^ШХР: П 3400 2009 4
^АВТ: Качмазов Г.С. канд. вет. наук ; Цагараева Е.Ф. доцент
^ЗГЛ: Эксплуатация сухих дрожжей с учетом их
морфофункциональной дефектности [Спиртовые дрожжи]
^ВЫХ: Пр-во спирта и ликероводоч.изделий, 2009; N 4. - С. 9-11
^ДАТ: 2009
^ПРМ: Рез. англ..-Библиогр.:с.11
+Реферат:
^РЕФ: Подчеркивается важность и необходимость грамотного
управления инженерно-технической и технологической схемами
спиртового производства. Учитывая морфофизиологические
нарушения дрожжевой клетки, вызванные сушкой, предлагается
пересмотреть традиционные методы работы с сухими спиртовыми
дрожжами с момента регидратации до главного брожения. Одним из
обязательных условий достижения такой цели является переход на
живую активную культуру спиртовых дрожжей с учетом сырьевых и
технологических особенностей предприятия. При прочих равных
условиях сухие дрожжи не способны дать такое качество
конечного продукта, которое может быть востребовано с живой
дрожжевой культуры.
^TRN: 1043255
^ВИД: Статья из журнала
^ЯЗК: Русский
+Индексирование:
^РУБ: 65_41_31
^УДК: 663.12/.14
^ТЕР: СУХИЕ ДРОЖЖИ [СУШЕНЫЕ ДРОЖЖИ]. МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ.
ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ АКТИВНОСТЬ. РЕЖИМ ЭКСПЛУАТАЦИИ.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ (Operational processes).
РЕГИДРАТАЦИЯ (Rehydration). ДРОЖЖЕГЕНЕРАЦИЯ. БРОЖЕНИЕ
(Fermentation). АКТИВАЦИЯ [АКТИВАЦИЯ ВОДЫ]. СЕВЕРНАЯ
ОСЕТИЯ [АЛАНИЯ; РЕСПУБЛИКА СЕВЕРНАЯ ОСЕТИЯ].
^РТЗ: БИОЛОГИЯ (Biology). ДРОЖЖИ (Yeasts). НАУКИ (science). РФ
[РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ]. СЕВЕРО-КАВКАЗСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ
ОКРУГ. СНГ [СОЮЗ НЕЗАВИСИМЫХ ГОСУДАРСТВ]. СТРАНЫ АТЭС.
СТРАНЫ БРИКС. СТРАНЫ ЕВРАЗЭС. СТРАНЫ МИРА. СТРАНЫ
ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА ЕВРАЗЭС. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
(specifications). ФИЗИОЛОГИЯ ЖИВОТНЫХ (Animal physiology).
ФИЗИОЛОГИЯ (Physiology). ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ.
^КЛС: разбраживание.