^ШХР: П 3400 2009 4
^АВТ: Качмазов Г.С. канд. вет. наук ; Цагараева Е.Ф. доцент
^ЗГЛ: Эксплуатация сухих дрожжей с учетом их морфофункциональной дефектности [Спиртовые дрожжи]
^ВЫХ: Пр-во спирта и ликероводоч.изделий, 2009; N 4. - С. 9-11
^ДАТ: 2009
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.11
+Реферат:

^РЕФ: Подчеркивается важность и необходимость грамотного управления инженерно-технической и технологической схемами спиртового производства. Учитывая морфофизиологические нарушения дрожжевой клетки, вызванные сушкой, предлагается пересмотреть традиционные методы работы с сухими спиртовыми дрожжами с момента регидратации до главного брожения. Одним из обязательных условий достижения такой цели является переход на живую активную культуру спиртовых дрожжей с учетом сырьевых и технологических особенностей предприятия. При прочих равных условиях сухие дрожжи не способны дать такое качество конечного продукта, которое может быть востребовано с живой дрожжевой культуры.

^TRN: 1043255
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_41_31
^УДК: 663.12/.14
^ТЕР: СУХИЕ ДРОЖЖИ [СУШЕНЫЕ ДРОЖЖИ]. МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ. ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ. РЕЖИМ ЭКСПЛУАТАЦИИ. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes). РЕГИДРАТАЦИЯ (Rehydration). ДРОЖЖЕГЕНЕРАЦИЯ. БРОЖЕНИЕ (Fermentation). АКТИВАЦИЯ [АКТИВАЦИЯ ВОДЫ]. СЕВЕРНАЯ ОСЕТИЯ [АЛАНИЯ; РЕСПУБЛИКА СЕВЕРНАЯ ОСЕТИЯ].
^РТЗ: БИОЛОГИЯ (Biology). ДРОЖЖИ (Yeasts). НАУКИ (science). РФ [РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ОКРУГ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС. СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ (specifications). ФИЗИОЛОГИЯ ЖИВОТНЫХ (Animal physiology). ФИЗИОЛОГИЯ (Physiology). ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ.
^КЛС: разбраживание.

—