЕ СЫРЬЕ; ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ОСАХАРИВАНИЕ; КАБАРДИНО-БАЛКАРИЯ

114. Полисахариды при производстве ферментированного молочно-солодового продукта [Продукт детского питания]. Пасько О.В., Автюхова О.В., Бураковская Н.В., Хайруллин М.Ф. // Пищ. пром-сть.-2020.-N 7.-С. 24-27.-Рез. англ.-Библиогр.: с.27. Шифр П3007.
ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; МНОГОКОМПОНЕНТНЫЕ ПРОДУКТЫ; ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ; МОЛОКО; СЛИВКИ; СОЛОД; ПОЛИСАХАРИДЫ; ПЕКТИНЫ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; РФ

115. Получение гранулированных быстрорастворимых киселей на основе молочной сыворотки и растительного сырья. Майтаков А.Л., Берязева Л.Н., Ветрова Н.Т., Плотников К.Б. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2020.-N 2-3.-С. 38-42.-Рез. англ.-Библиогр.: с.41-42. Шифр П1855Г.
КИСЕЛИ; БЫСТРОРАСТВОРИМЫЕ ПРОДУКТЫ; РАСТВОРИМЫЕ НАПИТКИ; ГРАНУЛИРОВАНИЕ; СЫВОРОТКА МОЛОКА; АРОНИЯ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

116. Получение дрожжевого экстракта из клеток пивных дрожжей при помощи ультразвука. Калужина О.Ю., Бодров А.Ю., Гусев А.Н., Яковлева К.С., Кашапова Р.А. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 2.-С. 32-37.-Рез. англ.-Библиогр.: с.35-37. Шифр П3654.
ПИВНЫЕ ДРОЖЖИ; ОСТАТОЧНЫЕ ДРОЖЖИ; ЭКСТРАКТЫ; ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; УЛЬТРАЗВУК; БРОДИЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ; УТИЛИЗАЦИЯ; БАШКОРТОСТАН

117. Получение номерной дроблёной крупы из нута. Зверев С.В., Политуха О.В., Климова А.Р., Донская М.В. // Хлебопродукты.-2020.-N 7.-С. 55-55.-Рез. англ.-Библиогр.: с.54-55. Шифр П3038.
МУКА; НУТ; ДРОБЛЕНИЕ; ДРОБИЛКИ; ТЕХНОЛОГИИ; РФ

118. Практические решения по внедрению на предприятиях пищевой промышленности системы менеджмента безопасности пищевых продуктов [Производство хлебобулочных и кондитерских изделий на комбинате "Кубань"]. Агеева Н.В., Кочетов B.К., Литвиненко Е.Ю. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2020.-N 2-3.-С. 104-107.-Рез. англ.-Библиогр.: с.106-107. Шифр П1855Г.
ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ; ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ; МЕНЕДЖМЕНТ; УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; СИСТЕМА HACCP; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

119. Прегастральные липазы в разрабатываемой биотехнологии сыра. Стурова Ю.Г., Гришкова А.В., Хавров Я.В. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 8.-С. 46-47.-Рез. англ.-Библиогр.: с.47. Шифр П969.
СЫРОДЕЛИЕ; ПИЩЕВАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ; ПРОТЕИНАЗЫ; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; ЛИПАЗЫ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

120. Препараты для ингибирования кристаллообразования в вине. Червяк C.Н., Гниломедова Н.В., Весютова А.В. // Виноградарство и виноделие.-2020.-N 2.-С. 168-173.-Рез. англ.-Библиогр.: с.172-173. Шифр П3709.
ВИНОГРАДНЫЕ ВИНА; КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ; ИНГИБИТОРЫ; ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; САХАРОКИСЛОТЫ; КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА; ГУММИАРАБИК; КРЫМ

121. Применение амарантовой муки в производстве вафельных листов повышенной пищевой ценности. Скобельская З.Г., Балыхин М.Г., Хасанова С.Д., Гинс М.С. // Достижения науки и техники АПК.-2020.-N 6.-С. 92-96.-Рез. англ.-Библиогр.: с.96. Шифр П3036.
ВАФЕЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; АМАРАНТОВАЯ МУКА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; МОСКОВСКАЯ ОБЛ

122. Применение продуктов переработки крахмала для восполнения сухих веществ в мороженом с низким содержанием жира. Творогова А.А., Казакова Н.В., Ландиховская А.В. // Достижения науки и техники АПК.-2020.-N 5.-С. 77-81.-Рез. англ.-Библиогр.: с.81. Шифр П3036.
МОЛОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ; ЖИРНОСТЬ; РЕЦЕПТУРА; МАЛЬТОДЕКСТРИНЫ; СИРОПЫ; САХАРИСТЫЕ КРАХМАЛОПРОДУКТЫ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; СУХОЕ ВЕЩЕСТВО; ДИСПЕРСНОСТЬ; ВЯЗКОСТЬ; КОНСИСТЕНЦИЯ; РФ

123. Применение фукуса пузырчатого в технологии производства сыровяленых чипсов из свинины. Ковалёва О.А., Здрабова Е.М., Киреева О.С., Поповичева Н.Н. // Все о мясе.-2020.-N 3.-С. 28-30.-Рез. англ.-Библиогр.: с.30. Шифр П3265.
ЧИПСЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; СВИНИНА; БУРЫЕ ВОДОРОСЛИ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

124. Пробиотические культуры в заквасках для сыров: паттерн подбора. Полянская И.С., Попова B.Л., Стоянова Л.Г. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 4.-С. 26-27.-Рез. англ.-Библиогр.: с.27. Шифр П3247.
СЫРОДЕЛИЕ; СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ; ЗАКВАСКИ; БАКТЕРИАЛЬНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; ПРОБИОТИКИ; LACTOBACILLUS; ШТАММЫ; АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА; ФУНГИЦИДНАЯ АКТИВНОСТЬ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; РФ

125. Пробиотические микроорганизмы как фактор повышения здоровья [Перспективы разработки пробиотических кисломолочных продуктов]. Рожкова И.В., Бегунова А.В. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 7.-С. 38-39.-Библиогр.: с.39. Шифр П969.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; ОБОГАЩЕНИЕ; ПРОБИОТИКИ; МИКРООРГАНИЗМЫ; ВЫЖИВАЕМОСТЬ; ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА; РФ

126. Проблемы организации системного контроля антибиотиков в молоке и молочных продуктах. Свириденко Г.М. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 8.-С. 8-12. Шифр П969.
МОЛОКО; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; ОСТАТКИ ЛЕКАРСТВЕННЫХ ВЕЩЕСТВ; АНТИБИОТИКИ; МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ; ПРОДУЦЕНТЫ; РФ

127. Продукты переработки сыворотки, полученные методами ультрафильтрации и криоконцентрирования. Остроумов Л.А., Короткий И.А., Бородулин Д.М., Сазонова Е.К. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 9.-С. 65-67.-Рез. англ.-Библиогр.: с.67. Шифр П969.
ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА; УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ; КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ; КРИОТЕХНОЛОГИИ; ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

128. Продукты сбалансированного состава для спортивного питания [Разработка десертной пасты на основе молочного сырья]. Топникова Е.В., Новокшанова А.Л. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 8.-С. 40-42.-Рез. англ.-Библиогр.: с.42. Шифр П969.
ДЕСЕРТНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПАСТЫ (ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ); ПРОДУКТЫ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ; РЕЦЕПТУРА; СЛИВКИ; МОЛОКО; КРАХМАЛ; СТАБИЛИЗАТОРЫ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

129. Проектирование рецептур мясорастительных полуфабрикатов повышенной пищевой ценности. Габдукаева Л.З., Решетник О.А. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2019.-N 3.-С. 100-113.-Рез. англ.-Библиогр.: с.109-113. Шифр П3158.
МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; МЯСНОЙ ФАРШ; РЕЦЕПТУРА; МОДЕЛИРОВАНИЕ; РЕДЬКА ЯПОНСКАЯ; ВИГНА; VIGNA RADIATA; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ; ТАТАРСТАН

130. Птицеперерабатывающая промышленность. Классификация продукции птицепереработки. Степанова Г.А. // Птица и птицепродукты.-2020.-N 3.-С. 62-64.-Рез. англ.-Библиогр.: с.64. Шифр П3457.
ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; МЯСО ПТИЦЫ; ЯЙЦА; ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ; КЛАССИФИКАЦИЯ; ТЕРМИНОЛОГИЯ; РФ

131. Разработка и оценка качества мучного кондитерского изделия повышенной пищевой ценности [Сдобное печенье с ламинарией]. Резниченко И.Ю., Новикова А.В., Гутова М.И. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 2.-С. 96-102.-Рез. англ.-Библиогр.: с.100-102. Шифр П3654.
СДОБНОЕ ПЕЧЕНЬЕ; МОРСКАЯ КАПУСТА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

132. Разработка новых технологий. 1. Контроль протеолитических процессов при созревании твердого сыра с высокой температурой второго нагревания. Коваль А.Д., Белов А.Н., Гришкова А.В., Миронова А.В., Пушкарев В.А. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 4.-С. 18-20.-Рез. англ.-Библиогр.: с.20. Шифр П3247.
СЫРОДЕЛИЕ; ТВЕРДЫЕ СЫРЫ; НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; НАГРЕВАНИЕ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; СОЗРЕВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ПРОТЕОЛИЗ; КОНТРОЛЬ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ

133. Разработка программ производственного контроля [На примере производства сметаны и творога]. Кутенева Н.Н. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 9.-С. 8-11. Шифр П969.
СМЕТАНА; ТВОРОГ; ПРОИЗВОДСТВО; ДЕЗИНФЕКЦИЯ; САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ; САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; ЗАГРЯЗНИТЕЛИ; КОНТРОЛЬ; ПРОГРАММЫ; РФ

134. Разработка режимов использования современных моющих средств в птицеперерабатывающей промышленности. Козак С.С., Догадова Н.Л., Исаенко А.В., Козак Ю.А. // Птица и птицепродукты.-2020.-N 3.-С. 14-17.-Рез. англ.-Библиогр.: с.17. Шифр П3457.
ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИЯТИЯ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ДЕЗИНФЕКЦИЯ; МОЙКА (ПРОЦЕСС); МОЮЩИЕ СРЕДСТВА; ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА; РЕЖИМ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ; РФ

135. Разработка рецептур рубленых полуфабрикатов с использованием нетрадиционного мясного сырья и овощей. Цикин С.С., Сергеева Е.Ю., Родина Н.Д., Толкунова Н.Н. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 2.-С. 27-31.-Рез. англ.-Библиогр.: с.30-31. Шифр П3654.
РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; РЕЦЕПТУРА; НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ; КОНИНА; ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА; ПАСТЕРНАК; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ОРЛОВСКАЯ ОБЛ

136. Разработка рецептуры безглютеновых вафельных хлебцев из смеси гречневой муки и пищевой добавки "Кофейная" [Вафельные листы]. Красина И.Б., Хашпакянц Б.О., Филиппова Е.В., Красина Е.В. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2020.-N 2-3.-С. 42-45.-Рез. англ.-Библиогр.: с.44-45. Шифр П1855Г.
ВАФЕЛЬНЫЙ ЛИСТ; БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПРОДУКТЫ; ГРЕЧНЕВАЯ МУКА; ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ; КОФЕ; РЕЦЕПТУРА; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

137. Разработка рецептуры и оценка функционально-технологических свойств кисломолочного продукта обогащённого топинамбуром и красной смородиной. Крючкова В.В., Белик С.Н., Горлов И.Ф., Сложенкина М.И., Брехова С.А. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2019.-N 3.-С. 114-123.-Рез. англ.-Библиогр.: с.119-123. Шифр П3158.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ОБОГАЩЕНИЕ; ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ; ТОПИНАМБУР; ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ СОКИ; СМОРОДИНА КРАСНАЯ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РФ

138. Разработка рецептуры рубленого полуфабриката из мяса индейки с добавлением пшеничного талкана [Производство купатов]. Черненков Е.Н., Черненкова А.А., Миронова И.В., Гизатов А.Я. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 2.-С. 15-21.-Рез. англ.-Библиогр.: с.19-21. Шифр П3654.
РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; МЯСО ПТИЦЫ; ИНДЕЙКИ; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; БАШКОРТОСТАН

139. Разработка системы менеджмента качества для обогащенных мучных кондитерских изделий [На примере овсяного печенья с премиксом]. Резниченко И.Ю., Чистяков A.M. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 2.-С. 117-122.-Рез. англ.-Библиогр.: с.120-122. Шифр П3654.
ПЕЧЕНЬЕ; ОВЕС; ОБОГАЩЕНИЕ; ПРЕМИКСЫ; УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РИСК; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

140. Разработка технологии цельнокускового продукта из мяса кыргызских яков [Выработка варено-копченого деликатесного продукта]. Кошоева Т.Р., Узаков Я.М., Каимбаева Л.А. // Все о мясе.-2020.-N 3.-С. 18-19.-Рез. англ.-Библиогр.: с.19. Шифр П3265.
ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; МЯСО; ЯКИ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ ПРОДУКТЫ; ДЕЛИКАТЕСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; КИРГИЗИЯ

141. Растительные масла: современные технологии, идентификация, оперативная диагностика: монография. Пилипенко Т.В., Нилова Л.П., Мехтиев В.С..-Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2020.-109 с.: ил., табл.-Библиогр.: с. 103-109 (74 назв.).- ISBN 978-5-6044302-3-1. Шифр 20-6037
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; ТЕХНОЛОГИИ; ИДЕНТИФИКАЦИЯ; ДИАГНОСТИКА; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; МЕТОДЫ ОЦЕНКИ; ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; РФ

142. Расчет параметров фракционирования [Фракционирование молока]. Блиадзе В.Г., Семипятный В.К., Бигаева А.В. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 8.-С. 32-35.-Библиогр.: с.35. Шифр П969.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; МОЛОКО; ФРАКЦИОНИРОВАНИЕ; МОЛОЧНЫЙ ЖИР; БЕЛКИ МОЛОКА; РАСЧЕТ; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; РФ

143. Результаты исследований чистоты поверхности тарелок бактофуги Альфа-Лаваль с применением моющего средства "Термоклин" [Оборудование молокоперерабатывающей промышленности]. Завражнов А.И., Матушкин П.А., Кольцов С.М., Дьячков С.В. // Инновац. подходы к разраб. технологий пр-ва, хранения и переработки продукции растениевод. кластера / Мичур. гос. аграр. ун-т.-Мичуринск, 2020.-С. 156-161.-Библиогр.: с.160-161. Шифр 20-3589.
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; БАКТОФУГИРОВАНИЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ФИРМЫ; МОЙКА (ПРОЦЕСС); МОЮЩИЕ СРЕДСТВА; КОНЦЕНТРАЦИЯ ВЕЩЕСТВ; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ; КАЧЕСТВО; ТАМБОВСКАЯ ОБЛ

144. Ресурсосберегающая технология использования гребней виноградного растения в Республике Крым [Виноматериалы белых столовых вин с измельчением твердых частей винограда (гребни, мезга), отходов виноделия]. Аристова Н.И., Гришин Ю.В. // Комплекс. подход к науч.-техн. обеспечению сел. хоз-ва / Рязан. гос. агротехнол. ун-т им. П. А. Костычева".-Рязань, 2019.-С. 512-517.-Рез. англ.-Библиогр.: с.517. Шифр 19-7365.
СТОЛОВЫЕ ВИНА; БЕЛЫЕ ВИНА; ВИНОМАТЕРИАЛЫ; ФЕНОЛЬНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ВИНОГРАД; КИСТЬ; ГРОЗДЬ; МЕЗГА; ОТХОДЫ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ; РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩИЕ ТЕХНОЛОГИИ; КРЫМ

145. Роль транснациональных пищевых корпораций в развитии интеграционных процессов в молокопродуктовом подкомплексе Ленинградской области. Дибирова Х.А. // Комплекс. подход к науч.-техн. обеспечению сел. хоз-ва / Рязан. гос. агротехнол. ун-т им. П. А. Костычева".-Рязань, 2019.-С. 648-652.-Рез. англ.-Библиогр.: с.652. Шифр 19-7365.
МОЛОЧНЫЙ ПОДКОМПЛЕКС АПК; МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПРЕДПРИЯТИЯ; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; ПОСТАВКИ; ДОГОВОРНЫЕ ОТНОШЕНИЯ; МЕЖДУНАРОДНОЕ СОТРУДНИЧЕСТВО; ТРАНСНАЦИОНАЛЬНЫЕ КОРПОРАЦИИ; ЛЕНИНГРАДСКАЯ ОБЛ

146. Российское производство сыров и творога. Горощенко Л.Г. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 4.-С. 4-5.-Библиогр.: с.5. Шифр П3247.
СЫРЫ; ТВОРОГ; АССОРТИМЕНТ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; РФ

147. Рынок мяса птицы в России: текущее состояние и прогнозы. Свищева M.И. // Птица и птицепродукты.-2020.-N 2.-С. 4-6. Шифр П3457.
С-Х ПТИЦА; ПОГОЛОВЬЕ; ДИНАМИКА ЧИСЛЕННОСТИ; МЯСО ПТИЦЫ; ОБЪЕМ ПРОИЗВОДСТВА; ЦЕНЫ; ДИНАМИКА; РЫНОК; ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; РФ

148. Свойства и технологии переработки яичной скорлупы и подскорлупной оболочки. Исмаилова Д.Ю., Волик В.Г., Ерохина О.Н., Зиновьев С.В. // Птица и птицепродукты.-2020.-N 3.-С. 56-58.-Рез. англ.-Библиогр.: с.58. Шифр П3457.
СКОРЛУПА; СВОЙСТВА; ПЕРЕРАБОТКА; ТЕХНОЛОГИИ; ОБЗОРЫ; РФ

149. Свойства термоэластопласта Enflex V-900 с тонкодисперсными и наноразмерными наполнителями [Для производства деталей с.-х. машин и пищевого машиностроения]. Водяков В.Н., Куликовская К.А., Искандарова З.Х. // Сел. механизатор.-2020.-N 9.-С. 31-33,37.-Рез. англ.-Библиогр.: с.37. Шифр П1847.
МАШИНОСТРОИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; ПОЛИМЕРЫ; НАНОМАТЕРИАЛЫ; КОМПОЗИЦИОННЫЕ МАТЕРИАЛЫ; ПРОЧНОСТЬ; С-Х МАШИНОСТРОЕНИЕ; ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; МОРДОВИЯ

150. Сенсорный профиль для идентификации мясного продукта: обоснование, перспективы создания, возможности использования [На примере оценки вареной колбасы "Докторская"]. Кузнецова Т.Г., Лазарев А.А., Сакеллари А.Д. // Все о мясе.-2020.-N 3.-С. 48-52.-Рез. англ.-Библиогр.: с.52. Шифр П3265.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ; ИДЕНТИФИКАЦИЯ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СЕНСОРНЫЕ УСТРОЙСТВА; АНАЛИЗАТОРЫ; РФ

151. Совершенствование процесса выпаривания творожной сыворотки методом прямого нагрева при производстве быстрорастворимых напитков. Попов А.М., Турова Н.Н., Стабровская Е.И. // Хранение и перераб. сельхозсырья.-2019.-N 3.-С. 64-77.-Рез. англ.-Библиогр.: с.73-77. Шифр П3158.
ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА; ВЫПАРИВАНИЕ; НАГРЕВАНИЕ; БЫСТРОРАСТВОРИМЫЕ ПРОДУКТЫ; НАПИТКИ; КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛ

152. Совершенствование технологии криопорошков из растительного сырья. Запорожская С.П., Касьянов Г.И., Косенко О.В., Медведев A.M., Яралиева З.А., Шубина Л.Н., Белоусова С.В. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2020.-N 2-3.-С. 45-48.-Рез. англ.-Библиогр.: с.48. Шифр П1855Г.
КРИОПОРОШКИ; МОРКОВЬ; СВЕКЛА СТОЛОВАЯ; СЕЛЬДЕРЕЙ; ОВОЩНЫЕ ПОРОШКИ; ТЕХНОЛОГИИ; СУШИЛКИ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

153. Совершенствование технологий диетических консервов из плодоовощного сырья предгорной зоны Республики Дагестан: автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук : специальность 05. 18. 01 <Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства>. Устаева Р.А..-Махачкала, 2020.-27 с., [включ. обл.]: ил.-Библиогр.: с. 24-27 (27 назв.). Шифр 20-5978
ПЛОДООВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; СТЕРИЛИЗАЦИЯ; СВЧ-ОБРАБОТКА; ЭЛЕКТРОМАГНИТНОЕ ПОЛЕ; ДИССЕРТАЦИИ; ДАГЕСТАН

154. Совершенствование шнекового ворошителя динамического вентилирования для мукомольной отрасли. Юхник И.П. // Хлебопродукты.-2020.-N 7.-С. 51-55.-Рез. англ.-Библиогр.: с.54-55. Шифр П3038.
МУКОМОЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО; ЗЕРНОХРАНИЛИЩА; БУНКЕРЫ; АКТИВНОЕ ВЕНТИЛИРОВАНИЕ; ВОРОШЕНИЕ; ВОРОШИЛКИ; КОНСТРУКЦИИ; ШНЕКИ; РФ

155. Современная оценка биотехнологических свойств хлебопекарных прессованных дрожжей. Черных В.Я., Колмакова Т.П., Соболева Е.В., Сергачёва Е.С. // Хлебопродукты.-2020.-N 7.-С. 28-33.-Рез. англ.-Библиогр.: с.32-33. Шифр П3038.
ПРЕССОВАНИЕ; ДРОЖЖИ; ТЕСТО; ПШЕНИЧНАЯ МУКА; ОПАРНОЕ ТЕСТО; ОПАРА; БРОЖЕНИЕ; ДИОКСИД УГЛЕРОДА; АТМОСФЕРНОЕ ДАВЛЕНИЕ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; МЕТОДЫ ОЦЕНКИ; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА; РФ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

156. Современные аспекты лечебного питания при болезни Вильсона-Коновалова: реалии и перспективы. Барановский А.Ю., Белодедова А.С., Федорова Т.Ф., Пальгова Л.К., Григорьева Е.Ю. // Вопр. питания.-2019.-Т.88,N 4.-С. 12-17.-Рез. англ.-Библиогр.: с.16-17. Шифр П1514.
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; НАСЛЕДСТВЕННЫЕ БОЛЕЗНИ; МЕДЬ; ВЫДЕЛЕНИЕ (ПРОЦЕСС); НАРУШЕНИЕ МИНЕРАЛЬНОГО ОБМЕНА; РФ

157. Современные способы оглушения птицы. Коровин С.П., Романенко Ю.И., Макарова Н.В. // Птица и птицепродукты.-2020.-N 3.-С. 59-61.-Рез. англ.-Библиогр.: с.61. Шифр П3457.
ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; С-Х ПТИЦА; ОГЛУШЕНИЕ; ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ТОК; РГС; АТМОСФЕРНОЕ ДАВЛЕНИЕ; МАГНИТНОЕ ПОЛЕ; СВЧ-ИЗЛУЧЕНИЕ; РФ

158. Содержание биологически активных веществ в импортируемых БАД. Еремина Ю.К., Наумова Н.Л. // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.-2020.-N 2.-С. 91-95.-Рез. англ.-Библиогр.: с.94-95. Шифр П3654.
БАД; БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА; ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ; ИМПОРТ; ЧЕЛЯБИНСКАЯ ОБЛ

159. Состав и безопасность пищевой продукции [На примере загрязнения мяса тяжелыми металлами]. Лисицын А.Б., Розенталь О.М., Чернуха И.М., Вострикова Н.Л. // Контроль качества продукции.-2020.-N 2.-С. 26-31.-Рез. англ.-Библиогр.: с.31. Шифр П3733.
МЯСО; ЗАГРЯЗНЕНИЕ; ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ; ЧЕЛОВЕК; ОТРАВЛЕНИЯ; РИСК; ПРОГНОЗИРОВАНИЕ; УПРАВЛЕНИЕ РИСКОМ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

160. Способ подготовки бараньей селезёнки методом ферментативного гидролиза с целью использования в рецептуре мясных продуктов. Гиро Т.М., Куликовский А.В., Рогожин А.А., Гиро А.В., Моисеева Н.Е. // Все о мясе.-2020.-N 3.-С. 12-14.-Рез. англ.-Библиогр.: с.14. Шифр П3265.
МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; СУБПРОДУКТЫ; СЕЛЕЗЕНКА; БАРАНИНА; ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ ГИДРОЛИЗ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; РФ

161. Сравнительный анализ жирнокислотного состава полуфабрикатов из мяса бройлеров и коагулированного меланжа. Стефанова И.Л., Сорокина И.М., Шестакова O.A., Клименкова А.Ю., Шахназарова Л.В., Громов И.Ю. // Птица и птицепродукты.-2020.-N 2.-С. 57-59.-Рез. англ.-Библиогр.: с.59. Шифр П3457.
ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; РУБЛЕНЫЕ МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; МЯСО ПТИЦЫ; ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ; ЯИЧНЫЙ МЕЛАНЖ; КОАГУЛЯЦИЯ; ТЕПЛООБРАБОТКА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ; ХРОМАТОГРАФИЯ; РФ

162. Статистический анализ и прогнозирование развития рынка сахара России: диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук : специальность 08. 00. 12 <Бухгалтерский учет, статистика (экономические науки) >. Сидак М.В./ Садовникова Н.А.-Москва, 2020.-275 л.: ил., табл.-Библиогр.: л. 185-199 (118 назв.). Шифр 21-2190Б
САХАР; ВНУТРЕННИЙ РЫНОК; СТАТИСТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ; ПРОГНОЗИРОВАНИЕ; ДИССЕРТАЦИИ; РФ

163. Статистический менеджмент процессов производства пищевых продуктов [На примере пшеничного хлеба]. Юрк Н.А. // Экономика с.-х. и перерабатывающих предприятий.-2020.-N 11.-С. 30-35.-Рез. англ.-Библиогр.: с.35. Шифр П1846.
ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; МЕНЕДЖМЕНТ; СТАТИСТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ; ОМСКАЯ ОБЛ

164. [Статус альтернативного мяса и его потенциальная роль на мясном рынке в будущем. Обзор. (Южная Корея)]. Hyun Jung Lee, Hae In Yong, Minsu Kim, Yun-Sang Choi, Cheorun Jo Status of meat alternatives and their potential role in the future meat market - A review // Asian-Australasian journal of Animal Sciences.-2020.-Vol.33,N 10.-P. 1533-1543.-Англ.-Bibliogr.: p.1541-1543. Шифр П32680.
МЯСО; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; АНАЛОГИ; ЗАМЕНИТЕЛИ; РАСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ; ИСКУССТВЕННОЕ МЯСО; НАСЕКОМЫЕ; НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ; РЫНОК; ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ; ОБЗОРЫ; ЮЖНАЯ КОРЕЯ

165. [Структура и динамика сообщества грибов при брожении сырого уксуса. (Китай)]. Yongjie Zhang, Ningbo Cui, Lizhen Zhang, Xiaojun Zhen, Qingshan Liu Fungal diversity during raw vinegar brewing process as revealed by high-throughput sequencing // Acta microbiol. sinica.-2020.-Vol.60,N 7.-P. 1358-1369.-Кит.-Рез. англ.-Bibliogr.: p.1367-1368. Шифр П25161.
УКСУС; БРОЖЕНИЕ; ГРИБЫ; БИОЦЕНОЗЫ; КИТАЙ

166. Сублимированный пермеат творожной сыворотки: получение и оценка основных качественных показателей. Бабенышев С.П., Брацихин А.А., Мамай Д.С., Мамай А.В., Хоха Д.С., Шепелев О.Г. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 9.-С. 62-64.-Рез. англ.-Библиогр.: с.64. Шифр П969.
ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА; УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ; ПЕРМЕАТ; СУБЛИМАЦИОННАЯ СУШКА; КАЧЕСТВО; СРОКИ ГОДНОСТИ; СТАВРОПОЛЬСКИЙ КРАЙ

167. Творог, обогащенный йодказеином. Степычева Н.В., Патронова С.А. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 8.-С. 52-53.-Библиогр.: с.53. Шифр П969.
ТВОРОГ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; ОБОГАЩЕНИЕ; ИОДКАЗЕИН; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ КАЧЕСТВА; ИВАНОВСКАЯ ОБЛ

168. Творожный продукт с функциональными ингредиентами. Волошина Е.С., Дунченко Н.И., Купцова С.В. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 4.-С. 40-42.-Рез. англ.-Библиогр.: с.42. Шифр П3247.
ТВОРОЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ТЕХНОЛОГИИ; РЕЦЕПТУРА; МОДЕЛИРОВАНИЕ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ; СЕЛЕН; МОРСКАЯ КАПУСТА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; СРОКИ ГОДНОСТИ; РФ

169. Тенденции в сфере упаковки мяса и мясной продукции. Ревуцкая Н.М., Насонова В.В. // Все о мясе.-2020.-N 3.-С. 32-35.-Рез. англ.-Библиогр.: с.35. Шифр П3265.
МЯСО; МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ; УПАКОВКА; УПАКОВОЧНЫЕ МАТЕРИАЛЫ; УПАКОВОЧНЫЕ МАШИНЫ; РФ

170. Технология и оборудование для производства натурального сыра: учебник : для студентов средних и высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения". Раманаускас И.-Р.И., Майоров А.А., Мусина О.Н., Шингарева Т.И., Полищук Г.Е..-Изд. 3-е, стер.-Санкт-Петербург [и др.]: Лань, 2020.-506 с.: ил.-(Бакалавриат и магистратура).-Библиогр.: с. 497-503 (111 назв.).- ISBN 978-5-8114-5606-2. Шифр 20-5608 3 изд.
СЫРОДЕЛИЕ; НАТУРАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА; УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ; ВУЗЫ; СРЕДНИЕ УЧЕБНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ; РФ

171. Технология йод обогащенных-полуфабрикатов фруктовых соусов [Соус из чернослива с добавлением порошка из скорлупы грецких орехов]. Атаханов Ш., Исроилов Р., Акрамбоев Р., Абдуллаева Б., Хабибуллаев А. // Комплекс. подход к науч.-техн. обеспечению сел. хоз-ва / Рязан. гос. агротехнол. ун-т им. П. А. Костычева".-Рязань, 2019.-С. 520-522.-Рез. англ.-Библиогр.: с.522. Шифр 19-7365.
СОУСЫ; СЛИВА; СУХОФРУКТЫ; ГРЕЦКИЙ ОРЕХ; СКОРЛУПА ОРЕХОВ; ПИЩЕВЫЕ ПОРОШКИ; ОБОГАЩЕНИЕ; ИОД; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; УЗБЕКИСТАН

172. Технология полутвердого сыра "Великорусский" из смеси коровьего и козьего молока. Мусина O.Н., Бондаренко Н.И., Усатюк Д.А. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 4.-С. 38-39.-Рез. англ.-Библиогр.: с.39. Шифр П3247.
ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ; ТЕХНОЛОГИИ; МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ; КОРОВЬЕ МОЛОКО; КОЗЬЕ МОЛОКО; СМЕСИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; АЛТАЙСКИЙ КРАЙ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

173. Технология приготовления полуфабриката лечебного тыквенного соуса. Атаханов Ш., Дадамирзаев М., Содикова Ш., Абдуллаев М., Отаханов Ш. // Комплекс. подход к науч.-техн. обеспечению сел. хоз-ва / Рязан. гос. агротехнол. ун-т им. П. А. Костычева".-Рязань, 2019.-С. 522-526.-Рез. англ.-Библиогр.: с.526. Шифр 19-7365.
САЛАТНЫЕ СОУСЫ; ТЫКВА; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СХЕМЫ; УЗБЕКИСТАН

174. Технология производства желе из плодов калины обыкновенной для здорового питания. Попова Е.И. // Инновац. подходы к разраб. технологий пр-ва, хранения и переработки продукции растениевод. кластера / Мичур. гос. аграр. ун-т.-Мичуринск, 2020.-С. 107-109.-Библиогр.: с.108-109. Шифр 20-3589.
ЖЕЛЕ; ПЛОДЫ; КАЛИНА; РЕЦЕПТУРА; ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; ТАМБОВСКАЯ ОБЛ

175. [Установка приоритетов в научных исследованиях в области безопасности продуктов питания и их влияния на здоровье населения в ЕС. (Великобритания. ФРГ)]. Timotijevic L., Khan S.S., Raats M., Braun S. Research priority setting in food and health domain: European stakeholder beliefs about legitimacy criteria and processes // Food Policy.-2019.-Vol.83.-P. 116-124.-Англ.-Bibliogr.: p.123-124. Шифр *https://www.sciencedirect.com/journal/food-policy/issues.
ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ; БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ; ЗДОРОВЬЕ НАСЕЛЕНИЯ; НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ИННОВАЦИИ; СТРАНЫ ЕС

176. Установление процедур верификации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Махова Н.Н. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 7.-С. 12-13. Шифр П969.
БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; УПРАВЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВОМ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; МЕНЕДЖМЕНТ; УПРАВЛЕНИЕ РИСКОМ; СИСТЕМА HACCP; РФ

177. Факторы, влияющие на качество свинины [Влияние прижизненных факторов]. Ч. 1. Козырев И.В., Мишугина Т.В., Миттельштейн Т.М., Синичкина А.И. // Все о мясе.-2020.-N 3.-С. 20-26.-Рез. англ.-Библиогр.: с.25-26. Шифр П3265.
СВИНЬИ; ОТКОРМ; ВОЗРАСТ; ПОРОДЫ СВИНЕЙ; МЕЖПОРОДНЫЕ СКРЕЩИВАНИЯ; РАЦИОНЫ; ПРЕДУБОЙНАЯ ВЫДЕРЖКА; СВИНИНА; КАЧЕСТВО; РФ

178. Ферменты с гликозидазной активностью в производстве свекловичного сахара: результативность применения. Беляева Л.И., Пружин М.К., Остапенко А.В., Лабузова В.Н., Сысоева Т.И. // Достижения науки и техники АПК.-2020.-N 7.-С. 102-108.-Рез. англ.-Библиогр.: с.108. Шифр П3036.
СВЕКЛОСАХАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО; ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ; ГЛИКОЗИДЫ; ФЕРМЕНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; ПОЛУФАБРИКАТЫ; ЭКСТРАКЦИЯ; САХАРОЗА; ИЗВЕСТКОВО-УГЛЕКИСЛОТНАЯ ОЧИСТКА; ДИФФУЗИОННЫЙ СОК; КУРСКАЯ ОБЛ

179. Физико-математическое обоснование диэлектрического разделения семян пряно-ароматических растений [Для обогащения сливочного топленого масла]. Городецкий Ю.К., Росляков Ю.Ф., Литвяк В.В. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2020.-N 2-3.-С. 77-81.-Рез. англ.-Библиогр.: с.81. Шифр П1855Г.
ТОПЛЕНОЕ МАСЛО; СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; ОБОГАЩЕНИЕ; ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКОЕ СЫРЬЕ; СЕМЕНА; УКРОП; ТМИН; КОРИАНДР; РАЗДЕЛЕНИЕ; ДИЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ СЕПАРАТОРЫ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

180. Физико-химические процессы при изготовлении сливочного масла методом преобразования высокожирных сливок. Топникова Е.В. // Сыроделие и маслоделие.-2020.-N 4.-С. 50-55.-Рез. англ.-Библиогр.: с.55. Шифр П3247.
МАСЛОДЕЛИЕ; МАСЛООБРАЗОВАТЕЛИ; СЛИВОЧНОЕ МАСЛО; ТЕХНОЛОГИИ; СЛИВКИ; ЖИРНОСТЬ; ПРЕОБРАЗОВАНИЕ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ

181. Формирование свойств тритикалевого цитратного крахмала. Соломина Л.С., Соломин Д.А. // Достижения науки и техники АПК.-2020.-N 5.-С. 73-76.-Рез. англ.-Библиогр.: с.76. Шифр П3036.
КРАХМАЛ; ТРИТИКАЛЕ; ЦИТРАТЫ; ЛИМОННАЯ КИСЛОТА; КОНЦЕНТРАЦИЯ ВЕЩЕСТВ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; МОСКОВСКАЯ ОБЛ
Реферат см. в ближайших номерах РЖ "Пищевая и перерабатывающая промышленность"

182. Функционально-технологические характеристики текстурированных продуктов различного фракционного состава из экструдированного зерна злаковых культур. Янова M.A., Росляков Ю.Ф., Смольникова Я.В., Стутко O.B., Гурских П.С. // Изв. вузов. Пищ. технология.-2020.-N 2-3.-С. 81-85.-Рез. англ.-Библиогр.: с.84-85. Шифр П1855Г.
ЭКСТРУЗИОННЫЕ ПРОДУКТЫ; ЗЕРНО; ПШЕНИЦА; ЯЧМЕНЬ; ОВЕС; ФРАКЦИОННЫЙ СОСТАВ; ТЕКСТУРИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ; ВОДОУДЕРЖИВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ; ВОДОСВЯЗЫВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ; ЖИРОУДЕРЖИВАЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ; КРАСНОДАРСКИЙ КРАЙ

183. Функциональные продукты из соковых выжимок топинамбура [Сахаросодержащие десерты]. Атаханов Ш., Маллабоев О., Каноатов X., Абдураззаков М., Обидова С. // Комплекс. подход к науч.-техн. обеспечению сел. хоз-ва / Рязан. гос. агротехнол. ун-т им. П. А. Костычева".-Рязань, 2019.-С. 518-519.-Рез. англ.-Библиогр.: с.519. Шифр 19-7365.
ДЕСЕРТНЫЕ ПРОДУКТЫ; САХАРИСТОСТЬ; ПЕКТИНЫ; ВЫЖИМКИ; ТОПИНАМБУР; ОТХОДЫ КОНСЕРВНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ; ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; УЗБЕКИСТАН

184. Характеристика рационов питания хоккеистов с различной массой тела и показателей их метаболического статуса. Рахманов Р.С., Богомолова Е.С., Хайров Р.Ш. // Вопр. питания.-2019.-Т.88,N 4.-С. 57-65.-Рез. англ.-Библиогр.: с.64-65. Шифр П1514.
СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ; ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ; МЕТАБОЛИЗМ; РФ

185. Ценовая конъюнктура на российском рынке кисломолочных продуктов и йогуртов. Горощенко Л.Г. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 7.-С. 55-57. Шифр П969.
КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ЙОГУРТ; ВНУТРЕННИЙ РЫНОК; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ЦЕНЫ; ДИНАМИКА; РЕГИОНЫ; СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; РФ

186. Ценовая конъюнктура на российском рынке творога и сметаны. Горощенко Л.Г. // Молоч. пром-сть.-2020.-N 8.-С. 26-28. Шифр П969.
ТВОРОГ; СМЕТАНА; ВНУТРЕННИЙ РЫНОК; ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ЦЕНЫ; РЕГИОНЫ; РФ

187. Частота выявления маркеров непереносимости казеина и глютена у детей с расстройствами аутистического спектра. Бавыкина И.А., Попов В.И., Звягин А.А., Бавыкин Д.В. // Вопр. питания.-2019.-Т.88,N 4.-С. 41-47.-Рез. англ.-Библиогр.: с.46-47. Шифр П1514.
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ; ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; ГЛЮТЕН; КАЗЕИН; БОЛЕЗНИ ЧЕЛОВЕКА; ГЕНЕТИЧЕСКИЕ МАРКЕРЫ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ

188. Эклеры: история "молниеносных" пирожных // Хлебопродукты.-2020.-N 7.-С. 62-63. Шифр П3038.
ПИРОЖНЫЕ; ЗАВАРНОЕ ТЕСТО; ИСТОРИЯ; РФ

189. Экономическая эффективность при совершенствовании технологии тестоприготовления хлебобулочных изделий [На примере ржано-пшеничного хлеба]. Питюрина И.С., Никитов С.В., Лупова Е.И. // Комплекс. подход к науч.-техн. обеспечению сел. хоз-ва / Рязан. гос. агротехнол. ун-т им. П. А. Костычева".-Рязань, 2019.-С. 592-595.-Рез. англ.-Библиогр.: с.595. Шифр 19-7365.
РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ; ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЕ; ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ; РЯЗАНСКАЯ ОБЛ

190. [Экспериментальные исследования по эффективности применения съедобных биопленок (крахмал кассавы и минеральное масло) и поливинилхлоридной пленки при послеуборочной консервации желтых плодов момбина (Spondias mombin). Бразилия]. Pereira L.D., de Souza L.K.F., Ferreira K.B., do Valle K.D., da Silva D.F.P. Biofilmes comestiveis na conservacao pos-colheita de caja // Revista Engenharia na Agricultura.-2019.-Vol.27,N 4.-P. 285-292.-Португ.-Рез. англ.-Bibliogr.: p.291-292. Шифр *http://www.seer.ufv.br/seer/index.php/reveng.
ТРОПИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ; ПЛОДЫ; КОНСЕРВИРОВАНИЕ; ПИЩЕВЫЕ ПЛЕНКИ; ПОЛИМЕРНАЯ ПЛЕНКА; ХРАНЕНИЕ; ЦВЕТ; АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА; КИСЛОТНОСТЬ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; БРАЗИЛИЯ

191. Экспертиза качества мясорастительных рубленых изделий для диетического питания. Евсенина М.В., Ананенкова С.О. // Комплекс. подход к науч.-техн. обеспечению сел. хоз-ва / Рязан. гос. агротехнол. ун-т им. П. А. Костычева".-Рязань, 2019.-С. 550-554.-Рез. англ.-Библиогр.: с.554. Шифр 19-7365.
МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ; ПИЩЕВЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ; ПРОДУКТЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА; РЕЦЕПТУРА; МЯСО ПТИЦЫ; ОВОЩИ; ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ВЫХОД ПРОДУКЦИИ; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ; РЯЗАНСКАЯ ОБЛ

192. Эффективное использование побочного сырья переработки птицы и яиц на кормовые цели: новые направления. Волик В.Г., Гущин В.В. // Птица и птицепродукты.-2020.-N 2.-С. 60-62.-Рез. англ.-Библиогр.: с.62. Шифр П3457.
ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ПОБОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ; ПЕРЕРАБОТКА; КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ; БЕЛКОВЫЕ ДОБАВКИ; РФ

193. Эффективность внедрения установки для пастеризации и охлаждения жидких пищевых продуктов [Внедрение роторной установки пастеризации молока и жидких пищевых продуктов]. Пашканг Н.Н., Поляков М.В. // Комплекс. подход к науч.-техн. обеспечению сел. хоз-ва / Рязан. гос. агротехнол. ун-т им. П. А. Костычева".-Рязань, 2019.-С. 732-735.-Рез. англ.-Библиогр.: с.735. Шифр 19-7365.
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; ЖИДКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; МОЛОКО; ПАСТЕРИЗАЦИЯ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ; ПАСТЕРИЗАТОРЫ; НОВЫЕ МАШИНЫ; ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; РЯЗАНСКАЯ ОБЛ

194. Эффективность использования аминокислот с разветвленной цепью (ВСАА) в питании спортсменов-единоборцев. Трушина Э.Н., Выборнов В.Д., Ригер Н.А., Мустафина O.К., Солнцева Т.Н., Тимонин А.Н., Зилова И.С., Раджабкадиев P.M. // Вопр. питания.-2019.-Т.88,N 4.-С. 48-56.-Рез. англ.-Библиогр.: с.54-56. Шифр П1514.
СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ; ПИЩЕВЫЕ РАЦИОНЫ; АМИНОКИСЛОТЫ; РФ

195. [Эффективность сокращения пищевых отходов на этапе потребления. Обзор. (Великобритания)]. Reynolds C., Goucher L., Quested T., Bromley S., Gillick S., Wells V.K., Evans D., Koh L., Kanyama A., Svenfelt C.A., Jackson P. Review: Consumption-stage food waste reduction interventions - What works and how to design better interventions // Food Policy.-2019.-Vol.83.-P. 7-27.-Англ.-Bibliogr.: p.26-27. Шифр *https://www.sciencedirect.com/journal/food-policy/issues.
ПИЩЕВЫЕ ОТХОДЫ; ЛИЧНОЕ ПОТРЕБЛЕНИЕ; ПОТРЕБЛЕНИЕ НА ДУШУ НАСЕЛЕНИЯ; ПИТАНИЕ ЧЕЛОВЕКА; НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ; ОБЗОРЫ; СТРАНЫ МИРА